南京市茶叶生产机械化现状及对策_柯耀胜

茶叶生产机械化的发展水平是评价茶叶产区茶业现代化水平的重要指标。

多年来，南京市农林局不断引进、研制、推广先进的生产机械及与之相配套的工艺、技术，有力地促进了该市茶叶产业规模的扩大和产业素质的提升，推动了该市茶叶经济的发展。

1 南京茶叶生产、加工机械化的现状 茶业机械化是指茶叶产业发展中的生产机械化,包括茶叶种植过程机械化和茶叶加工过程机械化。

南京市茶厂多数建于20世纪六七十年代，经过多年的发展，在茶叶加工中杀青、揉捻、理条等环节基本采用机械化生产，但多数茶场的制茶机械仍停留在20世纪八九十年代水平，茶叶加工设备陈旧、机型之间不配套，以单一环节机械加工为主，连续化作业能力不强；缺乏先进的茶叶生产加工机械和控制技术，机电一体化加工程度低，制茶工艺难以规范调控，导致产品质量不稳定，直接影响茶叶的品质；茶园的生产管理、茶叶的贮藏设备较为缺乏，与目前该市茶叶产业发展的现状极不相称，制约了该产业的进一步发展。

为进一步发展茶叶产业，提高茶叶加工品质和效益，该市各级农机部门加大了茶叶生产、加工机械化的试验、示范、推广力度，2005年以来全市共推广茶叶种植、加工机械设备280台套，其中：精揉机8台，低温保鲜库存3座，揉捻机9台，烘干机6台，各类杀青机13台，炒干机8台，多用机14台，提香机3台，鲜叶分级机4台，烘焙机6台，电炒锅10台，脱水机4台，理条机3台，解块机2台，平炒机2台，中耕机1台，修剪机2台，采茶机1台，使该市规模（500亩）以上茶厂基本实现了茶叶加工机械化，并取得了良好的经济效益。

1.1 茶叶种植机械化现状 茶叶种植机械也称茶园管理机械,是茶叶生产的重要环节,是提高茶叶产量、质量和经济效益的前提和基础。

包括耕整地、施肥、施药、灌溉、修剪、采收以及茶园防霜等在内的作业机械，目前该市已推广使用的有：　（1）茶园修剪机：茶园修剪机也是1990年以后开始在南京的茶园推广应用的，主要产品有日本及浙江杭州等地茶机企业生产的往复切割式双人修剪机。

现在主要推广的是日本川崎公司生产的SM110HL弧形双人修剪机，修剪幅度为1 100 mm,重量为12.1 kg，具有操作简便、重量轻、修剪效果好等特点。

（2）采茶机械：南京的茶叶生产走的是高档茶的路线，基本上都是手工采摘。

2006年福建大闽公司在南京高淳成立了南京融点公司，大量收购粗茶后，采茶机械有了市场需求，目前推广应南京市茶叶生产机械化现状及对策柯耀胜1 钱生越2 孔爱民3探索 与 实 践响，尽管要降低污染物排放可能会增加一定的成本，但是应该考虑到我们只有一个地球，我们自己、我们的后代及子子孙孙都只能在这个地球上生活，地球上每年因环境恶化受灾影响的人数达数亿之多。

如果都不注重节能环保，大量废气被排入大气或自然界中，总会有一天连人类自己都无法在地球上生存，那还能居住到哪儿去呢？所以我们每个人都应该从自我做起，做好节能减排工作，对自己负责，也对居住在地球上的每一个居民负责。

江苏农机化 2010.635用的是日本川崎公司生产的NV60H单人采茶机和SV100W双人采茶机，采茶幅度分别为600 mm、1 000 mm，重量分别为3.6 kg、10.2 kg，采用不锈钢刀片，有自动修磨刀片功能。

（3）茶园防晚霜设施：南京地处北亚热带的北缘，气候复杂，在清明前后，当温度低于零度，风速低于3级时，容易在茶叶的鲜芽上形成晚霜，影响茶叶的生长。

近年气象资料显示，长江中下游地区发生晚霜等灾害性天气的几率约为25%，南京地区大约3年一次。

目前该市在浦口区的赭洛山茶场建成了10亩的茶园防霜自动网纱覆盖防护系统，该设施每亩投资2万元，使用寿命18年，晚霜危害按每3年1次计算，可有效规避危害6次，以亩效益0.5万元计算，可减灾3万元。

茶园防霜扇技术是在茶园内一定高度架设特殊的大功率风扇，将茶园上空温度相对较高的热空气不断送到茶树蓬面，以达到防止霜害的目的。

南京市雪松茶叶有限公司2008年引进日本古田公司DFC1030型防霜专用扇设备16台套，率先在南京建成永久性防霜扇保护设施茶园3.33 hm2。

该套设备主要是在结霜前，利用无人操作的自动控制系统，自动启动风扇设备，扇动茶树上空空气，促进冷暖空气对流，打破冷霜沉积的自然条件，从而起到防霜冻效果。

1.2 茶叶加工机械化现状 茶叶加工一般包括鲜叶的分级、杀青、理条、揉捻、成形、干燥、包装、保鲜等环节。

机械的种类比较多，生产的厂家也较多，目前该市主要推广的茶叶加工机械有： （1）茶叶杀青机：现在主要采用的是热传导杀青和微波杀青两种方式。

热传导杀青机，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形；同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

主要机型是浙江衢州生产的绿峰6CST系列整体式滚筒杀青机，每小时可加工鲜叶20～350 kg，但操作的数控性不好，易造成二次污染。

微波杀青主要应用微波技术加热杀青,具有杀青时间短、均衡、透彻、无红梗焦边、干燥温度低、卫生指标高等特点,并且无噪音,无烟雾和灰尘。

主要机型是南京农机研究所生产的微波杀青机，缺点是杀青效率不高，价格较高，仅适用于高档茗茶的生产。

（2）茶叶揉捻机：其作用是将杀青过的茶叶，像揉面一般地搓揉，挤压出茶叶内部的水分，揉破叶细胞，使成分容易溶解，以利冲泡；使茶叶成卷曲状，以利保存（若不揉捻，制成的茶叶就像晒干的落叶，手一抓就破，很难保存）。

典型产品有浙江杭州富阳茶叶机械总厂生产的6CRN揉捻机，主要技术参数为揉桶转速22 r/ min，效率在20～100 kg/h，具有揉捻强度可调、操作简便、均一性好等特点。

（3）茶叶往复式振动理条机：适用于名优高档扁茶、针形茶、毛峰茶的杀青理条、整形作业。

成品茶条索紧直，牙叶完整，峰苗显露，色泽绿润。

典型产品有浙江省衢州市绿峰6CLZ系列名茶理条机,主要技术参数为台时产量2～15 kg/h,槽数有5、7、9、11个不等，往复频率为200次/分钟，具有性能好、效益高等特点。

　（4）茶叶精揉机：目前推广的是日本川崎公司生产的60K型精揉机，将前期处理好的茶叶在加压、加热的状态下，在弧形揉锅中来回搓揉，挤去叶内水分，做出不同形状的茗茶，该机具加工的茶叶品质好，效率高，但市场价格较高，目前市场售价是每台18万元。

国产的精揉机还有浙江衢州、富阳等地生产的产品，适用于扁形与针形等特种绿茶的加工，其价格不高，但加工出来的茶叶品质不如日本生产的精揉机。

（5）烘干机：该市推广的主要是浙江绿峰机械有限公司生产的6CH系列烘干机，它以摊叶面积(m2)为规格代号，有6CH－10型、16型、20型、50型等。

适用于红、绿茶叶等名优茶的烘干作业，透气性好，烘干速度快。

　（6）茶叶保鲜储藏设备：推广的是南京同立36江苏农机化 2010.6江苏农机化 2010.637空调制冷设备有限公司生产的BZL系列保鲜库，自动控制温度，具有新型、环保、高效、低耗、节能等特点，冷库温度为0～5℃，体积从15～200 m 3不等。

解决了茶叶在储存进程中原有的色、香、味劣变的难题，达到保鲜的效果。

2　存在的主要问题 近年来，南京市茶叶生产机械化取得了令人鼓舞的成绩，但从当前总的情况看，茶叶生产机械化发展水平还较低，部分茶叶加工企业的设备长期得不到更新换代，栽培机械化工作进展不快，推广工作受到多种因素的制约。

2.1 缺乏适用的茶园种植机械 国内茶园机械缺乏，虽然有少数小型茶园耕作机生产厂家，但不论是机械作业能力，还是生产数量，都难以满足茶区需求，而国外厂家提供的茶园耕作机等，同样因为动力不足等原因，大多都不适用于我国茶园耕作。

传统的茶叶生产中栽培管理部分的成本很大，占到总成本的40%左右，如不能找到经济实用的茶园耕作管理技术及机械，将使得茶叶的生产成本长期居高不下，不能提高茶农的生产效益。

随着农村劳动力不断紧张，采茶和耕作等茶园作业机械的短缺，已明显成为当前茶产业发展的瓶颈。

2.1.1茶园中耕机 国外在20世纪60年代开始研制，普遍采用小动力机械或专用茶园动力机械配套专用的茶园中耕机作业，作业方式主要是旋耕松土。

我国目前有几个茶机生产商生产与小动力配套的中耕机，中耕的工作方式有旋耕和曲柄锄齿挖掘式两种。

存在问题主要是功能单一，质量不稳定，作业性能达不到要求，需作进一步的改进提高。

2.1.2茶园施肥机 我国于20世纪70年代开始研制茶园施肥机械，主要产品有C－12茶园耕作机和小动力手扶拖拉机配套的施肥机，采用芯铧式开沟器配螺旋式施肥机构，每台工效为0.13～0.2 hm 2/h。

由于分田承包责任制的推广，机器未能得到大量推广，目前，茶农还是沿用传统的人工作业方式。

由于推广应用有机茶和绿色茶的需要，应研制施用有机肥的施肥机。

2.1.3 茶园开沟机 我国于1981年从日本引进了F－15A 茶园开沟机，其基本构造为：一四轮驱动的自动底盘，悬挂一链式铣切式开沟器。

机器最大宽度仅500 mm，可以顺利进入茶园工作。

日本茶园开沟机尚可用作茶园的土壤改良和茶树栽种前的苗床深翻等作业。

其原理与开沟相似，只是把分土螺旋拆除，开沟器铣切的碎土不再分向两边，仍抛入沟内，从而完成深耕作业。

80年代国内有关单位也开展了开沟机以及机上开沟器的研制，如配套在丰收－4小底盘上的开沟器等，但未得到普及应用。

目前，茶农在需要开沟时，使用人力挖沟的方式解决。

2.1.4 茶园培土覆土机 覆土起畦是完成茶苗种植土畦的最后工序。

作业要求是把基肥完全覆盖和起好土畦。

采用的机具是悬挂在轮式拖拉机上的覆土起畦器。

它由梯形机架、悬挂梁、左右挡土板、中央导板和六齿耙等组成。

使用机器开垦的缺点在于，易造成表土和下层土壤的混乱；同时，该机具只能在20°以下的坡地作业。

我国基本采用人工移栽的方式，在对新建茶园小苗培土的工序上，亦使用人工作业来完成。

2.1.5 茶园植保机械 我国茶园中使用的病虫害防治机具，因与大田作物通用，种类较多，有喷粉机、喷雾机、弥雾机和喷灌机等。

国外以手提式机动喷雾（粉）机为主，技术发达地区配以乘坐式喷雾（粉）机，并开始使用新型高效生物农药植保机具。

随着我国有机茶和绿色茶的推广，茶叶植保普遍使用生物农药和生物治虫新技术。

因此，要研究适应上述技术的茶园植保新机具。

2.2 茶叶加工机械需要优化提高2.2.1 茶叶微波杀青机有待进一步改进提高 与传统的茶叶杀青机相比，微波杀青机具有38江苏农机化 2010.6显著的优点，但缺点是杀青效率不高，价格较高，仅适用于高档茗茶的生产。

需要进一步改进设计，提高生产效率。

2.2.2 精揉成形机性能需要进一步优化 日本川崎公司生产的60K型精揉机加工的茶叶品质好，效率高，但市场价格较高，而国产的精揉机价格不高，但加工出来的茶叶品质达不到高档雨花茶的品质要求，需要进一步优化产品性能。