广东马蹄糕的4种好吃做法
马拉糕的做法配方有哪些？
1、将生鸡蛋打进盆里，放进白砂糖、小麦面粉掺合后添加冷水2/3搅拌，细致无粉状后再添加1/3的冷水搅拌，最终放进酵母粉搅拌，既成马拉糕浆;
2、坐炒锅，将纱布放到蒸屉上，倒进马拉糕浆倒进屉布上滩平，撒进蓝莓干、枸杞子、瓜仔仁用火灾蒸30分钟取下，趁着热扣在盘里，服用时切割成一小块就可以。
提醒：调和马拉糕浆时，酵母粉不可以和面粉、生鸡蛋、糖一起添加调和，由于酵母粉遇水时马上造成二氧化碳，丧失法律效力，影响糕的绵软性，因此最终放酵母粉。
3.在实体模型(四四方方的电烤箱盘那般样子的就好了,能够自身用多多层锡箔纸做)底端垫上一张纸,倒上面浆,放进笼屉用火灾蒸30分钟,取下来切割成你要想的尺寸就变成.
作法3
原材料：
小麦面粉：500克
白砂糖：适当
生鸡蛋：4or5个Fra bibliotek酵母粉：1勺马拉糕
马拉糕
冷水：适当
蓝莓干、枸杞子、瓜仔仁
专用工具：
消毒杀菌纱布一块
作法2
原材料:中筋粉1又二分之一杯,生鸡蛋3个.
调味品:
A母乳二分之一杯,白米醋一小勺
B发孝粉2小勺
C糖二分之一杯
D苏打三分之一小勺,吉利丁二分之一小勺(不那麼注重的连这一也就这样吧)
做法:
1.将生鸡蛋打进碗中搅拌均匀,放进A料混和匀称,置放十分钟预留.
2.小麦面粉添加B料,拌和,再先后添加C料,蛋汁和A料搅拌成粘稠后再添加D料和三分之一杯沙拉油和2小勺水搅拌成面浆.
作法1
原材料：小麦面粉500克(可做30块)，老酵小量，生鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香辛料粉)，碱适当，发粉20，猪板油50。
作法：
生鸡蛋粉碎，将以上原材料放到一起搅拌(一般500克小麦面粉需要5只生鸡蛋、250克盐)，倒进方盘里蒸25分鐘，取下后割开装盆就可以。留意方盘底端要抹油，防止沾底。
广东马蹄糕的4种不同做法
广东马蹄糕的4种不同做法广东马蹄糕的不同做法1材料【主料】马蹄粉250g，马蹄200g，片糖200g【辅料】清水1500ml做法1、小锅加入1000ml清水，把片糖放入锅中，煮沸;2、250g马蹄粉用500ml清水稀释成无颗粒状;3、将煮沸的糖水，趁热浇入粉浆中，搅拌均匀;4、马蹄去皮切成小粒或小片，放入粉浆中;5、上锅，用猛火蒸20-30分钟;6、马蹄糕蒸好后取出，待完全冷却后即可切件食用。
小诀窍1、马蹄糕要完全摊凉后再切，否则很容易碎。
2、切马蹄糕的时候在刀面上抹点水，切面会很光滑。
广东马蹄糕的不同做法2材料马蹄粉(荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克做法1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状)2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕。
广东马蹄糕的不同做法3材料马蹄粉1盒，红豆小半碗，新鲜马蹄6个，砂糖适量(根据各人口味调)，白芝麻适量做法1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒，红豆洗净放入锅里煮熟，白芝麻炒熟，待用。
2、250克的马蹄粉，用600冷水开成粉浆。
3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。
4、把糖水倒入马蹄粉浆里，搅拌均匀。
5、蒸盘洗净，在底部抹上一层油。
6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘，抹均匀平整，在上面铺上一层鲜马蹄粒，隔水蒸约15分钟。
7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2，再铺上一层白芝麻，蒸15分钟。
8、继续掀开锅盖，在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄，再倒进剩下的粉浆，盖好，蒸20分钟。
9、最后，在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆，摆好形状，继续整5分钟，熄火。
10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!广东马蹄糕的不同做法4材料绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克，油做法1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉浆快速拌匀，煮成糊状关火。
马拉糕的做法
马拉糕的做法
马拉糕是一道传统的广东糕点，制作简单，口感软糯，香甜可口。
今天我来和大家分享一下马拉糕的做法。
材料：
1. 糯米粉 200克
2. 幼糖 100克
3. 鲜奶 300毫升
4. 芝麻适量
步骤：
1. 将糯米粉和幼糖混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入鲜奶，边倒边用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 将混合好的糊糊倒入蒸锅中，用中火蒸20分钟。
4. 在蒸的过程中，可以在糕面撒上一些芝麻，增加口感和美观。
5. 蒸熟后，用筷子插入糕体中间，如果没有粘糯感，就表示熟了。
6. 取出蒸好的马拉糕，让它稍微放凉，然后用刀将它切成小块即可。
温馨提示：
1. 在蒸的时候，可以将蒸锅加一些温水，这样糕体会更加柔软。
2. 如果喜欢马拉糕有一种香浓的奶香味，可以加入一些香草精或椰浆。
3. 马拉糕可以放置几天，不易变质，但避免暴露在空气中，尽量密封保存。
马拉糕的制作非常简单，只需要几个常见的材料，大家可以尝试自己在家做一做。
制作出来的马拉糕既可口又美味，绝对能让你回味无穷。
祝大家成功！。
马蹄糕不凝固怎么补救
马蹄糕不凝固怎么补救荸荠又名马蹄，又叫地栗，因为他长得像马蹄子又像栗子。
而我们最为熟知的就是“马蹄”这个称呼啦。
许多人反应自制的马蹄糕都不凝固，这是为什么呢？可能原因就是马蹄粉与水的比例调整不好，不容易凝固，或者并未完全冷却就已经切开。
本文提供了马蹄糕的具体做法，一起来看看吧。
粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2。
5的比例，水一定要是冷水啊。
再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。
主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克辅料：生粉20克、片糖2条、1、马蹄糕的做法：①首先，将绿豆洗好放少许水煮。
②然后，煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了。
马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍否则不脆。
③绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水大概和所有浆的三分之一。
煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。
④然后找个适合的容错倒入生熟浆，底下是用的保鲜膜抹油也可以的，但保鲜膜好脱模一点。
⑤蒸到变透明，然后放凉开切即可。
2、过程做法(1)先将生马蹄洗净削皮，切成小丁;(2)再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状;用水将生粉调好;(3)将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合;(4)将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;(5)在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可;3、注意事项要想马蹄糕蒸出来很有弹性，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。
蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。
广东马蹄糕的4种美味做法
广东马蹄糕的4种美味做法广东马蹄糕的美味做法1材料400 克马蹄粉马蹄桂花做法1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合.2. 马蹄切颗/条.3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄.4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成qq的口感.5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎.广东马蹄糕的美味做法2材料马蹄粉1杯，苹果300公克，冰糖200公克，水6杯，植物油1大匙做法1. 苹果洗净去皮切碎;马蹄粉与2杯水调成粉浆备用。
2.将另外4杯水与冰糖一起煮至溶化后，沖入作法1的粉浆中，快速搅拌成煳状，再加入作法1的苹果搅匀，最后倒入已涂油的糕饼盆内，隔沸水用勐火蒸40分钟，取出待冷后切片即可。
广东马蹄糕的美味做法3材料马蹄粉1盒(227g)，新鲜马蹄15粒，片糖2片(200g)，水1200ml做法1、马蹄削皮泡盐水后切粒或切碎。
2、马蹄粉加入600g的水，搅拌均匀后过滤至无颗粒。
3、把剩下600g的水和片糖放入锅里煮至片糖完全溶化。
4、一边搅拌一边倒入1/3的马蹄粉浆煮成稀糊浆，加入马蹄碎后即可熄火。
5、把剩下的1/2马蹄粉浆倒入稀糊中搅拌均匀。
6、把稀糊浆倒进抹油的蒸盘里，放进烧开水的蒸锅中，中火蒸30-40分钟至整盘马蹄糕金黄透明即可。
7、取出待凉后切块即可食用，冷藏食用更添美味。
广东马蹄糕的美味做法4材料马蹄粉(荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克做法1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状)2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕。
广式马拉糕做法和配方
广式马拉糕做法和配方
原料：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、奶粉、泡打粉、黄油、蔓越莓。
做法步骤：
第1步、准备好需要的食材。
第2步、黄油隔热水搅拌至融化。
第3步、往鸡蛋内加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
第4步、加入牛奶继续拌匀。
第5步、筛入混合好的低筋面粉、全脂奶粉和泡打粉，画“井”字拌至顺滑。
第6步、继续加入融化好的黄油，拌至完全融合。
第7步、倒入铺有油纸的碗内，静置20分钟后撒上蔓越莓干。
第8步、往臻米蒸汽料理机的水箱中加入适量的纯净水，不要低于最低或者高于最高水位线即可。
水箱是透明的，一目了然水位线，当然若是缺水，也有自动提示。
第9步、设置蒸煮时长32分钟。
这个蒸锅还可以60分钟自由定时，很方便！10秒就出蒸汽，比普通的蒸锅要快30倍。
第10步、预热2分钟，放入马拉糕面糊蒸30分钟。
臻米采用智能芯片、安全防干烧，现在304食品级的不锈钢，食品级PP/PPO材料，非常安全且健康。
第11步、香甜松软可口的马拉糕就制作完成了！。
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椰汁马蹄千层糕制作教程175g=185ml 200g=210ml1年前某同学吃过我的马蹄糕后，失败了#次（请自觉补充次数）还没做出一份能入口的来为了节省国家粮食资源，我决定牺牲我宝贵的时间制作一份像样的教程来以供指导。
材料：马蹄粉，椰浆，炼奶（或鲜牛奶+白砂糖），黄糖。
一罐椰浆+1/4罐炼奶混匀，喜欢口感Q点的还可以再加半碗水。
不喜欢炼奶的话可以用250ml的鲜牛奶+1至2两白砂糖代替。
（你吃的像果冻一样“藤藤震”的是1罐椰浆+1盒鲜牛奶+1两半白砂糖的效果）把1砖黄糖切碎，加3碗水煮成糖水，放凉备用。
往一盒马蹄粉里慢慢加水，和成粉团，然后把粉团平分成2份。
把粉团分别加到椰浆和冷却了的糖浆里，慢慢搅拌直至粉团完全融化。
小黄和小白就现出雏形啦~用直径约50cm的金属盘子（这个size蒸一盘刚刚好），在盘底均匀的涂一层油，放蒸锅里先热上半分钟。
然后淋一层小黄，合上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状，再温柔的淋一层小白。
如此重复，大概每过2分钟加一层。
具体每一层多厚就看个人喜好啦~ 当然，每层越薄做下来就越费时间，但也越好吃。
如果有人很豪迈的两三层搞定，那每一层蒸多久我就不知道啦，反正记得必须等前面一层凝固了才好再下一层，否则会混成一团的。
注意：第一层和最后一层最好都用小黄。
我试过用小白在外面，结果做出来皱巴巴的，很难看最后一层下完后直接蒸上5分钟，出锅后放凉切块就能吃啦~ 建议冷藏后再享用，软软QQ的，很适合夏天吃的甜品哦西米做法首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。
放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。
不要打开锅盖，放在里面闷着。
刚才煮的时候也要盖着盖子。
这时你会发现，西米根本没有煮开，还是一个白色的圆点，不要紧的，也不要多煮，多煮只是浪费火。
等锅里的水完全冷却下来后，准备个小漏勺把西米盛出来（就是冬天吃火锅用的勺子，网眼一定要小点的，要不然西米全跑掉了），用冷水冲一冲西米，把外面一些粘粘的东西洗掉。
广东小吃马蹄糕
糖水的温度要适中，不能太高或太低， 以免影响马蹄糕的口感和质地。
蒸煮时间根据马蹄糕的大小和厚度而 定，注意不要蒸煮过度，以免马蹄糕 过软或变形。
03 马蹄糕的食用建议
搭配建议
甜品搭配
01
马蹄糕口感清甜，可以搭配其他甜品一起食用，如红豆汤、绿
豆汤等，增加甜味层次感。
广东小吃马蹄糕
目录
CONTENTS
• 马蹄糕的简介 • 马蹄糕的制作方法 • 马蹄糕的食用建议 • 马蹄糕的文化意义 • 马蹄糕的发展趋势和未来展望
01 马蹄糕的简介
起源和历史
起源
马蹄糕起源于中国广东地区，具 有悠久的历史。
历史
马蹄糕在广东已有数百年的历史 ，是广东传统特色小吃之一。
特点和风味
01
02
03
外观
马蹄糕外观呈半透明状， 色泽淡黄，质地滑嫩。
口感
口感软糯、爽口，有淡淡 的甜味和马蹄的清香。
风味
马蹄糕的风味独特，是广 东茶楼和酒楼常见的点心 之一。
营养价值和健康效益
营养价值
马蹄糕富含碳水化合物、蛋白质、脂 肪、维生素和矿物质等营养成分。
健康效益
马蹄糕具有清热解毒、生津止渴、润 肺养颜等功效，适量食用对身体健康 有益。
茶饮搭配
02
马蹄糕与茶饮也是绝配，如普洱茶、菊花茶等，能够中和甜腻
感，提升清爽口感。
水果搭配
03
马蹄糕可以搭配新鲜水果食用，如草莓、蓝莓、芒果等，增加
维生素和纤维素的摄入。
食用场合
下午茶点心
马蹄糕作为下午茶点心，能够满足甜点需求，同时提 供能量和营养。
聚会小吃
制作马蹄糕的主要原材料
制作马蹄糕的主要原材料【马蹄糕】原材料：马蹄粉、椰汁、黄糖。
制作方法：1）在锅中倒入凉水，开火，把黄糖给融化，取出备用。
2）在容器中倒入马蹄粉，放入水，搅拌直溶解，过滤一遍。
3）取另一个容器加入马蹄粉，倒入椰浆，加入水搅拌至溶解过滤。
4）黄糖水放凉之后倒入第二个容器中，搅拌均匀即可。
5）取一个碗内壁刷一层油。
锅里放水煮开，把碗放入。
6）先在碗中放入一层黄色的糖浆，蒸3-4分钟直至凝固。
7）凝固之后把里面的水给倒掉，再放白色的一层，继续盖上盖子煮3-4分钟。
8）凝固之后反复做，取出之后把水倒出，放凉，切井字状就可以了。
马蹄糕
马蹄糕
在我国的广东地区，有一种十分有名的小吃，那就是马蹄糕。
这种美食有着悠久的历史，据说在唐朝时就流行这种小吃了。
说起马蹄糕的来源，它是一个偶然。
当时皇上寻访各地，由于皇上喜欢吃甜食，又适逢马蹄成熟，大家就叫它为马蹄糕。
在我第一次吃马蹄糕时，就深深喜爱上了这道小吃了。
这种糕点的外形非常漂亮，半透明的糕体晶莹而美丽，再加上它本身润滑弹牙的口感，受到了当地人的喜爱。
马蹄糕的主要材料有：马蹄粉、马蹄、沙拉油和砂糖。
制作马蹄糕要制作生粉浆，把马蹄粉放入一个容器中，倒入适量的清水进行充分的搅拌，搅拌的时候要朝着一个方向，一般是顺时针的方向来搅拌，这样做出来的生粉会比较细腻均匀，没有颗粒感。
然后将马蹄切成粒，放进生粉浆里，将二者搅拌均匀后备用，在炒糖，马蹄浆粉就做好了，最后就是蒸糕，将它切成块状，就可以进行食用了。
马蹄糕不仅好吃，而且对人大有益处。
马蹄糕可促进骨骼发育，抑制细菌生长，可降低血糖，促进人体肠道的消化和吸收，还可以清热解毒。
马蹄糕真可谓是个大神级别的美食呀！
六(4)班梁曦文。
马蹄糕是不是凉性的 马蹄糕吃了会上火吗
马蹄糕是不是凉性的马蹄糕吃了会上火吗
马蹄糕是一种广东省，广西，福建省福州市及闽南地区的传统甜点小吃，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
那么马蹄糕是不是凉性的？
一、马蹄糕是不是凉性的
马蹄糕是凉性的。
马蹄糕主要是由马蹄制成，马蹄性寒、味甘，入肺、胃经，从中医的角度来说，是属于寒凉性食物，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，不适合脾胃虚寒者食用。
二、马蹄糕吃了会上火吗
适量食用吃马蹄是不会上火的。
马蹄含有的营养价值和物质都是不会引起任何上火的问题，所以如果担心上火的话，是不需要担心这样的问题，因为马蹄的营养价值的可以对于燥热的人起到下火的功效，可以其他清热解毒的功效所以是不用担心这方面的问题。
三、马蹄糕不适合什么人吃
1、马蹄糕性寒，所以寒性体质的人群不适合吃荸荠，以免加重体内寒气，引起身体不适。
2、由于马蹄糕性寒，对脾胃会有一定刺激，所以脾胃虚寒、便溏者不宜食用荸荠，以免引起或加重腹泻。
3、马蹄糕寒气重，女子月经期间、血虚、血淤者应该慎用。
4、小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
四、马蹄糕是怎么做的
1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。
2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。
3、砂糖炒至金黄色加水，加水。
煮至溶化，制成糖水。
4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。
5、在蒸的容器扫一层油，防止粘底。
6、把马蹄浆倒入容器，抹平。
7、猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。
马蹄酥的制作方法
马蹄酥的制作方法
马蹄酥是一种传统的中式小吃，可以作为早点或者下午茶点，下面是马蹄酥的制作步骤：
材料：
马蹄粉125克，糯米粉25克，糖粉50克，油20克，水适量。
步骤：
1.将马蹄粉和糯米粉混合在一起，筛成粉末状备用。
2.加入适量的水，搅拌成为面团。
3.将面团搓成小圆球状。
4.将小圆球压扁，搓成马蹄酥的形状。
5.平底锅里倒入油，将马蹄酥放入锅中，用中小火煎至两面变成金黄色。
6.撒上糖粉即可。
小贴士：
1.马蹄粉和糯米粉的比例可以根据个人口感而定。
2.煎的时候要用中小火，否则容易煳糊。
3.煎好后撒上糖粉会更加美味。
4.可以根据个人口感在面团里加入一些蜜汁、花生酱等调料。
马蹄糕的做法 [马蹄糕有营养的做法]
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马蹄糕的做法 [马蹄糕有营养的做法]马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。
相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
荸荠,粤语别称马蹄,故名。
其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
马蹄糕口感甜蜜,入口即化;夏季蚊虫比较多,吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬,建议品尝美食后建议不要外出,以免被蚊虫叮咬,在室内做好防蚊虫措施。
做法一、把所有材料准备好。
马蹄洗干净,削去外皮。
用刀轻轻拍一下,切成小块。
马蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。
充分搅拌均匀后的生粉浆。
倒入切好的马蹄。
小锅洗干净后,放入黄片糖,加入剩余的300克水。
大火煮至糖溶,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入2勺生粉浆。
边加入边搅拌,将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。
熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆。
把拌好的粉浆倒入碟子里,放进锅中大火蒸20—30分钟。
蒸粉浆熟透呈透明状即可。
摊凉后便可脱模。
做法二、先将马蹄粉倒入盆中,用450克水开成粉浆至无颗粒。
将150克白糖炒成金黄色,加入剩下的清水和糖,将糖全部煮溶解。
取50克的粉浆倒入糖水中,使其成稀糊状,再慢慢倒入剩下的浆,边倒边搅,将粉浆烫成半生熟糊状。
倒入已扫油的模具中,撒上马蹄粒,入蒸炉用中火蒸约45分钟。
放凉切件,冷藏食用更有口感。
做法三、马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。
把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。
水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕。
生粉浆的搅拌,一定要把充分搅拌,不能出现颗粒状。
半生熟浆的制作,倒入时一定要迅速并不停搅拌,否则会结成透明疙瘩状,这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
选用新鲜马蹄(又称荸荠,或地梨),削去皮、洗净,切成小方丁。
山楂糕用力捏成泥状。
锅放炉火上,放入开水一斤,投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧开,见糖溶化,即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡,并用手勺轻轻推搅几下,见再烧开即成。
广东传统小吃 马拉糕的做法
广东传统小吃马拉糕的做法广东传统小吃马拉糕的做法
马拉糕是广东的传统小吃，香甜松软，富于蛋香，颜色澄黄，营养丰富。
祖国医学认为小麦、鸡蛋等养心益肾、补中益气，健脑益智，健脾益肠，特别适合老人家和小朋友食用。
今天，好妈妈梅枚做的是家庭版马拉糕。
制作简单易学，方便快捷，可以作为“快手点心”之一日常烹制。
如果想吃得更健康，可以将白糖改为红糖，即成红糖马拉糕。
材料：自发粉250克，鸡蛋4个，奶油30克，白砂糖98克，清水200ml。
做法：
1、4个鸡蛋打入盆中，搅打出泡沫，最好能在盆中划出“8”字花纹，不会消失。
2、自发粉过筛，混合奶油、清水及白糖，搅拌成无颗粒的面糊，不要搅打起筋。
3、将蛋液倒入面糊中，搅拌均匀。
4、准备糕盆一个，在内壁上抹上一层植物油。
混合好的蛋糊倒入盆中。
5、锅内烧水，水开后放入盆子，盖上盖子，大火蒸25分钟即可。
揭盖后，可以用牙签插一下，取出没有沾上液浆即是熟透。
马拉糕的做法和配方是什么
马拉糕的做法和配方是什么马拉糕是一种比较传统的广式点心，尤其在广东一带经常在下午茶能够看到马拉糕。
马拉糕的做法有很多种，但是比较正宗的做法就是面粉和鸡蛋，牛油和鸡油混合后发酵几天，最后就是在蒸笼里蒸制而成。
马拉糕的颜色是金黄色，吃起来口感很好，比较柔软和蓬松，还有淡淡的清香，那么马拉糕具体做法是什么呢？主要做法做法1马拉糕原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），碱适量，发粉20，熟猪油50。
做法：鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀（一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。
注意方盘底部要抹油，以防沾底。
做法2材料:中筋面粉1又二分之一杯,鸡蛋3个.调味料:马拉糕A奶水二分之一杯,白醋一小匙B泡打粉2小匙C糖二分之一杯D小苏打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)作法:1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.3.在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了.更详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
做法3原料：面粉：半斤白糖：适量鸡蛋：4or5个发酵粉：1勺马拉糕马拉糕清水：适量葡萄干、枸杞、瓜仔仁工具：消毒沙布一块做法：1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆；2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。
过年美食 椰汁千层马蹄糕的做法
过年美食椰汁千层马蹄糕的做法过年美食椰汁千层马蹄糕的做法春节快到了，我国很多地区都有讲究吃年糕的习俗，过年时吃年糕，寓意大于美味，蕴含了“年糕、年糕、年年高，年年更高”的企盼。
在广东，在所有的广式茶楼里，都会有这款经典小吃--马蹄糕，经久不衰，一直伴随着我们一起成长，在父辈那年代，几乎家家户户都会做，因为做法和材料都很简单，只用马蹄粉和糖水拌和后蒸熟即可，最多也是加些生马蹄粒，蒸熟后的马蹄糕是半透明，入口弹牙、香软糯腻，又保留了马蹄的清甜甘香，用筷子夹起时，整块糕会在筷头颤个不停，这也是我从小最爱吃的广东众多糕点之一。
荸荠，又有人叫地栗，粤语里称为“马蹄”，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，被视之为江南人参。
马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错的时令食品。
用马蹄做成的马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
广东马蹄尤以广州的泮塘五秀的水马蹄最闻名，因旧时泮塘有菜塘和藕塘，菜塘夏秋栽种蕹菜，冬春种植西洋菜；而藕塘则栽种品种优良的莲藕、慈姑、马蹄（荸荠）、茭白、菱角，因质量上乘、味道香甜爽口，时人称为“泮塘五秀”。
泮塘马蹄多为水马蹄，皮乌黑而肉白，淀粉含量多，宜作马蹄粉。
泮塘人种植马蹄十分讲究，立秋种下，120天后可收成。
在冬至前要收获制粉。
制粉时当天收下翌日便要及时磨粉，最好在冬至前晒好，这种“即年冬前粉”能较好保持马蹄胶质，粉色纯白耐藏，蒸成马蹄糕韧度高、口感爽、味道鲜。
要做好吃的马蹄糕，可以说很简单也可以说很难。
因为马蹄糕的配伍比例，各家大不相同，只要掌握了这当中的窍门，超级爽滑的马蹄糕其实也是很容易成功的。
现在人们的做法越来越变化多样了，都按照自己喜欢的味道，可以做成红豆味、椰汁味的马蹄糕。
这期，我们就做个椰汁千层马蹄糕吧，所谓的“千层”只是广东人习惯的叫法，并不是有千层，而是层数比较多的意思而已。
材料:泮塘马蹄粉325克，黄糖240克，白砂糖100克，椰汁一罐，炼奶适量。
广东小吃马蹄糕
马蹄糕的用料
马蹄粉125g马蹄肉2-3个
红糖片250g水800g
马蹄糕的做法
步骤1
准备好食材。
先把马蹄切成马蹄丁。
步骤2
在碗里倒入125克的马蹄粉，再倒入150克的水。
用勺子搅拌均匀，不要留下小颗粒。
步骤3
在锅里倒入剩余的650克水。
煮沸后放入红糖片，将红糖片融化成红糖水。
步骤4
现在准备要“冲浆”了。
在冲浆前，先用勺子搅拌马蹄粉浆。
因为生的马蹄粉，不溶于冷水，容易沉于盆底，搅拌几下，可使马蹄粉均匀分布。
冲浆:边搅拌马蹄粉
浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。
搅拌到最后就能冲出很浓稠的粉浆。
步骤5
这是我搅拌出的粉浆。
非常浓稠，像面糊一样。
步骤6
将马蹄丁倒入搅拌好的粉浆内。
将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅。
蒸制20分钟即可。
步骤7
蒸好的马蹄糕晶莹剔透。
步骤8
成品图
步骤9
多想来一口
步骤10 成品图。
马蹄糕(共10篇)
马蹄糕(共10篇)马蹄糕（一）: 马蹄粉有何用怎样用可以做很多糕点,但是很粘,我给LZ介绍几种马蹄糕材料：1. 马蹄粉 500克（1市斤）2. 白糖 900克（1.8市斤）3. 清水 2023毫升（约8碗）4. 花生油少许1. 将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用.2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用.3. 把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）继续煮沸.4. 将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火.此时熟粉浆已煮好.5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆.6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可椰汁桂花糕材料：马蹄粉50g、玉米淀粉50g、桂花少许、砂糖30g、椰汁50ml、水200ml 做法：1.把马蹄粉、玉米淀粉混合,再一分为二的用两个容器装好.2.先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆.3.用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花.4.用150ml的水加入砂糖煮开5.把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟.豆蓉马蹄露主料：去壳绿豆100克,马蹄200克,冰糖200克,马蹄粉4汤匙,清水5杯,鸡蛋1只.做法：1、绿豆洗净用清水煮软,过冷水沥干备用.2、马蹄去皮切细粒；马蹄粉用半杯清水开匀.3、将余下之4杯半清水,与糖同煮至溶,加入马蹄粉及绿豆,待滚约15分钟后,便可落马蹄粉搅匀.4、最后将打匀的蛋加入煲内即成.特点：马蹄与绿豆两者皆清甜,若一起同煮,不单营养价值增高,味道也配合得恰到好处,更是清热解毒的最佳食品.芝麻糕材料 :黑芝麻 . 3两白芝麻 . 1两马蹄粉 . 4两清水 . 4杯砂糖 . 1/2斤粟米油 . 2 ~ 3汤匙做法 :1) 先取一杯清水,开匀马蹄粉,调成浆状,即成马蹄浆,用筛滤去杂质,待用.2) 黑芝麻和白芝麻同洗净,沥乾,放入果汁机内,加入清水1 1/2杯,打成芝麻汁,用筛滤去杂质待用.3) 另烧滚 1 1/2杯清水后加入砂糖、粟米油及芝麻汁液,煮至糖溶,备用.4) 将上项马蹄粉浆料撞入浓芝麻糖水料内,快手搅匀成一份半生熟粉浆料,取出,倒入早已涂油的糕盆内至八成满,以大火隔水蒸约 30 ~ 45分钟至熟,摊冻后,切件上碟即可供食.【马蹄糕】马蹄糕（二）: 求4篇描写美食的片段,每一篇不得少于200字,至少是6年级的水平.翡翠烧卖名号就赋予人想象空间,买相清新可人.擀成菊花边状的面皮包入青菜馅,形如石榴,底若钱币,上端突露如蓬头,点缀上少量火腿茸,色如翡翠,看着就令人愉悦,犹如满园春色关不住.朱自清曾作文赞美道：“滋润利落,决不腻齿腻舌,不但味道鲜美,颜色也靓丽悦目.”烧卖里碧绿的颜色,透出蒸熟后薄如纸的面皮,犹如翡翠一般.轻轻地咬上一口,皮一点便破,吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸,爽口清润.吃下去后嘴里还充满虾仁的香味,真可谓齿颊留香.翡翠烧卖的口味有甜有咸.甜的是扬州产的“梅岭青菜”,取其叶斩成茸,以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅.与其他各地咸的米烧卖相比,别是一番滋味.酥皮莲蓉包以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成.其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口.粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成.皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅鲜美甘香.此品历史悠久.明末清初,屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月,入白粳饭其中,乃舂为粉,以猪油润之,鲜明而薄以为外,茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内,一名曰粉角.”20世纪20—30年代,各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人,茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头,人们称之为娥姐粉果.40年代,茶香室歇业,娥姐的传人转至大同酒家,娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心.50年代以后,各大茶楼、酒家也把它作茶点供应.粉果也就成为羊城美点之一.伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成.其糕体晶莹雪白,表层油润光洁；内层小眼横竖相连,均匀有序；质爽软而润滑,味甜冽而清香.此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史.清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之.其实,当时驰名者止一家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用.”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来,并随着华侨的足迹而传至东南亚各地.马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成.荸荠,粤语别称马蹄,故名.其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜.此品以广州市泮溪酒家的为最有名.因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方.所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃.以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜.马蹄糕（三）: 用一个菜名形容一个高个儿的女生用一道菜大家熟知的炒菜或者其他的菜的名字，形容一个高个儿的女生！豆芽高脚虾米马蹄糕（四）: 游荔枝湾作文在一个月朗星稀的晚上，我与好友一同在湖边散步，不知不觉来到了荔枝湾，只见荔枝湾河水碧波荡漾，一湾秀水蜿蜒而去，两岸垂柳青青，茂盛的荔枝树上结满果实，好像挂满了红绿色的宝石一般。
广东小吃马蹄糕
风味
马蹄糕的味道清新爽口，甜而不腻， 具有独特的马蹄香味，是广东小吃的 代表之一。Fra bibliotek2制作方法
材料准备
01
马蹄粉：500克
02
白糖：500克
03
清水：1500毫升
04
新鲜马蹄：适量（切碎）
制作步骤
1. 将马蹄粉和250克白糖混合，加入 750毫升清水，搅拌均匀，制成生浆。
注重健康饮食的人
对于注重健康饮食的人来说，马蹄糕是一种低脂、低糖、高纤维的美食选择。适量食用马 蹄糕可以作为健康饮食的一部分，同时也能满足口腹之欲。
对食物造型有要求的人
对于对食物造型有要求的人来说，马蹄糕的精美造型和细腻工艺具有吸引力。在品尝美食 的同时，也能欣赏到精美的食物造型艺术。
THANKS
3. 将熟浆倒入生浆中，快速搅拌均匀， 再加入切碎的马蹄，搅拌均匀。
2. 将剩余的750毫升清水和250克白 糖放入锅中，加热至糖完全溶解，制 成熟浆。
4. 将混合好的马蹄浆倒入模具中，放 入蒸锅中蒸煮，用大火蒸约20分钟， 至马蹄糕呈透明状即可。
常见问题和解决方案
问题
马蹄糕口感不够细腻。
解决方案
广东小吃马蹄糕
• 简介 • 制作方法 • 营养价值和健康效益 • 文化意义和传承 • 美食搭配和推荐食用方式
01
简介
起源和历史
起源
马蹄糕起源于广东地区，具有悠 久的历史。
历史
马蹄糕的制作方法在广东地区流 传已久，经过多代人的不断改良 和创新，逐渐发展成为具有独特 风味的广东小吃。
特点和风味
特点
创新
马拉糕的做法大全
马拉糕的做法大全一方水土养一方人，不同的地方人们的衣食住行都有很大的差别，这在中国尤为明显。
中国地大物博，南北纬度跨度很大，物产多种多样，这也是中国饮食文化多样性的重要原因。
在中国的不同地区，都会有不同种类的小吃，这些小吃吸引着游客们前往品尝。
马拉糕是典型的广式甜点，很大程度上迎合着潮汕人们的胃口，如今，马拉糕已经传遍了中国的大江南北。
那么，马拉糕究竟怎么做呢?我们一起学习一下吧!做法1原料：面粉500克(可做30块)，老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香料粉)，硷适量，发粉20，熟猪油50。
做法：鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀(一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖)，倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。
注意方盘底部要抹油，以防沾底。
做法2材料:中筋面粉1又二分之一杯,鸡蛋3个.调味料:奶水二分之一杯,白醋一小匙泡打粉2小匙糖二分之一杯小苏打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)作法:1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.3.在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了。
马拉糕的美味口感，会得到你的喜欢哦。
如今随着生活水平的提高，人们的制作工艺越来越好，现在，很多人在家中就可以用现有的道具做成好吃的马拉糕，马拉糕，既可以作为饥饿之时补充能量的快捷食品，又可以作为休闲娱乐时的小零食，实在是一味很好的食品。
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广东马蹄糕的4种好吃做法
广东马蹄糕的好吃做法1
材料
马蹄粉1盒，红豆小半碗，新鲜马蹄6个，砂糖适量(根据各人口味调)，白芝麻适量
做法
1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒，红豆洗净放入锅里煮熟，白芝麻炒熟，待用。
2、250克的马蹄粉，用600冷水开成粉浆。
3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。
4、把糖水倒入马蹄粉浆里，搅拌均匀。
5、蒸盘洗净，在底部抹上一层油。
6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘，抹均匀平整，在上面铺上一层鲜马蹄粒，隔水蒸约15分钟。
7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2，再铺上一层白芝麻，蒸15分钟。
8、继续掀开锅盖，在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄，再倒进剩下的粉浆，盖好，蒸20分钟。
9、最后，在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆，摆好形状，继续整5分钟，熄火。
10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!
广东马蹄糕的好吃做法2
材料
马蹄粉，黄糖
做法
1.把马蹄装进保鲜袋里用刀背拍、剁成颗粒状。
2.把马蹄粉用清水调开。
3.慢慢倒进煮开的黄糖溶液，边倒边搅拌最后和马蹄碎混合，放进盘子蒸20分钟，半透明了就是好了。
广东马蹄糕的好吃做法3
材料
马蹄粉(荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克
做法
1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状)
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕。
广东马蹄糕的好吃做法4
材料
马蹄粉250g，白糖250g，马蹄4个，清水1000ml
做法
1.马蹄去皮洗净切成小粒
2.马蹄粉倒入大碗，加入400ml清水，搅匀成生浆。
3.600ml清水和白糖混合煮成糖水。
4.把1/2生浆一边搅拌一边倒入煮沸的糖水中，搅成稀糊。
5.把糖水稀糊盛入蒸盘，再倒入剩下的生浆混合。
6.把马蹄粒放入粉浆里搅拌均匀，倒进蒸盘里，弄平表面。
7.锅里放适量水，放入蒸盘，猛火隔水蒸20分钟即可。
8.待放凉后切块，可即食，可煎至微黄再吃，也可切成小粒拌椰浆鲜奶食用。