云南省2016年烹饪类“三校生”招生专业技能考核大纲
云南三校生数学高考大纲
云南三校生数学高考大纲一、引言作为云南三校生教育的重要组成部分，数学高考对于广大考生来说至关重要。
为了更好地指导考生备考，本文将详细解读云南三校生数学高考大纲，以便考生更好地理解考试内容，提高数学成绩。
二、大纲概述云南三校生数学高考大纲是云南省教育部门根据国家教育方针和政策，结合云南三校生数学教育的实际情况而制定的。
大纲规定了考试的内容、范围、形式和难度，为考生复习提供了明确的方向。
三、大纲内容分析1. 考试形式：考试采用闭卷、笔试的形式，时间为120分钟。
2. 考试内容：考试内容包括代数、三角、几何三个部分，其中代数和三角所占比例较大。
3. 考试范围：考试范围包括基础知识和应用能力两个层面，注重基础知识的掌握和应用能力的考察。
4. 难度控制：考试难度适中，旨在考察考生的数学基础和思维能力。
此外，考生还需注意以下几点：(1) 试题题型：试题题型包括选择题、填空题和解答题，考生需根据题型特点合理安排答题策略。
(2) 考查重点：在考试中，函数与方程、不等式、数列、几何等重点内容所占比例较大，考生应加强这些重点内容的学习和训练。
(3) 创新题型：考试中可能会涉及一些创新题型，如开放题、阅读理解题等，考生应注重思维能力的培养和拓展。
四、备考策略1. 制定合理的学习计划：考生应根据大纲要求，制定科学、合理的学习计划，注重基础知识的学习和巩固。
同时，考生还应根据自身实际情况，合理安排时间，注重薄弱环节的补救。
2. 注重解题能力的培养：考生应通过多做习题，掌握解题技巧和方法，提高解题速度和正确率。
在解题过程中，考生还应注重总结和归纳，形成自己的解题思路和方法。
3. 加强基础知识的学习：考生应注重基础知识的学习和巩固，熟练掌握基本概念、公式、定理的使用条件和方法。
只有基础知识扎实，才能更好地应用知识解决问题。
4. 保持良好的心态：备考过程中，考生应保持良好的心态，积极面对挑战，相信自己能够取得好成绩。
同时，考生还应学会调节自己的情绪，避免因考试压力而产生消极情绪。
云南省中职毕业生医学类职业技能考核大纲
云南省“中职毕业生”医学类职业技能考核大纲一、考核方式试卷分值：共计300分。
二、考核内容（一）试卷内容结构1.人类血型测定的结果判定。
2.单人徒手心肺复苏的操作流程。
3.正常人体各系统器官的形态、位置、毗邻和功能。
（二）考试涉及的系统器官的形态和位置1、躯干骨①掌握骨的形态及构造。
②掌握椎骨的一般形态及各部椎骨的特点。
③掌握肋骨及胸骨的形态。
正确辨认以下标本结构①椎骨：颈椎、胸椎、腰椎、椎体、椎孔、椎间孔、椎弓根、椎弓板、上关节突、下关节突、横突、棘突、寰椎、枢椎、横突孔、岬、骶管裂孔、骶前孔、骶后孔、骶角、骶管。
②肋：肋头、肋颈、肋结节、肋沟。
③胸骨：颈静脉切迹、胸骨角、胸骨柄、胸骨体、剑突、肋弓。
2、四肢骨①掌握上肢骨的组成、位置和形态。
②掌握下肢骨的组成、位置和形态。
正确辨认以下标本结构①肩胛骨：外侧角、上角、下角、关节盂、上缘、内侧缘、外侧缘、冈上窝、冈下窝、肩胛下窝、肩峰、肩胛冈、喙突。
②肱骨：肱骨头、肱骨大结节、肱骨小结节、外科颈、三角肌粗隆、桡神经沟、肱骨内上髁、肱骨外上髁、尺神经沟、肱骨滑车、肱骨小头、鹰嘴窝。
③桡骨：桡骨头、桡骨颈、桡骨粗隆、桡骨茎突。
④尺骨：尺骨鹰嘴、尺骨滑车切迹、尺骨粗隆、尺骨茎突。
⑤髋骨：髂嵴、髂前上棘、髂后上棘、髂窝、髋臼、坐骨大切迹、坐骨棘、坐骨小切迹、坐骨结节、耻骨结节、耻骨联合面、小骨盆、耻骨梳、弓状线、闭孔。
⑥股骨；股骨头、股骨颈、股骨大转子、股骨小转子、臀肌粗隆、股骨内侧髁、股骨外侧髁、股骨髌面、股骨内上髁、股骨外上髁。
⑦胫骨：胫骨粗隆、胫骨内侧髁、胫骨外侧髁、胫骨前缘、内踝。
⑧腓骨：腓骨头、腓骨颈、外踝。
3、颅骨①掌握脑颅的组成。
②掌握面颅的组成。
③掌握下颌骨的形态结构。
④掌握颅底内观的主要结构。
⑤掌握颅侧面观的主要结构。
⑥掌握颅前面观的主要结构。
正确辨认以下标本结构①脑颅：顶骨、颞骨、筛骨、额骨、蝶骨、枕骨。
②面颅：上颌骨、鼻骨、颧骨、腭骨、泪骨、下鼻甲、犁骨、下颌角、下颌头、下颌孔、舌骨。
云南职高烹饪考试题及答案
云南职高烹饪考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 制作川菜时常用的调料是以下哪一种？A. 酱油B. 豆瓣酱C. 蚝油D. 鱼露答案：B2. 以下哪一种烹饪方法不适合用于烹饪蔬菜？A. 炒B. 炖C. 炸D. 烤答案：C3. 制作糕点时，以下哪种原料是必需的？A. 面粉B. 糖C. 盐D. 醋答案：A4. 以下哪种食材不适合与海鲜搭配？A. 柠檬B. 番茄C. 辣椒D. 牛奶5. 中餐烹饪中常用的“五香粉”不包括以下哪种香料？A. 八角B. 桂皮C. 丁香D. 薄荷答案：D6. 以下哪种刀法适用于切割肉类？A. 切丝B. 切片C. 切块D. 剁碎答案：C7. 制作汤类时，以下哪种食材不适合作为汤底？A. 鸡肉B. 牛肉C. 猪肉D. 豆腐答案：D8. 以下哪种烹饪油适合高温烹饪？A. 橄榄油B. 菜籽油C. 花生油D. 葵花籽油答案：B9. 以下哪种食材不适合用于制作甜品？B. 面粉C. 盐D. 鸡蛋答案：C10. 以下哪种食材是云南特色小吃“过桥米线”的主要原料？A. 米线B. 面条C. 米粉D. 河粉答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些食材是制作云南特色小吃“鲜花饼”的主要原料？A. 面粉B. 玫瑰花瓣C. 豆沙D. 糖答案：A, B, D12. 以下哪些调料是制作云南特色菜“汽锅鸡”所必需的？A. 鸡肉B. 草果C. 八角D. 盐答案：A, B, D13. 以下哪些烹饪方法是中餐烹饪中常见的？A. 蒸B. 煮D. 炸答案：A, B, C, D14. 以下哪些食材是制作云南特色菜“酸菜鱼”的主要原料？A. 鱼B. 酸菜C. 辣椒D. 豆腐答案：A, B15. 以下哪些是云南特色小吃“鸡豆凉粉”的主要原料？A. 鸡肉B. 豆粉C. 辣椒D. 盐答案：B, C, D三、简答题（每题10分，共40分）16. 请简述云南菜的特点。
答：云南菜以其独特的风味和多样的烹饪方法而闻名，特点是酸辣鲜香，注重食材的新鲜和色彩的搭配，常用辣椒、香料和酸味食材来增加菜肴的风味。
021《烹饪技能》考试大纲
《烹饪技能》考试大纲Ⅰ考试性质与目的普通高校本科插班生招生考试是由专科毕业生参加的选拔性考试，高校根据考生的成绩，按已经确定的招生计划，德、智、体全面衡量，择优录取。
因此，本科插班生考试应有较高的信度、效度、必要的区分度和适当的难度。
《烹饪技能》考试科目，要求考生必须达到进入烹饪本科阶段的烹饪水平技能要求。
Ⅱ考试内容一、考试内容及要求烹饪技能考试是指定菜品制作。
要求考生在规定时间内完成一道指定的菜品的制作。
要求考生对中式烹调、中式面点制作有较全面地了解，熟练掌握常见菜品的制作。
二、考试形式考生根据自己所学专业特长在中式烹调方向、中式面点方向中任选一项在规定时间内完成考核。
现场操作占20分，指定菜品制作（一道）占80分，满分共100分，应试者根据考试试题的要求，按照试题规定项目进行实际操作，以考察应试者掌握基本技能和解决实际问题的能力。
三、指定菜品制作考查考生对中式烹调、中式面点相关烹调技法的灵活应用。
指定菜品制作标准从口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、创意与实用这些方面来评判。
（一）中式烹调考试1.现场提供设备及器具：砧板、炉灶、炒锅、油盆、手勺、锅铲、笊篱、竹扫、手布、蒸笼、剪刀、盘碗、码兜、刀具、调味盒、火枪等。
2.原料：根据实际考试题目，由现场提供。
（二）中式面点考试1. 现场提供设备及器具：案板、蒸柜、煎锅、油盆、手勺、锅铲、手布、盛器、码斗、刀具、擀面杖、刮板、砧板、烤箱、蒸笼、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、电子秤、火枪等。
2. 原料：根据实际考试题目，由现场提供。
四、参考书目1.黄明超.2013年.粤菜烹饪教程.广州：广东经济出版社2.康有荣等.2013年.粤式点心制作技术.广州：暨南大学出版社3.周晓燕.烹调工艺学（M）.北京：中国纺织出版社，20084.黄武营.潮菜工艺实训教程（M）.广州：暨南大学出版社，2017。
2016年云南省三校生语文题概要1.
2016年云南省高等职业技术教育招生考试试题语文一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，满分20分）1、下列词语中加点字读音相同的一组是（）A.潇洒萧瑟呼啸深山箫声悠扬B.竣工俊秀高风俊骨怙恶不悛C.谛听啼叫缔结盟约根深蒂固D.荠菜济世心有余悸光风霁月2、下列词语中有错别字的一组是（）A．完璧归赵天沦之乐怒发冲冠大相径庭B．适得其反冠冕堂皇盘根错节强词夺理C．弱不禁风觥筹交错风弛电汗牛充栋D．自惭形秽脍炙人口赏心悦目不期而遇3、下列词语中加点字解释有误的一组是（）A．怨天尤人（抱怨）扪心自问（摸）锋芒毕露（全）否极泰来（坏，恶）B．浅尝辄止（就）好高骛远（追求）涸辙之鲋（干涸）图穷匕见（完，尽）C．荷枪实弹（扛）白璧无瑕（斑点）家喻户晓（明白）无法无天（天理）D．万籁俱寂（寂静）拒谏饰非（掩饰）不速之客（速度）无声无臭（气味）4、下列词语感情色彩不全相同的一组是（）A．逆来顺受刚愎自用哗众取宠夸夸其谈B．睚眦必报草菅人命暴殄天物蛊惑人心C．华而不实自以为是陈词滥调理屈词穷D．栩栩如生游刃有余别具一格固步自封5、依次填入下列各句横线处的词语，最恰当的一组是（）秋蝉的衰落的残声，是北国的特产；北国处处全长着树，屋子又低，无论在什么地方，听得见它们的啼唱。
A．就而且所以都B．也因为所以都C．更因为所以都D．更而且所以都6下列句子判断不正确的一组是（）A．他既善于发现问题，又善于分析问题。
并列复句B．与其夸夸其谈，不如从头做起。
并列复句C．即使工作再困难，他也不会退缩。
假设复句D．只有孔乙己到店，才可以笑几声。
条件复句7．下列句子中标点符号使用正确的一组是（）A．他是临场比赛胆怯呢？还是身体不舒服呢？B．“好啦，”小张说：“叫我干什么，我就干什么。
”C．谁也记不得那事发生在哪一天。
D．“怎么了？同学们。
”8、下列句子中修辞方法判断不正确的一组是（）A．啊，黄河！你是我们中华民族的摇篮。
比喻B．油蛉在这里低唱，蟋蟀在这里弹琴。
云南2023年三校生单招考试大纲
云南2023年三校生单招考试大纲
2023年云南省三校生单招考试大纲包括文化素质考试和职业技能考核两个部分。
文化素质考试包括语文、数学和英语三个科目，考试形式为闭卷笔试，满分均为50分，合计为150分，考试时长为120分钟。
其中，语文科目考试内容主要包括语言知识、阅读理解、写作等方面；数学科目考试内容主要包括数与代数、空间与几何、概率与统计等方面；英语科目考试内容主要包括语言知识、阅读理解、写作等方面。
职业技能考核包括专业基础知识和基本技能考核两个科目，满分均为100分，合计为200分。
其中，专业基础知识科目主要考察学生对专业基础知识的掌握程度，基本技能考核科目主要考察学生的实际操作能力和职业素质。
具体考核内容根据不同专业而有所不同，考生需要参考各专业的大纲。
总体来说，云南省三校生单招考试大纲是为了测试学生的文化素质和职业技能水平，选拔具有实际操作能力和职业素质的人才而制定的。
考生需要认真复习相关科目，了解考试内容和形式，提高自己的文化素质和职业技能水平，争取取得优异的成绩。
2017年云南省烹饪“专升本”考试说明(2016.11)
2017年云南省普通高校应届毕业生“专升本”烹饪类专业技能考试说明昆明学院2016．8目录第1部分考试流程 (3)1.报考流程 (3)1.1报名资格 (3)1.2报名办法 (3)1.3现场确认报名流程 (5)2 考试流程 (7)2.1考试时间和地点 (7)2.2 考试流程 (7)3 录取办法 (8)第2部分考试考场规定 (9)第3部分考试大纲 (11)1专业笔试大纲 (11)1.1参考书目 (11)1.2考试内容 (11)1.3考试方式 (11)1.4评分标准 (11)2 面试考试大纲 (12)2.1指定推荐参考书目 (12)2.2考试内容 (12)2.3考试方式 (12)2.4评分标准 (13)3 专业技能考试大纲 (13)3.1指定推荐参考书目 (13)3.2考试内容 (13)3.3考试流程 (14)3.3评分标准 (14)根据云南省招生考试院关于印发云南省2017年普通高等学校本科招收应届专科毕业生升学招生考试的文件要求，为做好2017年云南省普通高校应届毕业生“专升本”烹饪类专业技能考试工作，严格规范报名、考试、评分等各环节的管理，确保考试公平、公正、安全有序地进行，特制订考试说明。
第1部分考试流程1 报考流程1.1报名资格符合以下条件的云南省内普通高等学校全日制烹饪类、食品类、营养类等应届专科毕业生均可报名。
1．遵守中华人民共和国宪法和法律；2．专科学习期间未受任何违纪处分；3．毕业时获得专科毕业证书；4．通过云南省高等学校英语应用能力考试A级考试；5．获得云南省高校泰语、缅语、越南语等东南亚南亚语应用能力考试B级良好以上或A级合格以上证书的高职高专学生在报考时可以抵用英语应用能力A级证书；6．通过云南省高校非计算机专业计算机应用知识和应用能力B类一级考试；7．身体健康；8．体育成绩合格。
1.2报名办法烹饪类专业技能考试报名采取“网络报名+现场确认”的方式进行。
（1）网络报名凡报名参加2017年云南省“专升本”烹饪类专业技能考试的考生，必须于2016年12月中旬通过云南省招生考试工作网完成“专升本”考试网上报名。
云南三校生升学培训课程大纲
云南三校生升学培训课程大纲随着社会的不断发展，越来越多的三校生意识到学历的重要性，而选择参加升学培训成为了他们提升自己学历的有效途径。
然而，在云南地区，升学培训课程大纲的设置并没有统一的标准，因此，制定一个符合云南地区三校生实际情况的培训课程大纲显得尤为重要。
一、课程设置原则1.实用性原则：课程设置应以市场需求为导向，结合三校生的实际情况，注重实用性，帮助他们更好地适应社会和职场的需求。
2.针对性原则：针对不同专业和学历层次的三校生，课程设置应具有针对性，提供相应的培训内容，帮助他们提升自己的专业技能和知识水平。
3.多样性原则：课程设置应注重多样性，包括理论课程和实践课程，以满足不同三校生的需求。
二、课程内容安排1.基础课程：包括语文、数学、英语、计算机基础等课程，旨在提高三校生的基本素质和技能水平。
2.专业课程：根据不同专业和学历层次的三校生，设置相应的专业课程，如会计、市场营销、电子商务等。
这些课程将帮助三校生掌握相关专业的知识和技能，为未来的职业发展打下基础。
3.实践课程：实践课程是升学培训的重要组成部分，包括实习、实训、项目实践等环节。
通过实践课程，三校生可以更好地将理论知识应用于实际工作中，提高自己的实践能力和综合素质。
三、培训方式与时间安排1.培训方式：培训可以采用线上和线下相结合的方式进行，充分利用网络资源，为三校生提供更加灵活的学习方式。
同时，还可以邀请行业专家进行现场授课和指导，提高培训效果。
2.时间安排：培训时间应根据三校生的实际情况进行合理安排，既要考虑到三校生的学习时间和精力，又要考虑到培训内容的难易程度和进度安排。
建议将培训分为多个阶段进行，每个阶段设置一定的学习任务和考核标准，确保培训效果和质量。
四、考核方式与证书颁发1.考核方式：考核应注重实际能力和综合素质的考核，包括理论考试、实践操作、项目完成等方面。
考核结果应客观公正，有利于三校生全面了解自己的学习成果。
2.证书颁发：培训结束后，应颁发相应的证书以证明三校生的学习成果。
三校生技能考试考纲题型
三校生技能考试考纲题型主要包括以下几种：
1. 阅读理解题：要求学生根据所给的文章内容回答问题，理解文章的主旨、细节和隐含信息。
2. 选择题：要求学生从给出的几个选项中选择正确答案，考察学生的记忆能力和理解能力。
3. 填空题：要求学生根据上下文或给出的提示词填写适当的单词，考察学生的语言运用能力和词汇积累。
4. 短文改错题：要求学生根据给出的文章进行修改，检查学生的语言运用能力和细节把握能力。
需要注意的是，不同的考试机构和地区可能会有不同的考试题型和要求，因此具体考纲和题型可能会有所不同。
建议您查阅当地考试机构发布的具体考纲和考试要求，以获取更详细的信息。
厨师考试大纲
厨师考试大纲一、前言在职业厨师行业中，考试大纲的制定对于保证专业技能的合格程度以及行业发展起到至关重要的作用。
本文将介绍厨师考试的大纲内容及其重要性。
二、考试形式1. 理论考试理论考试主要测试考生对厨师专业知识的掌握程度，包括食材知识、调料搭配、菜品制作流程等方面。
2. 实际操作考试实际操作考试旨在考察考生在真实厨房环境下的操作能力，包括刀工技巧、调味品使用、菜品制作等方面。
三、考试内容1. 食材知识考生需要熟悉各类食材的特点、储存方法以及食材的相互搭配。
此外，还需要了解食材的采购渠道和质量检验方法。
2. 调料搭配了解各类调味品的基本特点、用途和搭配原则，掌握不同调料对食材的影响，能够根据菜品特点进行合理搭配。
3. 菜品制作熟悉各类菜品的制作流程和工艺要领，包括切割技巧、烹饪时间掌握、火候调控等方面。
对于特定菜品，考生还需了解其独特的制作方法、调料配方等。
4. 食品安全与卫生了解食品安全与卫生的基本知识，掌握食品储存、加工过程中的卫生要求，遵守操作规范，确保食品质量与安全。
5. 创意菜品设计在考试中，考生需要展示自己的创新能力，设计新颖独特的菜品，注重口感、色香味俱佳，展现厨师的创意天赋。
四、考试评判标准1. 知识掌握程度考生的理论知识水平将通过理论考试评判，包括对食材、调料、菜品制作的认知水平，评分标准会根据题目难度进行相应的设定。
2. 技能展示能力考生在实际操作考试中的刀工技巧、调味品的使用、菜品制作流程的熟练程度将直接影响考试评分。
3. 创意和创新考生在创意菜品设计中展示的创新能力和菜品的创意度将是评判标准之一。
五、考试大纲的重要性1. 标准化培养有了考试大纲，培训机构可以根据大纲的要求制定相应的教学计划，从而确保学员在考试中能够达到要求的标准。
2. 增强专业素养考试大纲对知识和技能的要求涵盖了整个厨师职业需要掌握的基本要素，通过考试大纲的学习和实践能够夯实厨师的专业素养。
3. 规范行业标准考试大纲作为行业标准的参考，使得厨师职业的学习和发展具有一定的标准化，对于提高整个行业的素质有着积极的作用。
云南省三校生经济管理类专业技能考核大纲精讲
云南省2016年“三校生” 经济管理类专业技能考核大纲经济管理类专业技能考核大纲一、大纲编写说明根据云南省招生考试院《云南省2016年高等职业技术教育本、专科招收普通中专、职业高中、技工学校毕业生试行办法》，由云南交通职业技术学院编写“2 016年云南省高等教育招收中等职业学校学生经济管理类技能考试大纲”。
在学校领导的直接指导下,成立了专门的大纲编写工作组。
大纲编写工作组，通过网络、电话、调查表、座谈会等形式对省内的部分中专学校、技工学校和职业高中做了调研,收集了一些相关专业的教学计划及教材使用情况，并就大纲编写征求了意见。
在调研的基础上，大纲编写工作组首先对中职学校的课程设置进行了深入的分析；其次，结合三校生报考经管类专业对于其所学专业不受限制的情况，秉承适当拓宽考试面、适当降低考试难度的原则，选择了在中职学校各专业中开设面最广的三门课程(基础会计、经济法、市场营销)作为考试范围;最后,结合往年三校生专业考试的情况，适当提高基础会计所占比重(50％）,适当降低经济法（30％）与市场营销（20%)所占比重。
在完成初稿的编写以后，大纲编写工作组将初稿提交学校和部分中职学校征求意见，并根据学校和中职学校的意见进行了调整。
然后，由学校组织相关部门和人员进行了审定，大纲编写工作组根据审定意见再次进行了调整，最终完成了该考试大纲的编写工作。
二、考试形式、题型、分额及时间（一）考试形式机考(无纸化考试）。
(二）考试题型及分额考试分为基础知识和基本技能两部分;试卷题型为单选题、多选题和判断题三种；基础知识和基本技能考试内容各占150分，共计300分。
由于经管类课程的特点,三门课程基本技能的考核主要体现在对基础知识的应用方面，所以本大纲的考核知识点及要求部分，不专门区分基础知识与基本技能.（三)考试时间：120分钟三、考试内容、比例及分值四、考试题型比例（基础知识部分、基本技能部分各计150分)五、难易程度及比例六、考核知识点及要求第一部分基础会计（一）会计概述1、了解会计的目标、会计核算前提和会计核算方法2、掌握会计的基本概念、特征、基本职能、会计的对象和目标（二）会计要素1、了解会计要素的概念2、掌握会计要素的内容和计量3、掌握交易或事项对会计等式的影响(三）账户和复试记账1、了解会计科目、账户的设置2、掌握会计科目、账户的分类3、掌握复式记账原理4、掌握借贷记账法和账户对应关系与会计分录5、掌握对经济业务进行复式记账6、掌握总分类账户与明细分类账户的平行登记（四）经济业务的确认计量1、了解筹集资金、材料采购、产品生产、销售和利润确认记录的内容2、掌握筹集资金、材料采购、产品生产、销售和利润的会计记录（五）成本计算1、了解成本计算的含义和程序2、掌握成本的构成和计算（六）填制会计凭证1、了解会计凭证、原始凭证、记账凭证的含义2、了解会计凭证的传递与整理3、掌握原始凭证、记账凭证的种类和审核（七）登记账簿1、了解登记账簿的含义及分类2、了解账簿的内容3、掌握登记账簿的规则4、掌握日记账、总分类账、备查账的格式及登记方法5、掌握对账和错账更正方法(八）财产清查1、了解财产清查的含义及种类2、了解财产物资盘存制度3、了解财产清查结果的处理4、了解财产清查的方法（九）编制财务会计报告1、了解编制财务会计报告的意义和内容2、了解资产负债表、利润表和现金流量表的编制方法（十)账务处理程序1、了解账务处理程序的概念、基本程序2、了解汇总记账凭证账务处理程序3、了解记账凭证、科目汇总表账务处理程序（十一）会计监督1、了解会计监督的意义、分类2、了解单位内部会计监督3、了解单位外部会计监督第二部分经济法基础（一）经济法概述1、了解法、经济法、法律关系、法律责任等相关概念和基本特征2、掌握经济法律关系的构成要素、经济法律事实等相关知识（二）相关法律知识1、了解民事法律行为、代理和诉讼时效的概念和特征2、掌握民事法律行为的有效要件，代理的适用范围及种类3、掌握代理权行使的法律规定4、掌握诉讼时效中止、中断和延长的法律规定（三)企业法1、了解破产法的概念、特征、性质和立法历史及现状2、掌握个人独资企业、合伙企业、中外合资企业的概念、特征、设立条件和程序3、了解个人独资企业、合伙企业的权利义务及内部管理（四)公司法1、了解公司的概念及特征2、掌握关于有限责任公司的法律规定及相关知识3、掌握关于股份有限公司的法律规定及相关知识（五）合同法1、了解合同、合同法的概念2、掌握合同订立、合同效力、合同履行、合同担保、违约责任的主要法律规定（六）经济纠纷的解决途径1、了解经济纠纷、仲裁、民事诉讼的概念2、了解民事诉讼的受案范围、管辖、审判程序3、了解仲裁协议和程序第三部分市场营销知识(一）市场分析1、了解市场的含义及分类2、掌握各分类市场的概念、营销特点及分析方法（二）市场细分与目标市场1、了解市场细分、目标市场、市场定位的概念2、了解市场细分的依据及有效市场细分的条件3、了解市场细分的方法、程序（三）产品策略1、了解产品、产品生命周期、新产品、商标、品牌等基本概念2、掌握产品组合、产品生命周期、新产品开发、商标品牌、服务等方面的策略及运用技能(四）定价策略1、了解市场商品价格的特点、定价的目标及影响定价的因素2、掌握企业定价的方法、策略、技巧及价格调整对策（五)分销渠道策略1、了解分销渠道的概念、特点、中间商的种类2、了解批发商和零售商的主要类型3、掌握分销渠道的选择与调整策略（六)促销策略1、了解促销及促销组合的内涵2、了解各种促销手段的概念及特征3、掌握促销策略的选择及运用技能2016年云南三校生高考专业课“理论考试+实际操作”培训班招生简章云南省三校生高考简介：云南省三校生即“普通中专、职业高中、技工学校”三类学校的应、往届毕业生的统称。
云南三校生考试大纲
云南三校生考试大纲云南三校生考试大纲引言•云南三校生考试大纲的发布对于考生和家长来说是一个重要的指导工具。
•考试大纲可以帮助考生了解考试内容、学习重点和考试要求。
考试大纲的作用1.指导学习–考试大纲明确了各科目的学习目标和内容，可以帮助学生制定学习计划。
–考试大纲列出了各科目的考试重点，可以帮助学生合理安排学习时间，重点掌握相关知识。
2.提高效率–有了考试大纲，考生可以有针对性地备考，不再盲目地学习。
–考试大纲可以帮助考生快速筛选出重要的知识点，提高学习效率。
3.了解要求–考试大纲规定了各科目的考试要求，包括知识、技能和能力等方面。
–考试大纲的明确要求可以帮助考生了解考试标准，提前做好准备。
如何利用考试大纲•注意学习重点–仔细阅读考试大纲，了解各科目的重点内容和考试要求。
–根据考试大纲制定学习计划，合理安排学习时间。
–集中精力学习考试大纲中列出的重点知识和技能。
•多做模拟题–根据考试大纲中列出的考试要求，多做相关科目的模拟题。
–模拟题能帮助考生熟悉考试题型，掌握解题思路和时间管理。
–通过模拟题的练习，考生可以发现自己的薄弱环节，并有针对性地进行补充和强化练习。
•合理复习–根据考试大纲中的时间分配建议，合理安排复习时间。
–复习时要对照考试大纲，重点复习考试大纲中的内容，巩固和提高自己的知识水平。
结语•云南三校生考试大纲的发布对于考生来说是一个重要的指导工具。
•考试大纲提供了学科的学习目标、重点内容和考试要求，帮助考生有针对性地备考，提高学习效率。
•考生应该合理利用考试大纲，注意学习重点，多做模拟题，合理复习，为考试做好充分准备。
《中式烹调技艺》考试大纲【范本模板】
《中式烹调技艺》考试大纲一、制定依据教育部《中等职业学校烹饪专业教学指导方案》。
教材：《中式烹调技艺》（第二版)，李刚、王月智主编，高等教育出版社，2017年5月第24次印刷.二、考试内容第一章中餐烹调概述了解烹、调、烹调的概念，掌握烹、调的作用。
了解烹调的起源及发明烹调的重大意义，了解主要民族风味菜、宗教风味菜、家族风味菜。
掌握中国烹饪的发展进程，掌握中式菜肴的特点，掌握主要地方风味流派。
第二章鲜活烹饪原料的初步加工了解鲜活烹饪原料初步加工的概念与方法.掌握鲜活烹饪原料初步加工应遵循的基本原则.一、新鲜蔬菜的初步加工了解鲜活植物性原料初步加工的基本要求。
掌握各类新鲜蔬菜初步加工的方法。
二、水产品的初步加工了解水产品初步加工的基本要求。
掌握水产品初步加工的方法，特别是常见水产品原料的宰杀方法.三、家禽、家畜内脏、四肢及头尾的初步加工了解家禽家畜初步加工的范围，掌握家禽类原料初步加工的基本要求，了解家畜内脏、四肢及头尾的初步加工的基本要求。
掌握家禽初步加工的方法及初步加工步骤。
掌握家畜内脏、四肢及头尾初步加工的方法及适用范围.第三章刀工刀法和勺工技术一、刀工刀法掌握刀工的概念,了解刀工的使用工具的品种，了解刀具的保养，了解菜墩的选择、保养、使用,了解磨刀石的种类,了解磨刀的姿势和方法。
掌握刀工的基本要求和作用,了解刀工的基本原理，掌握刀工的基本姿势。
掌握刀法的种类及概念，掌握各种刀法的分类运用。
了解原料成形的概念与分类，掌握各种料形的成形方法和烹饪运用。
能够熟练运用各种常见的刀法和花刀工艺进行原料的刀工处理。
二、勺工技术了解勺工的概念，了解炒勺、炒锅、手勺、漏勺的种类及用途，了解勺工的基本要求，了解勺的保养掌握勺工的基本姿势.了解翻勺的基本方法和要求，掌握翻勺的作用。
能够熟练地运用各种勺工技术,并利用各种勺工技术进行菜肴制作。
第四章出肉及整料去骨了解出肉加工的概念和基本要求。
一、常用水产品的出肉加工掌握鱼类原料的出肉加工，了解虾、蟹的出肉加工.二、整料去骨了解整料去骨的概念和要求。
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云南省2016年“三校生” 烹饪类招生专业技能考核大纲
烹饪类专业技能考核大纲
一、考试大纲说明
（一）考试形式
采用现场操作形式，考生需参加三个项目的技能考试：刀工（或雕刻）、中式面点、中式烹饪。
（二）考试时间
刀工10分钟（雕刻30分钟）、中式面点60分钟、中式烹饪30分钟。
（三）分值分配
满分为300分。
其中：
1. 现场操作素质20分
2. 刀工（或雕刻）80分
3．中式面点80分
4．中式烹饪120分
二、考试内容及要求
(一)现场操作素质（本项分值：20分）
具体考核要求：
1.操作程序合理，各工艺手法、姿势正确、自然。
2.个人、案台、成品等方面的卫生符合要求，干净、整洁。
3. 按规定正确用料，物尽其用。
4.否定项说明：若考生出现下列情况之一，则应取消考生该次考试资格或终止其考试。
① 考试过程非考生本人参与，终止考试，并取消该考生该次考试资格。
② 不服从现场管理（如随意走动、大声喧哗等），口头警告3次以上，终止考试，并取消该考生该次考试资格。
③ 考核品种为场外提前准备的成品或半成品，终止考试，并取消该考生该次考试资格。
④ 操作时使用的工具超出规定的范围，操作过程中有抽烟、擦鼻涕不洗手等现象，终止考试。
⑤ 超过规定的考核时间，终止考试，如继续操作则取消该考生该次考试资格。
⑥ 发生人身意外伤害等事故，终止考试。
⑦ 不穿戴工作衣帽，不得进考场参加考试。
（二）考试内容
1.刀工或食品雕刻考试
刀工：
①整齐划一、长短均匀、粗细均匀
无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。
如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。
②干净利落、不连刀
在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。
否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
③适应烹调方法的需要
原料切配成形要适应不同的烹调方法。
所用的火力较大，烹制时间较短，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。
④适应原料的不同性质
各种原料由于质地不同，在加工时也应采用不同的刀工处理。
在运用刀法上也有区别，
⑤合理使用原材料
在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。
特别是在大料改为小料时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用。
食品雕刻：
①能熟练地雕刻出月季花、牡丹花、菊花等花卉。
②能熟练地雕刻出一些简单的鸟类动物及瓜雕。
③评分项目：比例、造型、精细、逼真、卫生等。
2.中式烹饪
主要考核考生运用烹调方法制作菜肴的技能水平，侧重于考核考生对烹调基本功的掌握，掌握常用的烹调方法，运用常用的一些烹调方法，熟练地烹制一些菜肴。
并能满足各种不同菜肴的色、香、味、形、质、器、营养等方面的不同要求。
烹调基本功的要求：
①加工原料迅速，符合要求。
指原料的宰杀，择洗整理，出骨，取料，涨发等操作又快又好，并符合用料要求。
②刀工娴熟，原料规格。
刀工的切，片，剞，斩四大刀法，达到一定熟练程度，所有刀工后的原料规格化。
③菜肴原料的组合要标准化。
④掌握火候正确。
旺火，中火，小火，微火的使用各有所施，加热时间的长短按质定时。
⑤投料适时。
根据原料特性和菜肴要求，加入原料先后顺序，时机适当，保证菜肴味感质感。
⑥挂糊上浆勾芡适度均匀。
熟悉各种糊浆芡的调制，应用范围，实施方法，使用效果，糊浆厚薄均匀，芡汁稀稠得当
⑦调制准确。
理解基本味与调味品的性能，懂得复合味调制方法和调制要领，掌握复合味的运用和注意事项。
⑧烹调操作合理自如。
懂得各种烹调的操作方法，操作次序合理。
能掌握操作要领，临灶，翻锅，掌瓢熟练自如。
⑨菜肴规范标准。
按菜肴的实际情况，达到成菜规范化，成菜嫩，脆，香，酥，松等质量标准化。
⑩装盘成型美观。
出锅及时，菜肴与盛具配合恰当，成菜温度正确，装盘成型艺术，美观大方。
抽签菜：
糖醋里脊、红烧划水、鱼香肉丝、宫保鸡丁、五彩鸡丝、滑炒鱼片、火爆腰花、青椒土豆丝、挂霜腰果、拔丝土豆、油爆鱿鱼、豆腐圆子汤、白油肝片、青椒肉片、酸菜鱼、干煸四季豆、红烧肉、麻婆豆腐、家常豆腐、蚂蚁上树、豆瓣鲜鱼、鱼香茄子、椒盐茄盒、糖醋咕噜肉、水煮肉片、锅塌豆腐、菊花鱼、醋熘鸡、小炒肉、回锅肉。
3.中式面点
掌握一般中式面点原料知识，能熟悉中式面点基本功的内容与操作要领，掌握面粉类主坯和米粉类主坯的调制方法及部分馅心、常用面点品种的制作知识。
具体考核要求：
① 现场调制合适的面坯，能反映基本技能素质的面点品种。
② 熟馅可提前准备，面坯、生馅及装饰物的成形和装饰过程现场制作。
③ 采用可食性材料做成简单的盘饰，摆放自然、简洁、协调、美观。
④ 讲究色、香、味、形、质、器皿的配合。
⑤ 摆放整齐、数量正确（数量为10个）。
⑥ 考核制品为1个。
⑦ 成品质地层次清晰、丰富、分明，软硬合适。
否定项说明：若考生出现下列情况之一，则考生该题成绩记为零分。
① 制法（包括制坯、制馅、成形、熟制4方面其中之一）错误。
② 成品出现夹生或焦糊的，均不得分。
③ 使用不能食用的原料。
④成品无盘饰。
抽签制品：
馒头、花卷、糯米烧卖、鲜肉烧麦、鲜肉水饺、汤圆、花式蒸饺。