年味ppt

七宝羹的来历
据民间传说，女娲造人时，前六天分别造出 了鸡、狗、羊、猪、牛和马，第七日造出了 人。因此，传统认为正月初七这一天是人类 的生日，民间称初七这天为"人日"、"人胜节" 或"七元日"。 人日要吃"七宝羹"的习俗是从中原传过来的。 目前这个习俗在客家和潮汕地区保存得比较 完整。那里的商铺在初七那天会专门出售"七 宝羹"的盆菜。
味 道
推 最 是 最 开 留 家 安 门 恋 人 的 的 的 心 家 永 守 的 远 候 是
活 动 三 ： 我 家 的 年 夜 饭
吃馄炖的寓意
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘 古氏开天劈地，使“气之轻清上浮 者为天，气之重浊下凝者为地”， 结束了混沌状态，才有了宇宙四方。 再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音， 意思是粮食满囤。
春卷
1.准备春卷皮 2.大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝 3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟 4. 放入大白菜煸炒 5. 放少许盐煸炒至熟 6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅 7. 盛入盘中放凉 8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅 9. 然后包卷起来 10. 起油锅加热，放入春卷煎 11. 煎至金黄出锅
三、元宵
正月十五北方吃元宵，南 方吃汤圆。元宵在宋代时 就很流行，最早叫“ 浮元 子”，后称“元宵”，生 意人还美其名曰“元宝”。 通常是以白糖、玫瑰、芝 麻、豆沙、黄桂、核桃仁、 果仁、枣泥等原料为馅， 用糯米粉包裹成圆形。可 荤可素，风味各异。可汤 煮、油炸、蒸食，有团团 圆圆、生活美满之意。
十、五果汤
五果汤是在广东省潮汕 地区尤其陆丰市东海镇 人们最爱的传统宵夜之 一。春节时常用来招待 客人。由薏米、芡实、 桂圆肉、莲子和小豆煮 成，有的不用莲子，加 柿饼煮时加日。各家各户天刚露 白就开始放鞭炮，还在门楼的两扇大门上贴门神。 男女老少，不论贫富，穿新衣，穿新鞋，停止一切 劳作，一家人亲亲热热团聚，晚辈向长辈敬茶祝福。 早餐一般都不吃荤，以炸油粿、卷煎等食品为主食， 孩子向父母请安之后，先吃五果汤，然后才去玩耍。 五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成， 有的不用莲子，加柿饼，有的六味俱全，但仍叫五 果汤，煮时加入白糖，清润可口，从初一到十五， 若有客人来坐，也招待吃五果汤。
袁世凯与元宵
传说，窃国大盗袁世凯篡夺了辛亥革命成果 后，一心想复辟登基当皇帝，又怕人民反对， 终日提心吊胆。一天，他听到街上卖元宵的 人拉长了嗓子在喊:"元--宵。"觉得"元宵"两字 谐音"袁消"，有袁世凯被消灭之嫌，联想到自 己的命运，于是在1913年元宵节前，下令禁 止称"元宵"，只能称"汤圆"或"粉果"。然而，" 元宵"两字并没有因他的意志而取消，老百姓 不买他的帐，照样在民间流传
春卷皮
1.低筋面粉加入少许盐搅拌均匀 加入适量热水搅拌成絮状 2.加入适量冷水揉成面团，醒三到五分钟 第二次揉成面团，醒三到五分钟 第三次揉成面团光滑细腻醒二十分钟。 3.醒好的面团揉成长条，分成大小均匀的小面团。 4.撒干面粉按压成饼 5.取一个小面团刷油，再摞上一个小面团（注意边缘也要刷 到） 6.将边缘用手按压紧密避免擀的时候错位 7.用擀面杖擀成圆饼，越薄越好 每层刷油，摞起来上锅蒸15-20分钟。 8.蒸好的面饼每层揭开，薄如蝉翼，劲道美味。
吃鱼的寓意
鱼“余”同音，年年有“鱼”— —年年有“余”，图个吉祥，图 个喜庆。
吃饺子的寓意
饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。 古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就 成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边 远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃 饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临 之意。更岁之交吃“饺子”：吃饺子取“更岁交子” 之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有 “喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子形如元 宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，
六、糖瓜
糖瓜是一种用黄米和麦 芽熬制成的粘性很大的 糖。冬天把它放在屋外， 因为天气严寒，糖瓜凝 固得十分坚实，且糖内 形成了一些微小的气泡， 吃起来脆甜香酥，别有 风味。民间每年腊月二 十三讲究吃糖瓜。
传说灶王爷叫张生，家里很富有。虽然媳妇李氏很贤惠，但不能生育， 被张生休了。她勤恳过日子，成了大财主。张生的再婚妇人，好吃懒做， 坐吃山空，败尽家业，续弦之妻饿死，张生靠乞讨度日。当张生到李氏 家讨饭时，二人见面，张生羞愧难当，一头扎进灶坑里，被灶火烧死。 张生升天后向玉皇认错，被封为灶王爷。而今关东农村供奉的灶神却演 化成为玉皇大帝之弟，玉皇大帝赐给他灶王的封号，让他成为天地间的 使者，作为玉皇大帝的耳目。他每年腊月二十三都要打道回天宫，与玉 皇大帝团聚，并汇报这一家人一年中的所作所为，玉帝根据奏报的情况， 对这家人进行奖善惩恶。 岂知这位张禅，自当上灶君之后，仍是好吃懒做，不务正业。人们信不 过他，害怕他上天之后胡言乱语，便在他上天之日，摆上糖瓜来祭奠他。 祭祀时，先将"上天言好事，下界保平安"的对联贴在灶君像的两侧，用 来提醒他多为百姓说好话，办实事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的 特点，用来糊住他的嘴。当他尝到糖瓜的甜味时，就要多说点好话，如 果他想打小报告说坏话时，就让糖瓜的粘粘住他的嘴，让他想说也张不 开口。
二、春饼
古代立春日所食之面饼， 烙得很薄，又称薄饼。 与数种生菜同食，则号 为春盘。每年立春日， 北京人都要吃春饼，名 曰“咬春”。江南也有 春饼，但做法不同于北 方。
春卷的来历
据传在东晋时代就有。那时叫"春盘"。当时人们每到 立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上 精美蔬菜食 春盘用，故称"春盘"。那时不仅立春这 一天食用，春游时人们也带上"春盘"。 到了唐宋时， 这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的"春日春盘细生 菜"和陆游的"春日春盘节物新"的诗句，都真实地反 映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又 叫五辛盘。随着烹调技术的发展和提高，"春饼"又 演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间 小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清 朝宫廷中的"满汉全席"128种菜点中，春卷是九道主 要点心之一。
活 动 我怀着兴奋的心情准备度过这另人兴奋的寒假。 起初，是二十天的学习时间，这二十天里，每天虽然过的差不多一样， 有些乏味，但之后的春节会让这一切消失，所谓“黑暗过起初，后便 二 是光明”。 ，但学习也是一件快乐的事。二十天过去了，大家都沉浸 在准备过春节的气氛中：超市里，人山人海，挤得水泄不通，货架上 ： 的商品被无数的双手拿进自己的购物车；人们的吵闹声，有的在争吵 唯一一件物品该属于谁，有的在讨论买些什么好，还有的因为太闷太 有 挤在抱怨，我喜欢这种气氛，它让人觉得新的一年即将到来，很激动。 利用传统习俗希望自己的亲人在新的一年里事业有成，身体健康等， 年 以及鞭炮，大家特别是小朋友买好多来放，使春节里更添喜庆的生机。 日子一天天过去，大约除夕那天，路上冷清清的，回家的到家了，回 味 老家的也到了，人们在一起安详吃着团圆饭，桌上的菜比平时多了很 多，热气腾腾的。一些久别重逢的抱在一起，诉说经历，一些原本在 的 一起的，比平时也亲热了几分。期待着元宵节的到来。我喜欢过春节。 美 食
吃循 么 上 也 春 已 吃 一 些传 ， 的 体 节 不 什 年 什统 我 一 现 ， 再 么 一 么文 们 种 着 除 是 ？ 度 ？化 就 文 中 了 年 显 的 ，来化华阖节然春 我看归民家的大节 们看属族团代鱼， 应，。心聚名大我 该依那理，词肉们 。
活 动 一 ： 传 统 的 年 味 美 食
四、年糕
年糕多是以糯米（江米） 或糯米粉为原料，添加不 同的辅料制成的节令食品。 过年吃年糕的传统习俗， 从周代就开始了。年糕有 黄、白两色，象征金银。 既寄寓了五谷丰登、生活 富足的美好愿望，又取 “年高”的长寿之意。如 今的年糕已经发展成色彩 丰富、形状各异的新年美 食。
年糕的来历
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸， 战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。 这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚 固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧 虑。他叫来贴身随从，嘱咐道:"满朝文武如今都以为高墙可 保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去 也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚? 忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济， 你可去相门城下掘地三尺取粮。"随从以为伍子胥酒喝多了， 并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言， 赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住， 这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用 糯米粉做"城砖"，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而 久之，便被称作年糕了。
屠苏是一间草庵(茅舍)的名称。据说古时住在此草庵的一个 名医，每到大年夜便分送给附近的每家一包草药，嘱咐他们 放在布袋里缝好，投在井里，到元旦那天汲取井水，和着酒 杯里的酒，每人各饮一杯，这样一年中就不会得瘟疫。人们 得了这个药方，却不知道这位神医的姓名，就只好用屠苏这 个草庵的名称来命名这种药酒。其实，屠苏也并不是某间草 屋的专名，据汉朝人服虔的《通俗文》说，凡是茅屋都称专 利苏。至于屠苏酒中放的什么药，按梁朝人宗懔的《荆楚岁 时记》说，北魏的议郎董勋说过，古代汉族民间风俗元旦那 天所喝的药酒，里面放的的是花椒焙成的药末。所谓屠苏酒， 其实是一种椒酒。董勋还谈到饮屠苏酒的习惯，是一家人中 年纪最小的先喝，以次挨下来，年纪越大的越后喝。原因是 小孩过年增加了一岁，所以大家要祝贺他;而老年人过年则是 生命又少了一岁，拖一点时间后喝，含有祝他们长寿的意思。 这种先少后长喝屠苏酒的风俗一直传到后代。
八、二米子饭
在中国北方，有的人家 要供一盆饭，年前烧好， 要供过年，叫做“隔年 饭”，意思是年年有剩 饭，一年到头吃不完。 这盆饭通常用大米、小 米混合做成，俗话叫 “二米子饭”，又叫 “金银饭”。
九、七宝羹
旧俗，农历正月初七日 要采七种菜蔬拌和米粉 作羹，称“七宝羹”。 由于各地物产不同， “七宝羹”所用的果菜 不同，取意也有差别。 一般常见果菜包括芥菜、 芥蓝、韭菜、春菜、芹 菜、蒜、厚瓣菜等。
五、元宝汤
元宝汤即馄饨，因其形 似元宝，故称“元宝 汤”。吃馄饨寓意招财 进宝，象征财源如汤水 滚滚而来。一般或以猪 肉、菠菜、青韭为馅， 或以羊肉、白菜为馅。 北方在正月初二祭财神， 这天中午要喝元宝汤。
元宝汤的来历
初五，吴俗为路头神诞辰日。据说路头神本 为行神，而俗误为“财神”。以讹传讹，共 同庆祝，一样快乐。此日凌晨，各家金锣爆 竹，牲醴毕陈，争先迎之，称“接路头”， 并食自制之元宝糕汤，谓之“元宝汤”，亦 好彩也。亦有人家在供桌上同时陈列算盘、 银锭、天平诸物、旁置小刀，上撮食盐，为 “现到手”之吴语谐音，以寓现钱到手，财 运亨通。亦有人家初四夜半妤抢接财神 。
一、饺子
北京俗谚：“好吃不过饺 子”，广受普通百姓的欢迎。 饺子，又称“水饺”，因为 形态微扁，在有些地方又被 叫作“扁食”。多用皮包馅， 通过水煮或煎、炸、蒸等方 法加工成熟。饺子起源于南 北朝时期，是一种历史悠久 的民间吃食。每逢新春佳节， 饺子就更是不可缺少的美味 佳肴。
女娲造人说
一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态， 二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。 另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。 女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵 很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的 耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一 端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。 老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面 捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。
七、屠苏酒
据说是我国汉末名医华佗创制。 由大黄、白术、桂枝、防风、 花椒、乌头、苃等中药入酒中 浸制而成，具有益气温阳、祛 风散寒、避除疫疬之邪的功效。 后由唐代名医孙思邈将其流传 开来。屠苏，意为屠绝鬼气， 苏醒人魂。饮屠苏酒也是过年 的一种风俗。据说于正月初一 早上喝此酒，可保一年不生病。
屠苏酒的来历