中国传统文化——茶文化

① 三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公 元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食 元前 年 其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《 苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。 经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉 以将茶的产地县命名为“荼陵” 即湖南的茶陵。 以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏 广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用： 代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶 作饼，叶老者饼成，以米膏出之。 作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透 至其他人文科学而形成茶文化。 至其他人文科学而形成茶文化。
4．川东鄂西：陆羽《茶经》： 川东鄂西：陆羽《茶经》 其巴山峡川，有两人合抱者。 “其巴山峡川，有两人合抱者。” 巴山峡川即今川东鄂西。 巴山峡川即今川东鄂西。该地有 如此出众的茶树， 如此出众的茶树，是否就有人将 其利用成为了茶叶， 其利用成为了茶叶，没有见到证 据。 江浙： 5．江浙：最近有人提出始于以 河姆渡文化为代表的古越族文化。 河姆渡文化为代表的古越族文化。 江浙一带目前是我国茶叶行业最 为发达的地区， 为发达的地区，历史若能够在此 生根，倒是很有意义的话题。 生根，倒是很有意义的话题。其 实我认为在远古时期肯定不只一 个地方有自然起源的茶树存在。 个地方有自然起源的茶树存在。 有茶树的地方也不一定就能够发 展出饮茶的习俗来。 展出饮茶的习俗来。前面说到茶 是神农发明的， 是神农发明的，那么它在哪一带 活动？如果我们求得“ 活动？如果我们求得“茶树原生 神农活动地”的交集， 地”与“神农活动地”的交集， 也许就有答案了， 也许就有答案了，至少是缩小了 答案的“值域” 答案的“值域”。
中 国 传 统 文 化 ——
— 茶 文 化
前
言
是中华民族的举国之饮，它发于神农， 茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁 周公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中， 周公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中 华民族在茶的培育，品饮，应用， 华民族在茶的培育，品饮，应用，以及对茶文化的 形成和发展上，为人类文明留下绚丽光辉的一页。 形成和发展上，为人类文明留下绚丽光辉的一页。 寻根溯源，世界各国所饮的茶叶，引种的茶种， 寻根溯源，世界各国所饮的茶叶，引种的茶种，以 及饮的方法，栽培的技术，加工工艺，茶礼茶仪， 及饮的方法，栽培的技术，加工工艺，茶礼茶仪， 茶俗茶德， 茶俗茶德，最初都是直接或间接地从中国传播出去 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分 是中华传统优秀文化的组成部分， 的， 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，涉及 科技教育、文化艺术、医学保健历史考古、 科技教育、文化艺术、医学保健历史考古、经济贸 餐饮旅游和新闻出版等学科与行业。因此， 易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业。因此，我 国被称之为“茶的祖国” 国被称之为“茶的祖国”。作为一名值得骄傲的华 夏子孙了解茶文化的发展是十分重要的。 夏子孙了解茶文化的发展是十分重要的。
培的茶园了。 培的茶园了。 （3）秦汉时期：西汉。王褒《僮约》： ）秦汉时期：西汉。王褒《僮约》 烹荼尽具” 武阳买荼” “烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼 即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中， 即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现 陪葬清册中有"一笥"和 一笥"竹简 陪葬清册中有 一笥 和“一笥 竹简 文和木刻文，经查证" 即 槚 的异体字 的异体字， 文和木刻文，经查证 "即"槚"的异体字， 说明当时湖南饮茶颇广。 说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用 着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮 确实是很使人心潮澎湃的事情。 料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够 给我们很多的遐想。 给我们很多的遐想。
人类是怎样发明饮茶习惯的？或 人类是怎样发明饮茶习惯的？ 者说茶是怎样起源的？ 者说茶是怎样起源的？对这个问 题的研究始终是茶学的一个“ 题的研究始终是茶学的一个“基 本问题” 本问题”。因为做为任何一个茶 学学者或茶学工作者， 学学者或茶学工作者，如果连 “茶是怎样来的”都不能解释的 茶是怎样来的” 那就太不够了。 话，那就太不够了。而现在对这 一问题的回答有多种答案： 一问题的回答有多种答案： 1．祭品：这一说法认为茶与一些 ．祭品： 其他的植物最早是做为祭品用的， 其他的植物最早是做为祭品用的， 后来有人偿食之发现食而无害， 后来有人偿食之发现食而无害， 由祭品，而菜食，而药用” 便“由祭品，而菜食，而药用”， 最终成为饮料。 最终成为饮料。
晋代、 随着文人饮茶之兴起， ② 晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋 日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的作用。 日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的作用。 自从陆羽生人间，人间相学事新茶。 中唐时， ③ 唐代茶文化的形成 “自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时， 陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度， 陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化 的形成。 茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术， 的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术， 把儒、 佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、 把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、 茶诗， 茶述》 煎茶水记》 采茶记》 十六汤品》 茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代 茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能， 茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺 庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头， 庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事 活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 茶经》 活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》 是个里程碑。干百年来， 是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝 试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。 试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展， ④ 宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展， 在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社” 佛教徒的“ 在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人 宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关， 社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用 茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、 茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手 还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙， 段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙， 邻里要“献茶” 有客来，要敬“元宝茶” 定婚时要： 下茶” 邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚 时要“定茶” 同房时要“合茶” 民间斗茶风起， 时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一 系列变化。 系列变化。
பைடு நூலகம்
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类， ⑤ 明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类， 茶的饮用已改成“撮泡法” 明代不少文人雅士留有传世之作， 茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如 唐伯虎的《烹茶画卷》 品茶图》 文徵明的《惠山茶会记》 唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、 陆羽烹茶图》 品茶图》 茶类的增多，泡茶的技艺有别， 《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别， 茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期， 茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境 又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。 又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。 新中国成立后，我国茶叶从1949的年产 ⑥现代茶文化的发展 新中国成立后，我国茶叶从 的年产 7500T发展到 发展到1998年的 余万 。茶物质财富的大量增加为我国茶 年的60余万 发展到 年的 余万T。 文化的发展提供了坚实的基础， 文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘 年 扬茶文化为宗旨的社会团体－－－ 茶人之家” －－－“ 扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成立 年湖北成立 陆羽茶文化研究会” “陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立， 年 中国茶人联谊会”在北京成立， 1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶 年 中国国际茶文化研究会”在湖洲成立， 年中国茶叶 博物馆在杭州西湖乡正式开放。 博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆 年中国国际和平茶文化交流馆 建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。 建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨 会已开到第五界，吸引了日、 斯及港台地区纷纷参加。 会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各 省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节” 如福建武夷市的岩茶节， 省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节， 云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节 云南的普洱茶节，浙江新昌、 不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。 不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
茶的起源与传说 饮茶的发源时间 饮茶的发源地 发明饮茶的方式 “茶”的家族 茶
中国茶文化源远流长， 中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和 茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明， 茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国 的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成， 的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴 蜀地区早期的政治、 蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的 关系。 关系。
对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上 关于茶树的发源地，有这么几种说法： 来。关于茶树的发源地，有这么几种说法： 1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发 ．西南： 源地。 这一说法所指的范围很大， 源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就 较高了。 较高了。 2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以 顾炎武《 ．四川： 顾炎武 日知录》 始有茗饮之事。 言下之意，秦人入蜀前， 后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今 四川一带已知饮茶。其实四川就在西南， 四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成 那么西南说就成立了。四川说要比西南说“ 立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精 密”一些，但是正确的风险性会大些。 一些，但是正确的风险性会大些。 3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源 ．云南： 这一带是植物的王国， 地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在 完全是可能的，但是这一说法具有“人文” 完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的 风险，因为茶树是可以原生的， 风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动 的成果。 的成果。