餐饮调研报告

餐饮调研报告

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2020年4月19日

鞍山市餐饮业市场调研报告

调研单位

指导老师

调研人员

调研时间

目录

第1 章前言 (3)

1.调研背景 (3)

第2章市场调研方案 (3)

2.1 调研思路 (3)

2.2市场调研目的 (3)

2.3 调研对象 (3)

3.4调研方法 (3)

4.5调研问卷 (4)

5.6调查项目和内容 (4)

6.7收集和整理资料 (4)

(1) 原始资料收集 (4)

(2) 样本选择 (5)

2.8 调研组织实施计划 (5)

7.9调研的组织和分工 (5)

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8.1鞍山概况 (6)

9.2鞍山餐饮企业概况 (7)

(1).餐饮企业的数量 (7)

(2).餐饮市场的特点 (7)

10.3鞍山餐饮市场概况 (9)

（1）产业规模庞大，从业人员众多 (9)

（2）发展速度较快，市场潜力很大 (10)

（3）餐饮企业规模和水平尚低 (11)

11.4鞍山餐饮市场的发展趋势 (11)

（1）餐饮市场消费发展趋势 (11)

12.5影响消费的宏观环境因素 (12)

(1). 鞍山人均收入对餐饮消费的影响 (12)

(2). 鞍山人口状况对餐饮消费的影响 (13)

(3). 餐饮文化对消费的影响 (14)

13.6鞍山餐饮消费者市场分析 (14)

（1）.需求规模 (14)

（2）.消费者的就餐特点 (16)

（3）.消费者对就餐的要求 (18)

（4）.制约消费的因素 (20)

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（1）.餐饮业市场竞争 (21)

（2）.主要竞争者的竞争手段 (22)

（3）.优惠促销手段 (23)

15.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议 ........................................

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第4章附录 (26)

4.1 样本原始数据构成 (26)

16.2调查问卷 (30)

[参考文献] (32)

1.调研背景

经过此次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，经过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。第1 章前言

第2章市场调研方案

2.1 调研思路

本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷172 份)

(1)鞍山居民收入水平

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(2)鞍山居民消费支出

(3)鞍山居民就餐偏好

(4)鞍山居民消费频率

(5)对鞍山的餐饮业市场容量的预测

(6)对鞍山餐饮业的未来的经营思路提出几点建议。

本次市场调研所选取的样本数为200 个，其中用于统计的有效答卷为172份。由于样本的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。

2.2市场调研目的

根据我们小组讨论，并与老师沟通后，本次调研主题有以下2点（1）了解鞍山餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略

（2）了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备

2.3 调研对象

以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查

具体对象，探究消费者的消费能力和就餐习惯。

3.4调研方法

（1）文案调查法

（2）文献资料筛选

（3）实地调查法

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