测定种子的成分

课题：测定种子的成分课型：实验课

一、教学目标：

1．知识目标：识记种子的成分。

2．能力目标：探究种子的成分，掌握定性实验的一般方法，培养学生的观察能力、操作能力、思维能力和创新能力。

3．情感目标：通过探究种子的成分，向学生渗透事物的个性和共性统一的观点。

二、教学重点、难点：

1．探究种子的成分，是本课题的教学重点。

2．探究种子成分实验的顺利进行及对实验结果进行深入地分析，是本课题的教学难点三、教学准备：

1.准备实验材料：晒干的小麦种子、花生种子、小麦面粉、试管、试管夹、酒精灯、火柴、解剖针、纱布、烧杯、清水、碘液、双缩脲试剂、白纸。

2.制作教学课件

四、教学过程：

1.教学设计思路：通过研究教材、挖掘教材，并且根据生物实验课的特点和课堂时间的限制，将本节实验课分为三个阶段：一是独立设计实验，培养学生的设计实验的能力和实验的严谨性；二是改造课本实验，动脑思考，培养学生的创新意识和知识的迁移能力；三是比较容易的实验，增强学生的实验操作能力。最后，通过“解图”和“联系生活”，培养学生的解图、分析能力、发散思维能力和知识的实际应用能力。

2.教学过程

实验开始前根据屏幕上的提示核对实验台上的实验器材、材料。

（让学生要养成良好的实验习惯，每节实验课开始前根据屏幕上的提示核对实验台上的实验器材、材料。）

[导课]先来热热身，做个“知识准备”——构成细胞的物质有哪些？

师：你能根据你所学的知识，推测一下种子的成分吗？

生：我认为种子的成分包括无机物（无机盐、水）和有机物（糖类、脂类、蛋白质、核酸）。

师：为什么？

生：因为种子是由细胞构成的，所以种子的成分和细胞的成分一样。

（通过知识准备不仅可以导入新课，同时能够培养学生的推断能力。）

师：这只是我们的推测，只有通过实验得到的结论才具有说服力。

在种子的成分中，核酸的含量非常少，利用我们实验室里这些简单的仪器无法探究，所以，今天我们只就其中的五种成分进行探究。

[新授]

第一阶段：探究种子中是否含有水

师：挑战一下自己，根据老师给你提供的器材和提示设计一个实验来验证种子中是否有水。

〈多媒体〉友情提示：

实验材料：干燥试管、干燥的小麦种子、酒精灯、试管夹、火柴

友情提示：

1.使用酒精灯时应该注意的问题：

①熄灭酒精灯时，从一侧盖一下拿下来再盖一下；

②用酒精灯的外焰加热；

③不能再酒精灯之间对着点燃。

2.关于试管的使用方法：

①从试管的下端向上端夹；

②这个实验中试管口应该略向下倾斜——为什么？

（学生实验后再回答：防止试管炸裂）

③试管口不能朝向自己或者有人的地方；

④演示均匀加热的方法。

（通过学生对实验器材的选择，培养学生实验的严谨性）

生：独自设计实验并以小组为单位进行交流，形成初步的设计法案。

师：找两个小组的代表在全班同学面前一边操作，一边解释自己的实验方案：

生1：应该用干燥的种子、干燥的试管——否则不知道水分是哪里的。

生2：在酒精灯上应该不时地来回移动试管，均匀加热。

生3：试管夹应该加在距试管口1/3处。

师：请你根据多媒体上的“友情提示”动手实验。

〈多媒体〉友情提示：

安全提示：酒精乃易燃物质，实验时要小心、仔细，一旦酒精着火，不用慌，立即用湿抹布盖上。

大胆心细！放手操作，仔细观察实验过程中的变化。

师：你看到了什么现象？能得出什么结论？

生：看到试管的内壁出现水珠；说明了种子中含有水分。

师：你认为这个实验成败的关键是什么？

生：试管必须是干燥的、小麦种子必须是干燥的。

师：通过这个实验我们可以知道：一个实验是否能成功往往取决于细节的处理，所以实验中一定要有严谨的科学态度。

第二阶段：探究淀粉和蛋白质

生：阅读课本P19实验步骤3，并画出关键词（纱布、面粉、清水、揉挤、2ml、

乳白色、加热、糊状、冷却、稀碘液）。

（通过阅读课本、画关键词，培养学生的分析归纳能力和获取有效信息的能力）师：在这里有几个需要注意的地方：①不必强调2ml的量是多少，只要能够看到实验现象就可以，但是液体的量不能多于试管的1/2；②试管不必强调是干燥的，这个实验要求的并不是那么严格；③你认为试管口还能向下吗？

生：动手实验操作。

师：你看到了什么现象？能得出什么结论？

生：看到溶液变成蓝色；说明了种子中含有淀粉。

师：我觉得课本上的这个实验很麻烦，你能根据学过的知识想出更简单的方法吗？生1：直接在面粉上滴稀碘液。

生2：也可以像上次实验课那样在玉米种子的纵切面上滴稀碘液。

师：拿过装满面粉的烧杯问学生：在这里直接滴稀碘液吗？

生（恍然大悟）：应该取出适量的面粉，要节约实验材料。

师：通过这个实验我们应该明白这样一个道理：课本并不是真理，要敢于质疑，学会动脑，提高我们的创新意识。

师：遇碘变蓝是淀粉的特性，而蛋白质的特性是遇到双缩脲试剂变为红褐色。

请你把纱布包打开，里面黏糊糊的物质是面筋，取一小块放在培养皿中根据屏幕的提示进行实验。

〈多媒体〉友情提示：

友情提示： 1. 双缩脲试剂的使用方法是先滴加氢氧化钠溶液，再滴加硫酸铜溶液。 2. 滴管不能倒置，防止试剂倒流，腐蚀橡皮囊。

师：你看到了什么现象？

生：面筋变蓝了。

师：其实这个面筋就是蛋白质，在理论上应该变成红褐色，你能分析一下实验失败的原因吗？

生1：蛋白质不纯。

生2：蛋白质的含量不够（浓度不够）。

师：同学们的分析可能都有一定的道理，但具体原因是蛋白质不纯还是蛋白质的含浓度不够，现在还存在着争议。不过，实验成功与否并不重要，重要的是：我们要学会实验方法，在实验失败后要能够认真分析实验失败的原因，从中吸取经验教训。

第三阶段：探究脂肪和无机盐

师：我们平时吃的花生油就是从种子中提取出来的，它就是脂肪，你能用什么方法来证明

生：拿一个花生剥去皮，然后把花生瓣在纸上划一下或者用力按一下，纸上有油迹出现，说明种子中含有脂肪。

师：凡是含有无机盐的粮食作物燃烧后产生灰白色灰烬，请你根据实验台上的实验材料来设计实验验证种子中是否含有无机盐。

师：请两个小组的代表在全班同学面前演示自己的实验方案：

生：代表一：用解剖针穿上一粒小麦种子或者花生种子在酒精灯上烧。

代表二：用解剖针穿上一串小麦种子或者花生种子在酒精灯上烧。

师：不错都很有创意，你们认为怎样做既能看到实验现象又能节省时间呢？

生：在解剖针上穿一粒小麦种子。

师：动手进行实验操作，注意观察现象。

生：小麦种子先变黑，再燃烧，最后变成灰白色灰烬。说明了种子中含有无机盐。[小结]师：通过这节课的学习你能总结出种子的成分吗？

解读上述图例，你从中能得到哪些信息？

生1：在干燥的种子中，有机物比无机物多。

生2：不同种子中含有的成分相同。

生3：不同种子中各成分的含量不同。

（通过本环节的设计培养学生解图能力和发散思维能力。）

[联系生活]

1.为什么我们平时用小麦磨面而用花生来榨油？

2.你知道农民伯伯播种时挑选那些籽粒大而饱满的种子吗？

生：1.因为小麦中含有淀粉多，而花生中含有的脂肪多。

2.籽粒大而饱满的种子中含有的有机物多，能够为种子的萌发提供充足的营养物质。

（通过这个环节能够培养学生利用所学的生物学知识解决实际问题的能力，也充分体现了生物学既来源于生活，又回归于生活。）