智利葡萄酒ppt

3.气候

中央山谷位于智利首都 圣地亚哥之外，在风景 美丽的安地斯山和太平 洋之间，得天独厚的地 理条件和宜人的地中海 气候塑造出中央山谷无 与伦比的自然风貌。

冬天雨水充沛，夏天干 燥。白天日照时间长， 温热，夜晚低温凉爽， 有利于葡萄充分休息， 是葡萄生长最理想的条 件。生长在这里的葡萄 能获取更成熟的单宁， 酿造出来的葡萄酒拥有 浓郁的色彩和怡人的香 气。

空加瓜谷（ Colchagua Valley ）
这里也是传统的很重要的葡萄酒产区，相当于 美国的那帕，这里适合于种植不同的葡萄品种，区 内有不少有名的酒厂，比如说：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。 该区的中心城镇名为SANTA CRUZ，城镇中心 有很着代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及 以此命名的酒店，而多数酒庄都离该城镇不远，以 红葡萄最为出色，日前该地方正成为葡萄酒旅游的 胜地。而区内另外一个城镇SAN FERNANDO的地 方，气候较SANTA CRUZ凉一点，这里有出产出 色的黑比诺，而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。 此地种植面积约为21084公顷。红白比例为90/10。

2.利马里谷Limari Valley
这里距太平洋仅20公里，为山谷带来潮湿的空 气，山谷北面与世界上最贫瘠的阿塔卡马沙漠相邻， 白天的高温和晚上的凉爽气候为种植好的酿酒葡萄 提供了条件。葡萄成熟后带有浓郁的果香，香味和 色泽都达到极致，使得酿制的葡萄酒也达到极致。 主要品种： 霞多丽、长相思、卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。

莫莱谷（Maule Valley）
这是智利是种植面积最大的产区，目前达到 28456公顷。此纵向的山谷广阔而丘陵起伏，受沿 岸山脉的保护，东面的边际为安地斯山脉，潮湿的 地中海气候为冬季带来了大量的雨量，平均年降雨 量为730毫米，冬季后是悠长的夏日，干旱，阳光 充分，气温高，年平均气温达14度，一月，最高温 度到32度，日夜温差到15-18。 这里多样化的气候和土壤特地也带来了不同风 格的葡萄酒。最近几年来，由于新的酿酒技术和专 家介入管理酒厂，使此地酿造出了不少的优质酒， 特别是赤霞珠和卡曼纳。此地的红白葡萄比例为 83/17。


产区：科尔查瓜山 谷 库里科山谷 位置：智利中部 主产葡萄：赤霞珠 梅 洛 切拉子 黑品诺 卡 曼纳 马尔贝克 小伟 度 霞多丽 长相思 建园时间：1988年

蒙特斯庄园(Vina Montes)位于智利中部， 1988年由四位在智利葡 萄酒界相当有影响力的 酿酒师所创建。在智利 科尔查瓜山谷和库里科 山谷拥有五个庄园，其 中两处在科尔查瓜，三 处在库里科，科尔查瓜 专产蒙特斯大名鼎鼎的 Alpha系列。
7.品牌
蒙特斯庄园(Vina Montes) 瓦帝维索庄园(Vina Valdivieso）
华诗歌庄园(Vina Los Vascos)
蒂玛尼庄园(De Martino) 卡门酒庄（Carmen）
甘露酒厂（Concha Y toro）
迈坡酒庄（ VinMaipo）
蒙特斯庄园(Vina Montes)
三、中央山谷

1.简介 2.生态 3.气候 4.品种 5.酒种 6.产区 7.品牌
1.简介

智利的中央山谷产区不仅是智利非常重要的葡萄酒 产区，也是享誉世界的葡萄酒产区中央山谷亦称 “迈坡谷”，是智利历史最悠久，最著名的葡萄种 植区，尽管迈坡不是面积最大的种植区，但大量优 质葡萄园及毗邻首都的优越位置让大批顶尖酿酒厂 往来穿梭。习习海风、恰到好处的海拔高度让更多 的葡萄种植园生机盎然。主要盛产红葡萄酒，其中 赤霞珠可谓是种植广泛最受人追捧的品种。此外， 霞多丽、美乐、黑品乐、长相思和赛美蓉也是中央 山谷盛产的优良品种。

迈坡谷（ Maipo Valley ）
这是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡 萄种植，境内偶知名的CONCHA Y TORO、 TARAPACA、COUSINO MACUL 、SANTA RITA 等等酒厂。这是一个横向的山谷，从安第斯山向下 直达太平洋，东部的海拔为1000米，西部为500米， 天然的坡度使不同的区域种植不同的品种，位于安 地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠 的地方。 这里具有温和的地中海气候，夏天和秋天干燥， 收获季节没有下雨的风险，在葡萄的生长期日夜温 差达20度，是理想的葡萄种植地。葡萄种植面积约 有10461公顷，红白比例为84/16。此为前两年的统 计数据,估计如今扩大了不少.
长相思最显著的特
点是清新活力的酸度以 及清爽的植物性香气， 常带有雨后的青草，芦 荟以及和黑醋芽苞等香 气。
美乐的长势没有赤霞 珠那么强，果皮薄，易 腐烂，同时对葡萄霜霉 病的抗性也相对较弱。 在适应土壤方面，与赤 霞珠相比，美乐葡萄适 合相对潮湿、冷凉一些 的土壤。
霞多丽属早熟型品种，

圣.安东尼谷（ San antonio Valley ）
这是个比较小的产区，这个名字同样也是港口城 市的名字，靠近海边，1998年一家叫LEYDA的酒 厂开始在这里建立，随后另有一些酒厂跟进，这里 气候的特点是温度不高，能使葡萄慢慢成熟，白葡 萄和黑比诺很适合这里。共有289公顷左右葡萄园， 红白比例为40/60。

阿空加瓜谷（ Aconcagua Valley ）
这个山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脉 之一，达到6958米，这里的气候相当稳定，采光足， 没有霜害风险，这也是酿造优质酒的一个好的天然 条件，最早发现这个山谷的是位叫Maximiano Errazuriz的人，在1870年这里就开始种植了红色 的酿酒品种，2003年开始种赤霞珠，这里的红葡萄 色泽深，单宁出色。种植面积约1025公顷，红白比 例为87/13。
适合各种类型气候，耐 冷，产量高且稳定，容 易栽培土质以带泥灰岩 的石灰质土最佳。它酿 成的酒，淡黄色，澄清 透明，具悦人的果香， 醇和润口，酸恰当，回 味好，有独特的风味， 经久存可变得更丰富醇 厚。以制造干白酒及气 泡酒为主。
卡曼纳 是智利最具 特色的葡萄品种成熟期 较长，其采摘时间比赤 霞珠更晚。在采收期不 宜遇到大量的降雨，否 则葡萄呈现出青涩，充 满蔬菜味的口感。

卡萨布兰谷（ Casablanca Velley ）
近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒，也 是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好 的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相 思和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征。 这个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市 VALPARAISO，另外这个港口城市还是著名的旅游胜 地。 这个产区的特点自然是温度低，在植物生长时 期这里的平均温度不会超过20度，早晚温差达19度， 这种气候很适合于种植白葡萄和黑比诺。每年降雨 量为542毫米。共有3693公顷左右葡萄园，红白比 例为32/68。



6.产区

阿空加瓜谷Aconcagua Valley 卡萨布兰谷Casablanca Velley 圣安东尼谷San antonio Valley 迈坡谷Maipo Valley 卡恰铺谷Cachapoal Valley 空加瓜谷Colchagua Valley 库里科斯Curico Valley 莫莱谷Maule Valley

库里科斯（ Curico Valley ）
CURICO在当地的马谱其（MAPUCHE）语中 指的是“黑水”的意思，这里是智利重要的农业中 心地带。由三幅地势构成：安第斯山脉，中央平原， 沿岸山脉。葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山 坡上。此区的气候为潮湿的地中海气候，受太平洋 的反气漩影响，早上有薄舞，白天温度高，晚上凉 快，日夜温差到15度。这里的白葡萄有着较好的酸 度，特别是长相思。这里较为温暖的山谷如 LONTUE出产高品质的赤霞珠。特别是一些老葡萄 园，还有一些80年的老树。种植面积约为18422公 顷，红白比例为69/31。
2.生态


年降雨量为350一650豪米 中央山谷昼夜温差在15——18℃，夏天气候不是很 炎热冬天冷而且潮湿。 中央山谷酿酒葡萄的种植面积为91807公顷左右。 中央山谷的土壤主要为冲击土，土壤中黏土、沙和 有机物含量比较丰富，此类土壤主要集中在叫谷里 面平坦的地方。靠近安第斯山脉和河流的地方，上 层土壤为粘土，下面则是有砾石。
二、南部产区

1、伊塔塔谷Itata Valley
种植面积约为10807公顷，红白品种比例为 46/54。气候为地中海气候，雨量比较大，达到了 1107毫米，降雨集中在冬季，春末开始干旱，到秋 末结束。这里的日夜温差大，日照时间长，夏天的 相对湿度仅为55%-60%。主要品种： 雷司令、琼瑶浆等等。

卡恰铺谷（ Cachapoal Valley ）
这个山谷的葡萄园是安地斯山脉下最佳的葡萄 种植地之一，具有很佳的条件种植红葡萄品种，因 为该山谷的地形给予了不错的气候条件，比如说热 的地区如LAS CABRAS 和PEUMO，那里可以发 现最佳的智利卡曼纳。 这里有的时候春天会下雨，但是没有霜害的危 险，夏天的温度适中，葡萄成熟缓慢，使得种在这 里的赤霞珠能得到圆润的单宁，酒体也很丰满的酒。 共有9377公顷左右葡萄园，红白比例为87/13。
智利葡萄酒产区
一、北部产区 二、南部产区
三、中央山谷
一、北部产区

1.艾尔基谷Elgui Valley
这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的 PISCO的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。这里除了麝 香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。红白比例为 90/10。主要品种： 麝香、霞多丽、卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。
5.酒种


智利酒的目前基本的级数分：
VARIETAL ：只列葡萄名称，这是最基本的酒。 RESERVA：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上 面的酒好。 GRAN RESERVA：极品珍藏，使用更多，更新的桶， 储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂 都有这类酒。 RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某 酒荘最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如 MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代 表特殊的出品。

2、比奥比奥谷Biobio Valley
东界阿根廷，西临太平洋。居地中海气候区 南缘，气候温和，降水丰富，降雨量达1275毫米， 气候比较潮湿。主要品种： 黑比诺、雷司令、霞多丽、派斯、蜜斯吉和 琼瑶浆等等。

3、马尔雷考谷Malleco
这里是智利最南端的产区，这一地区的高降 水和短生长特别适合季霞多丽生长。种植面积： 17公顷。属于地中海气候，夏季温暖干燥，冬季 多雨。主要品种： 黑比诺、雷司令、霞多丽、琼瑶浆等等 。
The beautiful chile
-------酒的国度
酒的起源与发展
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智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚 哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。 1830年，智利政府设立了国家农业研究站，之后，引种了大 量的法国、意大利葡萄品种。 1851年，Silvestre Ochagavia 引入优良的欧洲酿酒品种， 开创了智利葡萄酿酒的新篇章。 1877年，由于欧洲受根瘤蚜（Phylloxera）危害而缺乏葡萄 酒供应，智利开始出口葡萄酒到欧洲 。 1990年至1993年期间，新增葡萄种植面积10，000公顷，智 利葡萄酒产业进入现代化阶段。
4.品种
赤霞珠果实小、皮厚。酿出的酒
常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香 气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重， 具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适 合新橡木桶熟成，以发展出更多香气 和更复杂的口感。在新世界，温暖的 气候下成熟的赤霞珠会有更多甜蜜的 黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。 赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度 的可辨识性。
瓦帝维索庄园(Vina Valdivieso）