食用菌多糖的提取工艺
香菇多糖的提取工艺
复合酶解、 酸处理结合热水浸提法提取香菇多糖的改进工艺 原料 → 复合酶解→酶解液→ 水浸提→ 酸浸提→ 浸提物→ 真空浓缩→ 浓缩 液→ 酒精沉淀→ 沉淀物→ sevage法脱蛋白→ 水相→ 丙酮洗涤→ 多 糖粗制品
操作要点
1、原料预处理 选取质量合格的干香菇若干,经植物高速磨碎机 磨成粉末, 称取相应香菇粉末 , 加入适量酒精使香菇粉末成糊状。
香菇多糖(1entinan，LNT) 香菇多糖是从优质香菇子 实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分， 是一种宿主免疫增强剂(host defense potentiator， HDP)，临床与药理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗 肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成 分，香菇多糖中的活性成分是具有分支的β— (1—3)— D—葡聚糖，主链由β—(1—3)连接的葡萄糖基组成，沿 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ链随机分布着由β—(1—6)连接的葡萄糖基，呈梳状 结构。
8 、 sevage法脱蛋白 将上述沉淀溶于适量的蒸馏水中,分别加 入 20 %体积的氯仿和 7 %体积的异戊醇生成絮状凝聚物, 用高速离 心机在 5000r pm离心 15min得沉淀。重复上述操作, 直至无凝聚物 生成。
9、丙酮洗涤脱水 将酒精沉淀物用丙酮洗涤脱水两次, 倒入放 有干燥滤纸的培养皿中 (滤纸重0.98g) ,然后将培养皿放在 50℃ 的 烘干箱中进行干燥 3h ,得到香菇多糖粗制品。
食用菌多糖的提取工艺研究
表1
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行单因子试验1 。在此基础上设计正交试验， 1 9
选择 最优方案.按LI议 ) 设 45 计五因 四水 素 平
试验， 结果见表 3， . 表4
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4 结论
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摘 要: 本文以平菇子 实体为对象 探 讨了食 用菌子 实体多 梢的提取工艺， 考察了 水比. 浸提时间、 料 浸提温度、 醉析浓度 等因鑫对提
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香菇多糖的提取方法及应用
香菇多糖的提取方法及应用香菇多糖是从香菇中提取的一种多糖类化合物，具有抗肿瘤、抗病毒、降血脂、降血糖等多种药理活性。
提取香菇多糖的方法主要包括水提法、酸提法、碱提法、酶解法等多种方法。
下面将对香菇多糖的提取方法及应用做详细介绍。
1. 水提法水提法是将香菇切碎后用水浸泡，通过水提取的方法获得香菇多糖的一种提取方法。
其优点是提取过程简单，设备要求低，且操作方便。
但缺点是提取率较低，且容易受到微生物污染。
2. 酸提法酸提法是将香菇切碎后用酸性溶液浸泡，通过酸的作用来提取多糖。
酸提取的优点是提取率高，但也会产生废液排放问题，同时酸性溶液容易对蛋白质产生影响。
3. 碱提法碱提法是将香菇切碎后用碱性溶液浸泡，通过碱的作用来提取多糖。
碱提取的优点是提取率高，同时对蛋白质影响较小。
但碱性溶液的使用需要注意对环境的影响，且碱性条件下易使多糖发生降解。
4. 酶解法酶解法是通过加入酶类来促进多糖的提取，能够有效地增加提取率。
但酶类的成本较高，同时酶解条件的控制较为严格。
提取得到的香菇多糖可以通过浓缩、絮凝、沉淀及净化等方法得到纯净的多糖产品。
香菇多糖的应用广泛，主要包括以下几个方面：1. 药品领域香菇多糖具有抗肿瘤、抗病毒的作用，被广泛应用于肿瘤治疗、免疫调节、抗病毒等方面。
临床研究表明，长期服用香菇多糖可以增强人体免疫力，减少感染病毒的风险。
2. 食品工业香菇多糖可作为功能性食品添加剂，提高食品的营养价值，增加食品的功能性。
例如可以将香菇多糖添加到饼干、饮料、果冻等食品中，以增强食品的健康功能。
3. 化妆品领域香菇多糖具有较好的保湿性，被应用于化妆品中具有很好的效果，如护肤乳液、面膜等产品中。
4. 其他领域香菇多糖还可以用于环保领域，例如用于废水处理，其能够起到絮凝剂的作用，帮助去除水中的杂质，达到净化水质的效果。
总而言之，香菇多糖的提取方法多样化，可以根据需要选择适合的提取方法，提取得到的多糖产品应用广泛，涉及药品、食品、化妆品等多个领域，具有很好的开发和利用前景。
食用菌多糖提取的原理和方法
多糖提取的原理 香菇多糖提取的方法
食用菌多糖提取的原理
利用深层液体发酵培养香菇菌丝体后，从 发酵液中提取菌丝体，从而得到胞内香菇菌 丝体，再从菌丝体中，利用它在酒精和水， 及酶液的不同溶解度来提取胞内多糖。将菌 丝体抽提、浓缩、离心，取上清液脱色透析， 透析液再浓缩、离心，最后用溶液沉淀、洗 涤干燥而成。
香菇多糖提取的方法
沉淀物加水600mL，于96~100℃再次 水浴浸提2.5H，离心收集上清夜，合 并2次的离心上清夜，真空浓缩至 4~5mL，加20mL无水酒精混匀，静置 过夜，弃上清夜后，用85%酒精洗涤2 次，再弃上清夜，晾干沉淀物即为香 菇多糖。30g菌丝体经该工艺提取， 可得480mg香菇多糖，收率为1.6%。
香菇多糖提取的方法
方法2：香菇发酵液经离心（3000r/min， 10~15min钟），弃上清夜得菌丝体。 取菌丝体2Kg（湿重），用沸水 （90~100℃）浸提3次，合并3次的热 水提取液，加入3倍体积的96%酒精， 充分混合，置于4℃下静置沉淀，弃 上清夜，沉淀晾干后为棕色无定形粉 末，即KS-2粗品。
食用菌速冻工艺
工艺流程
离心得菌丝体 沸水浸提
沸水浸提 得粗多糖
醇提
香菇多糖提取的方法
方法1：将香菇发酵液过滤，洗涤滤渣（菌 丝体），再将香菇菌丝体于95~100℃下烘 干，然后粉碎成小块。称取菌丝体（干） 30g，加600mL水，于96~100℃水浴2.5H， 离心（4000r/min，10min钟），收集上清 夜；
食用菌中活性多糖的提取与应用研究
食用菌中活性多糖的提取与应用研究食用菌是一类营养丰富、具有多种医疗保健功效的食品。
其中，活性多糖是食用菌中的一种重要成分，具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种生物活性。
因此，提取和应用食用菌中的活性多糖已经成为当前研究的热点之一。
一、食用菌中活性多糖的提取方法1、水提法水提法是常用的一种提取方法。
其操作简单，成本低廉，适用于大规模生产。
具体操作步骤为：将食用菌粉末加入适量的水中，进行浸泡，再进行煮沸、搅拌、离心等处理步骤，最终得到含有活性多糖的水提液。
2、酸碱提法酸碱提法是通过酸碱处理来提取多糖。
其优点是提取效率高，但操作过程较为复杂。
具体操作步骤为：将食用菌粉末加入适量的酸或碱中，进行浸泡，再进行煮沸、搅拌、离心等处理步骤，最终得到含有活性多糖的酸碱提液。
3、微波辅助提取法微波辅助提取法是近年来发展起来的一种新型提取方法。
其优点是操作简单、提取效率高、成本低廉。
具体操作步骤为：将食用菌粉末加入适量的水中，进行浸泡，然后利用微波辐射进行加热处理，最终得到含有活性多糖的微波辅助提取液。
二、食用菌中活性多糖的应用研究1、抗肿瘤作用食用菌中的活性多糖具有很强的抗肿瘤作用。
实验研究表明，食用菌中的多糖可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，促进肿瘤细胞凋亡，从而达到治疗肿瘤的目的。
2、免疫调节作用食用菌中的活性多糖还具有免疫调节作用。
实验研究表明，食用菌中的多糖可以增强机体免疫功能，促进白细胞的增殖和活性，从而增强机体对各种病原微生物的抵抗能力。
3、抗氧化作用食用菌中的活性多糖还具有很强的抗氧化作用。
实验研究表明，食用菌中的多糖可以清除自由基，减少氧化损伤，并且能够保护细胞膜和DNA等生物分子免受氧化损伤。
三、结论总之，食用菌中的活性多糖是一种非常重要的生物活性成分，具有很强的医学和保健价值。
目前，提取和应用食用菌中的活性多糖已经引起了广泛关注，并且在医药、保健品等领域得到了广泛应用。
未来，我们还需要进一步深入地研究食用菌中活性多糖的生物学特性和药理学作用机制，以期更好地发挥其医学和保健功效。
香菇多糖的提取实验报告
香菇多糖的提取实验报告一、实验目的本实验旨在探索从香菇中提取多糖的有效方法，并对提取得到的香菇多糖进行初步的定性和定量分析。
二、实验原理香菇多糖是一种水溶性的大分子化合物，其在热水中具有一定的溶解性。
通过热水浸提的方法，可以使香菇中的多糖溶解到水中，然后经过离心、过滤等操作去除杂质，再通过醇沉的方法使多糖沉淀出来，最后经过干燥得到香菇多糖的粗品。
三、实验材料与仪器1、实验材料新鲜香菇（市售）、无水乙醇（分析纯）、丙酮（分析纯）、石油醚（分析纯）、葡萄糖标准品、浓硫酸（分析纯）、苯酚（分析纯）等。
2、实验仪器电子天平、恒温水浴锅、离心机、旋转蒸发仪、真空干燥箱、分光光度计、容量瓶、移液管、具塞刻度试管等。
四、实验步骤1、原料预处理将新鲜香菇洗净，去除杂质和根部，切成小块，置于通风处晾干。
然后用石油醚回流脱脂2 次，每次2 小时，以去除香菇中的脂类物质。
脱脂后的香菇用丙酮回流脱色 2 次，每次 2 小时，以去除香菇中的色素。
2、热水浸提将预处理后的香菇放入圆底烧瓶中，按料液比 1:20 加入蒸馏水，在90℃的恒温水浴锅中浸提 3 小时。
期间每隔 30 分钟搅拌一次，以提高提取效率。
3、离心分离浸提结束后，将提取液冷却至室温，然后在 4000 r/min 的转速下离心 15 分钟，取上清液。
4、过滤将上清液用滤纸过滤，去除其中的不溶性杂质。
5、醇沉向过滤后的上清液中缓慢加入 3 倍体积的无水乙醇，边加边搅拌，使多糖沉淀出来。
然后将溶液置于 4℃冰箱中静置过夜。
6、离心收集将醇沉后的溶液在 4000 r/min 的转速下离心 15 分钟，收集沉淀。
7、洗涤用无水乙醇和丙酮依次洗涤沉淀，以去除其中的杂质。
8、干燥将洗涤后的沉淀置于真空干燥箱中，在 60℃下干燥至恒重，得到香菇多糖的粗品。
9、多糖的定性分析（1）苯酚硫酸法：取适量的香菇多糖粗品，用蒸馏水溶解，制成一定浓度的溶液。
然后取 1 mL 溶液，加入 1 mL 5%的苯酚溶液和 5mL 浓硫酸，摇匀后在沸水浴中加热 15 分钟，冷却至室温后，在 490 nm 处测定吸光度。
食用菌多糖提取技术简介
食用菌多糖提取技术简介食用菌多糖提取技术简介[ 修改时间：2011-8-20 下午 09:17:51 浏览次数：552]食用菌多糖提取技术简介2010年4月20日来源：中国食用菌商务网【按】食用菌多糖的生物活性、食药用价值及无毒副作用的特性已被认可，其研制成的药品及保健品已成为当前突破食用菌精深加工瓶颈的重大措施。
也是转变食用菌经济发展方式的重要门路，我县是中国食用菌之都。
品种多、产量高，采取提取食用菌多糖，再加工成终端产品有巨大的发展空间，今收集了六种提取多糖办法。
供大家参考：1、水提醇沉法提取食用菌多糖多糖溶于水而不溶于醇、醚、丙酮等有机溶剂。
用热水进行提取。
主要是借助于热力作用使食用菌细胞发生质壁分离，水作为溶剂渗人细胞壁和细胞质中。
溶解液泡中的物质。
使其穿过细胞壁，扩散到外部溶剂中。
刘祖同、罗信昌归纳了食用菌子实体多糖的提取工艺步骤：即食用菌子实体粉碎一脱脂肪一多糖的浸提一过滤（离心分离）一合并滤液一多糖沉淀一去蛋白质、脱色一多糖组分的分离纯化一多糖组成和结构的分析，其中，热水浸提的温度一般为90℃~100~C。
浸提时间为lh~3h，浸提次数为2次~3次。
说明此方法有较好的准确度。
水提醇沉法的优点为试验设备简单。
操作容易。
准确度高，成本低廉。
一次性投入较小。
适用于大规模的工业生产。
但提取效率低且费时，劳动强度大。
产品纯化困难且括性损失较大，随着工业技术的发展。
一些现代高新技术被应用于食用菌多糖的提取。
2，酸碱浸提法提取食用菌多糖原理是通过酸碱液的充分作用。
使食用菌细胞、细胞壁充分吸水胀膨而破裂，从而使食用菌多糖充分游离出来，提高得率。
田光辉等以灵芝为材料考察了酸碱盐介，酸碱介质能够明显提高多糖的提取率。
但以酸作为介质时对糖苷键具有一定的破坏作用，降低多糖的得率。
还会对容器造成腐蚀，除弱酸外一般不宜采用。
采用稀碱液浸提后既能节省时间，又能减少原材料及试剂的消耗。
且提取的多糖含量高。
但碱提后的溶液浓度增大。
[教材]酶解法提取食用菌多糖
![[教材]酶解法提取食用菌多糖](https://img.taocdn.com/s3/m/b1c45808a66e58fafab069dc5022aaea998f4103.png)
酶解法提取食用菌多糖食用菌多糖是由l0个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物，存在于食用菌的菌丝体、子实体和发酵液中。
食用菌多糖有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和抗感染活性【1，同时还有增强免疫、抗氧化、降低血糖、抗溃疡、抗衰老、抗辐射等方面的生物活性和生理功能食用菌组成复杂，除多糖外还含有蛋向质、纤维素、半纤维素和果胶等物质，这些物质的存在会影响多糖的浸L叶J．因此在多糖提取过程巾适当加人酶制剂如水解纤维素的纤维素酶、水解果胶质的果胶酶等有利于多糖的浸，在提高溶出效率的同时，为后续捉取液的精制创造有利条件{l0】。
酶解法的一般方法为按一定料液比加入样品干粉和生物酶、蒸馏水，在合适温度和pH值下酶解一定时间，然后升温灭酶，在合适的温度下提取一定时间，离心取上清液，即可测定多糖含量I⋯。
以下分别介绍单一酶法和复合酶法在食用菌多糖提取巾的应用。
1．1 单一酶法提取食用菌多糖单一酶法是指一种酶来辅助提取食用菌多糖，从而提高多糖提取率。
常用的酶有蛋白酶、纤维素酶和果胶酶等。
蛋白酶可破坏蛋白质的肽键，水解细胞中的游离蛋白质．破坏其空问结构，使其变得松散。
同时蛋白酶还可水解蛋白聚糖和糖蛋白中的蛋向质，降低其对多糖的结合率，使多糖更易浸}H。
刘青娥I⋯彳F推荐的最佳提取条件下分别考察了果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶对袖珍菇多糖提取效率的影响，以直接水提法为对照，结果显示木瓜蛋白酶酶解法有最佳提取效果，多糖提取率提高了95％，试验考察了酶解温度、酶用量、pH和酶解时问对木瓜蛋白酶法多糖得率的影响．得的结果是酶解温度为50℃左右时多糖提取率最高，随着温度的升高，多糖提取率下降；木瓜蛋白酶朋量为2．O％。
冈浓度增加到2．0％以后，再增加酶用量多糖提取率基本不再增加；最佳酶解pH 值为5．2，因酶对pH值较为敏感，适当的pH值可维持酶活性中心的最佳空问构象，促进酶与底物的结合，提高反应速率：多糖得率随着酶解时间的延长而增加，超过100 rain时有所下降，是由于酶解时间太长会引起糖结构变化甚至碳环裂解，致使多糖得率降低。
食用菌多糖提取工艺流程
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提取食用菌多糖通常需要经过多个步骤，以下是食用菌多糖提取的一般工艺流程：1. 原料选择与预处理首先，选择新鲜或者干燥的食用菌作为原料。
水提醇沉法提取食用菌多糖
水提醇沉法提取食用菌多糖食用菌多糖是由l0个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物，存在于食用菌的菌丝体、子实体和发酵液中。
食用菌多糖有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和抗感染活性，同时还有增强免疫、抗氧化、降低血糖、抗溃疡、抗衰老、抗辐射等方面的生物活性和生理功能。
多糖溶于水而不溶于醇、醚、丙酮等有机溶剂。
用热水进行提取，主要是借助于热力作用使食用菌细胞发生质壁分离，水作为溶剂渗入细胞壁和细胞质中，溶解液泡中的物质，使其穿过细胞壁．扩散到外部溶剂中细胞内或细胞问物质的渗出主要靠扩散作用[31。
刘祖同、罗信昌归纳了食用菌子实体多糖的提取T 艺步骤：即食用菌子实体粉碎一脱脂肪一多糖的浸提一过滤(离心分离)一合并滤液一多糖沉淀一去蛋白质、脱色一多糖组分的分离纯化一多糖组成和结构的分析，其中，热水浸提的温度一般为90qC～100℃，浸提时间为l h～3 h，浸提次数为2次～3次。
陈湘嘲利用水提醇沉法提取黄蘑粗多糖．结果显示提取的最佳条件为：料液比1：20，提取温度90℃。
提取时间3 h，多糖产率达21．32％。
宁慧青倒利用同样方法提取了灵芝、香菇、羊肚菌中多糖，所得多糖含量分别为4．875％、4．5％、8．1％，平均回收率为99．47％、99．18％、99．40％。
说明此方法有较好的准确度。
水提醇沉法的优点为试验设备简单，操作容易，准确度高，成本低廉，一次性投入较小，适用于大规模的丁业生产，但提取效率低且费时，劳动强度大，产品纯化困难且活性损失较大，随着工业技术的发展，一些现代高新技术被应用于食用菌多糖的提取。
也有利用索氏提取法提取食用菌多糖的报道，原理与水提法是相同的，即利用索氏提取器以水为介质对食用菌干燥粉末进行回流提取多糖。
靳丹虹等利用索氏提取法提取灵芝多糖，具体步骤为精密称取灵芝粉末6份各约2 g，分别置索氏提取器中，加水90 mL，加热回流提取6 h。
多糖得率为0．512％。
从此实验可以看出其用时较长．且多糖提取率并不高。
食用菌多糖提取的原理和方法
食用菌多糖的来源与分布
来源
食用菌多糖主要来源于各种食用菌，如香菇、金针菇、黑木耳等，这些食用菌 在自然界中广泛分布，且具有丰富的多糖含量。
分布
食用菌多糖不仅分布于各种食用菌中，还可通过发酵工程等方法在微生物中获 得。
02
食用菌多糖提取的原理
物理原理
物理原理主要包括机械破碎、 超声波破碎、微波辅助等。这 些方法通过物理手段破坏食用 菌细胞壁，使细胞内的多糖成
特性
食用菌多糖具有较高的分子量、 复杂的分子链结构、良好的水溶 性和生物活性，通常具有抗氧化 、抗炎、抗肿瘤等作用。
食用菌多糖的生物活性与医疗价值
生物活性
食用菌多糖能够调节免疫系统、抗肿 瘤、降血糖、降血脂等多种生物活性 ，对预防和辅助治疗多种疾病具有潜 在的应用价值。
医疗价值
在医疗领域，食用菌多糖可用于开发 新型药物、功能性食品和保健品，为 人类健康提供更多选择。
分释放出来。
机械破碎是通过机械力量将食 用菌组织破碎，常用的设备有
破碎机、磨碎机等。
超声波破碎是利用超声波的振 动效应破碎细胞，具有高效、 低能耗的优点。
微波辅助是利用微波的加热效 应使细胞内的水分迅速升温产 生压力，从而使细胞壁破裂。
化学原理
化学原理主要是通过酸、碱、盐等化 学试剂的作用，使食用菌细胞壁溶解 或改变其结构，从而释放出多糖成分。
沉淀分离
利用多糖在水中的溶解度差异 ，通过加入沉淀剂使多糖沉淀 析出。
凝胶色谱分离
利用凝胶色谱技术根据多糖分 子量大小进行分离纯化。
干燥与保存
干燥方法
采用真空干燥、冷冻干燥等方法去除多糖中的水分，便于保存和运输。
保存条件
干燥后的多糖应存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免受潮和污染。同时要关注 温度和湿度对多糖稳定性的影响。
多糖提取实验设计流程
食用菌多糖的提取方法有水提法、碱提法和酶提法等，其中酶提法是利用酶对细胞结构的破坏作用，使存在于细胞内部的多糖释放出来，从而提高了多糖的得率。
本次实验采用纤维素酶和果胶酶对紫蘑菇进行水解，研究香菇多糖的最佳提取工艺，并探讨蘑菇粒度、蘑菇溶解方法以及酶法提取中多糖提取效果的评价方法。
可以同步做三组对比试验：⑴采用水提，不加酶；⑵采用酶法提取；⑶采用酶空白（只加酶，不加蘑菇粉）。
由于酶中也含有少量的糖类成分，其存在将会对蘑菇多糖的提取产生影响。
因此，在计算酶法提取多糖的效果时，要减去酶本身所引入的糖。
在确定最佳酶浓度时更要考虑。
一、实验流程：蘑菇干燥→粉碎过筛→加水浸泡0.5h→调PH→加入纤维素酶→提取→离心过滤→测多糖提取率式中： n一提取液稀释倍数；C一提取液中多糖的浓度（mg/mL）；V一提取液体积（mL）；m一蘑菇的质量（mg）。
测定时取三个平行样，结果数据为平行样的平均数值。
二、具体实验步骤：1、多糖标准曲线的绘制精密称取105℃干燥恒重的葡萄糖标准品100mg,置于100 mL容量瓶中,加蒸馏水至刻度,摇匀。
精密吸取0.4、0.8、1.2、1.6、2.0、2.4、2.8 mL分别置于50 mL容量瓶中,加蒸馏水至刻度,摇匀。
精密吸取上述各种溶液2.0 mL,分别加入5%苯酚溶液1.0 mL,摇匀,迅速加入5.0 mL浓硫酸,振摇5min,置沸水浴上加热15 min,然后置冷水浴中冷却30 min,随行空白,在490 nm波长处测定吸光度。
以标准溶液浓度为横坐标,吸光度值为纵坐标绘制标准曲线，并计算其标准曲线回归方程。
（1）精密度试验:精密吸取1.0 ml供试液按“标准曲线的制备”项下操作，分别测定吸光度，求得RSD。
（2）重现性及多糖含量测定:精密称取巴西蘑菇多糖0.1000g，按“供试液的配制”和“标准曲线的制备”项下操作，分别测定吸光度，求得多糖的平均含量，及RSD值。
2、单因素实验（1）水提法称取蘑菇粉末2g，加入适量水（最佳固液比为1:20），在50℃水中浸泡1h。
香菇多糖的提取工艺设计
香菇多糖的提取工艺设计一、原料选择香菇多糖的提取首先需要选择优质的原料。
在香菇的选择上，应优先选择新鲜、无病虫害、无腐烂的香菇，以保证多糖的提取质量。
同时，为了提高提取效率，建议选用香菇子实体，其多糖含量相对较高。
二、预处理在提取前，需要对香菇进行预处理。
预处理的目的是去除杂质和无效成分，提高多糖的纯度。
预处理主要包括清洗、去蒂、切块等步骤。
清洗是为了去除香菇表面的泥沙和污垢；去蒂则是为了去除香菇头部杂质；切块则可以将香菇切成适宜提取的小块。
三、提取提取是香菇多糖提取工艺的核心步骤。
常见的提取方法有热水提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。
这些方法均能有效地从香菇中提取出多糖，但具体的提取效果和提取效率会有所不同。
实验者可以根据实际情况选择适宜的提取方法。
四、浓缩提取出的香菇多糖溶液需要进行浓缩，以减少后续处理的难度。
浓缩的方法有自然蒸发浓缩、低温减压浓缩、薄膜浓缩等。
实验者可以根据实际情况选择适宜的浓缩方法。
五、除杂浓缩后的多糖溶液中仍含有一些杂质，需要进行除杂处理。
除杂的方法包括离心分离、过滤等。
通过这些方法，可以去除杂质，提高多糖的纯度。
六、纯化除杂后的多糖溶液需要进行纯化，以进一步去除杂质和提高多糖的纯度。
纯化的方法包括透析、凝胶柱层析等。
通过这些方法，可以去除小分子杂质和大分子蛋白质等物质，进一步提高多糖的纯度。
七、干燥纯化后的香菇多糖溶液需要进行干燥处理，以得到干燥的多糖粉末。
干燥的方法包括真空干燥、冷冻干燥等。
这些方法能够去除溶液中的水分，得到便于保存和运输的多糖粉末。
八、质量检测最后，需要对提取得到的香菇多糖进行质量检测，以评估其质量和纯度是否符合要求。
质量检测的内容包括多糖含量的测定、分子量测定、理化性质分析等。
通过这些检测，可以全面评估香菇多糖的质量和纯度，并确定其应用价值。
香菇多糖提取实验报告
一、实验目的1. 学习香菇多糖的提取方法。
2. 掌握香菇多糖的提取工艺及操作流程。
3. 了解香菇多糖的提取原理及影响因素。
二、实验原理香菇多糖（Lentinan）是一种具有多种生物活性的多糖，具有增强免疫力、抗癌、抗炎、抗氧化等作用。
本实验采用热水提取法提取香菇多糖，利用香菇子实体中的多糖成分在热水中的溶解度较高，通过加热、搅拌、过滤等步骤，将香菇多糖从子实体中提取出来。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：市售香菇、蒸馏水、95%乙醇、Sevage溶液、CTAB、硼酸-硼砂缓冲液、肉毒碱、尿素、水等。
2. 实验仪器：真空干燥箱、研钵、烧杯、石棉网、电炉、台秤、离心机、真空干燥器、超滤器、紫外可见分光光度计等。
四、实验步骤1. 香菇预处理：将香菇洗净，切除根部，菌伞切成小块，放入真空干燥箱（低温）烘干。
2. 粉碎：将烘干的香菇小块放在研钵里研磨成粉末。
3. 提取：称取20g香菇粉末，置于250ml烧杯中，加入100ml蒸馏水，于石棉网上加热至沸，并不断搅拌，煮沸30min后，抽滤。
4. 滤渣提取：滤渣再用100ml蒸馏水溶液煮沸30min，抽滤。
5. 合并滤液：将两次滤液合并，加热浓缩至20ml，溶于100ml 95%乙醇，搅拌并冷却至室温，静置1h。
6. 离心：将混合液以4000r/min的转速离心10min，得到的沉淀放在真空干燥器中干燥，得到粗香菇多糖。
7. 除蛋白：将得到的粗糖50ml 100热水溶解，加Sevage溶液10ml，剧烈震动10min，静置10min，4000r/min离心10min，取上层清液，加Sevage溶液反复操作5次。
8. 纯化：将提取的粗糖置于烧杯中，加蒸馏水50ml溶解，向溶液中加入等体积0.15mol/l的CTAB与硼酸-硼砂缓冲液处理，静置10min，4000r/min离心得沉淀。
9. 超滤：在0.2MPa压力条件下，采用超滤法对香菇多糖提取液进行分级纯化。
10. 冷冻干燥：将纯化后的香菇多糖进行冷冻干燥，得到干燥的香菇多糖。
黑木耳多糖的提取及抗氧化活性的研究
黑木耳多糖的提取及抗氧化活性的研究
黑木耳是一种常见的食用菌，其富含多种营养成分，其中黑木耳多糖是一种非常重要的生物活性物质。
目前，越来越多的研究表明黑木耳多糖具有很多生物学功能，如抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂等，因此其在食品、医药等领域具有广泛的应用前景。
本文主要介绍黑木耳多糖的提取方法及其抗氧化活性的研究。
首先，我们采用常规的水提醇沉法提取黑木耳多糖。
具体步骤如下：将黑木耳粉末加入水中，加热至80℃，保持一定时间，然后离心沉淀，用95%乙醇洗涤，最后得到黑木耳多糖。
通
过紫外光谱、红外光谱、高效液相色谱等手段对黑木耳多糖进行了表征。
接下来，我们对黑木耳多糖的抗氧化活性进行了研究。
实验结果表明，黑木耳多糖具有很好的抗氧化活性。
我们采用DPPH
自由基清除法和还原力法对其进行了测定。
DPPH自由基清除
法是一种常用的抗氧化活性测定方法，该方法利用DPPH自
由基与抗氧化剂发生反应，从而测定其抗氧化能力。
还原力法是另一种常用的抗氧化活性测定方法，该方法利用还原剂还原Fe3+到Fe2+，从而测定其抗氧化能力。
实验结果表明，黑木
耳多糖在浓度为1mg/mL时，其DPPH自由基清除率和还原力分别为63.2%和0.32。
综上所述，黑木耳多糖具有很好的抗氧化活性，在食品、医药等领域具有广泛的应用前景。
本文所采用的提取方法简单易行，适用于黑木耳多糖的大规模生产。
未来的研究还可以进一步探究黑木耳多糖的其他生物学功能及其作用机制，为其在食品、医药等领域的应用提供更为可靠的理论依据。
香菇多糖的生产工艺路线
香菇多糖的生产工艺路线
香菇多糖是以香菇为原料经过一系列加工步骤制得的一种功能性食品。
下面简要介绍香菇多糖的生产工艺路线。
1. 原料准备：选择新鲜、干净、无虫害的香菇作为原料，进行清洗和去蒂，然后切成薄片备用。
同时，准备辅料如蔗糖、淀粉、柠檬酸等。
2. 香菇浸泡：将香菇薄片放入清水中浸泡24小时，以去除苦味和异味，然后去除浸泡水。
3. 煮熟：将浸泡后的香菇片放入锅中，加入适量的清水，高温煮沸后转小火煮熟，煮至香菇变软，使得香菇中的多糖释放出来。
4. 过滤：将煮熟的香菇用过滤器过滤掉固态物质，获得香菇汁液。
5. 精制：将香菇汁液放入锅中加热，适量加入蔗糖进行溶解，然后加入淀粉进行搅拌直至变浓稠，同时加入柠檬酸等调味品调整口感和酸度。
6. 浓缩：将精制后的香菇多糖溶液进行浓缩，可以选择真空浓缩或者高温浓缩的方法，将多糖溶液中的水分蒸发掉，使其浓缩成糖浆状。
7. 冷却：将浓缩后的香菇多糖糖浆进行降温，降至室温。
8. 包装：将冷却后的香菇多糖糖浆进行包装，可以选择罐装或者瓶装的方式。
以上就是香菇多糖的生产工艺路线的简要介绍。
值得注意的是，每个生产厂家可能有一些不同的专利工艺或者改进工艺，这只是一个基本的生产流程。
制作香菇多糖需要严格控制各个环节的工艺参数和操作技术，以保证产品的质量和品质。
香菇多糖提取工艺
多糖纯化
凝胶柱层析原理：所谓层析，就是利用样品中各组成成分的理化性质的差异，使各组分
以不同程度分布在固定相和流动相两相中，由于各组分随流动相前进的速率不同，从而把 它们分离开来的技术。
操作步骤： Sephadex G-100凝胶充分溶胀后装柱，用蒸馏水平衡48h。取上述香菇 多糖提取物溶于蒸馏水中，离心除去不溶物，上清液上柱分离，用蒸馏水洗脱，洗脱速度 5mL/20min，200nm波长紫外检测，收集主要峰部分，冷冻干燥的白色香菇多糖，并称 重。
称重。
(5) 主要生产设备：
烧杯（若干），玻璃棒，温度计，锥形瓶（若干），漏斗，水浴锅，称量天平，台式恒
温振荡器,台式离心机，紫外线分光光度计
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(6) 关键过程与关键技术
多糖的提取
取香菇10g，于组织捣碎机内粉碎，加入20倍量水，90 ℃水浴加热30min，抽滤，得 滤液，加活性炭（1mg/mL），搅拌吸附1h，抽滤，得滤液，用氯仿萃取（3次）以除尽 蛋白质，萃余液中加无水乙醇，使其乙醇最终浓度为80%，沉淀12h后，于离心机中离心 （4000r/min）30min,沉淀物分别用无水乙醇，丙酮，乙醚洗涤三次，既得香菇多糖提取 物。
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(3) 现在常用的生产方法
以上几种方法均有优点和缺点，而现如今也都在被使用！
3 、生产技术
(1)生产原理:
多糖溶于热水,不溶于60%以上乙醇,也不溶于氯仿正丁 醇.热水浸提时，香菇组织膨胀破裂，多糖成分浸出，所以 用热水提取,乙醇沉淀除去部分醇溶性杂质;因为热水也可 以将蛋白类物质提取出来,所以用氯仿正丁醇萃取除去提取 液中的蛋白。
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(4) 工艺流程说明及主要工艺参数：
香菇多糖的提取
香菇多糖的提取香菇多糖是从香菇中提取的一种重要活性成分，具有多种保健功效和药用价值。
香菇，又称冬菇、草菇，是一种常见的食用菌类食材，被广泛用于烹饪和药用。
香菇多糖是香菇中的一种多糖类物质，具有多种生物活性，包括抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等作用。
香菇多糖的提取过程通常包括以下几个步骤：首先是将香菇进行清洗和切碎，然后用适当的溶剂（如水、乙醇等）浸泡，使多糖从香菇中溶解出来。
接着通过过滤、浓缩、沉淀等工艺步骤，将多糖提取出来并进行纯化。
最终得到的香菇多糖产品可以用于制备保健品、药品或化妆品等产品。
香菇多糖具有多种保健功效。
首先，香菇多糖具有显著的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老，预防疾病。
其次，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和辅助治疗肿瘤具有重要作用。
此外，香菇多糖还可以调节免疫系统，增强机体免疫功能，提高抵抗力，预防感染和疾病。
除了以上几种主要功效外，香菇多糖还具有降血糖、降血脂、抗炎、抗菌等多种生物活性。
因此，香菇多糖被广泛应用于保健品、药品、化妆品等领域。
在现代社会，人们对健康和美容的需求越来越高，香菇多糖作为一种天然的功能性成分，受到了越来越多消费者的青睐。
需要注意的是，香菇多糖作为一种天然产物，虽然具有多种保健功效，但并非万能药物。
在使用香菇多糖时，应根据个人体质和健康状况适量使用，避免过量或长期大量食用，以免引起不良反应。
此外，购买香菇多糖产品时应选择正规渠道，避免购买劣质或掺假产品，以保障健康。
香菇多糖是一种具有多种保健功效和药用价值的活性成分，其提取和应用具有重要意义。
随着人们对健康的重视和需求的增加，香菇多糖作为一种天然的功能性成分，将在保健品、药品、化妆品等领域发挥越来越重要的作用。
我们期待未来在科研和生产上能够进一步挖掘香菇多糖的潜力，为人类健康和美容提供更多选择和帮助。
香菇多糖提取工艺和含量测定方法研究
香菇多糖提取工艺和含量测定方法研究一、研究背景香菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
其中，香菇多糖是一种重要的生物活性物质，具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等多种生物学活性。
因此，提取香菇多糖并测定其含量具有重要的意义。
二、香菇多糖提取工艺1. 原料准备：选择新鲜的香菇作为原料，洗净后切碎备用。
2. 提取方法：采用水提法进行多糖提取。
将切好的香菇放入适量的水中，加热至沸腾后继续加热2小时左右，然后过滤得到提取液。
3. 沉淀分离：将提取液加入3倍体积的绝对乙醇中搅拌均匀后静置12小时以上，使得多糖沉淀。
然后将沉淀分离出来并用纯水洗净。
4. 浓缩干燥：将分离出来的多糖溶液进行浓缩至一定浓度后干燥得到香菇多糖粉末。
三、香菇多糖含量测定方法1. 蒽醌法：将香菇多糖与蒽醌反应生成有色化合物，通过比色法测定其吸光度从而计算出含量。
具体操作步骤为：取适量的香菇多糖溶液加入适量的蒽醌溶液，加入硫酸后混匀，放置15分钟后用紫外分光光度计测定吸光度。
2. 酚-硫酸法：将香菇多糖与酚反应生成有色化合物，通过比色法测定其吸光度从而计算出含量。
具体操作步骤为：取适量的香菇多糖溶液加入适量的稀硫酸和5%的酚溶液，混匀后放置15分钟后用紫外分光光度计测定吸光度。
3. 高温高压消解法：将香菇多糖样品进行高温高压消解后使用紫外分光光度计进行测定。
具体操作步骤为：取适量的香菇多糖样品加入稀酸后进行高温高压消解，然后用紫外分光光度计测定吸光度。
四、总结提取香菇多糖的工艺主要是采用水提法，然后进行沉淀分离和浓缩干燥。
含量测定方法主要有蒽醌法、酚-硫酸法和高温高压消解法。
这些方法都可以有效地提取香菇多糖并测定其含量，为香菇的开发利用提供了重要的技术支持。
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产品纯化困难且活性损失较大。
3.2.2酸碱浸提法
酸碱浸提法是通过食用菌细胞与酸碱液的充分 作用，使食用菌细胞基质、细胞壁充分吸水胀破， 致使食用菌多糖充分游离，提高产率。
优点：稀碱液浸提后提取的多糖含量高，既能节省 时间，又能减少原材料及试剂的消耗。 缺点：碱提后的溶液浓度增大，造成过滤困难。
3.3酶解法
童生长发育的作用，具有很大的开发价值，在保健
品、功能性食品等方面都可以得到广泛应用。
三.提取方法
3.1物理方法
3.1.1超声波法
超声波法提取食用菌多糖是利用超声波的高频
振荡、空化效应和机械剪切效应，通过强化固体微 粒向液体的传质，促进提取剂向固 · 液界面扩散。另 外，空化作用产生的冲击波和射流可破坏植物细胞 壁和细胞膜结构，并除去部分妨碍酶与底物接触的
作用机理主要是通过直接杀伤肿瘤细胞或激活免疫 细胞的产生,促进其生成多种细胞因子,增强机体免疫 功能等途径抑制或杀死肿瘤细胞,可激活补体系统的 主要途径,增加中性白细胞对肿瘤细胞的浸润 ,促使宿
主细胞尽快恢复因肿瘤及感染而引起的体内平衡失
调状态。
例如香菇多糖在我国已被广泛地用于治疗胃肠
道肿瘤等疾病。食用菌多糖与化疗剂联合使用，有
减毒、增效的作用。食用菌多糖配合其他药物治疗 慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒标志物的转阴作用， 减少抗病毒药物的副作用。此外，食用菌多糖可用 于治疗结核杆菌感染。
2.2食用菌多糖在保健食品中的应用
食用菌多糖具有良好的排毒养颜、润肺益气、健 脾和胃、补肾利尿、强精护扶、健脑、增寿等保健 功效，还具有降低胆固醇、防止血管硬化、促进儿
超临界CO2流体萃取分离过程是通过调节体系 的压力和温度，来控制溶解度和蒸汽压两个参数进 行分离，故超临界流体萃取综合了溶剂萃取和蒸馏
的两 种功能和特点。
Байду номын сангаас
优点：选择性好，适合分离热敏物质，溶剂回收简 单，二氧化碳具惰性保护作用、无毒，萃取后无有
害物质残留，可最大限度地保证产品的天然品质。
缺点：需在相当高的压力下操作， 压缩设备投资以 及附加费用较大，对配套设备要求很高， 进一步提 高了投资费用，且在连续化上还存在工艺设备方面 的困难。
物质，从而增加细胞内容物通过细胞膜的穿透能力。
固体微粒和缔合水分子也被粉碎，变成微小的质团， 从而提高了有效成分溶出的速度，即可提高多糖的 得率。
其优点在于提取温度低、效率高、时间短；
但超声时间不宜过长， 否则可能使多糖发生
断裂而降低多糖的得率。
3.1.2微波法
微波提取的机理：微波透过对微波透明的溶剂，
到达物料内部的维管束和细胞内部，微波转化成分 子的动能而发热，连续的高温使细胞内部压力超过 其空间膨胀的能力，从而导致细胞破裂，胞内有效 成分流出，从而容易进入提取溶剂。
优点：简单、高效、安全，具有高选择性。
缺点：此法耗电量较大，微波功率稍高，易出现焦
糊状态， 破坏食用菌多糖。
3.1.3超临界流体萃取技术
二.应用
2.1食用菌多糖在医学中的应用
药理作用：抗肿瘤作用，免疫调节作用，降血
压、血糖、血脂作用，抗氧化作用，抗衰老作用， 抗病毒作用。 目前食用菌多糖作为抗肿瘤、抗突变、抗艾滋 病(HIV)、降血压新药，主要应用于对人体多种致癌 物的抑制。
研究认为多糖的抗肿瘤作用表现在对肿瘤发生
的预防作用和对已产生的肿瘤细胞的杀伤作用。其
3.2化学方法
3.2.1热水浸提法
多糖溶于水而不溶于醇、醚、丙酮等有机溶
剂。用热水进行提取，主要是借助于热力作用使 食用菌细胞发生质壁分离，水作为溶剂渗入细胞 壁和细胞质中，溶解液泡中的物质，使其穿过细 胞壁， 扩散到外部溶剂中。
优点：试验设备简单，操作容易， 准确度高，成 本低廉，一次性投入较小，适用于大规模的工业 生产。 缺点：需要的劳动强度大，提取效率低且费时，
谢谢！
食用菌多糖提取工艺研究进展
目录
一.食用菌多糖简介
二.食用菌多糖的应用
三.食用菌多糖提取方法
一.简介
食用菌多糖是由 10 个以上的单糖以糖苷键连接 而成的高分子多聚物 , 存在于食用菌的菌丝体、子实 体和发酵液中。 食用菌多糖种类繁多，一般可将其分为 4 类：杂
多糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽。
食用菌组成复杂，含有多种会影响多糖浸出的 物质，因此在多糖提取过程中适当加入酶制剂有利 于多糖的浸出，在提高溶出效率的同时，为后续提
取液的精制创造有利条件。
单一酶法
只用一种酶来辅助提取食用菌多糖
复合酶法
使用两 种以上的酶对多糖进行提取
常用的酶为蛋白酶、纤维素酶、果胶酶 优点：可提高多糖的得率，且反应温度较低，提 取时间较短。 缺点：酶的价格较高，易失活，实验过程中温度 控制要求严格且多糖的高级结构可能因酶的作用 而改变。