专业词汇

黏度viscosity[vɪs'kɑsəti]高筋面粉high gluten flour

原材料raw material

光泽lustre['lʌstɚ]真空浓缩vacuum concentration

意大利面；面团pasta['pɑstə]法棍baguette[bæ'get]

蛋黄egg yolk[jok]

全蛋粉dried egg

炼乳condensed milk

干蛋粉dehydrated eggs

奶昔 curd [kɜːd]

凝乳rennet['renɪt]

稀奶油market cream, single cream

白砂糖white granulated sugar ['grænjʊleɪt]

冰糖crystal sugar

蜂蜜honey

果糖fructose

焦糖caramel ['kærəmɛl]

麦芽糖maltose ['mɔltos]

麦芽糖浆malt syrup

木糖xylose ['zaɪləʊz; -s]葡萄糖glucose

葡萄糖浆confectioner’s glucose

老年食品geriatric food

保健食品health-care food

婴儿食品infant food

婴儿配方食品infant formula

山梨糖醇sorbitol

预炸 prefrying

漂烫blanching

浸水soaking ['səʊkɪŋ]

漂白 bleach[bliːtʃ]

消泡defoaming

过滤filtration

石榴pomegranate['pɒmɪgrænɪt]平均需要量EAR,Estimated Average

每日推荐摄入量RNI ; Daily Reference Intakes

适宜摄入量AI ; adequate intake

可耐受最高摄入量 tolerable upper intake levels(ULs)

植物细胞全能性 （totipotency）

质检单

中国人民共和国出入境检验检疫局

SMETA:SMETA--SEDEX Member Ethical Trade Audit, SEDEX 会员道德贸易审核。

1. Sedex 有四个支柱，分别为劳工标准，健康安全，环保和商业道德。

2. 由于审核内容的不同，SMETA 审核分为2pillar 和4pillar 两种，简单来说4pillar 比2-pillar, 多两项审核内容

3. SMETA 审核的有效期一般来说为1年，但关键看买家是否认可该审核报告，只要买家认可，该报告就有

4. SEDEX/ETI 与SMETA 三者是什么关系。Sedex 是供货商商业道德信息交流的缩写形式（supplier ethical data exchange ）。Sedex 是一套网络数据

SMETA 是Sedex Members Ethical Trade Audit 的简称，Sedex 会员道德贸易审计，由Sedex 关联审核员群体

ETI(Ethical Trading Initiative)是英国道德贸易组织的英文简称。是由UK 起草的一个议案，目的是通过设立

简单地说，SEDEX 验厂、SMETA 验厂、ETI 验厂实际上是同一个审核，只是讲法不同。都是掼SEDEX 成员要

LC:信用证 letter of credit

YLC YUM!Logistics Center 物流中心

QA-质量保证 P-产品或过程 S-供应商 D-开发 T-全面

QC-质量控制 I-进料 IP-过程 O-出货 F-成品或失效 S- 供应商 P-产品或过程O:outgoing QE-质量工程师 S-供应商

QM-

质量管理scm

：即供应链管理（Supply chain management ，SCM ）

FSC:森林管理委员会forest stewardship concil ['stju ːədʃɪp]

NSF:NSF 认证（National Sanitation Foundation ）是于1944年成立的一个独立的，不以营利为目的的非政府组织。N 全、

环境保护领域的标准制订、产品测试和认证服务工作，是公共

卫生与安全领域的权威机构。NSF International 于2005年在上海成立了分公司，即上海禾邦认证有限公司（NSF Sh

COA:certificate of analisis CIQ:china inspection and quarantine bureau RSPO （Roundtable of Sustainable Palm Oil ，棕榈油可持续发展圆桌会议）（RSPO ）是一个由多个利益方组建油的可持续利用及该行业的可持续发展。其成员是构成供应链的各种组织，包括种植者、加工者、食品与日用消费

4pillar比2-pillar, 多两项审核内容，即环保和商业道德。

告，只要买家认可，该报告就有效。

nge）。Sedex是一套网络数据库，用于帮助各公司储存其业务范围内的劳动准则信息，而且他们的客户也可以共享这些信息。审计，由Sedex关联审核员群体开发。

草的一个议案，目的是通过设立针对在发展中国家采购公司社会而作的论坛以改善全球工人的工作条件。

讲法不同。都是掼SEDEX成员要求其供应商根据ETI标准进行的社会责任审核。

I：input

营利为目的的非政府组织。NSF专致于公共卫生、安海禾邦认证有限公司（NSF Shanghai Co., Ltd.）

O）是一个由多个利益方组建的非营利协会，其宗旨是通过合作和公开对话，推动棕榈者、加工者、食品与日用消费品制造商、零售商、关注环境和社会福利的非营利组织等。

IP:input process

F:final/failure