海盐焦糖黑芝麻蛋糕卷做法

海盐焦糖黑芝麻蛋糕卷做法

制作配料：

蛋糕卷：熟黑芝麻20g、牛奶55g、玉米油40g、低筋粉65g、鸡蛋4个、细砂糖40g

夹馅奶油：淡奶油180g、细砂糖15g、海盐焦糖酱30g

操作步骤：

1、熟黑芝麻打成黑芝麻粉；

2、鸡蛋分离蛋清，蛋黄，蛋清放无水无油的盆中，送入冰箱冷冻；

3、玉米油加牛奶搅匀，筛入低粉加黑芝麻粉拌匀，加蛋黄拌匀；

4、蛋白冻到边缘起冰渣，加柠檬汁，分3次加细砂糖，打发到提起打蛋头出现中弯钩；

5、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌大致均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀；

6、倒入铺好油纸的28烤盘中，送入提前预热好的烤箱中层上下火160度烤25分钟；

7、烤好取出放晾网晾凉，去掉油纸，毛巾面朝下，斜着切掉两边；

8、淡奶油加糖加海盐焦糖酱打发到硬挺，抹在蛋糕片上，借助擀面杖卷起来，包好油纸冷藏定型2小时，取出切块即可！