宴会菜单
婚宴菜单_2
百年好合宴会菜单1588元/席(A)精美凉菜八围碟潮式卤水拼龙达极品烤鸭雀巢海中宝白灼基围虾清蒸桂花鱼东坡扒肘子大沽烧丸子琥珀黑椒牛仔粒干香鱿鱼茶树菇辣炒比管鱼橄榄菊花豌豆尖海马虫草花煲乌鸡红豆糕椰茸南瓜圆杨州炒饭环球精美果盘1588元/席(B)精美凉菜八围碟潮式卤水拼龙达极品烤鸭雀巢花枝玉带椒盐基围虾松鼠桂花鱼虎皮扒肘子大沽烧丸子概念杏香安格斯牛肉粒泡椒京葱爆鸟贝莲花墨鱼仔浓汤娃娃菜石斛西洋参煲野生水鸭金瓜糕麻香莲蓉球咸鱼鸡粒炒饭环球精美果盘1588元/席(C)精美凉菜八围碟潮式卤水拼龙达极品烤鸭雀巢美果玉带鸳鸯丁两吃基围虾菊花桂花鱼海鲜扒肘子大沽烧丸子松板菌爆牛仔粒海烩全家福酱爆八爪鱼白灼玉兰远西洋参煲乳鸽椰奶糕五彩糯米糍XO东菇鸡粒炒饭环球精美果盘1888元/席(A)精美凉菜八围碟潮式卤水拼龙达极品烤鸭淮山蜜豆炒让羊肚菌两吃基围虾清蒸多宝鱼东坡肘子大沽烧丸子新西兰牛仔骨蜜焖三鲜酱爆海兔橄榄菊花豌豆尖国药煲乌鸡一品相思梅养生金瓜糕牛肉松炒饭环球精美果盘花好月圆宴会菜单1888元/席(B)精美凉菜八围碟潮式卤水拼龙达极品烤鸭新加坡炒鲜蟹钳两吃基围虾松鼠桂花鱼虎皮扒肘子大沽烧丸子雪茸菇牛肉粒葱烧梅花参海鲜全家福遍野之兰淮山老玉米煲龙骨养生南瓜仔广式尖堆什锦海鲜炒饭环球精美果盘花好月圆宴会菜单1888元/席(C)精美凉菜八围碟潮式卤水拼龙达极品烤鸭XO酱爆鲍鱼裙两吃基围虾菊花桂花鱼海鲜扒肘子大沽烧丸子琥珀黑椒牛仔粒酱爆八爪鱼蒜茸蒸大连鲜鲍白灼玉兰远海马虫草花煲乌鸡杏香椰奶冻鱼翅黄金糕咸鱼鸡粒炒饭环球精美果盘比翼双飞宴会菜单2388元/席(A)精美凉菜八围碟潮式卤水拼龙达至尊烤鸭XO酱双葱爆海螺花油焖大虾清蒸海石斑东坡肘子四喜丸子罐焖裙边姜葱焗河蟹概念杏香安格斯牛肉粒橄榄菊花豌豆尖天麻炖乳鸽特色豆花奶千层酥皮海胆香炒饭环球精美果盘比翼双飞宴会菜单2388元/席(B)精美凉菜八围碟港式烧味拼龙达至尊烤鸭格格府香酥排骨油焖大虾清蒸海石斑虎皮扒肘子四喜丸子罐焖海参鹿筋芝士牛油焗河蟹金瓜焖鲍鱼仔上汤芦笋党参枸杞煲甲鱼法式脐橙爽广味咖喱酥XO冬菇鸡粒炒饭环球精美果盘比翼双飞宴会菜单2388元/席(C)精美凉菜八围碟港式烧味拼龙达至尊烤鸭杏鲍菇爆花猪肉油焖大虾清蒸海石斑海鲜扒肘子四喜丸子罐焖鹿肉上汤焗河蟹琥珀黑椒牛仔粒遍野之兰土茯苓煲老龟西式山楂糕泰式香芋酥咸鱼鸡粒炒饭环球精美果盘金玉良缘宴会菜单2888元/席(A)精美凉菜八围碟港式烧味拼龙达至尊烤鸭浓汁鱼唇肚唐府大虾球清蒸海青斑烤酥皮咸肘子四喜丸子秘制梅菜扣山野猪肉芝士牛油焗膏蟹松板菌爆牛仔粒橄榄青瓜苗高丽参老鸡煲鲜鲍养颜木瓜奶千层淮山酥牛肉松炒饭环球精美果盘金玉良缘宴会菜单2888元/席(B)精美凉菜八围碟港式烧味拼龙达至尊烤鸭浓汁海参鹿筋冰岛明虾球清蒸海青斑风味烤羊腿四喜丸子金牌猪膝姜葱焗膏蟹琥珀黑椒牛仔粒荷塘月色土茯苓煲老龟香芒鲜奶冻意式洋芋酥海胆香炒饭环球精美果盘金玉良缘宴会菜单2888元/席(C)精美凉菜八围碟港式烧味拼龙达至尊烤鸭桔瓜焖四宝创意香草虾清蒸海青斑草原烤羊排四喜丸子杏鲍菇爆花猪肉上汤焗膏蟹概念杏香安格斯牛肉粒禅观万象党参枸杞煲甲鱼新派苹果爽象形萝卜仔XO冬菇鸡粒炒饭环球精美果盘至爱今生宴会菜单3888元/席(A)精美凉菜八围碟港式烧味拼龙达至尊烤鸭野米烩关东参金牌水晶虾球清蒸老虎斑烤酥皮咸肘子蟹粉狮子头鲍仔炆三黄松板菌爆牛仔粒XO酱爆鲍鱼群橄榄青瓜苗鲜灵芝茯苓炖山瑞鲜果雪梅娘创意鲍鱼酥海胆香炒饭环球精美果盘至爱今生宴会菜单3888元/席(B)精美凉菜八围碟港式烧味拼龙达至尊烤鸭黄金米烩关东参西湖龙井虾仁清蒸老虎斑草原烤羊排蟹粉狮子头生者大连鲍XO酱双葱爆海螺花概念杏香安格斯牛肉粒荷塘月色石斛海马炖夜游鹤象形金瓜美味榴莲酥香港阔佬炒饭环球精美果盘至爱今生宴会菜单3888元/席(C)精美凉菜八围碟港式烧味拼龙达至尊烤鸭鸳鸯米烩关东参金牌鹅肝虾球清蒸老虎斑风味烤羊腿蟹粉狮子头太子参5A雪花牛肉粒新加坡炒鲜蟹钳XO酱双葱爆海螺花禅观万象虫草花胶炖飞龙香芒雪梅冰葡式燕挞澳门赌客炒饭环球精美果盘婚宴菜单。
酒店宴会厅菜单
汇报人：xxxx
日期：20XX
酒店宴会厅菜单
目录
前菜 主菜
PART.1
前菜
1. 海鲜沙拉
用料 鲜虾：10只
紫甘蓝：适量
柠檬汁：适量
前菜
鱼子酱：适量 胡萝卜：适量 橄榄油：适量
生菜：适量 黄瓜：适量 盐和胡椒粉：适量
前菜
制作方法
将鲜虾剥壳：去肠泥，用盐和胡椒粉腌 制片刻 用沸水煮熟虾：捞出备用 将生菜、紫甘蓝、胡萝卜和黄瓜切丝： 混合在一起 在蔬菜丝中加入适量的柠檬汁、橄榄油 ：拌匀 将煮熟的虾和鱼子酱放在蔬菜丝上：轻 轻拌匀 装饰盘：上桌即可
主菜
盖上锅盖：焖煮一段时间，直到鸡肉熟透 将鸡取出：放在烤盘上，将黑松露放在鸡身上 将烤盘放入预热好的烤箱中：以200度烤制10
分钟 取出烤好的鸡：切成适当大小的块状 装盘：配上自己喜欢的配菜，即可享用
2. 香煎海鲈鱼
用料
海鲈鱼：1条 橄榄油：适量 盐和胡椒粉：适 量 柠檬汁：适量
欧芹：适量
主菜
2. 牛油果虾饼
用料
牛油果：1个 鲜虾：10只 鸡蛋：2个 面粉：适量 面包糠：适量 盐和胡椒粉：适量 食用油：适量
前菜
前菜
制作方法 将牛油果切开：取出果肉，压成泥
将鲜虾去壳：去肠泥，切成小粒
将鸡蛋打散：加入适量的面粉和盐 、胡椒粉，搅拌均匀
将混合物分成小份：搓成饼状
在平底锅中加热适量的食用油：将 饼放入锅中，煎至两面金黄
将虾粒和牛油果泥混合在一起：搅 拌均匀
将饼先裹上一层面粉：再裹上鸡蛋 液，最后裹上面包糠
上桌时配上自己喜欢的酱料即可
PART.2
主菜
1. 黑松露烤鸡
用料 鸡：1只
宴会菜单设计1
宴会菜单设计1
尊敬的客人，欢迎光临本店，我们为您精心准备了一份美味丰富的宴会菜单，供您选择。
1. 开胃菜
荷塘月色：藕片、绿茶虾球、蛤士蒸蛋
鲍翅泡汤：鲍鱼、翅尖、蟹肉棒
2. 海鲜类
清蒸大闸蟹：选用当季新鲜的大闸蟹，口感鲜美醇香
蒜蓉扇贝：蒜味十足的扇贝，入口鲜嫩多汁
鲍鱼鲍参翅：选用上等鲍鱼、鲍参和翅尖，鲜美可口
3. 肉类
红烧牛肉：选用上等牛肉，炖制至入口即化
京酱肉丝：精选瘦肉，搭配上好京酱，咸甜可口
四喜丸子：猪肉、鱼肉、虾仁、鸡肉，四种口味的丸子，色、香、味俱佳
4. 素菜类
凉拌三丝：胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐丝，清爽可口
干烧茄子：烤熟的茄子淋上特制酱汁，味道独特
宫爆豆腐丁：口感鲜嫩的豆腐丁，搭配糖醋酱汁，极具风味
5. 主食
阳春面：经典的广式面条，软硬适中，搭配肉丝和葱姜，味道鲜美
白米饭：香软可口的白米饭，搭配各种菜肴都非常适合
6. 水果甜品
新鲜水果拼盘：新鲜的水果，鲜美可口，清爽解腻
鲜奶蛋挞：蛋香浓郁的挞皮，搭配鲜奶，入口甜蜜。
宴会标准菜单
葱油海上鲜焦溜肉段
芝式奶香芋木瓜百合虾仁
油豆宽粉炖排骨香辣两样
家焖活牙片鱼
水饺xx赠合时果盘
1500元标准（12~18人）
精美六围碟生吃船
熏酱拼盘小土豆烧xx18只
xx烧自发参清蒸xxxx18只
盐爆xx虾18只xx
绣球香芋卷芥蓝爆螺片
满载而归金丝炒腰果
芙蓉xx百合海皇羹
葱油xxxx
水饺xx赠合时果盘
888元标准（10~12人）
凉菜：
五彩拉皮老醋四宝松花鸡腿
菠菜xx蚬爽口凉菜香辣驴肉
热菜：
酱焖中xx12只蹄筋烧海参
串烧xx虾12只xx
扒肘子蛋黄局飞蟹
葱油菜xx大烤
海边炖菜松鼠鲤鱼
主食：
主食：
xx虾仁海皇羹
米饭面条赠合时果盘
1200元标准（10~15人）
精美六围碟刺身拼盘
清蒸xxxx15只xx蹄筋海参
主食：
糖酥饼水饺赠合时果盘
凉菜：
热菜：
主食：
凉菜：
热菜：500元标准
拌三丝
蛋黄鸭卷
三鲜烧肉片
糖醋双段
海边炖菜
风味海兔
葱油木耳
海皇羹
米饭
1000元标准
捞拌海肠
风味驴肉
金钩龙须菜
清蒸鲍鱼（10只）老醋六样
五彩拉皮
盐水青虾
啤酒牛柳
蛋黄局南瓜
招财鲤鱼
松籽玉米
面条
熏酱拼盘
菠菜毛蚬
蕨菜双鲜
靠大虾（12只）
全家福蹄筋虾仁
宴会标准菜单
600元标准（8~10人）
精美四围碟清蒸特价xx10只
xx葱姜炒飞蟹
宴会菜单600
C
凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 鲈 鱼 红焖肘子 五谷丰登 西芹百合明虾球 驴肉泡饼 一品冬瓜盅 酸菜氽白肉(粉丝) 蒜仔牛蛙煲 师子头 鲜菇扒时疏 汤: 米 酒 汤 圆 羹 主食: 小 白 菜 贴 饼 子 芝麻烧饼 黄金大饼 皮蛋廋肉粥 果拼
宴会菜单600/桌
A 凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 皖 鱼 三文鱼刺身 银锅双丸(鱼丸肉丸) 椒盐虾 蒜仔牛蛙煲 炒烤尤鱼 五谷丰登 荷兰豆花枝片 饼 扬洲炒饭 果拼
B
凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 鲈 鱼 雀巢腰果海鲜粒 合味寸骨 水煮牛肉 三鲜尤鱼卷 泡椒鳝片 荷叶粉蒸肉 箱箱豆腐 双菇扒油菜 富贵石榴花 汤: 西 湖 莼 菜 羹 主食: 鲜 肉 锅 贴 葱花饼 西红柿打卤面 果拼
宴会菜单15人 400元
宴会菜单400元/位
四干果
盐局腰果桃肉炒红果江米条
六味碟
椰香鸡盐水鸭红油耳脆橙汁山药鲮鱼拌辣椒蟹味菇蜜豆
养颜翅唇汤
小葱炒豆腐明虾
鹅肝酱豆腐红烧肉
干贝鱼肚
软溜鱼扇
法式牛扒
栗子扒白菜
肉酱手擀面
三鲜水煎包/西米炖雪蛤
水果拼
宴客菜单400元/位
四干果
五香果仁粟子羹江米条炒红果
六味碟
盐水鸭椰香鸡拌海螺
蟹味菇蜜豆木耳鲜百合香拌云丝
渤龙秘制汤
双冬烧海参
西芹蜜豆鸡柳
西法虾/青芥虾球/两吃
凯里酸汤桂鱼
猴头菌莲花卤肉
清炒时蔬
椰香糯米糕/羊肉水饺
水果拼。
10人一桌标准宴会菜单
10人一桌标准宴会菜单10人一桌标准宴会菜单。
在举办宴会时，菜单的选择是非常重要的，它直接关系到宴会的成功与否。
一份精心准备的宴会菜单不仅能够让宾客们品尝到美味佳肴，更能够为整个宴会增添气氛，让宾客们感受到主人的用心。
因此，下面就为您介绍一份10人一桌标准宴会菜单，希望能够为您的宴会提供一些灵感。
前菜，凉拌海蜇。
凉拌海蜇是一道清爽可口的前菜，它的口感鲜嫩，味道鲜美，能够为宴会带来一丝清新的气息。
制作方法也非常简单，只需要将海蜇切成丝状，加入葱姜蒜、香菜、香油等调料拌匀即可。
汤品，鸡蓉玉米羹。
鸡蓉玉米羹是一道营养丰富的汤品，它口感细腻，味道鲜美，适合作为宴会的第二道菜品。
制作时，将鸡肉末和玉米粒一起煮成汤，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
主菜，红烧鲈鱼。
红烧鲈鱼是一道色香味俱全的主菜，它肉质鲜嫩，味道鲜美，是宴会上的一道不可或缺的菜品。
制作时，将鲈鱼用料酒腌制，然后用姜葱蒜爆香，加入酱油、糖、料酒、盐等调料烧制而成。
配菜，清炒时蔬。
清炒时蔬是一道清淡可口的配菜，它不仅能够为整个宴会增添色彩，更能够为宾客们提供丰富的膳食纤维。
制作时，将时蔬切成适当大小的块状，加入适量的油和盐爆炒即可。
主食，扬州炒饭。
扬州炒饭是一道经典的主食，它口感鲜香，味道鲜美，是宴会上的一道不可或缺的菜品。
制作时，将米饭和配料一起翻炒，再加入适量的盐、鸡精、酱油等调料炒匀即可。
甜点，水果拼盘。
水果拼盘是一道清新可口的甜点，它口感清爽，味道鲜美，能够为宴会增添一丝清甜的气息。
制作时，将各种新鲜水果切成块状，摆放在盘中即可。
饮品，清凉饮料。
清凉饮料是宴会上必不可少的饮品，它口感清爽，味道鲜美，能够为宴会带来一丝清凉的感觉。
可以选择果汁、汽水、茶水等饮品作为宴会的饮品。
以上就是一份10人一桌标准宴会菜单，希望能够为您的宴会提供一些帮助。
祝您的宴会圆满成功！。
宴会菜单名
宴会菜单名一、前菜：1. 香煎鹅肝配果酱选用新鲜优质的鹅肝，采用香煎的方式烹制，使其外酥内嫩，搭配精心熬制的果酱，酸甜可口，为宾客们带来绝佳的开胃体验。
2. 清炖鱼翅鸽蛋汤以新鲜的鱼翅搭配嫩滑的鸽蛋，经过精心清炖，营养丰富，汤汁清亮，口感鲜美，为宴会增添一份高贵与美味。
二、主菜：1. 红烧鲍鱼扒配扒翅选用最鲜嫩的鲍鱼，用传统的红烧方式烹制，肉质鲜嫩，口感丝滑，再搭配上精心炖煮的鲍翅，既鲜美又营养丰富。
2. 清蒸活龙虾选用活体龙虾，经过精准蒸煮，保持其鲜嫩的口感和原汁原味，搭配清淡的蒸菜调味，为宴会增添一份清新和优雅。
3. 古法焖鸭头以优质的鸭头为主料，结合传统的焖煮手法，使其肉质鲜嫩多汁，滋味醇厚，肉与骨相融，给宾客们带来浓郁的口感享受。
4. 银耳炖鸽蛋选用新鲜的鸽蛋和滋润的银耳，经过精心炖煮，营养丰富，口感细腻，香甜可口，为宴会增添一份健康与美味。
三、配菜：1. 清炒时蔬选用新鲜时令蔬菜，快火炒制，既保持了蔬菜的鲜嫩口感，又保留了其营养成分，为宴会增添一份清爽和健康。
2. 双味熏鲜鱼香米饭选用精选的鲜鱼香米，搭配两种独特的调味料进行熏制，米饭口感香气四溢，颗粒饱满，给宾客们带来独特的口感体验。
四、甜点：1. 经典法式焦糖布丁选用顶级的法式奶油和新鲜的鸡蛋，经过精心烹调，使其口感细腻浓郁，焦糖的香甜与布丁的滑嫩完美融合，为宴会画上完美的句点。
2. 柠檬慕斯蛋糕选用新鲜的柠檬汁和奶油，搭配精心制作的蛋糕底，轻盈细腻的口感，酸甜的柠檬味道给宾客们带来一丝清新的感受。
以上就是我们精心为您准备的宴会菜单名，希望这些美食能够满足您的口腹之欲，让您的宴会尽显豪华与品质。
感谢您选择我们的服务！。
宴会菜单名词解释
宴会菜单名词解释引言宴会是一种社交活动，人们在此聚集在一起，享受美食、欢笑和交流。
而宴会菜单是宴会的重要组成部分，它不仅提供了丰富多样的美食选择，还展示了主办方的品味和对客人的尊重。
本文将对宴会菜单中常见的名词进行解释，让读者更好地理解这些美食背后的故事和特点。
1. 前菜1.1 鹅肝酱鹅肝酱是一种以鹅肝为主要原料制成的酱料。
它具有细腻、丰满的口感和浓郁的香气。
制作过程中需要将鹅肝腌制后烤至完全熟透，然后与其他材料混合搅拌而成。
鹅肝酱通常搭配面包或者脆皮小面包一起食用，可以作为前菜或者开胃品尝。
1.2 火腿火腿是指经过盐腌、熏制等加工处理后的猪肉制品。
火腿具有独特的风味和口感，其制作工艺独特，需要经历长时间的腌制和熏制过程。
火腿可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。
在宴会菜单中，常见的火腿有西班牙伊比利亚火腿和意大利帕尔马火腿等。
1.3 芝士拼盘芝士拼盘是一道由多种不同类型的芝士组成的前菜。
它通常以切片或块状的形式呈现，配有水果、坚果、饼干等搭配食材。
芝士拼盘可以提供丰富的口感和味道变化，适合与红酒等饮品搭配食用。
2. 主菜2.1 烤羊排烤羊排是一道以羊肉排骨为主要原料制作而成的主菜。
它具有外焦里嫩、肉质鲜美的特点。
制作过程中需要将羊排先用调料腌制一段时间，然后放入烤箱或者炭火上进行烤制。
烤羊排可以搭配各种调料和蔬菜一起食用，增加口感和营养。
2.2 红酒炖牛肉红酒炖牛肉是一道将牛肉与红酒、蔬菜等配料一起炖制而成的主菜。
炖制的过程中，牛肉可以充分吸收红酒的香气和味道，变得更加鲜嫩可口。
红酒炖牛肉通常搭配土豆泥、胡萝卜等一同食用，可以激发食欲，满足人们对美味的追求。
2.3 烧烤拼盘烧烤拼盘是一道由多种不同类型的肉类和蔬菜组成的主菜。
它通常以串烧、片状或块状等形式呈现，配有各种调料和酱汁。
烧烤拼盘可以提供多种口味和风格的选择，适合满足不同人群的口味需求。
3. 甜点3.1 巧克力慕斯巧克力慕斯是一种以巧克力为主要材料制作的甜点。
标准宴会菜单
双果小拼香葱拌牛肚
干炸小黄鱼千层脆耳
热菜：竹香罗非鱼
西
红
柿
炖
牛腩
酒
香
干
锅
鸡
干
葱
爆
驴
肉
咸
肉
—蒸 八、、
千
张
农
家
小
炒
肉
椒
圈
爆
羔
羊
浓
汤
娃
娃
菜
汤:
疙瘩汤
主食：葱花饼小锅魁
糊塌子茄丁手赶面
标准宴会菜单（C）
400元/桌
凉菜：凉拌鸡毛菜五彩三丝
酸辣鱼皮虾皮小葱
夫妻肺片冰镇苦瓜
热菜：农家侉炖草鱼 沙律鱼排
万紫千红（时令生果盘）
宴会菜单
3888元（10人标准）
精美御善八围碟
珍珠龙虾球
鲍鱼捞饭（红烧鸡丝煲翅）
清蒸东星斑
毒龙巢中凤
扇影合时蔬
蜀宫佛跳墙
虫草炖老鸭
百花酿广肚
白玉扒绣球
鲜奶拼凤软骨
鲍参翅肚羹（汤）
精美小吃两道
主食：任选：
奉送精美水果拼盘
宴会菜单
2888元标准（10人）
福禄八品碟
佛手珍珠鲍龙虾三吃
农家大拌菜老醋蛰头
丁香鱼五香肉卷
热菜：
干
烧
黄花鱼
白
灼
虾
鲫
鱼
氽
羊
肉
丸
铁
板
鲜
尤
仔
虾
酱
蝴
蝶
馍
老玉米柴鸡炖蘑菇
黑椒牛柳扒芦笋
鸡茸菜心
汤：西红柿牛尾汤
主食：三鲜炒饼糯米糍
宴会菜单(生日 乔迁宴 婚宴)
xxxxxx
水晶黄螺片
特色双热拼
极品鱼翅粳
清蒸xx斑鱼
xx炒腰果
碧绿炒时蔬（婚宴）
988元/席
百年好合赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼全体乳猪拼
富贵xx
黄金双色包
xxxxxx
xx香蜜鸭
红菇炖四宝
海参焖鱼唇
黑米炊红鲟（冬蟹）海豆鱼翅粳
xx双热拼
清蒸xx鱼
xx扒三菇（婚宴）
1098元/席
百年好合
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、会时水果拼红烧大鲍鱼
清蒸xx
五福大拼盘
风味双热拼
鲜鱼炖汤
名材炖甲鱼
油淋大卷
清蒸海上鲜
时蔬拼盘（婚宴）
668元/席
百年好合
鸿运烧卤拼
双味xx虾
xx鸽
xx菇炖土鸡黄金葱油包
银丝蒸扇贝
xx双热拼
海鳗炖猪脚（鳗鱼干）一品海皇粳
黑米炊红鲟
烧汁xx鱼
什锦炒杂菜
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼（婚宴）
788元/席
百年好合
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼富贵大龙虾
（生日
568元/席
生日蛋面
xx卤水拼
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼白灼游水虾
xx一品粳
豉汁蒸河鳗
芙蓉xxxx
腰果炒鸡丁
加力鱼炖汤
特色xx
xx菇炖排骨清蒸海上鲜
什锦炒杂菜（生日xx宴）
628元/席
生日蛋面
四色大拼盘
（xx
赠送：
精美小菜、甜汤、甜点、合时水果拼美味蒜片虾
xx鱼籽羹
大众汽车宴会菜单
大众汽车宴会菜单
（以下菜单限10人用）
150元/位200元/位
风味六小吃风味六小吃
1. 各吃原汁刺参 1. 胶东大海蟹
2. 崂山蘑炖小公鸡 2. 家常烧大鹅
3. 家常烧大骨 3. 风味烤羊腿
4. 鲜葱拌八代 4. 蒜香拌海肠
5. 茄香拌海宣 5. 韭香拌干尤
6. 白菜炒大虾 6. 鲍鱼扒金翅
7. 五谷丰登7. 粽香黄金饼
8. 蛰脑烩山鸡蛋8. 海鲜海菜饼
9. 姜汁虾虎9.黑头鱼炖海水豆腐
10. 玉米饼蒸鲅鱼10. 五花肉烩粉条
11. 粉蒸山野菜11. 爆炒鲜蜇头
12. 姜汁本地毛蛤12. 鳌山大盘鲜
13. 蒜蓉西兰花13.白灼秋葵
14. 家常烧鲈鱼14. 清蒸石甲鱼
汤汤
主食：特色锅贴主食：野菜地瓜面包子手工馒头黄金馒头
果盘果盘。
酒店宴会餐标菜单
888元百年好合宴凉菜：美味六味碟赠送：大拌粉盘热菜：椒盐基围虾红烧黄河大鲤鱼酱汁肉夹馍家常炖羊肉锡包牛腩香酥整鸡干煸鱿鱼须香菇油菜水晶八宝粥团团圆圆（烧肉丸子）汤羹：吉庆冬瓜宴主食：喜宴炸油糕扬州炒饭花卷988元富贵福禄宴凉菜：美味六围碟赠送：大拌粉盘腰点：双味争辉热菜：白灼基围虾油浸鲈鱼眉州东坡肘北京果木烤鸭红焖羊肉古唐焖牛排山西过油肉广东菜心水晶八宝饭圆圆满满汤羹：发财海鲜羹主食：吉庆炸油糕扬州炒饭花卷1288元万寿无疆宴凉菜：精美六围碟赠送：大拌粉盘腰点：双味争辉热菜：白灼基围虾豆豉蒸中华鲟老北京烤鸭大汗烤羊排豪门扒肘子锡包肪膳牛肉杭椒虾爆鳝腰果西芹百合沙棘水晶八宝饭香菇荷兰豆汤羹：西湖牛肉羹主食：豆沙炸油糕海鲜炒饭花卷1688元喜庆吉祥宴凉菜：精美六味碟赠送：水果拼盘1例腰点：双味争辉热菜：西吃基围虾（油焖大虾）川味香辣蟹油浸多宝鱼大汗烤羊腿金尊牛排豪气红扒肘蒜蓉粉丝娃娃菜广式肉夹馍沙棘八宝饭蒜仔菜心汤羹：美味花生糊主食：油炸双馅糕黄金大饼扬州炒饭2688元花开富贵宴凉菜：精品八围碟赠送：富贵水果拼盘腰点：蒸蒸日上点心热菜：翡绿银杏大虾球油浸多宝鱼香辣蟹粽香小黄牛豪气红方肉烤羊腿大漠风沙鸡广式菜心香酥地瓜丸子蒜蓉粉丝娃娃菜汤羹：重庆老鸭汤（富贵长寿粥）主食：烤枣馍海鲜炒饭油炸糕788元吉祥如意宴凉菜：美味六围碟赠送：大拌粉盘热菜：椒盐基围虾香酥鸡双红炖羊肉芋头烧牛肉红烧鲤鱼干煸鱿鱼须水晶八宝饭团团圆圆汤羹：西湖牛肉羹主食：喜庆油炸糕扬州炒饭花卷688元万事顺意宴凉菜：美味六味碟赠送：大拌粉盘热菜：香酥鸡双红炖羊肉红烧鲤鱼土豆烧牛肉水晶八宝饭宫保鸡丁油淋时蔬团团圆圆汤羹：紫菜蛋花汤主食：花卷扬州炒饭油炸糕。
喜来登宴会厅标准菜单
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宴会菜单
广式酱香鸭 拌笋丝 迎门汤 盐焗鸡 刘家烧大鱼 香卤肉 辣炒羊肚 有机花菜爆蛰头 香煎拼盘 香酥鸡翅 沙锅老豆腐
羊脑蒸水蛋 酸汤海参底 甜菜一道 油淋素菜 酸辣汤 主食一道 果盘
牛肉拼盘 拌烟苗 广式酱香鸭 拌笋丝 迎门汤 盐焗鸡 刘家烧大鱼 香卤肉 辣炒羊肚
有机花菜爆蛰头 香煎拼盘 香酥鸡翅 沙锅老豆腐
胶东炒木耳 菠菜炖毕管鱼 羊脑蒸水蛋 酸汤海参底 甜菜一道 油淋素菜 酸辣汤 主食一道 果盘
牛肉拼盘 拌烟苗 广式酱香鸭 拌笋丝 迎门汤 盐焗鸡 刘家烧大鱼 香卤肉 辣炒羊肚
有机花菜爆蛰头 香煎金蝉 香酥鸡翅 沙锅老豆腐
辣爆乳羊 宫爆虾球 胶东炒木耳 菠菜炖毕管鱼 羊脑蒸水蛋 酸汤海参底 甜菜一道 油淋素菜 酸辣汤 主食一道 果 盘。
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（14） 检查室内温度，并做好调整工作。 （15） 检查迎宾是否到岗，并与迎宾协调。
二、餐中接待：
•
（1） 准备工作就绪后，把冷盘上的保鲜膜除去，要求员工按划分的区域站岗，保 持良好的站姿，不可串岗聊天，不可脱岗。 （2） 客人陆续到来后，服务员应主动与客人打招呼及协助客人找位置，等客人入 座后，应及时为客人提供茶水。 （3） 当一桌客人坐的差不多时，及时询问客人是否可以打开酒水，同意后将转盘 中的酒水取下并为客人斟上礼貌酒。 （4） 一桌10位客人已座齐，客人不喝的白酒红酒及时送到放酒处，以便宴会结束 后整理。 （5） 如宴会厅内的客人快座满时应及时通知厨房备菜，并询问客人是否可以上菜， 经允许后方可上菜。 （6） 上菜时传菜员应从主桌先上，以表示对主桌的尊敬。并根据事先安排好的顺 序传置相应的落台，值台服务员在上菜前应核对菜单是否有此道菜，确认后方可上 菜，上菜时应从陪同与翻译之间上菜，员工上菜时应灵活掌握，最好找一个空位比 较大的地方上菜，不可单手上菜，不可从客人头项上菜，更不可从小孩或老人旁边 上菜，上菜时应把菜肴放置转盘边缘，便于客人夹菜，（烫的菜肴除外），上另外 一道菜时应把前面一道菜放置转盘中间，保持1桌客人都能夹到菜，上菜时必须保持 先撤后上的原则，始终保持从一个位置上菜撤菜，上菜前应检查菜肴内是否有异物。
水果拼盘
蓑 衣 萝 卜
凉 拌 海 蜇
泡
酱
椒
凤
爪
豆Байду номын сангаас
腐
蒜 泥白 肉
凉拌海草
冰 七
镇
话
彩
梅 肉
腌
苦
皮
冻 瓜
河虾
太极黄花羹
北 京烤 鸭
清蒸鲥鱼
海鲜毛血旺
鲍鱼仔炖蛋
清水龙 虾
千层肉
牛仔 骨 蒜椒茶树菇
上汤娃娃菜
扬 州 炒 饭
点心拼盘 水果拼盘
包厢 宴会大厅
一、餐前准备：
• （1） 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、并予以核对，了解客 人是否有特殊需求及付款方式。 （2） 与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。 （3） 安排充足的人力，保证宴会服务质量。 （4） 根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、 油迹，转心转动自如，口布颜色必须统一、无破损。 （5） 主桌必须突出 （6） 台摆完后，根据预订桌数，去吧台领取湿巾、纸巾、矿泉水，及去冷盘间拿取红圣女果与樱桃，按标准 的湿巾、纸巾摆放要求摆放，湿巾摆在每个位置的左上角，与汤碗的上端平行，店徽朝向客人，纸巾摆在主宾 与副主宾的位置上。 （7） 根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐，必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。 （8） 协助客人摆放席位卡，及介绍整个宴会情况，并与主人保持良好沟通。 （9） 询问客人酒水情况，并安排人员协助客人搬运酒水。 （10） 酒水搬运完毕后，协助客人清点及询问客人是否需要分到桌上 （11） 根据桌数划分员工区域。 （12） 检查宴会厅内灯光是否良好，保证宴会厅内灯光明亮。 （13） 根据菜单情况，组织员工上冷菜，要求水果朝统一方向，（四大蝴蝶盘）、冷盘之间距离相等，盘边无 异物，并对冷盘予以检查是否有在漏上、错上情况。
• （7） 上菜期间要掌握好出菜顺序，及时通知厨房，根据要求上菜。 （8） 在客人用餐期间，提倡走动式服务，主动及时为客人更换骨碟、烟缸，并及时捡起 地面的空瓶及湿巾空袋，以整个台面及四周环境的整洁干净。 （9） 在撤菜换小盘时，必须争得客人同意后，方可撤下换小盘，切不可将换小盘的食品 倒掉，。 （10） 菜上齐后，必须与客人说明菜已上齐，请慢用。 （11） 清整餐桌，保持整个桌面的清爽。 （12） 菜上齐后，并不代表服务已结束，应继续为客人提供服务，如客人在聊天应主动 为客人泡茶。 （13） 客人起身离去时应提醒客人带好随身物品，服务员应立即检查客人是否有遗留物 品，如客人已走，应将遗留物品给交上级处理。 （14） 协助客人将分量餐桌上的酒水收回，装到包装盒里，并协助客人搬运酒水。 （15） 提供打包袋，协助客人打包菜肴。 （16） 将多余湿巾、纸巾退掉，到吧台在原时菜单上注明。实上的桌数，告诉收银员将 帐单打出，并核对帐单是否有多打、漏打现象，确认无误后方可将帐单拿至厅内，并询 问客人是否埋单。 （17） 将帐单的内容与客人核对，告诉客人消费总额，并带领客人到吧台埋单，埋完单 后并说谢谢！并在帐单上签字确认。
宴会菜单设计
080508216 孙雍
1200/桌（10人）
菜
单
冷 菜：八单
热菜
主 食：扬州炒饭
点 心：精美点心拼盘
水果 拼 盘
菜单明细
蓑 衣 萝 卜20/例 凉 拌 海 蜇35/例 泡 椒 凤 爪35/例 酱 豆 腐 18/例 蒜 泥白 肉 38/例 凉 拌 海 草20/例 冰镇话梅腌苦瓜25/例 七彩肉皮冻 30/例
河 虾118/斤（3两） 太 极 黄 花 羹25/例
蒜 椒 茶 树 菇48/例 上 汤 娃 娃 菜25/例
北 京 烤 鸭98/例 海 鲜 毛 血 旺78/例 清 蒸 鲥 鱼128/例
扬州炒饭28/例
鲍 鱼 仔 炖 蛋18/例 *10 清 水 龙 虾188/例
点 心 拼 盘38/例
千 层 肉58/例 牛 仔 骨78/例