台湾饭团的米饭怎么蒸

台湾饭团的米饭怎么蒸

每一个地方都有属于自己的特产，有些地方的特产是面儿，有些地方的特产是饭团，比如台湾就有一种特色的食物是饭团而这种饭团是用专门的米饭做出来的。这种米饭需要有特殊的方法来招这样的饭团才能够很好吃。但是很大一部分人都不知道这种米饭是怎么蒸出来的，教大家具体方法。

台湾传统饭团

材料:米(建议用长糯米.口感较好)油条一条(炸老点的.比较香&酥脆).切段备用肉松适量(鱼松)菜埔适量(需事先炒过.过油即可)花生粉白细砂糖蛋(可加可不加)

做法:1.先洗2杯米(普通煮饭的量杯)这样差不多可以做3个饭团糯米必须在洗净之後泡水浸约1小时,再依煮白米饭方式煮熟2.拿出透明塑胶袋上面沾一点水(方便把饭放上面→饭一定要趁热哦)3.把饭放塑胶袋上压扁扁4.将油条,菜埔,肉松,蛋依序放上去(咸的口味)

甜口味的只需将肉松和菜埔换成花生粉及糖便可(材料多寡视个人口味偏好)5.将塑胶袋往2边折，把饭团捏成圆圆的即可。

第一步，泡糯米。用清水洗两次，洗去淀粉，这样蒸出来的米饭显得晶莹剔透，泡米一定要用冷水，不能是温水或开水，即使冬天也是。一般泡5--8小时，视温度而定，不能发酸，以一捏即碎为标准，注意：泡米期间不能换水，影响米香味；若是有点酸了，多冲几遍水就好多了。

第二步，桶预热。锅内加水，加的水不能超过桶的水位线，水位线就是桶底下面的高度。说说锅，我看大部分人用的都是相对浅的铁锅。而我用的是深点的铝锅，如图，能把大半桶身包住，这样容易锁住蒸气，而且铝的薄，导热快，省燃料。当然如米桶大，那可能买不到合适的铝锅，只能用铁锅，那就把底部围上一圈毛巾也行。

第三步，往桶里放米。把泡好的米过滤干水分，把米滤到另一个容器里，等预热好了，直接倒进去。要轻轻的倒，倒好后把米抹平，不用盖盖子，接着烧。

第四步，蒸饭。等米上看到冒气了，在米上扎洞，为了是上气快，蒸出来的饭不会太软。

筷子扎到桶底，摇晃几下，让眼大一些。均匀的扎好所有的洞，筷子一定要扎到桶底，盖上盖继续蒸，用久了桶盖都是不平的，容易漏气，所以在桶盖上放一块温布比较好。