《营养与膳食》专升本护理第一学期作业【期末考试题库】

合集下载

营养与膳食测期末试题及答案2套

《营养与膳食》测试题〔一〕一、A1型题（下述每道题目的答案均只有唯一选项，1′×20＝20′）1、慢性胃炎临床表现错误的是A有规律的上腹部疼痛B上腹部不适，反酸嗳气C食欲不振 D 恶心、呕吐、贫血E少数人有呕血与黑便2、慢性胃炎的典型临床表现为A腹痛B腹泻C呕血 D 黑便E上腹部饱胀不适3、与消化性溃疡发生关系密切的细菌是A链球菌B霍乱弧菌C幽门螺杆菌 D 痢疾杆菌E大肠杆菌4、为清除肝性脑病患者肠道内的积血，首选的灌肠液是A 温开水B 醋酸溶液C 凉开水D 碳酸氢钠溶液E肥皂水5、在我国，引起急性胰腺炎最常见的病因是A胆道疾病 B 腹部外伤C暴饮暴食D酗酒E十二指肠乳头邻近部位病变6、便秘患者不宜食用A 燕麦B 玉米C 麦麸D 蔬菜E 浓茶7、下列与骨质疏松症的发生无关的因素是A 酗酒B 高蛋白饮食C 高糖饮食D 高盐饮食E 大量饮用咖啡8、营养性缺铁性贫血的最主要原因是A 先天性储铁不足B 铁的摄入不足C 生长发育快D 铁丢失过多E 铁的吸收减少9、小儿目前6个月，为预防巨幼红细胞性贫血应避免A 长期羊奶喂养B 补充动物血、豆浆和肉类C 饮用果汁D 给予新鲜瓜果、蔬菜E 长期用未煮沸的牛奶10、地方性甲状腺肿的常见病因是A 致甲状腺肿物质引起B 先天甲状腺激素合成障碍C 缺碘D 甲状腺功能亢进E 摄入过多含碘物质11、糖尿病的诊断标准是A 空腹血糖≧7.0mmol/LB 空腹血糖≧11.0mmol/LC 餐后血糖≧7.0mmol/LD 餐后血糖≧7.8mmol/LE 空腹血糖≧7.8mmol/L12、小儿营养不良的主要病因是A母乳不足B早产儿C喂养不当D疾病因索E小儿偏食13、2岁小儿，患慢性腹泻，轻度营养不良，治疗中最重要的是A去除病因，加强护理B去除病因，调整饮食C促进消化功能D促进代谢功能E调整饮食，治疗并发症14、婴儿开始添加淀粉类食物的月龄是A 2个月B 3个月C 4个月D 5个月E 6个月15、以下那种辅食适合7个月小儿食用A 碎肉和菜汤B 烂面和鸡蛋C 面条和青菜汤D 带馅的食品E 碎肉和饼干16、下列可为人体提供能量的营养素有：A 蛋白质B必需脂肪酸C膳食纤维D维生素A E 水17、脂肪的能量系数是：A 4kcalB 9kcalC 16.8 kcalD 37.6 kcalE 4.12 kcal18、假设某人第天从膳食中获取蛋白质80克，脂肪80克，碳水化合物250克，则脂肪占总热能的比例约为：A 20%B 25%C 30%D 35%E 40%19、与坏血病有关的维生素是：A维生素A B维生素D C维生素C D维生素B2 E维生素B120、下列不属于膳食纤维的营养功能的选项是：A促进肠道蠕动B结合钙、锌、铁等离子C结合胆酸、降低血中的胆固醇含量D影响肠道菌群E抑制胆固醇的吸收二、A2型题（下述每道题目的答案均只有唯一选项，1′×20＝20′）21、李先生因消化道溃疡需做大便隐血试验，试验期内可进食A动物血B豆制品C绿色蔬菜D肉类E动物内脏22、男性，因长期营养不良导致贫血，血红蛋白80克/L，为改善贫血症状，应给予A高热量饮食B高蛋白饮食C高胆固醇饮食D高脂肪饮食E高纤维素饮食23、患者，女性，因急性肠炎住院输液治疗，三餐饮食种类如下，其中不恰当的是A小米粥B咸菜C玉米面饼D鸡蛋羹E面条24、护士小张为患者李某插胃管，插管过程中，患者表示感觉恶心，难以忍受，小张应该A立即拔出胃管，待患者恢复后重插B暂停片刻，嘱患者做深呼吸，恢复后继续插管C让患者忍耐一下，继续插管D拔管从另一侧鼻孔插人E托起患者头部继续缓慢插入25、患者，女性，59岁，严重高血压病，护士嘱其低盐饮食，要求每日食盐量不超过A 5gB 4g C3g D2g E 0.5g26、患者李某，胆囊炎，需进行胆囊造影试验，胆囊造影第一次摄片后，显影良好，可进食下列哪种饮食水500ml B馒头1个C苹果2个D面条1碗E油煎荷包蛋2个27、护士小张为患者李某鼻饲流质饮食后，再注人少量温开水，其目的是A使患者胃内温暖，避免胀气B便于测量和记录灌食量C防止患者恶心、呕吐D防止鼻饲液反流E冲洗胃管，避免堵塞28、患者，女性，50岁，确诊为胃溃疡活动期，其最可能的腹痛特点是A夜间腹痛明显B空腹时腹痛明显C餐后0.5 ～1小时腹痛明显D餐后即刻腹痛明显E进餐时腹痛明显29某消化性溃疡病人，原有疼痛节律消失，变为持续上腹痛，伴频繁呕吐，呕吐物含发酵性宿食。

营养与膳食试题库资料

与营库题试食膳养楕品文档・第一章、营养与膳食概述一、AI型题1•味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C）A•钙B•铁C•锌D•硒E碘2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C）A.45% 以下B.45% 〜54%D.65‰79%E.80% 以上3・微量元素是指（A）A •人体需要量很少的元素 C •人体吸收率很低的元素E.人体难以吸收的元素B •自然界含量很少的元素D •人体利用率很低的元素C.55% 〜65%4•米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A）A.硫钱素B.维生素B C•烟酸 D.维生素C E.蛋口质5・下列不利平钙吸收的固素是（A ）A.维生素 B •乳糖D 充足的蛋白质 E.脂肪酸 6•下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A ）A-异亮氨酸 B∙谷氨酸 C ・甘氨酸酸收级「•网络.如育俊权诡联系管理员删除.楕品文档7•在实验中常作为参考蛋口的是（A ）A.鸡蛋B.牛奶C.猪肉D.鱼E.大豆&lg 蛋白质在体内可产生的能量是（E ）A- 4.OkJ B. 4.Ocal C. 7.Ocal D. 9.OcalE. 4.Okcal 9•能够供给能量的营养素是（A ）A.蛋白质B.维生素BlC.维生素B2D.维生素C 、E.烟酸10•营养是人体（A ）A.摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B.身体不佳时补充营养素的过程 C∙为维持生命从食物中摄取营养的过程 D.为了改善生活，调配膳食的过程 E.为促进人体生长发育而摄取食物的过程11. 糖类最主要的营养作用是（A ）A-提供能量 B∙节约蛋白质C-抗生酮D.构成人体成分E.提供膳食纤维 12. 下列哪项不属于糖类的营养作用（D ）A-是人体的重要构成成分 B.节约蛋口质C.抗生酮D.增加饱腹感E.增强肠道功能13.Ikcal 等于 BA. 0.239kJB. 4.184 kJ C ・ 41.84kJ D∙ 23.9 kJ E. 2.39 kJ收圾干网洛.如右侵权谄联系伐理员删除.樁品文档 14•在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A ）A-基础代谢 B∙体力活动 C.食物的热效应 D.生长发育E∙排泄15•体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E ）C 氨基酸 D∙丝氨酸 E-精氨A.体重B.活动时间C.肌肉发达程度D.工作的熟练程度E.年龄16•三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为AA-蛋白质占10‰12%,脂肪占20%〜30%,糖类占55%〜65%B.蛋白质占5%〜10%,脂肪占30%〜40%,糖类占55%〜65%C.蛋口质占10%〜15%,脂肪占30%〜40%,糖类占45%〜55%D.蛋口质占10%~15%,脂肪占20%〜30%,糖类占55%〜65%E.蛋白质占5‰10%,脂肪占30%〜40%,糖类占55%〜65%17.下列哪种食物是贫铁食物（E）A.蛋黃B.大豆C.牛奶D.海带E.肝脏18.属于脂溶性维生素的是（A）A.视黄醇B.维生素CC.硫胺素D.核黄素E.叶酸19•下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病（D）A.维生素AB.维生素BC.维生素C D•烟酸E∙叶酸】20•巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起（D）A.铁B.蛋白质C.锌D.叶酸E.维生素C收集干网络.如有fSKW联系管理员删除.楕品文档21・医院膳食中的基本膳食包括EA.普通膳食B.软食C.半流质膳食D.流质膳食E.以上都是22.下列有关软食的叙述不正确的是DA.常作为半流质膳食到普食的过渡饮食B.每日可供应3”5餐C.适用于低热、咀嚼或乔咽不便等病人D.长期采用软食不会引起营养素的缺乏E.选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物23.消化道手术恢复期病人应选择的膳食是BA-普通膳食B∙软食C.半流质膳食D∙流质膳食E.治疗膳食4.刚分娩后的产妇应选择的膳食是CA-普通膳食B∙软食C∙半流质膳食D•流质膳食 E.治疗膳食24.以下关于流食叙述不正确的是BA-食物呈液体或在口中易于溶化为液体B.其提供的能量和营养素较充足C∙适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人D∙少量多餐E-禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品25・下列哪一种疾病病人可以采用高蛋口膳食AA-严重烧伤B.急性肾炎 C.肝性脑病 D.尿毒症E・以上都不是二.A2型题1.某山区居民终年食用玉来，皮炎、舌炎、腹泻及周圉神经炎病人较多，痴呆收集于网酬・如有fSUW联系管理员捌除.楕品文档发病率远高于其地地区。

营养与膳食期末考试A卷

营养与膳食期末考试A卷1.用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（） [单选题] *A.20%B.25%(正确答案)C.30%D.35%E.40%2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（） [单选题] *A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值(正确答案)E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥3.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（） [单选题] *A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触(正确答案)C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分子结构不同4.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（） [单选题] *A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸(正确答案)E.色氨酸5.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（） [单选题] *A.精氨酸B.组氨酸(正确答案)C.丝氨酸D.胱氨酸E.丙氨酸6.消瘦型（Marasmus)营养不良症是由于严重缺乏（） [单选题] *A.热能B.蛋白质和热能(正确答案)C.蛋白质D.碳水化合物E.脂肪7.零氮平衡是指（） [单选题] *A.摄入氮大于排出氮B.摄入氮小于排出氮C.摄入氮等于排出氮(正确答案)D.摄入氮大于或等于排出氮E.以上均不是8.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（） [单选题] *A.30%B.10%C.8%D.5%(正确答案)E.3%9.人体每日膳食中有多少脂肪即能满足需要（） [单选题] *A.50g(正确答案)B.100gC.150gD.200gE.250g10.短链脂肪酸是指含碳原子少于几个的脂肪酸（） [单选题] *A.4个B.6个(正确答案)C.8个D.10个E.12个11.3岁男性幼儿，皮肤出现鳞屑样炎症，伴有湿疹，经实验检查，血中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸比值增高。

该患儿最可能是（） [单选题] *A.必需氨基酸不足B.维生素A缺乏C.维生素PP缺乏D.必需脂肪酸缺乏(正确答案)E.维生素C缺乏12.目前确定的最基本必需脂肪酸是（） [单选题] *A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸(正确答案)C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸13.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（） [单选题] *A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸(正确答案)D.丰富的铁E.维生素A和D14.一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的（） [单选题] *A.1%B.2%C.3%(正确答案)D.4%E.5%15.正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是（） [单选题] *A.15%~20%B.20%~25%C.20%~30%(正确答案)D.10%~15%E.25%~35%16.膳食纤维能影响以下营养素的消化吸收和利用率，除了（） [单选题] *A.钙B.铁C.锌D.硫胺素(正确答案)E.铜17.人体每天至少需要多少克碳水化合物才可防止酮血症产生（） [单选题] *A.20B.30C.40D.50(正确答案)E.6018.机体获得充足碳水化合物，则利用蛋白质供能可（） [单选题] *A.降低(正确答案)B.增高C.没影响D.先降后升E.先升后降19.膳食纤维可来自下列食物除了（） [单选题] *A.豌豆B.苹果C.燕麦D.鸡蛋(正确答案)E.白菜20.某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占其总能量的30%，脂肪占40%，蛋白质占30%，为达到平衡膳食要求，应提高摄入的食物类别是（） [单选题] *A.谷类(正确答案)B.肉类C.蛋类D.蔬菜E.水果21.测定基础代谢率时室温应保持在（） [单选题] *A.10~15℃B.15~20℃C.20~25℃D.22~26℃(正确答案)E.26~28℃22.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多（） [单选题] *A.脂肪B.蛋白质(正确答案)C.碳水化合物D.混合膳食E.酒精23.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（） [单选题] *A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g(正确答案)C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g24.人体主要的能量来源是（） [单选题] *A.蛋白质B.动物脂肪C.碳水化合物(正确答案)D.维生素E.植物油25.人体内的常量元素包括几种（） [单选题] *A.6B.7(正确答案)C.8D.9E.526.怀孕中期钙推荐摄入量应较成年女性增加（） [单选题] *A.100mgB.200mg(正确答案)C.300mgD.400mgE.500mg27.人体集中在骨骼和牙齿中的钙占人体总钙量的（） [单选题] *A.70%B.80%C.85%D.90%E.99%(正确答案)28.混溶钙池指的是（） [单选题] *A.人体内钙的总称B.除存在于骨骼和牙齿外的钙(正确答案)C.与柠檬酸或蛋白质结合形成的钙D.以离子状态存在的钙E.与柠檬酸或蛋白质结合形成的钙和以离子状态存在的钙29.婴儿、儿童、妊娠哺乳期妇女对钙的需要量大，他们对钙的吸收率（）[单选题] *A.比一般成人高(正确答案)B.比一般成人低C.与一般成人相比，区别不大D.变化不定E.不受维生素D的影响30.我国规定成人每日膳食中的钙的适宜摄入量为（） [单选题] *A.800mg(正确答案)B.400mgC.500mgD.600mgE.1000mg31.有利于钙吸收的因素，除了（） [单选题] *A.乳糖B.1，25（OH）2D3C.赖氨酸、色氨酸、精氨酸D.脂肪酸(正确答案)E.人体对钙的需要量增大32.人体内含量最多的一种矿物质是（） [单选题] *A.钙(正确答案)B.硫C.氯D.钾E.镁33.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段（） [单选题] *A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段(正确答案)D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是34.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（） [单选题] *A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子(正确答案)E.铅35.与铁的生理功能无关的是（） [单选题] *A.是组成血红蛋白的原料B.是肌红蛋白、细胞色素酶的组成成分C.是过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分D.参与体内氧和二氧化碳的转运、交换E.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶(正确答案)36.人体中功能性铁约占总铁量的（） [单选题] *A.30%B.40%C.50%D.60%E.70%(正确答案)37.女，28岁，患缺铁性贫血。

营养与膳食期末考试

营养与膳食期末考试1.人体热能营养素中唯一的氮来源是（） [单选题] *A.脂肪B.蛋白质(正确答案)C.维生素D.无机盐E.碳水化合物2.人体热能营养素中每克产热量最高的是（） [单选题] *A.脂肪(正确答案)B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物3.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（） [单选题] *A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g(正确答案)C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g4.根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的适宜量为（） [单选题] *A.55%～65%(正确答案)B.11%～14%C.20%～25%D.30%～40%5.我国膳食结构中脂肪的适宜热比一般为（） [单选题] *A.75%～90%B.40%～55%C.50%～70%D.20%～30%(正确答案)6.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的（） [单选题] *A.8%～10%B.10%～15%(正确答案)C.15%～20%D.20%～25%7.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况 [单选题] *A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A(正确答案)8.人体体格测量中最重要的指标为（） [单选题] *A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重(正确答案)9.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m² [单选题] *A.16～19.5B.18～25C.18.5～23．9(正确答案)D.19～2610.每人每天食盐的摄人量以不超过（）g为宜。

[单选题] *A.3B.4C.5D.6(正确答案)11.婴幼儿缺乏维生素D可引起（） [单选题] *A.佝偻病(正确答案)B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症12.补碘可预防（） [单选题] *A.地方性甲状腺肿(正确答案)B.夜盲症C.脚气病D. 坏血病13.能促进钙吸收的措施是（） [单选题] *A．经常在户外晒太阳(正确答案)B．经常做理疗（热敷）C．多吃谷类食物D．多饮酒14.下列含有优质蛋白质的食物是（） [单选题] *A. 土豆B. 牛奶(正确答案)C. 苹果D. 巧克力15.体质指数(BMI)的计算公式是（） [单选题] *A. 体重(千克)/身高(米)B. 体重(千克)/[身高(米)]2(正确答案)C. 体重(千克)/[身高(米)]3D. [身高(米)/体重(千克)]3E. 身高(米)/[体重(千克)]216.男性患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下 [单选题] *A.20gB.25g(正确答案)C.30gD.35g17.食物中胆固醇含量最高的是（） [单选题] *A．瘦肉B．水果C．猪脑(正确答案)D．鸡蛋18.孕早期叶酸缺乏可导致（） [单选题] *A.新生儿神经管畸形(正确答案)B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形19.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）[单选题] *A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低(正确答案)C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏20.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（） [单选题] *A.锌(正确答案)B.铬C.硒D.钙21.钙对人体最重要的功能是（） [单选题] *A.构成机体的骨骼和牙齿(正确答案)B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性22.钾的生理功能有（） [单选题] *A.维持细胞内正常滲透压(正确答案)B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成23.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（） [单选题] *A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度(正确答案)24.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（） [单选题] *A.高脂血症(正确答案)B.骨质疏松症C.缺铁性贫血D.生长发育迟缓25.幼儿发生口角炎和舌炎主要是缺乏（）引起 [单选题] *A.维生素AB.维生素B2(正确答案)C.维生素DD.维生素C26.“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏（）所致 [单选题] *A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素C(正确答案)27.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（） [单选题] *A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D(正确答案)28.高血压防治中健康教育的对象是（） [单选题] *A.全人群(正确答案)B.高血压病高危人群C.中老年人群D.学龄期儿童29.下列不属于高血压易患人群的是（） [单选题] *A.父母或兄弟中有一人是高血压病人B.经常进行体育锻炼(正确答案)C.喜吃腌菜等食品D.肥胖30.高血压患者的饮食治疗中，应特别注意（） [单选题] *A.低盐(正确答案)B.低糖C.低脂D.高维生素E.限制热量31.高血压的诊断标准中血压值应当为下列哪一项（） [单选题] *A.收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≤90mmHgB.收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≥90mmHgC.收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≤90mmHgD.收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg(正确答案)32.I型糖尿病的胰岛素分泌特点是（） [单选题] *A.胰岛素缺乏(正确答案)B.胰岛素缺乏与胰岛素抵抗共同存在C.胰岛素抵抗D.胰岛素分泌延迟33.反映近两三个月糖尿病控制情况最理想的指标为（） [单选题] *A.空腹血糖B.餐后血糖C.尿糖D.糖化血红蛋白(正确答案)34.治疗糖尿病的基本措施是（） [单选题] *A.锻炼身体B.认真对待C.定期查血糖D.药物治疗E.控制饮食(正确答案)35.糖尿病酮症酸中毒患者尿糖阳性，患者呼吸气味是（） [单选题] *A.芳香味B.氨臭味C.大蒜味D.烂苹果味(正确答案)E.腐臭味36.体质指数（BMI）≥28是（） [单选题] *A.消瘦B.正常范围C.超重D.肥胖(正确答案)37.老年人缺乏维生素D可引起（） [单选题] *A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松(正确答案)D.夜盲症38.以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是（） [单选题] *A.单不饱和脂肪酸B.反式脂肪酸(正确答案)C.长链多不饱和脂肪酸D.磷脂39.消化性溃疡的典型症状是（） [单选题] *A.腹痛(正确答案)B.腹泻C.呕吐D.体重下降E.便血40.胃溃疡疼痛的一般规律是（） [单选题] *A.进食-疼痛-缓解(正确答案)B.进食-缓解-疼痛C.疼痛-进食-缓解D.疼痛-缓解-进食E.无明显规律41.我国2000年全国慢性胃炎研讨会共识意见中，将慢性胃炎分成（） [单选题] *A.浅表性胃炎、萎缩性胃炎和糜烂性胃炎三大类B.浅表性胃炎、萎缩性胃炎和肥厚性胃炎三大类C.浅表性胃炎、萎缩性胃炎和特殊类型胃炎三大类(正确答案)D.浅表性胃炎、萎缩性胃炎和Hp相关性胃炎三大类E.浅表性胃炎、萎缩性胃炎和NSAIDS相关性胃炎三大类42.慢性胃炎的诊断主要依靠（） [单选题] *A.幽门螺杆菌检测B.胃镜及活组织检查(正确答案)C.锐餐检查D.自身免疫相关检查E.典型的临床表现43.慢性浅表性胃炎最主要的病因为（） [单选题] *A.NSAIDB.幽门螺杆菌(正确答案)C.自身免疫D.酗酒E.饮食和环境因素44.“秋季腹泻”是6个月～2岁的婴幼儿秋冬季节常见的急性消化道传染病，主要是感染哪类病毒引起的（） [单选题] *A.轮状病毒(正确答案)B.星状病毒C.杯状病毒D.诺如病毒45.我国门脉性肝硬化最常见的原因是（） [单选题] *A.慢性酒精中毒B.营养不良C.胆道阻塞D.血吸虫病E.病毒性肝炎(正确答案)46.下列哪种肝硬化引起肝性脑病最多见（） [单选题] *A.酒精性肝硬化B.原发性胆汁性肝硬化C.淤血性肝硬化D.肝炎后肝硬化(正确答案)E.血吸虫性肝硬化47.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。

营养与膳食期末复习题及答案

营养与膳食期末复习题及答案1. 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A.碳水化物B.脂肪C.蛋白质D. B族维生素(正确答案)E.维生素A2. 海产品是哪种矿物质的主要食物来源?( )A.铁B.氟C.镁D.碘(正确答案)E.硒3. 小宏，学生，15岁，体重超重，给小宏制定膳食计划，首先确定的是（）A.食物需要量(正确答案)B.烹调方法C.三餐分配D.食物选择E.体育锻炼计划4. 下列除了( )均是膳食纤维的生理作用。

A.预防便秘B.预防血脂异常C.预防糖尿病D.提供能量(正确答案)E.预防肥胖症5. 腹部手术后的病人，为了不引起肠胀气，可以食用( )A. 甜品、牛奶B. 豆浆、面包C. 豆浆、油条D. 烂面条、稀粥(正确答案)E. 以上都对6. 蛋白质的最基本单位是( )A. 氨基酸(正确答案)B. 脂肪酸C. 亚油酸D. 亚麻酸E. 以上都错7. 补钙是治疗骨质疏松的首选措施，常与钙联合应用的维生素是( ) A．维生素AB．维生素D(正确答案)C.维生素ED 维生素CE 维生素k8. 以下哪种不是类脂( )A. 糖脂B. 磷脂C. 脂肪(正确答案)D. 胆固醇E. 以上都错9. 人体可因缺乏哪种营养素会引起夜盲症( )A. 维生素A(正确答案)B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素BE．维生素K10. 绿豆等属于杂豆类，杂豆类中富含有( )A. 蛋白质B. 维生素CC. 脂肪D. 糖类(正确答案)E．维生素D11. 哪种膳食结构有饮用葡萄酒的习惯( )A. 地中海膳食结构(正确答案)B. 以植物性食物为主的膳食结构C. 动物性食物为主的膳食结构D. 动植物食物比例比较适宜的膳食结构E. 中国居民传统膳食结构12. 下列哪种植物性食物属于优质蛋白质( )A. 大米B. 大豆(正确答案)C. 玉米D. 小麦E．绿豆13. 除8种必须氨基酸外，哪种是婴儿不可缺少的氨基酸( )A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 组氨酸(正确答案)D. 苏氨酸E. 以上都错14. 脂溶性维生素的特性是（）A.溶于脂肪和有机溶剂B.脂肪促进吸收C. 缺乏症发展缓慢D.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒E.以上都是(正确答案)15. 婴幼儿常见的营养问题有( )A.蛋白质-能量营养不良B.佝偻病C.缺铁性贫血D.锌缺乏E.以上都对(正确答案)16. 关于母乳，不正确的是( )A. 维生素含量不受乳母营养状况的影响(正确答案)B. 乳清蛋白为主，易被消化吸收C. 钙磷比例适宜，有利于钙的吸收D. 是婴儿最好的食物E. 经济、卫生17. 下列几种营养素中，哪个营养素产能最高（）A.矿泉水B. 维生素C.脂肪(正确答案)D. 矿物质E. 以上都错18. 平衡膳食是指（）A.供给机体足够的能量B.供给机体足够的营养素C.供给机体适宜数量的能量和各种营养素，且比例适当(正确答案)D.机体全部所需的营养素E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白19. 中国平衡膳食宝塔提出了（）A.食物分类的概念B.RDAC.较理想的膳食模式(正确答案)D.具体的食谱E.RNI20. 中国居民膳食指南关于主食的饮食原则（）A.多吃蔬菜水果和薯类B.食物多样，谷类为主，粗细搭配(正确答案)C.三餐分配要合理，零食要适当D.食物多样，数量充足EＥ.食物多样，荤素搭配21. 合理分配一日三餐食量，早餐食量一般应占全天总能量的（）A.10%B.20%C.30%(正确答案)D.40%E.15%22. 我国传统膳食的优点之一是（）A.谷类为主(正确答案)B.高脂肪C.低膳食纤维D.低碳水化物E.高蛋白23. 小明，学生，15岁，体重超重，给小明制定膳食计划，首先确定的是（）A．食物需要量(正确答案)B.烹调方法C.三餐分配D.食物选择E.体育锻炼计划24. 熟食在室温下不得存放( )以上A．2小时(正确答案)B．4小时C．6小时D.8小时E.10小时25. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，室温最好在( )以下A.5℃(正确答案)B.8℃C.10℃D. 12℃E. 14℃26. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等( )食物A.一类B.二类C.至少三类(正确答案)D.以上都对E.以上都错27. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( )A.15克B.25克(正确答案)C.50克D.100克E.70克28. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( )A.20-50克B.125-225克(正确答案)C.200-450克D. 300-350克E. 350-400克29. 鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人( )A.每天吃鸡蛋应当是2个B.每天吃鸡蛋不要超过1个(正确答案)C.不吃鸡蛋D. 每天吃鸡蛋应当是3个E. 每天吃鸡蛋应当是4个30. 对于儿童青少年，( )是最好的饮料A.白开水(正确答案)B.糖水C.啤酒D.茶E.果汁31. (81-83题共用题干)覃老师，女，30岁，身高165cm，体重60公斤。

营养与配餐期末考试试题

营养与配餐期末考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素中，以下哪项不是？A. 铁B. 锌C. 铜D. 钠2. 维生素A的主要功能是：A. 促进钙吸收B. 促进铁吸收C. 促进视力发育D. 促进脂肪代谢3. 下列哪种食物含有较多的蛋白质？A. 米饭B. 土豆C. 牛奶D. 蔬菜4. 碳水化合物的主要功能是：A. 提供能量B. 构成细胞C. 调节酸碱平衡D. 促进消化5. 膳食纤维的主要作用不包括：A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量二、填空题（每空1分，共20分）1. 人体需要的三大营养素包括________、________和________。

2. 维生素C的主要食物来源是________和________。

3. 蛋白质的消化主要发生在人体的________和________。

4. 钙的主要生理功能包括________、________和________。

5. 膳食纤维分为________和________两大类。

三、简答题（每题10分，共40分）1. 请简述合理膳食的原则。

2. 请解释为什么说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少？3. 请列举至少三种高蛋白质食物，并说明它们对人体健康的益处。

4. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。

四、论述题（20分）请论述如何为一位需要控制体重的成年人设计一天的膳食计划，并说明设计的理由。

答案示例一、单项选择题1. D2. C3. C4. A5. D二、填空题1. 碳水化合物、脂肪、蛋白质2. 新鲜水果、蔬菜3. 胃、小肠4. 构成骨骼和牙齿、调节神经和肌肉功能、参与血液凝固5. 可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维三、简答题1. 合理膳食的原则包括：食物多样化、均衡摄入各类营养素、适量控制总热量摄入、定时定量进食、避免过度加工食品等。

2. 早餐要吃好是因为经过一夜的休息，身体需要充足的营养来启动新的一天；午餐要吃饱是为了提供下午工作和学习所需的能量；晚餐要吃少是因为晚上活动量减少，过多的食物会增加肠胃负担，影响睡眠质量。

营养膳食期末考试题及答案

营养膳食期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 矿物质、维生素、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、蛋白质、水答案：A2. 蛋白质在人体内的主要功能是：A. 提供能量B. 构成细胞和组织C. 维持体温D. 储存能量答案：B3. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 奶制品C. 新鲜水果和蔬菜D. 谷物答案：C4. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 25克B. 35克C. 45克D. 55克答案：A5. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 橄榄油B. 黄油C. 猪油D. 人造黄油答案：A6. 人体需要多少种必需氨基酸？A. 8种B. 9种C. 10种D. 11种答案：B7. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 镁D. 钠答案：B8. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素DD. 维生素E答案：C9. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 40克B. 60克C. 80克D. 100克答案：B10. 以下哪种食物含有丰富的Omega-3脂肪酸？A. 牛肉B. 猪肉C. 鸡肉D. 三文鱼答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的碳水化合物都是人体必需的。

（错误）2. 蛋白质可以转化为葡萄糖供能。

（正确）3. 维生素A可以促进视力健康。

（正确）4. 所有的矿物质都是必需的。

（错误）5. 膳食纤维只存在于植物性食物中。

（错误）6. 饱和脂肪对人体有害，应完全避免。

（错误）7. 维生素C有助于增强免疫系统。

（正确）8. 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

（正确）9. 人体可以自行合成所有必需的维生素。

（错误）10. 蛋白质是构成肌肉的主要营养素。

（正确）三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述人体对脂肪的需要及其作用。

答案：人体需要脂肪来提供能量，维持体温，保护内脏器官，帮助吸收脂溶性维生素，以及作为细胞膜的组成部分。

营养与膳食期末考试复习题与答案

营养与膳食期末考试复习题与答案1. 正常胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )A.1~2个月B.2~4个月C.8~12个月D.7~8个月E.4~6个月(正确答案)2. 为了满足生长发育的需要，10~13岁儿童( )A.钙的摄入量应高于成年人(正确答案)B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.铜的摄入量应高于成年人E.铝的摄入量应高于成年人3. 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中( )A.铁(正确答案)B.钙C.维生素AD.维生素CE.维生素E4. 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( )A.铁B.叶酸(正确答案)C.维生素D D.维生素E E.钙5. 糖尿病患者，空腹血糖正常，餐后2小时血糖常在11~12mmol/L，此时比较适宜的饮食治疗措施是( )A.严格限制蛋白质的摄入量B.减少进餐次数C.少吃粗粮D.不必控制主食E.控制总能量，主食选用粗杂粮，并采用多餐次的方式，每天4~6餐(正确答案)6. 糖尿病患者最易缺乏的维生素是( )A.B族维生素(正确答案)B.维生素AC.维生素CD.维生素KE.以上都不是7. 以下维生素可以抑制亚硝化过程的是( )A.维生素B1B.维生素AC.维生素C(正确答案)D.维生素KE.以上都不是8. 用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是( )A.蛋白质破坏B.维生素增加C.脂肪降低D.多环芳烃增加(正确答案)E.以上都对9. 流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素的含量与下列肿瘤的发病率直接有关( )A.原发性肝癌(正确答案)B.胃癌C.肠癌D.白血球E.乳腺癌10. 对冠心病发病影响最大的营养素是( )A.脂肪(正确答案)B.蛋白质C.碳水化物D.微量元素E.维生素11. 肝硬化患者的营养护理原则错误的是( )A.要供给充足的热量B.患者厌食、恶心，应减少脂肪的摄入(正确答案)C.主食中，谷类除玉米、高梁等粗粮外均可使用D.由于患者可能有轻度腹水，宜低盐饮食E.忌用肉汤、鸡汤、鱼汤等食物12. 肾小球肾炎患者应采取何种饮食( )A.高蛋白饮食B.高脂肪饮食C.充足优质蛋白低盐饮食(正确答案)D.高胆固醇饮食E.高碳水化物饮食13. 13下列哪个是饮食行为的影响因素（）A.食物的可获得性B.食物喜好C.传播媒体D.家庭购买力E.以上均是(正确答案)14. 14我国传统膳食的优点之一是（）A．谷类为主(正确答案)B.高脂肪C.低膳食纤维D.低碳水化E.高蛋白15. 15坚果内所含维生素最为丰富的是（）A.维生素BB.维生素E(正确答案)C.维生素DD.维生素cE. 维生素K16. 16成人人体的必需氨基酸有（）种A.12种B.8种(正确答案)C.6种D.17种E.7种17. 17 学龄前儿童的膳食原则中，正确的是（）A.一日三餐为宜B.不挑食、不偏食(正确答案)C.可以进食成人食物D.以动物性食物为主E.以上都是18. 18 为了促进痛风患者尿酸排出，减少泌尿结石的风险，每日应饮水( )A. 1000-1500mlB. 1500-1800mlC. 2000-3000ml(正确答案)D. 1800-2000mlE. 500-800ml19. 19关于糖尿病患者的临床表现，不正确的是（）A.嗜睡(正确答案)B.多饮C. 多食D. 多尿E. 以上都对20. 20关于痛风病人的饮食，不正确的是( )A. 肉类去汤后食用B. 戒酒C. 严格限制水的摄入量(正确答案)D. 多吃蔬菜和水果E. 戒烟21. 人体中最经济、最重要的能量来源是( )A.碳水化合物(正确答案)B.脂肪C.蛋白质D.矿物质E.水果22. 与碘有密切关系的激素是（）A.肾上腺皮质激素B.胰岛素C.睾丸酮D.甲状腺激素(正确答案)E.雄激素23. 低嘌呤饮食主要应用于( )A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风症(正确答案)D.胆结石E.风湿性关节炎24. 用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是( )A.蛋白质破坏B.维生素增加C.脂肪降低D.多环芳烃增加(正确答案)E.以上都对25. 高血压患者每日盐摄入量( )A.0gB.<6g(正确答案)C.7-8gD.9-10gE.不用限制26. 根据一般人群膳食指南，以下哪项不妥( )A．三餐分配要合理B．多吃蔬菜水果和薯类C．食动平衡D．多盐饮食(正确答案)E. 以上都不对27. 5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，血红蛋白为12g，此患儿可能处于( )A.铁储存减少期B.细胞生成缺铁期C.缺铁性贫血期(正确答案)D .血红蛋白形成期E. 铁增多期28. 脚气病与（）维生素缺乏有关A.维生素B1(正确答案)B.维生素AC.维生素DD.维生素KE. 维生素C29. 下列有关豆类的说法中，不正确的是（）A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于预防动脉粥样硬化D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多(正确答案)E.大豆食后易引起胀气30. 就蛋白质而言，哪种蛋白质的含量比较高( )A. 牛肉(正确答案)B. 水果C. 土豆D. 蔬菜E. 大米31. 我国居民膳食热量和蛋白质的主要来源( )A. 奶类B. 肉类C. 谷类(正确答案)D. 蛋类E. 以上都错32. 平衡膳食宝塔的最底层( )A. 蔬菜、水果B. 谷薯类及豆类(正确答案)C. 动物性食物D.油、盐E.以上都错33. 关于平衡膳食下列哪项不正确( )A. 少量多餐B. 蛋白质来源组成合理C. 脂肪来源组成合理D. 食物品种多样化E. 大鱼大肉饮食(正确答案)34. 2岁以下幼儿，过度摄入糖类可引起( )A. 腹泻(正确答案)B. 高血糖C. 水肿D. 高血压E. 以上都错35. 膳食中不搭配蔬菜和水果会使身体缺乏( )A. 淀粉和蛋白质B. 维生素和蛋白质C. 维生素和脂肪D. 维生素和矿物质(正确答案)E. 以上都对36. 下列几种营养素中，哪些不属于产能营养素( )A.蛋白质B. 维生素(正确答案)C.脂肪D. 碳水化合物E. 以上都错37. 孕晚期的膳食中更加要注意( )A.补充充足的能量B. 铁的补充C.补充叶酸D. 补充长链多不饱和脂肪酸(正确答案)E. 以上都错38. 下列哪项不属于食谱定制的原则( )A.照顾饮食习惯B. 考虑经济C.保证营养平衡D.不考虑季节和市场供应情况(正确答案)E. 以上都对39. 膳食纤维是（）A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖(正确答案)E.是植物化学素40. 王女士，轻度肥胖，如果要减肥，哪种饮食方式是正确的( )A. 低蛋白、低脂肪、低糖类B. 高蛋白、低脂肪、低糖类(正确答案)C. 低蛋白、低脂肪高糖类D. 高蛋白、高脂肪、高糖类E. 低蛋白、高脂肪、高糖类41. 动、植物性食物比例适当的膳食结构是（）A.中国膳食B. 日本膳食(正确答案)C. 朝鲜膳食D.美国膳食E.印度膳食42. 糖尿病病人与营养相关的危险因素不包括( )A. 高膳食纤维饮食(正确答案)B. 高热量饮食C. 高脂肪饮食D. 高糖饮食E.大量碳水化合物饮食43. 与干眼病有关的维生素是( )A.维生素A(正确答案)B.维生素DC.维生素B2D.维生素B1E.维生C44. 补硒能有效预防（）A．贫血B．克汀病C．克山病(正确答案)D．高血压E.肥胖症45. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )A.蛋白质B.锌(正确答案)C.钙D.维生素B1E.维生素D46. 口腔-生殖综合征主要是缺乏哪种营养素引起的( )A.维生素AB. 维生素B1C. 维生素B2(正确答案)D. 维生素DE. 维生素C47. 血脂异常的营养治疗错误的是 ( )A. 控制总能量的摄入B. 限制脂肪的摄入C. 充足的维生素D. 多选择动物蛋白(正确答案)E. 以上都对48. 平衡膳食是指（）A.供给机体足够的能量B.供给机体足够的营养素C.供给机体适宜数量的能量和各种营养素，且比例适当(正确答案)D.机体全部所需的营养素E.供给机体足够的脂肪49. 中国居民膳食指南关于主食的饮食原则（）A.多吃蔬菜水果和薯类B.食物多样，谷类为主，粗细搭配(正确答案)C.食物多样，数量充足D.食物多样，荤素搭配E.三餐分配要合理，零食要适当50. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不宜超过（）A.20gB.10gC.6g(正确答案)D.8gE. 4g。

《营养与膳食》19专升本护理第一学期作业【期末考试题库】(1)

大理大学成人高等教育《营养与膳食》课程作业第一章至第五章一、名词解释12345678910二、简答题1．食疗学的定义和研究内容。

答：内容，中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。

定义：营：经营，营造。

荣：荣盛，繁荣。

养：养护，补养。

营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。

近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。

2．蛋白质的生理功能有哪些。

答：1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组...2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处...3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。

载体蛋白对维持人体的正常生命..3．体内碳水化合物的生理功能有哪些。

答：１、是全世界大部分人类从膳食中取得热能的最主要及最经济的来源，我国人民也是如此。

２、碳水化合物参与人体细胞的多种代谢活动，是构成机体的重要物质３、储存于肝脏及肌肉中的糖原除可分解供给热能外，还对进入机体的某些有害物质起解毒作用。

４、当碳水化合物供给充分时，可减少蛋白质作为热量来源的消耗，有利于发挥蛋白质的特有生理功能，即对蛋白质起保护作用。

５、不能消化的多糖虽然不被人体消化吸收，但它能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动，能吸收及保持水分，使粪便松软，易于排出。

4．膳食纤维的功能有哪些。

答：1.辅助消化：膳食纤维被肠道细菌分解，产生低级的挥发酸及其分解产物，促进胃肠蠕动...2.通便：膳食纤维通过肠腔，能吸附从体外进入的有害物质和体内制造出的有害物质；3.防治憩室病：憩室是结肠壁薄弱处向外凸出形成的小囊，是病菌生殖繁衍的场所。

营养与卫生期末考试试题

营养与卫生期末考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物2. 人体必需的微量元素包括：A. 钙、磷、铁B. 钠、钾、氯C. 碘、锌、硒D. 以上都是3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 参与免疫反应D. 调节酸碱平衡4. 碳水化合物的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜C. 谷物和薯类D. 油脂5. 人体每日所需的水分摄入量大约是：A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升6. 膳食纤维的主要作用不包括：A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量7. 维生素A的主要功能是：A. 促进钙的吸收B. 维持正常视力C. 增强免疫力D. 促进铁的吸收8. 食盐摄入过多可能导致的健康问题是：A. 高血压B. 贫血C. 骨质疏松D. 糖尿病9. 人体必需的脂肪酸是：A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸10. 以下哪种食物含有较多的维生素D？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 胡萝卜D. 菠菜二、判断题（每题1分，共10分）1. 食物中的所有脂肪都是不健康的。

（）2. 摄入过多的糖分会导致肥胖。

（）3. 所有的蔬菜都含有丰富的维生素C。

（）4. 蛋白质是人体最重要的能量来源。

（）5. 膳食纤维只存在于植物性食物中。

（）6. 人体可以自行合成所有必需的维生素。

（）7. 食盐是人体必需的矿物质之一。

（）8. 维生素B12主要存在于植物性食物中。

（）9. 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。

（）10. 铁是构成血红蛋白的重要成分。

（）三、简答题（每题5分，共30分）1. 请简述合理膳食的基本原则。

2. 描述一下什么是平衡膳食，并举例说明。

3. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？4. 请解释一下什么是“食物金字塔”。

5. 描述一下什么是“营养过剩”和“营养不良”。

大学营养配餐期末复习题

大学营养配餐期末复习题一、选择题1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、氧气C. 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、盐分2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D3. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素4. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 苹果B. 猪肉C. 鸡蛋D. 牛奶5. 人体缺乏哪种矿物质会导致贫血？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾二、填空题6. 蛋白质是人体___________的重要组成部分，也是___________的重要来源。

7. 碳水化合物是人体___________的主要来源，包括单糖、双糖和__________。

8. 维生素B群包括多种水溶性维生素，它们在__________和__________中起着重要作用。

9. 矿物质中，__________是构成骨骼和牙齿的主要成分。

10. 膳食纤维有助于__________，促进肠道健康。

三、简答题11. 简述人体对蛋白质的需求量以及蛋白质的主要功能。

12. 描述碳水化合物在人体代谢过程中的作用。

13. 解释为什么维生素和矿物质是人体必需的营养素。

14. 阐述膳食纤维对人体健康的益处。

15. 讨论营养过剩和营养不良对人体健康的潜在影响。

四、论述题16. 论述如何通过合理膳食来预防和控制肥胖症。

17. 分析不同年龄段人群的营养需求差异，并给出相应的膳食建议。

18. 讨论营养与运动之间的关系，以及如何通过饮食来支持运动表现。

19. 描述如何制定一个科学的膳食计划，以满足运动员的特定营养需求。

20. 论述在制定大学校园营养配餐计划时需要考虑的因素。

五、案例分析题21. 假设你是一名营养师，需要为一名大学生制定一周的营养配餐计划。

营养与饮食护理考核试题及答案

营养与饮食护理考核试题一、选择题1．低盐饮食要求每天摄入食盐量少于（）[单选题] *A．0.5gB．2g√C．4gD．6gE．12g2．高蛋白饮食每日蛋白的摄人总量不超过（）[单选题] *A．70gB．80gC．90gD．110gE．120g√3．下列饮食中属于治疗饮食的是（）[单选题] *A．普通饮食B．高脂肪饮食C．低蛋白饮食√D．忌碘饮食E．半流质饮食4．下列关于饮食的护理措施哪项是错误的（）[单选题] *A．解除疼痛，必要时于餐前60分钟给予止痛剂√B．尊重患者的饮食习惯C．提供良好的就餐环境D．餐后协助患者进行口腔卫生护理E．协助双目失明者自行进餐时，可按钟面图放置食物5．昏迷患者插胃管至15cm处时，将头部托起的目的是（）[单选题] *A．便于观察病情B．防止胃管盘曲在口中C．加大咽喉部通道的弧度√D．防止黏膜损伤E．减轻患者痛苦6．下列关于长期鼻饲患者的护理，哪项是错误的（）[单选题] *A．如需经胃管给药时，应先将药片研碎、溶解后再灌入B．每日进行口腔护理C．每次鼻饲前均应先证实胃管在胃内，方可灌注食物D．胃管每月更换1次√E．鼻饲用品每日消毒1次7．患者，男性，72岁。

诊断：动脉粥样硬化。

每日其胆固醇摄入量应低于（）[单选题] * A．300g√B．350gC．380gD．400gE．450g8．患者，女性，40岁。

因“胆管结石”待排而拟进行胆囊造影检查，下列哪项操作是错误的（）[单选题] *A．造影前1日午餐进高脂肪饮食B．造影前1日晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖、清淡饮食C．造影前1日晚餐后口服造影剂，禁食、禁水、禁烟至次日上午D．造影检查当日，禁食早餐E．造影检查当日，第1次摄x线片，如果胆囊显影良好，再让患者进食低脂肪餐√9．患者，女性，38岁。

产后10天出现便秘，应鼓励患者多进食（）[单选题] *A．芹菜√B．牛奶C．鸡蛋D．肉类E．蛋糕10．患者，男性，26岁。

3天前在全麻术下行胃大部分切除术，护士按医嘱记录每日排出量，下列哪项不属于记录内容（）[单选题] *A．尿量B．胃肠减压吸出液C．食物中的含水量√D．呕吐液E．伤口渗出液11．患者，男性，65岁。

《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集

第一章目标测试A1型题1．营养是人体A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程2．营养素不包括A．水B．蛋白质C．脂类D．维生素E．氧气3．关于营养素构成条件的描述不正确的是A．一定存在于食物中B．可供给人体能量C．可具有生理调节功能D．一定属于化学物质E．一定用于人体细胞的生长、发育和修复4．学习营养与膳食的重要性不包括A．预防疾病B．增进健康C．维护健康D．治疗疾病E．长生不老5．营养与膳食属于哪类学科的分支A．营养学B．临床医学C．康复医学D．基础医学E．中医学A2型题6．某社区护士很热心开展营养与膳食教育和咨询工作，受到社区居民的一致好评。

其工作的意义不包括A．普及居民营养知识B．利于改变居民不良的生活方式C．减少居民营养缺乏病的发生D．提高居民身体素质E．为了提高她个人的知名度7．某成年男子，56岁，患2型糖尿病近10年，除了坚持服用降糖药物外，从不忌口和参加运动，其治疗效果一直不理想。

这说明A．药物治疗很重要B．应该早点应用胰岛素治疗C．降糖药物选择不当D．药物服用方法可能不当E．忽视了饮食治疗的重要性A3/A4型题（8～10题共用题干）营养素是指食物中可以供给人体能量、满足人体组织细胞生长发育与修复或具有生理调节功能的一类化学物质。

它包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等七大类。

8．由上面描述可知营养素有几大类A．5大类B．6大类C．7大类D．8大类E．40多类9．关于构成营养素条件的描述正确的是A．必须存在于食物中B．必须是化学物质C．能构成年人体组织细胞成分D．供能或具有生理调节功能E．上述描述都对10．关于营养素的生理功能，下列描述正确的是A．供能B．构成组织细胞成分C．具有生理调节功能D．细胞生长、发育和修复的原料E．上述描述都对第2章目标测试A1型题1．人体内含量最多的营养素是A．水B．蛋白质C．脂肪D．无机盐E．糖2．健康成年人体内蛋白质代谢处于A．负氮平衡B．正氮平衡C．氮平衡 D．氮不平衡E．动态平衡3．关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是A．供能B．利便C．降低肠癌发病率D．降血脂E．控制体重4．同质量的下列营养素供能最多的是A．糖B．脂肪C．蛋白质D．膳食纤维E．维生素5．能抑制钙吸收的因素是A．VitD B．乳糖C．氨基酸D．草酸和植酸E．蛋白质6．富含必需脂肪酸的油类是A．猪油B．花生油C．牛油D．羊油E．椰子油7．能促进铁吸收的因素是A．VitC B．鞣酸C．植酸D．膳食纤维E．草酸8．中国营养学会建议成年人糖类所提供能量占总能量的百分比是A．10%～15% B．20%～30% C．50%～60% D．55%～65% E．60%～70% 9．常用于临床解毒用途的维生素是A．VitA B．VitB1C．VitB2D．VitC E．VitD10．微量元素的最主要食物来源是A．粮谷类B．蔬菜C．大豆类D．动物性食品E．水果11．属于碱性食品的是A．大米B．花生油C．猪肉D．绿叶蔬菜E．鸡蛋12．作为钙的最好来源，含量多、吸收率高的食品是A．瘦肉类B．绿叶蔬菜C．奶类D．水果类E．粮谷类13．维生素C主要食物来源为A．奶类B．蛋类C．海产品D．新鲜蔬菜水果E．粮谷类14．正常成年人每日水的生理需要量为A．1～1.5L B．1.5～2.0L C．2～2.5L D．2.5～3.0L E．3.5L15．植物中的胡萝卜素在人体内可分解转化为A．VitA B．VitC C．VitD D．VitE E．VitKA2型题16．某男孩，6岁，近半年常感冒，食欲明显减退，偶尔会有吃生米等不正常现象。

大学营养与膳食考试题及答案

大学营养与膳食考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 下列哪项不是人体必需的营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 酒精答案：D2. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 人体对蛋白质的基本需求是多少？A. 每天至少50克B. 每天至少100克C. 每天至少200克D. 每天至少300克答案：A4. 下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B5. 哪种维生素可以促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素E答案：C6. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 油炸食品答案：B7. 人体每天所需的水分摄入量大约是多少？A. 500毫升B. 1000毫升C. 1500毫升D. 2000毫升答案：D8. 下列哪种食物不适合作为糖尿病患者的饮食？A. 全麦面包B. 白米饭C. 苹果D. 鸡蛋答案：B9. 哪种类型的脂肪对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 胆固醇答案：C10. 人体每天所需的能量中，有多少比例应该来自脂肪？A. 10%-15%B. 20%-25%C. 30%-35%D. 40%以上答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 下列哪些是蛋白质的主要食物来源？A. 豆类B. 蔬菜C. 肉类D. 坚果答案：A, C, D12. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 膳食纤维C. 咖啡因D. 酒精答案：A, C, D13. 哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 动物肝脏答案：A, D14. 下列哪些是膳食纤维的健康益处？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提高血糖水平答案：A, B, C15. 哪些是健康饮食的建议？A. 减少盐分摄入B. 增加糖分摄入C. 控制脂肪摄入D. 多吃全谷物答案：A, C, D三、判断题（每题1分，共5分）16. 所有脂肪都是不健康的，应该避免摄入。

2024年对口升学基础护理学复习题：饮食与营养含答案

《2024年对口升学基础护理学复习题：饮食与营养》一、单项选择题（每题3分，共30分）1.一般情况下，成年人每日需水量约为（）。

A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-2500mlD.2500-3000ml2.下列食物中，属于优质蛋白质来源的是（）。

A.大米B.土豆C.鸡蛋D.白菜3.医院基本饮食不包括（）。

A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.要素饮食4.鼻饲法适用于（）。

A.上消化道出血患者B.食管静脉曲张患者C.不能经口进食患者D.口腔疾患患者短期进食5.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症（）。

A.维生素AB.维生素B₁C.维生素CD.维生素D6.为患者进行鼻饲时，每次鼻饲量一般不超过（）。

A.100mlB.200mlC.300mlD.400ml7.患者在禁食期间，每日应通过静脉补充的葡萄糖量至少为（）。

A.50gB.100gC.150gD.200g8.高热量饮食适用于（）。

A.甲状腺功能亢进患者B.糖尿病患者C.高血压患者D.冠心病患者9.以下关于饮食护理的描述，错误的是（）。

A.对于病情允许的患者，应鼓励其自行进食B.进食环境应清洁、整齐、安静、舒适C.护士应根据患者的病情和营养需求制定饮食计划D.患者进食过程中，护士可离开去处理其他事情10.长期卧床患者，为预防便秘，饮食中应增加（）。

A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.碳水化合物二、填空题（每题3分，共30分）1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、________、________和水。

2.医院治疗饮食包括高热量饮食、高蛋白饮食、________饮食、________饮食等（列举两种）。

3.维生素可分为水溶性维生素和________维生素两大类，其中维生素C属于________维生素。

4.为昏迷患者插鼻饲管至15cm时，应将患者头部________，以利于胃管顺利通过咽喉部。

5.鼻饲液的温度应保持在________℃左右，避免过冷或过热对患者造成不适。

营养与饮食文档

N1考试试题科室：姓名：得分：一、名称解释（10分）1.要素饮食：二、选择题（30分）1.缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：( )A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C2.下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：AA.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素B6E.叶酸3.维生素K的主要功能是：( )A.促进细胞发育成熟B.参与糖代谢C.改善微循环D.促进凝血功能E.抗氧化的作用4.普通饮食的适用范围是：( )A.无发热和无消化道疾病者B.消化不良，术后恢复期阶段C.发热，体弱，消化道疾病D.病情严重，吞咽困难，口腔疾病E.术后和急性消化道疾病者5.下列哪项属于医院的基本饮食：( )A.高热量饮食B.高蛋白饮食C.低蛋白饮食D.低盐饮食E.流质饮食6.管喂饮食时，胃管插入深度为：( )A.30—35cmB.35—40cmC.45—50cmD.50—55cmE.55—60cm7.以下哪种病人需高纤维素饮食：( )A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人B.患食管，胃底静脉曲张的病人C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人D.糖尿病的病人E.胃，肠，肛门手术的病人8.采用潜血试验饮食的病人在试验期3日内，应禁食下列哪些食物：( )A.奶类食品B.猪肝绿色蔬菜C.黄豆制品D.白萝卜菜花E.西红柿土豆9.李先生35岁体温38度，口腔糜烂自诉疼痛难忍。

请根据李先生的病情，应给予哪种饮食：( )A.软食B.半流质饮食C.流食D.高热量饮食E.高蛋白饮食10.氮质血症病人应选用下列哪种饮食( )A.低盐饮食B.低蛋白饮食C.低脂肪饮食D.高脂肪饮食E.高热量饮食三、填空题（60分）1.人体所需的六大营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）,其中产热营养素为（）、（）、（）。

2.测量皮脂厚度最常用的部位是（）。

3.医院膳食包括（）、（）、（）,其中基本膳食又分为（）、（）、（）、（）。

4.每次鼻饲量不超过（），间隔（）以上。

营养与膳食》19专升本护理第一学期作业【期末考试题库】(1)

大理大学成人高等教育《营养与饮食》课程作业第一章至第五章一、名词解说1．基础代谢：是指人体保持生命的全部器官所需要的最低能量需要2．蛋白质：是以氨基酸为基本单位,经过肽键连结起来的一类含氮大分子有机化合物3．维生素：是一系列有机化合物的统称。

它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又没法由生物体自己生产，需要经过饮食等手段获取4．矿物质：是地壳中自然存在的化合物或天然元素。

又称无机盐，是人体内无机物的总称。

是构成人体组织和保持正常生理功能必需的各样元素的总称，是人体必需的七大营养素之一5．保健食品：是食品的一个种类，拥有一般食品的共性，能调理人体的机能，适于特定人群食用，但不可以治疗疾病。

6．营养检查：是指对人群的营养状况进行检查，是研究人群营养状况的重要方法。

包含饮食检查、临床检查、人体丈量和营养水平实验室检查等7．一定氨基酸：指的是人体自己(或其余脊椎动物)不可以合成或合成速度不可以知足人体需要，一定从食品中摄入的氨基酸8．营养风险：是指存在的或潜伏的营养和代谢对疾病或手术有关的不良临床结局的影响。

需要重申的是 ,营养风险筛查是指与营养要素有关的出现不良9．饮食结构：是指饮食中各种食品的数目及其在饮食中所占的比重，因为影响饮食结构的这些要素是在渐渐变化的，所以饮食结构不是千篇一律的，人们能够经过均衡调理各种食品所占的比重，充分利用食品中的各样营养，达到饮食均衡，促进其向更利于健康的方向发展。

10．饮食指南：:由营养健康威望机构为某地域或国家的一般公众公布的指导性建议，以营养学原则为基础，联合本国或当地的实质状况，以促进合理营养、改良健康状况为目的，教育公民如何理智而可行地选择食品、调整饮食。

二、简答题1．食疗学的定义和研究内容。

答：内容，中医饮食营养学的研究内容主要包含基础理论和临床应用两大多半，基本包含饮食养生、饮食治疗、饮食克制和饮食宜忌四个方面，前二者是指饮食在实质生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。