正宗黄焖鸡做法大全
四川黄焖鸡的做法大全
四川黄焖鸡的做法大全现在大街上到处都能看到黄焖鸡的店铺，不知道是什么时候忽然就火了起来。
其实很多人对四川的美食都是非常喜爱的，主要是四川美食的辣非常的香，让人忍不住的想吃。
喜欢吃黄焖鸡的朋友今天有口福咯，下面是四川黄焖鸡的做法大全，大家可以学着自己在家给自己做着吃啦~一、做法一食材准备：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙(15g)、青蒜4根、姜5片、料酒1.汤匙(15ml)、五香粉2茶匙(10g)、盐2茶匙(10g)、生抽1汤匙(15ml)、蚝油1、汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、老抽1茶匙(5g)、啤酒500ml、油30ml制作步骤1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。
泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
二、做法二食材准备：鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。
制作步骤1、将鸡肉切成1寸见方块2、先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤)3、用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好.三、做法三食材准备：三黄土鸡一只香菇(鲜)50克鸡蛋两个葱适量姜适量蒜适量料酒50克味极鲜酱油40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油500克制作步骤1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
正宗黄焖鸡做法大全
正宗黄焖鸡做法大全正宗黄焖鸡怎么做好吃呢?黄焖鸡米饭来自山东济南，很多人去济南玩的时候都会去试试当地的黄焖鸡米饭，品尝正宗的味道。
这样让很多人在尝试之后萌生了想要学习制作的念头，毕竟以后在家里还能够时不时的做上一做，也不失为一种乐事。
下面是关于正宗黄焖鸡的做法，快来试试吧。
正宗黄焖鸡做法一食材准备土鸡1只，干木耳适量，蒜2瓣，干香菇10朵，姜1块，干辣椒3个，青蒜1颗，料酒2大勺，蚝油2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐1/2小勺，白糖1小勺。
方法步骤1、将鸡处理洗净后斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段;2、鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟;3、将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲中，加入泡发的木耳，香菇，蒜和红椒;4、然后加入适量的生抽和老抽，加盐和糖调味，拌匀加水，水大约至食材的三分之二处;5、然后选择鸡鸭一类的功能，烹饪好后，排气，放入青蒜，盖盖闷上几分钟即可。
小贴士普通的锅也是可以的，相应的延长一些时间即可。
正宗黄焖鸡做法二食材准备土鸡适量，香菇，葱姜蒜，白酒，蚝油适量，生抽，冰糖少许，盐，鸡精。
方法步骤1、将鸡洗干净，然后斩成小块，蚝油和生抽调成碗汁待用;2、香菇洗净去蒂，蒜剥好待用;3、炒锅放少许油烧热，下入冰糖炒成糖色，然后倒入鸡块爆炒上色;4、再倒入白酒，炒匀后放入葱姜蒜，炒匀，加入蚝油，生抽翻匀后加入适量的水淹没鸡块;5、小火焖煮40分钟左右，放入香菇，待汤汁浓稠后加入盐和鸡精，大火翻炒一下即可出锅。
正宗黄焖鸡做法三食材准备鸡一只，板栗200克，葱姜蒜适量，红辣椒少许，盐，油，鸡蛋，淀粉，花椒，小麦粉，酱油，辣椒豉油，酱油，芝麻油，蚝油，鸡精，十三香适量。
方法步骤1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块;2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆;4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油;5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香;6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟;7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅。
黄焖鸡 - 美食杰
黄焖鸡
作者：食尚小米
栏目：热菜
工艺：焖
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：三黄鸡：适量
辅料：干香菇：适量、冬笋：适量、黑木耳：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、桂皮：适量、干辣椒：适量、八角：适量、茴香籽：适量、陈皮：适量、草果：适量、香叶：适量、冰糖：(黄)适量、胡椒粉：适量、食盐：适量、黄酒：适量
步骤：
1、将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2、干木耳泡清水，泡开
3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4、锅中放油，煸香调味料
5、放入腌好的鸡块煸炸出香味
6、将鸡肉煎炸出油、紧实
7、烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8、倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9、开盖放入冬笋
10、待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11、最后加入青蒜段
12、水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅
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黄焖鸡制作方法
黄焖鸡制作方法食材准备鸡克，竹笋克，红辣椒、食用油、酱油、高汤、大葱、淀粉、香油、姜、大料各适量。
方法步骤1.鸡切块，加酱油腌5分钟，放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干;笋切块。
2.锅中留油捣碎，放入葱、姜、辣椒、大料盛起，再放鸡块，笋片、酱油和高汤，用大火煮沸后，改为小火炖煎约8分钟。
3.铺上笋块，捡去葱、姜、辣椒、大料，留汤汁加水淀粉水勾芡，浇淋汤汁及香油即可。
食材准备工作鸡克，竹笋克，食用油75毫升，辣椒30克，酱油30毫升，葱20克，高汤、水淀粉、香油、姜、大料、味精各适量。
方法步骤1.鸡切成块，加酱油腌5分钟;竹笋、姜均切片;葱、辣椒均切段。
2.将鸡块放入热油中炸一炸，捞出，沥干。
3.锅中留余油烧热，放进葱段、姜片、辣椒段、大料爆香，再放鸡块煽炒，下笋片、酱油、味精和高汤，用大火煮沸后，改小火炯煮约8分钟。
4.鸡块炖甜后，捞起排序在大碗内，再刷上笋片，锅中拣去葱、姜、辣椒、小可望，领汤汁搅拌淀粉卤汁。
5.将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋勾芡汤汁及香油即可。
食材准备工作公鸡1只(重约克)，鲜汤克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。
方法步骤1.将鸡宰杀，入开水中烫一下捞起，去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中汆一下捞起待用。
2.净烤炉纵火上，重新加入化猪油，火烧六成冷时，下鸡块煸炒一下，重新加入鲜汤煮沸，打尽沉末，重新加入姜块(拍破)、葱(挽结)、调料、冰糖色、精盐火烧煮沸。
3.倒入另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精入盘即可。
小贴士鸡要清洗干净，残毛去尽;斩鸡块要均匀，加汤一次加好，不要中途加汤;控制好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好。
黄焖鸡的做法 最正宗的做法
黄焖鸡的做法最正宗的做法
黄焖鸡是一道十分好吃的菜肴，它的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道非常鲜美。
做好的黄焖鸡不仅可以当主食，还可以当夜宵吃。
下面就给大家介绍一下黄焖鸡的做法。
将鸡腿切成块，用清水浸泡一会。
再将青椒和红椒切成小块。
大蒜和生姜切成末。
香葱切成段。
准备一个大碗，放入准备好的调料，加入适量的清水。
将鸡腿放入水中浸泡一会后洗干净备用。
锅中加入适量清水烧开，放入鸡腿、姜片入锅煮3分钟，捞出沥干水分待用。
大火烧开，转小火炖40分钟，加入冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、蒜片、香菇和泡好的香菇煮5分钟。
加入适量盐，继续炖5分钟。
关火。
把鸡腿捞出放入电饭煲中。
将锅中再次烧热时，加入适量油烧热，加入冰糖炒糖色，倒入鸡腿炒匀。
加入水，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
待汤汁浓稠时加盐和味精调味即可。
黄焖鸡做法简单实用，快手美味！让你的家人吃起来都喜欢！最关键的是不需要放味精和酱油！是一道非常好吃的家常菜！。
自制黄焖鸡的做法【健康养生食谱】
自制黄焖鸡的做法
文章导读
做自制黄焖鸡的时候，相信很多人都无从下手，这是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要准备鸡肉、蔬菜两种原材料，加上厨师精湛的厨艺让美味变得更加吸引人，这也是一道养生的菜谱，可以经常做给家中长辈食用。
1、葱切段，姜切片，放入洗干净切好的的鸡块中
2、加入适量盐、味极鲜和醋搅拌一下腌半小时
3、香菇洗净切片
4、青椒切块备用
5、热油，加入鸡块翻炒
6、炒至鸡块全部泛黄，加入适量蚝油继续翻炒
7、加入香菇翻炒
8、加入适量水翻炒后盖锅盖大火收汁
9、开锅一次后放入青椒翻几下
10、汤汁收到适当的程度就可以了。
自制黄焖鸡是一道适合新手妇女做的一道菜，简单的菜肴可以锻炼人们生疏的手艺，还能研究研究不同的烹调方法。
黄焖鸡做法
黄焖鸡做法：
1、将三黄鸡清洗干净，切成4CM左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油、抓拌均匀，腌制20分钟。
2、笋干用清水泡软，洗净后煮15分钟捞出，挤干水份。
3、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用
4、干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用，泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
5、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热后，放入腌制好的鸡块，偏炒至鸡肉表面略黄，盛出。
6、将笋干、香菇，木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐，糖，老抽上色，煮5分钟。
7、倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
黄焖鸡的家常做法
黄焖鸡的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
一：所需食材：三黄鸡半只、土豆、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、干香菇、花雕酒、生抽酱油、蚝油、老抽、玉米淀粉、食用油、甜面酱、黄豆酱、黄酒、食用油、味极鲜酱油、食用盐、白糖、香油
二：制作步骤：
1将土豆清洗干净后去皮，切成滚刀块，浸泡在清水中，洗去表面的土豆淀粉。
2青红椒切成小块；生姜、大蒜、大葱切成片；再准备一小块桂皮，一个八角，
用手掰散。
3适量香菇提前用温水泡开，然后把香菇捞出来，切成稍微大一点的条。
4把鸡肉清洗干净并剁成大块，接着加入清水多清洗几遍，洗去里面的血水，洗好后捞起来挤干水分备用。
5往鸡肉中加入多一点的料酒，再加入适量生抽酱油、蚝油、老抽，下手抓拌均匀后腌制10 分钟，以便鸡肉充分入味；最后加入少许的玉米淀粉，并再次下手搅拌均匀。
6把锅先充分烧热，加入一勺油滑锅，油热之后再倒出去，然后再加入一勺冷油，待油热之后下入鸡块；煸炒之后再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，一起炒出香味；接着按照 1:1 的比例，加入甜面酱和黄豆酱，用勺子煸炒均匀，炒出酱香味。
7往锅中加入足量花雕酒，再把泡香菇的水也加入锅中；接着加入少许味极鲜酱油，并下入准备好的香菇和土豆块，用勺子翻炒均匀；然后开大火烧开，再盖上锅盖，焖煮 12 分钟。
8鸡肉和土豆都被焖熟后开盖，调味少许盐和白糖，并用勺子搅拌均匀，此时的汤汁已经很粘稠了。
9把准备好的青红椒块下入锅中，用勺子翻动，待青红椒块煮熟后再淋入少许香油，即可出锅装入大碗中，美味即成。
三：制作关键点：
泡香菇的水不要倒，是天然的提鲜汤汁。
这道菜最关键的就是焖，请尽量选择大一点的砂锅，这样做出来的鸡肉更嫩。
黄焖鸡做法大全
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心...(展开)难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟主料鸡大腿700g 豆腐皮一张土豆一个青椒一个盐适量黄冰糖5g生抽4茶匙老抽一茶匙八角一个大葱一根啤酒一听生姜一块大蒜三瓣鸡汤（可用水）适量干香菇适量干红辣椒3个鲜红椒1个黄焖鸡的做法步骤黄焖鸡的做法图解11. 琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。
黄焖鸡的做法图解22. 加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。
黄焖鸡的做法图解33. 土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。
黄焖鸡的做法图解44. 干香菇用开水泡开备用。
黄焖鸡的做法图解55. 青红椒切小块。
黄焖鸡的做法图解66. 大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。
黄焖鸡的做法图解77. 香菇捞出切丝，挤出多余水分。
黄焖鸡的做法图解88. 泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。
黄焖鸡的做法图解99. 锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。
黄焖鸡的做法图解1010. 鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。
黄焖鸡的做法图解1111. 放入葱蒜。
黄焖鸡的做法图解1212. 先加入生抽、黄冰糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。
然后加入一汤匙老抽，搅动均匀。
黄焖鸡的做法图解1313. 鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。
黄焖鸡的做法图解1414. 加盖继续焖煮10分钟。
黄焖鸡的做法图解1515. 10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。
黄焖鸡的做法图解1616. 幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。
教你黄焖鸡的做法!
黄焖鸡的做法，今天教你最简单、最经典的做法，一学就会。
汤鲜肉美，入口醇香，试一下吧！
黄焖鸡的做法步骤
1.主材料备齐。
2.琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。
生姜切片，干辣椒、大蒜略切。
3.锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。
4.旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。
5.加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6.锅中加水没过鸡块。
放入一小块黄冰糖。
7.加入香菇。
8.大火转中火焖煮30~40分钟。
9.鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
10.装入器皿即可。
小贴士
喜欢辣味明显的可以适当增加些干辣椒；2、我的汤汁收的比较干，喜欢汤多的可以多留些汤。
桂林黄焖鸡的做法介绍
桂林黄焖鸡的做法介绍
桂林黄焖鸡，味道鲜美，营养很高。
下面小编为你整理了一些桂林黄焖鸡的做法。
桂林黄焖鸡的配料
鸡肉1000g 辅料油适量盐适量鸡精适量黄焖鸡料1袋大料适量干辣椒适量
桂林黄焖鸡的做法步骤
1.鸡肉切块，洗净。
2.用开水焯一下。
3.黄焖鸡料一袋，用半袋就可以。
4.锅热油放入干辣椒，大料炸香。
5.倒入鸡块。
炒制变色。
6.放入半袋鸡料。
7.炒均。
8.加入适量的水。
大火烧开。
转小火。
炖30分钟。
9.放入盐。
在炖一会即可。
10.出锅了
桂林黄焖鸡的其他做法
1.鸡腿切小块，放生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制30-40分钟
2.香菇，切块!胡萝卜，切丁!青椒，切块!香菜，切碎!金针菇，洗净!
3.葱，姜，干辣椒，切碎!
4.倒食用油，八成热，加少量鸡油(鸡腿上的鸡皮，还有油块，提炼出来的油)!小火，加白糖，搅拌融化后倒入腌制好的鸡块!
5.鸡腿肉变色后，加葱，姜，干辣椒，调味料，搅拌!
6.香菇块，胡萝卜丁，青椒块，金针菇，搅拌均匀!
7.可以加少量热水，少量，开始焖!
8.焖到锅里的水快干的时候，出锅前洒上香菜碎，盛盘!。
厨房美食菜谱：黄焖鸡的做法
厨房美食菜谱：黄焖鸡的做法
现在满大街都是黄焖鸡米饭的加盟店，带孩子去吃了一回，结果孩子说很喜欢。
回来后自己上网查了一下，原来属于鲁菜。
之所以叫黄焖鸡，是因为把鸡煸炒至金黄色再进行焖煮而得名。
根据网上的方法试着做了，味道虽说不是一模一样，但也非常好吃。
做了一大碗几乎吃了个精光。
食材
主料：
鸡腿4个
青椒
水发香菇100克
料酒2小勺
一品鲜酱油0适量
葱段0适量
姜片5片
盐1勺
鸡精1勺
蒜3瓣
大料1个
冰糖3个
步骤
1.1.鸡腿去骨后切成小块状；
2.2.把鸡块泡水去血水，中途换几次水；
3.3.青椒改刀切块、香菇切小块、备点葱段、姜片和蒜瓣；
4.4.锅内入油爆香姜片和蒜瓣；
5.5.加入鸡块、冰糖煸至金黄；
6.6.加入葱花、香菇煸炒，然后烹入料酒、生抽；
7.7.加入适量开水、大料1个小火焖煮15分钟；
8.8.然后放青椒块焖熟后调入盐、鸡精即可出锅。
小贴士：鸡肉一定得浸水，这样可去腥味。
喜欢汤泡米饭的可以多留点汤汁。
正宗的做法需过油，自己怕上火所以省去了这一步。
黄焖鸡的做法步骤
黄焖鸡的做法步骤黄焖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
下面，我将为大家介绍一下黄焖鸡的制作方法。
让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！食材准备：1. 鸡腿肉2只：鸡腿肉质鲜嫩，肉质多汁，是制作黄焖鸡的首选材料。
2. 葱姜蒜适量：葱姜蒜是烹饪中必备的调味品，能够提升黄焖鸡的香气和口感。
3. 料酒适量：用料酒腌制鸡肉，能够去腥增香，使焖煮后的鸡肉更加入味。
4. 彩椒适量：彩椒的加入不仅能增色添彩，还能提高菜品的口感。
5. 盐适量：用来调味。
制作步骤：1. 将鸡腿肉切块：将鸡腿肉洗净后，切成适当大小的块状，待用。
2. 葱姜蒜切末：将葱姜蒜分别切成细末，备用。
3. 鸡腿肉腌制：将切好的鸡腿肉放入碗中，加入少量料酒和盐，搅拌均匀后静置10分钟，使其入味。
4. 彩椒切片：将彩椒洗净后，去籽，切成细片，备用。
5. 烹制黄焖鸡：取一个锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒。
6. 放入鸡肉煸炒：待葱姜蒜末散发出香味后，放入腌制好的鸡腿肉，大火煸炒均匀，使鸡肉外表稍微变色。
7. 倒入适量的清水：煸炒均匀后，倒入适量的清水，水量要稍稍多一些，以便鸡肉能够焖煮至入味。
8. 加入调料：在鸡肉中加入适量的盐和料酒，提升菜品的口感。
9. 加入彩椒：待水开后，加入切好的彩椒片，继续焖煮5分钟。
10. 出锅：最后用小火炖煮5分钟，直到鸡肉熟透，汤汁收浓即可出锅。
11. 装盘：将黄焖鸡装入盘中，撒上适量的葱花，增加菜品的色彩。
12. 上桌享用：将炖好的黄焖鸡上桌，趁热享用。
通过以上的步骤，我们就能够制作出一道色香味俱佳的黄焖鸡。
希望大家能够按照以上步骤一步步操作，制作出美味可口的黄焖鸡。
祝大家烹饪愉快，美食满满！。
四川正宗黄焖鸡的做法
四川正宗黄焖鸡的做法黄焖鸡是四川传统的独特美食之一，其特点是香辣麻辣，口感鲜嫩多汁。
这道菜肴色香味俱佳，深受四川人民的喜爱。
本文将详细介绍正宗四川黄焖鸡的做法，在家就能轻松享受正宗的美食。
所需材料：- 500克鸡腿肉- 1颗大蒜- 2块姜片- 2根小葱- 适量豆瓣酱- 适量郫县豆瓣酱- 适量辣椒粉- 适量料酒- 适量生抽- 适量老抽- 适量盐- 适量白胡椒粉- 适量糖- 适量鸡精- 适量水- 适量香菜步骤一：准备工作1.鸡腿肉切块，将鸡块用水冲洗干净，沥干备用。
2.蒜头切末，姜切片，小葱切段备用。
3.香菜洗净切碎备用。
步骤二：煮鸡块1.将锅中倒入适量水，放入鸡块煮沸。
2.煮沸后，撇去浮沫，加入料酒焯水，去掉鸡块的腥味。
然后将鸡块捞出备用。
步骤三：炒香调料1.取一锅，加热后倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜末、豆瓣酱和郫县豆瓣酱。
2.小火炒香调料，使其散发出诱人的香味。
步骤四：加入鸡块炖煮1.炒香调料后，倒入鸡块，翻炒均匀。
2.加入适量生抽、老抽，搅拌均匀。
3.继续加入适量辣椒粉，调制出正宗的四川麻辣味道。
4.加入适量盐、白胡椒粉、糖和鸡精，调味品味。
5.加入适量水，将鸡块和调料煮沸，然后调至小火炖煮20分钟，使鸡肉更加入味。
步骤五：出锅装盘1.炖煮20分钟后，将鸡块装盘，撒上香菜末。
2.最后，用滚烫的黄焖鸡汁浇在鸡块上，让汁水渗透，使其更加入味。
到这里，我们的四川正宗黄焖鸡就做好了。
鸡肉鲜嫩多汁，入口香辣，带有一丝麻辣的味道，十分美味可口。
喜欢的朋友可以尝试一下，您一定会被它的美味所征服。
黄焖鸡是四川传统菜肴中的一种代表，不仅具有很高的口感，还具有辣味与麻味的独特风味。
其制作方法虽然看似复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够轻松制作出正宗的黄焖鸡。
用上述材料和步骤来制作，无论是家宴还是聚餐，都能够让您的客人大饱口福。
无论是夏天还是冬天，四川正宗黄焖鸡都能为您带来美味的口感和满足的感觉。
总结一下，四川正宗黄焖鸡是四川传统菜肴中的一道美食。
川菜黄焖鸡的做法是什么？
川菜黄焖鸡的做法是什么？
沙县小吃，牛肉拉面，黄焖鸡米饭。
可以说是制霸全中国的小吃行业巨头。
那么能在全中国多种小吃之中脱颖而出，那么这几种小吃一定有其特色。
今天就给大家介绍其中的黄焖鸡。
黄焖口味是川菜咸鲜味大军中其中一个代表的味道，制作黄焖菜肴的手法根据菜品的价值不同而有所区别。
那么正宗的黄焖鸡是怎样的制作步骤呢？
正宗黄焖鸡的做法
主料
三黄鸡700g，黑木耳50g，香菇50g，笋100g
辅料
油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒适量，胡椒粉适量
步骤
1.准备好三黄鸡笋香菇木耳。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角桂皮香叶辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。
泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9.锅中放油，煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。
烧开，转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
贵州黄焖鸡的做法
贵州黄焖鸡的做法关于《贵州黄焖鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在详细介绍黄焖鸡的做法以前，首先来给大伙儿介绍一下黄焖鸡米饭的来源于吧，那就需要从19新世纪90年代谈起，孟氏祖上们由户籍地逃荒沦落济南府，居住洛口镇，两年后开过一家小饭铺，取名字“福泉居”，即问世了主推菜：“黄焖鸡米饭”。
饱经变化改进后的“黄焖鸡米饭”，口感更为怡人，顾客赞叹不已。
“黄焖鸡米饭”也变成那时候的特色菜之一。
贵州省黄焖鸡米饭广为流传迄今，甚为受大家的喜爱。
下列是贵州省黄焖鸡的做法：食物菜谱发热量：709(卡路里)主要材料琵琶腿适当白米饭适当方式/流程琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斩块，泡上两三遍，清理一下鲜血。
添加米酒、香油、生抽、白砂糖、盐。
用手抓匀，使之进味。
再添加葱段、生姜片、八角、黑胡椒粉翻拌，腌渍15分鐘。
干香菇用开水先泡一下，再添加热小水泡发。
留意泡香菇的水无需过多，这家常小菜鸡脯肉要先加压力煲压熟，因此水份不容易耗费过多。
炖鸡肉需要是多少水，泡香菇就用是多少水。
青红柿椒切片预留。
把腌好的黑椒鸡块、泡好的平菇和平菇水一起放进压力煲内，火灾抑制约8分鐘完善。
将压好的鸡翅倒进炒菜锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中火灾略微收一下汁。
待料汁略微粘稠、浓厚后，添加青红椒再焖一分钟，起锅就可以。
流程阅读文章加上白米饭，唇齿留香。
鸡脯肉的营养成分鸡脯肉和牛肉、生猪肉较为,其蛋白的品质较高,脂肪率较低。
除此之外,鸡脯肉蛋白中含有所有必须氨基酸,其成分与蛋、乳中的碳水化合物谱式极其类似,因而为高品质的蛋白质来源。
鸡脯肉的蛋白质含量依据位置、带皮和不带皮是有区别的,从高到低的大概顺序排列为削皮的鸡脯肉、胸口肉、大腿肉。
削皮鸡脯肉和别的肉类食品相较为,具备低脂肪的特性。
可是,皮一部分存有很多的长链脂肪酸物质,因此肯定不可以把带皮的鸡脯肉称作低脂肪食品。
每100克削皮鸡脯肉中带有24克蛋白、0.7克长链脂肪酸物质,是基本上没有人体脂肪的高蛋白食物食品。
炖黄焖鸡做法家常
炖黄焖鸡做法家常
黄焖鸡，这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过年时是我们家不可少的一道年夜菜。
下面小编为你整理了一些炖黄焖鸡的做法。
炖黄焖鸡的配料
炖黄焖鸡的做法步骤
1.原料
2.调料
3.鸡蛋打散
4.鸡洗净，沥干，剁成块
5.冷水下锅，放入几粒花椒，焯水
6.锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块
7.炸呈金黄色，捞出沥油
8.锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香
9.再放入糖、酱油、料酒、甜面酱、盐
10.放入鸡块
11.略炒
12.再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸
13.倒入沙锅
14.加盖煮开
15.再用微火焖至酥烂
炖黄焖鸡的小贴士
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
家庭黄焖鸡的做法大全
家庭黄焖鸡的做法大全今日要共享一道美味可口的黄焖鸡的做法。
坚信很多人都吃过这家常小菜了。
美味可口的鸡脯肉和新鮮的菌类能令人食欲大好。
一海碗白米饭能让人觉得饱。
假如口重的盆友，还可以倒进高汤，它是另一道美味可口的菜。
接下去，就刚开始今日的共享了，在家里还可以作出美味可口的美味可口！提前准备的食物：四个鸡翅，一些菌类，一些辣椒干，一些葱，姜和蒜头，一些木耳，生生抽，老生抽，食盐，米酒和糖操作步骤：第一步，最先，我们需要提前准备原材料。
我们用鸡腿做这一炖乌鸡。
这是由于鸡翅上的肉比较多，吃起來较为享有，非常合适一两个人吃，无需买一整只鸡，那样能够防止浪费。
随后提前准备菌类。
很多人会挑选干香菇，因此需要提早三十分钟泡在开水里。
第二步，是解决原材料。
鸡翅需要用剁碎器切割成一小块。
许多家中也没有准备好切肉机，尤其是给工薪族提前准备的，因此最好是让鸡翅小摊贩帮助切肉，等他回家再切割成一小块。
随后把圆葱、姜片、蒜头、辣椒干和老冰糖放到菜盘里提前准备，那样煮饭时就无须手足无措，找寻食物了。
第三步，将油放进火锅中加温，开启低火，添加准备好的生姜片、蒜头和辣椒干，渐渐地煸炒，直至香气出去。
这里想提示大伙儿，千万别用大火烧，也不必装进去，直至油烧到90%才装进去，那样非常容易把调料炸焦，也非常容易溅油伤肝。
第四步，随后，用冷水洗已过新鮮的鸡翅，因此不需要烫。
假如买的是冷藏鸡翅，最好是事前把他们烫一下，那样能够除去鸡翅里的鲜血，另外能够杀菌消毒，那样吃起來更健康。
随后，将鸡肉炒3分鐘，随后添加生抽、生抽和米酒。
它是以便除去鸡脯肉中的小量腥味儿，也以便给鸡脯肉着色。
用这类方式制做的黄焖鸡米饭颜色艳丽，能提升胃口。
第五步：在锅中放水，直至黑椒鸡块还没有吃了。
随后添加侵泡过的菌类，再添加一小块老冰糖。
它是以便提升炖乌鸡的味儿。
假如讨厌菌类，还可以把他们换为别的的火锅配菜。
例如，有的人喜爱马铃薯，还可以换为土豆块，还能够加金针蘑。
黄焖鸡翅的做法
黄焖鸡翅的做法黄焖鸡翅颜色纯正，肉质香嫩可口，不肥腻，味道绝佳，大家不妨做来尝尝。
黄焖鸡翅的做法有很多种，现将黄焖鸡翅的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
希望大家都能做出美味可口的黄焖鸡翅。
黄焖鸡翅一：鸡翅500克，干香菇6朵，，木耳5朵干红辣椒2根，姜一块，大蒜3瓣，蒜苗2根，料酒2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙。
干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。
木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。
将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。
姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。
调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。
打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。
放入剩余的蒜苗段，翻炒几下即可出锅盛盘。
黄焖鸡翅二：鸡翅700克，鲜香菇30克，葱白100克，花生油50克，红葡萄酒50克，料酒50克，猪油50克，酱油40克，白砂糖10克，姜5克，盐1克。
香菇洗净，去蒂，一剖两片，挤去水分；鸡翅洗净，沥干，从弯部顺骨缝处改刀剁成两段，斩去翅尖，洗净，沥干，再用10克酱油抹搓均匀；锅置火上，加花生油烧至七成热，放入鸡翅段，炸呈金黄色，倒入漏勺，沥油；锅置火上，放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；捞出鸡翅，另换沙锅，将小翅垫入沙锅底，大翅沿沙锅边排成菊花形，倒入原汤，倒入原汤，再加红葡萄酒；将锅置火上，加猪油，烧热，下入葱白段，煸出香味，放入香菇片，略炒，连同余油倒入沙锅里；沙锅置微火上，焖约15分钟，即成。
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给大家介绍一下黄焖鸡的来源吧，那就要从19世纪90年代说起，孟氏祖辈们由原籍逃荒流落济南府，定居洛口镇，几年后开了一家小饭铺，取名“福泉居”，即诞生了主打菜：“黄焖鸡”。
几经变迁改良后的“黄焖鸡”，口味更加宜人，食客赞不绝口。
“黄焖鸡”也成为当时的招牌菜之一。
流传至今，甚是受人们的喜欢
食材食谱热量：709(大卡)
主料
方法/步骤
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琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
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加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
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用手抓匀，使之入味。
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再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。
注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。
炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
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青红柿子椒切块备用。
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把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
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将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
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待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
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步骤阅读
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配上米饭，唇齿留香。
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