沙门氏菌ppt

•（四）检验检疫 •1.细菌学ห้องสมุดไป่ตู้查
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被检材料的选择：常采取猪回肠壁或肠系膜淋 巴结，发热初期的牛乳汁，血液，粪便及内脏组 织，雏鸡的胆汁，胰，脾，肝，残留的卵黄，成 熟鸡的卵巢等材料，进行分离培养，并做生化和 血清学鉴定。并注意类症鉴别，仔猪特别要与猪 瘟鉴别，仔鸡注意与鸡球虫病区别：后者发病多 在20~90日龄，血性下痢，从小肠，盲肠损害部刮 取黏膜，镜下查球虫卵囊即可。
•2.禽沙门氏菌病的症状 • 鸡胚及雏鸡感染：鸡蛋带菌率在33％，卵黄内细 菌在孵化时蔓延至整个鸡胚，雏鸡在孵出前后呈败血 症死亡，经卵感染的雏鸡多于7日龄死亡，在孵化器 或育雏开始时感染的雏鸡多于2~3周龄死亡，病鸡除 表现虚弱，口渴，食欲不振外，最易辨认的症状是腹 泻，粪便呈灰白色，污染肛门周围或封住肛门，使排 粪困难，有的还有呼吸困难，失明，关节炎等。慢性 病雏，发育迟滞。成年鸡：多为雏鸡感染的继续，最 常见产蛋量降低或停止。
• 2.成年鸡一般做血清学检查，以全血平板法用得 最为普遍 • （1）凝集实验 有平板法和试管发，前者又分为 全血和血清法。
• （2）琼扩试验 也有全血和血清法两种，特异性 强。 • （3）卵黄凝集实验 将卵黄用浓盐水（8％）稀 释5倍，放4℃静置1天，除去只放层，再用8％浓 盐水作倍比稀释后，供凝集反应。
• （五）处理 • 鸡白痢为二类动物疫病，禽伤感为三类动物疫 病。平板凝集实验是监测本病最常用的血清学方 法，其监测范围包括各品种的鸡群，年龄在3个月 以上的鸡，每年可分为两次取样，随机抽样数一 般≥200只鸡。 • （1）动物检疫发现阳性鸡，予以淘汰急宰，
•病变部分化制过销毁，胴体和内脏高温处理。 （2）当肌肉有严重病变时，胴体和内脏化制或销毁。 （六）预防措施 第一，不喝未经处理的水，如湖水，溪水等。不 喝未经巴氏消毒的牛奶，即生牛奶。 第二，不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃生鸡 蛋，吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的。 第三，便后，接触宠物后，应仔细洗净双手。 第四，生家禽肉，牛肉，猪肉应放在干净的塑料 袋内，以免渗出血水污染别的食物。 第五，每接触一种食物后，务必将案板仔细洗净， 以免污染其他食物。 第六，使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到 一致的温度，通常是一百六十五华摄氏度以上。
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2014-9-22
（一）病原 沙门氏菌病为两端钝圆，中等大小的直 杆菌。革兰氏阴性，无芽孢，无夹膜，但多数具有活 泼的动力（周鞭毛，鸡白痢，禽伤寒沙门氏菌则例外， 无鞭毛，鉴别上十分有用），都具有菌毛。需氧，兼 性厌氧，营养要求不高。
（二）流行病学 （1）易感动物 人，各种家禽和家 畜及其他动物均有易感性，幼龄动物较成年者易感。 （2）传染源 病畜及带菌动物，他们可由粪，尿， 乳，流产的胎衣，胎儿，羊水，精液排菌。 （3）传播途径 健康畜禽带菌现象很普遍，潜藏于 消化道，淋巴结，胆囊，当动物抵抗力降低时，病菌 活化发生内源性传染，也可反复通过易感动物，毒力 增强而扩大传播，野鸟，冷血动物（乌龟，蛇，蜥 蜴），鼠，蜱，蝇都有传播作用。
沙门氏菌病
沙门氏菌病：又名副伤寒，是由沙门 氏菌病引起各种动物疾病的总称。临诊 上多引起败血病，肠炎，孕畜流产，对 人主要引起食物中毒（急性胃肠炎）。
• 2005年10月，澳洲名叫萨曼的7岁女童和家人光顾悉尼市郊维拉伍德 的肯德基分店，进食旋风鸡卷。萨曼和家人事后全都感到不适，出现 食物中毒症状。其中萨曼情况严重，她感染沙门氏菌，出现败血性休 克，并发脑病变，导致四肢瘫痪和大脑受损，自此要坐轮椅生活。悉 尼最高法院裁定萨曼家人胜诉，法官表示是由于肯德基员工未能按照 适当程序准备食物，以致鸡卷受到污染。2012年4月27日，法院下令 肯德基向原告支付800万澳元(约合830万美元)赔偿并承担全部诉讼费 用。 • 2008年6月9日，美国疾控中心宣布，美国中西部和南部9个州暴发沙 门氏菌病疫情，有近百人染病，并将“中毒”原因归咎为生食了从超 市或是餐馆购买的新鲜西红柿，因为在对这些吃过西红柿的患者检查 中都发现了沙门氏菌。 • 2012年8月20日，据美国媒体报道，美国州内和联邦政府官员称，全 美有20个州出现了沙门氏菌感染病例，已造成2人死亡、141人感染。 肯塔基州的感染人数最多，共有50人感染。
2014-9-22
• 2013年10月8日美国疾病控制和预防中心公布，迄今，全美 18个州共报告278例因食用与生鸡肉有关产品引发的沙门氏 菌感染病例，感染者住院比例高达42%。 • 美国疾病控制和预防中心数据显示，普通沙门氏菌感染者 住院比例约为20%，而引发此次疫情的海德堡沙门氏菌株的 某些菌种具有耐药性，使得此次疫情比以往更为严重，也 导致感染者入院治疗比例较高。美国农业部发布警告说， 迄今报告的沙门氏菌感染病例有77%发生在加利福尼亚州， 感染者包括从婴儿到93岁的老人在内的所有年龄层人群。 另据当地媒体报道，18%的感染者已患上严重的、威胁生命 的沙门氏菌败血症。农业部称，可能导致此次疫情的生鸡 肉产品由加州福斯特农场所属的3个食品工厂生产，主要在 加州、俄勒冈州及华盛顿州等地销售。然而该公司发表声 明说，目前还没有实施有关产品召回措施。
• （三）临床症状 • 1.猪沙门氏菌病的症状 • （1）急性败血型 多见于断奶前后（2~4月龄）仔 猪，主要由猪霍乱沙门氏菌引起。发热，拒食，很 快死亡，耳根，胸前，腹下等处皮肤出现紫斑，后 期见下痢，呼吸困难，咳嗽跛行，经1~4d死亡。发 病率低于10％，病死率可达20％~40％。 • （2）亚急性和慢性 病原为一般沙门氏菌，特别 是鼠伤寒沙门氏菌，临诊上多见，似肠型猪瘟，表 现如下：①体温升高，畏寒②结膜炎，黏，脓性分 泌物，上下眼睑粘连，角膜可有混浊，溃疡③呈 顽 固性下痢，粪便水样，黄绿色，暗绿，暗棕色，恶 臭，时好时坏，反复发作，持续数周，伴以消瘦， 脱水而死④部分病猪在病中后期皮肤出现弥漫性湿 疹。