动物营养与饲料ppt
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饲料
水分 干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素:
C:50-55% H:6-8% O:19-24% N:14-19%,平均16%,特征性元素 S:0-4% 其他微量元素:P、Fe、Cu、Mn、Zn等
蛹、虾糠、 高,丰富赖 吸收效率
软体动物
氨酸
低
鲜活饵料
食用价值高, 营养丰富
未形成规 模,成份 不确定
单细胞藻 粗蛋白、粗
类
脂肪含量高
酵母
营养价值高, 周期短,成
本低。
营养成分 不确定, 不利于规 模化生产
细菌
消化率高, 吸收好
5.3蛋白质与其他营养物质关系示图
糖类
脱
转
氨
氨
糖
合成
矿
蛋白质
生酮氨基酸
质
促进吸收
氨基酸 转氨
丙酮酸 酮酸
影响
载
生物
体
合成
维生素
脂 肪
甘油
5.3.1 蛋白质与糖类及脂肪的关系
蛋白质可转变成糖类。大部分氨基酸除亮氨酸 外, 均可经脱氨基作用生成α--酮酸, 然后合成糖; 糖在代谢过程中可生成α─酮酸, 然后通过转氨基 作用转变成非必需氨基酸。
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
表明水在蛋白质结构和功能中扮演的至关重要
的角色。水分子既是质子供体又是质子受体,
能够通过氢键与蛋白质的极性部位或非极性部
位结合,影响蛋白质的结构以及生物学功能。 蛋白质结合水的存在增加了蛋白质的弹性 。水
分子在生物大分子的结构、稳定性和功能方面 起了关键作用。
三、饲料原料分类
① 粗饲料:干草、农作物秸秆 ② 青绿饲料:水分>60%青绿植物、树叶类、
非必需Aa(NEAA):体能能够合成 半必需Aa:能代替或部分节约EAA的Aa 条件性必需Aa:特定条件必须由食物供给的
Aa 限制性Aa(LAA):饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同,且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致,包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例, 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
生大豆中含有维生素A、E、B6和B12的 拮抗物质, 因此饲喂生大豆时会影响这些维 生素的需要量。
5.3.4 水对蛋白质消化吸收的影响
水是一种不同寻常的液体,它的特殊性使
它作为生命的基质起着独一无二的作用。水是
地球上存在数量最多的分子化合物,生物体的
组成成分中,水的含量最高
对于蛋白质内部和周围的水分子的研究,
根茎、瓜果 ③ 青贮饲料:45-55%青贮料+糠麸 ④ 能量饲料:CP<20%、CF<18%,谷实、
麸皮、淀粉根茎
⑤ 蛋白质饲料:CP>20%、CF<18%,动物 饲料、豆、粕
⑥ 矿物质饲料:
⑦ 维生素饲料:工业合成或提取
⑧ 添加剂:助消化、刺激生长、保护饲料品 质
种类
优 植物性蛋白
三、蛋白原料种类与优劣
六大营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、 维生素、矿物质、水。
2、对营养的认识
营养是动物将食物摄入的利用的过程, 包括摄食、消化、吸收、排泄,将物质转 化成自身可吸收利用的成分,以维持机体 正常的生命活动。
3、水产动物营养
陆生动物营养很难受到外界因素影响, 水生动物因进化不高,对环境敏感,易引 起代谢变化。水产动物因大多数无胃,无 食物储存功能,需要不断的补充营养。水 产动物对蛋白质利用率高,需要量大,对 纤维物质利用率非常低。
4、蛋白质消化过程
物理消化
化学消化
口腔
磨碎食物
胃
胃蛋白酶、盐酸
肠
胰液:胰蛋白酶、糜蛋 白、羧肽酶、氨基肽酶 肠液:氨基肽酶、双肽 酶、
蛋白质消化过程中的重点
动物蛋白质化学消化起始于胃。盐酸使之变性,立体 三维结构被分解,肽键暴露;胃蛋白酶作用下、十二指肠 胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下,蛋白质分子降解 为含氨基酸数目不等的各种多肽。随后在小肠中,多肽经 胰腺分泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用,进一步 降解为游离氨基酸(占食入蛋白质60%以上)和寡肽。23个肽键的寡肽能直接被肠黏膜直接吸收或经二肽酶等水 解为氨基酸后吸收。这些酶的作用需要Mg、Zn、Mn等金 属离子的参加。
硫、磷、铁等元素为蛋白质的组成成分, 直接参与蛋白质合成代谢。某些微量元素 是蛋白质代谢酶系的辅助因子,缺乏这些 元素将影响蛋白质代谢。由于锌参与细胞 分裂以及蛋白质的合成过程,给动物补锌 有助于促进蛋白质的合成。
5.3.3 蛋白质与维生素的关系
饲粮中蛋白质不足时, 可影响维生素A 载体蛋白质的形成, 使维生素A的利用率降 低。维生素D的需要量与所喂蛋白质品质有 关。,当饲喂未经热处理的大豆蛋白质时, 维 生素D的需要量大大提高。
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时,动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸,即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
劣
种类
优
劣
种类
优
劣
动物性蛋白
单细胞蛋白
豆科籽实
含有抗营
养因子或
蛋白质含量高 (20%-40%), ห้องสมุดไป่ตู้收性好;维 生素含量丰富。
毒素,抗 胰蛋白酶、 血球凝集 素等;蛋 氨酸含量
低;植酸
过多。
鱼粉
蛋白质含量 相当丰富; 品质好富含 加工影响 各种氨基酸 品质(土 含粗纤维低; 法、干法、 灰分含量高; 湿法) 维生素含量
组成蛋白质的各种氨基酸, 均可在动物体内转 变成脂肪。生酮氨基酸可以转变为脂肪, 生糖氨基 酸亦可先转变为糖, 然后转变成脂肪。脂肪组成中 的甘油可转变为丙酮酸和一些酮酸, 然后经转氨基 作用而转变为非必需氨基酸。
5.3.2 蛋白质与矿物元素的关系
半胱氨酸可促进铁的吸收。精氨酸与锌 有拮抗作用, 如用含有大量精氨酸的大豆, 锌的需要量提高。
动物营养与饲料
基础知识
程汉
四川省德施普生物科技有限公司
目录
一、营养 二、饲料营养 三、饲料原料分析
一、营养
1、营养的定义
书面定义: 动物营养是指动物摄取、消化、吸收、
利用饲料中营养物质的全过程,是一系列 化学、物理变化过程的总称。是一切生命 活动的的基础, 整个生命过程都离不开营 养。
丰富。
油饼、油 蛋白质含量高, 氨基酸被
粕
少量油脂。
破坏。
加工副产 品
粗蛋白含量高。
加工方式 导致营养 物质损失 过多。
草粉、叶 蛋白类
粗蛋白含量高, 含较多类胡萝
卜素。
较多粗纤 维,并含 有一些有 害物质。
肉粉、肉 骨粉
粗蛋白含量 高
原料不稳 定造成营 养成分差 异大,含
脂高
血粉、蚕 粗蛋白含量 适口性差,
1、动物体化学组成
1.1元素:必需元素
非矿物质(4):C、H、O、N
矿物质(16):
常量(7):Ca、P、K、Na、S、Cl、
Mg 微量(9):Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、
Co、 F、Mo
1.2化合物:
碳水化合物:C、H、O
单糖:G、F、半乳糖 双糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖:淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素
3.2 蛋白质生理功用
鱼虾对蛋白质需要量高,为哺乳和鸟类2-4倍
组织蛋白更新,修复及维持 生长(体蛋白增加) 部分能量来源 组成机体各种激素和酶等具有特殊生物功能物质
3.3 Aa需求
概念:
必需Aa(EAA):体内不能合成或合成速度 不能满足机体需要,必须从食物中摄取的Aa
脂肪:含C、H、O, C、H对O比例高于碳水化合物 蛋白质: C、H、O、N 其他:维生素、水
2、饲料养分
2.1 饲料
在正常情况下,凡能被动物采食、消化、利用,并对动 物无毒无害的所有物质的总称。
养分:饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质。
2.2 饲料营养成分之间的关系
4、渔用、畜禽饲料异同
原因:栖息环境 相同点:营养全面 相异点:
原料粉碎粒度 水稳性 饲料形状 营养成分组成
5、营养物质功用
1.供给能量:体温、作功 -脂肪、糖
2.构成机体:生长、更新、修补 -蛋白质、矿物质
3.调节生理机能:调节、控制、平衡 -维生素、矿物质
二、饲料营养