动物营养与饲料ppt

脂肪：含C、H、O， C、H对O比例高于碳水化合物 蛋白质： C、H、O、N 其他：维生素、水
2、饲料养分
2.1 饲料
在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动 物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质。
2.2 饲料营养成分之间的关系
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
根茎、瓜果 ③ 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 ④ 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、
麸皮、淀粉根茎
⑤ 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物 饲料、豆、粕
⑥ 矿物质饲料：
⑦ 维生素饲料：工业合成或提取
⑧ 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
种类
优 植物性蛋白
三、蛋白原料种类与优劣
非必需Aa（NEAA）：体能能够合成 半必需Aa：能代替或部分节约EAA的Aa 条件性必需Aa：特定条件必须由食物供给的
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
表明水在蛋白质结构和功能中扮演的至关重要
的角色。水分子既是质子供体又是质子受体，
能够通过氢键与蛋白质的极性部位或非极性部
位结合，影响蛋白质的结构以及生物学功能。 蛋白质结合水的存在增加了蛋白质的弹性 。水
分子在生物大分子的结构、稳定性和功能方面 起了关键作用。
三、饲料原料分类
① 粗饲料：干草、农作物秸秆 ② 青绿饲料：水分>60％青绿植物、树叶类、
丰富。
油饼、油 蛋白质含量高， 氨基酸被
粕
少量油脂。
破坏。
加工副产 品
粗蛋白含量高。
加工方式 导致营养 物质损失 过多。
草粉、叶 蛋白类
粗蛋白含量高， 含较多类胡萝
卜素。
较多粗纤 维，并含 有一些有 害物质。
肉粉、肉 骨粉
粗蛋白含量 高
原料不稳 定造成营 养成分差 异大，含
脂高
血粉、蚕 粗蛋白含量 适口性差，
劣
种类
优
劣
种类
优
劣
动物性蛋白
单细胞蛋白
豆科籽实
含有抗营
养因子或
蛋白质含量高 （20%-40%）， 吸收性好；维 生素含量丰富。
毒素，抗 胰蛋白酶、 血球凝集 素等；蛋 氨酸含量
低；植酸
过多。
鱼粉
蛋白质含量 相当丰富； 品质好富含 加工影响 各种氨基酸 品质（土 含粗纤维低； 法、干法、 灰分含量高； 湿法） 维生素含量
硫、磷、铁等元素为蛋白质的组成成分， 直接参与蛋白质合成代谢。某些微量元素 是蛋白质代谢酶系的辅助因子，缺乏这些 元素将影响蛋白质代谢。由于锌参与细胞 分裂以及蛋白质的合成过程，给动物补锌 有助于促进蛋白质的合成。
5.3.3 蛋白质与维生素的关系
饲粮中蛋白质不足时, 可影响维生素A 载体蛋白质的形成, 使维生素A的利用率降 低。维生素D的需要量与所喂蛋白质品质有 关。,当饲喂未经热处理的大豆蛋白质时, 维 生素D的需要量大大提高。
4、蛋白质消化过程
物理消化
化学消化
口腔
磨碎食物
胃
胃蛋白酶、盐酸
肠
胰液：胰蛋白酶、糜蛋 白、羧肽酶、氨基肽酶 肠液：氨基肽酶、双肽 酶、
蛋白质消化过程中的重点
动物蛋白质化学消化起始于胃。盐酸使之变性，立体 三维结构被分解，肽键暴露；胃蛋白酶作用下、十二指肠 胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子降解 为含氨基酸数目不等的各种多肽。随后在小肠中，多肽经 胰腺分泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用，进一步 降解为游离氨基酸（占食入蛋白质60%以上）和寡肽。23个肽键的寡肽能直接被肠黏膜直接吸收或经二肽酶等水 解为氨基酸后吸收。这些酶的作用需要Mg、Zn、Mn等金 属离子的参加。
组成蛋白质的各种氨基酸, 均可在动物体内转 变成脂肪。生酮氨基酸可以转变为脂肪, 生糖氨基 酸亦可先转变为糖, 然后转变成脂肪。脂肪组成中 的甘油可转变为丙酮酸和一些酮酸, 然后经转氨基 作用而转变为非必需氨基酸。
5.3.2 蛋白质与矿物元素的关系
半胱氨酸可促进铁的吸收。精氨酸与锌 有拮抗作用, 如用含有大量精氨酸的大豆, 锌的需要量提高。
蛹、虾糠、 高，丰富赖 吸收效率
软体动物
氨酸
低
鲜活饵料
食用价值高， 营养丰富
未形成规 模，成份 不确定
单细胞藻 粗蛋白、粗
类
脂肪含量高
酵母
营养价值高， 周期短，成
本低。
营养成分 不确定， 不利于规 模化生产
细菌
消化率高， 吸收好
4、渔用、畜禽饲料异同
原因:栖息环境 相同点：营养全面 相异点：
原料粉碎粒度 水稳性 饲料形状 营养成分组成
5、营养物质功用
1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
3.调节生理机能：调节、控制、平衡 －维生素、矿物质
二、饲料营养
1、动物体化学组成
1.1元素：必需元素
非矿物质(4)：C、H、O、N
矿物质(16):
常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、
Mg 微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、
Co、 F、Mo
1.2化合物：
碳水化合物：C、H、O
单糖：G、F、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素
生大豆中含有维生素A、E、B6和B12的 拮抗物质, 因此饲喂生大豆时会影响这些维 生素的需要量。
5.3.4 水对蛋白质消化吸收的影响

水是一种不同寻常的液体，它的特殊性使
它作为生命的基质起着独一无二的作用。水是
地球上存在数量最多的分子化合物，生物体的
组成成分中，水的含量最高

对于蛋白质内部和周围的水分子的研究，
3.2 蛋白质生理功用
鱼虾对蛋白质需要量高，为哺乳和鸟类2－4倍
组织蛋白更新，修复及维持 生长（体蛋白增加） 部分能量来源 组成机体各种激素和酶等具有特殊生物功能物质
3.3 Aa需求
概念：
必需Aa（EAA）：体内不能合成或合成速度 不能满足机体需要，必须从食物中摄取的Aa
饲料
水分 干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
六大营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、 维生素、矿物质、水。
2、对营养的认识
营养是动物将食物摄入的利用的过程， 包括摄食、消化、吸收、排泄，将物质转 化成自身可吸收利用的成分，以维持机体 正常的生命活动。
3、水产动物营养
陆生动物营养很难受到外界因素影响， 水生动物因进化不高，对环境敏感，易引 起代谢变化。水产动物因大多数无胃，无 食物储存功能，需要不断的补充营养。水 产动物对蛋白质利用率高，需要量大，对 纤维物质利用率非常低。
5.3蛋白质与其他营养物质关系示图
糖类
脱
转
氨
氨
糖
合成
矿
蛋白质
生酮氨基酸
质
促进吸收
氨基酸 转氨
丙酮酸 酮酸
影响
载
生物
体
合成
维生素
脂 肪
甘油
5.3.1 蛋白质与糖类及脂肪的关系
蛋白质可转变成糖类。大部分氨基酸除亮氨酸 外, 均可经脱氨基作用生成α--酮酸, 然后合成糖； 糖在代谢过程中可生成α─酮酸, 然后通过转氨基 作用转变成非必需氨基酸。
动物营养与饲料
基础知识
程汉
四川省德施普生物科技有限公司
目录
一、营养 二、饲料营养 三、饲料原料分析
一、营养
1、营养的定义
书面定义： 动物营养是指动物摄取、消化、吸收、
利用饲料中营养物质的全过程，是一系列 化学、物理变化过程的总称。是一切生命 活动的的基础， 整个生命过程都离不开营 养。