无锡酱排骨的家常做法
最无锡最本土美食攻略
最无锡最本土美食攻略引言无锡是位于中国江苏省的一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
作为江南地区的重要城市之一，无锡以其独特的地理位置和丰富的自然资源，孕育了许多独具特色的本土美食。
本篇文档将为您介绍最无锡最本土的美食，让您在品尝美食的同时，也能体验无锡的独特魅力。
无锡排骨汤无锡排骨汤是无锡的传统名菜之一，其独特的烹饪方法和口感深受当地人民的喜爱。
制作无锡排骨汤的关键是选用新鲜的排骨和独特的调料。
首先将排骨用清水浸泡并去除血水，然后加入适量的料酒煮沸，撇去浮沫；接着加入葱、姜、料酒、冰糖、酱油等调料，用小火慢慢炖煮2-3小时，直至排骨呈现酥烂的状态。
最后，将汤倒入碗中，撒上葱花和香菜，即可享用。
无锡排骨汤的口感鲜美，汤汁浓郁，富有嚼劲，是无锡的美食代表之一。
江南大馄饨江南大馄饨是无锡非常著名的特色美食，以其丰富的馅料和独特的煮制方式而广受欢迎。
馄饨的皮薄而筋道，馅料丰富多样，包括猪肉、虾仁、韭菜、豆腐等，每口都能品尝到不同的味道。
制作过程中，先将面粉揉成团，擀薄切片；然后将馅料包入面片中，用手工捏合成形；最后将馄饨下锅煮熟，捞出后可以根据个人喜好加入香菜、酱油等调料进行调味。
江南大馄饨的特点在于其皮薄馅大，鲜美可口，成为无锡美食中的一颗璀璨明珠。
蟹粉小馄饨蟹粉小馄饨是无锡的特色小吃之一，以其独特的味道和制作工艺而备受青睐。
蟹粉小馄饨的馅料以新鲜的蟹黄为主，配以适量的肉馅和其他调料混合而成。
制作过程中，先将面粉揉成面团，擀成薄片；然后在面片上包入蟹粉馅料，并用手工捏合成形；最后将小馄饨下锅煮熟并捞出，可以蘸上醋和蒜末等调料食用。
蟹粉小馄饨的口感滑嫩鲜美，蟹黄的香气更为其增添了独特的风味。
酱汁肉夹馍酱汁肉夹馍作为无锡的传统美食，以其独特的风味和传统的制作工艺而闻名。
酱汁肉夹馍的制作以猪肉为主料，将猪肉切成片状，加入适量的酱油、大葱、姜、料酒等调料腌制；腌制好的肉片在加入少量食用油慢慢炒熟，直到呈现红亮的色泽和独特的香气。
排骨烧烤腌制方法
排骨烧烤腌制方法排骨烧烤是一道经典的美食，口感鲜嫩多汁，香味四溢。
下面我将介绍一种腌制排骨烧烤的方法，让您在家也能制作出美味的排骨烧烤。
首先，我们需要准备以下材料：1. 排骨：选择带有一定肥肉的猪肋排，这样的排骨比较嫩滑多汁。
2. 腌制酱料：生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜、蚝油、酱油、盐、姜蒜泥、五香粉等。
3. 腌制配料：如葱姜蒜片、花椒、孜然、辣椒粉等，可以根据个人口味进行选择。
接下来，我们来一步步制作排骨烧烤。
第一步：准备排骨将购买回来的排骨冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
然后，将排骨切成宽度约2厘米的小段，这样更容易腌制入味。
第二步：腌制排骨将切好的排骨放入一个大碗中。
准备腌制酱料，将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜、蚝油、酱油、盐、姜蒜泥、五香粉等调料混合均匀，倒入碗中的排骨上，用手抓均匀，让腌料充分渗入排骨。
然后，将腌制好的排骨放入冰箱中腌制20分钟至2个小时，腌制时间越长，味道越好。
第三步：烤制排骨腌制好的排骨取出，并把排骨稍微控干。
可以选择户外烧烤架、平底锅煎烤或是放入烤箱烤制。
下面我以室内烤箱烤制为例。
首先，预热烤箱至200摄氏度。
然后，将腌制好的排骨放在烤盘上，排骨之间要留有一定间隔，避免粘连在一起。
然后，放入预热好的烤箱中，以中火烤制15分钟。
期间，将烤盘取出翻面，再烤制15分钟。
这样可以更均匀地烤制排骨。
第四步：调味将烤制完成的排骨取出，可以根据个人口味，撒上花椒、孜然、辣椒粉等调味品，提升口感。
然后，将盘中排骨再次放入烤箱中，以最高温度烤制2至3分钟，以增加烤制后的鲜嫩度和香脆度。
最后，将烤制好的排骨摆盘，撒上葱姜蒜片的碎末，增添香气。
拿烤盘装饰或是撒点清水煮的花生米，提升视觉感受。
以上就是一种腌制排骨烧烤的方法。
排骨经过腌制后，入味鲜美，烤制后香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，回味无穷。
希望这个方法能够帮助到您，让您家里也能够享受美味的排骨烧烤。
酱骨架的做法（全）
酱骨架的做法（全）酱骨架的做法【1】酱骨架做法：1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
做法一[制作方法]原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。
其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。
然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。
要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
=================================做法二原料：大龙骨（排骨也可）做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。
如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
介绍无锡酱排骨的小学作文
介绍无锡酱排骨的小学作文一提到无锡的美食，我的口水就忍不住“飞流直下三千尺”啦，尤其是那让人垂涎欲滴的无锡酱排骨。
记得有一次，爸爸妈妈带我去无锡游玩。
刚到无锡，我们就被街边一家饭店里飘出的阵阵香味吸引住了。
那香味啊，就像一只无形的大手，把我们使劲儿往店里拽。
我们走进店里，发现几乎每桌都点了一份酱排骨。
我好奇地盯着邻桌的那盘酱排骨，只见那一块块酱排骨色泽红亮油润，排列得整整齐齐，就像一队队等待检阅的士兵。
每一块排骨上都裹着浓稠的酱汁，在灯光的照耀下闪着诱人的光泽，还时不时地冒出几个小泡泡，仿佛在说：“快来吃我呀，快来吃我呀！”不一会儿，我们点的酱排骨也端上桌了。
我迫不及待地拿起一块，刚凑近鼻子，那浓郁的香味就直往我的鼻子里钻，瞬间充满了我的整个鼻腔。
我轻轻地咬了一口，哇，那口感简直太棒了！排骨的肉鲜嫩多汁，入口即化，而外面的那层皮则略带一点韧性，嚼起来 Q 弹有嚼劲。
再细细品味那酱汁，甜中带着咸，咸中带着鲜，各种味道完美地融合在一起，在我的舌尖上跳起了欢快的舞蹈。
每一口咬下去，都能感受到那独特的香味在我的嘴里弥漫开来，让人回味无穷。
我一边吃着酱排骨，一边仔细观察着它。
这酱排骨的形状也很特别，每一块都大小适中，骨头上还带着一些脆骨，吃起来嘎吱嘎吱响，别有一番风味。
而且，这排骨上的肉并不是整块整块的，而是一丝丝的，纹理清晰，可见厨师在制作的时候是多么用心。
一块接一块，我吃得根本停不下来。
爸爸妈妈看着我这副狼吞虎咽的样子，都忍不住笑了起来。
妈妈说：“你这小馋猫，慢点吃，别噎着！”爸爸也笑着说：“这无锡酱排骨啊，可是无锡的特色美食，闻名全国呢！”我嘴里塞得满满的，含糊不清地说：“这么好吃的酱排骨，应该让全世界的人都知道！”说完，我们一家人都哈哈大笑起来。
那一顿饭，我吃了好多块酱排骨，直到肚子撑得滚圆滚圆的，才心满意足地放下了筷子。
从那以后，无锡酱排骨的美味就深深地印在了我的脑海里，让我难以忘怀。
如今，每当我想起那次在无锡吃酱排骨的经历，嘴里仿佛又泛起了那熟悉的味道。
江苏美食
1 3
十
三
站
徐 州
沛县狗肉
“闻到狗肉香，神仙也跳墙”。狗肉呈棕红色， 色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不 挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助 消化的药用功能；而且在吃法上沛县狗肉都不 会用刀切，而是用手撕成条状。
酱汁肉
色泽桃红，甜而不腻，酥 而不烂，人口而化
向下 北面
大 家 跟 着 我 一 路
第 三 站
常 州
3
大麻糕
常州大麻糕，系由长乐茶 社王长生师傅创制，距今 已有130余年历史。其皮薄 酥重，制作考究，注重火 候，为一般麻糕所不及。 此点先后在徐州、南京参 加江苏省名点小吃展销， 获得好评。
萝卜干
红烧狮子头
也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是 一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮， 配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑 鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓 的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级 美味。
第
9
九
站
盐 城
东台鱼汤面
已有近200年历史，相传是一位被赶出皇 宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白， 清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可 口。1915年巴拿马国际博览会金奖足以证 明它的价值！
江苏美食
第 一 站 无 锡
1
酱排骨
无锡酱排骨是一道老少 皆宜的江苏名菜，其色 泽酱红，肉质酥烂，骨 香浓郁，汁浓味鲜，咸 中带甜，充分体现了无 锡菜肴的基本风味。
小笼蒸包
无锡小笼包，当地人又称小笼馒 头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭 一带，是无锡传统名点，已有百年 历史。 它选用上等面粉制作、选料 精细、小笼蒸煮，南方口味。具有 夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满 口卤，味鲜不油腻等特色。 馒头紧 酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中， 馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而 不破，很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩 味香，
无锡酱排骨工艺研究进展
以清洁高效为前提 ， 适度 配置 备用容量 。 上大 ’ “ “ ’ 压小 ’ 一 与 两 力较强， 能够 在企业内部解决人员安置 问题 ， 地方企业、 私有企 力 ， 业人员安排 比较 困难 。加上 小火 电企业 普遍 经营状况不好 ， 使 者相 得益彰 ， 有利 于小火 电关停政策 的顺利 实施 ， 既 又通过合
５ ．建 立 信 息 反 馈 渠 道 ， 时 协 调解 决 关 停 过 程 中 出 现 的 及
突出问题 。关 停小火电机组过程中， 临较 为复杂的 问题和较 面
３ ．结 合 市场 手 段 促进 小火 电机 组 关 停 。 节 能发 电 调度 主 多 困难 。及 时 了解 关 停 小火 机 组 过程 中 存 在 的 问题 ， 时 化 解 及
省（ 自治区、 直辖市） 政府 有关部 门应会 同电力监管机构 、 电网、 发 电企业统 筹规划 ， 合理 安排关 停小机组 的进度 ， 加快配套 电
比重 的电力工业来说， 是一个 巨大的挑战 。
参 考 文 献
１邓润亚 ， 战谊， 吴枫， 阎承信 ．用 ＩＣ Ｇ Ｃ技术将 发电厂改造为“ 公用工 网的建设， 确保小火 电机 组关 停后 电力供应。“ 小” 关 前应充 分 ［】 ［］ ０ １２ 考虑本地 区的 电源布 局 ，考 虑 自然灾 害对安全可靠 供 电的影 程 岛”Ｊ ．燃气轮机技术．２ ０ （）
番茄酱糖醋排骨的家常做法
番茄酱糖醋排骨的家常做法排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥。
小编精心收集了番茄酱糖醋排骨的做法，供大家学习实践一下!番茄酱糖醋排骨的制作食材番茄酱糖醋排骨的做法步骤1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜和八角。
3.取一小碗，加入糖酱油醋搅拌均匀。
4.排骨焯水后沥干水分。
5.锅中注入油，爆香八角。
6.下入焯水的排骨翻炒均匀。
7.加入葱姜后煸炒至微黄。
8.倒入糖醋汁。
9.挤上番茄酱。
10.倒入开水，烧制30分钟。
11.加入冰糖和盐。
12.继续烧制糖醋浓缩即可。
排骨的功效1.补钙猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7.增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8.补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
炖排骨的独家配方
炖排骨的独家配方炖排骨是一道美味可口的传统中式菜肴，以其滋补养生的特点备受喜爱。
今天，我将与大家分享一道独家配方，教你如何制作出口感鲜嫩、汤汁浓郁的炖排骨。
让我们一起来看看下面的步骤吧！材料准备：- 猪排骨 800克- 姜片 4片- 料酒 2汤匙- 黄豆酱 2汤匙- 冰糖 2块- 生抽 2汤匙- 老抽 1汤匙- 盐适量- 水适量- 淀粉水适量- 青葱（切段）适量步骤一：处理排骨首先，将猪排骨剁成小块，然后用冷水将其洗净，放入沥干备用。
步骤二：炒制酱料将炒锅加热，加入一些植物油，待油热后加入姜片煸炒出香味。
接下来，加入黄豆酱煸炒片刻，然后放入料酒炒匀。
步骤三：煮炖排骨将处理好的排骨放入煮锅中，加入足够的温水，将水烧开后煮沸3分钟，然后捞出洗净血沫。
步骤四：炖煮排骨在一个大炖锅中，加入足够量的水，烧开后将煮沸后的排骨倒入锅中。
将炖锅放在中小火上煮沸，待锅中的排骨煮至变色后，将炒制好的酱料倒入锅中，搅拌均匀。
步骤五：调味在锅中加入适量的冰糖、生抽和老抽，继续煮沸的同时，将调料均匀地混合在一起。
然后盖上锅盖，改用小火慢慢炖煮一个小时。
步骤六：收汁在炖煮完成后，可以根据个人口味加入适量的盐，调整味道。
如果喜欢更浓郁的口感，可以将火调到中火，烧至汤汁浓稠。
步骤七：勾芡最后，将适量的淀粉水加入锅中，轻轻搅拌，使汤汁变得更为浓稠。
步骤八：上桌将炖煮好的排骨装碗，撒上一些切段的青葱作为装饰，热气腾腾的炖排骨就做好了！这是一道色香味俱佳的炖排骨，口感鲜嫩多汁，鲜香爽口。
独家秘制的配方使得炖排骨更富滋味，淋漓尽致地展现出中华美食的魅力。
不论是秋冬的时节还是夏季的晚餐，都能为你带来温暖和满足。
炖排骨虽好，但要注意食用方法与次数。
对于过量肉类的消受者或者胃口较差的人群，不宜过多食用。
此外，要记住，品尝美食的同时也要保护健康，均衡饮食是最佳选择。
希望这份独家配方能为你的厨艺增光添彩，也希望它成为你家中的一道经典佳肴。
动手试一试，炖出美味，品出幸福！享受炖排骨带来的美妙体验吧！。
椒盐排骨的简单制作方法
椒盐排骨的简单制作方法
排骨的营养价值很高，可以做成各种美味的食物，椒盐排骨就是其中之一，而且制作也简单。
下面是小编带来的椒盐排骨做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.排骨洗净，剁成4-5CM长的小段，加入适量料酒，腌制30分钟左右。
2.把炒菜锅放火上加热，加入适量麻椒、盐不停翻炒，等麻椒和盐变色后停火，然后把麻椒研碎备用。
3.用碗加入面粉和淀粉，打入鸡蛋，加入适量水，搅拌成面糊
4.把腌制好的排骨均匀蘸上面糊，等油有小冒泡时，放在油锅内炸制。
5.炸好后捞出，稍等一会，等油温上升后，把炸好的排骨再次放入油锅炸制，炸好后捞出把油淋干。
6.把腌好的椒盐均匀撒在排骨上或者用排骨蘸着椒盐吃。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
烧烤排骨腌制方法
烧烤排骨腌制方法烧烤排骨是一道美味的烧烤菜肴，口感酥脆，香气四溢，深受人们喜爱。
要想烤出美味的烤排骨，首先需要进行适当的腌制。
下面我将详细介绍一种常见的烧烤排骨腌制方法。
材料：1. 排骨500克2. 姜片3片3. 大蒜瓣4瓣4. 料酒15毫升5. 生抽30毫升6. 老抽15毫升7. 白糖15克8. 黑胡椒粉适量9. 食盐适量10. 蜂蜜适量11. 香菜适量（可选）步骤：1. 准备工作：首先，将排骨洗净，用厨房纸吸干水分。
然后，将排骨用刀背拍松，这样更有利于腌制入味。
姜片和大蒜瓣略微拍散备用。
2. 腌制排骨：将腌制容器中加入料酒、生抽、老抽、白糖、适量的黑胡椒粉和食盐，搅拌均匀。
将拍松后的排骨放入腌制容器中，用手抓匀使排骨完全裹上腌料，然后再加入姜片和大蒜瓣。
腌制时，尽量让排骨表面均匀沾上腌料，将腌制容器密封，放入冰箱冷藏4-6小时，期间翻动一次。
3. 烤制排骨：预热烤箱至220度。
烤盘上铺上一层锡纸，这样可以方便清洁。
将冷藏的排骨取出，用厨房纸擦拭干净表面上的多余腌料。
然后，将排骨均匀摆放在烤盘上，注意排骨之间的间隔，不要重叠。
将烤盘放入预热好的烤箱，烤制10分钟，直到排骨表面微微焦黄。
4. 涂上蜂蜜：将烤箱中的排骨取出，用刷子将蜂蜜均匀涂抹在排骨表面，这样可以让排骨更加鲜嫩多汁。
然后将烤盘放回烤箱中，继续烤制10分钟，直至排骨表面呈现诱人的焦糖色泽。
5. 出炉装盘：将烤好的排骨取出，撒上适量的香菜点缀，增添食欲。
然后，将排骨从骨头上剥离出来，装盘即可食用。
烧烤排骨的酥脆外皮、嫩滑多汁的内里和丰富的香气会让你回味无穷。
温馨提示：1. 在制作过程中，可以根据口味的喜好适当调整调料的使用量。
如果喜欢更加咸香的口感，可以适量增加生抽和老抽的使用量；如果喜欢更甜香的味道，可以适量增加白糖和蜂蜜的使用量。
2. 腌制时间可以根据自己的时间安排进行调整，一般腌制4-6小时即可。
如果有更多的时间，腌制时间可以适当延长，这样更有利于让排骨入味。
甜面酱排骨做法
甜面酱排骨做法排骨是很常见的肉类，也是人们经常吃的一种食物，用排骨做家常菜也是很常见的，用排骨做的美食也是很多，可以用排骨来红烧，还可以用排骨来油炸，更多人喜欢用排骨来做糖醋排骨，这个也是很多小孩子比较喜欢吃的一道菜，酸酸甜甜是喜爱的目的，而这个糖醋排骨其实还可以用这个甜面酱来代替，那么下面我们来看看这个甜面酱排骨的做法。
1.排骨加腌料拌匀腌制片刻入味。
2.入油锅炸至金黄捞出备用;3.另起一锅放少许油爆香姜片;4.放入甜面酱炒出香味;5.放入排骨，加滚水和冰糖煮开;6.盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂;.最后把汤汁收浓起锅～小贴士1、在炒香甜面酱的时候注意火候不要炒糊，否则会影响成品的口味2、甜面酱本身有咸味，盐要尽量少放3、加冰糖可以让酱色更漂亮红烧排骨(甜面酱版)的做法葱白1段切圈。
排骨用2-3勺料酒、葱白、2片姜、少量盐腌起来，30分钟以上油烧热，将排骨快速煎到肉面出现金黄白点。
捞出取干净锅，将猪油融化加入约3/2勺糖和1勺甜面酱，中小火，炒到糖融化出糖色下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色肉面朝下，加肉汤，几乎没过排骨。
加2勺料酒、剩下的2片姜和1段葱白。
汤烧开后，上盖，转小火焖15分钟尝味道。
按喜好在加甜面酱和冰糖。
我又加了1勺甜面酱和5、6块冰糖。
转中火收汁，即可红烧排骨(甜面酱版)的做法葱白1段切圈。
排骨用2-3勺料酒、葱白、2片姜、少量盐腌起来，30分钟以上油烧热，将排骨快速煎到肉面出现金黄白点。
捞出取干净锅，将猪油融化加入约3/2勺糖和1勺甜面酱，中小火，炒到糖融化出糖色下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色肉面朝下，加肉汤，几乎没过排骨。
加2勺料酒、剩下的2片姜和1段葱白。
汤烧开后，上盖，转小火焖15分钟尝味道。
按喜好在加甜面酱和冰糖。
我又加了1勺甜面酱和5、6块冰糖。
转中火收汁，即可2.锅里放入适量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄，放1勺酱油，翻炒均匀酱烧排骨3.放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片和蒜，炒出香味4.加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水，盖上盖子焖至剩下一半水量时，加入胡萝卜块和山药块，炒匀后盖上盖子用小火焖，焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟酱烧排骨烹饪技巧：1、因为加入了酱油和黄豆酱，这两样调料都有咸味的，最后是否放盐要根据个人喜好，我自己没有放盐已经够味了;2、山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调，还能吸收排骨的油脂，不油不腻吃着舒服。
无锡,酱排骨,作文
无锡,酱排骨,作文篇一：无锡酱排骨主料排骨500 克.? ? ?辅料盐. 糖适量?酱油鸡精适量?料酒.八角适量?桂皮适量?葱姜适量?步骤1.准备食才2.做法；1.排骨切段洗净，放盐，糖，料酒，姜片，桂皮，八角浸12 个钟头。
2.捞出，放开水焯过。
3.锅里放葱结，清水，姜片，桂皮，八角排骨，料酒，大火煮开。
4.放糖，小火煮60 分钟。
3.5.放盐，小火30 分钟。
6.放鸡精，大火收汁。
7.淋上明油。
8.装盆。
向你推荐：排骨的做法篇二：无锡酱排骨无锡酱排骨【菜品名称】：无锡酱排【主料】：藕条、水面筋【调料】：糖、醋、酱油【作法】：把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。
锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。
酱汁排骨【菜谱原料】猪肋排骨肉1000克。
酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。
【制作过程】先将排骨放盐，绍酒，葱姜，八角等大料腌制30分钟以上。
再将腌好的排骨下水锅出水，洗净。
锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠。
食时改刀装盘，浇上原汁即成。
桂鱼排骨原料:桂鱼、花香藕、盐、料酒等。
制作过程将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。
藕切成粗条，拍干淀粉待用。
鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头，再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。
无锡排骨原料: 子排300克、葱1根、姜115克、桂皮0.5克、八角1粒。
A料：酱油2大匙。
B料：淀粉水1大匙。
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量。
特色: 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
无锡酱排骨
家常炖排骨的秘制调料揭秘
家常炖排骨的秘制调料揭秘在家里做饭，炖鸡汤或者炖排骨应该是经常出现的菜式之一。
而在这些菜式中，秘制调料扮演了一个重要的角色。
本文将分享几款家常炖排骨的秘制调料，让您的菜肴更加美味。
第一款秘制调料：葱姜蒜香料材料：- 姜块30克- 大葱段30克- 大蒜瓣10瓣- 食用盐适量- 料酒适量做法：1. 将姜块、葱段和蒜瓣清洗干净，切成小块备用。
2. 取一个容器，加入适量的食用盐和料酒，将姜块、葱段和蒜瓣放入容器中，搅拌均匀。
3. 将调料盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存24小时。
4. 使用时，将调料均匀地撒在准备好的排骨上，搅拌均匀后开始烹饪。
第二款秘制调料：豆瓣酱香料材料：- 豆瓣酱适量- 酱油适量- 料酒适量- 白糖适量- 食用盐适量- 淀粉适量做法：1. 取一个容器，加入适量的豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、食用盐和淀粉，调匀成酱汁备用。
2. 准备好的排骨放入调好的酱汁中腌制15分钟。
3. 开火将锅加热，加入适量的油，将腌制好的排骨倒入锅中煎炸至两面金黄。
4. 将锅中的油全部倒掉，加入清水煮沸，再加入腌制好的排骨，中小火慢慢炖煮2小时。
5. 出锅前，撒上一些葱花和香菜点缀即可享用。
第三款秘制调料：五香粉香料材料：- 五香粉适量- 酱油适量- 料酒适量- 白糖适量- 食用盐适量做法：1. 将五香粉、酱油、料酒、白糖和食用盐放入一个容器中，调匀成为调料备用。
2. 准备好的排骨放入调料中腌制30分钟。
3. 热锅冷油，将腌制好的排骨放入锅中翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水，将锅中的水烧开后，转小火慢慢炖煮1.5小时。
5. 出锅时，撒上一些香菜末作为装饰。
通过使用这些秘制调料，让您的炖排骨更加美味。
无论是葱姜蒜香料、豆瓣酱香料还是五香粉香料，都能为炖排骨增添独特的风味。
根据您的口味和喜好，选择适合自己的秘制调料，并享受美味的家常炖排骨！。
豉汁王调味酱做排骨怎么用
豉汁王调味酱做排骨怎么用
豉汁王调味酱做排骨怎么用：
1、排骨洗干净，加少许盐与料酒腌一小会。
2、腌好的排骨用水冲洗，冲去血水，用手不停抓至排骨发粘加少许水在抓，直至水吸收，共分三次加水抓至排骨中。
3、准备一小碗放蒜粒，姜粒，阳江豆豉切碎一起放入碗中。
4、油烧热，倒入碗中，油一定要烧热，激发出香味。
5、在加入葱花，盐，白糖一点点，酱油2小勺，蚝油1小勺，芝麻油一小勺拌匀。
6、再调好的酱汁冷却之后可以加入两小勺淀粉拌匀。
7、一个深的碗，我们可以在排骨底下垫上自己喜欢吃的切块胡萝卜或者土豆。
8、我们把排骨放在酱里拌匀。
9、然后把拌好的排骨平铺在土豆或胡萝卜块上。
10、水开后放在电压力锅里蒸熟即可。
蒸好打开盖，香气扑鼻的美味家常菜。
菜谱Microsoft PowerPoint 演示文稿
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无锡特色私房菜推荐语
无锡特色私房菜推荐语无锡作为中国豪华餐厅和私房菜的发源地之一，以其独特的地方特色和口味而闻名于世。
下面，我们将为大家介绍几款无锡特色私房菜，带您领略这座城市的美食风情。
第一款是无锡排骨煲，这是一道汤菜，让人回味无穷。
制作的关键是选用优质的猪排骨，并且经过腌制后入味，再加入花菇、莴笋等蔬菜的搭配，经过慢炖煮制，鲜香味美。
餐厅专家告诉我们，煮制这道菜需要炉火旺旺，才能炖出好味道，而炖制过程需要时间和耐心，所以是一道考验厨师技术的菜品。
第二款是无锡糟鱼。
这道菜色泽金黄，香气四溢，咸香酥糟的鱼肉口感鲜美。
它是由鲜嫩的鱼肉切成柳叶形状，蘸上特制的面糊后油炸而成，然后蘸上经过发酵的糟酱，经过烤制更为美食。
无锡糟鱼选用的鱼类主要是鲥鱼，鲥鱼鲜嫩鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益。
第三款是无锡蛋黄狮子头。
狮子头是无锡传统菜品之一，以其醇厚的口感和丰富的营养而受到食客的喜爱。
蛋黄狮子头是在普通的狮子头的基础上增加了蛋黄的制作方法，使肉质更加鲜嫩。
制作的关键在于狮子头的肉质要求细腻，选用猪肉馅加入适量的水和调味料搅打成胶状，再将蛋黄压在球型肉馅中心。
然后将其放入热油中炸至金黄，最后放入高汤中慢炖至入味。
第四款是无锡酱排骨。
这个菜品讲究火候和颜色的掌握，排骨做嫩汁焖炖，先把已经煮熟的排骨煮一下滑水，捞出后捞油待用，再加入特制的酱料，慢炖至入味。
最后放入盘中，上桌前撒上芝麻和葱花，颜色金黄，香味四溢。
第五款是无锡窝头。
窝头是一种非常受欢迎的特色小吃，它由大米和糯米混合而成，口感软糯，香气扑鼻。
无锡窝头特别之处在于它的制作方法，它采用传统炭火慢慢蒸煮的方式，不添加任何化学添加剂，确保窝头的原汁原味。
无论是排骨煲、糟鱼、蛋黄狮子头、酱排骨还是窝头，无锡特色私房菜都有着独特的风味和制作工艺。
品尝无锡特色私房菜，不仅可以满足味蕾，更能感受到无锡这座城市的深厚历史文化底蕴。
如果您有机会来到无锡，不妨一试这些美味佳肴，绝对让您流连忘返。
今天简简单单,做个椒盐排骨
今天简简单单，做个椒盐排骨
食材：
排骨500克，青椒一小块，红椒一小块，蛋黄一个，淀粉适量，面粉适量，洋葱四分之一个，生姜一小块，大蒜三瓣，大葱一小段，椒盐适量，黑胡椒粉少许，盐少许，油适量，花雕酒适量制作步骤：
1、准备好原材料。
2、排骨斩块后用清水泡一泡。
家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。
时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。
葱姜蒜切成末。
5、青红椒和洋葱切成颗粒状。
6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
7、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。
5、青红椒和洋葱切成颗粒状。
6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
7、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。
测试五六成的油温可以放一根筷子
进去，冒细小的泡泡就差不多。
8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
9、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。