广西民族师范学院2020年本科对口中职招生联合考试职业技能测试大纲(食品科学与工程专业)

广西民族师范学院2020年本科对口中职食品科学与工程专业招生考试职业技能测试大纲
一、职业技能测试的目的
根据广西壮族自治区教育厅《关于启动2020年本科院校对口自主招收全区中等职业学校毕业生试点工作的通知》文件精神，为加强应用型本科与中等职业教育人才培养方案的对接，选拔具有良好动手能力、专业认知基础及一定创新能力的中职学生进入本科深造，对报考食品科学与工程专业的学生进行职业技能考核。

二、职业技能测试的方式
根据教育部中等职业学校教学标准内容，结合我区中职学校相关对口专业的人才培养方案和课程设置等实际情况，针对2020年的疫情情况，将职业技能测试采用笔试的形式，时间60分钟。

试题为实验基本操作和食品制作工艺流程与操作单元。

三、职业技能测试的主要课程
根据中职学校相关对口专业的人才培养方案，结合本科院校食品科学与工程本科专业培养及教学要求，本科对口中职招生考试食品科学与工程专业职业技能考核涉及的主要课程有“实验基本操作技能”、“食品工艺制作”等相关专业课程。

四、职业技能测试的主要内容
（一）滴定管的检漏与洗涤操作过程；
（二）移液管的洗涤与润洗的操作过程；
（三）移液管吸取待测液的操作过程；
（四）酸碱滴定操作过程；
（五）已知酸液浓度滴定未知浓度碱液，并计算碱液浓度；
（六）已知碱液浓度滴定未知浓度酸液，并计算酸液浓度；
（七）常见食品制作工艺流程与操作单元。

五、试卷结构
模块主要内容分数
比例
题型
基础实验操作技能（酸
碱滴定）1.滴定管的检漏与洗涤
操作过程；
2.移液管的洗涤与润洗
的操作过程；
3.移液管吸取待测液的
操作过程；
4.酸碱滴定操作过程；
5.已知酸液浓度滴定未
知浓度碱液，并计算碱
液浓度；
6.已知碱液浓度滴定未
知浓度酸液，并计算酸
液浓度；
70%
单选题18%
判断题33%
简答题12%
计算题7%
食品制作工艺流程与操
作单元常见食品制作工艺流程
与操作单元
30%简答题30%合计100%。