南通美食介绍
南通家乡的美食作文
南通家乡的美食作文
在我的家乡南通，有许多美食。
有甜饼、有汤圆、还有萝卜丝饼。
下面我就给大家介绍一下我们南通的美食吧！
甜饼是南通的传统小吃。
它主要以糯米面为主料，用糖和油拌成糊状，摊成薄饼，经切、烤制而成。
甜饼是我们南通的传统小吃，它不仅香甜可口，而且营养丰富。
它不仅能止渴、清热、润肺，还能健脾养胃，深受大家的喜爱。
汤圆是用糯米粉做成的。
它用开水把糯米粉烫一下，然后倒入碗中，再把温水倒进去搅拌。
一碗糯米粉就做好了。
汤圆一般都是用来祭祀祖先和神灵的食物，所以它不仅美味，而且有丰富的寓意。
它是用白萝卜丝做馅，并把萝卜丝包在面皮里做成的。
它里面有肉馅和萝卜丝两种口味。
萝卜丝馅有一种特殊的香味，非常好吃。
大家都知道汤圆是圆的，但是我们南通的萝卜丝饼也是圆的哦！你们想知道它是怎么做出来的吗？下面我就来告诉大家吧！
首先把面粉和水倒入一个盆里搅拌均匀后倒入锅中烧水然后再把面糊倒进锅中搅拌均匀后等水开了后把面糊倒进碗里放在烤箱里烤15分钟左右就可以吃了！
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南通特色美食
南通特色美食南通是江苏省的一个美丽的沿海城市，号称“大港门”。
除了风景优美的自然环境，南通还以其丰富多样的特色美食而闻名。
今天，我将为大家介绍一些南通的特色美食。
首先是南通独有的海鲜美食。
南通位于长江口，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜在南通的餐桌上占据着重要的位置。
最有名的就是南通的蟹类美食，南通的蟹子以肥美鲜嫩而闻名，其中最著名的当属阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹肉质鲜美，口感细腻，是许多人梦寐以求的美味。
除了大闸蟹，南通还有许多其他种类的蟹，例如螃蟹、梭子蟹等，都是非常美味的。
其次是南通独有的面食。
南通的面食种类繁多，其中最有特色的应该是南通糖酥油糕。
糖酥油糕是南通的传统糕点，以其口感香甜而深受人们喜爱。
制作糖酥油糕的原料主要有糯米粉、红枣、花生、白糖等，经过独特的制作工艺制成。
每一块糖酥油糕都色香味俱佳，吃起来软糯甜香，让人回味无穷。
另外，南通还有许多独特的小吃。
例如南通的素炸包，是一道以豆腐为主要原料的美食。
素炸包外脆内软，口感独特，吃起来香脆可口。
此外，南通还有著名的麻酱面、海蜇头、酥面筋等小吃，都各具特色，美味可口。
除了以上提到的特色美食，南通还有许多其他值得一提的美食。
例如南通的顶薪松, 传统的上海春卷, 红烧鲤鱼, 三头六臂, 鸡胸肉等等。
南通的美食不仅仅是舌尖上的享受，更是一种文化。
作为一个美食之都，南通一直注重食材的选用和制作工艺的提升。
南通的厨师们独创了许多独特的烹饪技巧和食谱，使得南通的特色美食独具一格，吸引了众多的食客。
无论是当地居民还是游客，都可以品尝到南通丰富多样的特色美食。
南通的美食文化丰富多彩，代表了南通人民的智慧和创造力。
如果你有机会来到南通，一定不要错过品尝这些美味佳肴的机会。
总结起来，南通的特色美食丰富多样，包括海鲜美食、面食以及各种小吃。
这些美食不仅口感独特，更承载着南通人民的智慧和创造力。
无论是当地居民还是游客，都可以在南通品尝到各种美味佳肴。
如果你对美食感兴趣，一定要来南通一试。
描写南通美食的作文
《描写南通美食》
小朋友们，你们知道南通有哪些好吃的吗？让我来告诉你们吧！
南通的文蛤可鲜啦！烧汤的时候，只要放几个文蛤，汤就变得特别鲜美。
还有南通的脆饼，咬一口，“嘎吱嘎吱”响，甜甜的，香香的。
我最喜欢的是南通的狼山鸡，鸡肉嫩嫩的，煮得特别入味。
每次吃到这些美食，我都觉得特别幸福。
南通的美食，真是让人忘不了！
《描写南通美食》
小伙伴们，今天我要给你们讲讲南通的美食。
南通的董糖可有名啦！白白的，甜甜的，咬一口，满嘴都是香味。
还有南通的海鲜，螃蟹、虾子、鱼，各种各样，新鲜又美味。
特别是南通的馄饨，皮薄馅大，汤鲜味美。
有一次，我一口气吃了一大碗馄饨，肚子都撑圆了。
南通的美食，每一种都让我流口水。
江苏南通家常菜
江苏南通家常菜江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。
由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。
江苏省的南通地区的美食，只要吃过就难以忘怀，以下是小编为大家整理的江苏南通家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。
江苏南通家常菜--野鸡丝“野鸡丝”是南通城绝无仅有的一道风景。
即瓜姜肉丝，是将猪肉丝，甜包瓜丝和生姜丝一同烹制，将甜辣鲜香调配得众口皆碑，人人爱食的境地，堪称中国调味之杰作。
“野鸡丝”的叫法产生于隋代，原名“金齑玉脍”俗名“里脊丝”。
到唐代，因皇帝姓李避讳，而将“里脊丝”改称“冶脊丝”，耳口相传“冶脊”笔误为“野鸡”。
“野鸡丝”的叫法也约定俗成了好几百年。
“野鸡丝”是南通民间传统美肴，每当春节将至，家家户户都制作此菜。
待客，佐酒，作早晚咸小菜，以及作筵席冷碟、热炒都不失为上乘美肴。
“野鸡丝”是将猪肉丝、甜包瓜丝、生姜丝一同烹制，将甜辣鲜香，调配得众口皆碑，人人爱食的境地，堪称中国烹饪调味之杰作。
南通人对“野鸡丝”更是情有独钟，因南通腌制的甜包瓜技艺风味独特，不用糖而甜香如蜜。
其咸甜鲜辣味配合得老少皆宜，简直妙不可言。
江苏南通家常菜--炒和菜以前端午节，南通人家差不多家家户户总喜欢做一只菜，是用粉皮或者粉条、韭菜、豆芽菜、高菽(茭白)丝或者竹笋丝加肉丝、蛋皮丝、虾仁和起来炒，吃的时候再撒点儿虾籽还要崭，口味是没得话说，花钱又不多，既能过酒又好下饭，真的是价廉物美，它的名字就叫“和菜”。
“炒和菜”是明嘉靖年间南通民族英雄曹顶带领群众抵抗日本倭寇的战争中，将群众自带的菜饭在战地集中野炊，曹顶谓之“炒和菜”。
为怀念曹顶为国为民捐躯的壮举，南通每逢端午节家家都做“炒和菜”以表纪念。
“炒和菜”的原料众多，各种原料经烹制后各自特有之味，如辛香，清香，醇香，鲜香经加热后分解再融合成为营养丰富，集众菜之美，适合众人之口的佳肴。
这一在民族战争中产生的美味，得以代代相传。
江苏南通家常菜--蚶子烧鸡冠菜鸡冠菜是南通独有的一种绿叶白菜，绿叶绉迭呈鸡冠花状而故名，民间喜用蚶子或文蛤肉烧鸡冠菜，菜品色泽翠绿，犹如朵朵鸡冠花竞相怒放。
南通美食推荐词
南通美食推荐词
1、天下第一鲜
南通文蛤，古之贡品，今之珍贝，鲜飘天下。
2、黄焖狼山鸡
被誉为世界八大名禽之冠的狼山鸡,体态雄壮,行动活泼,昂首翘尾,英姿勃勃,是群鸡中独领风骚者,其肉经专家鉴定,是禽类中最鲜美者。
用狼山鸡为原料烹制的菜肴，品种千呈，滋味美不胜收。
3、清蒸刀鱼
南通地处长江下游，江面广阔，刀鱼所喜食的饵料丰富，故产自南通的刀鱼，体大肥美，鳞光闪烁似银，味极鲜美
4、白汁鮰鱼
鮰鱼又称鮠鱼、江团，学名长吻鮠。
是中国淡水名贵鱼、著名的长江四鲜之一，春冬两季，长江口的鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令
5、肆意纹肉
皱纹肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，成菜酥烂异常，鲜腴干香，皮若琥珀，肉如镶玉，是猪肉中的奇妙制品。
南通市地方美食探索
南通市地方美食探索
南通市位于江苏省东部，是一座历史悠久的城市，也是中国优秀旅游城市之一。
南通以其独特的地理位置和丰富的水产资源而闻名，这也影响了当地的美食文化。
在
南通市的美食探索中，可以发现许多独具特色的地方美食。
南通市的小吃文化
南通市的小吃文化源远流长，许多小吃都有着浓厚的地方特色。
其中，有着悠久
历史的“馄饨”是南通市的特色小吃之一。
这种馄饨馅料丰富，皮薄汤鲜，口感独特，让人回味无穷。
此外，当地的烧饼、酥糖等小吃也是美食探索中不可错过的美味。
南通市的海鲜美食
由于南通市地处长江入海口，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜美食在当地也是极
具特色。
新鲜的螃蟹、虾、贝类等海鲜被当地人巧妙烹饪，味道鲜美。
尝试当地特色
海鲜大餐，是探索南通美食文化的重要一环。
南通市的传统饮食文化
除了小吃和海鲜美食，南通市还保留着许多传统的饮食文化。
例如，南通的炒米粉、酱鸭等传统菜肴，历久弥新，仍受到人们喜爱。
在南通市的餐桌上，这些传统美
食承载着丰富的历史文化底蕴，值得品味和探索。
结语
南通市地方美食探索是一次美味的旅程，不仅可以品尝到地道的南通美食，还能
感受到这座城市独特的风土人情。
在南通市的街头巷尾，随处可见丰富多样的美食选择，每一口都是对这座城市味蕾的挑战和享受。
南通的特色
南通的特色
南通的特色主要体现在以下几个方面：
1.南通蓝印花布：南通是中国蓝印花布的主要产地，其土布与天然兰草为农家平常之物，因此南通地区的蓝印花布染作坊曾遍布农村集镇。
南通蓝印花布的图案和色彩具有独特的地域特色和浓郁的民间气息。
2.西亭脆饼：西亭脆饼是南通的传统特产之一，制作工艺简单，以优质面粉、油酥和糖为原料，经过烙烤而成。
西亭脆饼口感酥脆香甜，是南通人民喜爱的传统食品。
3.如皋火腿：如皋火腿是南通地区的特色美食之一，以其肉质鲜嫩、口感醇厚而著名。
如皋火腿选用优质的猪后腿为主要原料，经过特殊的腌制工艺而成，营养丰富。
4.石港乳腐：石港乳腐是南通地区的传统调味品之一，以其色泽金黄、口感鲜美而著名。
石港乳腐采用豆腐为主要原料，经过发酵、腌制而成，具有浓郁的香气和味道。
5.启东海蜇：启东海蜇是南通地区的特色美食之一，以其口感爽滑、营养丰富而受到广泛欢迎。
启东海蜇选用优质的海蜇为主要原料，经过特殊的加工而成，可以凉拌或者炒制。
6.南通烧饼：南通烧饼是南通地区的传统小吃之一，以其酥脆的外皮和香嫩的馅料而著名。
南通烧饼有肉馅和豆沙馅等多种口味，是南通人民喜爱的传统食品之一。
7.白蒲茶干：白蒲茶干是南通地区的传统小吃之一，以其色泽酱
红、口感细腻而著名。
白蒲茶干采用豆干为主要原料，经过多次煮制、烘干而成，具有独特的制作工艺和口感。
总的来说，南通的特色涵盖了食品、工艺品等多个方面。
这些特色使得南通成为一座充满魅力和活力的城市。
南通特色美食
南通特色美食南通被誉为“鱼米之乡”，这里的自然资源丰富，因此其食品文化也极为独特。
南通特色美食包括水产、肉类、蔬菜等，下面为大家介绍几种最具代表性的南通特色美食。
一、河豚河豚被誉为江淮美食中的“第一荤”，是南通地区特色的食品之一。
河豚肉质厚实，肉质洁白，肉质味鲜美，拥有高营养价值，尤以肉质中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、微量元素、氨基酸、维生素和功能性生物碱等。
河豚的烹饪方式包括清蒸、炸、炖等多种方法，每一种都别具魅力，味道十分鲜美。
二、炒鳝面炒鳝面是南通地区最为传统的面食之一，是以当地特产淡水鳝鱼为主料来制作的。
鳝鱼肉质细腻鲜美，加上面条的口感，是南通附近地区广受欢迎的美食之一。
炒鳝面的特点是面条匀亮、软嫩韧劲，鳝鱼肉质鲜美，口感十分清爽。
三、桂花鱼桂花鱼也是南通地区的一道非常有特色的名菜。
这道菜以南通特产淡水鱼作为主料，用香醇纯正的桂花花酒进行烹调，以达到鱼的鲜美和酒的香气充分融合。
桂花鱼吃起来鲜嫩可口、香气扑鼻，让人食指大开。
四、蟹肉汤包蟹肉汤包是南通地区的一道著名小吃，其主要特点是造型精致，里面有美味鲜嫩的蟹肉馅。
这道包子制作起来很有技巧，要把蟹肉馅和糯米粉包裹在一起，然后再在一个蒸锅里蒸熟。
吃起来，质感口感都非常好，非常适合作为早餐或下午茶的点心。
五、香干煲套餐南通人最喜欢的一道家常菜是香干煲套餐，这道菜以鸡肉、鱼肉、虾等为主料，在锅中煲炖几个小时，加入南通特产的香干，蒜蓉酱油等香料来进行调味。
这种煲菜是无糖、无添加剂的，非常健康，香干独特的香味和质感，令人垂涎欲滴。
总结南通特色美食有很多，从河豚、淡水鱼到蟹肉和香干，它们都有着丰富的营养和独特的味道。
这些南通美食既可作为民风民俗的一部分来欣赏，也可成为广大美食家品尝的佳肴。
南通的美食文化不仅是这个城市的标志，也是中华饮食文化的重要组成部分之一。
南通家乡美食作文
南通家乡美食作文篇一《南通美食：缸爿的独特魅力》在南通，有这么一种美食，它的名字很特别，叫缸爿。
这缸爿啊，可算是南通人的心头爱。
第一次见到缸爿，我还真有点被它那奇特的样子给吸引住了。
它看着就像个大大的烧饼，但又有着自己的特色。
那形状是弯弯的，有点像个瓦片，怪不得叫缸爿呢。
外表金黄金黄的，泛着油光，上面还有一层芝麻，密密麻麻的，就像是星星在上面安家了一样。
凑近了闻一闻，一股面粉混合着芝麻焦香的味道就直往鼻子里钻，馋得我是口水都要流出来了。
我拿到手缸爿就咬了一口，这口感啊，可真够丰富的。
外皮超级酥脆，咬下去“咔嚓”一声，那声音就像树叶被踩碎一样。
然后里面是软软的，还有层层叠叠的饼芯，就像书页一样。
中间还微微带着点盐分，咸淡刚刚好，就这一口，我就知道它不简单。
我就着一碗豆浆吃缸爿。
豆浆是那种浓浓的，还带着豆香的热气。
把缸爿掰成小块，往豆浆里蘸一蘸，原本酥脆的缸爿吸收了豆浆之后，变得有点软，但口感依然很有层次。
每一口下去，都能感受到缸爿的多种口感在嘴里碰撞，再喝上一口豆浆，那滋味简直美极了。
在南通的大街小巷，常常能看到做缸爿的小铺子。
摊主们熟练地把面揉好，擀成大大的薄饼，然后再撒上芝麻，灵巧地把饼拖进大大的烤炉。
那烤炉像是个神秘的魔法箱，不一会儿，缸爿就烤好了，热腾腾香喷喷地出炉了。
这缸爿啊，可是劳动人民智慧的结晶，它虽然便宜又普通，但承载的却是南通人的味觉记忆，每一口都是浓浓的家乡味道。
篇二《如皋董糖：甜蜜的南通印象》说起来南通的美食，如皋董糖可不能遗漏。
如皋董糖，光是听名字就觉得带着股祥瑞。
有一次过年回老家，我妈专门去买了如皋董糖回来。
那包装还挺有老南通的感觉，纸包得方方正正的。
一打开，就能看到那层层叠叠的董糖。
每一块董糖都像是精心制作的艺术品。
外面一层是芝麻粉，把董糖裹得严严实实的，像给它穿上了一件芝麻大衣。
芝麻粉特别细腻，凑近闻农贸会有很浓郁的芝麻香。
再看看董糖的里面，中间夹着长长的麦芽糖和精白面做成的酥芯。
南通十大美食
南通十大美食南通是一座历史悠久的江海港口城市，美食文化源远流长。
以下是南通的十大美食：1.蟹粉小笼蟹粉小笼是南通的特色小吃之一，外形精致小巧，内馅肉质鲜嫩，蟹黄鲜美，汤汁浓郁，回味无穷。
南通的蟹粉小笼以蟹黄为灵魂，深受食客们的喜爱。
2.莲花藕汁莲花藕汁是南通的传统饮品之一，选用新鲜藕、白糖等原料制作而成，具有滋阴养颜、润肺生津、降血压的功效。
莲花藕汁口感清爽，甜度适中，是南通炎炎夏日解暑的最佳选择。
3.粉蒸肉粉蒸肉是南通的传统名菜之一，选用优质猪肉、粘米粉、葱姜蒜等原料制作而成。
粉蒸肉肉质细嫩、汁多味美、香气扑鼻、口感丰富，是南通人民的心头好。
4.东方明珠东方明珠是南通的特色菜之一，以清蒸鲈鱼为主料，再搭配一些时令蔬菜，以红椒、绿椒、黄瓜等为点缀，造型美观、色香味俱佳。
东方明珠是南通的招牌菜之一，被誉为“江苏第一道清蒸菜”。
5.水煮肉片水煮肉片是南通的一道传统川菜，选用嫩猪肉片、豆芽、藕片等原料，加上辣椒油、花椒等调味料，煮至热气腾腾。
水煮肉片口感麻辣鲜香，是南通本地人和游客们的最爱。
6.油炸花生米油炸花生米是南通的一种传统小吃，选用南通特产的优质花生米，油炸至金黄酥脆，风味独特。
油炸花生米的营养丰富，口感清香脆爽，是南通人民的零食之一。
7.南通糕团南通糕团是南通的传统点心之一，由糯米粉、豆沙、芝麻等多种原料制作而成。
南通糕团口感Q软，甜而不腻，是南通的特色点心之一。
8.南通盐水鸭南通盐水鸭是南通的传统名菜之一，选用活鸭入水中煮熟，再配以自制的特制酱料和调料腌制而成，肉质鲜嫩，味道香醇。
南通盐水鸭的独特口感和制作工艺，吸引了很多游客前来品尝。
9.水晶牛肉水晶牛肉是南通的一道传统美食，选用优质牛肉切成薄片，再用红葱头、香菜等配料腌制而成，口感鲜美，清香爽口。
水晶牛肉的制作工艺独特，是南通美食文化中不可缺少的一部分。
10.面窝面窝是南通的一种传统小吃，选用面粉制作而成，形似小饼干，口感酥脆、香甜可口。
南通特产有哪些土特产
南通特产有哪些土特产南通特产有哪些土特产如下：1、清炖狼山鸡清炖狼山鸡又称原焖狼山鸡，是一道江苏南通狼山的地方名菜，属于江苏菜。
汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。
狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群。
2、香芋烧竹鸡香芋烧竹鸡，汉族名菜，属于苏菜。
色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。
南通人将竹鸡与香芋同烧，为稀有名贵野味，入口酥松，色香俱佳。
3、如皋董糖如皋董糖是一道美味可口的名点，属于苏式糕点。
产于江苏如皋。
主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。
制芯系将芝麻焙炒、研磨，先分离皮仁，再焙至浅黄。
成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状；入口易化，酥松香甜，回味久长。
4、西亭脆饼西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。
西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。
5、嵌桃麻糕嵌桃麻糕是江苏省南通地区的传统名小吃，主要由芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料制成。
色泽金黄，味道香、甜、松、酥，有芝麻的清香。
6、正场熏糕正场熏糕，为江苏省南通市地方传统糕点名产，产自通州区正场镇，距今已有近500年历史。
7、云片糕云片糕又名雪片糕，是南通地区传统糕类美食。
其名称是由片薄、色白的特点而来的。
其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块（长22厘米）一般要切140片左右。
8、南通火饺火饺是江苏南通地方传统小吃，其制作比较简单。
因制作时要求用正烧着的沸水，炸时用旺火热油，成品同饺子相似，故称火饺。
该小吃外菜美观，色泽金黄，外香脆，内软糯，馅心鲜嫩，富有卤汁，滋味鲜美。
9、石港乳腐石港乳腐是南通有名的特色美食，其色泽黄亮、外皮严实、内里细嫩，滋味鲜美、爽口醇香，是一道家常风味的佐餐小吃。
“北上海”南通的特色小吃
△如东文蛤“北上海”南通的特色小吃如东文蛤如东出产的海产珍品文蛤，素有“天下第一鲜”的美誉。
早在唐代时期，文蛤就被列为贡品。
文蛤肉质特别的肥美，含有丰富的蛋白质和脂肪等人体所需的营养成分，不但味道鲜美，而且药用价值很大。
明代李时珍云：“还中诸蛤之利有余人者，统称蛤蜊，白壳紫唇，或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。
”宋朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤，寄自海陵郡”的诗句。
清乾隆皇帝下江南时，在姑苏吃到文蛤，便御封它为“天下第一鲜”。
南通是国家历史文化名城，自后周显德三年建城至今已有一千多年历史，古称通州，别称静海、崇州、崇川、紫琅等。
南通地理位置特殊，“据江海之会、扼南北之喉”，地处长江三角洲北部，拥有长达226千米的长江岸线，与中国经济发达的上海及苏州隔江相望，被誉为“北上海”。
南通不仅历史文化悠久，风景秀丽，这里的美食也是多不胜数，特别是一些极具当地特色的小吃。
文/卡布 图片来源/网络文蛤有多种吃法，可将其作为主菜，以旺火速炒；或作为配菜，调色提味；或佐料腌制，生炝生吃；或斩成肉泥，煎成饼。
生于海边长于海边的人们习惯了将文蛤现炝现吃，他们把文蛤肉洗净后，用盐腌制少时，再洗净，佐以烧酒、麻油、酱油、醋、生姜、白糖，便成了最好的下酒菜。
海边人还有制文蛤酱的好手艺。
把鲜文蛤装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处。
过上一段时间，揭开盖子，泌出的香味，令人垂涎三尺，食欲徒增。
此酱可馈赠亲友，或作为工作忙碌时早晚下饭的主菜。
石港窨糕窨糕是南通市千年古镇石港的一种传统特色糕点，是传统的应时茶食，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。
民国初年，石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽然没有考取功名，平时却喜欢咬文嚼字，将“印糕”改名为“窨糕”。
上世纪二三十年代，石港的茶食店生产窨糕相当讲究，工序也相当繁杂。
每年秋收后，各茶食店就到粮行购足明年用的叫“早十天”的晚稻，只有这种稻做出来的窨糕才既白又软。
加工前将稻在碾坊里碾七遍成为优质白米，浸水七天，淘洗七次，碾成米粉，蒸成糕，雪白松软、凉而不硬。
南通美食
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狼 山 鸡
2.5 3
3.5 4
河豚
• 具备“长江三鲜”的鲜明 特点：食肉性、江海洄游、 肉嫩味鲜是鱼中极品，其 历史渊源和文化内涵亦相 当深厚。古名：鯸鲐。河 豚鱼味道极为鲜美，与鲥 鱼、刀鱼并称为“长江三 鲜”。河豚虽然有剧毒， 但其肉鲜美柔嫩无比，人 们常把河豚鱼片与日本绘 画相提并论，柔和细腻， 回味无穷。
国《 名 为 白 山 鳍 鮰 烹中 贵 长 中 一 ， 鱼 饪国 品 江 隐 带 品 又 词名 种 长 红 江 种 名 典菜 。 吻 ， 段 繁 白 》谱 此 鳍 剌 出 多 吉 。》 菜 中 少 产 。 鱼 和已稀肉的南， 《收有嫩鮰通长 中入的，鱼狼吻 ，
•
白 汁 鮰 鱼
白 汁 鮰 鱼
海门提汤羊肉
南通美食
13届历史系薛添天
04130650
人调 红 尾 产 鱼 鱼 这 南 回技 烧 的 卵 ， 鲜 里 通 味艺 、 哪 。 每 蟹 的 临 无和 炖 一 无 年 肥 水 长 穷绕 焖 个 论 夏 虾 产 江 。齿 、 餐 您 末 活 业 ， 三煎馆走从。发通 日炸饭进大著达运 的，店南海名，河 余精，通游的一， 味湛清街到长年达 会的蒸头长江四黄 让烹、巷江鲴季海 ，，
糖醋黄鱼
油水 松 形 以 通 创 馅面 ， 如 改 点 制 ，包 馅 金 进 心 于 用油 心 钱 ， 师 清 平酥 腴 、 使 根 朝 底再 美 纹 成 据 末 锅包 鲜 路 品 《 年 隔萝 香 清 色 随 ， 层卜 。 晰 泽 园 七 烘丝 一 ， 和 食 十 烤和 般 皮 谐 单 年 而猪 以 子 悦 》 代 成板 油 酥 目 加 南 。 ，
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等食 炒 为 下 南 为法 、 贡 第 黄 南， 煨 品 一 海 通铁 汤 上 鲜 滩 名板 、 献 ” 涂 菜文 烧 朝 之 盛 。蛤 烤 廷 美 产 ，、。誉的 金生文，文 钱炝蛤古蛤 文等肉代有 蛤多有曾一 鲜 （ 文 蛤 ）
南通特色私房菜
南通特色私房菜南通作为江苏省的一个重要城市，拥有丰富多样的美食文化。
其中，南通特色私房菜以其独特的口味和制作工艺而闻名。
本文将介绍几道代表性的南通特色私房菜，以展示南通独有的美食文化。
一、鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤是南通家庭餐桌经典的汤品之一。
它将新鲜的鱼头和细嫩的豆腐煮熟，配以鲜美的汤汁，口感鲜美。
制作鱼头豆腐汤需要选用新鲜的鱼头，清洁干净后加入清汤中煮开，待鱼头煮熟后再加入切好的豆腐块，最后加入适量的盐和调味料即可。
这道汤品清淡可口，营养丰富，是南通家庭中常见的一道美食。
二、红烧带鱼红烧带鱼是南通私房菜中的经典之作。
它选用鲜活的带鱼，添入独特的调料，经过慢炖而成。
炖制过程中，带鱼融入了各种调料的味道，鲜嫩多汁。
红烧带鱼的制作步骤复杂，需先将带鱼清洗干净，煎至两面金黄，然后加入调料炖煮，边炖边勾芡，最后添入适量的水和糖，炖煮至汤汁浓稠即可食用。
这道菜品颜色红亮，鱼肉鲜嫩，香气四溢，让人回味无穷。
三、豆腐脑豆腐脑是南通特色美食中的经典之一。
它选用新鲜的大豆，经过多道工序制成。
制作豆腐脑需要将大豆浸泡一段时间，磨成豆浆，经过过滤、煮沸、凝固等步骤后，制成细嫩的豆腐脑。
南通豆腐脑的特色在于它的口感滑嫩细腻，搭配上香葱、辣椒油等佐料，更加美味可口。
南通的私房豆腐脑店铺众多，往往熙熙攘攘，吸引了不少食客。
四、汤包汤包是南通地区非常有名的小吃之一。
它的外皮柔软，内馅味道独特，汁液丰富。
南通的汤包制作讲究选材，将猪肉、鲜虾、蟹肉等细细切剁，再加入各种香料和调料，拌匀制成内馅。
然后将馅料包入面皮中，搓成形状稍微扁平的包子，再上锅蒸熟即可。
蒸熟的汤包外皮白嫩，汤汁鲜香，每一口都让人回味无穷。
南通的汤包店中常常排起长队，可见它的受欢迎程度。
尽管南通特色私房菜众多，但以上介绍的鱼头豆腐汤、红烧带鱼、豆腐脑和汤包都算得上是南通的代表性美食。
它们以独特的制作工艺和口味吸引了无数食客。
南通的私房菜不仅丰富多样，而且味道独特，是南通美食文化的重要组成部分。
南通美食
西亭脆饼是江苏南通西亭地区汉族名点，始于清 朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼 用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口 的独特风格。群众中流传着这样一首歌谣：“西 亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风 闻，香甜酥脆爱煞人。” 做法：面粉加白砂糖,植物油,少量香油,加水和在 一起,比做手擀面要加多点水,比较柔软一点,然后 切一块块的,再手擀成圆形的薄皮状,然后叠起来 成长方形,上面撒一层芝麻就行了。
文蛤其壳如彩色扇状，其肉鲜嫩无 比，且营养丰富，含有蛋白质10%， 脂肪11.2%、碳水化合物2.5%以及 人体所必需的钙、磷、氨基酸、其 味鲜而不俗，食而不厌。食用文蛤， 能开胃、催乳、健身，且有清热、 化痰、利湿、散蛤等功能。色彩斑 斓的贝克可以作蛤蜊油的精美包装 盒，也可制作成大雅之堂上的工艺 品。
营养价值
营养丰富
玉米是粗粮中的保健佳品，含有防治便秘、 肠炎、肠癌等营养元素，有长寿、美容的作用； 小麦含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类 固醇和维生素e等营养成分，所含的碳水化合 物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热 量和植物蛋白的重要来源。 用这两种食材加在一起烙成饼，补充了人 体所需的维生素和蛋白质，再加上鸡蛋的动物 蛋白，配搭在一起食用就非常营养，也容易吸 收了，而且吃起来味道还很香。
南通美食
选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。每斤两条， 每条五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜， 有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，且芝麻，桃仁等原料 中，含有17.7%蛋白质15.8%脂肪，百分之37.1%蔗糖，可谓之色、香、味俱全， 营养丰富。
西亭脆饼是江苏南通西亭地区汉族名点，始于清朝光 绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做 工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。群众中流 传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人， 上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”
西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道 工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦； 脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用 开水泡饼，则层次清晰可见。西亭脆饼有两种吃法： 干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有 芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜甜适口， 特别适合老年人的胃口。
谢谢
长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质，使其成 为国家畜禽品种资源保护品种之一。再辅以千百年来精益求精的烹饪技术， 红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。该产品具有高蛋白、 低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点， 是居家、旅行、宴宾、馈友之佳品。 海门山羊肉地理标志产品保护产地范围为江苏省海门市现辖行政区域。
南通美食
文蛤雅称“天下第一鲜”，属于腮纲兼蛤纲的海产贝类。明代李时珍云：“还 中诸蛤之利有余人者，统称蛤蜊，白壳紫唇，或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。”宋 朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤，寄自海陵郡”的诗句。清乾隆皇帝下江南时， 在姑苏吃到文蛤，便御封它为“天下第一鲜”。 至今已有三百多年历史了，是南通地方久负盛名的传统风味土特产。“白 蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人 体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪 酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳，富有 韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，弛名四方，极受群众欢迎。
南通特色小吃
南通特色小吃南通，江苏省地级市，位于苏中，长江三角洲北翼，简称“通”，别称静海、崇州、崇川、紫琅，古称通州。
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南通特色小吃1、南通油饼南通的油饼是一种较受欢迎的大众化点心。
它是用发酵面煎制的一种饼，而不是北方的油炸饼。
此饼不是常年供应，一般是在天气暖后开始上市。
南通特色小吃2、南通跳面南通跳面小吃，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”。
由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。
食时，韧而不硬特色小吃加盟，耐嚼有味。
倘若配以各种不同的浇头。
佐以酱油、猪油、味精等拌炒杭州特色小吃，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。
南通特色小吃3、南通火饺火饺，是南通传统的小吃，其制作比较简单。
因制作时要求用正烧着的沸水，炸时用旺火热油，成品同饺子相似上海特色小吃，故称火饺。
南通特色小吃4、糖醋黄鱼产于吕四鱼场的大小黄鱼杭州特色小吃，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。
黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份，大黄鱼胶更是高级营养补品，黄鱼吃法较多，糖醋黄鱼是南通名菜。
南通特色小吃5、金钱萝卜饼创制于清朝末年，七十年代南通点心师又根据《随园食单》加以改进，使成品色泽和谐悦目，形如金钱、纹路清晰，皮子酥松，馅心腴美鲜香。
“南通金钱萝卜饼”已经载入《中国小吃》、《中国大百科全书》。
南通特色小吃6、西亭脆饼西亭脆饼是江苏南通西亭地区汉族名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。
西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。
群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。
”西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。
脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦;脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。
西亭脆饼有两种吃法：干吃和用开水泡了吃。
南通风味
是 中国 和 亚 洲 地 区 首 屈
一
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斑 紫 菜 是 紫 菜 中质 ■ 佼 佼者
口 味鲜 不 成
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能 增强 人 体 免 疫 功 能 抗 癌 辱功 效 因 此 紫 菜 叉 被 称
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作 长 寿菜 狼 山鸡 产 于 江 苏 南 通 如 东 通 州
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奖赛制作此 菜 获展 台盒 奖
● 主 辅料 ：海譬 头 7 5 0 克 虾 仁 2 5 0 克 水发 香菇片 2 s 克 熟火 腿 片 5 0 克 熟 鸡瞒 片 5 0 克 青菜 心 2 棵 ( 约 s 0 克 ) 香
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● 调料 ：绍酒 5 0 克 辅盐 ≯S 克 昧精 2 克 白胡 椒粉 1 克 鸡清 汤 9 0 0 克 水淀 粉 3 5 0 克 熟鸡油 2 5 克 色拉油 7 5 0 克
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沸 水镐中埠 至 翠绿 色 捞入 冷水中待 用
江苏南通菜系介绍
江苏南通菜系介绍江苏南通菜系(简称苏菜)。
起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。
以下是小编为大家整理的江苏南通菜系菜谱，希望对大家有所帮助。
江苏南通菜系--镜箱豆腐食材准备主料：小箱豆腐1块(约重500克)，猪肉未250克;大虾仁(留尾壳)12只，水发香菇20克，青豆5克;绍酒50克，精盐4克，酱油20克，白糖25克，番茄酱25克，味精1.5克，葱未15克，水淀粉25克，猪肉汤150克，熟猪油15克，芝麻油10克，豆油1000克(约耗100克)。
做法步骤1、将肉未放入碗内，加绍酒(25克)、精盐(1.5克)拌和成肉馅。
将豆腐对切成4块后，每块再均匀地切成长方形的3小块(每块约长4.5厘米、宽3厘米、厚3厘米)，共12块，排放在漏勺中，沥去水。
2、把锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时，用漏勺捞出沥去油。
用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能挖穿，四边不能破)，然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做成镜箱豆腐牛坯。
3、将锅置旺火上烧热，舀入豆油(25克)，放入葱未炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将镜箱豆腐生坯(虾仁朝下)整齐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒(25克)、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐(2.5克)、味精，晃动炒锅，使调料溶和。
4、烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾荧，沿锅边淋入熟猪油，颠锅将豆腐翻身，虾仁朝上(保持块形完整，排列整齐)，再淋入芝麻油，滑入盘中即成。
江苏南通菜系--酒凝金腿食材准备主料：金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。
做法步骤(1)将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。
(2)将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片，扣入碗中。
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兴仁猪头肉
兴仁猪头肉名不虚传。大块切在盘中，外 表橙黄油亮，中层银洁如玉，内里敦厚绵 软。上得桌来，则暗香浮动，如音绕梁， 缠绵不绝。早有性急之人，手捷眼快，夹 三两块入口，囫囵吞下，大呼过瘾。吃兴 仁猪头肉酒是少不了的，否则无趣。但最 好是喝本地农家自酿的米酒，用大碗盛了。 这样的吃法，有些水泊梁山的豪气。真正 是大碗喝酒，大块吃肉了。
火饺
火饺，是南通传统的小吃，其制作比 较简单。因制作时要求用正烧着的沸水， 炸时用旺火热油，成品同饺子相似，故称 火饺。 火饺的制作方法同水饺基本相同，只 是和面时用不同的水温，故形成两种不同 的面团。水饺是冷水面团。火饺是热水面 团。成熟方法也不相同，前者是水煮，后 者是油炸，从而产生不同的风味。火饺的 特点是：外菜美观，色泽金黄，外香脆， 内软糯，馅心鲜嫩，富有卤汁，滋味鲜美 。
特色小吃
跳面
火饺
缸片
跳面
南通跳面，又叫“曹顶面”、 “切面”或“小刀面”，是江 苏省南通地区汉族名吃，由于 加工工艺讲究，外观粗细均匀， 条长爽滑，柔韧有筋，因而久 煮不糊。食时，韧而不硬，耐 嚼有味。倘若配以各种不同的 浇头。佐以酱油、猪油、味精 等拌炒，味道特别可口，南通 跳面，作为面点上品，载誉已 久。
特色名菜
狼山鸡
糖醋黄
文蛤
狼山鸡
狼山鸡以南通南部的狼山命名，原 名＂岔河大鸡＂＂马塘黑鸡＂。原 产于如东县境内，以马塘、岔河为 中心，旁及掘港、拼茶、丰利及双 甸，南通县的石港等地也有分布。 狼山鸡羽毛多为纯黑色，少数白色 的已逐渐被淘汰。成年公鸡体重约 3.5～4公斤，母鸡2.5～3公斤。
文蛤
正场熏糕
正场嵌桃麻糕选用芝麻粉、白糖、 炒米粉及核桃仁等原料，精工细 作而成。每斤两条，每条五十片 上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀， 香、甜、松、酥。干吃，酥而甜， 有一股浓郁的芝麻清香，泡食， 香味四溢，爽口而不腻，且芝麻， 桃仁等原料中，含有17.7%蛋白质 15.8%脂肪，百分之37.1%蔗糖， 可谓之色、香、味俱全，营养丰 富。
南通美食
南通，东抵黄海，南望长江，与上 海、苏州灯火相邀，西、北与泰州、 盐城接壤，“据江海之会、扼南北 之喉”，被誉为“北上海” 。南通集 “黄金海岸”与“黄金水道”优势于一身， 拥有长江岸线226公里。南通是著名的“体育 之乡”、“教育之乡”、“建筑之乡”、 “长寿之乡”。
目录 特产
特 色 小 吃 店
特色名菜
特色小吃
特产
西亭脆饼
正场熏糕
兴仁猪头肉
西亭脆饼
西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十 八道工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤， 表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有
十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次
清晰可见。西亭脆饼有两种吃法：干吃和用 开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有 芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜 甜适口，特别适合老年人的胃口。
缸片
缸片，又称“斜角儿” 是南通市民价廉物美 的面食，属于烧饼的一类，常作早点。 顾名思义，“缸片”就是水缸被打破后的碎 片，能够成为点心食品的名称，或许是因为缸爿 的“斜角儿”（菱形）形状。也有人说是因成熟 工具是缸炉，成品分两片，所以称之为缸片。 缸爿不仅名称、形状独特，其口味也是独特的， 低脂低盐，芝麻和葱花的香味也是淡淡的，不似 油酥烧饼那般流油溢香。
南黄海滩涂盛产的文蛤 有“天下第一鲜”之美 誉，古代曾列为贡品上 献朝廷。文蛤肉有爆炒、 煨汤、烧烤、生炝等多 种食法，铁板文蛤，金 钱文蛤饼等为南通名菜。
糖醋黄
糖醋黄：产于吕四鱼场 的大小黄鱼，是我国最 古老最重要的经济鱼类 之一。黄鱼含蛋白质、 脂肪、糖、维生素、钙、 铁等多种营养成份，大 黄鱼胶更是高级营养补 品，黄鱼吃法较多，糖 醋黄鱼是南通名菜。
特色小吃店
虹 桥 夜 市
四 宜 糕 团 店
无 声 小 吃 店
四宜糕团店
无声小吃店
虹桥夜市
The end