山茶油主要营养成份表
山茶油产品手册-2010
美名扬山茶油产品手册别名油茶籽油、英文名 Camellia oil简介：是由山茶科植物油茶(Camellia oleifera Abel)或小叶油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。
含油率一般为25～30%。
主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。
山茶油性质甘、凉、油液透明，呈黄褐色。
冬天不易凝固，属不干性油。
山茶油是稀有木本植物食用、药用油。
油茶树果实历经冬、春、夏、秋四季生长周期，云滋雾养，尽收天然营养。
它含丰富的维生素E，其对人体易吸收的不饱和脂肪酸含量达85%—97%，油酸含量超过80%，长期食用山茶油，有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效，有“抗暑、抗癌、降温、降压、防蚊虫叮咬、”等作用。
山茶油另有一个很大的功用，那就是去瘀血，广东高州就有一大名菜－－茶油鸭，其去瘀血，化老伤，功效特大。
【产品特点】油液透明，呈黄褐色。
冬天不易凝固，属不干性油。
【成分组成】主要成分是脂肪酸、甘油酸酯。
【制作方法】1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。
因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。
2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。
3.将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。
4.精炼：榨出的油经过精炼，以除去杂质。
在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂物沉积下来。
或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂质分离出来，使油色澄清。
【功效用途】1、煎烤每天早晨用山茶油煎蛋1-2个，有润嗓清热，滋肠润胃之功效。
2、烹炒山茶油含有丰富的维生素A和E，具有抗氧化的作用，用山茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。
3、油炸和清蒸山茶油高温加热后不会改变其营养成份，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。
山茶油介绍版 PPT
感谢聆听
Ω3、Ω6比例符合“Ω膳食”国际标 准
常见的健康油
源自西方的健康油
橄榄油
OLIVA OIL
橄榄油的优点
成分 不饱和脂肪酸
(益处)
饱和脂肪酸 (风险)
油酸 c18:1 亚油酸 c18:2 亚麻酸 c18:3 豆蔻酸 c14:0 棕榈酸 c14:0 硬脂酸 c18:0 花生酸 c20:0
橄榄油
81.6 7.0
《农政全书》记载：“茶油可治疗痔疮、退湿热……
山茶油的优势
成分 不饱和脂肪酸
(益处)
饱和脂肪酸 (风险)
油酸 c18:1 亚油酸 c18:2 亚麻酸 c18:3
豆蔻酸 c14:0
棕榈酸 c14:0 硬脂酸 c18:0 花生酸 c20:0
橄榄油
81.6 7.0
山茶油
82.3 7.4 0.2
结论
比橄榄 油更有 益处
耐高温,更安全
10次 适合中国人的烹调方式,反复煎炸
性质依然稳定
野生茶油的特点
4不含
不含胆固醇； 不含黄曲霉； 不含防腐剂； 物理压榨工艺“0”化学残留；
食用山茶油的好处
预防和抑制心脑血管病、肥胖症的发生； “0”胆固醇，帮助预防血液“3高”； 助消化、养颜、明目、乌发； 润肺、清热、解毒、消肿、止痛、祛火； 清除体内脂质超氧化物 ；
山茶油在特定人群中的使用
孕产妇： 茶油在民间被成为“育子油”或“月子油”； 提高母乳产量，促进胎儿脑部的发育成长； 促进产妇体型的恢复；
山茶油在特定人群中的使用
少年、儿童： 促进大脑的发育； 提高记忆,保护视力； 多种营养促进身体的成长； “0”胆固醇，协助减少儿童的过度肥胖；
山茶油培训资料
采摘时间
在每年的寒露至霜降期间，山 茶果逐渐成熟，此时采摘最为
适宜。
采摘方法
采用手摘、棍打或机械采收等 方法，将山茶果从树上摘下。
处理方式
将采摘下来的山茶果进行晾晒 、清洗、筛选和压榨等工序，
提取出山茶油。
03
山茶油的生产工艺
山茶油的生产流程
山茶果采摘
收集新鲜的山茶果，要求果实饱满、无腐 烂。
精炼
山茶油品牌逐渐增多
越来越多的企业开始关注山茶油市场，品牌数量逐渐增多，市场竞争力也在逐渐增强。
高端市场前景广阔
目前，国内山茶油市场主要以高端市场为主，但随着消费者对健康食品的认知度不断提高 ，普通消费者也开始逐渐接受山茶油，中低端市场前景广阔。
国际市场现状与趋势
01
出口量逐年增加
我国山茶油出口量逐年增加，主要出口到日本、韩国、中国*等国家
THANKS
油酸
具有降低胆固醇、软化血管、预防 心脑血管疾病的作用。
亚油酸和亚麻酸
具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种作 用，有助于提高人体免疫力。
其他矿物质和维生素
如钙、铁、锌、维生素E等，对人体 健康也有重要作用。
山茶油对健康的益处
降低血脂血压
增强免疫力
山茶油中的油酸可以降低胆固醇和甘油三酯 ，从而降低血脂和血压。
可以和其他食用油按照一定比例混合使用 ，以便更好地发挥其营养价值。
注意保质期
山茶油的保质期一般为18个月，过期后不 宜食用。
注意保存方式
山茶油要避免阳光直射、高温和潮湿等不 利条件，以保持其营养成分和品质。
06
山茶油的品牌与选购
国内山茶油知名品牌介绍
总结词
国内山茶油市场上的知名品牌主要包括金 浩茶油、润心茶油、绿达茶油等。这些品 牌在生产工艺、产品质量和市场份额等方 面都有一定的优势。
山茶油相关知识课程
5、齐云山高纯山茶油营养成分
6、齐云山高纯山茶油与土榨茶油的区别
土榨茶油与齐云山高纯山茶油比最大区别在于：土 榨油没有经过精炼。未经精炼的土榨茶油可能存在以下 不安全隐患：酸价偏高，皂素较多，重金属超标，并可 能含有黄曲霉素、农药残留、苯并芘等。而齐云山高纯 山茶油采用欧盟设备技术精炼，不必担心这些不安全因 素，因此，齐云山高纯山茶油品质显然高于土榨山茶油。
⑥轻脂肪，赶走亚健康!
含有78.8%以上的单不饱和脂肪酸，减少脂肪沉积， 不易发胖，对心脑血管等疾病的防治非常有益。
⑦高烟点，全家更健康!
普通食用油的烟点一般100-160℃，橄榄油的烟点在 200℃以下，而齐云山高纯山茶油的烟点高达215℃，不 易产生油烟及有害物，完整保留菜品营养，缔造厨房洁 净空间。
饱和脂肪酸的含量特低，不足10%，低于橄榄油；
多不饱和脂肪酸比例完全符合“欧米伽膳食”小于4：1的国
际营养标准，优于橄榄油；
维生素E的含量是橄榄油的两倍。
烟点高于橄榄油。
三、齐云山高纯山茶油的食用
1、食用油对我们的健康很重要吗？
现代科学证明：人们每天摄入的七大营养元素：蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和 水，其中脂肪占总热量的35%，而脂肪总量的76%以上 来自食用油，所以人们每天摄入的食用油，时时刻刻对 人的身心健康起着至关重要的作用。
③坚持原生态压榨更安全。
师从古法，并精心改良，结合现代工艺进行原生态 压榨，完整保留茶油原生营养成份，符合欧盟标准，无 须担心苯并（a）芘的危害，更安全，更健康。
④不调和、不勾兑。
坚持只作高纯度压榨茶油，绝不调和或勾兑其他低 价值油品来以次充好。
⑤自然色，清亮无添加!
山茶油食用价值简述
山茶油食用价值简述作者：陈新福陈菁来源：《食品界》2017年第10期山茶油（Camellia oil）又称茶籽油、茶油等，从油茶籽中提取的优质保健食用油脂，是一种健康的天然绿色食品，有“长寿油”、“油中之王”等美誉，被美国卫生研究院营养合作委员会主席誉为“世界上最好的食用油”。
与菜子油、葵花子油、花生油等植物油相比，山茶油具有更合理的脂肪酸组成，符合人体生理需要。
山茶油因油质佳、功能特性好、无转基因等优点。
本文主要阐述山茶油功能特性，让人们认识山茶油价值。
山茶油的理化特征及成分组成山茶油味道香醇适口，呈无色或淡黄色，冬天不易冻结，溶于丙酮、乙醚等种有机溶剂。
山茶油的理化特征与其他植物油有所不同：碘值低、凝固点低。
山茶油碘值低于90，典型的不干性油，不易氧化。
山茶油在0℃还能保持液体状态，凝固点远低于动物油脂32～49℃的凝固点，因此山茶油食用后易消化，吸收率高。
烟点高。
山茶油不易因油温升高而产生有害物质。
烟点是加热时能使油脂冒烟的最低温度，山茶油烟点约220℃，远高于一般食用油100℃的烟点，营养物质含量高。
山茶油由脂肪酸、山茶苷、磷脂质、皂苷、维生素E、鞣质等成分，脂肪酸组成与橄榄油极为相近，不饱和脂肪酸含量丰富最高达93%。
维生素E含量丰富。
山茶油维生素E含量约为669.25 μg/g，远高于其他植物油。
特殊活性物质含量高。
山茶油富含有生理活性的甾醇、角鲨烯，以及橄榄油中所不含的活性物质山茶苷、茶多酚等。
不含芥酸等物质。
山茶油不含芥酸和三愈酸等难以消化的组分，易于被人体快速吸收。
芥酸是菜籽等其他植物种子的主要脂肪酸，芥酸高易使心脏脂肪粒积聚，肌肉细胞破坏而致受损。
山茶油的食用价值预防心血管疾病。
山茶油单不饱和脂肪酸—油酸含量最高达87%，高于橄榄油55%～83%。
油酸是种优质安全脂肪酸，易被人体吸收，抗氧化效果比多不饱和脂肪酸更好，不会引起人体血液中胆固醇浓度增加，能够减少血液中低密度脂蛋白，能提高密度脂蛋白，有效防治冠心病、高血压等心血管疾病。
营养与保健油脂—山茶油
Modern Food 行业综述
表 ２ 山茶油中的脂肪酸组成表 （％）
成分
山茶油
橄榄油
棕榈酸 Ｃ１６０
８．０３ ～ １１．７３
７．６０ ～ １３．００
硬脂酸 Ｃ１８０
１．０５ ～ １．８３
１．００ ～ ３．００
油酸 Ｃ１８１
７５．０８ ～ ８１．９１
６５．８０ ～ ８４．９０
摘 要：本文介绍了山茶油的理化性质、脂肪酸组成、功能成分以及保健功能作用，并对其发展前景进行展望。 关键词：山茶油；不饱和脂肪酸；保健作用 Ａｂｓｔｒａｃｔ：The property, the fatty acid composition, functional components and health functions of camellia seed oil were studied in this paper. The future of its development was prospected. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Camellia seed oil; Unsaturated fatty acid; Health function 中图分类号：R151
2. 义乌市粮食收储有限公司，浙江 义乌 322000） Su Huiyu1, Li Tao2
（1.Nanjing Iron Core Bridge National Grain Reserve Bank Co. Ltd., Nanjing 210012, China; 2. Yiwu Grain Storage Co. Ltd., Yiwu 322000, China）
１９３ ～ １９６
＜ １．０
橄榄油 ０．９１８ ～ ０．９１９ １．４６４ ～ １．４７３ －７ ～ －３
山茶油
油茶概念山茶油，是从野生油茶树的种子中提取而成的纯天然高级食用植物油，全球四大木本食用油之首。
它与油棕、油橄榄、椰子并称为世界”四大木本油料植物”。
茶油色清味香，营养丰富，不饱和脂肪酸含量高（大一品的含量高达89%），是最符合人类营养比例的食用油。
此外，它还有生理活性物质茶多酚和山茶甙、维生素E及类胡萝卜素，有较好的富氧能力，可抗缺氧化和抗疲劳，并具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。
被誉为“液体黄金”。
联合国粮农组织（FAO）将茶油作为重点推广的健康型高级食用油。
长期食用和使用山茶油，最明显功效有降三高、排毒。
在南方民间有月子油、减肥油。
是官方的贡油产品，过去一直是皇宫用油或宝贵油。
活性成分功效不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，提高抗氧化功能。
不饱和脂肪酸对心脑血管疾病的治疗和预防有很重要的作用。
维生素E （生育酚）消除人体自由基，调解免疫活性细胞，调节免疫功能，促进新陈代谢，提高人体抗病能力，延缓人体衰老角鲨烯多酚类的活性成分，抗氧化剂，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高体内超氧化物歧化酶（SOD）活性，增强机体免疫能力，被确认有防治肿瘤作用山茶皂甙、山茶甙双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、对肾有调节、补肾溶血栓等作用强心、抗癌茶多酚是天然的抗氧化剂，具解毒和抗辐射作用，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
在清除活性氧自由基、提高人体内酶的活性、降糖降脂方面具有良好的效果，二、历史（历史医书记载篇）《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香纯，主治喘急咳嗽，去疾垢”；《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”；《农政全书》记载：“茶油可疗痔、退湿热”。
为中国独有的高档保健食用油，山茶油在我国食用已有2300多年的历史，诸多撰述，鉴证着山茶油的悠久历史和珍贵价值。
三、成本与分布茶油树四季常青，从育苗开始，第五年才会结果，从开花到结籽采收，历经秋、冬、春、夏、秋五季，生长期超过400天。
山茶油与其他食用油的对比图
山茶油与其他食用油的对比图山茶油是一种颇受欢迎的食用油，而其他食用油的种类也不少。
今天，我们就来比较一下山茶油与其他几种常见食用油的差异。
一、橄榄油橄榄油是一种非常健康的食用油，被很多人视为“液体黄金”。
橄榄油中大量含有单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能够降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
此外，橄榄油还富含抗氧化成分，能够对身体起到保护作用。
与橄榄油相比，山茶油也是一种健康的食用油。
山茶油中富含多种营养成分，例如维生素E、类黄酮、脂肪酸等，能够改善皮肤质量、预防心血管疾病等。
山茶油中的单不饱和脂肪酸含量较高，也能够起到降低胆固醇的作用。
总结：橄榄油与山茶油都是健康的食用油，二者成分类似，各有优点。
二、花生油花生油是常见的食用油，但它的营养成分相对较少。
花生油中含有较高的不饱和脂肪酸和维生素E，但同时也含有大量的饱和脂肪酸，过量食用可能对身体造成影响。
与花生油相比，山茶油富含多种营养成分，在保养皮肤和保护心血管方面也更具优势。
由于山茶油中的单不饱和脂肪酸比花生油多，所以山茶油也更适合控制胆固醇。
总结：花生油营养成分相对较少，含有较多的饱和脂肪酸；山茶油则富含多种营养成分，对心血管有较好的保护作用。
三、大豆油大豆油是一种常见的植物油，富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、卵磷脂和维生素E等。
大豆油中的不饱和脂肪酸可以帮助降低胆固醇，同时卵磷脂能够促进细胞新陈代谢，保护身体健康。
与大豆油相比，山茶油同样含有多种营养成分，能够提高身体的免疫力和健康水平。
与大豆油不同的是，山茶油的口感更加清淡香甜，更适合烹饪和炒菜。
总结：大豆油与山茶油营养成分相似，但山茶油的口感更加清淡，更适合烹饪和炒菜。
四、玉米油玉米油是一种富含ω-6多元不饱和脂肪酸的食用油，因此不能过量食用。
虽然玉米油对心血管有保护作用，但过量食用有可能引发健康问题。
与玉米油相比，山茶油的营养成分更加全面，含有更多的抗氧化物质和多种不饱和脂肪酸。
山茶油中的油酸含量较高，有良好的利胆作用，适当摄取有利于身体健康。
茶油产品介绍
茶油产品介绍
陈建平
龙髓牌野山茶籽油压榨茶籽油
茶油与其他食用油的差异
不饱和脂肪酸含量高达90.6%饱和脂肪酸 含量低 含钙、铁、锌、VE等微量元素 亚油酸与亚麻酸之比例接近4：1 富含茶多酚，总黄酮两种保健成分，堪称 油中珍品。
茶油的特性与成分
茶油又名山茶油、茶树油，它是用茶籽树的果子榨出的 油。茶籽树大多生长在深山老林，基本处于野生状态， 所以茶油属于绿色食用油。人们日常生活食用植物油源 干草本植物，难免受化肥、农药之污染，唯茶油源于木 本植物。 而世界上靠木质 果仁榨取的食用油仅两种：一是东方的 茶油，二是西方的橄榄油。
茶油成分
不饱和脂肪酸:78~82% 不饱和亚油酸：8~11% 不饱和亚麻酸：1.6~2。5% 饱和硬脂酸：0.7~0.75% 饱和棕榈酸：8~8.6% 钙：9.91ug/g 铁：2.08ug/g 锌：20.71ug/g VE:20.71mg/100g 茶多酚：68.5mg/100g 总黄酮；2.1mg/100g
食用保健价值
一、孕妇在孕期食用茶油可以增加母乳，对胎儿的正常 发育十分非常有；每天清晨空腹生食1匙山茶油，轻松 解决孕妇便秘； 二、婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消 化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。祖辈临床应用， 茶油可以退热和消肿。孩子发热或不小心摔着哪了，马 上擦些茶油，消肿和退热效真的很好。用于婴儿尿疹、 湿疹，山茶油直接涂于患处，安全有效。茶油具有活血 化瘀的功效，能消红、退肿，特别适用于婴幼儿摔伤、 碰伤，安全有效。
茶油的质量指标与营养参考值
脂肪组成
含量%
单不饱和脂肪酸
油酸
Байду номын сангаас75.7-87
多不饱和脂肪酸
亚油酸
7-14
亚麻酸
0.2-0.6
饱和脂肪酸
棕榈酸
8-10
硬脂酸
1.2-3
茶油的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
0.1
能量(千卡)
899
能量(千焦)
3761
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
99.9
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
7.9
a-E
1.45
(β-γ)-E
10.3
δ-E
16.15
钙(毫克)
5
磷(毫克)
8
钾(毫克)
2
钠(毫克)
0.7
镁(毫克)
2
铁(毫克)
1.1
锌(毫克)
0.34
硒(微克)
0
铜(毫克)
0.03
锰(毫克)
1.17
碘(毫克)
0
山茶油脂肪酸成分表
山茶油的功效
山茶油是我国传统的食用植物油之一，它富含不饱和脂肪酸、茶多酚、角鲨烯、维生素E、锌等营养物质，其营养价值可与橄榄油相媲美，故被美称为“东方橄榄油”。
经研究对比发现尽管山茶油和橄榄油在脂肪酸组成、油脂特性和营养成分上相似，但茶油的食疗双重功能实际优于橄榄油，其营养价值也超越了国际原先认为最高营养的橄榄油，并富含ω—3脂肪酸，为食用植物油之精品。
下面来全面认识一下你所不知道的山茶油。
山茶油营养成分解析：1.茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%,食用后容易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。
含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度降低，这样可以防止动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病；2.富含较高的天然抗氧化成分维生素E，维生素D，是橄榄油的两倍；能有效的补充人体所需的营养，清除有害成分，延缓细胞老化，保持细胞活力。
加之低亚麻酸含量，使得茶油稳定性好，易贮存，不易酸败变质;3.含有山茶甙有抗癌、强心作用；4.茶多酚等活性物质具有解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可促使放射性物质排出体外，被医学界誉为“辐射克星”。
其具体作用：抗衰老、抗辐射、对癌细胞的抑制、抗菌、杀菌、对艾滋病病毒的抑制作用，对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用;5.皂甙具有双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用；6.鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。
有抗炎、驱虫、降血压等作用；改善皮肤干燥粗糙，促进皮肤伤口、烫伤、晒伤的愈合，可令肌肤散发健康美丽的自然光泽;7.含有角鲨烯与黄酮类物质，助于保持皮肤的柔软健康，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；8.锌促进性器官正常发育保持正常的性功能；保护皮肤健康；促进伤口愈合；维护免疫功能等;9.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。
长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。
山茶油
2、茶多酚又称茶鞣，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
其具体作用：抗衰老、抗辐射、对癌细胞的抑制、抗菌、杀菌、对艾滋病病毒的抑制作用，对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用；护齿明目和清除口臭的作用；助消化作用；增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；降血压，降血糖、防止脑中风、抗血栓、抗变态反应和皮肤过敏反应、舒缓肠胃紧张、防炎止泻和利尿作用、促进Vc的吸收，防治坏血病；改进人体对铁的吸收，有效防止贫血。
有助于抑制心血管疾病、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、降低胆固醇，预防肿瘤。
3、皂甙双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用。
4、鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。
有抗炎、驱虫、降血压等作用。
提高血液含氧量，改善由于长期疲劳、工作学习压力大、经常性体力透支、空调环境中缺少氧气造成的精神萎靡，记忆力衰退，身体疲乏等症状，降低血脂及血液中的胆固醇，增强人体免疫力，预防感冒、预防肝炎和肝硬化病变、改善气喘、慢性咳嗽和易过敏症状，促进人体新陈代谢，加快机体组织修复，改善糖尿病、肾病、高血压、心脏病等一系列慢性病症状及病发症状，用于改善皮肤干燥粗糙，促进皮肤伤口、烫伤、晒伤的愈合，可令肌肤散发健康美丽的自然光泽。
5、角鲨烯有助于保持皮肤的柔软健康。
它是一种抗氧化剂, 可有效改善皮肤色泽, 缓解牛皮癣和皮炎这类皮肤疾患，对人类免疫系统有神奇疗效。
有助于治疗心脏病，高血压，低血压，糖尿病，胃病，肾病，结膜炎，脓胸，妇女病，类风湿性关节炎，有助于吃大量油腻食品的人士恢复血液中胆固醇的正常水平。
有助于保持皮肤的柔软健康。
其抗氧化作用可以在恶劣环境下，有效保护皮肤。
提高免疫功能，对各种缺氧性疾病、心脏病、肝炎和癌症的防治有很好的作用。
野山茶油美容功效
百里山野山茶油美容功效:山茶籽油是从曾被称为“液体黄金”，百里山古法压榨纯野山茶油富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。
尤其是维生素E的含量，每100克山茶籽油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
山茶油中的维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
山茶油是最典型的单一不饱和油脂。
它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。
是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。
野茶油距今已有二千多年的历史，因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，历来为皇家指定进贡品以及后宫妃子的美容护理珍品，在明清时期尤为盛行，当时只有皇族贵戚和嫔妃贵妇才能一品野茶油的妙处。
现在亲们可以经常使用了，亲们好好享受下今天的美女待遇吧！山茶籽油功用记载：山茶籽油不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果卓越。
同时山茶籽油还可以防止皮肤老化，使皮肤变得更健康、更有弹力。
记得在每天早餐前，空腹喝两勺山茶籽油，这对渴望有娇嫩皮肤的你，很有帮助哦。
来认识百里山野山茶籽油以及使用方法吧：(滋润皮肤、除皱、妊娠纹、护发、上、卸妆、润唇、减肥、护足、护手)滋润皮肤用法：敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸山茶籽油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可；润身，洗完澡后在一杯水里加入一些山茶籽油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。
除皱：用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴山茶籽油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)；妊娠纹：用一匙山茶籽油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。
护发：用法：先把一个鸡蛋黄和适量山茶籽油搅拌成糊状，头发洗净后将其抹在头发上，停留20-30分钟，再洗净，您的头发将会变得更光亮及富有弹性。
山茶籽油
严格的生长环境茶树是我国最古老的木本食用植物油之一，是中国特有的珍稀野生资源，生产地在特定区域，仅在我国中部湖南、安徽、江西等地有少量的分布，其栽培历史有2300年以上，山茶油树除了对气候有明确的要求外，还对生长所需的土壤有特殊的要求，需要常年在连绵叠嶂的群山之中富含弱酸性的红土作为土壤方能生长，完全天然无污染，成年树树高3米左右，树龄百年以上，有的可达400－500年。
且从种植到可收获油茶果进行榨油时需要约7-8年的时间，果实从开花到结果大约需要15个月，因此素有“抱子怀胎”的美誉；全国年产量仅为20万吨左右，极其珍贵。
天然无污染山茶油树天生具有很强的抗病抗虫害的能力，因此在生长期间不需要使用任何的杀虫剂或抗虫剂呢，同时现在大部分的山茶油树正处于半野生状态，因此不需要额外地进行施肥等工作；山茶果成熟后，为确保压榨出来的油品质量上乘，因此均采用人工采摘的方法进行收获，采摘后的油茶果需要经过去壳去皮后，才能进行压榨取油的过程，有了山茶果坚硬的外壳以及果皮的保护，加之山茶树不需要施肥及杀虫，因此使油份不受污染，使用更安全。
科学制作特别一提的是，山茶籽中含有丰富的VE，其含量约为现代人普遍认识的源自西方的健康油橄榄油的2倍左右，但在通过采摘、运输、压榨、精制过程中容易造成天然VE的损失，使纯净的山茶籽油的抗氧化能力受到影响。
茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。
据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。
这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。
历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。
油茶，早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶。
世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。
野山茶油，因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，历来为皇家指定进贡品，野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。
茶油的功效与作用及食用方法
茶油的功效与作用及食用方法
首先，茶油具有抗氧化的功效。
茶油中含有丰富的维生素E和
茶多酚等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，延缓细胞衰老，保
护细胞膜，有助于预防各种慢性疾病的发生。
其次，茶油对心血管健康有益。
茶油中的不饱和脂肪酸含量较高，能够降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病的发生，有利于保护心脏血管健康。
此外，茶油还具有抗炎抗菌的作用。
茶油中的茶多酚和茶酚酸
等成分具有明显的抗菌和抗炎作用，能够有效抑制细菌和病毒的生长，有助于预防感染性疾病的发生。
另外，茶油还有助于促进消化和吸收。
茶油中的不饱和脂肪酸
有助于促进胆汁分泌，帮助消化和吸收脂溶性维生素，有利于维持
消化系统的健康。
除此之外，茶油还有助于美容养颜。
茶油中的维生素E和茶多
酚等成分能够滋润肌肤，保持肌肤弹性，有助于延缓皮肤衰老，保
持肌肤的健康和光泽。
关于茶油的食用方法，一般可以直接食用或者用于烹饪。
在烹饪过程中，茶油的烟点较高，不易产生有害物质，适合用于炒菜、煎炸等烹饪方式。
此外，茶油还可以用于凉拌、蘸食等食用方式，能够增加菜肴的口感和营养价值。
总的来说，茶油具有多种功效与作用，包括抗氧化、保护心血管健康、抗炎抗菌、促进消化吸收、美容养颜等。
在食用方法上，茶油可以直接食用或者用于烹饪，能够为人们的健康和美容提供有效的保障。
因此，适量食用茶油对人体健康是有益的。
希望通过本文的介绍，能够让大家更加了解茶油的功效与作用及食用方法，从而在日常生活中更好地利用茶油，为自己和家人的健康保驾护航。
山茶油培训资料
制作蛋糕
02
在制作蛋糕时加入山茶油，能让蛋糕更加松软细腻。
制作面包
03
在制作面包时使用山茶油代替普通食用油，能让面包更加香甜
可口。
THANK YOU.
05
山茶油的健康益处与作用机制
山茶油对心血管健康的影响
降低血脂
01
山茶油中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸有降低胆固醇和
甘油三酯的作用，从而降低心血管疾病的风险。
保护血管
02
山茶油中的抗氧化物质有助于清除血管内壁上的沉积物，改善
血管弹性，预防血管硬化和血栓形成。
降低血压
03
山茶油中的一些成分具有舒张血管的作用，可以降低血压，减
山茶油的生产工艺
采摘
山茶果成熟后，进行采摘并处理果皮和果仁。
压榨
采用物理压榨方法提取山茶油，避免化学溶剂的污染。
精炼
通过多道工序对压榨出的山茶油进行精炼提纯，以提高品质和稳定性。
02
山茶油的营养成分
山茶油的营养成分
山茶油中的脂肪酸
山茶油中的维生素E
• 主要为单不饱和脂肪酸-油酸 • 油酸的作用：降低血液总胆固醇
3
国内外应用
山茶油在国内外广泛应用于烹饪、美容和医疗 等领域。
山茶油的产地和特点
主要产地
01
山茶油主要产于中国的浙江、福建、湖南等地。
品种特点
02
不同品种的山茶油有着不同的特点和适用场景，如普通山茶油
、紫苏山茶油等。
地理特点
03
不同地区的山茶树生长环境，如气候、土壤等，对山茶油的品
质和特点也有影响。
少心血管疾病的危险因素。
山茶油对癌症的预防作用
抗氧化作用
山茶油的营养价值与保健作用
山茶油的营养价值与保健作用姜天甲沈建福（浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州 310029）摘要：山茶油是中国特有的食用油，具有很高的营养价值和保健作用。
本文着重介绍了山茶油的理化性质，脂肪酸组成及其营养保健功能，同时展望了其发展前景。
关键词：山茶油，不饱和脂肪酸，保健作用0 前言山茶油，又名茶籽油，茶树油，茶油。
是从山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。
中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的油茶生产基地，主要集中在浙江，江西，湖南，广西四省，以湖南最多，除此之外，只有东南亚，日本等国有极少量的分布[1]。
我国栽培的油茶主要有以下几种，普通油茶，约占油茶总面积的98%，其次为分布于浙江省的浙江红花油茶、广东省的南山茶、云南省腾冲的红花油茶等。
以山茶籽为原料精炼出来的山茶油，颜色淺黄，澄清透明，气味清香。
是良好的食用油脂。
由于品质优良、风味独特，千百年来，在国内广受欢迎。
在国外，近些年来，经过分析，发现茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油—橄榄油特别相似，油酸、亚油酸的含量在80%以上，因此对茶油日益重视，认为是有重要商业价值的东方油脂，因此，加强对山茶油的营养组成及其保健作用的研究，对开发我国食用保健油资源有着重要意义。
1 山茶油的组成及生化特性1.1 理化性质表1山茶油与橄榄油的理化性质比较相对密度 折光指数 凝固点 FA凝固点 碘值 皂化值 不皂化物 种类 (25／4℃ ) (2O℃ ) (℃) (℃) (I2g／lOOg油)(mgKOH／g油) (％)山茶油 0.910—0.192 1.467—1.469-10—-5 20—22 83—89 193—196 小于1.0橄榄油 0.918—0.919 1.464—1.473 -3—7 17—26 75—88 185—196 小于1.4山茶油的物理，化学特性与橄榄油极为相似（见表1），只是橄榄油具有独特的黄绿颜色及特殊风味，相对橄榄油，山茶油的不皂化物含量很少，相对易于人体吸收消化。
山茶油主要营养成份表
山茶油主要营养成份表：脂肪酸fatty acid：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链.脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的成分.不饱和脂肪酸unsaturatedfattyacid：至少含有—C=C—双键的脂肪酸.不饱和脂肪酸根据双健个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种.①单不饱和脂肪酸主要是油酸.②多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸….茶油中亚油酸、亚麻酸之比约为4：1.③根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列.亚油酸属ω-6系列,亚麻酸属ω-3系列.④必需脂肪酸occentialfattyacid：维持哺乳动物正常生长所必需的,而动物又不能合成的脂肪酸,如亚油酸,亚麻酸.人体不能合成亚油酸和亚麻酸,因此必须从膳食中补充.脂肪酸的生理功能有哪些脂肪酸有什么好处1．保持细胞膜的相对流动性,以保正细胞的正常生理功能.2．使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯.3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质.4．降低血液粘稠度,该善血液微循环.5．提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力.茶油中微量元素有哪些都有什么作用茶油中富含维生素A、B、C、E、钙、铁、锌、胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素.其重要的生理活性物质角鲨烯植物油中只有油橄榄油和茶油中含有,具有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲劳,提高人体免疫力及增进胃肠道吸收.茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效,对人体心血管健康有益.长期食用茶油,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效,还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效.茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用,常食用茶油,能使皮肤细嫩、光滑,起到美容保健作用.茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油”.茶油具有很高的营养价值和保健功能.含不饱和脂肪酸90%左右,其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似,所以又有“东方橄榄油”的美称.茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸,作为中国的传统特产,是非常健康的食用油.茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成份及油脂特性都比较相似.而茶油中还含有橄榄油所没有特定生理活性物质,如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等.其中山茶甙有强心作用；山茶皂有溶血栓作用,能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病；而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用.老年人可因食茶油而受益,因而,茶油又称为“长寿油”.。
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脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。
脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。
不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。
不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
①单不饱和脂肪酸主要是油酸。
②多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸…。
茶油中亚油酸、亚麻酸之比约为4：1。
③根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。
亚油酸属ω-6系列，亚麻酸属ω-3系列。
④必需脂肪酸（occential fatty acid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，因此必须从膳食中补充。
脂肪酸的生理功能有哪些？脂肪酸有什么好处？
1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血噁烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，该善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
茶油中微量元素有哪些？都有什么作用？
茶油中富含维生素A、B、C、E、钙、铁、锌、胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。
其重要的生理活性物质角鲨烯（植物油中只有油橄榄油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。
茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效，对人体心血管健康有益。
长期食用茶油，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。
茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，常食用茶油，能使皮肤细嫩、光滑，起到美容保健作用。
茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油”。
茶油具有很高的营养价值和保健功能。
含不饱和脂肪酸90%左右，其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似，所以又有“东方橄榄油”的美称。
茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为中国的传统特产，是非常健康的食用油。
茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成份及油脂特性都比较相似。
而茶油中还含有橄榄油所没有特定生理活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。
其中山茶甙有强心作用；山茶皂有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病；而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。
老年人可因食茶油而受益，因而，茶油又称为“长寿油”。