实验3卵磷脂的提取和鉴定
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3
卵磷脂的化学结构
R1 常为饱和脂肪 酸如C16，C18
R2 常为不饱和脂 肪酸如花生四烯
酸
1 R1-COO-CH2
2* R2-COO-C—H
3
O
CH2 —O—P—O—R
OH
+
-
R= —CH2CH2-N(CH3)3 OH
卵磷脂
卵磷脂彻底水解的产物是什么？
4
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、 胆碱和磷酸盐，可分别进行化学鉴定。
胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和 鱼腥气味的三甲胺；
磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄 色的磷钼酸沉淀。
甘油：（略）；脂肪酸：（略）
通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗 品进行鉴定。
5
实验器材
材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮， 10% NaOH，鉬酸铵试剂；
仪器：50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿， 药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，一次性刻度 吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶
2.磷酸的检验 取干净试管一支，加入10滴上述滤液，加入10滴95%乙 醇，摇匀，再加入10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将 试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
9
规格？
6
实验操作步骤与现象观察记录
(一)卵磷脂的提取
取约10g （两吸管）蛋黄于50 ml小烧杯中
边搅拌边加入95%乙醇30mL
现象：
滤纸过滤
滤液性状：
将滤液置于蒸发皿内，水浴蒸干，所得 干物即为卵磷脂粗品。
粗提物性状：
7
(二)卵磷脂的溶解性观察 药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，
加入1mL 乙醚，用玻棒搅动
实验三 卵磷脂的Байду номын сангаас取和鉴定
1
实验目的 ➢ 了解磷脂类物质的结构和性质 ➢ 学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。
2
实验原理
磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、 神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在 蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶 于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利 用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷 脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将 其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵 磷脂的目的。
现象？
加入2mL丙酮
现象？
注意：加乙醚在第3实验室进行，禁止明火。
8
(三)卵磷脂的水解与鉴定
1.三甲胺的检验 取干燥试管一支，加入少量提取物和3mL 10% NaOH 溶液，水浴加热15min，在管口放一片蒸馏水润湿过的 红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味，记录。
将上述加热过的溶液过滤。滤液性状：
卵磷脂的化学结构
R1 常为饱和脂肪 酸如C16，C18
R2 常为不饱和脂 肪酸如花生四烯
酸
1 R1-COO-CH2
2* R2-COO-C—H
3
O
CH2 —O—P—O—R
OH
+
-
R= —CH2CH2-N(CH3)3 OH
卵磷脂
卵磷脂彻底水解的产物是什么？
4
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、 胆碱和磷酸盐，可分别进行化学鉴定。
胆碱:在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和 鱼腥气味的三甲胺；
磷酸盐：在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄 色的磷钼酸沉淀。
甘油：（略）；脂肪酸：（略）
通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗 品进行鉴定。
5
实验器材
材料与试剂：鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮， 10% NaOH，鉬酸铵试剂；
仪器：50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿， 药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，一次性刻度 吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶
2.磷酸的检验 取干净试管一支，加入10滴上述滤液，加入10滴95%乙 醇，摇匀，再加入10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将 试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
9
规格？
6
实验操作步骤与现象观察记录
(一)卵磷脂的提取
取约10g （两吸管）蛋黄于50 ml小烧杯中
边搅拌边加入95%乙醇30mL
现象：
滤纸过滤
滤液性状：
将滤液置于蒸发皿内，水浴蒸干，所得 干物即为卵磷脂粗品。
粗提物性状：
7
(二)卵磷脂的溶解性观察 药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，
加入1mL 乙醚，用玻棒搅动
实验三 卵磷脂的Байду номын сангаас取和鉴定
1
实验目的 ➢ 了解磷脂类物质的结构和性质 ➢ 学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。
2
实验原理
磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、 神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在 蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶 于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利 用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷 脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将 其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵 磷脂的目的。
现象？
加入2mL丙酮
现象？
注意：加乙醚在第3实验室进行，禁止明火。
8
(三)卵磷脂的水解与鉴定
1.三甲胺的检验 取干燥试管一支，加入少量提取物和3mL 10% NaOH 溶液，水浴加热15min，在管口放一片蒸馏水润湿过的 红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味，记录。
将上述加热过的溶液过滤。滤液性状：