萝卜豆的做法

萝卜豆的做法

主料：萝卜15千克，黄豆5千克

调料：辣椒面0．5千克，花椒面250克．八角粉0．5千克，精盐l千克

萝卜豆是用萝卜和黄豆一起制作而成的一道美食，它可以作为一种餐桌上的下酒菜食用，也可以作为平时的一种小零食和家人们一起共享，这道菜可不止美味这么简单哦，它可以帮助消化，促进人体造血，放松神经，增强人体免疫力的作用。

萝卜豆的做法教程：

1、先将黄豆用清水淘洗干净，浸泡一晚上，去皮洗净，然后放入锅内，加水，用旺火煮熟，捞出控净水分，趁热装入干净的蒲包中。外罩一层薄棉被或稻草，捆紧，放温暖处发酵大约保持在20℃。5—7天后，即可长出呈白色黏丝状菌毛。

2、将萝卜洗净，切三角片，放入消过毒的坛内，一层萝卜撒一层精盐、辣椒面、八角粉、花椒面。黄豆放调料上，照此法直至装满坛子。将坛口密封好。一个多星期后，即可取出食用。

成品图：

萝卜豆的美味小窍门：

1.制作萝卜豆时，黄豆发酵好之后，为防止继续发酵引起杂菌的侵入，造成腐败变质，所以再加入食盐、辣椒面等调料，放置一段时间，让食盐渗透到黄豆中，抑制微生物继续繁殖，这样就能保持萝卜豆特有的口感和香味，并且还能延迟萝卜豆放置的时间。

2.发酵豆制品要注意卫生，有专家指出，豆制品在发酵的过程中，具备肉毒杆菌变成活性的条件，制作不当会产生肉毒素，对人体产生安全隐患，所以在制作过程中一定要注意卫生，没有制作经验的人，谨慎制作，以防食物中毒。

3.冬季里，做好的萝卜豆在室温下就可以长期保存了，只要取食时注意用干净无油、无水的筷子，就不必担心它会变质。如果做得太多，吃到天气变暖还没有吃完，那就是需要放在冰箱冷藏室里保存了。

萝卜豆的做法和美味小窍门介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，在早餐做上这么一道菜配上一碗稀饭也是很不错的呢。

萝卜盐豆的做法步骤

1.萝卜切成三角形的薄片，加入少许盐稍腌至出水。然后再将腌出的水倒掉，那样萝卜片一直都能保持脆脆的口感

2.用清水冲一遍腌过的萝卜片，以免过咸，加入两勺传统盐豆酱

3.再加入多一些的香油，调拌均匀即可