浅谈如何提高餐饮服务质量
如何在小吃店中提高员工的服务水平
如何在小吃店中提高员工的服务水平提高小吃店员工的服务水平，是保证顾客体验和店铺口碑的重要手段。
以下是一些提高小吃店员工服务水平的有效方法：
1. 培训员工：对员工进行专业的培训是提高服务水平的关键。
培训内容包括礼仪、沟通技巧、产品知识等。
员工可以参加培训课程，也可以通过观看培训视频来提升自己的技能。
2. 激励员工：给员工设立奖励机制，比如表扬信、加薪、晋升机会等，可以激发员工的积极性和工作热情。
员工在工作中表现出色时，及时给予肯定和奖励，提高其工作满意度和忠诚度。
3. 定期检查：店长或主管定期检查员工的服务态度和工作效率，发现问题及时指导和纠正。
通过定期检查，可以及时发现问题，并改进员工的服务水平，提高顾客满意度。
4. 举办培训活动：定期举办员工培训活动，可以增加员工的专业知识和技能。
培训课程可以灵活安排，包括规范的服务流程、新菜品的推广技巧等。
5. 提供良好的工作环境：为员工提供舒适的工作环境和福利待遇，可以增加员工的工作积极性和满意度。
员工在良好的环境下工作，会更有动力提高自己的服务水平。
6. 培养团队合作精神：培养员工之间的合作意识和团队精神，可以提高员工的整体服务水平。
团队合作可以提高工作效率，提升服务质量，增强员工的凝聚力。
通过以上方法，可以有效提高小吃店员工的服务水平，提升店铺的竞争力和市场声誉。
只要店铺能够重视员工的培训和激励，提供良好的工作环境，定期检查和培训，就能够不断提高员工的服务水平，为顾客提供更优质的服务体验。
浅谈高校食堂餐饮管理水平提升的难点与改善对策
浅谈高校食堂餐饮管理水平提升的难点与改善对策作者：石梁海来源：《中国食品》2021年第22期随着社会经济和文化的快速发展，人们了解信息的渠道越来越多，追求健康的意识越来越强，饮食需求也逐渐从吃饱向吃得好、吃得健康进行转变。
高校食堂是全体师生就餐的场所，在校园生活中扮演着十分重要的角色，肩负着保障师生饮食需求以及饮食安全的重要责任。
高校食堂就餐人数多、就餐时间集中，发生食品安全问题的风险较高，为了更好地做好服务工作，高校食堂整体水平亟待提高。
丰富菜肴品种、提高菜品质量、推出健康美味的食品、提高餐饮管理水平、建立健全各项机制，都是高校食堂管理者亟需解决的问题。
一、高校食堂餐饮管理的难点1.员工队伍不稳定，综合素质有待提升。
众所周知，食堂工作属于劳动密集型工作，强度高，薪资待遇却相对较低，因此工作人员流动性较大。
很多员工刚刚熟悉工作流程，并且建立了一定的安全意识，却因为各种原因无法留下来工作，导致食堂工作人员专业性不够，安全意识不强。
同时，食堂工作人员整体年龄偏大，受教育程度普遍较低，专业知识不够丰富，这些都导致食品安全问题发生率的上升。
年龄偏大的员工学习新知识的能力较弱，但如今社会高速发展，食堂运营过程越来越先进，信息化水平不断提高，对操作人员的要求也越来越高，很多智能化流程操作对于普通食堂员工来说存在一定的难度，这就导致一些岗位无人轮换，在一定程度上也导致工作效率的降低。
2.服务意识有待提高，服务机制仍需完善。
随着消费者对服务质量的要求越来越高，餐饮企业对服务质量也越来越重视，因此提高员工的服务意识，改善服务机制是非常必要的。
目前各大高校食堂的服务水平与社会餐饮企业相比还有一定的差距，主要有以下三点原因：一是员工服务意识不够强，甚至根本没有意识到服务的重要性;二是食堂员工来自五湖四海且年龄较大，文化水平较低，普通话不够标准，表达不够准确，导致沟通不畅，也会给师生带来不好的体验;三是大部分员工没有经过统一的专业培训，未实现服务流程标准化，没有掌握特定情景的处理方法，只是按照自己的经验，有时处理不够妥善，可能造成不良的影响。
提高职校餐厅工作人员的服务质量
试论提高职校餐厅工作人员的服务质量【摘要】从我校餐厅工作人员个人素质的提高、餐厅工作人员服务标准的提高、餐厅工作人员服务质量的提高来论述提高我校餐厅工作人员的服务质量。
【关键词】食堂工作人员的素质；服务标准；服务质量餐饮企事业必须高度重视服务质量，不断探索、创新适应餐饮消费市场发展的管理方法，才能面对当今社会逐渐成熟的市场和逐步成熟的消费者，谁能够为顾客提供全面的最佳服务，谁就能够取得优势地位，谁就能获得更多的经济效益。
作为职业学校的黑龙江省林业高级技工学校，其服务对象是学生和教职员工，我是学校食堂的一名餐饮工作人员，从事本质工作已二十多年，对本质工作有了更高层面的认识。
职业学校食堂的工作人员的餐饮服务就是为就餐的提供餐饮产品的一系列行为的总和。
优质的餐饮服务是以一流的人员素质和餐饮服务质量为基础的。
而餐饮服务质量又是餐饮管理的重要组成部分，它是搞好餐饮服务的基础。
1.餐厅服务人员的素质与餐饮服务质量服务质量是服务性企业实现营销策略的基础，要在激烈的市场竞争中获胜，餐饮企业必须提高服务质量。
民以食为先，餐厅餐饮质量的好坏，直接影响学生的情绪。
我校餐厅的服务就是要把学生和教职员工放在首位，一切为学生和教职员工着想，让学生和教职员工满意，尽量提供优质的服务是每个服务员应尽的义务。
这种思想就是以学生和教职员工为核心开展工作，以满足学生和教职员工的需求。
更由于人是餐饮服务中最主观能动性的因素。
因此餐饮服务人员个人素质的高低，服务标准的掌握，对餐饮服务质量的影响很大。
同时还要建立自觉服务的观念和意识。
这种服务意识是餐厅服务高度自觉性的表现。
服务意识应具有以下几种表现方式。
（1）提前预测可能出现的问题。
（2）对发生的情况按规范化的服务程序解决。
（3）避免不该发生的事故。
（4）遇到特殊的情况，提供专门的服务过程。
1.1菜肴的制作加工过程此过程在厨房进行。
我校虽然不是高级酒店，无需高级酒店那样要有足够多的高级菜肴和精美的造型。
酒店餐饮服务质量管理论文(共2篇)
酒店餐饮服务质量管理论文（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：浅谈酒店餐饮服务质量管理0引言酒店餐饮服务质量是以酒店所拥有的设施和设备为依托为客人提供餐饮服务，在服务的使用价值上满足客人需要的程度。
对于一个酒店来说，服务质量的好坏直接影响着顾客的满意程度，如何从多方面做好餐饮服务，提升服务质量，最大限度的满足顾客的物质需求和精神需求，从而提高顾客的忠诚度，提高酒店的经济利润，是目前酒店餐饮服务质量管理工作面临的重点和难点。
从目前的情况来看，酒店餐饮质量管理方面还存在一些问题，主要体现在有形的质量管理和无形的质量管理两个方面。
在竞争日益激烈的市场经济环境下，酒店要加强质量管理，做好餐饮服务质量的标准化控制，使餐饮服务部门成为传播酒店精神文明的窗口，为酒店树立良好的形象，提高酒店的信誉度，从而吸引更多的顾客。
下面本文针对酒店餐饮服务质量管理展开探讨。
1酒店餐饮服务质量管理的内容酒店餐饮服务质量管理的内容是多方面的，涉及的内容比较广泛，总体来说质量管理的内容包括有形的产品质量和无形的产品质量。
有形产品的质量有形的产品质量主要体现在以下几个方面：第一，酒店设施设备的质量。
一般来说星级酒店都是要经过严格的审核评估才能通过的，不仅要保证酒店餐厅各类设施设备齐全，还要符合星级的具体标准，确保实用性和安全性。
各类设施设备的布局要尽可能富有美感，这样才会带给顾客美的享受，增加顾客的满意程度。
第二，服务环境的质量。
餐厅的服务环境是顾客对酒店的第一印象，高质量的服务环境要符合相应的等级标准，包括装潢设计、整体布局、厅内摆设等都要体现酒店的特色，干净舒适、温度适宜的酒店餐厅环境能够使顾客心情愉悦，带给顾客精神上的美感和满足感。
第三，实物产品的质量。
实物产品是酒店餐饮服务有形产品质量管理的最核心的内容。
浅谈酒店餐饮服务质量管理存在的问题及改进措施
74现代交际·2019年2期作者简介：潘迪，大连财经学院，研究方向：酒店管理。
浅谈酒店餐饮服务质量管理存在的问题及改进措施潘迪（大连财经学院 辽宁 大连 116622）摘要：酒店的餐饮服务是酒店工作中主要提供的产品，是构成酒店整体不可或缺的一部分。
餐饮服务的质量很大程度上影响顾客的满意度，间接影响酒店的品牌形象、经济收益等。
本文从酒店餐饮服务质量管理的定义、服务质量管理的内容进行阐述，分析酒店餐饮服务质量管理中有形产品及无形产品存在的问题，并针对问题提出具有建设性的改进意见以供参考。
关键词：酒店管理 餐饮服务 质量管理 对策中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：1009-5349（2019）02-0074-02一、酒店餐饮服务质量的定义酒店餐饮服务的质量是在酒店内外部环境及酒店内部各部门设备设施的基础上，由酒店服务人员进行标准化服务，为在酒店进行消费的顾客提供有针对性的服务，满足顾客的基本需求。
对于酒店来说，提高服务质量，最大化满足客户的物质和精神需求，从而提高客户忠诚度是酒店的一项重要任务。
现阶段，国内外大品牌酒店云集，竞争十分激烈，提高餐饮服务质量已经迫在眉睫。
只有提高服务质量，树立品牌形象，才能吸引更多的顾客光临。
二、酒店餐饮服务质量管理的内容影响酒店餐饮服务质量控制的因素是多方面的，从商品的属性上进行区分可分为有形的酒店产品与无形的酒店产品。
酒店餐饮服务中有形的产品质量一般体现在以下几个方面：（1）酒店设施和设施的质量。
一般情况下，酒店的设施和设施的质量要和自身的星级标准匹配。
另外，酒店布局必须具有美感，尽可能让客人感觉到舒适，以满足客户的需求。
（2）服务质量环境。
餐饮服务环境是客户对酒店的第一印象。
优质的服务环境、装修设计，可以反映酒店的特点。
总体布局，如设施和设备，也必须符合相应的星级标准。
酒店干净舒适的环境能够让客人满意。
（3）菜品及配套产品的质量。
酒店提供的菜品是其餐饮服务质量的核心内容。
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策【摘要】随着消费升级，餐饮行业发展面临诸多问题。
消费升级与餐饮业发展不匹配，人才短缺、原材料价格波动、餐厅运营成本高、外卖市场竞争激烈等问题凸显出对策的紧迫性。
为了应对挑战，餐饮业需要提升服务质量和品牌形象，加大人才培养力度，与供应商建立长期合作关系。
只有通过持续改进和创新，餐饮业才能在激烈的竞争中立于不败之地，实现可持续发展。
【关键词】餐饮业、发展现状、问题、对策、消费升级、人才短缺、原材料价格、利润压力、运营成本、外卖市场、竞争激烈、服务质量、品牌形象、人才培养、供应商合作。
1. 引言1.1 餐饮业的发展现状餐饮业是一个与人们生活密切相关的行业，随着社会经济的发展和人们消费观念的改变，餐饮业也在不断发展壮大。
如今，餐饮业已经成为了一个拥有庞大市场规模的行业，每天都有大量顾客选择在餐厅就餐或者通过外卖平台订餐。
餐饮业的多元化发展吸引了越来越多的投资者加入，从小吃摊到高档餐厅，各种类型的餐饮店铺在城市的街头巷尾随处可见。
随着人们对生活品质的追求不断提高，餐饮业也受到了更高的要求和挑战。
顾客不再满足于简单的填饱肚子，他们开始追求健康、营养、创新的餐饮体验。
餐饮业在不断调整、创新菜品，提升服务质量和品牌形象的同时也随之面临着一系列问题和挑战。
在这个竞争激烈的市场环境中，如何应对和解决种种问题成为了摆在餐饮业面前的紧迫性课题。
1.2 问题的凸显餐饮业在发展过程中存在着诸多问题凸显。
消费升级与餐饮业发展不匹配是一个十分重要的问题。
随着消费者生活水平的提高，他们对餐饮服务的需求也在不断升级，希望在用餐过程中获得更好的体验和服务。
许多餐饮企业仍停留在传统的经营模式上，未能及时调整自身的服务内容和经营理念，导致与消费者需求的脱节。
这种不匹配现象不仅影响了餐饮企业的发展和竞争力，更使消费者对餐饮行业的整体满意度下降，造成行业信誉受损。
餐饮业人才短缺问题也是当前亟待解决的难题。
随着餐饮业的快速发展，对各类专业人才的需求也在不断增加，特别是对厨师、服务员等基层员工的需求更是迫切。
如何在小吃店中提高员工的服务水平
如何在小吃店中提高员工的服务水平在小吃店中提高员工的服务水平是非常重要的，因为良好的服务可
以帮助吸引更多的顾客，增加销售额。
以下是一些方法可以帮助小吃
店提高员工的服务水平。
首先，培训是非常关键的。
小吃店可以定期组织培训班，教导员工
如何与顾客交流，如何解决问题，以及如何提高工作效率。
培训内容
可以包括服务技巧、产品知识和应对突发情况的应对方案等。
其次，激励是激发员工积极性的有效方式。
小吃店可以设立奖励制度，对表现优异的员工进行奖励，例如员工以数量和质量来制作食物、提供优质服务等形式。
这样可以激励员工努力工作，提高服务水平。
另外，建立良好的工作环境也很重要。
小吃店可以关注员工的工作
环境和福利待遇，确保员工工作的舒适度和满意度。
同时，建立友好
的团队氛围，让员工之间能够互相支持，相互尊重，共同努力提高服
务水平。
此外，收集顾客的反馈也是提高服务水平的重要途径。
小吃店可以
定期进行顾客满意度调查，收集顾客对服务质量的意见和建议，根据
反馈意见改进服务质量，更好地满足顾客的需求。
总的来说，提高员工的服务水平是一个持续的过程，需要小吃店不
断地关注、培训员工，激励员工、建立良好的工作环境，并不断改进
服务质量。
只有这样，小吃店才能提升服务水平，吸引更多的顾客，
提高经营业绩。
浅谈提升饭店服务质量水平的对策
浅谈提升饭店服务质量水平 的对策
王佼佼 （ 河北旅游职业学 院 ， 河北 承德
０７０ ） ６ ０ ０ 源自摘要 ： 服务质量是饭店能够在 市场中立足 以及发展的基础 ， 随着人们 生活水平的不断提 高和旅游业 的蓬 勃发
展， 饭店行业迎来的前所未有的机遇和挑战 ， 多饭店如 雨后春笋般 涌现 ， 众 饭店之 间的竞 争 日渐激 烈、 残酷 。这种 行业 内部 竞争让我们 意识到只有提升服务质量才能避免 淘汰 。因此 ， 不断提 高饭店硬件服 务质量水平和软件服务 质量水平 ， 通过服 务质 量的提升 寻求 经济和社会效益最大化是每 一家饭店发展 的必 由之路。
２１ ４． ７． —２ ４
委婉语广泛存在 于社会生活 的各个方面 ，它影响 着人们 的价值 观 、 维方式 、 活态度 等 ， 语 言体系 思 生 是 必不可少 的组成 部分之一 。可 以说只要委婉语 使用得 当就可 以保证交 际的顺 畅性和得 体性 ，但如何 教会人
关键词 ： 饭店； 服务质量 ； 内容 ； 升对 策 提 ’
中图分类号 ：７ ９ Ｆ １． ３
’ 文献标志码 ： Ａ
文章编号 ：６ ４ ９２ （０ ２ ０ — ０ ５ ０ １７ — ３ ４ ２ １ ）４ ０ ９ — ２
实 物产 品质量 可直接 满足饭 店宾 客 的物质 消费需 求 ， 施设备质量 、 实物产品质量 、 服务环境质量等 ； 而软件 其质 量 的 高低 也是 影 响宾 客 满 意程 度 的一 个重 要 因 服务质 量是指饭店完善 的服务质 量管理体 系。硬件服 素 ，因此实物产 品质量也 是饭店服务 质量 的重要 组成 务质量 是软件服务质量 的基础 和依 托 ，软件服务 质量 部分 。饭 店 的实物 产品质量通 常包括 ： 点酒水质量 、 菜 是硬件 服务质量 的延伸 和升华 ，它们共 同构成 了饭 店 客用 品质量 、 商品质量 、 服务用 品质量 。这 些实物产 品 服务质量 的基本 内容 。随着人 们生活 水平的不 断提高 在饭店经营过程 中或直接 或间接被客人 消费 ，有 的甚 和旅游业 的蓬 勃发展 ，饭店行 业迎来 的前所未有 的机 至会影响到客人 的身体健康 。这 就要求饭店 进行物 品 遇 和挑 战 ， 众多饭店如雨后 春笋般涌现 ， 饭店之 间的竞 采购 的时候 ， 注意从正规 的渠道采购物 品 ， 要 并保 管好 争 Ｈ渐激烈 、 残酷 。宾客对饭店 的要求从基本硬件设施 每 一次采 购的相关票据。 的质量 逐步变为硬件设施完 善和应该 享受 的服务 。因 ３ ． 营造优质服务环境 ， 客提供美的享受 。饭店 为宾 此， 饭店之问的竞争从本质讲就是 比拼服务质量水平 。 服务 环境质量就是指饭 店 的服务气 氛给宾 客带来感觉 饭店硬件服务质量的提升 上 的享受感和心理 上的满足感 。优质 的服务 环境能够 １ ． 做好维修保养 ， 确保设施 设备正常运转 。饭店是 在满足宾客物质需求的同时又能够满足其精神享受的 凭借拥有 的设 施设 备来 为客人提供服 务 ，这些设施设 需要 。最基本 的服务环境要求拥有整洁 的客房 、 的 美观 陈列物 、 安全 的居住 环境 、 有序 的服务流程 。优质 的服 备就像 人 的五脏 六腑 一样让 饭店充 满 了生机 与活力 ， 是饭店工作人 员为客人提供服 务时必不 可少的组成部 务 环境 更进一步 的要 求饭店拥有 独具特色 、符 合饭店 分， 同时它也反 映 了一家饭店 的管理水平 和接 待能力 ， 等 级的装 潢 ；整体设计 布局合理并 且有专 门指示 到达 是饭店服务质量 水平 高低 的决 定性 因素 。饭 店设施设 服 务设施 和服务场 所的示意 图 ；装饰风格充满 当地特 备通常包括客用设施 设备和供应 用设施设 备。客用设 色并带 给客人温馨舒适 的感觉 员 工仪容仪表端 庄和 施设备 包括 ： 客房设 施 、 乐设 施等 ； 康 供应 用设施 设备 蔼、 落落大方。这些构成了饭店所特有的环境氛围， 这 包括 ： 锅炉设备 、 制冷供暖设备 、 厨房设备等 。 饭店 只有 种环境是独一无二的，能给每一位入住的客人 留下难 保证设施设备 质量 ， 及时对设施 设备进行维 修保养 ， 确 忘 的 回忆 ， 很可能为饭 店带来意想 不到 的惊喜 （ 越来越 多的人慕名 而来 ） 。 保设施设备 正常运转 ，才能 为客人提供 多方 面 的舒适
浅谈餐饮服务中的细节服务
谢玉莲 广州市轻工高级技工学校餐饮服务中的细节服务 毋庸置疑的，这家饭店之所以能有这样大的吸引力，最重要是以服务为最高准则，对顾客的正常要求与任何癖好都绝对尊重！细节服务从客人抵店开始。
如：客人坐车到达饭店时，服务员会记下车牌，微笑问好、为客人拿行李、引领客人到前台等。
细节不在别处，就在我们的日常生活中。
所以作为一名餐饮管理人员，在日常管理工作中，可以通过餐前检查、餐中巡视、餐后小结等工作环节来加强餐厅服务中的细节管理，做到精益求精，使宾客有归属感，认同感，以目标客人的个性为个性，做到事事求细节，服务不厌烦、沟通零距离。
一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人将就或适应我们。
忽略了服务工作中的满意加惊喜。
满意——标准化、规范化服务，能及时满足客人的需求；惊喜——满足客人潜在意识中的需求，属于个性化服务范畴。
我们的服务要以立足于惊喜上作文章！但有些餐饮行业总是墨守成规，觉得按标准化、规范化对客服务即可，在很大程度上忽略了个性化服务。
实际上两者共存的服务方式才是完美的服务，既在提供标准化服务的同时做到个性化。
比如：一次宴会，中餐的领班负责放背景音乐。
她一般会选择一些比较轻柔的抒情音乐，当然这次也不例外。
结果这次宴会是一次婚宴，而她放的音乐中竟然出现了“人鬼情未了”。
使客人相当生气，“人鬼情未了”当然是一首好听的歌曲但是当时她在并没有了解宴会的具体情况下就选择了这首歌，这个就是典型的标准化服务，因为其按照原来的模式进行播放而不注意场合，最终导致了客人的不满。
假如在这个事情中，她及时了解宴会的类型，而更改歌曲的话，注意细节，就是为客人提供了个性化的服务。
所以说，标准化服务与个性化服务共存，为客人提供标准而具个性的服务才会是最完美的服务。
将细节服务贯穿于餐饮服务的始终麦当劳在中国开到哪，火到哪，令中国餐饮界为之侧目、羡慕。
麦当劳在进驻中国前连续５年在中国跟踪调查，调查内容包括中国消费者的经济收入情况和消费方式的特点，提前４年在中国东北和北京市试种马玲薯，根椐中国人的身高体形确定了最佳柜台、桌椅和尺寸，还从香港麦当劳空运成品到北京，进行口味试验与分析；开首家分店时，在北京选了５个地点进行反复论证、比较，最后麦当劳才进军中国市场，并一炮而红，这就是细节的魅力！细节决定成败！在餐饮服务中如何做到将个细节贯穿始终，必须从管理者及服务人员两方面入手：着社会的不断发展，人们生活水平的日益提高。
浅谈提高餐饮业优质服务的方法与途径
Ｃｉ ｗ ｅ ｎｏｅａ ｏ． ｈａ ｅ Ｔ ｈ ｌｉ ｎＰｄ ｔ ｎＮ ｃ ｏｇｓ ｄ ｒｕｓ ｃ
浅 谈提 高 餐饮业 优 质服 务 的方法 与途 径
付 金 梅
（ 江 市技 工 学校 ，广 东 阳 江 ５ ９ ０ ） 阳 ２５０
摘 要 ： 前 ， 饮 业 面临激 烈 的市场 竞 争 ， 目 餐 实质就 是服 务 质量 的竞 争 。餐饮 企 业 的生存 与 发展 、 声誉 与 效益 ， 的是 向宾客 提供 全 方 靠 位 的优 质服 务 。优 质 的服务 就 包括 一流 的设 备 条件 和一 流 的服务 水 准 ， 即优 良的服 务 态度 和服 务意 识 、 精湛 的服 务技 能 、 最佳 的服 务 效 率等 。 餐饮 企业硬 件 相 当的情 况 下 ， 响优 质服 务 的主要 因素是 什 么呢 ？ 文从 实际运 用 的角度 分析 了餐 饮优 质服 务 的含 义 、 在 影 本 因 素 以及提 供 餐饮 优 质服 务 的意 义。 并结合 自己的工作 经验 和 学 习心得 谈谈 提 高餐饮 业优 质服 务 的 方法 和途 径 。 关键宇： 服务 态度 ； 务技 能 ； 务效 率 ； 质服 务 服 服 优
性， 才能 鼓励 员工的上进心 。
３ 提 高餐饮服务 效率的途径 。在餐厅 服务工作 中 ， 省时 间掌握好 ． 节 服 务节奏 ， 高服务效 率是很 重要 的。虽然我们在 服务 中强调 ” 、 提 眼 口、 手、 ” 脚 四勤 ， 在实际工作 中还应保持头 脑清醒灵活 ， 但 工作有 条理 ， 时时 注意 观察 。操作 中应尽量减少不必 要的走 动 ， 否则既浪 费时间 ， 响客 又影 人就 餐 ， 给人造 成忙乱 的感觉 。当我们进厨 房取菜或取物 品前 ， 还会 应先 收拾餐桌 上用过的餐具 ， 出地方 ， 空 然后连 同台上 的其它送洗餐具 一道带
浅谈如何提高服务质量
浅谈如何提高服务质量一、提高主观能动性，换位思考。
服务意识是一种主观能动，是做好工作的一种主观意愿,俗话说态度决定一切，因此，提高服务意识可从三方面入手：（一）提高对服务质量重要性的认识，强化主观意愿服务质量对任何一个服务单位来说都是它的生命线，是它赖以生存的基石，服务质量的好坏决定着我们会员发展的趋势，决定着我们会员队伍的兴衰，好的服务质量可以增强我们的向心力和凝聚力，壮大我们的会员队伍，更有力地推动海外留学人员为国服务,否则就会拉大我们与会员的距离，就不能及时反映会员们的建议和意见，这样不但失去了纽带和桥梁的作用,也会造成会员的流失。
因此服务质量也是我们欧美同学会生存发展的基础，当我们将自己与欧美同学会的命运联系在一起，使“一荣俱荣、一损俱损”植根在我们的脑海中，将个人荣辱与同学会的荣辱结合在一起，就会自觉自愿地减少差错,做好工作。
(二）提高对本职工作重要性的认识,强化工作责任心任何工作能良好地完成都必须要有强烈的责任心，责任心的培养来源于对我们本职工作的热爱,来源于对本职工作重要性的理解.欧美同学会肩负着党和国家的重托，作为纽带和桥梁，代表着党和政府的形象,特别是我们会员工作部，作为同学会的一个服务窗口，虽然这个窗口很小，但通过这个窗口可以展示欧美同学会的形象；可以洞察我们党对海外留学人员的各项优惠政策；可以体现党和政府对海外留学人员的体贴和关怀,因此，我们的工作关系到欧美同学会这个纽带和桥梁是否坚固,关系到我党的人才发展战略的实施,关系到“千人计划”等国家大计的完成,当我们对本职工作的认识提高了，使命感就会油然而生，就会催生出强烈的做好工作的愿望和足够的责任心来保质保量地完成任务。
(三)转变观念,换位思考对服务质量和本职工作重要性的认识提高后,就要从务实的层面提高服务意识，也就是换位思考，让自己站在会员的角度，设身处地地从会员的实际出发,提前预测他们有哪些需求，认真思考我们可以提供哪些服务来满足他们的需求，不断充实我们的服务内容，增加满足需求的服务项目,同时,转变观念，将“顾客是上帝"的营销理念植入我们的服务意识中，把满足会员合理需求作为自己的职责,把让会员满意作为我们的工作目标，切实把会员当作家人，为他们提供相应的满意服务。
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策摘要：靠质量求生存，靠质量求信誉，靠质量求效益。
当前，餐饮行业的迅猛发展，给餐饮服务提出了越来越高的要求，为提高餐饮行业的服务质量，必须及时准确地诊断出所存在的问题，有针对性地采取有效措施，不断提高和优化服务质量，已成为餐饮企业的重要课题。
关键词：公司；服务质量；服务管理餐饮服务质量是指餐饮企业以其所拥有的设备设施为依托，为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。
餐饮服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。
设备质量是餐饮服务质量的物质要素，是为宾客提供餐饮服务的硬件设施，是服务的物质环境。
产品质量是指在餐饮服务过程中，餐饮企业为顾客提供的餐饮产品，主要包括菜肴、点心、酒水饮料等。
服务水平是指在餐饮企业运营过程中，服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准，包括服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等。
1 餐饮业发展过程中存在的问题1.1小八仙餐饮有限公司简介重庆市小八仙餐饮有限公司（以下简称小八仙）是一家从事餐饮连锁经营管理咨询的专业化公司。
拥有知名商标“小八仙”主品牌，以及注册商标“小八仙艺厨”、“小八仙聚仙汇”、“小八仙三峡印象”3个子品牌。
截止目前，公司已有13个直营店即万州区小八仙会馆、小八仙食府、小八仙老菜馆、小八仙好食匯、小八仙玫瑰里周家坝店；重庆主城区小八仙艺厨黄泥磅店、南坪星光店、杨家坪大洋百货店、大坪时代天街店、龙湖晶郦馆店、大石坝东原D7店、龙湖源著店、大融城店；多个加盟店位于湖北、巫溪、奉节、开县、忠县等地。
餐位规模4500个。
小八仙以三峡菜为核心，坚守三峡菜味道纯正、食材鲜美、干净卫生的高标准烹制理念，秉承“为您着想，合作共赢”的服务宗旨，历经二十余年的发展，已成为重庆餐饮100强、中国餐饮名店、国家五钻级酒家、中国3A级绿色饭店。
1.2餐饮业发展存在的问题1.2.1员工素质参差不起餐饮公司服务者大多是中年妇女，文化程度较低，导致在服务过程中没有那么认真，思想上缺乏辅导与引导，技能上缺乏培训，忘记员工最根本的思想方向。
浅谈提升我国饭店服务质量的几点建议
中图分类号 ：２２ Ｆ ７
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ：６ １ ４ ９ －２ １ ）－ １ ０ ０ １ ７ － ７ ２ （０ ０２ ０ － ３ １ 觉形象、服务功 能性 以及精神享受方面 的标准化服务规范 。
须是有效 的服务 、 必须是安全 的感觉 、 必须 是亲切礼貌的享
受 。并再向宾客提供个性化服务和 延伸服务 ， 才会使 现代饭
店 的服务质量得到提高 ， 使其服 务质 量真正达到完美 ， 宾 让 客得到美妙 的饭店消费印象和消费 经验 。 ２ 提高现代饭店服务质量的重要性 ２ １有助于提高现代饭店的知名度和美誉 度 ． 知名度 和美誉度是现代饭店 的无形 资产， 能够直 接或 间
业面 临着许多新的机遇， 当然 也面 临着许多新的挑战。 饭店 “ 服务质量是饭店的生命 线” 因此， ， 饭店在不断加强其硬件设
施设备 建设的 同时，更加 注重其软件设 施 即服务质 量的提 高， 力争 以质量求生存 ， 以质量求信誉 ， 以质量赢 宾客 。
１ 现 代 饭店 服 务 质 量 的 内 涵
应 了： 其次提高服务质量 能使 宾客直 接受益并认 同， 他们 把
效果 以及饭店为 宾客 提供 的物质需 求和精神需 求所 达到满
意 的程度 。 其主要由环境 质量 、 设施质量 、 产品质量和服务水
平构成 。 根据美国心理学家赫茨伯格 （ ．ｅ ｚｅ ｇ 的双 因 ｆｈ ｒ ｂ ｒ）
素理 论： 励因素 能激发人 的积 极性 ， 激 但要使激励 因素产生
这 要 求 现代 饭 店 出现 在 宾 客 面 前必 须 是 整 洁 美 观 的 环 境 、 必
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策【摘要】餐饮业作为服务行业中的重要组成部分，面临着诸多发展问题。
竞争激烈，市场竞争压力大，新品牌层出不穷。
成本高企，包括人工成本、租金成本等方面的支出不断增加。
原材料质量参差不齐，食品安全问题频发。
人才短缺也是困扰餐饮业的一大难题。
针对这些问题，我们需要采取一些对策措施，比如不断提升产品品质和服务水平，降低成本，加强人才培养等。
通过合理的经营策略和管理手段，餐饮业可以更好地应对挑战，保持稳健发展。
在互联网时代，更需要不断创新，迎接市场变化，实现可持续发展。
餐饮业在面临问题的同时也蕴含着机遇，关键是要能够及时调整策略，抓住发展的机会。
【关键词】餐饮业发展问题, 竞争激烈, 成本高企, 原材料质量参差不齐, 人才短缺, 对策建议, 引言, 正文, 结论, 总结回顾1. 引言1.1 背景介绍餐饮业作为服务行业中的一个重要领域，一直以来都扮演着满足人们基本生活需求的重要角色。
随着社会经济的不断发展，餐饮业也在不断壮大和完善。
随之而来的发展问题也逐渐显露出来，给行业带来了一定的挑战和考验。
在当前竞争激烈的市场环境下，餐饮业面临着诸多问题。
首先是竞争激烈，各式各样的餐饮品牌和经营模式层出不穷，市场竞争日益激烈，导致一些传统餐饮企业难以生存和发展。
成本高企也是困扰餐饮业的一个重要问题，包括租金、人工成本以及原材料价格上涨等，都使得餐饮企业面临着压力。
原材料质量参差不齐也是一个不容忽视的问题，一些企业为了追求利润最大化往往会使用劣质原材料，从而影响食品质量和企业形象。
人才短缺也是餐饮业普遍存在的难题，优秀的厨师、服务员等人才供给不足，限制了餐饮企业的发展。
面对这些问题，餐饮业需要及时采取有效的对策措施，才能保持良性发展。
从提高服务品质、降低成本、优化管理等方面入手，努力解决餐饮业发展中所面临的挑战，实现行业的可持续发展。
2. 正文2.1 餐饮业发展问题餐饮业作为服务业的重要组成部分，近年来发展迅速。
浅谈酒店餐饮服务质量存在的问题
浅谈酒店餐饮服务质量存在的问题胡雪芹（安徽工业经济职业技术学院合肥 230051）“摘要：“质量是企业的生命”这已成为现在所有企业共同认可的，无论是食物的质量还是服务的质量，在激励的市场竞争下酒店的是否能立足最重要是在于它的服务质量。
酒店主要是为客人提供一些方便，吃放，住宿和一些娱乐项目的服务，在所有的服务当中餐饮最为重要，本文通过对酒店餐饮服务质量管理存在的问题进行分析。
随着格林菲尔有限公司华美达大酒店的成立，在格林菲尔旗下的酒店由原来的几家到现在国内有37家，怎么管理，怎么让服务让客人满意成为摆在面前首当其冲的难题。
关键词:质量；酒店人才；服务引言当今社会，无论是国内还是国外，酒店市场的竞争压力都是很大的，正因为这样，消费者对服务的要求也就越来越高。
酒店行业要想有更好的发展，那在服务质量问题上要加大力度的进行管理。
管理需要什么？需要人才。
随着酒店管理的发展，服务质量就是首要选择的，要想有好的服务质量，就需要员工是一个全能人才，所谓的全能人才就是复合型人才。
有了这样什么都懂的人才，服务上会有所提高，会带来回头客，这样经济效益就会好，这样酒店市场及能在激流涌进中站稳脚跟。
1 实习情况概况1.1 酒店概况昆山华美达大酒店于2008年10月9日投入运营，是由昆山格林菲尔有限公司投资兴建的国际品牌酒店，委托温德姆国际酒店集团管理。
酒店地处昆山市前进东路777号黄浦公园之中，距虹桥机场35公里，属于上海18分钟经济生活圈，整个酒店由三个部分组成，其中包括高星级酒店（200左右间客房）全套房酒店公寓（近500套套房）以及红顶会馆。
红顶会馆是我们酒店的最大特色之一：健身房、球类、娱乐KTV、SPA，恒温游泳池，室内攀岩等。
酒店餐饮：中餐可容纳200人同时就餐，主理本帮菜，上海菜及江浙经典名菜，西餐拥有200人餐位，提供中西式自助餐及各国品种丰富的零点美食会议设施完备先进，拥有1个大多功能厅，容纳500人宴会，及7个多功能会议室。
浅析饭店服务质量的制约与提升开题报告
国家宏观政策的支持和倾斜直接加快了饭店业发展，并由此产生了激烈的市场竞争。要在市场竟争中取胜，关键是占领和巩固客源市场，而影响客源市场的突出问题是饭店的服务质量问题。饭店服务是一门艺术。饭店服务质量的好坏，直接关系着顾客的满意度和忠诚度。而这两点，正是旅游饭店业创造经济效益和社会效益的一张王牌。随着中国改革开放与经济的迅速发展，我国饭店业所服务的阶层的日益广泛，饭店服务对象的消费经验日益丰富，个性消费日益明显，消费自我保护意识增强，从单一追求物质的满足走向追求物质和精神全方位的满意，饭店业已经进入一个客人选择和挑剔的时代。
第三部分阐述国内饭店服务质量存在的问题及相应的对策研究。查阅资料，找出饭店服务中存在的问题。并针对问题逐一提出相应的战略性对策，为打造国内一流品质的饭店奠定扎实的基础。
总之，提高饭店服务质量对于我国饭店行业具有跨时代的重要意义。有助于提升我国饭店的核心竞争力，为国内饭店走向全国，走向国际铸就了坚实的壁垒。
2、研究目标与主要内容（含论文提纲）
（一）研究内容及具体框架
由于本文研究的重点是饭店服务质量的制约与提高，及相关对策的研究。因此本文总体上大致由三个部分所组成：
第一部分论述研究饭店服务质量的必要性。这一部分通过饭店外部和内部两个因素来阐述提高饭店服务质量的必要性，主要包括三个方面：国际品牌饭店进军中国市场，本土饭店服务质量竞争优势低下；国内饭店业迅猛发展，竞争格局复杂，提高饭店服务质量势在必行；饭店内部人心浮动，管理混乱，客人投诉不断，因此提高饭店服务质量迫在眉睫。
2.归纳法：通过对饭店服务质量相关资料和实践的了解，探究其共同现象，总结普遍规律，进行理性归纳，做出了具有指导和借鉴意义的表述和分析。
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策随着社会经济的不断发展，餐饮业作为服务业中的重要组成部分，在人们日常生活中扮演着不可或缺的角色。
餐饮业的发展也面临着诸多问题，这些问题不仅制约了餐饮业的发展，还影响了人们的消费体验。
本文将围绕餐饮业发展存在的问题进行深入分析，并提出相应的对策，以期为餐饮业的健康发展提供一些思路和参考。
一、现阶段餐饮业存在的问题1. 餐饮品质参差不齐当前，餐饮业的参与者众多，各式各样的餐厅、快餐店、小吃摊等琳琅满目，但是餐饮品质却参差不齐。
一些餐饮机构的卫生环境、食品质量、服务水平等方面存在较大差异，给消费者带来了不便和困扰。
2. 餐饮服务水平不尽如人意不少餐厅在服务方面存在着问题，服务员素质不高、服务态度差等现象时有发生。
这不仅会影响消费者的用餐体验，还会损害餐饮机构的声誉。
3. 餐饮食品安全隐患较大食品安全一直是关乎民生的大问题，餐饮业也不例外。
一些餐饮机构为了追求利润最大化，可能会在食材采购、加工制作过程中存在着一些食品安全隐患。
一旦发生食品安全事故，将会对餐饮机构和整个行业造成严重的影响。
4. 餐饮业面临用工荒随着我国经济的飞速发展，人们对餐饮业需求增加，但是餐饮业却面临着用工荒的问题。
一方面是因为技术工人短缺，餐饮从业人员素质不高，另一方面是因为从业人员对工作的要求越来越高，很多餐饮企业很难招聘到合适的员工。
二、解决对策1. 提升餐饮品质要解决餐饮品质参差不齐的问题，首先需要加强监管，对餐饮机构进行严格的审核和评定，淘汰那些不符合卫生、质量标准的餐饮机构。
餐饮企业自身也需要加强对食品质量的管控，提高餐饮品质。
2. 提高餐饮服务水平餐饮服务是餐饮业的重要一环，提高服务水平对于吸引顾客和提升品牌影响力至关重要。
餐饮企业应该注重员工培训，提高员工的服务意识和服务水平，在服务态度、服务技巧、服务速度上下功夫。
3. 加强食品安全管理餐饮企业在食品采购、加工过程中要加强食品安全管理，确保所提供的食品符合国家相关标准，防止发生食品安全事故。
浅谈如何提高酒店餐饮服务质量
浅谈如何提高酒店餐饮服务质量随着旅游业的发展和人们生活水平的提高，餐饮服务已不再是酒店营销中的“花瓶”，而成为酒店经营的重要内容之一。
客人对酒店餐饮的要求也越来越高。
因此，如何提高酒店餐饮服务质量，成为了酒店经营的重要相关方面之一。
本论文将从服务人员、环境、产品的角度，分析如何提高酒店餐饮服务质量，并提出相应的应对策略。
一、提高服务人员素质服务人员是酒店餐饮服务的重要环节。
在提高酒店餐饮服务质量时，需要重视训练和招聘服务人员。
以下是几点具体建议：1.加强培训服务人员是酒店餐饮服务的直接执行者，他们的职业素质会直接关系到酒店的形象和经营。
加强服务人员的培训是优化餐饮服务质量的重要举措，通过对员工的专业培训，能为员工提供更好的服务技能、知识及经验，从而满足客户的需求。
培训主要涵盖以下几个方面：（1）礼仪培训：这是酒店服务的基本素质，服务人员的仪容容貌、言谈举止、服务态度等都要体现酒店的高贵、高尚、优雅和卓越的服务品位。
（2）服务技能培训：如如何有效的推销菜品，怎么用专业的方式为客人点菜等，需要在面对客人时，做到言行一致，行动高效。
（3）豪华服务培训：酒店为了吸引高端客体类，需要对顶级豪华服务进行深入的培训，让员工了解如何做到真正热情、得力和舒适的服务。
2.提高职工管理良好的管理可促进员工之间的合作，也能加强员工对企业的认同感和工作积极性。
而若工作人员对企业没有归属感，那将是酒店餐饮服务质量提高最大的阻力。
如何提高职工管理呢？主要包括以下几个方面：（1）建立户型职工考核及激励机制:不同层次的员工有不同的考核标准，以不同的考核及激励机制来促进员工的积极性。
（2）善于起用：员工是企业的中坚力量，通过合理安排员工的岗位和职责，发挥其所长，让其在酒店中形成相对优势，进而获得不断成长与进步，服务品质自然也会有所提升。
（3）员工轮岗：酒店餐饮部充分利用员工业务技能水平办法，让员工更加多元化、全面化、专业化方向发展，一方面提高员工质量，另一方面提高服务质量。
浅谈酒店餐饮服务质量管理
浅谈酒店餐饮服务质量管理一、本文概述随着全球旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，其服务质量直接决定了游客的满意度和忠诚度。
在众多服务质量要素中，餐饮服务质量管理尤为关键，因为它不仅影响游客的住宿体验，更是酒店品牌形象的重要体现。
本文旨在浅谈酒店餐饮服务质量管理的重要性、现状、存在的问题以及提升策略，以期为酒店业者提供有益的参考和启示。
通过深入分析餐饮服务质量管理的内涵和要素，本文希望能够帮助酒店行业提升服务质量，增强竞争力，实现可持续发展。
本文也期望能够引发更多关于酒店服务质量管理的探讨和研究，共同推动酒店行业的进步和发展。
二、酒店餐饮服务质量管理概述酒店餐饮服务质量管理是酒店业务管理的重要组成部分，其涉及到顾客满意度、酒店品牌形象、市场竞争力等多个方面。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，顾客对餐饮服务的需求和期待也在不断提高。
因此，酒店餐饮服务质量管理不仅需要关注菜品的质量、口感、卫生等方面，还需要注重服务流程、服务态度、服务效率等方面的管理。
酒店餐饮服务质量管理应以顾客为中心，以满足顾客需求为出发点和落脚点。
在餐饮服务质量管理中，酒店需要建立完善的质量管理体系，明确各项服务标准和质量要求，确保服务过程中的每一个环节都能够达到顾客期望的水平。
同时，酒店还需要加强对员工的培训和管理，提高员工的服务意识和技能水平，确保员工能够以良好的态度和专业的技能为顾客提供优质的服务。
酒店餐饮服务质量管理还需要注重创新和个性化。
随着餐饮市场的不断发展和竞争的加剧，酒店需要不断推陈出新，开发出符合市场需求的新菜品、新服务，以满足顾客的个性化需求。
酒店还需要关注顾客反馈和意见，及时调整和改进服务质量和菜品品质，不断提升顾客的满意度和忠诚度。
酒店餐饮服务质量管理是酒店业务管理中的重要环节，需要酒店建立完善的质量管理体系，加强对员工的培训和管理，注重创新和个性化，以不断提升服务质量和顾客满意度。
只有这样，酒店才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，赢得更多顾客的信任和支持。
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浅谈如何提高餐饮服务质量
摘要：服务质量是服务业的灵魂,服务质量不高已成为制约餐厅发展的瓶颈。
宾馆应针对顾客需求,从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化、正确处理客人投诉员工奖惩与考核制度的建立、员工培训的有效实施以及厨师、员工与管理者的良好沟通协作等方面着手,切实、提高餐饮服务质量。
关键词：餐饮服务服务质量餐饮管理
随着服务行业的迅猛发展,服务质量越来越受到餐厅管理层的高度重视,它不仅是餐厅扩大销售、争夺市场的重要手段,而且直接影响到餐厅经济效益的实现。
因此,如何及时而准确地诊断出宾馆餐饮服务质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断提高与优化服务质量,成为业界人士考虑的重要问题。
一．餐饮服务在餐饮业中的主要内容
服务的技术性质量表示服务结果的质量,指服务本身的质量标准、环境条件、网点设置、服务设备以及服务项目、服务时间等是否适应和方便顾客需要;服务的功能性质量表示服务过程的质量,指在服务过程中服务人员的仪态仪表、服务态度、服务程序、服务行为是否满足顾客需求。
简言之,服务质量是指服务满足顾客需求特性的总和。
餐厅服务质量是指餐厅以其所拥有的设备设施为依托,为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。
我认为, 餐厅服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。
设备质量是餐饮服务质量的物质要素,是为宾客提供餐饮服务的硬件设施,是服务的物质环境,是餐厅提供服务的必要条件和物质载体。
产品质量是指在餐饮服务过程中,服务员为顾客提供的餐饮产品,主要包括餐厅的菜肴、点心、酒水饮料等。
餐饮产品的质量需要后台操作与前台服务的通力协作与配合,后台厨师制作精美菜肴,跑菜员要在第一时间将菜肴送达,看台员要在第一时间将菜品上桌。
餐饮产品质量是顾客评价餐饮服务质量优劣的关键因素之一。
服务水平是指在餐厅运营过程中,服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准,包括服务员的个人
卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等。
二．餐饮服务对于餐饮业的重要性及特点
1 综合性
餐饮服务质量是由设备质量、产品质量、服务水平三部分构成,它综合反映了餐厅的管理与服务能力。
服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏,还取决于厨房所提供的菜肴质量,更取决于餐厅各岗位服务员的服务水平,如服务员的服务态度、服务技能、服务效率等,且评定服务质量好坏的主体———顾客在评价服务质量时常常带有较大的主观性。
因此,服务质量具有综合性的特点。
2 短暂性
餐饮服务与顾客消费常常是同时进行的,顾客就餐结束,服务工作也就基本完成。
在如此短的时间内要想出色地完成迎客、点菜、上菜、斟酒等一系列基本工作,并为顾客提供满意而又惊喜的定制化服务,给顾客留下长久的美好印象,服务员就必须在每次服务过程中对自己的工作及顾客都极为用心这样,短暂的服务不仅培养了忠诚的顾客,而且还提升了餐厅的知名度和美誉度。
3 协调性
从宾馆的后台生产直至为顾客提供用餐服务,其中有很多环节,且每个环节是否能有效衔接与协调将直接影响到顾客对餐厅服务质量的评价。
例如:传菜员将菜上错了包间,而看台员由于忙着给客人斟酒没有及时核对菜单,导致了顾客对服务的不满意。
这种情况如果员工间能有效协作与配合,将会得到及时补救。
换言之,员工之间在工作中能相互合作与配合不仅可以挽回工作的失误,而且还有可能提高顾客对餐厅服务质量的满意度。
三．餐饮企业在餐饮服务方面存在的主要问题及解决办法
虽然我国宾馆餐饮尤其是中高档餐厅的经营与管理较好,但就整体服务质量而言,还存在着不少问题:
其一, 餐厅管理层过多地关注经济效益,对服务设施的管理不到位,或未及时检查完善或未及时修缮更新,致使客人不满意。
其二,盲目跟风菜品创新,并未研究顾客需求并形成自身的特色。
其三,管理者服务质量管理意识淡薄。
不少管理人员尽管口头上承认服务质量的重要性,但在行动上执行不力,以致员工的服务意识不强,服务态度差,服务不规范,服务失误经常发生。
同时,管理层与服务层缺少经常的沟通。
其四,未能制定出科学的员工奖惩与考核制度,并进行有效的员工培训。
解决的办法：
提高餐厅服务质量是实现顾客满意程度的主要手段,但如何做好服务质量管理工作,理论界一直存在争议。
有些学者认为,餐饮服务应最经济有效地使用资源来提高服务质量;另一些学者则指出,要提高餐饮服务质量,应尽善尽美地做好一切服务工作,做到“零缺点”或“无缺陷”。
笔者认为,要提高餐饮服务质量,不仅要提高服务设施与菜品质量,更要关注顾客满意度。
可从以下方面着手,切实提高餐饮服务质量。
结论
现代酒店出售给客人的产品只有一个，那就是———“顾客满意”。
服务是现代酒店业的核心竞争武器与酒店差异化形成的重要手段。
俗话说，客人的满意是星级酒店追求的最高境界，宾客的满意也是评价酒店服务质量优劣的惟一标准。
只有提高餐饮服务质量，才会有顾客关照的机会，所以也才能做好餐饮服务。
参考文献：
[1] 张四成：《现代饭店管理》上海人民出版社
[2] 李勇平：《餐饮服务与管理》东北财经大学出版社。