良好农业规范标准及认证简介
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良好农业规范(GAP)标准和认证
国家认监委注册部 刘先德
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良好农业规范标准及认证简介
国际良好农业规范介绍 中国良好农业规范标准介绍 中国中国良好农业规范认证介绍 实施良好农业规范标准化与认证的意义 中国良好农业规范的实施
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国际良好农业规范介绍
良好农业规范产生背景
近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产 要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟， 这些要素对增产的贡献率趋减；
美国GAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出 售给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采 收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物 危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但 不仅仅限于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个 食品链的所有步骤。FDA和USDA认为采用GAP是自 愿的，但建议鲜果蔬生产者采用。
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国际良好农业规范介绍
澳大利亚GAP
由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出 现；
确保新鲜蔬菜生产过程中的食品安全检查和 实施食品安全方案的一致性 。主要是通过 判断树的方式，对蔬菜生产过程中农作物种 植、就地包装和速冻加工中的重金属，肥料， 水和土壤中农药进行危害识别和评价，建立 针对食品安全危害的控制措施。
EUREPGAP标准采用危害分析（HACCP）方法，确定良好农业 规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可 追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出综合性要求， 增强了消费者对EUREPGAP产品的信心。
EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、 畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）、茶叶、花卉和咖啡的技 术规范。
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国际良好农业规范介绍
加拿大GAP
在加拿大农田商业管理委员会的资助下，由加拿大 农业联盟会同国内畜禽协会及农业和农产品官员等 共同协作，采用HACCP方法，建立的农田食品安全 操守。
目前，加拿大食品检验局的食品植物产地分局发布 了初加工的即食蔬菜的操作规范，该规范主要是利 用危害分析方法，对蔬菜种植土壤的使用，天然肥 料使用管理，农业用水管理，农业化学物质管理， 员工卫生管理，收获管理和运输及贮存管理等过程 危害进行识别和控制，以降低即食蔬菜的安全危害， 确保蔬菜食品的安全。
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国际良好农业规范介绍
美国GAP八原则
原则1：对鲜农产品的微生物污染，其预防措施优 于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；
原则2：种植者、包装者或运输者应在他们各自控 制范围内采用良好农业规范；
原则3：新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的 任何一点，都有可能受到生物污染，主要控制人类 活动或动物粪便的生物污染；
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良好农业规范介绍
四项原则
经济而有效地生产充足、安全而富有营养的 食物；
保持和加强自然资源基础； 保持有活力的农业企业和促进可持续生计； 满足社会的文化和社会需求。
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国际良好农业规范介绍
美国GAP简介
1998年，美国FDA和美国农业部（USDA）联合发 布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业 指南》。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。
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国际良好农业规范介绍
EUREPGAP在控制食品安全危害的同时，兼顾 了可持续发展的要求，以及区域文化和法律 法规的要求。其覆盖产品种类较全、标准体 系较为完整、成熟。标准的实施与国际通行 的认证要求融合较好。
EUREPGAP自诞生以来，一直保持着强劲的发 展势头,到2006年8月底，已有60多个国家和 地 区 的 41,358 多 家 农 产 品 生 产 者 获 得 EUREPGAP认证（其中中国126个）。
原则4：应减少来自水的微生物污染；
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国际良好农业规范介绍
原则5：农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的 潜在污染；
原则6：在生产、采收、包装和运输中，应控制工 人的个人卫生和操作卫生，以降低微生物潜在污染；
原则7：良好农业规范应建立在遵守所有法律法规 和标准基础上；
原则8：应明确农产品生产、储运、销售各环节的 的责任，并配备有资格的人员，实施有效的监控， 以确保食品安全计划所有要素的正常运转。
由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源 投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，农产品农 药残留超标等现象的出现；
1991年FAO召开了部长级的“农业与环境会议”。发表了著名的 “博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概 念，得到联合国和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业发 展的时代要求。
农产品生产经营企业零售商，为实现农产品质量安 全保证和消费者满意，也制定了相关良好农业规范 要求。如欧洲零售商组织制定的EUREPGAP标准、 美国零售商组织制定的SQF/1000标准等。
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国际良好农业规范介绍
2003年3月，FAO在意大利罗马召开的农 业委员会第十七届会议上，提出了良好 农业规范应遵循的四项原则和基本内容 要求，指导各国和相关组织良好农业规 范的制定和实施。
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国际良好农业规范介绍
EUREPGAP简介
1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group ） 发 起 ， 促 进 良 好 农 业 规 范 （ Good Agricultural Practice，以下简称GAP）的发展，并组织零 售商、农产品供应商和生产者制定了GAP标准。
“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”，已经成为当今世界 农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，更好地配置资源， 寻求农业生产和环境保护之间平衡。
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国际良好农业规范介绍
国际良好农业规范情况
美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西 兰、巴西、乌拉圭、拉脱维亚、立陶宛和波兰等国 家制定了本国良好农业规范标准或法规；
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EUREPGຫໍສະໝຸດ BaiduP 文件架构
综合农业
水产
花卉
咖啡
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
范
控
通
制 点 与
检
符查
则
合 性 规
表
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国家认监委注册部 刘先德
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良好农业规范标准及认证简介
国际良好农业规范介绍 中国良好农业规范标准介绍 中国中国良好农业规范认证介绍 实施良好农业规范标准化与认证的意义 中国良好农业规范的实施
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国际良好农业规范介绍
良好农业规范产生背景
近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、农药、良种、拖拉机等增产 要素的产生，而随着整个农业生产水平的提高和这些要素日益成熟， 这些要素对增产的贡献率趋减；
美国GAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出 售给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采 收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物 危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但 不仅仅限于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个 食品链的所有步骤。FDA和USDA认为采用GAP是自 愿的，但建议鲜果蔬生产者采用。
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国际良好农业规范介绍
澳大利亚GAP
由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出 现；
确保新鲜蔬菜生产过程中的食品安全检查和 实施食品安全方案的一致性 。主要是通过 判断树的方式，对蔬菜生产过程中农作物种 植、就地包装和速冻加工中的重金属，肥料， 水和土壤中农药进行危害识别和评价，建立 针对食品安全危害的控制措施。
EUREPGAP标准采用危害分析（HACCP）方法，确定良好农业 规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可 追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出综合性要求， 增强了消费者对EUREPGAP产品的信心。
EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、 畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）、茶叶、花卉和咖啡的技 术规范。
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国际良好农业规范介绍
加拿大GAP
在加拿大农田商业管理委员会的资助下，由加拿大 农业联盟会同国内畜禽协会及农业和农产品官员等 共同协作，采用HACCP方法，建立的农田食品安全 操守。
目前，加拿大食品检验局的食品植物产地分局发布 了初加工的即食蔬菜的操作规范，该规范主要是利 用危害分析方法，对蔬菜种植土壤的使用，天然肥 料使用管理，农业用水管理，农业化学物质管理， 员工卫生管理，收获管理和运输及贮存管理等过程 危害进行识别和控制，以降低即食蔬菜的安全危害， 确保蔬菜食品的安全。
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国际良好农业规范介绍
美国GAP八原则
原则1：对鲜农产品的微生物污染，其预防措施优 于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；
原则2：种植者、包装者或运输者应在他们各自控 制范围内采用良好农业规范；
原则3：新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的 任何一点，都有可能受到生物污染，主要控制人类 活动或动物粪便的生物污染；
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良好农业规范介绍
四项原则
经济而有效地生产充足、安全而富有营养的 食物；
保持和加强自然资源基础； 保持有活力的农业企业和促进可持续生计； 满足社会的文化和社会需求。
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国际良好农业规范介绍
美国GAP简介
1998年，美国FDA和美国农业部（USDA）联合发 布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业 指南》。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。
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国际良好农业规范介绍
EUREPGAP在控制食品安全危害的同时，兼顾 了可持续发展的要求，以及区域文化和法律 法规的要求。其覆盖产品种类较全、标准体 系较为完整、成熟。标准的实施与国际通行 的认证要求融合较好。
EUREPGAP自诞生以来，一直保持着强劲的发 展势头,到2006年8月底，已有60多个国家和 地 区 的 41,358 多 家 农 产 品 生 产 者 获 得 EUREPGAP认证（其中中国126个）。
原则4：应减少来自水的微生物污染；
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国际良好农业规范介绍
原则5：农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的 潜在污染；
原则6：在生产、采收、包装和运输中，应控制工 人的个人卫生和操作卫生，以降低微生物潜在污染；
原则7：良好农业规范应建立在遵守所有法律法规 和标准基础上；
原则8：应明确农产品生产、储运、销售各环节的 的责任，并配备有资格的人员，实施有效的监控， 以确保食品安全计划所有要素的正常运转。
由于农业生产经营不当导致的生态灾难，以及大量化学物质和能源 投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，农产品农 药残留超标等现象的出现；
1991年FAO召开了部长级的“农业与环境会议”。发表了著名的 “博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概 念，得到联合国和各国的广泛支持。“可持续”已成为世界农业发 展的时代要求。
农产品生产经营企业零售商，为实现农产品质量安 全保证和消费者满意，也制定了相关良好农业规范 要求。如欧洲零售商组织制定的EUREPGAP标准、 美国零售商组织制定的SQF/1000标准等。
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国际良好农业规范介绍
2003年3月，FAO在意大利罗马召开的农 业委员会第十七届会议上，提出了良好 农业规范应遵循的四项原则和基本内容 要求，指导各国和相关组织良好农业规 范的制定和实施。
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国际良好农业规范介绍
EUREPGAP简介
1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group ） 发 起 ， 促 进 良 好 农 业 规 范 （ Good Agricultural Practice，以下简称GAP）的发展，并组织零 售商、农产品供应商和生产者制定了GAP标准。
“自然农业”、“生态农业”和“再生农业”，已经成为当今世界 农业生产的替代方式。在保证农产品产量的同时，更好地配置资源， 寻求农业生产和环境保护之间平衡。
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国际良好农业规范介绍
国际良好农业规范情况
美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西 兰、巴西、乌拉圭、拉脱维亚、立陶宛和波兰等国 家制定了本国良好农业规范标准或法规；
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EUREPGຫໍສະໝຸດ BaiduP 文件架构
综合农业
水产
花卉
咖啡
控
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制 点 与
检
符查
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合 性 规
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控
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制 点 与
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符查
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