北师版生物七年级下册第8章第1节《人类的食物》课件(第1课时)(配套)

无机盐的检测
烘烤的种子燃烧后留下少量的灰（无机盐）。
淀粉的检测
用纱布包裹小麦粉在清水中揉挤，将小麦粉制成淀粉溶液。
在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻变蓝。
脂肪的检测
将烘烤后种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。
营养成分 水
无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法 预期实验现象 实验现象
烘烤 燃烧 白纸上挤压
脂肪 维生素C
小结
食物中的营养成分
无机物 有机物
水 无机盐
糖类 脂肪 蛋白质 维生素
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同。
有水珠产生 试管壁有水珠
燃烧一定时间后 燃烧后剩下一
熄灭
些灰分
可挤出脂肪 有油印迹留下
碘液
பைடு நூலகம்
发生颜色改变 变为蓝色
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清
稀释液 （紫色）
蛋白质的检测
1. 实验中，设置乙试管的作用是什么？ 作对照实验。
2. 为什么甲乙两试管溶液的颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生反应， 使蛋清稀释液变成紫色。 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
3. 用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 检测维生素C，因为加碘的淀粉溶液可与维生素C发 生褪色反应。
乙
清水 (无色)
清水被试剂 染成蓝色
维生素C的检测（二）
甲乙
甲乙
高锰酸钾与维生素C也呈现褪色反应。
营养成分 水
无机盐 脂肪 淀粉
蛋白质 维生素C
营养成分的检测
检测方法
实验现象
烘烤
有水珠产生
燃烧
剩下一些灰分
白纸上挤压
有油印迹留下
碘液
变蓝
双缩脲试剂
呈现紫色反应
加碘的淀粉溶液 （或高锰酸钾溶液）
呈现褪色反应
探究食物中的营养成分
分组实验：结合自己的生活经验，对即将检测的食品的 营养成分作出假设，并选择其中的一项进行探究实验。
食品 营养成分 水 米饭 花生 葡萄 黄豆 肥肉
无机盐 蛋白质
淀粉
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水 （无色）
维生素C的检测（一）
加碘的淀粉溶液（蓝色）
甲
维生素C 溶液
（无色）
蓝色 褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
1. 实验中，设置乙试管的作用是什么？ 对照实验。
2. 为什么甲乙两试管中溶液的颜色变化不同？ 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称 之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
（第1课时）
淮南市龙湖中学 孙 玲
俗话说：“民以食为天”“人是铁，饭是钢，一顿 不吃饿得慌。”
我们餐桌上的食物
你知道下列食物都富含哪些营养成分吗？
思考
• 食物为我们提供了哪些营养成分？ • 我们如何检测食物中的营养成分？
水的检测
烘烤后，试管壁上出现水珠。