北师版生物七年级下册第8章第1节《人类的食物》课件(第1课时)(配套)
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北师大版生物七下8.1《人类的食物》课件(共32张PPT)
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
北师大版七年级下册生物课件 4. 8.1 人类的食物 第一课时 (共26张PPT)
A．米饭 B．花生 C．鸡蛋 D．大豆
5、“三大产热营养素”是指（B ）
A．糖类、脂肪、维生素 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、脂肪、无机盐 D．糖类、蛋白质、维生素
6.下列物质中不能提供营养的有机物是
（ ）A
A.维生素
B.蛋白质
C.糖类
D.脂肪
甲乙
食物中营养成分的检测方法
营养成分
水 无机盐 脂肪 淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
检测方法
烘烤 燃烧
白纸上挤压 碘液
双缩脲试剂
预期实验现象
有水珠产生
充分燃烧后
剩余灰白色物质 有油渍留下
变蓝
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液 溶液褪色
食物中主要营养成分包括：
食
水
物 无机物
中
无机盐
主
糖类
要 营 养
有机物
脂肪 蛋白质
三大产热营养素
他们为什么这么瘦？
他太胖了
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
（第一课时）
学习目标
1、说出人体需要的主要营养成分； 2、列举主要营养成分的鉴定方法；
重点：探究食物中的营养成分 难点：用化学方法检测蛋白质和
维生素C
一、 食物中含有人体需要的营养成分
蛋白质 碳水化合物
脂肪 钠
维生素 钙
营养成分的检测
维生素 不提供能量
随堂练习
B 1.通常用来检测蛋白质的试剂是( )
A.碘液
B.双缩脲试剂
C.高锰酸钾溶液
D.盐酸溶液
2.通常用于检测维生素C的试剂是( C )
A.稀盐酸溶液
B.碘液
C.加碘的淀粉溶液
D.双缩脲试剂
5、“三大产热营养素”是指（B ）
A．糖类、脂肪、维生素 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、脂肪、无机盐 D．糖类、蛋白质、维生素
6.下列物质中不能提供营养的有机物是
（ ）A
A.维生素
B.蛋白质
C.糖类
D.脂肪
甲乙
食物中营养成分的检测方法
营养成分
水 无机盐 脂肪 淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
检测方法
烘烤 燃烧
白纸上挤压 碘液
双缩脲试剂
预期实验现象
有水珠产生
充分燃烧后
剩余灰白色物质 有油渍留下
变蓝
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液 溶液褪色
食物中主要营养成分包括：
食
水
物 无机物
中
无机盐
主
糖类
要 营 养
有机物
脂肪 蛋白质
三大产热营养素
他们为什么这么瘦？
他太胖了
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
（第一课时）
学习目标
1、说出人体需要的主要营养成分； 2、列举主要营养成分的鉴定方法；
重点：探究食物中的营养成分 难点：用化学方法检测蛋白质和
维生素C
一、 食物中含有人体需要的营养成分
蛋白质 碳水化合物
脂肪 钠
维生素 钙
营养成分的检测
维生素 不提供能量
随堂练习
B 1.通常用来检测蛋白质的试剂是( )
A.碘液
B.双缩脲试剂
C.高锰酸钾溶液
D.盐酸溶液
2.通常用于检测维生素C的试剂是( C )
A.稀盐酸溶液
B.碘液
C.加碘的淀粉溶液
D.双缩脲试剂
北师大版初中生物七年级下册课件-4.8.1 人类的食物1
人类的食物
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食 物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
学习目标
1.尝试分析食物中的营养成分。 2.说明各种营养成分对人体的重要作用。
探究
查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的营养 成分和生产原料。
食品名称
营养成分
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐
实验
举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 参照实验，分组进行实验并讨论： 不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多 吗？
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命 活动的物质基础
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
傍晚我就看不到 东西了，而且皮 肤很粗糙。
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
哎哟妈呀，我的脚 患了脚气病，怎么 办呢？
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
牙龈怎么出血了？
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
我从小得了一种怪病， 走起路来，脚呈“X” 形，我好难过。
富含糖类的食物
来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
富含脂肪的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织 细胞的成分。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参 与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小， 但它对人体的作用却很大。
A．糖类Βιβλιοθήκη B．蛋白质C．脂类
D．维生素
当堂练
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食 物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
学习目标
1.尝试分析食物中的营养成分。 2.说明各种营养成分对人体的重要作用。
探究
查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的营养 成分和生产原料。
食品名称
营养成分
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐
实验
举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 参照实验，分组进行实验并讨论： 不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多 吗？
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命 活动的物质基础
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
傍晚我就看不到 东西了，而且皮 肤很粗糙。
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
哎哟妈呀，我的脚 患了脚气病，怎么 办呢？
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
牙龈怎么出血了？
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
我从小得了一种怪病， 走起路来，脚呈“X” 形，我好难过。
富含糖类的食物
来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
富含脂肪的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织 细胞的成分。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参 与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小， 但它对人体的作用却很大。
A．糖类Βιβλιοθήκη B．蛋白质C．脂类
D．维生素
当堂练
第一节人类的食物课件北师大版七年级生物下册
实验探究
3.实验现象 蛋清与双缩脲反应变成紫色
甲：蛋清稀释液
往甲、乙试管滴加等量 双缩脲试剂A液、B液
实验组
乙：清水 反应前
反应后
对照组
实验探究
4.思考讨论
（1）实验中设置乙试管的作用是什么? 答：对照作用，进一步说明试管中颜色的改 变不是由水引起的。
（2）为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不 同? 答:甲试管中的蛋白质可与双缩腺试剂发生作 用使蛋清稀释液呈现紫色反应，乙试管中的 水不与双缩脉试剂发生反应。
实验探究
1.实验材料
甲：蛋清稀释液 乙：清水
双缩脲试剂A液 双缩脲试剂B液
甲
乙
A液
B液
蛋清稀释液稀释比例 清水: 蛋清液=1:1 稀释的目的:是为了反应更充分
蛋清稀释液
清水
蛋白质的检测
实验探究
2.实验过程
（1）分别向甲、乙两 支试管加入3ml蛋清 稀释液和清水；
（2）两支试管依 次加入等量双缩脉 试剂A液、B液。
A.维生素A C.维生素C
B.维生素B D.维生素D
➢ 人体的营养物质中，能为人体生理活 动提供能量的是( C )
A.蛋白质、糖 类、水
C.蛋白质、糖 类、脂肪
B.蛋白质、糖类、 维生素
D. 蛋白质、糖 类、水
➢ 某同学因早上迟到未吃早餐，体育课 上出现昏厥，补充下列哪种营养素能 最快改善症状( B )
种类
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
食物来源
主要功能
缺乏症
动物肝脏、鱼肝油、玉 米、胡萝卜等
稻、麦等谷物种皮、肉
新鲜水果、蔬菜
动物的肝脏、鱼肝油、 蛋类
促进正常发育、增强抵抗力、维持 人的正常视觉
北师大版七年级下册生物课件 第八章 第1节 人类的食物课件
然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液直至其褪色，结果
如下：
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴
8滴
15滴
据上表可知，维生素C含量最多的蔬菜是( B )
A．黄瓜
B．青椒
白菜汁 11滴
C．芹菜
D．白菜
第1节 人类的食物
课后练案
10．端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽
子的主要原料，其含量最多的营养物质是( A )
第1节 人类的食物
课堂导案
给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成 分，为什么？ 航天员带到太空的食物中应该含有糖类、脂肪、 蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质， 因为这些营养物质是人体进行正常生理活动不可 缺少的。
第1节 人类的食物
课堂导案
维生素是一系列有机化合物的统称，现阶段发现 的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。它 们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由 生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素 不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成 细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。有 些维生素如：B6等能由动物肠道内的细菌合成，合成 量可满足动物的需要。
第1节 人类的食物
课堂导案
【精例】某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上
出现昏厥，补充下列哪种营养素能最快改良症状
(B)
A．脂肪
B．葡萄糖
C．无机盐
D．蛋白质
第1节 人类的食物
课堂导案
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、 维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。六 类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质； 糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、 走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类，脂 肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物 质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。结合题意可知， 血液中葡萄糖的含量过低，提供的能量减少，不能维持正常的 生理功能，易引起昏厥。 【答案】B
北师大版生物七年级下册8.1《人类的食物》课件1
维生素A
胡萝卜素、玉米动 促进人体正常发育，增强抵
物物肝脏等
抗力，维持正常视觉。
维生素D 鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发 育。
维生素C
柠檬、青菜、桔子
维持正常的新陈代谢，促进 伤口愈合，增强抵抗力。
维生素B1 糙米、玉米等
维持正常的新陈代谢，以及 神经系统的正常功能。
■通过刚才的学习，你能有哪些收 获，你对食物中的营养成分有了 哪些新的认识？
（2）维生素C检测方法
VC能使紫色高锰酸钾溶液退成无色
实验二：维生素C的检测
取甲、乙两支试管分别加入5mL高锰酸钾溶液， 然后然后在甲试管中滴入10滴维生素C溶液和乙 试管中滴入10滴清水，。观察甲、乙两试管中溶 液发生的颜色变化。 实验结果：甲试管颜色变淡至无色，乙试管颜色无 变化。
说明：维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，高 锰酸钾溶液可以用来检验维生素C。
头脸胖大，四肢细短，体重 比出生时还轻。大量伪劣婴 儿奶粉由外地流入安徽省阜 阳农村市场，造成上百名婴 儿患上重度营养不良综合症 成为“大头娃娃”，至少8 名婴孩夭折，这一事件已引 起安徽省政府高度重视。
不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替 代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶 粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物 质含量远低于国家相关标准。
北师大版初中生物精品课件
第八章 第一节人类的食物
生物圈中的人
本单元将要学习的主要内容
• 人体的营养 • 人体内的物质运输 • 人体内的能量供应 • 人体代谢废物的排出 • 人体的自我调节 • 健康地生活 • 人在生物圈中的义务
思考：造成这些现象的是什么原因？
北师大版七年级生物下册第8章第一节 人类的食物 课件
练 两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( c )
习 • A.蛋白质
B.维生素A
• C.维生素D
D.脂肪
• 2.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结
果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( c )
• A.钙
B.铁
• C.维生素C
D.维生素D
随 堂
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而
练 且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是
习 （D）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
4.构成细胞的基本有机物主要是（ B ）
A．糖类
B．蛋白质
C．脂类
D．维生素
食
物
中
营
养
成
分
的
作
用
佝偻病
“0型腿”现象
食
物
中
营
养
成
分
的
作
用
地方性甲状腺肿
食 物
“大头娃娃”事件
中 • 2005年，大量伪劣婴儿奶粉流
营
匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。但其营养价值还不如普
养
通麦粉。
成 分 的 作 用
长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营 养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显 得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来 细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情 发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身
不是细胞的原料和能源物质，作为酶 的成分为新陈代谢所必需
瓜果蔬菜
食
维生素：有许多种，可分为水溶性和脂溶性两大类
生物七年级下北师大版8.1人类的食物生物课件(25张)
蛋白质 维生素Ｃ
检测方法
实验现象
双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
呈现紫色反应 呈现褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法
预期实验现象
烘烤
水珠或水雾生成
燃烧
剩下白色粉末
在白纸上挤压 碘液
出现油迹 淀粉变成蓝色
双缩脲试剂
呈紫色反应
加碘的淀粉溶液 呈褪色反应
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
我 是 检 验 师
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水
（无色）
乙试管的作用是：
对照作用
实验现象：
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
实验结论：
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫 色反应
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横 行，人心惶惶，我们能做什么？ 联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣 。
感谢聆听！
平昌县第二中学 何惠英
（ C）
A、苹果汁
B、白菜汁
C、糖水
D、橘子汁
3、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ A ）
A、燃烧
B、水浸
C、挤压 D、切割
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但 网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水 的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是 棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言， 虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一 落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
检测方法
实验现象
双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
呈现紫色反应 呈现褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法
预期实验现象
烘烤
水珠或水雾生成
燃烧
剩下白色粉末
在白纸上挤压 碘液
出现油迹 淀粉变成蓝色
双缩脲试剂
呈紫色反应
加碘的淀粉溶液 呈褪色反应
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
我 是 检 验 师
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水
（无色）
乙试管的作用是：
对照作用
实验现象：
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
实验结论：
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫 色反应
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横 行，人心惶惶，我们能做什么？ 联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣 。
感谢聆听！
平昌县第二中学 何惠英
（ C）
A、苹果汁
B、白菜汁
C、糖水
D、橘子汁
3、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ A ）
A、燃烧
B、水浸
C、挤压 D、切割
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但 网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水 的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是 棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言， 虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一 落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
生物七年级下北师大版8.1人类的食物课件(17张)
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会 导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小， 身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被 称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症， 在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失 了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头 部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身 皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时 间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物(第2课时)
教学目标:
• 知识目标 举例说出各种营养成分对人体的重要作用； 列举主要营养物质的缺乏症。
• 能力目标 用列表格方式对知识进行自主学习。
• 情感态度与价值观目标 • 关注食品安全，养成科学、健康的饮食习惯。
教学重点：
说明食物中的主要营养成分及其对人体的 重要作用。
2.如果这个人每日只吃2 500 g牛奶,那么 糖类、 蛋白质将不能满足他每日的需求 量。
资料分析
3. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而 某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么 这个婴儿每日需要吃多少奶?
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能 满足生活需要。
拓展探究：怎样检测出劣质奶粉？
汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜 度。
劣质奶粉为什么造成“大头 娃娃”？
1.按照国家药品食品监督管理局的规定， 0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必 须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋 白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质 含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%， 营养价值不如普通麦粉。
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A
动物肝脏、玉米、 促进正常发育、 皮肤粗糙、
鱼肝油、胡萝卜 增强抵抗力、维 夜盲症
生物：第8章第1节人类的食物课件(北师大版七年级
营养物质通过消化道黏膜被吸收进入 血液循环，进而输送到全身各个组织 和器官。
食物的种类、消化酶的活性以及消化 道健康状况等因素都会影响营养物质 的吸收效果。
主要吸收部位
小肠是主要的吸收部位，其中，氨基 酸、单糖和脂肪酸等营养物质被选择 性吸收。
04
合理膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食
指通过合理搭配食物种类和数量 ，满足人体所需的营养素，避免
矿物质
要点一
总结词
矿物质是人体正常生理功能所必需的微量元素和常量元素 ，参与骨骼形成、血液凝固等多种生理过程。
要点二
详细描述
矿物质是人体所需的另一种重要营养物质，主要来源于蔬 菜、水果、肉类等食物。矿物质包括常量元素和微量元素 ，如钙、磷、铁、锌等。它们参与骨骼形成、血液凝固、 酶活性等多种生理过程，对于维持正常的生理功能具有重 要作用。缺乏矿物质可能导致各种疾病，如贫血、佝偻病 等。因此，保持均衡的饮食摄入对于矿物质的摄取至关重 要。
食物的消化过程
物理消化
通过牙齿的咀嚼和舌头的 搅拌，将食物破碎成小块 ，便于吞咽和进一步消化 。
化学消化
通过胃酸、酶等化学物质 的作用，将食物分解为更 小的分子，如氨基酸、单 糖和脂肪酸。
消化酶
消化酶是由人体分泌的蛋 白质，能够催化食物分解 反应，促进食物消化。
营养物质的吸收
吸收方式
影响吸收的因素
合理的饮食习惯对于儿童的生长发育至关重要，营养不良可能导致 发育迟缓。
THANKS
感谢观看
营养不良或营养过剩。
五大类食物
谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等 ，应保持适量摄入，以维持正常的 生理功能。
适量脂肪
适量的脂肪摄入对于人体健康是必 要的，但应选择健康的脂肪来源， 如橄榄油、鱼油等。
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燃烧
剩下一些灰分ຫໍສະໝຸດ 白纸上挤压有油印迹留下
碘液
变蓝
双缩脲试剂
呈现紫色反应
加碘的淀粉溶液 （或高锰酸钾溶液）
呈现褪色反应
探究食物中的营养成分
分组实验：结合自己的生活经验，对即将检测的食品的 营养成分作出假设，并选择其中的一项进行探究实验。
食品 营养成分 水 米饭 花生 葡萄 黄豆 肥肉
无机盐 蛋白质
淀粉
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水 （无色）
维生素C的检测（一）
加碘的淀粉溶液（蓝色）
甲
维生素C 溶液
（无色）
蓝色 褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
1. 实验中，设置乙试管的作用是什么？ 对照实验。
2. 为什么甲乙两试管中溶液的颜色变化不同？ 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称 之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
（第1课时）
淮南市龙湖中学 孙 玲
俗话说：“民以食为天”“人是铁，饭是钢，一顿 不吃饿得慌。”
我们餐桌上的食物
你知道下列食物都富含哪些营养成分吗？
思考
• 食物为我们提供了哪些营养成分？ • 我们如何检测食物中的营养成分？
水的检测
烘烤后，试管壁上出现水珠。
脂肪 维生素C
小结
食物中的营养成分
无机物 有机物
水 无机盐
糖类 脂肪 蛋白质 维生素
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同。
有水珠产生 试管壁有水珠
燃烧一定时间后 燃烧后剩下一
熄灭
些灰分
可挤出脂肪 有油印迹留下
碘液
发生颜色改变 变为蓝色
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清
稀释液 （紫色）
蛋白质的检测
1. 实验中，设置乙试管的作用是什么？ 作对照实验。
2. 为什么甲乙两试管溶液的颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生反应， 使蛋清稀释液变成紫色。 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
无机盐的检测
烘烤的种子燃烧后留下少量的灰（无机盐）。
淀粉的检测
用纱布包裹小麦粉在清水中揉挤，将小麦粉制成淀粉溶液。
在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻变蓝。
脂肪的检测
将烘烤后种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。
营养成分 水
无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法 预期实验现象 实验现象
烘烤 燃烧 白纸上挤压
3. 用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 检测维生素C，因为加碘的淀粉溶液可与维生素C发 生褪色反应。
乙
清水 (无色)
清水被试剂 染成蓝色
维生素C的检测（二）
甲乙
甲乙
高锰酸钾与维生素C也呈现褪色反应。
营养成分 水
无机盐 脂肪 淀粉
蛋白质 维生素C
营养成分的检测
检测方法
实验现象
烘烤
有水珠产生