食品理化检验专业技术知识试题

检测专业知识竞赛题库

一、单项选择题（每题1 分，共30 分）

1、欲配制3.6mol/L 的硫酸溶液100mL，需要浓硫酸（）。

A、15mL

B、20mL

C、25mL

D、30mL

2、下列那种检测器不属于食品分析常见的气相色谱检测器（）。A．FID B. ECD C、FPD D、TCD

3、质量分析器是质谱的核心部件，下列哪种质量分析器在兽药残留的检测中应用最多（）。

A、离子阱

B、四级杆

C、TOF

D、三重四级杆

4、气相色谱分析中，使用氮磷检测器时，氢气流量要（）空气的流量。 A、大于 B、小于 C、等于 D、不一定

5、下列那种物质的适合于直接使用气相色谱分析（）。

A、孔雀石绿

B、三聚氰酸

C、苯甲酸

D、甜蜜素

6、下列化学试剂可在玻璃容器中存放的是（）。

A、王水

B、浓硫酸

C、氢氟酸

D、碳酸钠

7、下列气相色谱毛细管柱极性排列正确的是（）。

A、SE30

B、OV17< SE30

C、OV17< HP50

D、SE54 < HP50

8、下列哪项指标与气相色谱毛细管柱无关（） A、毛细管柱柱长

B、固定液厚度

C、毛细管柱内径

D、毛细管柱外径

9、三聚氰胺最适宜使用那种固相萃取小柱进行分离（）。

A、MAX 小柱

B、MCX 小柱

C、C18 小柱

D、混合阴离子小柱

10．0.10mol/L 的HCl 和0.20mol/L 的 CaCl2 混合溶液的离子强度为（）。 A、0.5 B、0.6 C、0.7 D、0.8

11、当pH=5.00 时；HAc 和Ac-的分布分数(Ka=1.8×10-5)分别为（）。A、0.64 0.36 B、0.40 0.60 C、0.36 0.64 D、0.36 0.36 12、用火焰原子化法测定易挥发或电离电位较低的元素时应选择（）火焰。 A、空气-炔 B、氧化亚氮-乙炔

C、氧气-乙炔

D、氧屏蔽空气-乙炔

13、2.236×1.1124/1.036×0.2000 和1.865×13.00/2.11658×0.0033 的计算结果按有效数字运算规则，应分别为（）。

A、12 0.0

B、12.0 0.04

C、12.00 0.038

D、12.000 0.0378

14、国产试剂的规格一般按纯度进行分类，下列试剂的纯度由高到低正确的是（）。

A、GR>LR>CP>AR

B、LR>AR>CP>GR

C、GR>AR>CP>LR

D、CP>AR>GR>LR

15、在最新实施的产品质量监督抽查实施规范中（2010 年版），在企业成品库抽样时，白酒和黄酒的抽样量至少是（）。A、 2000ml 2000ml B、 2500ml 2500ml C、2000ml 2500ml D、2000ml 3000ml 16、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（）A、正比 B、反比 C、没有关系 D、有关系，但不是简单的正比或反比关系17 、硫腙比色法测定锌时，为了防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰，应加入（） A、硫代硫酸钠 B、盐酸羟胺

C、乙酸钠

D、以上都是

18、味精中NaCl 的含量测定属于（）。

A、酸碱滴定法

B、氧化还原滴定法

C、沉淀滴定法

D、配位滴定法

19、气相色谱的分离原理是利用不同组分在两相间具有不同的（）。

A、保留值

B、柱效

C、分配系数

D、分离度

20、空间排斥色谱法的分离原理是（）。

A、分配平衡

B、吸附平衡

C、离子交换平衡

D、渗透平衡

21、空心阴极灯中对发射线宽度影响最大的因素是（）。

A、阴极材料

B、填充气体

C、灯电流

D、阳极材料

22、在液相色谱中，常用作固定相，又可作为键合相基体的物质是（）。A、分子筛 B、硅胶 C、氧化铝 D、活性炭

23、双波长分光光度计和单波长分光光度计的主要区别是（）。

A、光源的个数

B、单色器的个数

C、吸收池的个数

D、单色器和吸收池的个数

24、测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）。

A、提高灰化温度至800°C

B、加过氧化氢

C、加水溶解灰化残渣后继续灰化

D、加助灰化剂

25、标定NaOH 溶液浓度时所用的邻苯二甲酸氢钾中含有少量的邻苯二甲酸，将使标出的NaOH浓度较实际浓度（）。

A、偏低

B、偏高

C、无影响

D、与使用的指示剂有关

26、做为基准试剂，其杂质含量应略低于（）。

A、分析纯

B、优级纯

C、化学纯

D、实验试剂

27、对于滴定分析法,下列表述错误的是（）。

A、是以化学反应为基础的分析方法.

B、滴定终点的到达要有必要的指示剂或方法确定.

C、所有的化学反应原则上都可以用于滴定分析.

D、滴定分析的理论终点和滴定终点经常不完全吻合.

28、关于还原糖的测定说法不正确的是（）。

A、滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定

B、整个滴定过程应该保持微沸状态

C、用次甲基蓝作指示剂

D、费林试剂甲．乙溶液应该分别配制，分别贮存

29、用酸度计测量液体食品的pH 值时，指示电极是（）。

A、玻璃电极

B、金属电极

C、标准氢电极

D、甘汞电极

30、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液沸点而加快有机物的分解，可以加入（）A、辛醇 B、硫酸钾 C、硫酸铜 D、硼酸

二、多项选择题（每题1 分，共30 分）

1. 气相色谱峰出现拖尾的原因有（）A、进样口或色谱柱不干净

B、不分流时间过长

C、未设置程序升温

D、未吹扫（死）体积

2. 在气相色谱分析中，隔垫要定期更换，这是为了防止（）。

A、漏气

B、峰拖尾

C、出鬼峰

D、样品损失

3. 下列关于凝胶渗透色谱说法正确的是（）。

A、主要用于聚合物领域

B、以有机溶剂为流动相

C、常用苯乙烯－二乙烯基苯共聚物作为固定相填料

D、常用聚丙烯酰胺作为固定相填料

4、下列气相色谱检测器中属于质量型检测器的有（）。

A、TCD

B、FID

C、ECD

D、NPD