最新2020年食品安全知识测试题库598题(含参考答案)

2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）

一、填空题

1．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。

2．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。

3．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。

4．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。

5．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

6．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

7．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。

8．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

9．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。

10．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。

11．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。

12．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

13．国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。

14．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。

15．餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验，（检验合格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。

16．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。

17．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。

18．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。

19．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。

20．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。

21．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。

22．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

23．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。

24．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。

25．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。