动物营养学《动物营养学》周安国、陈代文主编(第三版),青岛农业大学营养专用

动物营养学

第一章

1、饲料、营养物质名词解释

饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可为动物

的饲料。

饲粮：根据日粮配方中各种饲料的百分比配成大批混合料。

日粮：是指家畜在一昼夜内吃进各种饲料的总和。

营养物质：饲料中能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称营养物质，简称养分或营养素。

2、营养物质，概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类？试解释它们的概念。

总：营养物质：饲料中能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称营养物质，简称养分或营养素。

1、总水分：自由水与结合水之和。

初水：即自由水、游离水、原始水分。新鲜饲料在60-70℃烘箱中烘一定时间，室温恒重，所失重量即为初水。

吸附水：即结合水、束缚水。风干饲料在100-105℃烘箱中烘一定时间，干燥器冷却恒重，所失重量即为吸附水。

2、粗灰分：饲料样品在550-600℃高温炉中，有机物全部燃烧氧化后剩余的残渣。

3、粗蛋白CP：饲料样品中所有含氮物质的总和。采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。

4、粗脂肪EE：饲料样品中脂溶性物质的总称。采用乙醚来浸提样品的所得产品，也称乙醚浸出物。

5、粗纤维CF：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木质素及角质成分。

6、无氮浸出物NF E：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物：

NEF = 100%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）含量

3、比较动植物体内的营养物质组成的差异。

元素组成差异：所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。

化合物组成差异：①碳水化合物：是植物的结构物质和储备物质，动物含量较低。

②蛋白质：是动物体的重要组成部分，含量多，植物因种类不同所含不同。

③脂类：动物的储能物质，一般植物含量低。④水分与灰分：植物体的水分含量变异范围很大，而成年动物体内水分含量相对稳定；动物体内灰分含量比植物体内高。

5、维生素植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。

4、养分的基本功能？

①动物体的结构物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）②动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）③动物机体正常机能活动的的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）4.作为形成畜产品的原料。

5、纯养分与概略养分的区别：

概略养分包括粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物，而纯养分是这些

物质里面更纯的营养物质，比如维生素、矿物质。

第二章

1———2、简述动物主要的消化方式和吸收方式

消化方式：

物理性消化：通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排除体外的过程。

化学性消化：通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料进行分解的过程。

微生物消化：通过消化道内的有益微生物对饲料营养物质进行分解的过程。

吸收方式：

被动吸收：通过滤过、渗透和扩散等方式使营养物质进入血液的过程，包括简单扩散和易化扩散两种形式。

主动吸收：通过消耗能量、逆电化学梯度进行物质转运的形式（机体绝大部分营养物质的吸收是靠主动转运完成的）。

1、饲料的表观消化率：饲料的表观消化率（%）=（食入饲料中养分—粪中养分）/食入饲料中养分。

2、饲料的真实消化率：饲料的真实消化率（%）=【食入饲料中养分—（粪中养分—消化道来源物中养分）】/食入饲料中养分。

3、区别：表观消化率将来源于消化道的代谢蛋白质、消化酶和肠道微生物等视为未消化的饲料蛋白质。

4、简述动物的消化力及其影响因素

消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。

影响消化力的因素：

①动物因素：动物种类和品种，年龄及个体差异。

②饲料因素：饲料种类，化学成分（蛋白质含量、粗纤维水平），饲料中的抗营养因子（植酸、胰蛋白酶抑制因子、双香豆素），饲料加工调剂。

③饲养管理技术：饲养水平，饲养条件，饲料添加剂。

5、各种动物的消化特点。

1、非反刍动物

蛋白质的消化吸收特点

①场所：消化场所：胃、小肠和大肠；吸收场所：小肠

②消化方式：酶的消化；吸收方式：主动转运、

③吸收终产物：氨基酸

④特殊物的利用：不能利用菌体蛋白，能少量利用非蛋白氮。

碳水化合物的消化吸收特点

场所：消化吸收场所主要在小肠

消化方式：酶的消化；吸收方式：主动转运

吸收终产物：以葡萄糖糖为主，挥发性脂肪酸为辅

特殊物的利用：不能大量利用粗纤维

脂肪的消化吸收特点

吸收终产物：脂肪酸

特殊物的利用：

2、反刍动物

蛋白质的消化吸收特点

场所：消化场所：瘤胃、真胃、小肠和大肠；吸收场所：瘤胃和小肠消化方式：微生物的消化；吸收方式：主动转运

吸收终产物：氨和氨基酸、挥发性脂肪酸

特殊物的利用：能很好利用非蛋白氮。

碳水化合物的消化吸收特点

场所：消化吸收场所主要在瘤胃

消化方式：微生物的消化；吸收方式：主动转运

吸收终产物：以挥发性脂肪酸为主，葡萄糖为辅

特殊物的利用：能大量利用粗纤维

脂肪的消化吸收特点

场所：消化吸收场所主要在瘤胃

消化方式：微生物的消化

吸收终产物：脂肪酸

特殊物的利用：

3、禽类：基本和非反刍动物一样

第三章

1、简述水的来源和排泄途径

水的来源：饮水，饲料水，代谢水△

排泄途径：粪和尿的排泄，肺脏和皮肤的蒸发，通过形成动物产品排出。

2、简述评价动物饮水品质的指标

饮水品质指标：气味特性，理化特性，病原微生物存在与否，矿物质或化合物是否过量。

代谢水：是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水

3、水的功能或生理作用、水的性质

（一）水的功能或生理作用：

1、构成体组织

2、参与养分代谢(水是一种理想的溶剂; 水是化学反应的介质) 3.调节体温4.维持内环境稳定5、其他功能

（二）水的性质：

1、表面张力较高。水与动物体蛋白质的活性基或碳水化合物的活性基以氢键相结合，形成胶体。

2、水的比热大。水的比热容比其他固体和液体的高。

3、水的蒸发热高。对动物调节体内热平衡起着十分重要的作用。

4、流动性大。水具有流动性大的特征，使其成为体液循环的运输物质。

4、影响水需要的因素？

1、动物种类：不同动物机体水分流失和需水量不同。

2、饲粮因素：与干物质采食量有关。

3、环境因素: 高温是主要原因，饮水器设计、水源水质卫生。

第四章

1、概念：EAA、限制性AA、氨基酸互补、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、蛋白质周转代谢、梅拉德反应

必须氨基酸EAA：动物体内不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由饲