降低化学反应活化能的酶课件 PPT
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一系列PH梯度的溶液分别处理H2O2酶，用 不同PH值处理的H2O2酶催化H2O2分解， 其它因素一致，观察气泡的产生量及卫生 香的助燃情况，即达到实验目的。
2号试管，加热能促进H2O2的分解,提高反应速率；
2） 3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什 么？
FeCl3中的Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化 氢分解的速率，
3）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快,这说 明了什么？ 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多，
降低化学反应活化能的酶课件
1、为什么将肉块放入金属笼内？
排除物理性消化
2、是什么物质使肉块消失了？
是胃内的化学物质将肉块分解了。
3、胃内起催化消化作用的物质主要是什么？
细胞代谢
细胞中每时每刻都进行 着许多化学反应，统称细胞 代谢。
叶绿体：CO2+H2O
光能 酶
（CH2O) +O2
线粒体: C6H12O6+6H2O+O2
• 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
检验方法？ 带火星的木条
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
想一想
1、为什么要选用新鲜的肝脏？ 2、为什么要将肝脏制成研磨液？
实验步骤
1min分钟后，将 点燃的卫生香放在 液面的上方
试一试对现象的分析
1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明 了什么？
B、蛋白酶 D、麦芽糖酶
实验步骤：
对照实验 对照组
实验组
变量
H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
反应条件 剂量
常温
90℃
肝脏研 FeCl3 磨液
自变量
2滴 2滴
气泡产生 不明显 少量 较多 大量 带火星的木条 不复燃 不复燃 变亮 复燃
因变量
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
二、酶的特性
1.酶具有高效性
超效加酶
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107～1013倍。
无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能 催化脂肪、淀粉水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化 脂肪、淀粉等的水解。
口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉 丝两天后还没被消化。
由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。
降低了化学反应的活化能
与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作 用更显著，因而催化效率更高。
酶具有高效性
1 各条件使反应加快的本质：
加热：提高分子的能量 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 更显著地降低化学反应的活化能
2、现象解释：
一、 酶的本质
阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思考：
酶活性随着温度的升高 而Βιβλιοθήκη Baidu升
最适温度时：
最适温度
酶活性受温度影响示意图 t/℃
动物:35~40oC； 植物:40~50oC之间； 微生物最适温度差别很大 有些人工酶：60oC
酶活性最高
温度高于最适温度时
酶活性随着温度的升 高而下降
pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而 上升
最适pH时： 酶活性最高
控制变量与对照实验： 自变量：实验中 人为控制改变 的变量。 因变量：随 自变量 而变化的变量。 无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一 些 可变因素 ，对 实验结果 造成影响。
比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组： 试管1 实验组： 试管2；试管3和4 自变量： 温度；催化剂的种类 无关变量：H2O2的浓度与剂量、催化剂的浓度与剂量等 因变量： 单位时间内产生气泡的多少
酶具有专一性
酶催化反应的机制（底物-酶结合）
生物体内酶对化学反应的催化效率称为 酶活性
实验：
探究温度对酶活性影响实验
一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液， 淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间， 其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝 色及蓝色的深浅，即达到实验目的。
以上设计是否有错误？
以上设计有两点错误: 一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则; 二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。
氧气
酶 6CO2+12H2O+能量
核糖体： 氨基酸 酶 多肽
脱水缩合
强氧化性，不稳定，易分解。
H2O2
H2O + O2
新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。
2 H2O2 → 2 H2O + O2
2 H2O2 → 2 H2O + O2
2
H2O2
Fe3+
→
2 H2O
+
O2
过氧化氢酶
2 H2O2 → 2 H2O + O2
探究温度对淀粉酶活性的影响
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL淀粉溶液
保持0℃冰水中 加热至60℃，加热至100℃，
约5min
约5min
约5min
加入淀粉酶2滴，振荡
各加入两滴碘液
振荡
蓝色
无明显现象
蓝色
只有在一定温度下酶的催化效率最好
3、酶的作用条件较温和
υ/mmol. s-1
温度低于最适温度时
B.酶能提供使反应开始所必需的活化能 ( 错 )
C.酶在催化过程中不断被消耗 ( 错 )
D.酶都是在核糖体上合成的 ( 错 )
E.凡是活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物 成熟的红细胞等） ( 对 )
F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 ( 对 )
G.酶是细胞代谢所必需的 ( 对 )
动动脑
能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 C、脂肪酶
巴斯德、李毕希、毕希纳、萨姆纳、 切赫和奥特曼的观点各是什么？
酶
来源
功能
化学本质
活细胞
酶的本质：
催化性
降低化学反应 活化能
大部分是蛋白质， 少部分是RNA
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机 物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有 催化功能。
动动脑
下列说法正确吗？
A.酶只能在细胞内起作用 ( 错 )
问题质疑：
1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢 就能分解？
加热使反应加快的本质：使过氧化氢分子得到能量， 从常态转变为容易分解的活跃状态。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活
跃状态所需要的能量称为活化能
FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢 酶都能加快过氧化氢分解，原因与2号 试管的相同吗？
pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高 而下降
动物:6.5~8.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物:4.5~6.5。
通过以上实验可以知道，酶在最适温度下， 活性最高。
那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？
设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化 效率（活性）？
你要动脑筋了！
实验
探究PH值对酶活性影响实验的实验思路
2号试管，加热能促进H2O2的分解,提高反应速率；
2） 3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什 么？
FeCl3中的Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化 氢分解的速率，
3）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快,这说 明了什么？ 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多，
降低化学反应活化能的酶课件
1、为什么将肉块放入金属笼内？
排除物理性消化
2、是什么物质使肉块消失了？
是胃内的化学物质将肉块分解了。
3、胃内起催化消化作用的物质主要是什么？
细胞代谢
细胞中每时每刻都进行 着许多化学反应，统称细胞 代谢。
叶绿体：CO2+H2O
光能 酶
（CH2O) +O2
线粒体: C6H12O6+6H2O+O2
• 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
检验方法？ 带火星的木条
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
想一想
1、为什么要选用新鲜的肝脏？ 2、为什么要将肝脏制成研磨液？
实验步骤
1min分钟后，将 点燃的卫生香放在 液面的上方
试一试对现象的分析
1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明 了什么？
B、蛋白酶 D、麦芽糖酶
实验步骤：
对照实验 对照组
实验组
变量
H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
反应条件 剂量
常温
90℃
肝脏研 FeCl3 磨液
自变量
2滴 2滴
气泡产生 不明显 少量 较多 大量 带火星的木条 不复燃 不复燃 变亮 复燃
因变量
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
二、酶的特性
1.酶具有高效性
超效加酶
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107～1013倍。
无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能 催化脂肪、淀粉水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化 脂肪、淀粉等的水解。
口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉 丝两天后还没被消化。
由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。
降低了化学反应的活化能
与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作 用更显著，因而催化效率更高。
酶具有高效性
1 各条件使反应加快的本质：
加热：提高分子的能量 Fe3+： 降低化学反应的活化能 酶： 更显著地降低化学反应的活化能
2、现象解释：
一、 酶的本质
阅读教材P81－82,“关于酶本质的探索”思考：
酶活性随着温度的升高 而Βιβλιοθήκη Baidu升
最适温度时：
最适温度
酶活性受温度影响示意图 t/℃
动物:35~40oC； 植物:40~50oC之间； 微生物最适温度差别很大 有些人工酶：60oC
酶活性最高
温度高于最适温度时
酶活性随着温度的升 高而下降
pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而 上升
最适pH时： 酶活性最高
控制变量与对照实验： 自变量：实验中 人为控制改变 的变量。 因变量：随 自变量 而变化的变量。 无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一 些 可变因素 ，对 实验结果 造成影响。
比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组： 试管1 实验组： 试管2；试管3和4 自变量： 温度；催化剂的种类 无关变量：H2O2的浓度与剂量、催化剂的浓度与剂量等 因变量： 单位时间内产生气泡的多少
酶具有专一性
酶催化反应的机制（底物-酶结合）
生物体内酶对化学反应的催化效率称为 酶活性
实验：
探究温度对酶活性影响实验
一系列温度梯度分别处理淀粉和淀粉酶溶液， 淀粉和相应温度淀粉酶溶液混合一段时间， 其它因素一致，滴加碘液，检测是否出现蓝 色及蓝色的深浅，即达到实验目的。
以上设计是否有错误？
以上设计有两点错误: 一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则; 二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。
氧气
酶 6CO2+12H2O+能量
核糖体： 氨基酸 酶 多肽
脱水缩合
强氧化性，不稳定，易分解。
H2O2
H2O + O2
新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。
2 H2O2 → 2 H2O + O2
2 H2O2 → 2 H2O + O2
2
H2O2
Fe3+
→
2 H2O
+
O2
过氧化氢酶
2 H2O2 → 2 H2O + O2
探究温度对淀粉酶活性的影响
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL淀粉溶液
保持0℃冰水中 加热至60℃，加热至100℃，
约5min
约5min
约5min
加入淀粉酶2滴，振荡
各加入两滴碘液
振荡
蓝色
无明显现象
蓝色
只有在一定温度下酶的催化效率最好
3、酶的作用条件较温和
υ/mmol. s-1
温度低于最适温度时
B.酶能提供使反应开始所必需的活化能 ( 错 )
C.酶在催化过程中不断被消耗 ( 错 )
D.酶都是在核糖体上合成的 ( 错 )
E.凡是活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物 成熟的红细胞等） ( 对 )
F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 ( 对 )
G.酶是细胞代谢所必需的 ( 对 )
动动脑
能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 C、脂肪酶
巴斯德、李毕希、毕希纳、萨姆纳、 切赫和奥特曼的观点各是什么？
酶
来源
功能
化学本质
活细胞
酶的本质：
催化性
降低化学反应 活化能
大部分是蛋白质， 少部分是RNA
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机 物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有 催化功能。
动动脑
下列说法正确吗？
A.酶只能在细胞内起作用 ( 错 )
问题质疑：
1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢 就能分解？
加热使反应加快的本质：使过氧化氢分子得到能量， 从常态转变为容易分解的活跃状态。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活
跃状态所需要的能量称为活化能
FeCl3中Fe3+和肝脏研磨液的过氧化氢 酶都能加快过氧化氢分解，原因与2号 试管的相同吗？
pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高 而下降
动物:6.5~8.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物:4.5~6.5。
通过以上实验可以知道，酶在最适温度下， 活性最高。
那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？
设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化 效率（活性）？
你要动脑筋了！
实验
探究PH值对酶活性影响实验的实验思路