现代食物的生产、储备与食品安全ppt课件1
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同步课件1：现代食物的生产、储备与食品安全
学习重难点：
重点：现代农业的过程和意义。 难点：粮食安全的挑战和应对。
农业生产现代化：从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业 粮食安全：“确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。
随着科学技术的发展，温室种植已成为一 种普遍的农业生产方式。温室能够做到在寒 冷的冬季透光保温，在炎热的夏季遮阳降温 。与露地种植相比，温室种植在质量、时间 、收益等方面都具有绝对优势，可以在不同 季节为人们提供更多种类的蔬果。
现代农业：是现代科学技术基础 上，以现代工业化、产业化为主 要特征，用现代组织管理方法经 营的社会化、商品化农业。
1.农业生产现代化
根据图片和材料，指出生产方式有何变化？
刀耕火种
石器锄耕
铁犁牛耕
原始社会
商周时期
春秋战国
机械化
现代社会
西汉时期的耦犁 （形象图）
从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业
【合作探究】传统农业与现代农业的主要区别
项目
传统农业
现代农业
农具动力
手工和畜力工具; 人力、畜力和自然力等
机械化工具为主;石油和电力等 机械化
生产技术
直接经验
现代科技
生产目的
自给自足
商品化
产业化
使用肥料
天然有机肥料
化学肥料、大量使用农药
作物品种
农家原有品种
人工培育品种
生产经营模式 个体小农为主,粗放经营为主
1、粮食安全问题：
（2）粮食安全问题应对措施
国家层面（中国方案）：
2、食品安全问题：
（1）出现食品安全问题的原因：农业现代化的 负面作用 ①化肥、农药的过度使用造成环境污染； ②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染； ③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发； ④食品供应过程中的污染、变质等问题。
重点：现代农业的过程和意义。 难点：粮食安全的挑战和应对。
农业生产现代化：从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业 粮食安全：“确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。
随着科学技术的发展，温室种植已成为一 种普遍的农业生产方式。温室能够做到在寒 冷的冬季透光保温，在炎热的夏季遮阳降温 。与露地种植相比，温室种植在质量、时间 、收益等方面都具有绝对优势，可以在不同 季节为人们提供更多种类的蔬果。
现代农业：是现代科学技术基础 上，以现代工业化、产业化为主 要特征，用现代组织管理方法经 营的社会化、商品化农业。
1.农业生产现代化
根据图片和材料，指出生产方式有何变化？
刀耕火种
石器锄耕
铁犁牛耕
原始社会
商周时期
春秋战国
机械化
现代社会
西汉时期的耦犁 （形象图）
从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业
【合作探究】传统农业与现代农业的主要区别
项目
传统农业
现代农业
农具动力
手工和畜力工具; 人力、畜力和自然力等
机械化工具为主;石油和电力等 机械化
生产技术
直接经验
现代科技
生产目的
自给自足
商品化
产业化
使用肥料
天然有机肥料
化学肥料、大量使用农药
作物品种
农家原有品种
人工培育品种
生产经营模式 个体小农为主,粗放经营为主
1、粮食安全问题：
（2）粮食安全问题应对措施
国家层面（中国方案）：
2、食品安全问题：
（1）出现食品安全问题的原因：农业现代化的 负面作用 ①化肥、农药的过度使用造成环境污染； ②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染； ③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发； ④食品供应过程中的污染、变质等问题。
统编版《现代食物的生产、储备与食品安全》PPT高中历史PPT1
[学习聚焦] 农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供 应。 [微点拨]农业的机械化实现了用机械动力和电力代替人力和畜 力，以工作机械代替人的手工工具。70 年代以来，农业逐渐推广应 用自动控制、电子计算机、系统工程、遥感等技术，实现部分生产 作业和管理自动化，取得了提高作业质量、效率和安全、省力等效 果。
③突破了传统农业部门分割、管理交叉、服务落后的局限性， 实现了按照市场经济体制和农村生产力发展要求，建立一个全方位 的、权责一致的、上下贯通的管理和服务体系。
④突破了传统农业封闭低效、自给半自给的局限性，发挥资源 优势和区位优势，实现了农产品优势区域布局、农产品贸易国内外 流通。
深化拓展
传统农业与现代农业的主要区别
(1)根据史料一，指出解决世界贫困和饥饿问题的主要途径。 提示：途径：调整优化本国农作物种植结构，改变单一农作物 种植依赖，力争粮食作物种植的多元化。
(2)根据史料二，概括“精确农业”的特点及作用。 提示：特点：将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用 于农业生产。 作用：有利于合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产 成本、改善生态环境。
史料一叙述了贫困和饥饿问题是世界性难题，尤其是困扰发展 中国家的政治和经济问题；还阐明了解决贫困和饥饿问题的一个重 要途径：力争粮食作物种植的多元化。
农业产业化经营代表着先进生产力的发展要求，有利于加快农
业现代化。粮食产业化是农业产业化的重要组成部分，以工业化理
念发展农业、加快传统农业向现代农业转变是中国农业发展的根本
方向。 第3课 现代食物的生产、
第3课 现代食物的生产、 第3课 现代食物的生产、 第3课 现代食物的生产、 第3课 现代食物的生产、 第3课 现代食物的生产、 第3课 现代食物的生产、 第3课 现代食物的生产、 第3课 现代食物的生产、 第3课 现代食物的生产、
统编版历史《现代食物的生产、储备与食品安全》精品课件
各国的农业机械规模
美国 法国 日本 中国
以大型农业机械为主 以中型农业机械为主 以小型农业机械为主 大、中、小型农业机械相结合
学霸笔记
1. 提高了工作效率； 2. 农业科技的发展从人工化
向自动化转变。
人教统编版教材选择性必修二第3课现 代食物 的生产 、储施
中国
• 各国政府的重视，都把解决粮食安全与消除饥饿 作为首要任务﹔
• 联合国粮食及农业组织的积极协调。
1996年，发布《中国的粮食安全问题》提出立足国 内资源、实现粮食基本自给的方针。
人教统编版教材选择性必修二第3课现 代食物 的生产 、储备 与食品 安全课 件
人教统编版教材选择性必修二第3课现 代食物 的生产 、储备 与食品 安全课 件
食物储备技术的进步
时间
概况
原始农业社会 古代农业社会
现代社会
人们利用地窖和陶器来存储余粮。 粮仓的储备技术不断改进。
学霸笔记
食物储备技术的进步增加了粮仓仓容量， 实现了粮食储备自动化和智能化，便利 了人们的生活，对食品安全有重大意义。
（1）低温、低氧等储藏技术广泛应用，自动化和智能化水平不断提高； （2）粮仓仓容量不断扩大； （3）冷冻食品工业、冷链物流产业得到发展。
1930年
美国培育出杂交玉米新品种。
1941年
墨西哥培育出小麦新品种。
1960年 1973年 2014年
菲律宾国际水稻研究所成立。
中国袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。 “中国超级杂交水稻”创世界纪录。
学霸笔记
杂交育种新技术的应用，提高了 粮食作物的单位面积产量，为人 类消除饥饿作出了突出贡献。
得分宝典 中国应如何应对粮食安全问题
高中历史统编版《现代食物的生产、储备与食品安全》PPT下载1
二、食物储备技术的进步 3.自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻 食品包装等领域的技术不断进步，冷冻食品工业有了突飞猛进的发 展 教师：讲解 ，展示冷链物流产业图 （1）家用冰箱和冰柜普及 （2）冷链物流产业发展起来 （3）2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》 （4）冷库 学生：听讲 设计意图：掌握食物储备技术的进步及其意义。现代农业发展过程 中，食物生产、储备等技术的应用与推广对人们的生活产生了重大 影响。科技的应用和推广有其双重性。
三、消除饥饿与食品安全 2. 食品安全的原因与应对 教师：讲解，出示材料 （1）原因 ①化肥、农药的使用造成土壤污染，他们通过食物链进入农作物和 禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健 康的添加剂，导致食品安全事件频发。 （2）应对： 学生：听讲，讨论并回答 设计意图：食品安全的重要性及其应对的措施：各国通过法治途径 加强监管治理。中国政府高度重视食品安全问题，并采取积极有效
二、食物储备技术的进步 2. 20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步 教师：讲解 ，展示教材第15页现代粮仓的图片进行说明 （1）20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项 技术在全世界得到广泛应用 （2）中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术 （3）21世纪以来，新型制冷设备相继推出 （4）低温储粮技术的采用 学生：听讲 设计意图：传统储备主要靠经验积累，现代储备主要靠科技发展。 在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界 中的冰来延长食品保藏期。
八、说教学过程 （一）说导入新课 教师：展示教材第13页图片—蔬菜温室大棚，并介绍温室。 学生：观看图片 设计意图：温室种植已经成为一种普遍的农业生产方式。与 露天种植相比,温室种植在质量、时间、收益等方面都具有 绝对优势。
统编版高中历史《现代食物的生产、储备与食品安全》(上课)课件PPT1
材料：据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了 1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标， 受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安 全，占世界总人口近十分之一。 ——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。
1996年，发布《中国的粮食问题》白皮书，提出 立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
1978年中国粮食总产量为30476.5万吨，2018年达 65789.2万吨。
今年以来，新冠肺炎疫情持续在全球范围扩散蔓延，全球粮食供应秩序面临严峻 挑战。为此，联合国粮农组织呼吁，全球各国团结一致，采取多种措施提高粮食 体系的可持续性和冲击抵御力，帮助最弱势群体恢复生活。在政府通力合作的同 时，每个个人应该有所作为，从自己做起，从小处做起，从家庭做起，坚决制止 餐饮浪费，培养有利于绿色发展、可持续发展的饮食习惯，共同致力于维护全球 粮食安全。
机械化、自动化、集约化、市场化、商品化 粮食安全的最终目标是，确保所有人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。 粮食生产促进经济发展。 粗放型 把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。
工业革命的完成，近代以来的科技革命，农业生产在国家发展中的基础
条件：优良品种、优质高效化肥、科技发展
表现： 机械化、自动化、集约化、市场化、商品化
智能机械臂 铧式犁
联合收割机
美国 法国 日本 中国
播种机
机械化 以大型机械为主 以中型机械为主 以小型机械为主 大、中、小型相结合
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全(课件)高二历史课件(选择性必修2)
1996年美国向阿根廷大量赠送 转基因大豆种子，转基因大豆产量 高，病虫害少，榨油率也高出普通 大豆的30%，但没有繁殖能力。
三、消除饥饿与食物安全
2、食品安全——吃得好
①农药、化肥的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物 和禽畜体内； ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康； ③在食品加工过程中，过度使用添加剂以及不卫生的操作，导致食品 安全事件频发；
第一单元 食物生产与社会生活
食物生产的现代化
食物储备技术的进步 消除饥饿与食品安全
了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步， 认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
一、食物生产的现代化
1、原因：（1）欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业； （2）优质高效化肥广泛应用；
19世纪下半叶，美国出现 蒸气驱动的大型拖拉机
一、食物生产的现代化
2、过程：
工业革命后 传统农业→现代农业
20世纪中叶 农业的机械化
高度集约
20世纪下半叶 高科技为基础 大型农场、养殖场
一、食物生产的现代化
3、表现： （1）农业生产机械化、自动化；
一、食物生产的现代化
3、表现： （1）农业生产机械化、自动化； （2）各国国情不同，农业机械的规模也不相同；
青铜冰鉴
二、食物储存技术的进步ຫໍສະໝຸດ 4、现代食物储存技术自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等 领域的技术不断进步，家用冰箱和冷柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进 的发展，冷链物流产业也发展起来。
三、消除饥饿与食物安全
1、粮食安全——吃得饱 ①人口增加和工业化，粮食需求增加。 ②工业化的加速，耕地面积减少。 ③对农业的投资不足。 ④国际政治经济问题。 ⑤全球环境与气候变化
三、消除饥饿与食物安全
2、食品安全——吃得好
①农药、化肥的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物 和禽畜体内； ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康； ③在食品加工过程中，过度使用添加剂以及不卫生的操作，导致食品 安全事件频发；
第一单元 食物生产与社会生活
食物生产的现代化
食物储备技术的进步 消除饥饿与食品安全
了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步， 认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
一、食物生产的现代化
1、原因：（1）欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业； （2）优质高效化肥广泛应用；
19世纪下半叶，美国出现 蒸气驱动的大型拖拉机
一、食物生产的现代化
2、过程：
工业革命后 传统农业→现代农业
20世纪中叶 农业的机械化
高度集约
20世纪下半叶 高科技为基础 大型农场、养殖场
一、食物生产的现代化
3、表现： （1）农业生产机械化、自动化；
一、食物生产的现代化
3、表现： （1）农业生产机械化、自动化； （2）各国国情不同，农业机械的规模也不相同；
青铜冰鉴
二、食物储存技术的进步ຫໍສະໝຸດ 4、现代食物储存技术自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等 领域的技术不断进步，家用冰箱和冷柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进 的发展，冷链物流产业也发展起来。
三、消除饥饿与食物安全
1、粮食安全——吃得饱 ①人口增加和工业化，粮食需求增加。 ②工业化的加速，耕地面积减少。 ③对农业的投资不足。 ④国际政治经济问题。 ⑤全球环境与气候变化
高中历史统编版(2019)选择性必修2第3课现代食物的生产、储备与食品安全(共20张ppt)
一、食物生产的现代化
1.食物生产现代化的实现
➢ （1）背景：工业革命后，资本主义机器生产推 动着传统农业向现代农业转变。
➢ （2）实现：20世纪中叶，欧美各国完成了农业 机械化，建立起高度集约的现代农业。
➢ （3）表现：20世纪下半叶以来，一大批优良品 种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技 为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单 位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了 农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农 业的主要生产经营模式。
法 等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
➢ 7.2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产
业的发展。如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ保存较长时间，方便食用。
二、食物储备技术的进步
冷链物流对人们的生活有哪些影响
➢ （3）冷链物流也是提高居民生活品质的重要保障。随着城乡居民消费永平和消费 能力的不断提高，人们对农产品的多元化、新鲜度和管养性方面提出了更高的要 求，发展冷链物流已经成为提升居民消费品质、减少营养流失、满足人民群众“更 优质、更便利、更安全”的要求的重要保障。
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全问题 ➢ （1）现状：食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ①有利因素：食物生产的现代化和食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。 ②不利因素：人口激增和工业化城市化的加速，耕地面积不断减少。 ➢ （2）相对措施 ①国际上：各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；联合国粮食及农业
组织多次召开世界粮食安全首脑会议，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ②中国 • A.决策：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现
历史统编版(2019)选择性必修2第3课现代食物的生产、储备与食品安全(共18张ppt)
随着科学技术的发展，温室种植已成为 一种普遍的农业生产方式，温室能够做到在 寒冷的冬季透光保温，在炎热的夏季遮阳降 温。与露地种植相比，温室种植在质量、时 间、收益等方面都具有绝对优势，可以在不 同季节为人们提供更多种类的蔬果。
温室种植是设施农业突破性进展的表现。你知道什么是设施农业吗？
设施农业，是借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天 候生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。
一、食物生产的现代化
2.农业科技的发展
（1）农业机械化
20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相 前提 继批量生产，为农业机械的广泛使用创造
了条件 各国国情不同，农业机械的规模不同： 美国：以大型为主； 特点 法国：以中型为主； 日本：以小型为主； 中国：大、中、小型相结合 大大提高了工作效率；农业科技推动农作 影响 物播种、收割与加工从人工化向自动化、 智能化转变
逐渐改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜
保持不变质！
出现大型粮仓（如含嘉仓）
现代社会：粮仓容量不断扩大，
“席子夹糠”法，可以达到低温储粮 的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、
低温、低氧储藏技术广泛应用， 防潮防火，还具有良好的“保鲜”功
粮食储备自动化和智能化水平不断提能的高，“。在保唐质代期，”这为样5年的，地谷下子窖的仓“里保稻质米
2、联合国的努力：
1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，协调各 国政府对粮食安全的政策承诺，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹 资源。
3、中国的成就： 4、食品安全：
三、消除饥饿与食品安全
三、消除饥饿与食品安全
生产技术 直接经验
现代科技
温室种植是设施农业突破性进展的表现。你知道什么是设施农业吗？
设施农业，是借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天 候生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。
一、食物生产的现代化
2.农业科技的发展
（1）农业机械化
20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相 前提 继批量生产，为农业机械的广泛使用创造
了条件 各国国情不同，农业机械的规模不同： 美国：以大型为主； 特点 法国：以中型为主； 日本：以小型为主； 中国：大、中、小型相结合 大大提高了工作效率；农业科技推动农作 影响 物播种、收割与加工从人工化向自动化、 智能化转变
逐渐改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜
保持不变质！
出现大型粮仓（如含嘉仓）
现代社会：粮仓容量不断扩大，
“席子夹糠”法，可以达到低温储粮 的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、
低温、低氧储藏技术广泛应用， 防潮防火，还具有良好的“保鲜”功
粮食储备自动化和智能化水平不断提能的高，“。在保唐质代期，”这为样5年的，地谷下子窖的仓“里保稻质米
2、联合国的努力：
1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，协调各 国政府对粮食安全的政策承诺，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹 资源。
3、中国的成就： 4、食品安全：
三、消除饥饿与食品安全
三、消除饥饿与食品安全
生产技术 直接经验
现代科技
现代食物生产和存储ppt课件
D．北方农业日趋衰落
5. 有学者指出，食品生产日渐集约化，食品加工业越来越配合耐 久性消费品产业所设立的模式，供给变得机械化，配销经过重组， 用餐时间随着工作模式的改变而发生变化。该学者意在说明（ ）
A．全球化转变了人们的饮食观念 B．食品多元化丰富了人们的物质生活 C．工业化改变了食品生产方式
C
选择性必修2 第一单元 食物生产与社会生活
第3课
现代食物的生产、储备和食品安全
吃得饱
吃得好
课程标准： 了解农业现代化的过程，感受人类在食
物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿 和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
新课导入：
绿色食品生产操作规程是绿色食品标准体系的组成部分，是 落实绿色食品标准化生产的重要手段。2017-2022年，中心已组织研 制了275项区域性绿色食品生产操作规程，为绿色食品生产企业和农 户提供了重要技术参考。今年，中心结合各地推进绿色食品发展需 要，确定了40项区域性绿色食品生产操作规程研制任务，现将《202 3年绿色食品生产操作规程研制分工表》（见附件）印发你们。
影响：提升生活品质，有利于生活水平的提高。
自然冰
冷链 物流
三、消除饥饿与食品安全
1、粮食安全（消除饥饿）
思粮食考安：全影问响题粮产食生的安原全因的：因素有哪些？②经济危机的破坏
①农业投资不足 ④国际政治经济问题
⑤气候变化
③人口的激增
思考：我们应该如何应对粮食安全问题？
①国际：加强国际合作
粮食安全相关内容及国家政策梳理
2. 2000年，袁隆平的超级稻研究达到了百亩片平均亩产700千克以
上的目际，此后，袁隆平和他的科研团队先后实现了超级稻百亩片
平均亩产800千克、900千克和1000千克的奋斗目标，使中国起级稻
高中历史统编版(2019)选择性必修二第3课 现代食物的生产、储备与食品安全(共20张ppt)
传统农业:
犁
在自然经济条件下， 采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手
耕
工劳动方式。
靠世代积累下来的传统经验发展,
以自给自足的自然经济具主导地位的农业。
铧
现代农业:
式
是现代科学基础上，
犁
以现代工业化为主要特征，用现代组织管理方
式经营的社会化、商品化的农业。
一、食物生产现代化 (一)农业现代化 特征
课本p17“学习拓展：目前食品保藏技术有哪些
五大类： 化学保藏法、温控保藏法、干燥保藏法、真空保藏法、辐照保藏法等。
三、消除饥饿与食品的安全 （一）粮食短缺原因
1、原因： （1）人口激增 （2）工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
非洲——全球粮食最短缺的地区
《饥饿的苏丹》
摄影师：凯文·卡特 获得1994年普利策 新闻特写摄影奖。
机械化、集约化、产业化
1.背景:
工业革命后,机器生产的推动,科技的进步等。
2.过程:
(1) 工业革命后: 机器生产推动传统农业向现代农业转变
(2) 20世纪中叶: 欧美各国完成农业机械化，
第
建立高度集约现代农业。
二
大型农场、养殖场成为现代农业的
次
工
主要经营模式。
业
(3) 20世纪下半叶: 高科技农业有突破进展
“一粒种子改变世界”
美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
成 墨西哥 1941年，培育出小麦新品种 就 菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广。
中国 2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田 平均亩产突破1000千克，创世界纪录。
意 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿 义 做出了突出贡献。
第3课《现代食物的生产储备与食品安全》课件--高二历史选择性必修2经济与社会生活
①化肥、农药过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内
②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂
2、食品安全问题
（2）解决措施
各国制定法律法规（2009年中国通过《中华人民共和国食品安全法》）
食品安全认证标志
【思考】中国三农问题
1、农业的脆弱 （1）种植业的投入：种子、化肥、农药、人工
产出：受气候和地力影响大，且收购价格偏大
（2）养殖业的投入：圈舍、设备、幼崽、饲料、消毒、工作量大且环境差 产出：受市场价格波动影响大
2、农民的卑微
农民收入低，农民福利待遇较差（医保、养老金、退休金等），城乡差距大
3、农村的衰落
大革命时期，法国政府颁布法令，把土地分成小块，卖给农民，提 高了农民积极性，可是法国的小农经济，搞了100多年，人们日出而作， 日落而息，生活境况并没有多大改善，直到二战前，法国还是农产品净 进口国。但二战后法国仅用20多年时间，就实现了农业现代化，到1972 年，法国已成为仅次于美国的农产品出口大国。
各级政府还组建土地整治公司，这是一种非盈利组织，它们把买进 的质量较差的土地集中连片，整治成标准农场，然后再低价保本出售。 此外，国家还给大农场提供低息贷款，促使农场规模不断扩大。
2、普及农业机械化
在战后法国政府的头三个国民经济计划中，“农业装备现代化”被 摆上突出位置。战后初期，国内生产资金极度匮乏，法国政府抛掉“既 无内债，又无外债”的理财观，大胆向国外借款，不惜一身债，先把农 业机械化搞上去。
4、合作社模式经营
在法国，农业食品部和渔业部主管农业，负责产供销全程规划，其 他任何部门无权插手。这样就避免了条块分割、多头指导。为了防止这 两个部门位高权重，失去监督，总理专设私人办公室，定期了解基层农 业情况。另外，还成立了“全法最高农业发展指导委员会”，涉农各行 业都有代表参加，重要的农业政策，必须由这个机构提出，然后才交给 议会讨论，从而实现了“农民的事情农民办”。
《现代食物的生产、储备与食品安全》实用课件1
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-【新教材】统编版历史高中选 择性必 修2
固
• 4.新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年,从图中可得出的信息是( ) • A.农村开始走上农业集体化道路 • B.农业机械化已在农村得到普及 • C.农业生产方式的进步令人鼓舞 • D.农村掀起人民公社化运动高潮
食物储备技术的 1、进步原因
进步
2、发展历程
消除饥饿与食品 1、各国重视粮食安全的原因、解决措施
安全
2、食品安全产生的原因、解决措施
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-【新教材】统编版历史高中选 择性必 修2
一、食物生产的现代化 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课件-【新教材】统编版历史高中选择性必修2
固
1、2004年，越南杂交稻所用稻种80%以上从中国进口，由于大面积、大幅度增产， 一跃成为世界第二稻米出口国。同年，美国采用中国杂交稻技术种植的面积为80万亩， 杂交稻比本国良种增产20%以上。这反映出（ ）
A.中国主导了一些国家的粮食生产
B.世界粮食消费结构发生显著变化
C.发展中国家粮食生产技术赶超发达国家
(3)现代农业:是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的，萌发于资 本主义工业化时期，第二次世界大战以后形成。主要特征是广泛地运用现 代科学技术，由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经 验变为依靠科学，逐步实现了农业的机械化、专业化、集约化和自动化。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-【新教材】统编版历史高中选 择性必 修2
导
用时5分钟
1、美洲食物物种外传的原因？ 2、美洲食物物种在欧洲、亚洲的传播情况？ 3、梳理小麦和水稻在美洲的推广情况？ 4、新航路开辟后，食物物种交流的特点？ 5、新航路开辟后，食物物种交流带来哪些影响？ 6、 根据材料分析美洲农作物传入中国的影响？ 7、新航路开辟后在欧洲出现两大革命，各自的含义是什
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共24张PPT)
家庭农场、集约经营为主,需要强大的 科技和工业体系支撑
物质循环 内循环,农产品初加工
外循环,农产品深加工一体化生产
二、食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术 1.原始社会、封建社会
仰韶文化遗址窖穴
（一）粮食储备技术 2.现代社会
二、食物储备技术的进步
二、食物储备技术的进步 （二）食品保存技术 1.古代社会： 风干、腌制、天然冰
不多、并且产量受自然条件比如自然灾害等影响很大。我国古代的粮食亩均产量汉
代为132公斤、南北朝为128.5公斤、唐前期为167公斤、唐后期为154.5公斤、宋代
为154.5公斤、元代为169公斤、明代为173公斤、清代183.5公斤。在长达两千多年
的封建社会里，清代粮食亩均产量仅比汉代多51.5公斤，可见传统农业生产力水平
（一）粮食安全 1.原因：
三、消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全 2.对策：
三、消除饥饿与食品安全
（二）食品安全 1.原因：
三、消除饥饿与食品安全
（二）食品安全 2.对策：
三、消除饥饿与食品安全
课堂总结
现代食物 的生产、 储备与食 品安全
农业生产机械化、自动化
食物生产的现代化
育种技术创新、生产科学化 生产经营规模化、集约化
二、食物储备技术的进步 （二）食品保存技术 2.现代社会：
二、食物储备技术的进步 冷链物流对人们的生活有哪些影响？
1.能够为人们提供更新鲜、营养保存更好 的生鲜农产品； 2.实现农产品跨季节均衡销售、丰富日常生活的食品种类； 3.减少农产品损失，有效避免农产品在储备、运输过程中衍生的 个别食品安全问题； 4.提升人们的生活品质和生活水平。
大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭
课件4：第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
——张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
提高农业生产率和农作物产量
进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系， 中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、 城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮 食方式以适应新生活的需要。
——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》
（二）食品安全 “民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全”
2006年苏丹红鸭蛋事件 2011年瘦肉精事件
2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件 2013年湖南“镉大米”流入广东
2010年地沟油事件
2016年曝光“饿了么“ 店面无证 经营脏乱差
1.原因 化肥、农药的 过度使用； 禽畜饲养过度 使用抗生素； 食品加工过度 使用添加剂。
②影响：杂交育 种新技术的应用， 提高了粮食作物 的单位面积产量， 为人类消除饥饿 做出了突出贡献。
（3）生产经营方式的变化
大型农场养殖场ຫໍສະໝຸດ 4.影响：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始 农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500 公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷 土地供养的人口猛增至5000人。
日 本 番 茄 机 器 人
③影响：大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从 人工化向自动化转变。
（2）杂交育种技术新的突破
①成就： 1930年美国培育出玉米新品种； 1941年墨西哥培育出小麦新品种； 20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻； 2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。 2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。
提高农业生产率和农作物产量
进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系， 中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、 城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮 食方式以适应新生活的需要。
——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》
（二）食品安全 “民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全”
2006年苏丹红鸭蛋事件 2011年瘦肉精事件
2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件 2013年湖南“镉大米”流入广东
2010年地沟油事件
2016年曝光“饿了么“ 店面无证 经营脏乱差
1.原因 化肥、农药的 过度使用； 禽畜饲养过度 使用抗生素； 食品加工过度 使用添加剂。
②影响：杂交育 种新技术的应用， 提高了粮食作物 的单位面积产量， 为人类消除饥饿 做出了突出贡献。
（3）生产经营方式的变化
大型农场养殖场ຫໍສະໝຸດ 4.影响：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始 农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500 公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷 土地供养的人口猛增至5000人。
日 本 番 茄 机 器 人
③影响：大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从 人工化向自动化转变。
（2）杂交育种技术新的突破
①成就： 1930年美国培育出玉米新品种； 1941年墨西哥培育出小麦新品种； 20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻； 2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。 2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。
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• 地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变 化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利 于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加 上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧 化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证 失误不变质！
高中历史人教统编版（2019）选择性 必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
数据最有说服力。农业机械化水平超过65%，农业科技进步贡献率超 过56%，意味着农民“面朝黄土背朝天”已成为历史；农田有效灌溉系数超过52%，一 半以上的农田旱涝保收，意味着“靠天吃饭”正得到改变；全国农药使用量连续三年负 增长，化肥使用量已实现零增长，农业的绿色底色越发鲜明；主要农产品加工转化率超 过60%，标志着我国已经从卖农产品进入到卖制成品的新阶段；各类新型农业经营主体 超过290万家，土地适度规模经营占比达40%，标志着农业小弱散的经营格局正发生深刻 变化。
二、食物储备技术的进步 高中历史人教统编版（2019）选择性必修2 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
原始农业社会 （地窖、陶器）
半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座， 储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座， 小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量 生产工具和生活用品。向我们生动地展现了 6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的 半坡先民们的生产与生活情景。
大农场——大型
联合收获机
播种机
柴油拖拉机 铧式犁
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现 批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。
计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动 化、智能化水平不断提高，推动农作物的播种、 收割与加工等从人工化向自动化转变。
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （3）生产经营方式的变化
（大型农场、养殖场）
养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、饮 水到产品收集、包装、运输都实现了机械化 和自动控制。
智慧养殖到底有多“智慧”
一、食物生产的）农业科技的发展： （2）农业机械、农业机器的广泛使用 （3）生产经营方式的变化
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化
原始农业
传统农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
1.产生时间：工业革命后 20世纪中叶，欧美各国建立起现代农业。
2.产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的 推动 ，科技的进步等。
一、食物生产的现代化
20世纪20年代起，冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》
思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？
高中历史人教统编版（2019）选择性 必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
高中历史人教统编版（2019）选择性 必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产， 为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。
根据国情不同，农业机械的规模不同。 美国：大型为主 日本：小型为主 法国：中型为主 中国：个体农户——小型
（一）现代农业
3.表现： （1）农业科技的发展：
（2）农业机械、农业机器的广泛使用
（3）生产经营方式
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现：
（1）农业科技的发展：（育种 、化肥等） 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等
主要粮食作物的杂交育种技术有了新的发展P14
杂交水稻之父——袁隆平
2018年9月，云南省红河哈尼族彝族自治州“超级杂交水稻个旧示 范基地”创下百亩片平均亩产水稻1152.3公斤的纪录，再创新高。
4.特 点： 机械化、集约化、产业化、商品化、科学化 5.影响： 提高了生产效率，保障了食品供应。
现代农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
（二）现代渔业
现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日 趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约 化经营发展，养殖种类从淡水鱼发展到海鱼以 及海参、鲍鱼、虾类等。
二、食物储备技术的进步 高中历史人教统编版（2019）选择性必修2 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
随着古代农业的发展，粮仓储备技 术逐渐改进
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学。含嘉仓当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后， 首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷 糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹 如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。 这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发 芽，不易腐烂。在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期” 更是长达9年。
思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？
《当今中国，“三农”成就前所未有》
如今，我国粮食产量已连续5年站稳在1.2万亿斤的台阶。中国人不仅 把饭碗牢牢端在自己手中，还对世界粮食安全做出重大贡献。5年来，不仅粮食连年丰收， 肉蛋菜果鱼等产量也稳居世界第一，人均占有量均超过世界平均水平。从城镇超市到乡 村集市，粗粮细粮一应俱全、蔬菜副食目不暇接，“菜篮子”丰富，“米袋子”充实， 成就了“舌尖上的中国”。
高中历史人教统编版（2019）选择性 必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
二、食物储备技术的进步 高中历史人教统编版（2019）选择性必修2 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
现代食物储备技术进步
表现： 20世纪以来，粮食储备技术的进步
①通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术； ②低温、低氧等储藏技术的广泛应用； ③粮仓容量不断扩大； ④粮食储备自动化和智能化水平的不断提高；
高中历史人教统编版（2019）选择性 必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
数据最有说服力。农业机械化水平超过65%，农业科技进步贡献率超 过56%，意味着农民“面朝黄土背朝天”已成为历史；农田有效灌溉系数超过52%，一 半以上的农田旱涝保收，意味着“靠天吃饭”正得到改变；全国农药使用量连续三年负 增长，化肥使用量已实现零增长，农业的绿色底色越发鲜明；主要农产品加工转化率超 过60%，标志着我国已经从卖农产品进入到卖制成品的新阶段；各类新型农业经营主体 超过290万家，土地适度规模经营占比达40%，标志着农业小弱散的经营格局正发生深刻 变化。
二、食物储备技术的进步 高中历史人教统编版（2019）选择性必修2 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
原始农业社会 （地窖、陶器）
半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座， 储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座， 小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量 生产工具和生活用品。向我们生动地展现了 6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的 半坡先民们的生产与生活情景。
大农场——大型
联合收获机
播种机
柴油拖拉机 铧式犁
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现 批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。
计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动 化、智能化水平不断提高，推动农作物的播种、 收割与加工等从人工化向自动化转变。
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （3）生产经营方式的变化
（大型农场、养殖场）
养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、饮 水到产品收集、包装、运输都实现了机械化 和自动控制。
智慧养殖到底有多“智慧”
一、食物生产的）农业科技的发展： （2）农业机械、农业机器的广泛使用 （3）生产经营方式的变化
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化
原始农业
传统农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
1.产生时间：工业革命后 20世纪中叶，欧美各国建立起现代农业。
2.产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的 推动 ，科技的进步等。
一、食物生产的现代化
20世纪20年代起，冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》
思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？
高中历史人教统编版（2019）选择性 必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
高中历史人教统编版（2019）选择性 必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产， 为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。
根据国情不同，农业机械的规模不同。 美国：大型为主 日本：小型为主 法国：中型为主 中国：个体农户——小型
（一）现代农业
3.表现： （1）农业科技的发展：
（2）农业机械、农业机器的广泛使用
（3）生产经营方式
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现：
（1）农业科技的发展：（育种 、化肥等） 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等
主要粮食作物的杂交育种技术有了新的发展P14
杂交水稻之父——袁隆平
2018年9月，云南省红河哈尼族彝族自治州“超级杂交水稻个旧示 范基地”创下百亩片平均亩产水稻1152.3公斤的纪录，再创新高。
4.特 点： 机械化、集约化、产业化、商品化、科学化 5.影响： 提高了生产效率，保障了食品供应。
现代农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
（二）现代渔业
现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日 趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约 化经营发展，养殖种类从淡水鱼发展到海鱼以 及海参、鲍鱼、虾类等。
二、食物储备技术的进步 高中历史人教统编版（2019）选择性必修2 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
随着古代农业的发展，粮仓储备技 术逐渐改进
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学。含嘉仓当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后， 首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷 糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹 如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。 这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发 芽，不易腐烂。在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期” 更是长达9年。
思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？
《当今中国，“三农”成就前所未有》
如今，我国粮食产量已连续5年站稳在1.2万亿斤的台阶。中国人不仅 把饭碗牢牢端在自己手中，还对世界粮食安全做出重大贡献。5年来，不仅粮食连年丰收， 肉蛋菜果鱼等产量也稳居世界第一，人均占有量均超过世界平均水平。从城镇超市到乡 村集市，粗粮细粮一应俱全、蔬菜副食目不暇接，“菜篮子”丰富，“米袋子”充实， 成就了“舌尖上的中国”。
高中历史人教统编版（2019）选择性 必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
二、食物储备技术的进步 高中历史人教统编版（2019）选择性必修2 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共21张PPT)
现代食物储备技术进步
表现： 20世纪以来，粮食储备技术的进步
①通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术； ②低温、低氧等储藏技术的广泛应用； ③粮仓容量不断扩大； ④粮食储备自动化和智能化水平的不断提高；