高三复习第二章 清洁器具和清洁剂

吸尘器的种类及特点
种类 特点
直立式吸
掌握吸尘器的工作原理，理解吸尘器的工作范围
吸尘器的种类及特点
种类 特点
直立式吸尘器
1.不用弯腰曲背，使用方便。 2.不便清理“矮脚”家具底下以及其他浅窄地 方，楼梯部分。 3.适用于清洁大面积的地毯。
1.适用于清理不太脏的地毯。 2.对清理地板、家具、帘帐、较薄的细软织物 效果不错。 3.利于清理“矮脚”家具底下以及其他浅窄地 方。 1.构造汇集了吸力式和直力式的长处。 2.清洁效能方面可以同时发挥两者的长处。
5、溶剂
溶剂为挥发性液体，常用于清除油污， 又能使怕水的清洁对象避免浸湿。
饭店常用的溶剂主要有以下几种：地毯除渍剂;药 用酒精;除尘剂;杀虫剂;空气清洁剂。
6、消毒剂
消毒剂专门用于杀菌消毒。
消毒剂的使用要点: 1、消毒前要把清洁剂溶液冲洗干净; 2、清洁和消毒后要把所有的设备水洗、清洁并晾干 (细菌在干燥的环境下不能繁殖); 3、在消毒前要将所有的有机物消除掉;使用软水配剂; 4、要消毒的地方不使用钝化物质(如浓硫酸)，否则需 要把钝化物质表面钝化封死;要根据细菌的类型选用 消毒剂; 5、要正确稀释消毒剂，才能有效;消毒剂起作用需要 一定的时间，时间长短要看细菌的类型和溶液的强度
墙作 、用 停： 车冲 场洗 外
清洁设备的购值和管理
1、考虑设备尺寸和质量
购值 清洁 设备 原则
2、考虑设备方便性和安全性 3、考虑设备单一功能和多功能 4、考虑设备售后服务和商家信誉 5、考虑设备使用寿命和保养
6、考虑设备动力源和噪音控制
清洁设备的日常管理
操作 培训 使用 得当
维护 保养 管理 到位
小结： 1、清洁器具分为：一般清洁器具和清洁设 备。 2、清洁设备的管理包括：清洁设备的购值 和清洁设备的日常管理。 作业： 1、客房部为什么要配备房务工作车？ 2、饭店常用的机械清洁设备有哪些？各有 什么用途？
知道的清洁 剂都有哪些？
尘土
清除尘土比较容易， 但需及时清理
污垢
“脏” 存在形态与性质
建立 设备档案
分级归口 制定操作 和维修 保养规程
分类 编号
建立 档案
典型例题 [例]辨析题:直立式吸尘器由于具备强劲的吸力，加上 备有“扁身”的吸嘴，有利于清理“矮脚”家具底 下或其他浅容的地方（ ） [分析:本例题考查的是清洁设备的使用方法，要求生 既要掌握有关吸尘器的理论知识又要会在实际中操 作。答好本题关键是了解不同吸尘器的结构及在清 洁效能方面优势。 在复习期间辦析题需要辨别正误，然后对错误进行改 正， 需要说明理由。 [解](X) 把直立式吸尘器改为吸力式吸尘器，因为①直立式吸 尘器利用吸管刷的旋转震动力，将尘屑等从绒毛中 松脱出来然后被吸走，它的吸嘴通常比较高阔。② 吸力式吸尘器完全靠吸力完成工作，它备有“扁身” 的吸嘴，有利于清理“矮脚”家具底下或其他浅窄 的地方。
3、酸性清洁剂。主要使用与卫生间的清洁，具有杀 菌除臭的功能。例如：.恭桶清洁剂；有些物品禁止 使用酸性清洁剂，例如地毯、木器、金属器皿。 4、中性清洁剂。包括：a.多功能清洁剂；b.地毯香 波。
5、碱性清洁剂。清除油脂和酸性污渍效果好。包括： a.玻璃清洁剂； b.家具腊； c.起腊水。 6、溶剂。挥发性强，常常用于清除油污，又怕水的清 洁对象。 包括： a.地毯除渍剂；b.酒精； c.除尘 剂。 7、抛光剂。包括： ａ．家具抛光剂；ｂ．地面抛光 剂；ｃ．封腊；ｄ．金属抛光剂；ｅ．省铜剂。 8、空气清新剂。用于掩盖臭味，具有杀菌去味芳香空 气的作用。
吸力式吸尘器
混合式吸尘器
用思维导图总结其它清洁设备的功能、种类和使用方 法
洗地毯机
高压喷水机
其它清洁设 备 吸水机
洗地机
打蜡机
洗地设备
洗地 毯机 作 用 ： 洗 地 毯
吸水机
后作 ，用 抽： 吸洗 污地 水毯
洗地机
面作 并用 吸： 干擦 地洗 面地
打蜡机
高压 喷水机
抛木 作 光质 用 。地 ： 面大 打理 蜡石
消毒剂
碱性清洁剂 抛光剂 利用“思维导图”归纳总结 空气清新 剂
1、洗涤剂
• a.洗涤剂的作用：湿润 能力；乳化能力；增溶 能力;分散能力；易漂 洗，无损伤性。 • b.洗涤剂的主要成 分。洗涤剂有皂类、有 机合成类和混合类
2、酸性清洁剂
• 主要使用与卫生间的清洁，具有杀 菌除臭的功能。酸能中和尿碱、水泥
清洁剂的管理
1、清洁剂的选购。清洁剂的选购关系到能否有安全、 高效、节约成本，因此必须考虑多方面因素。 2、清洁剂的储存。清洁剂要定点储存、专人保管。 3、清洁剂的分配与控制沤。要保证既能满足需要， 又能减少浪费。 4、清洁剂的安全管理。 5、清洁剂使用和管理中的误区。
为什么说饭店对清洁剂 的投资是很有必要的， 怎样才能让一些保守的 管理者重视这个问题？
【小结】 １．饭店客房使用清洁剂的主要目的是除“脏”。因 此，在学习清洁剂之前，要了解“脏”的存在形态与性 质包括：尘土、污垢、渍迹和锈蚀。 ２．清洁剂的化学性质通常以pH来表示。根据pH的 大小，人们把清洁剂分成酸性（pH﹤7）、中性 （6﹤pH﹤8）和碱性（pH﹥7）。 ３．清洁剂的种类有：洗涤剂、酸性清洁剂、中性清 洁剂、碱性清洁剂、溶剂、消毒剂、空气清新剂和抛光 剂。
等顽固斑垢。例如：恭桶清洁剂；
• 酸具有腐蚀性有些物品禁止使用酸性
清洁剂，例如地毯、木器、金属器皿。
3、中性清洁剂
• 中性清洁剂有液体、粉状和膏状等类型。
• 配方温和，对物品的腐蚀、损伤很 小，有时还可起到保护被清洁对象 的作用。
• 但中性清洁剂很难清除积聚严重的污垢，所以， 为增强除污效果，生产厂家往往在中性清洁剂 中增加一些其他化合物，其中最常用的就是表 面活性剂。 • 表面活性剂是一种能有效减少溶剂表面张力， 使污垢与被清洁物结合力降低的一种物质。
7、空气清新剂
• 空气清新剂是用来掩盖臭味的雾剂， 兼具杀菌、去除异味、芳香空气的作用。 空气清新剂有强烈的香味。但有很多人 对这种香味不适应，甚至很反感。不宜 多用
8、抛光剂
包括： ａ家具抛光剂； ｂ地面抛光剂；封腊； ｄ金属抛光剂； ｅ省铜剂。
1、洗涤剂。 a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力; 分散能力；易漂洗，无损伤性。 b.洗涤剂的主要成分。洗涤剂有皂类、有机合成类 和混合类。 2、消毒剂。专门用于杀菌消毒。 使用要点有9，见 书本31页。
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二、名词解释 • 清洁设备 • 三、填空题 .1、采用 和 环保型清洁器具和清洁剂， 既反映了饭店对清洁保养工作的重视程度，又是文明操作的标志。 • 2. 根据结构和操作原理，吸尘器大致可分 为 、 、 三类。 3. 饭店清洁器具的来源主要有两种途径，一 是 二 是 。 4.清洁设备的日常管理要做到 、 。 • 四、辩析题。 1.所有需要出门维修的设备，即使只是从客房拿到工程部也必须记录，以建立保 养卡片。 2.千泡洗地毯机操作起来比较笨重，对地毯的损坏性大，所以这种洗涤方法宜少 用。
第二节 清洁剂
一、“脏”的存在形态 二、清洁剂的作用 三、清洁剂 的管理
清洁器具
一般清洁器具
两者有什么区别？
清洁设备
一、清洁器具的分类
一般 清洁 器具
扫帚 簸箕 拖把
尘拖 房务 工作 车
玻璃 清洁 器
抹布
鸡毛 掸子
揣子 刷子 喷雾器
接线 警示牌 油灰刀 擦盘
清洁 设备
吸尘器
洗地 高压 吸水机 打蜡机 毯机 喷水机
[课堂检测) 一、单项选择题 1、 畚箕较为美观和方便，适 合于巡回清扫（ ）。 A.单手操作 B.双手操作 C. 三柱式畚箕 2、 可用于去除粘固在地板上的 口香糖等难以清洁的污垢。 A.橡皮刮 B.短柄削刮器 C. 油灰力 D.刷 子
• • •
•
3.清洁大面积的地毯 吸尘器最佳。 （ ） A. 吸力式 B.直立式C.背负式D.混合式 4. 洗地毯机一般采用真空抽吸法清洁地毯，脱水率在 右。 ( ) A、90 B、80 C、70 D、60
第二单元 清洁器具和清洁剂
第一节清洁器具和清洁剂 清洁器具
• 学习目标1 • 知识目标:了解常用清洁器具的种类、用途及使用的基本方法。 • 常用清洁器具的种类及使用的基本方法。 课前预习 • 1、清洁卫生在饭店的重要作用有哪些? • 2、任何一种清洁设备是“万金油”吗?
第一节 清洁器具
一、清洁器具的分类 二、一般清洁器具 三、清洁设备 四、清洁设备的管理
1、填空。 清洁剂包括（ （ ）、（
）、（ ）、（
）、（ ）、（
）、（ ）、 ）等八种。
2、客房卫生间抽水马桶的清洁应该用那种清洁剂？为什 么？ 应该采用恭桶清洁剂。这是酸性清洁剂。因为酸性清 洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用， 适合卫生间使用 。 3、常用的碱性清洁剂有哪些？ 常用的碱性清洁剂有：玻璃清洁剂、家具蜡和起 蜡水。碱性清洁剂通常在洗衣业中大量使用，它对 去除油污有独特的功效。
污垢有油迹和水迹之分 其清除的难度比尘土大， 主要方法有机械法和化学法
渍迹
渍迹通常是由于蛋白质、酸碱 染料等相互吸附而造成的污染
锈蚀
锈蚀是金属与水分、食物、 化学液剂或气体相遇 发生化学反应而引起的污染
清洁剂的作用
1. 2. 3. 4. 5. 提高工作效率 消除脏渍 防止受损 美化物品外观 延长使用寿命
a.多功能清洁剂； b.地毯香波。
1、碱性清洁剂既有液体、乳状，又有粉状、 膏状。 2、对于清除油脂类脏垢和酸性污
4、碱性清洁剂
垢效果较好，但在使用前要稀释，使用
后要用清水漂清。在碱性清洁剂中也可增加 一些其他化合物，如漂白剂、泡沫稳定性剂、 香精等。
4、碱性清洁剂 a.玻璃清洁剂； b.家具腊； c.起腊水