微生物的形态和结构
微生物的形态和结构以及生物学意义的探索
微生物的形态和结构以及生物学意义的探索微生物是生物中最基础的一类，简单地来说，微生物是一类没有裸眼可以看到的小生物，包括了细菌、病毒、真菌等等。
但是，这些看上去毫不起眼的微生物却在我们的日常生活以及整个生态系统中扮演着重要的角色。
微生物属于原核生物，其细胞结构与真核生物有着明显区别。
细菌是一种单细胞微生物，其细胞结构相对简单。
一个细菌细胞主要由质膜、胞质、核质和包裹在其外部的一个或数个附属结构组成。
质膜是细菌细胞最外层的结构，它和真核生物质膜一样，起到了细胞的防护和物质运输的作用。
胞质是细胞内液态部分，其中有许多质体（细菌独有的一种位于胞质内的细胞器）和其他蛋白质、酶、代谢产物等物质。
核质是细菌细胞内的核糖体和核酸的主要存放地点。
细菌在其上表面或者内部可以携带附属结构，例如鞭毛、菌毡、荚膜等等。
此外，真菌细胞比细菌稍微复杂一些，它们的细胞结构主要由细胞壁、细胞膜、细胞核和质体组成。
细胞壁是真菌细胞最外层的结构，同时也起到对细胞的整形和保护的作用。
细胞膜是由脂质和蛋白质组成的薄层，其功能类似于动物细胞膜，同时也起到了营养吸收的作用。
细胞核是真菌细胞内的存储遗传信息的主要地点，其内部和真核生物细胞核类似。
质体是细胞内的细胞器，其中包含了各种代谢和酶反应所必需的蛋白质、酶和代谢产物等物质。
微生物的细胞结构和形态对其在生态系统中的作用有着极其重要的影响。
例如，在自然界中，细菌可以通过多样的形态来适应不同的环境。
一些细菌会形成纤维状的结构（如链状和菌株），因为这种形态相对于球形细菌来说更容易在水中保持平衡。
其他细菌则会形成以弓形为主的形态，以便更好地与其周围环境相互作用。
所有这些形态变化中，引起细胞形态不同的是其细菌细胞壁种类和结构的差异。
相比之下，真菌通常是一个由长丝和菌丝构成的网状结构。
这种结构有助于真菌进行阳性营养和阴性营养之间的转换，因为长丝和菌丝之间的联系能够支持物质跨膜运输。
微生物形态和结构上的差异，并非仅仅是表面上的不同，更表现出了它们在环境中的适应、生存策略的多样化。
微生物的形态和结构
微生物的形态和结构微生物是一类极小的生物体，包括细菌、真菌、病毒和原生动物等。
它们广泛存在于自然界中的各种环境中，对地球上的生态平衡和物质循环起着重要作用。
了解微生物的形态和结构，对于研究微生物的分类、功能和生态意义具有重要意义。
一、细菌细菌是一类单细胞微生物，其形态和结构相对简单。
细菌的形态多样，常见的形态有球状、棒状和螺旋状等。
细菌的结构主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核酸等组成部分。
细菌的细胞壁由多糖和蛋白质构成，它保护细菌免受外界环境的侵害。
细菌的细胞膜包裹着细菌的细胞质，起到了选择性通透的作用。
细菌的细胞质中含有各种细胞器和代谢物，如核糖体、质粒和核糖核酸等。
细菌的核酸主要包括DNA和RNA，它们控制着细菌的遗传信息和代谢过程。
二、真菌真菌是一类多细胞或单细胞的真核微生物，其形态和结构相对复杂。
常见的真菌形态包括酵母菌、霉菌和菌丝等。
真菌的细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞核和细胞质等组成。
真菌的细胞壁主要由纤维素和壁蛋白构成，它能够保护真菌免受外界环境的损害。
真菌的细胞膜包裹着细胞质，控制物质的进出。
真菌的细胞核含有DNA和蛋白质，它控制着真菌的基因表达和遗传信息的传递。
真菌的细胞质中含有各种细胞器和代谢物，如线粒体和高尔基体等。
三、病毒病毒是一种非细胞的微生物，其形态和结构极为简单。
病毒主要由核酸和蛋白质构成，没有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构。
病毒的核酸可以是DNA或RNA，它们编码着病毒的遗传信息。
病毒的外壳由蛋白质构成，可以保护核酸，并起到介导感染宿主细胞的作用。
病毒的形态多样，有些病毒呈球状，有些呈棍状或多面体。
病毒的结构和形态决定了其感染特定宿主细胞的能力。
四、原生动物原生动物是一类单细胞真核微生物，其形态和结构相对复杂。
原生动物的形态多样，有些呈球状、梭形或伸缩形等。
原生动物的结构主要包括细胞膜、细胞核和细胞质等。
原生动物的细胞膜包裹着细胞质，起到选择性通透的作用。
原生动物的细胞核含有DNA和蛋白质，控制着原生动物的遗传信息和代谢过程。
微生物类群形态、结构和功能
第二章微生物类群形态、结构和功能原核微生物：不具有真正细胞核的微生物。
主要包括细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、蓝细菌（有人将属于螺旋状细菌的螺旋体单独列出）。
第一节细菌细菌（bacteria,单数为bacterium）是一大类群结构简单、种类繁多、主要以二分裂繁殖和水生性较强的单细胞原核微生物。
不少细菌对人类有害，可使人和动物致病，使食品和物品腐烂变质；很多细菌对人类有益，如能生产味精等。
所以细菌与人类关系密切。
一、细菌细胞的形态（一）细菌的基本形状细菌有三种常见形状：球状、杆状和螺旋状。
分别称为球菌、杆菌和螺旋菌；杆菌最多，球菌次之，螺旋状细菌最少。
1.球菌（coccus,复数为cocci）:球状的细菌。
据细胞的分裂面和子细胞分离与否有不同的排列状态：单球菌（尿素微球菌）双球菌（肺炎双球菌）链球菌（酿脓链球菌、溶血链球菌）四联球菌（玫瑰色微球菌、四联微球菌）八叠球菌（藤黄八叠球菌）葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）2.杆菌（bacillus,复数为bacilli）：杆状的细菌。
形态多样：短杆状：短杆菌或球杆菌（甲烷短杆菌属）长杆或棒杆状：长宽差别较大（枯草杆菌、北京棒杆菌、白喉棒杆菌）梭状：两端稍尖，（梭菌属：鼠疫巴斯德氏菌）分支杆状：有分支（结核分支杆菌）平截杆状：两端平截（炭疽芽孢杆菌）3.螺旋状细菌（有人称为螺菌，spirillum,复数为spirilla）:螺旋状的细菌。
弧菌（vibrio）：螺旋不到一周，菌体呈弧形或逗号状，霍乱弧菌。
螺菌：螺旋1-6周，外形坚挺的螺旋状细菌，红螺菌。
螺旋体(spirochaete)：螺旋6周以上，由原生质柱、轴丝、外鞘组成，柔软易曲的螺旋状菌体。
钩端螺旋体，梅毒密螺旋体。
4.特殊形状的细菌菌体分叉：双歧杆菌菌体末端有柄：柄杆菌菌体有附器：臂微菌（二）细菌的大小细菌大小一般用显微测微尺测量，单位为微米（μm）1μm＝10-3mm＝10-6m病毒多用纳米（nm）为单位，1μm＝103nm细菌的大小不一，球菌直径0.5-2μm,杆菌1-5×0.5-1μm螺旋菌大小差别较大，大肠杆菌平均长2μm，直径0.5μm，150个大肠杆菌细胞头尾相接等于3mm长的一粒芝麻；120个大肠杆菌捆在一起才有一根头发粗细（人发平均直径60μm），109个大肠杆菌才有1mg重（1个大肠杆菌10-12g）。
微生物的形态与结构
细菌染色
染色原因或目的 ——小而透明，染色后便于显微镜观 察
——鉴别细菌 ——观察细菌的特殊结构
(1) 革兰氏染色步骤
① 初染：结晶紫 ② 媒染：碘液 ③ 脱色：95%乙醇 ④ 复染：稀释复红
结果判定： 紫蓝色者为G+菌，例如金黄色葡萄球菌就是G+球菌； 红色者为G-菌， 例如大肠杆菌就是G-杆菌。
革兰氏染色法（Gram stain）:该法是丹麦 细菌学家革兰（Hans Christian Gram）于 1884年创建，至今仍在广泛应用。
(1) 革兰氏染色步骤
① 初染：结晶紫 ② 媒染：碘液 ③ 脱色：95%乙醇 ④ 复染：稀释复红
结果判定： 紫蓝色者为G+菌，例如金黄色葡萄球菌就是G+球菌； 红色者为G-菌， 例如大肠杆菌就是G-杆菌。
细菌的染色与结构
济源市疾病预防控制中心微检科 王军鹏
二零二零年三月十八日
第一章 细菌的形态与结构
细菌(bacterium)是属原核生物界(prokaryotae)的
一种单细胞微生物。
• 第一节 细菌的大小与形态 • 第二节 细菌的结构 • 第三节 细菌形态与结构检查法
第一节 细菌的大小与形态
◆ 光学显微镜
糖类含量 脂类含量
磷壁酸 外膜
革兰阳性菌 三维立体结构、较坚韧
20-80nm 可多达50层 占细胞壁干重50%-80%
约45% 少，1%-4%
+ —
革兰阴性菌 二0% 15-20%
较多，11%-22% — +
了解G+和G-菌细胞壁结构差异的意义
四肽侧链 磷壁酸
五肽交连桥
革兰阴性菌 聚糖骨架
四肽侧链
微生物的结构与形态
微生物的结构与形态微生物，指的是肉眼无法看见的微小生物体，主要包括细菌、真菌、病毒等。
虽然微生物很微小，但它们的结构和形态却多种多样，下面我们来详细了解微生物的结构与形态。
一、细菌1. 细菌的结构细菌是一种单细胞微生物，其结构相对简单。
一个典型的细菌细胞通常由细胞壁、细胞膜、质粒、核糖体、细胞质和核酸等组成。
细菌的细胞壁主要由肽聚糖和多肽组成，质粒是环状的DNA分子，核糖体是蛋白质合成的场所，细胞质内包含了细胞所需的生物化学物质。
2. 细菌的形态细菌的形态多种多样，可以根据形状进行分类。
根据形态，细菌可分为球菌、杆菌、螺旋菌等。
球菌为球形，杆菌为纺锤形或杆状，螺旋菌则呈螺旋状。
另外，细菌的颜色也各不相同，有的为青色、黄色、红色等。
二、真菌1. 真菌的结构真菌是一种多细胞微生物，其结构相对复杂。
一个典型的真菌细胞通常由菌丝、孢子囊、壁层等组成。
菌丝是由细长的细胞组成的，菌丝之间可以交织在一起形成菌丝体。
孢子囊内产生孢子，壁层包裹在细胞外表面。
2. 真菌的形态真菌的形态多样，可以根据生长方式进行分类。
根据真菌的生长方式，可分为子囊菌、担子菌、接合菌等。
子囊菌的孢子形成在内生子囊内，担子菌的孢子形成在担子上，接合菌则通过孢子直接相互结合。
三、病毒1. 病毒的结构病毒是一种非细胞微生物，其结构相对简单。
一个典型的病毒粒子通常由蛋白质壳层、核酸、蛋白质酶等组成。
蛋白质壳层包裹着核酸，核酸可以是DNA或RNA，蛋白质酶可帮助病毒进入宿主细胞。
2. 病毒的形态病毒的形态多样，可以根据粒子形状进行分类。
根据病毒的形状，可分为球形病毒、棒状病毒、马鞍状病毒等。
球形病毒为球形，棒状病毒为棒状，马鞍状病毒呈马鞍形状。
综上所述，微生物的结构与形态各不相同，细菌、真菌、病毒均有其独特之处。
通过对微生物结构与形态的了解，可以更好地认识微生物的生物学特性，有助于预防和治疗相关疾病，也为微生物领域的研究提供了重要的基础。
Microorganisms are invisible microorganisms that include bacteria, fungi, viruses, etc. Although microorganisms are very small,their structures and forms are diverse. Now, let's delve into the structure and morphology of microorganisms.I. Bacteria1. Structure of BacteriaBacteria are single-celled microorganisms with relatively simple structures. A typical bacterial cell usually consists of a cell wall, cell membrane, plasmid, ribosome, cytoplasm, and nucleic acid. The bacterial cell wall is mainly composed of peptidoglycan and peptides. The plasmid is a circular DNA molecule, the ribosome is the site of protein synthesis, and the cytoplasm contains the necessary biochemical substances for the cell.2. Morphology of BacteriaBacteria come in various shapes and can be classified according to their shape. Based on morphology, bacteria can be divided into cocci, bacilli, spirilla, etc. Cocci are spherical, bacilli are spindle-shaped or rod-shaped, and spirilla are spiral in shape. Additionally, bacteria come in different colors, such as blue, yellow, red, etc.II. Fungi1. Structure of FungiFungi are multicellular microorganisms with relatively complex structures. A typical fungal cell usually consists of hyphae, sporangia, and a cell wall. Hyphae are composed of elongated cells, which can intertwine to form a mycelium. Sporangia produce spores, while the cell wall encases the outer surface of the cell.2. Morphology of FungiFungi exhibit a variety of forms and can be classified according to their growth patterns. Based on the growth mode of fungi, they can be divided into ascomycetes, basidiomycetes, zygomycetes, etc. Ascomycetes produce spores within endogenous asci, basidiomycetes produce spores on basidia, and zygomyces directly combine through spores.III. Viruses1. Structure of VirusesViruses are non-cellular microorganisms with relatively simple structures. A typical virus particle usually consists of a protein capsid, nucleic acid, and protein enzymes. The protein capsid encloses the nucleic acid, which can be either DNA or RNA, and protein enzymes help the virus enter the host cell.2. Morphology of VirusesViruses come in various forms and can be classified based on particle shapes. Based on the shape of the virus, it can be divided into spherical viruses, rod-shaped viruses, saddle-shaped viruses, etc. Spherical viruses are spherical, rod-shaped viruses are rod-shaped, and saddle-shaped viruses have a saddle-like shape.In conclusion, the structure and morphology of microorganisms are diverse. Bacteria, fungi, and viruses each have their unique characteristics. Understanding the structure and morphology of microorganisms can help better understand their biological characteristics, aid in the prevention andtreatment of related diseases, and provide an important foundation for research in the field of microbiology.。
微生物的种类和特征
微生物的种类和特征微生物是一类极小的生物体，不能用肉眼直接看到，需借助显微镜进行观察。
微生物在自然界中广泛存在，包括细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等。
它们具有以下的特征：1. 细菌（Bacteria）：细菌是单细胞微生物，形态呈球形、杆状、螺旋状等多样化，大小仅为几微米。
细菌具有细胞壁，内部则包含细胞质、核糖体和染色体等结构。
细菌不具备真正的细胞核，其基因组不包裹在核膜中，而是浸于细胞质中。
细菌可以根据需氧性分为厌氧菌和需氧菌，其中一部分的细菌能够利用光合作用进行独立自主的生存。
2. 真菌（Fungi）：真菌是生活在陆地和水中的一类生物体。
它们通常由菌丝形态构成，菌丝之间可以通过分生孢子繁殖。
真菌具有分为子实体，可分为子实体菌与子实体霉。
子实体菌包括酵母菌和霉菌，而子实体霉则包括了蘑菇和伞菌、露菌等。
与细菌不同，真菌的细胞壁透性较低，它的生长速度比较缓慢。
3. 病毒（Virus）：病毒是一种非细胞的微生物，它们只能在寄生于其他生物细胞内进行繁殖。
病毒由核酸（DNA或RNA）和蛋白质壳组成，没有细胞质或细胞核。
病毒通过感染宿主细胞，将其当作自己的"工厂"来复制自己的遗传物质，从而进行繁殖。
病毒不能自主进行新陈代谢，需要依靠它们所寄生的细胞来提供能量和资源。
4. 原生动物（Protozoa）：原生动物是一类单细胞的异养生物，它们属于真核生物的一部分。
原生动物通常以异养方式获取养分，例如摄食、吸收或囊泡摄取等。
它们具有细胞膜、细胞核以及其他细胞器官，包括细胞质、线粒体和食品囊泡。
原生动物的形态多样，包括虫状、杆状、球状等。
5. 藻类（Algae）：藻类包括多种单细胞或多细胞植物，通常以光合作用为能源来生存。
藻类的细胞膜包裹着细胞质、叶绿体和核，它们还具有细胞壁来提供支持和保护。
藻类形态多样，包括单细胞的球形藻、多细胞的海藻以及链状藻等。
这些微生物在自然界中扮演着重要的角色。
例如，细菌参与了自然界中的各种生物循环过程，包括氮循环和碳循环等。
微生物的形态与结构(共184张PPT)
质粒的起源
质粒的起源,人们认为质粒可能是来源于某种感染细菌的病毒粒子,
进入细胞后与细胞形成共生关系(与线粒体相似)
细菌细胞的特殊结构 P23
所谓特殊结构，指一部分 细菌才具有的结构。
• 鞭毛和菌毛 • 荚膜 • 芽孢 • ·········
细菌细胞的特殊结构 ——鞭毛
• 定义
革兰氏阳性细菌的细胞壁
革兰氏阴性细菌的细胞壁
革兰氏阳性菌和阴性菌的染色原理
——二者细胞壁结构的差异
细胞壁结构与革兰氏染色的关系
• 现在大多认为，在染色过程中，细胞内形成了一种不溶性的结晶紫 - 碘的 复合物，这种复合物可被乙醇 ( 或丙酮 ) 从 G - 细菌细胞内抽提出来，但 不能从 G + 菌中抽提出来。这是由于
• 霍乱弧菌 ( Vibrio cholerae ~0.6 × 1~3
• 迂回螺菌 ( Spirillum volutans ~2 × 10~20
2.2.2 细菌细胞的结构与功能
2.2.2.1 细菌细胞的基本结构 • 细胞壁 • 细胞膜 • 细胞质 • 细胞核
细菌细胞的结构
• 定义
细菌细胞的基本结构
第二章 微生物的形态与结构
2.1 微生物的基本类型
传统的生物界分为:
• 动物 • 植物 • 微生物
以细胞结构对微生物分类
根据显微镜或电镜观察到的结构进行分类
• 无细胞结构
病毒 及亚病毒 拟病毒 类病毒 朊病毒
• 有细胞结构
原核 细菌 放线菌 蓝细菌
真核
酵母菌 霉菌 藻类 原生动物
动物 植物
原核细胞和真核细胞的电镜图
其中PHB可以用来制作可降解塑料。
微生物的形态、结构与分类
contents
目录
• 微生物概述 • 微生物的形态 • 微生物的结构 • 微生物的分类
01
微生物概述
微生物的定义
微生物
指在自然界中肉眼无法直接观察，需要通过显微镜等工具才能观察到的微小生 物。
分类
微生物可分为原核生物和真核生物两大类，其中原核生物包括细菌、放线菌、 支原体、衣原体和蓝藻等，真核生物包括真菌、原生动物和显微藻类等。
细胞膜的通透性、流动性等性质对于 维持细胞的正常生理功能至关重要， 如能量代谢、物质转运和信号转导等。
细胞膜上镶嵌着各种酶和通道蛋白， 能够催化化学反应和运输物质，如氨 基酸、核苷酸、离子和糖类等。
细胞质
细胞质是细胞内部的半透明胶状物，主要由水、无机盐、脂质、蛋白质 和核酸等物质组成。
细胞质中含有多种细胞器，如线粒体、核糖体、内质网和高尔基体等， 这些细胞器执行着各种生命活动，如能量代谢、蛋白质合成和物质转运
育。
真核微生物的细胞核对于其遗传 信息的传递、表达和调控具有重 要作用，如DNA复制、转录和翻 译等过程都在细胞核中进行。
04
微生物的分类
原核生物界
原核生物界是指没有核膜包裹 的细胞核，遗传物质分散在细 胞质中的一群单细胞生物。
包括细菌、蓝藻、支原体、衣 原体等。
特点是没有核膜，DNA呈裸露 环状，无有性生殖方式。
非细胞型微生物
总结词
非细胞型微生物是指没有完整的细胞结构，仅由单一的核酸 或蛋白质构成的简单微生物。
详细描述
非细胞型微生物没有细胞壁、细胞膜和细胞器等细胞结构， 仅由核酸或蛋白质构成。常见的非细胞型微生物包括病毒、 类病毒和朊病毒等。 Nhomakorabea03
(完整版)微生物类群与形态结构
第一章：微生物类群与形态结构非细胞型：病毒细胞型：原核微生物：细菌、放线菌等，（无明显核，也无核膜、核仁。
）真核微生物：酵母菌、霉菌，（有明显核，有核膜、核仁。
）第1节：细菌Bacteria是微生物一大类群，主要研究对象。
细菌是单细胞的，大小在1um左右，1000倍以上显微镜才能看到其形状。
一、细菌的形态和大小（一）基本形态1、球菌Coccus：球形或近球形，根据空间排列方式不同又分为单、双、链、四联、八叠、葡萄球菌。
不同的排列方式是由于细胞分裂方向及分裂后情况不同造成的。
2、杆菌Bacillus (Bacterium)：杆状或圆柱形，径长比不同，短粗或细长。
是细菌中种类最多的。
3、螺旋菌（Spirillum）：是细胞呈弯曲杆状细菌统称，一般分散存在。
根据其长度、螺旋数目和螺距等差别，分为弧菌Vibrio （菌体只有一个弯曲，形似C字）和螺旋菌（螺旋状，超过1圈）。
与螺旋体Spirochaeta 区别：螺旋体无鞭毛。
细菌形态不是一成不变的，受环境条件影响（如温度、培养基浓度及组成、菌龄等）异常形态一般，幼龄，生长条件适宜，形状正常、整齐。
老龄，不正常，异常形态。
畸形：由于理化因素刺激，阻碍细胞发育引起。
衰颓形：由于培养时间长，细胞衰老，营养缺乏，或排泄物积累过多引起。
（二）细菌大小如何测量：显微测微尺球菌直径0.5-1um，杆菌直径0.5-1um ，长为直径1-几倍；螺旋菌直径03-1um，长1-50um；细菌大小也不是一成不变的。
细胞重量10-13-10-12g ，每g细菌含1-10万亿个细菌。
二、细菌细胞结构研究细菌细胞结构是分子生物学重要内容之一，有了电子显微镜才有可能。
其结构分为基本结构和特殊结构。
基本结构是细胞不变部分，每个细胞都有，如细胞壁、膜、核。
特殊结构是细胞可变部分，不是每个都有，如鞭毛、荚膜、芽孢。
（一）基本结构1、细胞壁cell wall：位于细胞表面，较坚硬，略具弹性结构。
微生物的形态和细胞结构
①营养功能
合成转化
营养物质
能量
废物
②生长功能
第一节
细菌细胞的一般性质
细菌：是一大类结构简单、种类繁多、主要以二分 裂繁殖(一个细菌细胞壁横向分裂，形成两个子代细 胞)和水生性较强的单细胞原核微生物。 有臭味、酸败味，水珠状、鼻涕 状突起，粘、滑感觉，浑浊液体。
5
一、细菌形态及大小 （一）个体形态和排列 球状（球菌）老细菌源自 形态不正常：梨形、有分枝、细丝状
有药物、抗菌素存在时，细菌细胞常出现不正常形态。
异常形态
新鲜培养基
正常状态
（二）细菌的大小
1、范围
最小：与无细胞结构的病毒相仿（50 nm）
芬兰科学家 EO Kajander发现了一种能引起尿结石的纳米细 菌（nanobacteria），其细胞直径最小仅为50 nm，甚至比最 大的病毒更小一些。这种细菌分裂缓慢，三天才分裂一次， 是目前所知最小的具有细胞壁的细菌。
（3）测量螺旋菌：表示方法与 杆菌相同，长度只测量其两端的 空间距离。0.3-1 um X 1-50 um （4）细菌大小的记载 常是平均值或代表性数值。
（5）细菌细胞的重量 每个细胞约为 l x 10-9 ~ l x10 -10m g，即每 g细 菌约含 1~10 万亿个细菌个体。
（二）大小
1、测量方法
纤维素
细菌细胞壁主要成分是__
肽聚糖
低等真菌的细胞壁主要成分以__为主
纤维素
高等真菌的细胞壁的主要成分以__为主
几丁质
（1）细胞壁的主要功能
a、维持细胞外形和提高机械强度； b、鞭毛生长和运动的支点； c、阻止大分子有害物质（抗生素和酶）进入 细胞； D、与细菌的抗原性、致病性和对噬菌体的敏 感性密切相关。
微生物的形态与结构
微生物的形态与结构微生物，是一类极微小的生物体，包括细菌、真菌、病毒等。
它们虽然微小，但在我们的生活中扮演着重要的角色。
了解微生物的形态与结构对我们研究它们的功能和应用具有重要意义。
细菌是一类单细胞微生物，其形态和结构在不同种类之间存在差异。
在形态上，细菌主要分为球状、棒状和螺旋状三种。
球状细菌，比如链球菌和葡萄球菌，呈圆形或卵圆形，直径一般在0.5 - 5微米之间。
棒状细菌，如大肠杆菌和炭疽杆菌，长而细，形状类似于棒子，长度在1 - 10微米之间。
螺旋状细菌，如钩端螺旋体和弓形菌，呈螺旋形，有些呈弯曲状，长度在3 - 40微米之间。
此外，还有其他一些特殊形态的细菌，如芽孢杆菌具有孢子形态等。
细菌的结构主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核酸和附属结构等。
细胞壁是细菌外部的一层坚硬的结构，不同种类的细菌细胞壁成分有所不同。
比如革兰氏阳性细菌的细胞壁主要由肽聚糖和肽聚肌醇酸构成，而革兰氏阴性细菌则包含肽聚糖、脂多糖和外膜。
细胞膜是细菌细胞的内部边界，类似于动物和植物的细胞膜，起到物质交换和能量转化的作用。
细胞质是细菌的主要组织，包含有机物、无机盐和细菌核酸等。
核酸是细菌的遗传物质，分为DNA和RNA。
附属结构主要指细菌的鞭毛和纤毛等，它们有助于细菌的运动和附着。
真菌是一类多细胞或单细胞的真核微生物。
从形态上看，真菌主要分为菌丝状和单细胞两种形态。
菌丝状真菌是由细菌丝构成的，细菌丝分为分生菌丝和营养菌丝两种类型。
分生菌丝是真菌的繁殖器官，逐渐延伸并分支形成网状结构。
营养菌丝则用于吸收养分和水分。
单细胞真菌，比如酵母菌，呈圆形或卵圆形，直径一般在3 - 5微米之间。
真菌的结构主要包括菌丝、菌体、细胞膜、细胞壁和细胞核等组成部分。
菌丝是真菌的主体，由无数细菌丝构成。
每株真菌的菌丝数量庞大，可以延伸到数厘米乃至数米长。
菌体是真菌的寄主，承载着真菌的营养和繁殖。
细胞膜和细胞壁类似于细菌的结构，也起到保护和支持的作用。
第三章 微生物类群与形态结构(14级期末总结)
第一节 细菌（Bacteria）
五、粘细菌（myxobacteria） 一、概念
粘细菌又名子实粘细菌，是一类具有最复杂的行为模式和 生活史的原核微生物。
二、特点
1、为单细胞、杆状、柔软，无鞭毛，产生粘液，可在固体表面 作“滑行”运动，以分裂方式进行繁殖，革兰氏染色阴性； 2、能形成粘孢子和形态各异、颜色鲜艳、肉眼可见的子实体， 有独特的协同社会性行为； 3、可以合成大量具有生物学活性的次级代谢产物。
（三）细胞的结构
3、细胞质和内含物
2）颗粒状贮藏物(reserve materials)：
贮藏物是一类由不同化学成分累积而成的不溶性沉淀颗粒， 主要功能是贮存营养物。
糖原：大肠杆菌、克雷伯氏菌、芽孢杆菌和蓝细菌等 聚β-羟丁酸（PHB）：固氮菌、产碱菌和肠杆菌等 硫粒：紫硫细菌、丝硫细菌、贝氏硫杆菌等 藻青素：蓝细菌 氮源类 藻青蛋白：蓝细菌 磷源（异染粒）：迂回螺菌、白喉棒杆菌、结核分枝杆菌 碳源及能源类 贮藏物
（三）细胞的结构
6、细菌细胞壁以外的构造
在某些原核生物的细胞壁外，着生一些特 殊的附属物，包括：
糖被（glycocalyx）
鞭毛（flagella）
菌毛（fimbriae） 性菌毛（pili）
（三）细胞的结构
6、细菌细胞壁以外的构造 ——— 糖被（glycocalyx）
1) 概念 包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。 糖被按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为荚膜（capsule或 macrocapsule，大荚膜）、微荚膜(microcapsule)、粘液层(slime layer)和菌胶团(zoogloea)。
（2）方式
细菌以推进方式做直线运动， 以翻腾形式做短促转向运动。
微生物形态、结构讲解
真核细胞
有明显核区， 有核膜，核仁 无核膜、核 仁
无线粒体， 能量代谢和 许多物质代 谢在质膜上 进行
有线粒体，能 量代谢和许多 合成代谢在线 粒体中进行
分布在细胞 分布在内质 质中，沉降 网膜上，沉 系数为70S 降系数为80S
第一节 细菌
细菌是单细胞原核微生物，个体微小， 形态简单，以二等分裂方式繁殖。在自 然界中，细菌分布最广、数量最多。
菌落：在固体培养基上,由 单个细胞繁殖形成的肉眼可 见的子细胞群体。
菌苔:大量细胞密集生长,结 果长成的各“菌落”连接成 一片。
(1)平板培养
3. 半固体培养
细菌（单细胞原核生物）
鞭毛（便于运动） 荚膜（保护细胞） 细胞壁（保护细胞，维持形状） 细胞膜 核区（控制细菌的遗传物质） 细胞质（含有核糖体，质粒，储藏颗粒）
链球菌
葡萄球菌
(f)葡萄球菌
分裂面不规则，多 个球菌聚在一起，像一 串串葡萄。
如金黄色葡萄球菌
（2）杆菌
细胞外形：短杆（球杆）状、棒杆
状、梭状、梭杆状、分枝状、螺杆状、 竹节状（两端平截）和弯月状等。
梭 状 芽
孢
细胞的排列方式：链状、栅状、“八” 字状以及由鞘衣包裹在一起的丝状等。
杆 菌
噬 盐 杆 菌 大肠杆菌
放线菌的繁殖方式
放线菌的繁殖
无性孢子（主要）
菌丝片段
分生孢子
孢子囊孢子
横隔分裂 缩缢分裂
在气生菌丝顶端形 成成串或单个孢子 ，菌丝分裂形成。
在气生菌丝顶端或基内菌 丝顶端膨大或盘卷缠绕形 成孢子囊，在孢子囊内形 成孢囊孢子。
孢囊：菌丝细胞在不同 平面反复分裂，形成孢 囊孢子.有的孢囊孢子 可以丛毛运动。
八大微生物
比较八大微生物病毒：（非细胞型微生物）形态：球形、卵圆形、砖形、杆状、蝌蚪形.大小：个体非常小，可以通过细菌滤器.结构：主要有核酸和蛋白质外壳（依壳、一些有囊膜和刺突）增殖方式：复制（吸附___穿入——脱壳——生物合成——成熟于释放）培养特性：1、动物接种 2、禽胚培养 3、组织培养特性：1、干扰现象 2、干扰素（干扰素的生物学活性：抗病毒、免疫调节、抗肿瘤）细菌：形态：1、球菌：双球菌、锻球菌、四联球菌、八迭球菌2、杆菌3、螺形菌：弧形、螺菌结构：一般结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛（普通菌毛、性菌毛）、芽孢繁殖方式：无性二分裂大小：体积小，常用光学显微观察培养特性：固体培养、液体培养、半固体培养细菌生理：1、化学结构：水、无机盐、、蛋白质、糖类、脂质和核糖。
2、物理形状：半透性、渗透性3、营养物质：水、碳源、氮源、无机盐、生长因子4、繁殖条件：营养物质、温度、Ph、稳定渗透压、气体5、营养类型：自养、异养6、生长：迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期真菌：（真核细胞型微生物）形态：1、酵母菌:球形、卵形、椭圆形、腊肠形、圆筒形2、霉菌：菌丝、孢子大小：小结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核及其其他内含物增殖方式：无性和有性特性：1、分布广泛 2、不含叶绿素 3、除酵母菌为单细胞外，一般具有发达分枝的菌丝体 4、有边缘清楚的核膜包围着细胞核培养：分离培养、固体培养、液体培养放线菌：形态;分支丝状生活类型：腐生、寄生结构：单细胞、细胞壁含胞壁酸二氨基庚二酸增殖方式：分生孢子、孢囊孢子和横隔孢子特性：质地致密、干燥、多皱、小而不蔓延、不易挑起、表面有放射状沟状支原体：大小：可通过滤菌器形态：球形、扁圆形、玫瑰花形、丝状及至分枝状结构：质膜含固醇或脂聚糖、细胞质、有核糖体增殖方式：二分裂为主、也可以出牙增殖特性：1、无细胞壁、呈高度多态性2、可通过滤菌器3、胆固醇比较高4、特殊的顶端结构与致病有关5、在无生命培养基生长的最小的微生物6、培养虚加入10%——20%的血清7、菌落呈荷包样立克次氏体：形态：球杆状、杆状或丝状大小：一般不能通过细菌滤器、可通过瓷滤器结构：细胞壁其含肽聚糖和脂多糖，胞质内有核糖体增殖方式：只能在活的细胞的宿主内生长，以二分裂方式培养特性：动物接种、鸡胚接种、细胞培养特点：1、细胞小，有细胞形态 2、有细胞壁、无鞭毛，呈革兰阴性反应（除羔虫病立克氏体外）,效果不明显3、除少数外，均在真核细胞内营专性寄生，一般是节肢动物4、对热、光照、干燥及化学剂抵抗力差5、同时有DNA和RNA两种核酸，但没有核仁6、对多种抗生素敏感（如金霉素），但磺胺类不敏感反而促进立克次氏体生长衣原体;形态：G——圆形或椭圆形结构：具有肽聚糖组成的细胞壁繁殖方式;有自己独特发育周期，二分裂繁殖，形成包涵体（发育周期：原体——吸附——胞吞——在吞噬体内形成始体——二分裂殖——形成包涵体——在胞涵体内成熟为原体——释放）培养特性：鸡胚、小鼠、细胞培养特点：1、抵抗里较弱，抗生素敏感（大环内酯类、四环素类）2、有DNA和RNA两种核酸3、自身无能量来源，严格细胞内寄生4、对消毒剂敏感5、耐低温螺旋体：形态：螺旋体状或波浪状圆柱形大小：极为悬殊结构：原生质粒、轴丝和外鞘增殖方式：有细胞壁、原始核（以二分裂方式）特性：1、轴丝的超微结构、化学组成以及着生方式均与鞭毛相似 2、螺旋体正是靠轴丝的旋转或收缩运动。
微生物形态和结构观察
第二部分微生物形态和结构观察个体形态和细胞结构是微生物的重要特征，也是识别和鉴定微生物的主要依据之一。
微生物个体微小，要研究它们的形态和结构，通常需要显微镜；在许多情况下，还需要对标本进行染色。
学习和掌握形态学观察技术，对于研究、开发和利用微生物具有重要意义。
实验1 细菌染色和形态结构观察细菌的基本形态主要有球状、杆状和螺旋状。
在适宜的生长条件下，细菌细胞一般在幼龄阶段呈现特定形态。
但若培养条件发生变化或培养物老龄化，菌体形态会出现异常。
细菌个体微小且无色透明，对光线的吸收和反射与水溶液差别不大，直接在显微镜下观察，不易看清它们的真实面目。
对菌体进行染色，可以增加反差，显现细菌的一般结构和特殊结构。
染色技术是微生物形态学研究的重要手段，它可分为简单染色、鉴别染色和特殊染色三种类型。
一、简单染色法（一）目的要求1、学习细菌涂片的基本技术。
2、掌握细菌简单染色法。
3、熟练显微镜油镜的使用技术。
（二）基本原理简单染色是采用一种染料使细菌着色的染色方法。
微生物细胞含有蛋白质、核酸等两性电解质，在酸性溶液中离解出碱性基团而带正电荷，在碱性溶液中离解出酸性基团而带负电荷。
细菌的等电点为pH2～5。
在中性（pH7）、碱性（pH>7）或偏酸性（pH6～7）溶液中，细胞的等电点低于溶液的pH值，因此菌体一般带负电荷。
因为电离后碱性染料带正电荷，可与菌体内的负电荷结合，所以在细菌学研究中大多采用碱性染料进行染色。
常用的碱性染料有碱性复红、蕃红、结晶紫、孔雀绿、美蓝等。
（三）实验器材1、菌种：牙垢细菌。
2、染色液(1瓶/组)：石炭酸复红染色液。
3、仪器及相关用品(1套/组)：显微镜，香柏油，二甲苯，擦镜纸。
4、其它用品(1套/组)：蒸馏水，载玻片，盖玻片，吸水纸，酒精灯，火柴，接种环，镊子，无菌牙签。
（四）实验程序简单染色的操作过程如图4-1所示。
图4-1 细菌的简单染色与显微镜观察1、涂片：取一片洁净无油污的载玻片（通常保存于盛有酒精的广口瓶内，用镊子取出载玻片，在酒精灯上引燃载玻片表面的酒精，冷却后即可使用），在中央滴一小滴蒸馏水，用无菌牙签取少许牙垢，与水滴混匀，涂成薄层（直径约为10mm）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
•图3-9 根霉形态
•
根霉的有性生殖产生接合孢子
•图3-10 匍枝根霉的生活史
•
根霉广泛分布在自然界 常引起谷物、瓜果蔬菜及食品腐烂 能生产大量的淀粉酶 用作酿酒、制醋业的糖化菌 用于延胡索酸和酶制剂生产
•
（三）曲霉属
菌丝有隔，多细胞 菌落呈圆形 以分生孢子方式进行无性繁殖 分生孢子梗大多无隔膜，不分枝 本属分生孢子呈绿、黄、橙、 褐、黑等各种颜色，故菌落颜色 多种多样，比较稳定，是分类的 主要特征之一
•图3-11 曲霉的形态
•
•
曲霉广泛分布在自然界 在湿热条件下，引起皮革、布匹和工业品发霉和 食品霉变 曲霉也是发酵工业和食品加工中应用最广的菌种 用于柠檬酸、葡萄糖酸、淀粉酶和酒类的生产 某些黄曲霉系产毒菌，能产生黄曲霉毒素
•
（四）青霉 分布广，是常见的有害菌 工业上生产柠檬酸、纤维素酶 和常用抗生素——青霉素
、 脂类物质、无机盐
（二）原生质膜 主要成分： 蛋白质 脂类 甾醇
•
（三）细胞核 形状、大小： 椭圆形 直径一般为2-3μm 组成： 核膜、核仁（DNA、RNA）、核蛋白
（四）线粒体（mitochondria） 特点：双层膜，内层有一定数量和形状的嵴 功能：氧化磷酸化作用和ATP形成的场所 内、外膜含有多种酶
霉菌（青霉）的菌丝 、
•
（二）菌丝的变态 1. 菌丝的组织体 （1）菌索 有些高等霉菌的菌体平行 排列组成长条状似的绳索 （2）吸器 有些专性寄生霉菌，在菌丝 旁侧生出拳头状或手指状的 突起，能伸入到寄主细胞内 吸取养料，而菌丝本身不需 要进入寄主细胞，这种结构 叫吸器
•图3-3 三种吸器类型
•
•有丝分裂分 离
•
四、霉菌的生活史
大多数霉菌在适宜条件下：
•孢子萌发
•菌丝体
•无性孢子
•营养物质消
•衰老 耗
•有性孢
•代谢产物积累 子
有的霉菌在生活史中只产生无性孢子 有的霉菌在生活史中只产生有性孢子
•
五、食品中常见的霉菌
（一）毛霉属
分类：
接合菌亚门、接合菌纲、毛霉目、毛 霉科
常见毛霉：
大毛霉（M.mucedo）
菌丝体： 菌丝在条件适合时总以顶端伸长方式向前生长， 并产生很多分枝，相互交错成一团菌丝称为菌 丝体
•
菌丝分类：
•按有无隔膜 分
•有隔菌丝 •无隔菌丝
•按生理功能 分
•营养菌丝 •气生菌丝
•图3-2 霉菌的菌丝
•
•按分化程度分: •营养菌丝（基内菌丝 ）:伸入到培养基内部 ，以吸收养分为主的 菌丝。 •气生菌丝:向空中生 长的菌丝. •气生菌丝发育到一定 阶段可分化成繁殖菌 丝.
总状毛霉（M.racemosu•子图s3-）8 高大等毛霉的孢子囊和孢囊孢
特征：
•1 孢子囊梗和幼龄孢子囊
•2 孢子囊破裂后露出的囊轴和孢子
毛霉菌丝长而发达，•3 接合孢子
•
•孢囊孢子
•
毛霉在自然界分布很广 常在果实、果酱、蔬菜、糕点、乳制品 和肉类等上生长，引起食品变质腐败 具有分解蛋白质能力， 可用来生产豆腐乳 毛霉的淀粉酶活性较强， 可用来生产乙醇
•
毛霉的生活史： 无性繁殖：
•菌
•孢
丝
囊
有性繁殖：
•孢囊孢 子
•（+）菌 丝
•（+）原配子 囊
•（-）菌 丝
•（-）原配子 囊
•菌 丝
•接合孢 子
•（2N）
•发芽
•（减数分
裂）
•孢囊 •（N）
•菌
•孢囊孢
丝
子
•
（二）根霉属 分类：与毛霉同属毛霉目
特征： 菌丝为无隔单细胞 有发达的菌丝体 气生菌丝白色、蓬松 匍匐菌丝生节，形成 假根状的基内菌丝， 称为假根
（3）子座
很多菌丝集聚在一起形成 较疏松的组织叫子座
（4）菌核
菌核是一种休眠体，生存 力极强，可以抵抗恶劣 的环境条件
• 图3-4 子座
图3-5 菌核
•
三、霉菌的繁殖体
•按生物 学
•性质分
•有性繁殖-不经过 两性细胞结合而 直接由菌丝分化 形成孢子的过程
•产生的孢子
•有性孢 子
•无性繁殖-经过不 同性别细胞的结 合、经质配、核 配、减数分裂形 成孢子的过程
• 提供真菌多糖等活性物质
• 产生抗菌素、酒精等
•分解各种有机物
•有机体
•
霉菌 一、霉菌细胞结构
•细胞壁 •原生质膜
•细胞核 •线粒体 •核蛋白体 •内质网 •高尔基体 •贮藏物
•图3-1 真核细胞的细胞结构
•
（一）细胞壁 厚约100~250nm，约占细胞干重30% 主要成分： 几丁质、纤维素、葡聚糖、甘露聚糖与少量蛋白质
（五）核蛋白体 细胞质核蛋白体 线粒体核蛋白体
•
（六）内质网（endoplasmic reticulum） 内质网是存在于细胞质中折叠的膜系统
（七）高尔基体 大多呈网状、少数为鳞片状、颗粒状或柑状 仅在少数几种霉菌中发现
（八）贮藏物 主要为： 异染颗粒 肝糖粒 脂肪滴等
•
二、霉菌的菌丝和菌丝体
（一）霉菌的菌丝 菌丝：由孢子萌发后延长 或由一段菌丝细胞长出 一般宽度为5-10 μm
•产生的孢子
•无性孢 子
•
1. 霉菌的无性孢子
2.
3. （1）游动孢子 4. （2）孢囊孢子 5. （3）分生孢子 6. （4）厚壁孢子
•图3-6 霉菌无性刨子类型 •A 游动刨子 B 孢囊孢子 •C 分生孢子 D 芽孢子 •E 粉孢子 F 厚壁孢子
•
2. 霉菌的有性孢子 （1） 卵孢子 （2） 接合孢子 （3） 子囊孢子 （4） 担孢子
特征： 菌丝分枝、有隔，为多细胞 菌丝发育成直立的分生孢子梗 产生对称或不对称的扫帚状分枝
有性世代不常发生，可根据其 无性世代的各种特征进行分类
•图3-12 青霉的形态
•
（五）其他霉菌 1. 木霉属
广泛分布于自然界
•图3-7 霉菌有性孢子类型 •A 休眠孢子囊 B 卵孢子 •C 结合孢子 D 子囊孢 •D 担胞子
•
3. 霉菌的准性生殖
定义：真菌中一种导致基因重组的过程
过程：
•一个菌丝细胞和另一 个菌丝细胞发生融合 ，细胞质和核从一个 细胞到另一细胞中
•菌丝体 内核的突 变
•异核体
•融合
•杂合二倍体
•细胞交换
微生物的形态和结构
•
真核微生物的特点 霉菌 酵母菌 真菌的分类
•
真核微生物的特点
一、定义
凡是细胞核具有核膜，能物
二、分类
•酵母
•真菌
•霉菌
•真核生物
•显微藻 类
•原生动 物
•大型真菌
•
•空 •水 气
•土壤
三、作用
•动植物 体
• 食品