大学生创业基础作业

大学生创业基础作业

一、创业项目名称

“Sweety Share”——甜蜜的分享蛋糕店

二、经营理念

经营口号：我的蛋糕，我的Young！

注释：这里的Young有两层含义，一方面是本店是主要面向年轻人群的体现，另一方面是本店作为一个新的创业店，非常年轻，具有很大的活力，Young通“样”，我们店的主要经营有DIY蛋糕，顾客可以要自己想要的样子。

企业经营理念：

1. 本蛋糕店本着“一切为消费者着想，为顾客提供美味和健康的食品和优质完善的服务”的宗旨，不断提高产品的品质和种类，提供物美价廉和健康美味的产品。

2. 以创新灵活的经营模式来吸引广大青年消费者；以无可挑剔的优质服务来满足广大消费群体；以方便和快捷来方便广大消费群体；以感恩的企业文化来回报广大消费群体。

三、创业项目市场前景分析

本店主要经营两方面，一方面是出售传统模式的甜点、西点和生日蛋糕等，另一方面经营顾客DIY蛋糕制作系列产品。

3.1 蛋糕烘焙业市场状况

在烘焙食品中，面包和蛋糕的销售额合计占比为61%，饼干以及其他烘焙食品的销售额占比为39%。

面包蛋糕的市场份额占全部烘焙食品的61%

随着我国经济的增长，居民消费升级，西方食品、原料和技术的进入，烘焙食品逐渐被中国消费者接受。2011年至2014年，中国规模以上烘焙企业的营业收入总额从1661亿增至2427亿元，利润总额从138亿元增至202亿元，年复合增长率分别为13.5%和13.6%。

中国规模以上烘焙企业主营收入总额及增长率

中国规模以上烘焙企业利润总额及增长率

中国人均烘焙食品消费量近些年呈现逐年升高的趋势，2015年，中国人均烘焙食品消费量达到 6.6KG/人。对比其他发达国家和地区，英国人均消费量为46.3KG/人，美国为39.8KG/人,日本为23.4KG/人，香港地区为15.9KG/人。因此中国烘焙食品人均消费量与其他主要烘焙国家还有较大差距，未来提升空间较大。

中国烘焙食品人均消费量逐年增长

从以上分析可知，蛋糕烘焙业发展速度快，效率高。行业市场前景明朗，为投资者一度看好。

3.2 行业环境

根据相关数据可知，中国烘焙业的增长速度高达14%，这其中的小企业也有被淘汰的，淘汰率是10%-20%。

3.3 DIY蛋糕行业现状

DIY蛋糕店处于市场空窗期，例如在拥有120万大学生的武汉市就鲜有DIY 蛋糕店的身影，仅有5家，且没有一家是设在高校附近。纵观全国，目前全国范围内已有多家DIY蛋糕连锁店发展不错，如北京的玛雅西点DIY店，广州的甜蜜蜜DIY蛋糕坊，成都的其乐坊DIY蛋糕乐园，长沙的麦斯维蒂蛋糕DIY手工烘焙沙龙。但相对于国外而言，中国的DIY蛋糕行业还处于起步阶段。DIY蛋糕店只是在一些大城市得到发展，而在绝大多数的二三线城市DIY蛋糕店基本上还是一个陌生词汇，它将是未来极具发展潜力的新型创意产业。

3.4 市场与前景分析

1. 传统模式

烘焙业市场有蛋糕、西点、面包以及其附属乳制品四大类。其中，面包是占有最大份额的产品，其次是西点以及蛋糕。由于乳制品是作为烘焙产品的附属品，在烘焙行业中所占的份额相对较小，且该产品常见于各类食品商店。

面包和西点可作为主食，市场占有量也较大；蛋糕主要是喜庆节日所需要的产品，相对于面包会少点份额。

乳制品的生产厂家大多不是面包店，因此烘焙业中各企业所针对市场竞争范围将是面包，西点以及蛋糕这3个主要领域。

2. DIY蛋糕

据了解，目前国内的蛋糕烘焙市场上，绝大部分是销售的成品蛋糕。调查显示，蛋糕的主要消费人群是学生、白领、小资等群体。这个群体也是DIY蛋糕烘焙的主要目标人群。DIY蛋糕烘焙的新颖之处就在于个性化，不管从整体的市场潜力还是细分市场的定位上，DIY烘焙坊可以说是一个比较新的项目，在将来会有很大的市场，现在消费者更趋向于体验性商品，而在餐饮方面体验性商品一直是其软肋，市场需求较大。通过现场发放问卷调查，发起网上投票，也走访相关DIY蛋糕店的商家，总结出很多优势。其中，受访者对DIY蛋糕店的态度很友好，一项数据表明有超过80%的人愿意到DIY蛋糕店进行体验。

同时，随着时代的发展，年轻人的生活的越来越丰富，消费水平不断提升，消费需求不断膨胀的同时，年轻人越来越倾向于情感消费。特别是在这个青春激扬的阶段，年轻人的感情生活也就越来的丰富，爱情、友情、亲情、师生情等各种情感的肆意横行，大学生也就需要更多的方式来表达自己的感情。情侣之间、朋友之间、家人之间、师生之间，总是少不了互相赠送礼物，如何送出有意义的又在自己的经济能力范围之内的礼物让不少人犯难。

基于我们学院周边无正式的一间DIY蛋糕店，且迎合学院广大师生的需求，DIY蛋糕店在学院有很大的发展前景。可以让老师与同学自己动手创造独一无二的DIY蛋糕，同时在蛋糕店里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，同学们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到无限乐趣中。

四、盈利模式

1. 产品战略

（1）以产品的多样性为主导，在不同季度和在一些特色节日推出与该季度或节日相适应的主题产品。在一年四季可以推出相应时令蔬果蛋糕和面包；

（2）打造一种属于Sweety Share自己的特色产品，特色产品紧跟时代的潮流，像现在流行低碳，便可以其为一个系列产品，让该产品成为Sweety Share的一种象征，当顾客看到听到低碳蛋糕面包就会想起Sweety Share；

（3）在今后的产品除了味道意外还要捉住产品的外形，用一些比较有名的动漫人物或者用一些比较浪漫的形象作为以后的产品的一个独特的外形。

2. 定价战略

（1）主要销售对象为学院学生，面包、蛋糕等价格结合成本价，销售价格低于其他蛋糕店；

（2）个别艺术蛋糕和特色面包由于其工艺比较复杂则可以利用顾客对其的欢爱用心理定价法来拟定价格，这种产品的价格拟定范围相对较大，需要按实际受顾客欢迎程度决定；

（3）每天都有一款到几款不同的产品采用组合定价法，特定产品相互组合有这个不同程度的优惠，而且如果搭配的品种数量越多，则价格会变得更低。

3. 营销沟通战略

（1）在每一季度都将举办一次试吃活动，试吃活动的食品主要是该季节的主打产品，由顾客作为评审，点出各种面包、蛋糕和饮品的不足之处以提高产品的质量和扩大产品的适应范围，建立产品与顾客的沟通桥梁；