(完整版)食堂消毒记录表
学校食堂消毒记录表
4、工作区域、办公区域。
月日
星期二
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
月日
星期三
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
月日
星期四
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂区域、办公区域。
月日
星期五
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
4、工作区域、办公区域。
月日
星期五
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
月日
星期六
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
月日
星期日
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
学 校 食 堂 消 毒 记 录 表
消毒日期
消毒区域/物品
已消毒打√
消毒方法
责任人签名
月日
星期一
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
食堂(厨房、餐厅)清洁、消毒记录表
2020年11月清洁消毒时间检查结果清洁消毒人员公共餐1每天由炊事员负责对该区域ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ卫生设施进行全面清洁及检查并在相应栏内做好记录并签名确认
2020年 11月
食堂（厨房、餐厅）清洁、消毒记录表
日
清洁、消毒时间
清洁、消毒内容
检查
期 第一次
第二次
厨房
大餐 厅
小餐 厅
仓库
厨具
消毒 公共餐 柜具
结果
1
清洁、消毒 人员
处理措施
2
3
4
5
6
7 8
9
10 11
12
13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31 备 注 1）每天由炊事员负责对该区域的卫生设施进行全面清洁及检查，并在相应栏内做好记录，并签名确认。
2）每天由带班主任负责对各区域的卫生设施进行全面消毒及检查，并在相应栏内做好记录，并签名确认。
中小学食堂餐厅消毒情况记录表
毒柜在12
过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟 以上□熏蒸20分钟以上□其他□
4
84消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消 保洁柜□
毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□
其他□
过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟 以上□熏蒸20分钟以上□其他□
5
84消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消 保洁柜□
毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□
其他□
过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟 以上□熏蒸20分钟以上□其他□
6
84消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消 保洁柜□
毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□
其他□
过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟 以上□熏蒸20分钟以上□其他□
7
84消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消 保洁柜□
第页
毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□
其他□
过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟 以上□熏蒸20分钟以上□其他□
2
84消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消 保洁柜□
毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□
其他□
过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟 以上□熏蒸20分钟以上□其他□
3
84消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消 保洁柜□
毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□
其他□
过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟 以上□熏蒸20分钟以上□其他□
8
84消毒液浸泡10分钟以上□蒸煮10分钟以上□消 保洁柜□
毒柜在120°状态消毒10分钟以上□其他□
其他□
过氧乙酸喷洒□紫外线照射20分钟 以上□熏蒸20分钟以上□其他□
幼儿园食堂消毒记录表
4、用湿布抹净或用水冲净
5、用消毒剂消毒
6、用水煮、加热消毒或用蒸气加热消毒
灶台、锅
每次使用后
抹布、刷子、清洁剂
1、用湿布抹净或用水冲刷
2、用清洁剂清洗
3、用湿布抹净或用水冲净
切菜机、搅面机、切肉机
每次使用后
抹布、钢刷、清洁剂及消毒剂
1、用清洁剂清洗
2、用刷子、抹布去除油污
3、用湿布抹净或用水冲净
幼儿园的一杯一巾
每天用后需要时
抹布、清洁剂及消毒剂
1、用湿布抹净或用水冲刷
2、用清洁剂清洗
3、用湿布抹净或用水冲净
4、用水煮、加热消毒或用蒸气加热消毒
学生自带餐具
每次使用后
抹布、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ洁剂
1、用湿布抹净或用水冲刷
2、用清洁剂清洗
3、用湿布抹净或用水冲净
排水沟
每周一次或有需要时
铲子、刷子、清洁剂及消毒剂
1、用铲子铲去沟内大局部污物
4、用湿布抹净或用水冲净
5、风干
备注
责任人签名
幼儿园食堂消毒记录表
工程
频率
使用物品
方法及流程
认真做好消毒记录
地面
每天完工或有需要时
扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂
1、用扫帚扫地
2、用拖把以清洁剂、消毒剂拖地
3、用刷子刷去余下污物
4、用水彻底冲净
5、用干拖把拖干地面
工作台及
洗涤池
每次使用后
抹布、清洁剂及消毒剂
1、去除食物残渣及污物
2、用湿布抹净或用水冲刷
2、用水清洗排水沟
3、用刷子刷去沟内余下污物
4、用清洁剂、消毒剂洗净排水沟
食堂卫生消毒工作记录表
工作台、灶台
储小时
紫外线照射2小时
每天擦洗，保持干 净
中心幼儿园食堂卫生消毒工作记录表
时间：2016年 类别 餐具（碗、筷 、勺、盘、盆 、生熟食刀） 桶、菜板、刀 、锅、盖登 消毒方法 消毒柜消毒30分钟 以上 每餐清洗消毒 煮沸后30分钟或消 每天清洗消毒，每 毒液浸泡30分钟以 餐清洗干净 上 用消毒水擦洗 每天消毒一次，随 时擦洗 每天消毒一次 午餐后 早上或下 午六点后 上午或中 午 餐前 餐后 地面、坏境卫 生 备注 清水冲洗 随时冲洗，保持干 净 监督人 要求 月 消毒时间 周一 午餐后 周二 周三 周四 周五 日———— 月 日 签名 卫生消毒情况（时间记录）
食堂消毒记录表 Word 文档 (6)
食堂消毒记录表操作日期2013年1月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年1月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年1月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周25262728293031注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年2月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年2月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年2月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周25262728注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年3月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年3月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年3月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周25262728293031注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年4月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年4月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年4月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周252627282930注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年5月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年5月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年5月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周25262728293031注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年1月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年6月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年6月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周252627282930注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年7月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年7月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年7月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周25262728293031注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年8月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年8月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年8月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周25262728293031注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年9月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年9月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年9月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周252627282930注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年10月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年10月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年10月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周25262728293031注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年11月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年11月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年11月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周252627282930注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年12月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周123456789101112注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年12月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周131415161718192021222324注：记录要求详见附表说明食堂消毒记录表操作日期2013年12月名称专间刀具沾板其它用具餐饭具操作地面墙面天花板空调滤网执行人签名使用方法空气消毒、照射（紫外线灯）累计时间热力、药物浸泡、红外线热力、药物浸泡、红外线热力、药物搽拭或浸泡法热力、药物、红外线药物擦拭消毒使用要求1~2次/天1次/餐次1次/餐次1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1~2次/天1次/周1次/周25262728293031注：记录要求详见附表说明专间消毒记录使用说明1.表中其它工具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。
食堂消毒记录表
食堂消毒记录表
小精灵幼儿园食堂消毒记录表
检查记录时间段：年月日至年月日
星期一
消毒内容：地面、窗台、餐具摆放架
消毒规定：操作人使用1:200的消毒剂擦拭地面；使用1:200的消毒剂让窗台作用10分钟；使用1:200的消毒剂让餐具摆放架作用10分钟；按规定清洗干净后，放入消毒柜消毒30分钟；使用1:100的消毒剂刷洗并清水洗净。
检查人：操作人、操作人、检查人、操作人、检查人
星期二至星期五
消毒内容：厨具设备表面、餐具、洗菜池、抹布、墩布、垃圾桶
消毒规定：将抹布放入100℃沸水中煮沸10分钟；将餐具、洗菜池等用1:200的消毒剂浸泡30分钟，清水洗净晾干；使用1:200的消毒剂喷洒、擦拭厨具设备表面；垃圾桶每天清
空并用1:100的消毒剂清洗。
以上内容均按照清-消-清的消毒法执行。
注意：删除明显有问题的段落，避免出现重复的内容。
学校食堂(餐厅)消毒记录表
84消毒液擦拭 酒精擦拭
—— 500mg/L
75%
紧急消杀
备注：1.过氧乙酸使用方法：将A液和B液以2:1的比例混合，静置20小时后，按照 0.33%的比例稀释后消毒，每周学生返校前或离校后消毒一次。 2.消毒柜高温热风循环温 度不低于100度，时间不少于1小时。 3.通风时间每次不少于1小时。 4.酒精只限于电 脑键盘、鼠标、屏幕等的擦拭。 5.在出现疫情等紧急情况下增加消毒频次要在备注栏注 明缘由。
消毒场 所：餐厅 日期：
对象
振兴初级中学餐厅消毒记录表来自消毒方法浓度消毒时间
消毒人
备注
过氧乙酸喷雾 0.33%
空气
开门窗通风 开门窗通风
—— ——
开门窗通风 ——
地面 84消毒液拖地 500mg/L
餐桌 84消毒液擦拭 500mg/L
——
餐具
消毒柜高温热 风循环
—— ——
门把手、器具 、开关、门帘 等 电脑键盘、鼠 标、屏幕等
幼儿园食堂消毒记录表
幼儿园食堂消毒记录表消毒物品
消毒时间餐具
砧板刀具、
果篮
厨炊具冰箱灶台、地板、橱窗储存室
负责人签名：检查人签名：负责人签名：检查人签名：负责人签名：检查人签名：负责人签名：检查人签名：负责人签名：检查人签名：
消毒方式
清洗后
经开水、日晒消毒
清洗后
250mg\L
琪芳含氯
消毒液擦
拭，日晒
消毒，每
周一次
擦拭、
除味
每周
一次
清洗后用250mg\L琪
芳含氯消毒液擦拭或
清洗每天一次
250mg\L
琪芳含氯
消毒液清
洗或擦拭
每周一次
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录。
幼儿园食堂消毒记录表完整
5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
二、食品再加热卫生要求
1、无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期时间，采购时间等。其中编号应与索证资料相对应。
3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
a、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
二、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
7、四季豆烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。