蔬菜栽培学 精编课件
合集下载
中国蔬菜栽培学概论课件
茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。 其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的
营养价值。
凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二 凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物
年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。
统称为蔬菜。
凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。
凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。
新一轮农业产业结构调整中蔬菜的地位：
– 。
– 中国设施蔬菜面积179万公顷，比1990年增加12倍。
– 蔬菜种植主要集中在鲁冀豫川苏等省，面积都超过80
万公顷。山东200万公顷。河北113.3万公顷。
– 。
新一轮农业产业结构调整中蔬菜的地位： – 。 – 。 – 。 – 河北省形成了蔬菜产业布局，区域化、专业化、规模 化的6个特色蔬菜主产区和8个常规食用菌种植区、10个 珍稀食用菌品种生产基地。主要有：张承错季菜、环京 津精特菜、冀东果类蔬菜、冀中日光温室蔬菜、沧州大 棚菜、冀南中小棚菜；产量分别占全省的 9 ％、 24 ％、 24％、14％、15％、和14％。
1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源
“蔬、菜”两字的词义：
蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相 同。按《说文》注：“蔬，菜也”。
“蔬、菜”两字的起源：
《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为 “菜” ↓ ↓ 手指+植物→以手指摘取植物之意
瓜、落葵、魔芋、山药、姜等。
3.经海路引进的蔬菜
明清时期，中国的海运交通逐渐发达，相继从美 洲引进了番茄、辣椒、马铃薯、菜豆、豆薯、西葫芦 、佛手瓜、菊芋等；从欧洲引进了甘蓝类蔬菜、豌豆 、芦笋、香芹菜、四季萝卜、朝鲜蓟、洋葱等。 这些蔬菜中，有些虽在汉代已经引进，但后来引 进的主要是欧美改良的新类型，如：西洋芹菜、菜用
蔬菜栽培学课件第七章白菜类
2、留种时种内注意隔离
（五）阶段发育与栽培的关系
1、阶段发育特性
冬性强 0~5℃
40天以上
冬性
0~9℃
20~30天
冬性弱 0~10℃
10~20天
春性
10~12℃
10天以下
2、栽培上的应用
（1）因地选择品种
（2）因季节选择品种
第二节 大白菜
一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培季节 四、栽培技术 五、春天白菜栽培要点 六、夏天白菜栽培要点
85~95天 中熟种————————采收
100天以后 晚熟种————————采收
四、栽培技术
2、留种 （1）大株选种、小株繁育
选种
选种
选种
成株采种
成株采种
成株采种
小株繁种
小株繁种
小株繁种
大田生产
大田生产
3、芽~叶繁育
大田生产
五、春天白菜栽培要点
1、选用冬性强的早熟品种
2、适时播种（气温上升至13~15℃）
序
硫酸铵施入时期
产量
号 8月6日播种前 9月6日莲座期 10月6日包心期 (×5kg/hm2)
1
对照
8208±111
2
30
30
30
8855.5±204
3
15
30
45
9057.5±140.5
4
15
45
30
9129±56
5
30
15
45
8778±202.5
6
30
45
15
9017.5±161
7
45
15
30
8676.5±186
蔬菜栽培学(上)课件合集
n
n
二、蔬菜栽培的意义
1.蔬菜食品是人民生活的必需品
粮、菜、肉、蛋、奶，营养和保健作用。 营养学家提倡的膳食结构 : 年人均蔬菜120～180kg， 果品75～ 90kg， 谷物60kg， 肉类45～60kg。 每天食物的热量不超过8.37～ 11.30千焦耳。
2.蔬菜产业在农业高效产业之一
蔬菜效益；粮、菜效益比较； 蔬菜规模：温室、大棚、露地； 如山东寿光；山西寿阳等。 山西农业结构调整：果、菜、 草食动物、小杂粮4大产业。
第二节 蔬菜的营养价值
1.蔬菜是维生素的重要来源； 2.蔬菜是人体热能的一个来源 ； 3.蔬菜是人体所必需的矿物质的来源之一； 4.蔬菜是一种盐基性（碱性）食物，中和酸性； 5.蔬菜的色、香、味可以增进食欲，并且，蔬菜 中含有丰富的纤维素，有利于消化； 6.蔬菜产品都具有药用功能，可为保健食品。
黄瓜的营养价值:
n
蔬菜作物的器官发生、形态建成以及自身的各种生理、生化过程 都是建立在细胞的分生和活动的基础上，因此，蔬菜栽培学与植 物学、植物细胞学、植物形态学、植物解剖学、细胞生物学、植 物生理学、植物生物化学等学科密切相关，特别是与植物学和植 物生理学关系最为密切。
n
蔬菜作物在栽培条件下，常会受到真菌、细菌、植物病毒、线虫 及各种有害昆虫的侵袭和危害而发生病变，这又涉及到植物病理 学、植物昆虫学。
植物学分类法 植物学分类法
4. 葫芦科 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、
苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。 苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。 5．豆科 包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种 、豇豆、豌豆、 ． 含矮生菜豆、 包括菜豆 含矮生菜豆 蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、 蚕豆、毛豆 即大豆 扁豆、刀豆等。 即大豆)、 蚕豆、毛豆(即大豆 、扁豆、刀豆等。 6．百合科 包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜 即黄花 ． 包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花 芦笋)、 菜)、石刁柏 芦笋 、百合等。 、石刁柏(芦笋 百合等。 7．菊料 包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种 、莴笋、茼蒿、 ． 含结球莴苣、 包括莴苣 含结球莴苣 皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、 牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。 牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。 8. 藜科 包括菠菜、甜菜 含根甜菜、叶甜菜变种 等 含根甜菜、 包括菠菜、甜菜(含根甜菜 叶甜菜变种)等
蔬菜栽培学课件：瓜类蔬菜栽培
⑤观赏葫芦（var. microcarpa）。果实小，长10cm，
中部缢细，下部大于上部。观赏用。
主要栽培品种
华瓠杂一号、湖北孝感瓠子、浙江长瓠 子、南京面条瓠子、江西青蒲、广州大棱、 江苏棒锤瓠子、湖北狗头瓠子、七叶瓠子、 江西木勺蒲、武汉百节葫芦、广州青葫芦、 大花、花葫芦等。
甜瓜
网纹甜瓜
• 瓜类蔬菜种类 • 主要类型和品种 • 生物学特性 • 瓜类蔬菜栽培技术 • 瓜类蔬菜病虫害防治
种类---瓜类蔬菜是葫芦科（Cucurbitaceae） –黄瓜(Cucumis Sativus L.)、 –甜瓜（C. melon L.） –西瓜(Citrullus lanatus (Thunb) Mansfeld ) –瓠瓜（Lagenaria siceraria (Molina) Standl.） –南瓜：中国南瓜（Cucurbita moschata Duch.）、 笋瓜（C.maxima Duch.）、西葫芦（C.pepo.L） –普通丝瓜（Luffa Cylindrica Roem.）、有棱丝瓜 （L.acutagula Roxb.) –冬瓜（Benincasa hispida Cogn.） –苦瓜（Momordica charantia L.） –佛手瓜（Sechium edule Sw.) –蛇瓜（长栝楼)(Tricjsanthes anguina L.)
• 黄瓜(Cucumis Sativus L.) 又称胡瓜、王 瓜，是葫芦科甜瓜属一年生草本蔓生攀缘 植物。黄瓜是世界普遍种植的蔬菜，中国、 日本、俄罗斯、美国是黄瓜的主要生产国 家。
• 黄瓜果实中含有丰富的维生素A、维生素C 及矿物质。黄瓜食用方便，适作鲜食、凉 拌、熟食雅山南麓的热带雨林地区和中 国云南西双版纳。古代分两路传入我国，一路由 原产地传入我国长江以南地区，形成了华南系统； 一路沿丝绸之路传入我国北方地区，形成了华北 型。
中部缢细，下部大于上部。观赏用。
主要栽培品种
华瓠杂一号、湖北孝感瓠子、浙江长瓠 子、南京面条瓠子、江西青蒲、广州大棱、 江苏棒锤瓠子、湖北狗头瓠子、七叶瓠子、 江西木勺蒲、武汉百节葫芦、广州青葫芦、 大花、花葫芦等。
甜瓜
网纹甜瓜
• 瓜类蔬菜种类 • 主要类型和品种 • 生物学特性 • 瓜类蔬菜栽培技术 • 瓜类蔬菜病虫害防治
种类---瓜类蔬菜是葫芦科（Cucurbitaceae） –黄瓜(Cucumis Sativus L.)、 –甜瓜（C. melon L.） –西瓜(Citrullus lanatus (Thunb) Mansfeld ) –瓠瓜（Lagenaria siceraria (Molina) Standl.） –南瓜：中国南瓜（Cucurbita moschata Duch.）、 笋瓜（C.maxima Duch.）、西葫芦（C.pepo.L） –普通丝瓜（Luffa Cylindrica Roem.）、有棱丝瓜 （L.acutagula Roxb.) –冬瓜（Benincasa hispida Cogn.） –苦瓜（Momordica charantia L.） –佛手瓜（Sechium edule Sw.) –蛇瓜（长栝楼)(Tricjsanthes anguina L.)
• 黄瓜(Cucumis Sativus L.) 又称胡瓜、王 瓜，是葫芦科甜瓜属一年生草本蔓生攀缘 植物。黄瓜是世界普遍种植的蔬菜，中国、 日本、俄罗斯、美国是黄瓜的主要生产国 家。
• 黄瓜果实中含有丰富的维生素A、维生素C 及矿物质。黄瓜食用方便，适作鲜食、凉 拌、熟食雅山南麓的热带雨林地区和中 国云南西双版纳。古代分两路传入我国，一路由 原产地传入我国长江以南地区，形成了华南系统； 一路沿丝绸之路传入我国北方地区，形成了华北 型。
蔬菜栽培学辣椒资料课件
蔬菜栽培学辣椒资料课件
目 录
• 辣椒的生物学特性 • 辣椒的栽培技术 • 辣椒的品种与选择 • 辣椒的营养价值与食用方法 • 辣椒的产业发展与前景
contents
01
辣椒的生物学特性
辣椒的分类与分布
辣椒分类
辣椒属于茄科植物，根据果实特 征，可分为灯笼椒、长椒、簇生 椒等不同类型。
地理分布
辣椒原产于中南美洲，现在全球 热带和亚热带地区广泛栽培，在 我国主要分布在南方各省。
04
辣椒的营养价值与食用方 法
辣椒的营养价值
1 2 3
辣椒富含维生素C 每100克辣椒中含维生素C约198毫克，居蔬菜之 首位，具有增强免疫力、预防感冒的作用。
辣椒富含维生素A和维生素E 这些维生素具有抗氧化作用，有助于保护细胞免 受自由基的损害，预防慢性病。
辣椒含有多种矿物质和微量元素 如钾、钙、铁、锌等，对维持人体正常生理功能 具有重要作用。
辣椒品种多样化
为了满足不同消费者的需求，辣椒品种不断推陈出新，口感、颜色、 形状等方面都有所不同。
辣椒产业逐渐形成规模
辣椒产业逐渐形成产、供、销一体化的格局，产业链不断完善。
辣椒的市场需求与趋势
辣椒市场需求持续增长
随着人们生活水平的提高，对辣椒的消费需求持续增长，尤其是一些辣味食品的流行，进 一步拉动了辣椒市场的需求。
果实较小，呈圆锥形或纺锤形， 辣味极重，常见于云南、贵州 等地。
青椒
果实呈长圆形或椭圆形，辣味 较轻，多为绿色，常用于烹饪。
辣椒的品种特性
生长习性
不同品种的辣椒在生长习 性方面存在差异，如生长 周期、适应性、耐病性等。
果实特性
不同品种的辣椒在果实特 性方面也存在差异，如果 实的形状、大小、色泽、 口感等。
目 录
• 辣椒的生物学特性 • 辣椒的栽培技术 • 辣椒的品种与选择 • 辣椒的营养价值与食用方法 • 辣椒的产业发展与前景
contents
01
辣椒的生物学特性
辣椒的分类与分布
辣椒分类
辣椒属于茄科植物，根据果实特 征，可分为灯笼椒、长椒、簇生 椒等不同类型。
地理分布
辣椒原产于中南美洲，现在全球 热带和亚热带地区广泛栽培，在 我国主要分布在南方各省。
04
辣椒的营养价值与食用方 法
辣椒的营养价值
1 2 3
辣椒富含维生素C 每100克辣椒中含维生素C约198毫克，居蔬菜之 首位，具有增强免疫力、预防感冒的作用。
辣椒富含维生素A和维生素E 这些维生素具有抗氧化作用，有助于保护细胞免 受自由基的损害，预防慢性病。
辣椒含有多种矿物质和微量元素 如钾、钙、铁、锌等，对维持人体正常生理功能 具有重要作用。
辣椒品种多样化
为了满足不同消费者的需求，辣椒品种不断推陈出新，口感、颜色、 形状等方面都有所不同。
辣椒产业逐渐形成规模
辣椒产业逐渐形成产、供、销一体化的格局，产业链不断完善。
辣椒的市场需求与趋势
辣椒市场需求持续增长
随着人们生活水平的提高，对辣椒的消费需求持续增长，尤其是一些辣味食品的流行，进 一步拉动了辣椒市场的需求。
果实较小，呈圆锥形或纺锤形， 辣味极重，常见于云南、贵州 等地。
青椒
果实呈长圆形或椭圆形，辣味 较轻，多为绿色，常用于烹饪。
辣椒的品种特性
生长习性
不同品种的辣椒在生长习 性方面存在差异，如生长 周期、适应性、耐病性等。
果实特性
不同品种的辣椒在果实特 性方面也存在差异，如果 实的形状、大小、色泽、 口感等。
蔬菜栽培基础知识 ppt课件
净度 =（样本重-杂质重量）/样本总重 饱满度 =千粒重 发芽率 =发芽种子粒数/总供试种子粒数 发芽势 =规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数
播
种子活力
种
发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染
种子寿命（发芽年限）
播种品质
出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度
蔬菜栽培基础知识
播种
2.种 子 质 量
土壤质地：壤土或沙壤土 土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良
好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强
土壤pH值：中性或微酸性 土壤非盐碱地且无严重的次生盐渍化 土壤不含过多的重金属及其它有毒物质 土壤中病菌虫卵和药残残留较轻
蔬菜栽培基础知识
二、菜田的土壤
2. 菜田土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
蔬菜栽培基础知识
二、菜田的土壤
温室菜田土壤的五大特点
菜田布局 土壤耕作
蔬菜栽培基础知识
二、菜田的土壤
菜田布局 土壤耕作
3. 菜田土壤生 态系统
菜田生态系统：{菜土壤生态系统
土粒 矿质营养
水分 空气 热量
土壤微生物
昆虫/蚯蚓 植物根系/ 根株/枯枝
温室菜田土壤的五大特点
蔬菜栽培基础知识
二、菜田的土壤
2. 菜田土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
老菜田土壤的特点
厚// 肥// 疏// 温//土性温暖，稳温性好---冬季冻结晚，冻层浅，早春解冻快，感温好保温 好。 润//保水性好，抗旱性强 活//土壤微生物活动旺盛---土壤中的硝化菌、固氮菌、磷细菌、氨化细菌数 量多，比一般大田高1.5-2.0倍。
方式
注意事项
耕翻的时间
蔬菜栽培基础知识
蔬菜栽培学第五章第三节西瓜ppt课件
退出本节
第三节 西 瓜
一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术
一、品种类型
根据品种熟性可分为
早熟品种 雌花开花到果实成熟需30d左右 中熟品种 雌花开花到果实成熟需35d左右 晚熟品种 雌花开花到果实成熟需40d以上
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求
观察植株和果实的性 状表现
声音鉴别 测定比重 标记日期
采收
带一段瓜蔓和叶片 采收最好在早晚进行
（二）春早熟双膜覆盖栽培技术
整地定植 定植后管理 二茬瓜生产技术
整地定植
秋翻晒垡 春季施基肥
做畦
覆地膜
基肥：每667m2施 农家肥5000kg，过 磷酸钙30kg，三元 复合肥25kg。
化肥拌土 农家肥
定植后管理
温度管理 水肥管理
果实膨大期间追施膨瓜肥，每667m2施三元 复合肥15kg，硫酸钾10kg，或追施饼肥75kg。 变瓤期每周叶面喷施1次0.2%的磷酸二氢钾。
整枝压蔓
留瓜整瓜
定植后管理
温度管理 水肥管理 整枝压蔓 留瓜整瓜
双蔓整枝
定植后管理
温度管理 水肥管理 整枝压蔓 留瓜整瓜
第三节 西 瓜 Watermelon
西瓜，葫芦科西瓜属一年生蔓性草本植物。原 产于热带非洲，传入我国已有1000多年历史，全国 各地均有栽培。西瓜味甜多汁，清凉爽口，是夏季 消暑佳品。果实内含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白 质和各种维生素及矿质元素。西瓜除作水果食用外， 还具有药用价值。过去我国北方多作露地栽培，产 品供应期仅限于夏季。近年来，随着设施蔬菜栽培 技术的不断完善和人民生活水 平的提高，利用保护地设施进行西瓜 反季节栽培取得了较高的经济效益。
第三节 西 瓜
一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术
一、品种类型
根据品种熟性可分为
早熟品种 雌花开花到果实成熟需30d左右 中熟品种 雌花开花到果实成熟需35d左右 晚熟品种 雌花开花到果实成熟需40d以上
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求
观察植株和果实的性 状表现
声音鉴别 测定比重 标记日期
采收
带一段瓜蔓和叶片 采收最好在早晚进行
（二）春早熟双膜覆盖栽培技术
整地定植 定植后管理 二茬瓜生产技术
整地定植
秋翻晒垡 春季施基肥
做畦
覆地膜
基肥：每667m2施 农家肥5000kg，过 磷酸钙30kg，三元 复合肥25kg。
化肥拌土 农家肥
定植后管理
温度管理 水肥管理
果实膨大期间追施膨瓜肥，每667m2施三元 复合肥15kg，硫酸钾10kg，或追施饼肥75kg。 变瓤期每周叶面喷施1次0.2%的磷酸二氢钾。
整枝压蔓
留瓜整瓜
定植后管理
温度管理 水肥管理 整枝压蔓 留瓜整瓜
双蔓整枝
定植后管理
温度管理 水肥管理 整枝压蔓 留瓜整瓜
第三节 西 瓜 Watermelon
西瓜，葫芦科西瓜属一年生蔓性草本植物。原 产于热带非洲，传入我国已有1000多年历史，全国 各地均有栽培。西瓜味甜多汁，清凉爽口，是夏季 消暑佳品。果实内含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白 质和各种维生素及矿质元素。西瓜除作水果食用外， 还具有药用价值。过去我国北方多作露地栽培，产 品供应期仅限于夏季。近年来，随着设施蔬菜栽培 技术的不断完善和人民生活水 平的提高，利用保护地设施进行西瓜 反季节栽培取得了较高的经济效益。
设施蔬菜栽培学(番茄)PPT课件
8
4.苗床管理
①温度管理
发育时期 播种到出苗 出苗到分苗 分苗到缓苗 缓苗到练苗 练苗到定植
白天温度 28～30 ℃ 20～25℃ 26～32℃ 20～25℃
20℃
夜间温度 16～18℃ 13～15℃ 16～18℃ 13～15℃
5～8℃
9
②水分管理：
播种到分苗－土壤不浇水。分苗前一天浇一次水。 分苗到定植前－一般不浇水。如果土壤过干可浇小水或
18
追肥时期：第一花序坐住果，第二穗果和第三 穗果开始迅速膨大时各追肥1次
追肥量：每667 m2可施尿素15～20kg、过磷酸 钙 20～25kg或磷酸二氢铵20～30kg， 追肥要注意氮、磷、钾配合施用，
19
3.植株调整
①插架或吊蔓： ②整枝打杈：单干整枝，留3～4穗果，每穗留
3～5果。也有采用连续摘心整枝或 多次换头整枝。 ③摘叶：后期要及时地打掉下部的病叶、老叶、黄 叶及病果和畸形果。
6
④床土消毒：
用40%的甲醛300～500倍液喷撤床士，翻一层土 喷一层，然后用塑薄膜覆盖，密封5～7d，揭开晾2～3d 气味散尽即可使用
7
3.播种
①播种量：一般667m2播种30～50g。 ② 浸种催芽：温烫浸种 ③播种 播前苗床浇透水，水渗后撒一层细土，将种子
均匀撒播，播种后覆细土0.5cm。
设施蔬菜栽培学
（番茄）
2007.3
1
五、塑料大棚春季早熟栽培
❖ ㈠品种选择 ❖ ㈡培育壮苗 ❖ ㈢定植前的准备 ❖ ㈣定植 ❖ ㈤定植后的管理 ❖ ㈥采收
2
㈠品种选择
❖ 选择早熟或中早熟、且耐弱光、耐寒的品种。 ❖ 常用品种：西粉3号、佳粉15号，L402、毛粉
4.苗床管理
①温度管理
发育时期 播种到出苗 出苗到分苗 分苗到缓苗 缓苗到练苗 练苗到定植
白天温度 28～30 ℃ 20～25℃ 26～32℃ 20～25℃
20℃
夜间温度 16～18℃ 13～15℃ 16～18℃ 13～15℃
5～8℃
9
②水分管理：
播种到分苗－土壤不浇水。分苗前一天浇一次水。 分苗到定植前－一般不浇水。如果土壤过干可浇小水或
18
追肥时期：第一花序坐住果，第二穗果和第三 穗果开始迅速膨大时各追肥1次
追肥量：每667 m2可施尿素15～20kg、过磷酸 钙 20～25kg或磷酸二氢铵20～30kg， 追肥要注意氮、磷、钾配合施用，
19
3.植株调整
①插架或吊蔓： ②整枝打杈：单干整枝，留3～4穗果，每穗留
3～5果。也有采用连续摘心整枝或 多次换头整枝。 ③摘叶：后期要及时地打掉下部的病叶、老叶、黄 叶及病果和畸形果。
6
④床土消毒：
用40%的甲醛300～500倍液喷撤床士，翻一层土 喷一层，然后用塑薄膜覆盖，密封5～7d，揭开晾2～3d 气味散尽即可使用
7
3.播种
①播种量：一般667m2播种30～50g。 ② 浸种催芽：温烫浸种 ③播种 播前苗床浇透水，水渗后撒一层细土，将种子
均匀撒播，播种后覆细土0.5cm。
设施蔬菜栽培学
（番茄）
2007.3
1
五、塑料大棚春季早熟栽培
❖ ㈠品种选择 ❖ ㈡培育壮苗 ❖ ㈢定植前的准备 ❖ ㈣定植 ❖ ㈤定植后的管理 ❖ ㈥采收
2
㈠品种选择
❖ 选择早熟或中早熟、且耐弱光、耐寒的品种。 ❖ 常用品种：西粉3号、佳粉15号，L402、毛粉
蔬菜栽培学课件第三章 蔬菜育苗
蔬菜育苗
育苗作用
育苗形式 苗床的环境对幼苗生长发育的影响 育苗技术 保护根系育苗
嫁接育苗
返回
育苗作用
直种
蔬菜种植 育苗移栽
缩短占地时期，增加复种指数（在同一土地
上，单位时间内种植作物的次数）
达到早熟、高效的栽培目的 调节市场、保证均衡供应 育成的幼苗根系好、植株生长健壮
1/1
返回
种子处理
20 10～ 15 20 17～ 20
返回
苗期温度与黄瓜雌、雄花形成的关系
苗期温 育苗 第一雌花节 第二雌花节 单株雌 单株雄 雄/雌
度(℃） 日数
位
位
花数目 花数目
18 60 12.8±2.2 13.8±2.4 21.8 44.7 2.1 22 49 15.5±1.9 17.8±1.9 16.8 75.0 4.5 25 41 11.4±1.7 18.7±2.0 14.8 85.0 5.7
一般将高酿热物与低酿热配合而用
填充时，将酿热物与稀薄的人粪尿拌合均匀填入床内， 并进行踏实（踩床），也可以分层填入。
返回
踩床
返回
培养土的配制和铺入
❖ 要求： 肥沃、疏松、清洁 ❖ 配制方法 ：选用近3—5年未种过同科作物的菜园
土（或塘泥）50—60%，与充分腐熟的堆、厩肥 40—50%混和，另外还可以加入7.5—10kg/m3草 木灰，2—3kg/m3复合肥，2—3kg/m3过磷酸钙， 充分拌匀，过筛，除去石砾、草根等杂物。
侧枝数
6.8±2.0 7.2±1.9 9.8±1.6
1/2
不同夜温对茄子花芽分化及花素 质的影响
第一至第五花
昼夜
初收期
温
瘟
节位 （节）
育苗作用
育苗形式 苗床的环境对幼苗生长发育的影响 育苗技术 保护根系育苗
嫁接育苗
返回
育苗作用
直种
蔬菜种植 育苗移栽
缩短占地时期，增加复种指数（在同一土地
上，单位时间内种植作物的次数）
达到早熟、高效的栽培目的 调节市场、保证均衡供应 育成的幼苗根系好、植株生长健壮
1/1
返回
种子处理
20 10～ 15 20 17～ 20
返回
苗期温度与黄瓜雌、雄花形成的关系
苗期温 育苗 第一雌花节 第二雌花节 单株雌 单株雄 雄/雌
度(℃） 日数
位
位
花数目 花数目
18 60 12.8±2.2 13.8±2.4 21.8 44.7 2.1 22 49 15.5±1.9 17.8±1.9 16.8 75.0 4.5 25 41 11.4±1.7 18.7±2.0 14.8 85.0 5.7
一般将高酿热物与低酿热配合而用
填充时，将酿热物与稀薄的人粪尿拌合均匀填入床内， 并进行踏实（踩床），也可以分层填入。
返回
踩床
返回
培养土的配制和铺入
❖ 要求： 肥沃、疏松、清洁 ❖ 配制方法 ：选用近3—5年未种过同科作物的菜园
土（或塘泥）50—60%，与充分腐熟的堆、厩肥 40—50%混和，另外还可以加入7.5—10kg/m3草 木灰，2—3kg/m3复合肥，2—3kg/m3过磷酸钙， 充分拌匀，过筛，除去石砾、草根等杂物。
侧枝数
6.8±2.0 7.2±1.9 9.8±1.6
1/2
不同夜温对茄子花芽分化及花素 质的影响
第一至第五花
昼夜
初收期
温
瘟
节位 （节）
《蔬菜栽培学总论》课件
蔬菜病虫害的综合防治
预防为主：加强田间管理，提高蔬菜抗病能力 物理防治：利用物理方法，如高温、低温、紫外线等，杀灭病虫害 化学防治：使用农药，如杀虫剂、杀菌剂等，杀灭病虫害 生物防治：利用天敌、微生物等，控制病虫害 综合防治：结合多种方法，全面防治病虫害
07
蔬菜的采收与贮藏保鲜
蔬菜采收的要求与方法
根菜类：如胡萝卜、萝卜等， 生长周期长，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
果菜类：如番茄、黄瓜等， 生长周期中等，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
豆类：如豆角、四季豆等， 生长周期中等，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
花菜类：如花椰菜、西兰花 等，生长周期中等，需肥量 中等，需保持土壤湿润。
食用菌类：如香菇、木耳等， 生长周期长，需肥量中等， 需保持土壤湿润。
蔬菜的无土栽培技术
原理：利用营养液 代替土壤，为蔬菜 提供生长所需的营 养
优点：节省土地资 源，提高产量和质 量，减少病虫害
技术要点：选择合 适的营养液配方， 控制营养液的浓度 和pH值，保持良好 的通风和光照条件
应用：广泛应用于 蔬菜、花卉、果树 等作物的栽培
蔬菜的节水灌溉技术
滴灌技术： 通过滴灌带 将水直接输 送到作物根 部，减少水 分蒸发和流
采收时间： 根据蔬菜种 类和成熟度
确定
采收标准： 选择品质优 良、无病虫
害的蔬菜
采收工具： 使用合适的 采收工具， 如剪刀、镰
刀等
采收方法： 根据蔬菜种 类和生长情 况选择合适 的采收方法， 如采摘、割
取等
采后处理： 对采收的蔬 菜进行清洗、 分级、包装 等处理，保 证蔬菜的品 质和保鲜效
果
贮藏保鲜： 选择合适的 贮藏方式和 温度，如冷 藏、气调贮 藏等，延长 蔬菜的保鲜
蔬菜栽培学课件：白菜类蔬菜栽培技术
乌塌菜
③菜心（菜薹）变种（var. tsai-tai）
• 菜心变种：以食用菜薹为主。 菜心：是我国南方特产蔬菜之一。在福建、上海、
四川、云南、湖南等地有少量栽培。品种有四九菜心、 萧岗菜心、桂林柳叶早菜花、桂林柳叶中菜花、黄叶 中心、青柳叶中心、三月青菜心、柳叶晚菜心等；
紫菜薹、油菜薹、白菜薹等：四川、湖北、湖南、 上海、江苏和浙江等地栽培较多。紫菜薹的极早熟品 种如华红系列、湘红系列；早熟品种有十月红1号、2 号等；中晚熟品种有湖北武昌的大股子、胭脂红、一 窝丝和迟不醒等。
分类：
结球甘蓝（var. capitata） ：顶芽活动强 抱子甘蓝（var. gemmifera） ：侧芽形成叶球 球茎甘蓝（var. caulorapa） ：短缩茎膨大成肉质茎 花椰菜（var. botrytis） ：顶芽形成花球 青花菜（木立甘蓝） （var. italica） ：短花枝 芥蓝（var. alboglabra） ：嫩花苔，有红花和白花
• 夏白菜：5～9月栽培与供应，称火白菜、伏 白菜，具有生长迅速、抗高温、雷暴雨和大 风、病虫等抗逆性强的特点。 品种：杭州的火白菜、上海火白菜、广 州马耳白菜、以及南京的高桩、二白、杭州 的荷叶白、广州的佛山乌等。
小白菜
②乌塌菜变种（var. rasularis）
• 塌地或半塌地。叶片浓绿至墨绿，叶面平滑和皱 缩，有光泽，全缘。耐寒力强，春节前后供应。 塌地型：植株与地面紧贴。优良农家品种如常 州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶等； 半塌地型：植株开张角度与地面成45°以内， 优良的农家品种有南京瓢儿菜、上海杭州的塌棵菜、 安徽的黄心乌、成都和昆明的乌鸡白等。
大白菜亚种
①散叶变种（var. dissoluta）不形成叶球，以莲座叶作为菜
蔬菜栽培学课件
5 蔬菜标准化生产得到应用
促进蔬菜产业化的需要
有利于蔬菜产业科技成果的转化
意
有利于提高蔬菜产品质量
义
有利于蔬菜产品流通
有利于引进国外先进技术和管理经验
提升蔬菜产品竞争力的需要
建设和完善蔬菜标准体系
进
建设蔬菜标准化生产示范基地
展
建设蔬菜质量安全检测体系
推行蔬菜产成品档案管理制
商务部５日发布２０１０年第９５号公告，公布了商务 部批准的《黄瓜流通规范》等７项国内贸易行业标准。
白菜萝卜汤，益寿保健康。 大蒜是个宝，长吃身体好。 吃了胡萝卜，百病化乌有。 十月萝卜小人参，家家药铺关大门。 五菜当为充，疏通排壅滞。
1 蔬菜为人体提供维生素
• 粮食中有Vb1、Vb2.，无Vc和Va • Vc和Va主要由蔬菜和水果
Ｖc
• 需70-100 mg/（天.人） • Vc的作用： a.参于细胞间质合成
记者从商务部市场建设司了解到，这７项国内贸易行业标 准对黄瓜、番茄、青椒、洋葱、豇豆、鲜食马铃薯、冬瓜等主 要农产品的商品质量、等级、包装、标识做出了规定，对产地 采购、运输、批发、零售等流通过程提出了要求。
市场建设司有关负责人表示，标准的颁布有利于引导农民 进行标准化生产，推动农产品质量等级化、包装规格化、产品 品牌化，提高农产品附加值，有利于降低农产品损耗；提高流 通效率，保障农产品质量安全；有利于推动我国农产品现代流 通体系建设。
二、普通保护设施
三、日光温室
四、现代温室
3 新品种新技术得到广泛应用
基质穴盘育苗技术 营养块体育苗新技术 嫁接换根抗逆栽培技术 控水控肥高品质栽培技术 双上孔软管滴灌技术（膜下滴灌栽培技术） 连作障碍综合防治技术