酒店交流学习心得体会

酒店交流学习心得体会

【篇一：酒店外出学习心得体会】

酒店外出学习心得体会

一份外出学习的心得体会介绍，请关注本站学习频道今天我与班上

的同学、人文系的老师一行，于12月对位于株洲ff大酒店进行实地

考察。ff大酒店，是株洲餐饮老品牌，ff大酒店位于交通十分便利，

地理环境较好，人流量也

比较多的闹市。

ff大酒店第一感觉确实让人眼前一亮。进门的感觉确有豪华富丽的

味道。只是感觉大厅

有些狭隘。大堂向前，是可观赏的海鲜池，里面品种繁多，在每种

海产品的玻璃板上都有简

单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编号，制作者考虑十分周到。明档靠右有一组约莫

“4m*4m”的灯箱，上面均以大约为“40cm*40cm”大小的隔断组成

食品的图片并附有售价，

我想，这样做可能就是为了节约成本，但同时又让客人能够较为直

观的了解，这一点在我们

实际的工作中是值得借鉴和使用的。在迎宾员的引领下，我们几行

人乘客梯来到了四楼包厢。据了解，这所酒店大小总共17

个包厢，而这是一个最小的包厢，是八人位用餐。但进门的感觉舒适，典雅，有温馨的感觉，

但又不乏浪漫的艺术气息。顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，虽然不够那么气势和宽

阔，但确有一番古典的回味。让我感觉很吃惊的事情发生了。服务

员轻声的提醒我点菜，

并将位于包厢进门口左侧的电脑打开，并顺势移开座椅。我感到非

常的意外，在怀化的餐饮

行业里，居然也有和长沙一样可以媲美的电子点菜系统。于是，在

服务员的指导下，我们开

始了点菜的程序。随后服务员总是不断的推荐，从海鲜类开始，并

顺沿粤菜、湘菜，期间我

们确是时有刁难，但她并反复耐心的介绍各种烹调方式及基本做法，专业的程度另我瞠目结

舌，确是另眼相看。

利用还未上菜的空隙，我们一行几人分头参观的这所酒店的各个营

业区域。在前台经理

毕经理的引领下，我来到了三楼和二楼，在她的介绍下，得知二楼

和三楼都为宴会接待区域，

分别可以接待vip。随后乘客梯回到四楼，观看了最大的一个包厢，有16人位的这个包厢装修确实是精致，而且椅套、桌饰等都有些

特别。这是我才发现，原来他们包厢的每个备餐间的地面，都是采

用防滑的地饭，设计者煞

费苦心。篇二：外出学习心得体会外出学习心得体会

2011年5月11日宾馆组织部分主管以上人员前往“世纪金元”酒店

进行参观学习。我

有幸参加，忠心感谢王总给予本次机会，使我从中受益匪浅，体会

深刻，现我从以下五方面

陈述本次学习心得。

一、客房部“发展，管理必须按标准化”“规范化”道路，才能走的更

稳定，更长远。在“金元”参观的整个过程见到的所有客房部人员发式、着装、礼貌用语及其音量都是

统一的；所有人员独处时均为自然的表情遇到客人时均为礼貌问好、微笑。且均做到了三轻：

说话轻、走路轻、操作轻，有问必答，言简意核，个个稳健、端庄、落落大方的确体现了星

级酒店的管理水平。但我却认为换有些美中不足：就是都没有显示

出非常热情。于是，就围

绕服务工作越热情、越细心越好的话题与林经理展开讨论。林经理

也很诚恳的苦诉我：“不一

定，规范、标准便是最好，过分的热情。比如：丰富的肢体语言喋

喋不休同呆板冷漠一样都

易对酒店形象造成不良影响。会显得虚假，别有用心，落入俗套，

特别是与异性宾客偶尔还

会让人家误解。且不利部门管理，因为客房服务员的工作大部分情

况是在脱离管理者视线的

情况下完成的搞不好极易脱离管理，朝部正确向发展，局面难以控制。”听了林经理的话再对

照我们日常工作中的个别现象，我认为极其有道理。

二、酒店行业如今普遍存在招人难的现象。但离开了人“一切都是空谈，这就要求我们

管理者必须以人为本”要有“包容心”尽最大可能留住每一位可留的“员工”这一点很关键。在参观的过程中我争分夺秒的利用一切可利

用的时间向林经理请教，同林经理交流，在

去洗衣房的路上我问到林经理，关于客房服务员外语水平要求的事。林经理倒也是个爽快人

她回答我说：“酒店行业现在普遍用工荒，本身客房部员工的流动量

在酒店比其他部门都大，

哪里还敢要求外语水平，就不要求招不到人。”期间我还询问了金元

客房服务员的工作量情况。

金元的客房服务员是每天在工作时间内完成13间清扫任务，接待有专人负责分工明确。（每

间清扫一次）

对照思考，我们酒店客房服务员虽说规定的清扫房间数不到13间，但清扫次数多于星级

酒店，而且期间的接待离退、配水果、访客接待，会议室使用均由

楼层服务员承担，况且还

必须在规定时间将所有房间打扫出来。所以员工的劳动强度并不亚

于星级酒店，但待遇是不

能与星级酒店相比的这是事实。而星级酒店招人都很难了，那我们

酒店招人难也不足为奇了。

为了减少人员紧缺而造成的不良影响，那就不容置疑的要求我们管

理者尽力留住每一位员工。

酒店的所有“产品”都必须在员工的配合下才能有效的“出售。”人是

创造一切效益的必要条

件，离开了人一切都是空谈。所以我们要有包容心，对于出错的员

工尽量的引导，在内心里

的确把每个人都重视起来，尊重并欣赏她们的优点、逐渐让她们认

可酒店的管理模式和用人

方式，使她们自觉地为酒店贡献力量。她们再次工作的开心了也会

主动地把自己的亲友介绍

到这个大家庭中来，为酒店的发展引进新成员，从而减轻人员招聘

的难度。