香蕉MA包装条件下的呼吸强度测算研究
香蕉MA包装条件下的呼吸强度测算研究
香蕉MA包装条件下的呼吸强度测算研究摘要薄膜透气性和果蔬呼吸强度是关系到MA包装设计和贮藏效果的两个重要参数。
现有的化工行业的薄膜透气性测定方法与MA 包装中传统的果蔬呼吸强度密闭测定法有其局限性。
本论文运用MA 包装中O2和CO2等气体进出包装系统的物质收支平衡原理，探讨了新的薄膜透气性与MA包装条件下果蔬呼吸强度的测算方法。
薄膜透气性的测算以五种果蔬包装用薄膜(LDPE、HDPE、CPP、OPP 和LDPE/PP)为材料，分别制成一定大小的封闭薄膜小袋，向薄膜小袋中注入一定体积的待测对象气体(O2和CO2)。
在小袋内外存在气体分压差的情况下，被测气体由里向外透过薄膜，就此通过测定袋内气体浓度随时间的变化，计算出薄膜对O2和CO2的透气系数（简称小袋法）。
在用小袋法测算薄膜透气性的基础上，探讨了薄膜特性(材料、厚度、表面积)和外界条件(温度、湿度和初始气体浓度)对薄膜透气性的影响。
考察薄膜特性对透气性影响的结果表明：不同的薄膜材料，其透气系数不同，在温度为20±0.5℃，湿度为39±4.1%的条件下，LDPE 的透气系数最高，但其CO2透气系数与O2透气系数之比（透气比）较低，而LDPE/PP复合薄膜的透气系数较低，但具有较高的透气比。
在已测定的五种薄膜材料中，透气系数的大小存在这样的关系：LDPE>CPP>OPP>HDPE>LDPE/PP(O2透气系数与CO2透气系数的排序规律一致)；薄膜厚度影响薄膜的气体透过度，厚度与透过度之间呈显著的负相关；薄膜的表面积差异不影响透气系数的大小。
考察外界条件对薄膜透气性影响的结果表明：初始气体浓度不影响薄膜的透气系数；温度对薄膜透气系数的影响可以用阿伦纽斯方程(Arrhenius’ equations)来描述。
随着温度的升高，薄膜的透气系数呈指数曲线上升；相对湿度对薄膜透气性的影响根据不同的薄膜材料有所差异。
随着相对湿度的增加，LDPE、HDPE、CPP和OPP的透气系数没有明显的变化；LDPE/PP复合薄膜的透气系数随着相对湿度的上升而上升。
大蕉果实呼吸和催熟实验的教学与实践
Ｔ ａ ｈ ｎ ｎ ｒ ｃｉｅｏ ｅＰ ａ ｔｉ ｓ ｉ ｔ ｎ ａ ｄ Ｒｉ ｅ ｉ ｇＥｘ ｅ ｉ ｎ ｓ ｅ ｃ ｉ ｇ ａ ｄ Ｐ ａ ｔ ｆｔ ｌｎ ａｎ Ｒｅ ｐ ｒ ｉ ｎ ｐ ｎ ｎ ｐ ｒ ｃ ｈ ａｏ ｍｅ ｔ
应 用 范 围 ，以及 要按 照 自己 的需 要 来选 择 方法 ，以 提 问 的形 式 让 学 生来 回答 ，把 学 生 制定 实验 方 案 中 的疑 问提 出来共 同讨 论 ，达到 教与学 之 间的互 动 。
３ 实验 教学 效果
呼 吸强 度 的测 定 通 常 为 验 证 性 实验 项 目 ，但 验
１ 实验 教 学 内容的选 择
手 段 。学 生 通 过 用 真空 干 燥 器 和 大 气 采 样 器 ２种 主 要 仪 器 ，采 用 气 流 法 和静 置 法 ２种 方 法 的对 比 ，可 以观 察 到 呼吸 强 度 变化 的现 象 ，可 以 比较 哪 种 方 法 好 、数 值 准确 。静 置 法 采用 实 验 室 常用 的真 空 干 燥 器 就 可 测 定 ，简 便 易 行 ，虽 然 准确 性 差 些 ，但 在 没 有 大 气 采 样器 的条 件 下 ，这 种 方 法 在 生产 应 用 中还
Ｌ Ｕ Ｘｉｏ ｈ ｉ ＹＡＮＧ Ｍｉ ｇ ＷＥＮ ｕ ｚ ｅ Ｉ ａ－ ｕ， ｎ 。 Ｓ —ｈｎ
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丹尼管植物呼吸强度的测定实验报告
丹尼管植物呼吸强度的测定实验报告
通过测定植物呼吸强度，了解植物的生物代谢水平及其对环境的适应能力。
实验原理：
植物呼吸过程中产生CO2，而CO2的释放量与植物呼吸强度成正比。
因此，可以通过测定植物呼吸过程中释放的CO2量来确定植物的呼吸强度。
实验材料：
1.装有盐水的氧气瓶
2.胶囊
3.低渗透膜袋
4.鲜切香蕉和鲜切苹果
实验步骤：
1.将氧气瓶盖松开，将装有胶囊的低渗透膜袋放入氧气瓶中，将盖子扭紧。
2.将低渗透膜袋浸入装有盐水的盆中，待氧气瓶中的空气被取代为CO2后，将低渗透膜袋取出。
3.将低渗透膜袋中的胶囊打开，并封好袋子。
将打好的袋子放入瓶子中。
4.将瓶子里的苹果或香蕉放入袋子里。
5.测量袋子内CO2的浓度。
6.分析结果并进行比较。
实验结果：
在将袋子放入瓶子前，测量袋子中CO2的浓度为0。
在苹果或香蕉放入袋子后，在不同时间段内测量CO2的浓度如下表所示：
时间（分钟）CO2的浓度（ppm）
0 0
30 600
60 900
90 1100
120 1300
经比较可得：苹果和香蕉的呼吸强度存在差异。
在相同时间内，苹果的呼吸强度明显强于香蕉。
实验结论：
通过测定植物呼吸过程中释放的CO2量，我们可以准确地测定植物的呼吸强度。
此实验还显示出，不同种类的植物在呼吸方面存在差异，这种差异可能与它们受到不同的环境压力和条件影响有关。
包装印刷香蕉MA包装条件下的呼吸强度测算
包装印刷香蕉MA包装条件下的呼吸强度测算近年来，人们对于食品的包装和印刷品质的要求越来越高，其中一个非常重要的方面就是包装条件下的呼吸强度问题。
在香蕉的包装印刷中，也是存在着呼吸强度测算的问题。
本文将会探究关于香蕉MA包装条件下的呼吸强度测算的相关知识。
首先，我们需要了解一下什么是“MA包装条件”。
“MA”英文全称是Modified Atmosphere Packaging即改变包装条件，该包装条件是一种利用高分子薄膜或透明塑料袋封闭食品，使食品内外部气体成分发生变化，从而减缓食品中的微生物及其它过程性变化发生并能够使食品保持新鲜的一种包装方式。
MA包装条件下的呼吸强度是指食品在过程中呼吸氧气并释放二氧化碳的速度，这个呼吸速度可以影响食品的新鲜度以及营养成分的损失。
对于香蕉而言，由于它是一个呼吸速度比较快的水果，所以在包装印刷过程中，需要对其呼吸强度进行测算，以便确定适当的包装条件。
在对香蕉MA包装条件下呼吸强度进行测算时，需要采用不同的方法。
一种常用的方法是称重退火法，其原理是将香蕉放在一定的温度和湿度条件下进行称重，然后将香蕉在一定时间内放置在退火烤箱中，并以相同的温度和湿度条件下进行再次称重。
通过这种方式，我们可以测算出香蕉在不同时间内的重量变化，从而得出香蕉的呼吸速率。
除了称重退火法外，还有其它一些方法也可以用来测算香蕉MA包装条件下的呼吸强度，比如温度梯度法、氧气笼法等等。
这些方法的本质都是通过检测香蕉的呼吸气体浓度变化来间接测定香蕉的呼吸强度。
在实际应用中，香蕉的MA包装条件需要根据不同的环境条件以及运输时间进行调整。
比如在温度较高的环境下，香蕉的呼吸速度会加快，此时我们需要采用更加严格的包装条件以确保其新鲜度。
另外，在运输过程中，香蕉被长时间遮光，其光合作用减弱，因此也需要根据运输时间进行调整。
总结起来，香蕉MA包装条件下的呼吸强度是指香蕉在过程中呼吸氧气并释放二氧化碳的速度，其呼吸速度可以影响食品的新鲜度以及营养成分的损失。
香蕉温度测试的项目
关于香蕉包装温度测试的项目赵春霞 222008324032010 包装1班香蕉属于呼吸吸跃变型水果：也称呼吸高峰型。
此类果蔬在成熟期出现的呼吸强度上升到最高值，随后就下降。
在这种呼吸跃变期，果实的风味品质最好，随后变坏。
故呼吸跃变期实际是果实从开始成熟向衰老过度的转折时期。
所以控制香蕉的呼吸作用十分重要。
而香蕉的呼吸作用及微生物的增殖都与储藏的温度有很重要的关系。
所以控制香蕉贮运的温度以及测试与温度有关的项目至关重要。
主要的测试项目有：一、温度预处理：温度预处理是研究不同温度预处理后的果实在低温贮藏中的品质变化动态,筛选出能够较好延缓柑桔果实衰老、改善贮后品质的预处理温度,使得果实在贮藏期得以延长的基础上能够防止腐烂、保持较佳的风味。
其测试方法是挑选个体均匀、无病虫害、无机械伤、的香蕉进行测试。
分别放入10-13度和室温下（对照）实验。
然后放入保鲜袋内，再放入瓦楞纸箱内，放入机械冷库中贮藏。
每隔一段时间取样，观察果实色泽、硬度、腐烂以及褐变的情况。
然后得出预处理的最适温度。
二、堆码测试堆码过高会让在堆码里产生温度无法散去，使温度升高，加速腐烂。
如果在冷库中贮藏也会加大制冷的时间和力度，使能量消耗增大。
堆码实验实质上是一种用恒定的静载荷对包装件进行较长时间的压力试验。
适用于评定运输包装件在堆码是的耐压强度，以及包装件对内状物的保护能力。
其实验原理是将式样放在水平平面上，在试样上面施加恒定的静载荷。
测试方法：其测试方法也用对照试验。
选取不同的堆码的高度，在其他实验条件都想共同的情况下，测试香蕉的保鲜时间。
主要试验方法是：(1)试验设备。
①坚硬平整的地面。
要求地面在lm2范围内任意两点间的高度差不超过2mm，混凝土地面，厚度不小于150mm。
②加载平板。
要求平板坚硬且不变形，并有足够的尺寸，必须在各边方向上比样品大出100mm。
试验时放在样品顶上。
(2)试验方法。
按运输状态将试验样品放置在水平平面上，在试验样品顶部放上加载平板，板面各边应大出样品各边l00mm，加载平板的中心应位于试验样品顶面中心位置，然后再将负荷平稳地加在平板板面上。
保鲜实验
摘要实验通过呼吸强度测定法对香蕉的呼吸强度进行测定。
用奥氏气体分析仪测定香蕉贮藏环境中的O2及CO2含量。
此外还利用二氯酚靛酚滴定法和碘量法对橙子和豆芽中的维生素C进行测定。
实验一香蕉呼吸强度的测定一、实验目的与原理呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解农产品收获后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
因此，在研究或处理农产品贮藏问题时，呼吸强度是经常测定的指标。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出来的CO2量，求出其呼吸强度。
单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数（CO2mg/kg·h）表示。
反应如下：2NaOH+CO2 Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2BaCO3+2NaCl2NaOH+H2C2O4Na2C2O4+2H2O二、仪器和用品1.试剂与材料①香蕉1055g②0.3923N HCl③饱和BaCl2溶液④0.1N NaOH⑤酚酞溶液⑥7%KOH溶液⑦7% NaOH溶液⑧正丁醇2.器材呼吸室、大气采样器等，见图一。
三、实验步骤1.设备安装如图一连接好大气采样器，用少量凡士林密封呼吸室，检查不使有漏气。
开动大气采样器中的空气泵，如果在装有7%NaOH 溶液和7%KOH溶液的净化瓶中不断有气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.空白测定在确保气密性后开始空白值的测定。
先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，调节空气流量，将定时钟旋钮按反时钟方向旋转定时，先使呼吸室抽空平衡20min，然后连接吸收瓶（内装有25mL0.1N NaOH溶液和一滴正丁醇）开始测定。
吸收30min后，将洗手液无损移入250ml洗瓶，用蒸馏水少留多次洗涤吸收瓶，洗出液移入同一三角瓶。
加5mL饱和BaCl溶液和一滴酚酞溶液，用0.3923N HCl滴2定至终点，记录数据。
香蕉ma包装条件下的呼吸强度测算
VS
讨论
MA包装条件下香蕉呼吸强度的变化可能 与包装内气体成分有关。适宜的气体比例 可以有效抑制香蕉的呼吸强度，延长贮藏 时间。此外，不同成熟度香蕉的呼吸强度 变化可能与其内部生理变化有关，成熟度 较高的香蕉在贮藏过程中更容易失去水分 和养分。
本研究的贡献与限制
贡献
本研究通过实验测定MA包装条件下香蕉呼 吸强度的变化，为进一步研究香蕉保鲜技术 和优化包装条件提供了有益的参考。同时， 研究结果有助于了解香蕉在不同贮藏条件下 的生理变化和品质保持机制。
03 将香蕉分别放入不同的包装袋
中，使用封口机密封。
4. 呼吸强度测量
04 将包装好的香蕉放入气体分析
仪中，测量不同时间点的氧气 和二氧化碳浓度。
5. 数据记录
05 记录每个时间点的氧气和二氧
化碳浓度，计算呼吸强度。
6. 数据处理与分析
06 对收集到的数据进行处理和分
析，绘制呼吸强度随时间变化 的曲线。
04
实验设计与方法
实验材料与设备
实验材料：香蕉
实验设备：气体分析仪、恒温恒湿箱、气体混合装置、电子天平、称量纸、封口机等
实验方法与步骤
1. 准备实验材料
01 选择成熟度相近、大小相似的
香蕉，用电子天平称重并记录 。
2. 设置实验条件
02 设定恒温恒湿箱的温度和湿度
，以模拟不同的包装条件。
3. 制备样品
稳定阶段
随着包装内气体成分的稳定，香蕉的呼吸强度逐渐趋于稳定，维持在一个较低的 水平。
Ma包装条件下香蕉呼吸强度的变化机制
气调效应
Ma包装通过调节包装内的气体成分（氧气、二氧化碳、氮气等），改变了香蕉所处的气体环境，进而影响其呼 吸强度。
气调保鲜袋对香蕉采后品质及生理生化的影响
气调保鲜袋对香蕉采后品质及生理生化的影响香蕉是多年生草本果树，也是世界五大水果之一。
其味香肉甜，深受广大消费者的喜爱，国内外市场需求量很大。
在我国，香蕉通常在常温下贮运，夏秋为香蕉的生产旺季，温度高达35℃以上，常温贮运常造成香蕉“青皮熟”和迅速腐烂，损失严重，影响了香蕉的生产和流通。
到目前为止，国内外对香蕉的贮藏技术及其生理生化变化进行了大量研究，如低氧预处理、1-MCP处理及辐射保鲜等，这些方法可延长其贮藏期，但费用太高，不适宜在生产上应用。
采用自发气调的机能性薄膜袋包装加乙烯吸收剂的保鲜处理，可抑制青梅果实的乙烯释放和叶绿素酶活性，延缓果实叶绿素含量的降低，但在香蕉保鲜应用上的研究报道较少。
为此，本文研究常温下综合应用气调保鲜袋和乙烯吸收剂对香蕉贮藏过程中生理生化变化的影响，以期为香蕉的采后贮藏保鲜提供依据。
1 材料与方法1.1材料供试香蕉品种为漳州天宝香蕉，成熟度80%～85%。
挑选生理成熟、大小均匀、无病虫害及机械伤的果实，包装前去轴落梳，经洗果、防腐等处理后分组供试，每组1.5 kg。
厚度分别为0.015 mm、0.02 mm的气调保鲜袋均为山西三水渗水膜科技发展中心产品，由聚乙烯材料中添加特有的气体交换材料和纳米金属抗菌材料制成；PE膜为市售产品(厚度0.03mm)；乙烯吸收剂采用经吸附饱和高锰酸钾溶液后风干的活性炭（活性炭为江苏省溧阳市活性炭联合工厂产品）；各种有机溶剂均为分析纯。
1.2方法选择保鲜袋(0.015 mm气调保鲜袋、0.02 mm气调保鲜袋、PE保鲜袋)、温度(25℃、30℃、35℃)和乙烯吸收剂(8 g、12 g、16 g)作为试验的3个因素，每个因素设3个水平，按王顺年等的方法进行正交试验，每个处理1.5 kg ，6次重复。
以香蕉外观、果实品质和整体贮藏效果为考察指标进行综合比较，确定以保鲜效果最佳的25 ℃、0.015 mm气调保鲜袋和乙烯吸收剂12 g组合为本试验中天宝香蕉的处理组合，对照为25 ℃、PE保鲜袋和乙烯吸收剂12 g组合。
实验一 果蔬呼吸强度测定
实验一果蔬呼吸强度测定一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。
因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。
钠石灰、20%氢氧化钠、0.4mol/l氢氧化钠、0.1mol/l草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。
真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml 烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、天平。
三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
2.用天平称取果蔬材料1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4l/min；将定时钟旋钮反时钟方向转到30min处，先使呼吸室抽空平衡0.5h，然后连接吸收管开始正式测定。
第六单元呼吸强度测定标准版文档
封盖。样品置于干燥器中，果蔬呼吸释放出的 通过实习，使学生掌握果蔬呼吸强度的测定方法。
取出碱液 放置1h后取培养皿把碱液移入烧杯中（冲洗4～5次），加饱和BaCl2溶液 5ml，酚酞2滴。 钠石灰、20%Na0H、NaOH 0.
CO 自然下沉而被碱液吸收。 2 通过实习，使学生掌握果蔬呼吸强度的测定方法。
• C——草酸浓度，单位为moL/L；
• W——样品重量，单位为kg； 1mo1/L草酸滴定至红色完全消失，记录0.
W——样品重量，单位为kg； [目标原理]呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
•• H44————测C定O2时的间分，子单量位；为h； 第W第并 12[W钠[1第1钠通重呼N测作 材mNmma——六六用石六石过点吸定2业料aoooOC111——单 单 同灰 单 灰 实 ： 强 呼]用///将OHLLL样样元元样 、元、习呼度吸具3、草草测+品 品：：的 2：2，吸单强+]饱 酸 酸C00定苹重重呼呼方 呼使强位度B%%O和滴用数果a2量量吸吸法 吸学度为可NNC定量B→据、aal，，强强做 强生的：衡a200至。N列梨C→HH单单度度空 度掌测量(alC红2出、、、B2位位测测白 测握定果O溶色Ca计NN柑2C为为定定滴定果过蔬液Oaa完)算橘OmOO3kk定 蔬程呼、全3ggg式、HH+（ 呼。吸↓；；酚/消(H并香00k+干 吸作酞..g2失计蕉2·O燥 强用指hN，算、)a。器 度强示记2结番中 的弱C剂录果茄l不 测，、0、.放 定了正黄果 方解丁瓜蔬 法果醇等样 。蔬、果品 采凡蔬） 收士；。 后林的等生试理剂状。态，为果蔬贮运以及呼吸热计算提供必要数据。 • [作业]将测定数据列出计算式并计算结果 44——CO2的分子量；
草莓、香蕉和圣女果呼吸速率的测定及分析
草莓、香蕉和圣女果呼吸速率的测定及分析作者：张岩张海燕关静田峻帅来源：《绿色包装》2021年第08期摘要：本文以草莓、香蕉、圣女果为研究对象，改造密闭系统法测量条件，观测三种果蔬20℃条件下在密闭环境内气体氛围的变化，计算并对比三者的呼吸速率。
结果表明：改造后的密闭系统适合进行气体浓度变化的连续测量。
随着贮藏时间的增加，密闭容器内的氧气浓度降低，二氧化碳浓度增加。
香蕉和圣女果的呼吸速率随贮藏时间逐渐减缓，其中香蕉的呼吸速率先高后低变化最大，圣女果的呼吸速率仅有轻微变化，草莓的呼吸较平缓。
本研究为果蔬气调包装的进一步发展提供可借鉴方法和实验数据。
关键词：果蔬；气调保鲜；密闭系统法；呼吸速率中图分类号：TB48；TS255.3 文献标识码：A 文章编号：1400 （2021） 08-0029-04基金项目：河南省重点研发与推广专项（果蔬采后呼吸速率和自发气调包装关键技术的研究212102110195）Methods For Measuring Respiratory Rate of Three Kinds of Fruits and VegetablesZHANG Yan， ZHANG Hai-yan， GUAN Jing， TIAN Jun-shuai（College of Packaging and Printing Engineering， Henan University of Animal Husbandry Economics 450046， China）Abstract： Taking strawberry， banana and cherry tomato as the objects of study， this paper remakes the measurement conditions of closed system method， observes the gas changes in a closed environment having these three objects at 20℃， calculates and compares the respiratory rates of them. The results show that： the transformed closed system is suitable for continuous measurement of change in gas concentration. With the increase of storage time， the oxygen concentration in the closed vessel decreases while the carbon dioxide concentration increases. The respiratory rates of banana and cheery tomato slow down gradually， of which the respiratory rate of banana changes from high to low with a large change， the respiratory rate of cherry tomato changes slightly and the respiratory rate of strawberry is gentle. This study provides reference method and experimental data for the further development of fruit and vegetable packaging.Key words： fruits and vegetables； controlled atmosphere preservation； closed system method； respiratory rate近年来果蔬业规模增大，但采后损失却非常严重，据统计，我国果蔬储运损耗高达30%[1]，已经成为制约果蔬业健康发展的瓶颈。
香蕉气调包装保鲜工艺影响因素研究
因此科学合理控制薄膜袋内的气体 比例可以显著地影响香蕉的保鲜效果和货架寿命． 目 前使用的包装薄膜有聚乙烯 （ Ｅ 、 Ｐ ） 聚丙烯（ Ｐ 薄膜等． Ｐ） 广泛使用的主要是薄膜袋和硅窗气调保鲜 袋， 大部分采用厚度为 Ｏ０ ｌ 一 ．６ｍ ．４ｒ ｌ ０ ０ ｍ聚乙烯薄膜制成． ｌ ｌ Ｔ 新鲜果蔬在小包装袋内进行呼吸作用 ， ０ 逐 渐 降低 ， Ｏ 逐渐 增加 ， Ｃ 气体 浓度高 低与果 蔬种类 、 度 、 乙烯 薄膜 的透气 性 和厚 度 有关 ． 温 聚 采用 聚 乙烯 薄
１ 香蕉 品质评价 指标
可溶 性糖 ． 物质 代谢 的规律 及其相 互关 系 ， 先取决 于组 织 包含 的所 有 成 分 的化 学 与物 理性 质 ． 首 香蕉 从 跃变 高峰 到跃变后 期 ， 淀粉迅 速降解 ， 蔗糖 和还原 糖 大量 累积 ， 熟 时淀粉 基 本 上全 部 转 为可 溶性 糖含 软 量 ¨ ． 而将可溶 性糖含 量作 为香 蕉生理 指标之 一 ， 用直 接滴定 法进 行测量 ． 因 采
璐
于
江 罗 磊
西安 ７０ ４ ） １０ ８
印刷包装工程学院 ， 陕西
摘
要： 利用正交试验研究采用低密度 聚乙烯薄膜气调包装香蕉时 ， 浓度 、 ０ 浓度 和贮藏时 间对香 蕉品质影响 的主次 Ｏ ｃ
关系 ， ： 即 贮藏时间为香蕉采后可溶性糖含量的主要影 响因素 ， ： Ｏ 浓度为次要影 响因素 ，０ 浓 度为最小影 响因素 ； 响香 Ｃ 影
膜包装 苹果 、 山楂 和香蕉 等水果 ， 鲜效果 明显 ， 已投 入实 际应用 ． 保 并 本 文在 前期研 究基 础上选 择低 密度 聚 乙烯 薄 膜 （ Ｄ Ｅ） 包 装袋 材 料 ， 点 研 究影 响香 蕉 品质 变 化 ＬＰ 为 重
果蔬呼吸强度测定方法
果蔬呼吸强度测定方法引言果蔬呼吸强度测定在农产品贮藏保鲜领域具有重要意义。
了解果蔬的呼吸强度有助于评估其新鲜度和预测贮藏期。
通过测定呼吸强度，可以采取相应的保鲜措施，延长果蔬的贮藏时间。
本文将详细介绍果蔬呼吸强度的测定方法，包括原理、实验流程、结果分析和结论与展望。
方法原理果蔬呼吸强度测定主要基于瓦氏呼吸法（Waesche method），通过测定单位时间内消耗的氧气量或释放的二氧化碳量来评估果蔬的呼吸强度。
该方法的基本步骤包括：1、将果蔬放入封闭的呼吸室；2、记录室内的氧气和二氧化碳浓度；3、经过一段时间后，再次记录室内氧气和二氧化碳浓度；4、比较两次记录的浓度数据，计算果蔬的呼吸强度。
实验流程1、实验准备：选择健康的果蔬样品，用自来水清洗干净，晾干。
准备相应的实验设备和试剂，包括瓦氏呼吸瓶、氧气和二氧化碳传感器、搅拌器、封口膜等。
2、采摘果蔬：选择成熟度相近的果蔬，用自来水清洗干净，晾干。
3、处理样品：将果蔬放入预先准备好的瓦氏呼吸瓶中，加入适量的水以保持湿度，然后用封口膜密封瓶口。
4、测量呼吸强度：将密封好的瓦氏呼吸瓶放置在暗处，避免光照。
使用氧气和二氧化碳传感器分别记录初始和经过一段时间后的氧气和二氧化碳浓度。
根据两次记录的浓度数据，计算呼吸强度。
结果分析根据实验结果，可以得出果蔬的呼吸强度。
通常情况下，果蔬呼吸强度以单位时间内消耗的氧气量（O2 consumption）或释放的二氧化碳量（CO2 production）表示。
此外，还可以计算出测量结果的精度和误差，以评估实验数据的可靠性。
结论与展望本文介绍了果蔬呼吸强度的测定方法，包括瓦氏呼吸法的基本原理、实验流程和结果分析。
通过测定果蔬呼吸强度，可以评估其新鲜度和预测贮藏期，为采取相应的保鲜措施提供依据。
然而，该方法仍存在一定的局限性，例如无法准确测定低呼吸强度的果蔬等。
因此，未来研究可以针对这些不足进行改进和优化，提高测定方法的准确性和适用性。
薄膜包装中果蔬呼吸强度的测定
第16卷第5期2000年9月农业工程学报T r ansa ct ions of t he CSA E Vo l.16 N o.5Sept. 2000薄膜包装中果蔬呼吸强度的测定*徐步前 余小林(华南农业大学)摘 要:对薄膜包装果蔬的呼吸强度提出了新的测定方法,并与传统的密闭测定法进行了比较。
新的测定法将包装系统中果蔬的呼吸与薄膜的气体透过同时加以考虑,先假设一系列的呼吸强度,并逐一代入气体收支平衡式,用计算机计算气体分压,并将计算值与包装中气体分压实测值比较,用最小二乘法算出两者差的平方和最小时,所对应假设的呼吸强度为测算得值。
结果表明,密闭法算得的结果低于新法测算的呼吸强度值。
可以认为新方法能适用于包括非平衡状态的整个贮藏阶段,并能更客观地反映薄膜包装条件下果蔬的呼吸强度。
关键词:薄膜包装;果蔬;呼吸强度;气体透过收稿日期:1999-08-30 修订日期:2000-07-21 *国家教委留学回国人员科研启动资金;广东省自然科学基金资助项目(990686)徐步前,副教授,广州市天河五山 华南农业大学园艺系,510642 薄膜包装中果蔬的呼吸强度是进行薄膜包装(以下简称M AP )设计的一个重要参数,传统的测定方法通常将包装在薄膜中的果蔬放在可开闭的密封容器中,密闭一定时间后,根据呼吸罐中气体浓度的变化来计算其呼吸强度(简称密闭法)[1,2]。
由于密闭法是以系统达到平衡状态为前提,即假设果蔬的呼吸强度与包装内外O 2、CO 2气体的透过速度达到一致后进行测定的,使得该法测定值的准确性受到一定的限制。
因此,开发一种能客观反映M AP 中果蔬呼吸强度的新方法,对于正确进行M AP 设计,普及M AP 技术在果蔬保鲜中的应用,具有重要意义。
本文以番茄为供试材料,在包装系统中同时考虑果蔬的呼吸作用与薄膜气体透过的相互关系,利用数理解析法及计算机的高速运算能力,探讨了M AP 中果蔬呼吸新的测定方法(简称新法)。
实验实训一 呼吸强度测定.
实验实训一呼吸强度测定【实训目的】测定呼吸强度可衡量果蔬呼吸作用强弱，了解果蔬产品采收后的生理状态，为果蔬产品贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
通过实验实训，使学生掌握果蔬产品呼吸强度的测定方法。
【材料用具】苹果、梨、柑橘、香蕉、番茄、黄瓜等果蔬；真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、50ml滴定管、150ml三角瓶、500ml烧杯、直径8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml容量瓶等仪器；钠石灰、20％NaOH、NaOH 0.4mol／L、草酸0.1mol／L、饱和BaCl2溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林等试剂。
【方法步骤】一、静置法测定1、放入定量碱液：用移液管吸取0.4mol／LNaOH 20ml放入培养皿中，将培养皿放入呼吸室(干燥器)底部。
2、放入定量样品：放置隔板，装入1kg果实、蔬菜，封盖，记时，测定1h。
3、取出碱液：放置lh后取培养皿把碱液移入烧杯中(冲洗2～3次)，加饱和BaCl2溶液5ml，酚酞指示剂2滴。
4、滴定：用0.1mol／L草酸滴定至红色完全消失，记录0.1mol／L草酸用量（V2）。
并用同样的方法做空白滴定(干燥器中不放果蔬样品)，记录0.1mol／L草酸用量（V1）。
二、气流法测定图1 气流法装置图1．钠石灰 2．20％NaOH 3．呼吸室 4．吸收管 5．大气采样器1、安装：按图(暂不串接吸收管)连接好大气采样器，同时检查是否漏气。
开启大气及样品中的空气泵，如果净化瓶中有气泡连续不断地产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查是哪个接口漏气。
2、抽空：称取果实1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与大气采样器的安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调在0.4L／min；将定时钟旋钮按反时针方向转到30min处，使呼吸室先抽空平衡30min。
3、测定：取一支吸收管装入0.4mol／L的NaOH溶液10ml和l滴正丁醇，当呼吸室抽空30min 后，立即安上吸收管，把定时针重新转到30min处，调整流量保持0.4L／min。
薄膜包装中果蔬呼吸强度的两种测定方法之比较研究
薄膜包装中果蔬呼吸强度的两种测定方法之比较研究
张长峰;徐步前
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2003(024)004
【摘要】本文以香蕉果实为例,在不同的温度条件下(10、15、20、25、30℃)用已测得透气系数的低密度聚乙烯薄膜(LDPE)来进行香蕉的薄膜包装(MAP)贮藏.用数理法和密闭法分别测定MAP条件下香蕉在贮藏期间内的呼吸强度,并对两种测定方法的测定结果进行了比较.研究结果表明:密闭法测得的果蔬呼吸强度比数理法测定的结果偏低.两种方法所得结果的差异,可以从各自不同的测定原理得到解释.【总页数】4页(P149-152)
【作者】张长峰;徐步前
【作者单位】湖北农学院生命科学院,荆州,434025;华南农业大学园艺学院,广州,510642
【正文语种】中文
【中图分类】TS206
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实验三十一果蔬呼吸强度测定
实验三十一果蔬呼吸强度测定1.目的及原理呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。
反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO2↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。
气流法设备较复杂，结果准确。
静置法简便，但准确性较差。
本实验学习和掌握测定方法。
2 材料试剂及仪器苹果，梨，柑桔，蕃茄，黄瓜，青菜等。
钠石灰，20%氢氧化钠，0.4 mol/L氢氧化钠，0.1 mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指示剂，正丁醇，凡士林。
真空干燥器，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，15ml三角瓶，500ml烧杯，φ8cm培养皿，小漏斗，10ml移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台称。
3.操作方法3.1 气流法气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。
测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。
（1）按图（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20% NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。
（2）用台称称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调在0.4升/分，将定时钟旋钮按反时针方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。
温度对薄膜包装中气体浓度和香蕉呼吸强度的影响
2004, Vol. 25, No. 4食品科学※包装贮运差，几乎失去商品价值。
但含有相同浓度抑菌剂的虫胶膜剂处理，腐烂率有所上升，防腐效果稍差一些，但瓜皮有光泽，果肉较硬。
将虫胶膜剂中抑菌剂的浓度从１０００ｍｇ／Ｌ提高到１５００ｍｇ／Ｌ，防腐效果明显增强，而且哈密瓜外观明显改善，商品价值提高。
总之，虫胶膜剂中加入抑菌剂配成的膜剂保鲜剂能较好地控制哈密瓜常温贮运的腐烂，并具有保鲜作用，延长贮运期和货架期。
３ 结论与讨论３．１结论抑菌剂Ａ在体外对镰刀菌有很强抑制作用，氯硝胺对根霉有特效。
损伤接种试验证明了抑菌剂Ａ和氯硝胺对哈密瓜常温贮运的优势病原菌镰刀菌和根霉有很好的抑制作用。
虫胶膜剂对常温（高温）贮运的哈密瓜有明显的保鲜效果，大幅度减少重量损失，保持硬度，改善外观，但无抑菌防腐作用。
虫胶中加入１５００ｍｇ／Ｌ的抑菌剂Ａ和氯硝胺复配而成的膜剂保鲜剂能有效控制哈密瓜常温贮运中腐烂，并具有保鲜作用。
３．２讨论试验发现含有抑菌剂１０００ｍｇ／Ｌ的虫胶膜剂比抑菌剂浓度相同的水剂的防腐效果差。
提高抑菌剂浓度后，防腐作用增强，也就是说，抑菌剂在虫胶膜剂中的抑菌效力发生变化。
Ｂｒｏｗｎ［６］的损伤接种试验证实了抑霉唑在树脂蜡剂中控制柑桔绿霉病的效果不如在水剂中好，同时用抑霉唑喷雾处理柑桔发现用相同浓度的抑霉唑蜡剂处理果皮中抑霉唑的残留量低于水剂处理。
但是Ｊｏｈｎ［７］报道：在桃果实接种核盘菌和根霉的试验中，抑菌剂（苯来特和氯硝胺）与石蜡乳液复合处理的效果优于水剂，也许是因为蜡液起粘附抑菌剂、增加残留量的功能。
Ｂｒｏｗｎ［８］还综合了Ｍｕｔｔｅｒ、Ｓｉｅｇｅｌ等人的观点，认为树脂蜡一般含有多种碱溶性树脂类物质，比水粘度大，因而在果皮的微小伤口、柑桔花苞萼片下可能没有残留抑菌剂，但这些微小伤口又是病菌容易侵染的部位，说明了抑菌剂在水剂中比蜡剂中的穿透性更强。
相反，苯并咪唑类抑菌剂在蜡剂中比在水剂中的溶解性好，具有内吸性，可能在蜡剂中穿透角质层的能力增强。
试验条件对圣女果呼吸速率测定的影响
试验条件对圣女果呼吸速率测定的影响
朱永;卢立新
【期刊名称】《包装工程》
【年(卷),期】2012(33)3
【摘要】在密闭容器法的基础上,测试了圣女果在不同初始氧气含量和容积率下的呼吸速率。
通过对实验数据的处理,得出了圣女果在初始氧气含量(体积分数)为15%～20%以及容积率为5%～10%时,呼吸速率测定结果更加接近真实值。
对圣女果的气调保鲜和储存具有指导意义。
【总页数】4页(P27-30)
【关键词】密闭容器法;圣女果;呼吸速率
【作者】朱永;卢立新
【作者单位】江南大学;中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】TB487;TS206
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香蕉MA包装条件下的呼吸强度测算研究摘要薄膜透气性和果蔬呼吸强度是关系到MA包装设计和贮藏效果的两个重要参数。
现有的化工行业的薄膜透气性测定方法与MA包装中传统的果蔬呼吸强度密闭测定法有其局限性。
本论文运用MA包装中O2和CO2等气体进出包装系统的物质收支平衡原理，探讨了新的薄膜透气性与MA包装条件下果蔬呼吸强度的测算方法。
薄膜透气性的测算以五种果蔬包装用薄膜(LDPE、HDPE、CPP、OPP 和LDPE/PP)为材料，分别制成一定大小的封闭薄膜小袋，向薄膜小袋中注入一定体积的待测对象气体(O2和CO2)。
在小袋内外存在气体分压差的情况下，被测气体由里向外透过薄膜，就此通过测定袋内气体浓度随时间的变化，计算出薄膜对O2和CO2的透气系数（简称小袋法）。
在用小袋法测算薄膜透气性的基础上，探讨了薄膜特性(材料、厚度、表面积)和外界条件(温度、湿度和初始气体浓度)对薄膜透气性的影响。
考察薄膜特性对透气性影响的结果表明：不同的薄膜材料，其透气系数不同，在温度为20±0.5℃，湿度为39±4.1%的条件下，LDPE 的透气系数最高，但其CO2透气系数与O2透气系数之比（透气比）较低，而LDPE/PP复合薄膜的透气系数较低，但具有较高的透气比。
在已测定的五种薄膜材料中，透气系数的大小存在这样的关系：LDPE>CPP>OPP>HDPE>LDPE/PP(O2透气系数与CO2透气系数的排序规律一致)；薄膜厚度影响薄膜的气体透过度，厚度与透过度之间呈显著的负相关；薄膜的表面积差异不影响透气系数的大小。
考察外界条件对薄膜透气性影响的结果表明：初始气体浓度不影响薄膜的透气系数；温度对薄膜透气系数的影响可以用阿伦纽斯方程(Arrhenius’ equations)来描述。
随着温度的升高，薄膜的透气系数呈指数曲线上升；相对湿度对薄膜透气性的影响根据不同的薄膜材料有所差异。
随着相对湿度的增加，LDPE、HDPE、CPP和OPP的透气系数没有明显的变化；LDPE/PP复合薄膜的透气系数随着相对湿度的上升而上升。
MA包装条件下果蔬呼吸强度的测算以香蕉果实为例，用已测得透气系数的LDPE密封包装一定重量的香蕉。
在不同的贮藏温度下，通过测定包装平衡状态下的袋内气体浓度，根据MA包装系统物质收支平衡原理，计算出香蕉的呼吸强度(简称数理法)。
并将测定结果与传统密闭法的测定结果进行比较。
同时分析探讨了不同温度、薄膜透气性对香蕉呼吸强度的影响。
在设定的10℃～30℃的温度条件下，用传统的密闭法测定香蕉的呼吸强度时，除10℃和15℃条件下因密闭时间短未能检测出O2和CO2浓度的变化，因而无法计算出香蕉的呼吸强度外；在20℃、25℃、30℃下，数理法测定的香蕉呼吸强度值稍高于密闭法测定值。
MA包装中香蕉的呼吸强度随着温度的升高而上升。
温度与香蕉呼吸强度的关系可以用阿伦纽斯方程(Arrhenius’ equation)来反映。
同时，从包装袋中O2浓度不断下降和CO2不断上升的结果可知，温度对果蔬呼吸强度的影响大于对薄膜透气性的影响。
考察薄膜透气性对香蕉呼吸强度影响的结果表明：随着薄膜对气体绝对透过量的增加，袋内平衡O2浓度呈上升趋势。
平衡状态下O2的浓度与香蕉的O2吸收速率(Ro)之间的关系可以用酶动力学方程来描述：Ro=Rm[O2]/Km+[O2](其中Km=3.6%，Rm=89.29 mg/Kg.h)。
综上所述，用小袋法测定薄膜透气性能模拟MA包装的实际条件，测定结果能较好地反映MA包装条件下薄膜的透气性；用数理法测定果蔬呼吸强度，由于其原理建立在MA包装系统的物质收支平衡的基础上，同时考虑了薄膜的透气性、厚度、表面积、果蔬包换量和袋内外气体分压差等因素的影响，因此测定的结果比传统的密闭法更能客观地反映MA包装条件下果蔬呼吸强度的真实值。
关键词：薄膜透气性香蕉呼吸强度 MA包装1 前言影响果蔬采后品质的主要因素是果蔬本身的生理代谢与微生物引起的腐败。
为了延长果蔬的贮藏保鲜期，降低损耗率，可采取杀菌防腐和控制环境条件的方法。
后者又以控制温度、湿度及贮藏环境的气体条件最为有效。
一般来说，高CO2浓度，低O2浓度的气体环境被认为可以抑制果蔬的呼吸作用，从而减少由于生理代谢引起的营养成份消耗，延缓组织衰老，尽可能保持果蔬的鲜度。
气调贮藏就是这样一门通过控制贮藏环境中的气体条件来进行果蔬保鲜的技术。
气调贮藏主要包括CA(Controlled Atmosphere)贮藏和MA(Modified Atmosphere)贮藏。
CA贮藏就是在适宜的低温条件下，将果蔬贮藏在密封的容器或库房内，人工降低环境中的O2浓度和提高CO2浓度，来抑制果蔬的生理代谢活动，从而延缓果蔬成熟和衰老的过程，达到延长果蔬贮藏时间的目的。
由于CA贮藏所需设备投资大，日常运行费用高，限制了其大规模使用和商业贮运的优势(谢晶等，1999)。
MA包装是利用塑料薄膜包装中果蔬产品的呼吸作用与薄膜透气性之间的平衡，在包装中形成一种高CO2浓度，低O2浓度的微环境，由此抑制果蔬产品的代谢作用，从而达到延长其贮藏寿命的一门技术。
近年来，MA技术广泛用于新鲜果蔬的保鲜上，既可以抑制果蔬的代谢生理活性，又可以减少果蔬由于失水带来的损失和生理伤害。
由于MA技术所需设备简单，成本低廉，具有对贮藏设施适应性强等优点，因此越来越受到人们的重视。
但是有关MA技术的研究(沈莲清等，1998；王向阳等，1999；徐丽霞等，1999；黄光荣等，2000；谢晶等， 2000；Geeson等，1987；Smith等，1987；Aharoni等，1989)大部分局限于从几种薄膜材料或贮藏条件的组合中筛选对某种果蔬的贮藏效果。
由于不同的果蔬具有各自的最佳气体环境和最适宜的贮藏温度，目前还没有一种能按果蔬呼吸强度或温度变化而自动调节气体浓度的通用型包装材料。
因此使得在进行MA包装设计，探索确定包装参数时耗时多，费用大，而且贮藏效果的重现性差，不具有统一的指导性原则。
一旦MA包装条件的确立偏离了合理的范围，轻者起不到MA包装贮藏效果，重者引起果蔬气体伤害，造成大量损失。
针对这种情况，近几十年来国外利用计算机技术开发了一些MA包装设计的数学模型，试图为果蔬MA包装的最佳设计提供一条更具指导意义的新途径。
关于MA包装数学模型的研究可以追溯到二十世纪六、七十年代。
1962年Jurin等以McIntosh苹果为试验材料，采用图解法预测了其薄膜包装中平衡时的O2和CO2浓度。
1975年，Henig等在西红柿的MA包装研究中，将薄膜参数(厚度、表面积、自由体积、透气系数),西红柿的重量和呼吸强度值输入设计的程序，利用计算机的高速运算能力，预测出薄膜包装系统达到平衡及其之前的任意时刻的O2和CO2浓度。
由于用图解法或计算机技术来预测包装袋内的气体浓度，需要事先掌握MA条件下果蔬呼吸强度的数据。
为了减少或避免因要获得这些数据而进行大量的测定试验，许多研究者尝试用一般数学方程来描述果蔬呼吸强度与袋内气体浓度、贮藏时间和贮藏温度关系模型(Yang&Chinnan，1988；Cameron，1989；Beaudry，1992)，并成功地对番茄、越桔等果蔬进行了MA包装的计算机模式化预测。
用一般数学方程来描述果蔬呼吸强度与袋内气体浓度关系的模型，是基于某一特定的果蔬而建立起来的，不同的果蔬，其一般数学方程模型就不同。
而且这些模型涉及参数多，形式复杂，因此其适用性和预测性受到一定程度的限制。
因此，一些研究者将酶促反应动力学方程应用于MA 条件下果蔬呼吸强度的模式化上。
Kader(1987)的研究表明果蔬的呼吸作用是通过由一系列酶参与的生化反应来实现的，它受到底物浓度，温度等诸多因素的影响。
降低O2浓度或升高CO2浓度可以抑制果蔬的呼吸作用。
Yang和Chinnan(1988)认为基于果蔬呼吸代谢的生理机制，运用酶动力学方程来描述果蔬的呼吸强度是可行的。
早在1984年Stanbury和Whitaker就成功地运用米氏方程描述了工业发酵上微生物的呼吸强度同O2浓度的关系。
由于果蔬的呼吸代谢与微生物的呼吸代谢具有相似性，Lee等（1991）正式运用米氏方程描述果蔬呼吸强度与MA包装中O2、CO2浓度的关系，从此，有关果蔬呼吸强度的酶动力学模型的报道相继见报(Lee 等，1991；Peppelen-bos等，1996)。
虽然到目前为止尚无哪一个模式可以包揽所有的影响因素，成为理想的MA包装设计的数学模式，但非常明确的是，用计算机进行MA 包装设计的数学模式，必须首先掌握所用薄膜的透气性以及在MA条件下果蔬的呼吸强度特性。
世界著名的采后技术专家Kader在指出MA包装技术领域中今后需进一步加强研究的几个主题时，就把薄膜的透气性与MA条件下果蔬的呼吸特性的测定和数据积累列为首要的两条（Kader，1989），说明了这两个参数在MA包装设计中的重要地位。
薄膜的透气性是包装材料性能的一个重要指标，准确测定果蔬包装用薄膜的透气性是果蔬包装研究的一个重要领域。
目前市售的果蔬包装用薄膜，一般只提供厚度，而没有透气性的数据。
即使有也只限于单一温度和低相对湿度下测得的数据，并不客观反映实际包装条件下的透气性。
笔者通过计算机和人工检索相关资料，结果表明，有关MA包装条件下薄膜透气性测定这一方面的研究非常少(主要集中于化学工业领域的研究)。
这种现状增加了MA包装设计的难度，直接限制了MA包装技术在果蔬贮藏上的应用。
目前，在化学工业领域，测定薄膜透气性的方法主要有等压法(流动法和静止法)和不等压法(压差法和容积法)两种。
美国材料试验协会标准(ASTM D1432－82)的DOW CELL法(Scorer，1990)和我国国家标准(GB/T1038－1970)的压差法属于不等压法。
DOW CELL法和压差法都是在一定温度下，使被测薄膜试样两侧保证一定的气体压差，通过测量低压侧的气体压力变化来计算薄膜的透气系数。
在用上述方法测定薄膜的透气性时，高压侧的气体必须是单一气体。
这样测定出的单一气体的透气性，与薄膜MA包装下混合气体交叉渗透时的透气性是否一致，仍不清楚。
而且该方法只能测定低相对湿度下薄膜的透气性（其中DOW CELL法测定的湿度条件为0%）。
近年来，叶保平等(1994)，李路平(1996)利用不等压原理设计的测定方法，能够模拟各种湿度条件来测定薄膜的透气性，对修订国家标准具有一定的参考作用。
但是在用不等压法测定时，由于薄膜的两侧存在压力差，气体分子是在气压差和浓度差的双重作用下透过薄膜的，实际这种情况类似于真空包装。
而MA包装一般是包装内外压力相等的，因此用不等压法测定的结果不能真实反映薄膜在MA包装条件下的透气性。