功能性食品发展概况与存在的问
我国保健品行业发展现状及趋势分析
我国保健品行业发展现状及趋势分析一、保健品行业概况保健品是保健食品的通俗说法，GB16740-97《保健(功能)食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
”保健品是中国大陆的一般称呼，在国外包括港澳台地区一般称之为：膳食补充剂。
保健食品的保健作用在当今的社会中，也正在逐步被广大群众所接受。
市场上的保健品大体可以分为一般保健食品、保健药品、保健化妆品、保健用品等：二、中国保健品行业市场现状分析2014-2020年中国保健品市场规模持续增长，其中自2017年起，中国保健品市场规模增速加快。
2020年，对于保健品行业来说，是不平凡的一年。
新冠疫情的突然爆发让消费者深刻意识到健康的重要性，这大大推动了保健品行业的发展，保健品市场规模高达2503亿元，同比增长12%。
中国消费者在保健食品消费理念和消费意愿上都发生了根本性的转变，保健食品在消费属性上将逐渐从可选消费品向必选消费品转变，保健食品也正逐步从高端消费品、礼品转变为膳食营养补充的必选品。
这些因素都将推动中国保健品整体市场规模的壮大。
截止2021年2月，中国保健食品用户常用的保健品功效主要集中在营养补充、改善睡眠和传统滋补三大方面。
疫情期间，中国消费者对健康和免疫的意识都有所提高，因而对增强免疫力功能的保健食品需求会持续增长。
此外，随着保健品消费群体年轻化、消费场景多元化，一些抗疲劳等功能性保健品的需求也在逐渐增长。
接近3成的受访用户保健品月均消费支出在300-500元之间，8.04%的受访用户在1000元以上。
此外，超过4成的用户表示未来会增加保健品方面的消费支出，这表示目前国民对于自身健康投资的意愿更为强烈，同时也体现出国民对免疫力提升与自身健康程度的重视度日益增长。
三、中国保健品进口分析进口保健品以片剂为主，功能集中补充多种营养素。
功能性食品——精选推荐
绪论物换星移，沧海桑田，一个影响我们经济、社会、观念、生活的重大事件发生了——入世。
中国加入世界贸易组织之后，中国经济融入全球经济一体化，食品行业的竞争环境将如何改变？入世将给功能性食品产业带来哪些冲击和希望？显然，功能性食品作为食品行业的重要组成部分，必然会受到入世的影响，但我们应当有一个清醒的认识，机遇和挑战是并存的。
入世将使我国功能性食品产业处在一个激烈竞争的环境之中，这种冲击迫使我们更新观念，调整体制，转换机制，加速发展，促进和世界各国的交流与合作，加快功能性食品发展的进程。
同时，我国功能性食品产业必须重新整合，充分利用现代科技手段和方法，建立和完善功能性食品的质量控制体系，开创功能性食品发展的新局面。
否则，我们将面临被淘汰的危险。
下面就功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后展望进行探讨。
第一节功能性食品的基本概念一、功能性食品（Functional food）的定义功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
它必须符合下面4条要求：1.无毒、无害，符合应有的营养要求。
2.其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。
同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。
3.功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。
4.它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
功能性食品有时也称为保健食品。
在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。
二、功能性食品的分类（一）根据消费对象进行分类1．日常功能性食品它是根据各种不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等）的生理特点和营养需求而设计的，旨在促进生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。
它分为婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品和老年人日常功能性食品等。
（1）婴儿日常功能性食品应该完美地符合婴儿迅速生长对各种营养素和微量活性物质的要求，促进婴儿健康生长。
功能性食品的发展概况及我国功能食品存在的问题以及前景
功能性食品的发展概况及我国功能食品存在的问题以及前景摘要：主要介绍了功能性食品的起源，国内外的发展情况，和我国功能性食品存在的问题以及功能性食品的研究动向和前景。
关键词：功能性食品概况问题动向前景Abstract:Describes the ori gin of functional foods, domestic and international devel opments, and our problems in functional foods and functional food research trends and prospects.Keywords:Functional food Overvi ew probl ems research trends prospects引言科学技术的发展和人们生活水平的提高，人们对膳食功能不再满足于提供足够的营养素，而是从传统营养学的“营养足够”概念升华到“最佳营养”，从重视“延长寿命”升华到重视“生活质量”，人类健康已成为食品开发的主题。
研究食物功能成分，开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势当前。
功能性食品强调膳食原料成分对人体能充分显示机体防御、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能，本文对该食品的发展存在的问题研究动向及前景作一综述。
一、功能食品的起源及概念1.1功能性食品的起源功能性食品的研究与生产起源于日本，其主要目的是为了应对当时迅速增加的老年人口、巨额的医疗费用支出以及日本民众健康观念的转变。
这是现代功能性食品产生的缘由。
但是，随着日本功能性食品产业的蓬勃发展以及高额利润的获取，使得欧美等发达国家也对其产生了浓厚兴趣；于是纷纷投身进来，积极资助基础研发，并且鼓励发展生产。
就这样，现代功能性食品由诞生、发展到壮大，逐渐成长起来。
1.2 功能性食品的概念功能性食品的概念首先是由日本科研人员20年前提出的，但是直到现在尚未在全世界范围内形成统一，不同国家、组织和学术团体给出的概念是不相同的,如：在日本功能性食品定义为具有生理调节功能，用以改善人体健康功能的特殊用途，并印有FOSHU许可标志的上市食品。
功能性食品的全球市场发展趋势与监管政策分析
功能性食品的全球市场发展趋势与监管政策分析功能性食品是指具备一定的健康功能并在普通食品基础上增加某些物质或通过调整食品的组成来增强其特定功能的食品。
随着人们对健康生活的关注和需求的不断增加，功能性食品在全球范围内的市场需求也在不断加大。
本文将分析功能性食品的全球市场发展趋势以及相关的监管政策。
一、全球功能性食品市场发展趋势1. 健康意识上升：随着人们对健康的关注日益增加，消费者对具有特定功能的食品的需求也在不断扩大。
功能性食品能够向消费者提供更多关于身体健康的支持和帮助，因此受到越来越多人的青睐。
2. 新产品不断涌现：为了满足消费者对功能性食品的需求，食品公司不断研发和推出新的产品。
例如，添加维生素、矿物质、纤维素等的功能性食品在市场上越来越受欢迎。
同时，针对特定群体的功能性食品，如老年人、儿童和运动员，也不断涌现。
3. 个性化需求增加：消费者对个体化、定制化的需求也在功能性食品市场中得到体现。
消费者希望根据自身的健康状况和需求选择适合自己的功能性食品，这促使市场出现了更多个性化的产品。
4. 市场竞争加剧：随着功能性食品市场需求的增加，食品公司的竞争也越来越激烈。
为了吸引消费者，食品公司不仅要推出具有明显功能的产品，还要注重产品的口感、外观以及包装等方面。
同时，市场上的功能性食品品牌也在不断增加，消费者的选择空间也更广。
二、全球功能性食品市场监管政策1. 标签和广告监管：为了保障消费者权益和产品信息的准确传递，各国都制定了相应的标签和广告监管政策。
这些政策要求功能性食品的标签和广告必须真实准确地表明产品的功能、成分和预期效果，防止虚假宣传误导消费者。
2. 成分安全和合规性：功能性食品的成分安全是监管政策的重点。
各国制定了严格的成分审批制度和安全性评估规定，要求企业对功能性食品的成分进行充分的研究和验证，确保无害且符合法规要求。
3. 食品添加剂使用规定：功能性食品中通常含有各种食品添加剂，如抗氧化剂、咖啡因等。
功能食品学
10
据报道，现在世界上已有55个国家或地区相继进人老年 型社会，1985年统计日本65岁以上老年人数占人口总数 的10.3％，美国占13.3％。 2000年我国60岁以上老人 超过1.3亿，到2020年将达2.8亿，占那时总人口的19.3 ％。有鉴于此，老年人专用食品保健将成为不容忽视的 一个研究课题。
3.功能食品存在的问题
低水平重复 基础研究不够 采用非传统食品形态，价位较高 监管难度大 夸大产品功效
14
4.我国功能性食品的展望
（1）大力开发第三代功能食ຫໍສະໝຸດ （2）加强高新技术在功能食品生产中的
应用 （3）开展多学科的基础研究与创新性产
品的开发 （4）产品向多元化方向发展 （5）重视对功能食品基础原料的研究
19
二、功能性食品的分类
(一)按食用人群：特殊生理需要人群和特殊工作环境和工 种人群； 1．日常功能性食品（根据生理特点和营养需求设计，强调 身体防御和调节生理功能） (1)婴儿日常功能性食品 (2)学生日常功能性食品 (3)老年人日常功能性食品 2、特殊功能性食品（着眼特殊需要人群，强调预防疾病和 促进康复方面的调节功能）
功能食品是工业化产品，它除了具备普通食品的营养、感觉功能外， 应具备调节生理活动的第三大功能，特别强调其成分充分显示身体防 御功能、调节生理节奏、预防疾病和促进康复的功能。
1、增强免疫力；2、抗衰老；3、调节血脂；4、调节血糖；5、调节 血压；6、改善胃肠道功能；7、改善骨质疏松；8、抗突变、抗肿瘤； 9、抗疲劳；10、保护化学性肝脏损伤； 11、减肥； 12、改善营养 性贫血；13、助睡眠； 14、提高学习记忆力、增进智力； 15、促进 生长发育； 16、改善视力；17、改善抑郁症；18、改善老年痴呆症； 19、强肾 ；
功能性食品市场调研与报告填写调查过程中,存在的不足与解决办法
功能性食品市场调研与报告填写调查过程中,存在的
不足与解决办法
不足：
通过对随机人群的调查发现，约占60℅，近70℅的人对功能性食品不是很了解，对其功效不认可，觉得效果不明显，同时对功能性食品的鉴别也缺乏相应的知识，中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重，造成消费群体视听混乱，判断失误等。
同时，对于功能性食品普遍常识的介绍几乎没有，消费者对起其处于零概念，也导致了虚假广告活动猖獗。
另外，保健食品的价格普遍偏高，对于其普及有很重要的影响
总体问题
产品结构不合理。
现有22类功能性保健食品，无论从审批数还是实际生产情况看，产品结构都很不合理，导致市场竞争十分激烈。
企业分布不平衡。
北京等6个沿海省（市）的保健食品企业的总数约占全国一半，而新疆等
西部地区保健食品生产企业，还不到北京的五分之一，说明我国保健食品企业的地域分布及资源的开发利用都不合理。
科技投入少。
20xx年，全国保健食品企业全年科研项目的经费支出仅占销售收入的
1.55%；而广告宣传费平均占销售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技术水平高、保健功效好的新产品就很少。
解决办法：
尽快出台完善的法律法规，完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。
普及功能性食品的普遍常识，让消费者增强自身保护能力。
提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。
降低其成本，使价格降低，让越来越多的人体会到功能性食品的优势。
食品的功能性与功能食品
第一节 功能性食品的基本概念
（二）功能性食品的基本要求与特征
1、作为食品，由通常使用的原材料 或成分构成，以通常形态和方法摄取。
功能性食品的基本 要求与特征
2、属于日常摄取的食品。
3、应标记有关的调节功能。
第一节 功能性食品的基本概念
（三）世界部分国家对功能性食品概念诠释
欧洲诸国普遍采用“健康食品”（Health Food）的概念， 以增进健康为宗旨、采用天然材料、遵守健康原则、保证食 品卫生与质量。 范围： •含有充分的营养素； •补充膳食中缺少的营养素； •特定需要的食品或滋补品，最好含有特殊的营养物质； •以增强体质和美容为目的的食品； •以维持和增进健康为目的，以天然原料为基础的食品。
粉剂等
第一节 功能性食品的基本概念
三、功能食品在促进健康方面的作用（功能）
(1)免疫调节 (2)延缓衰老 (3)改善记忆 (4)促进生长发育 (5)抗疲劳 (6)减肥 (7)耐缺氧 (8)抗辐射 (9)抗突变 (10)调节血脂 (11)调节血糖
(12)改善胃肠功能 (13)对化学性损伤有保护作用 (14)改善睡眠 (15)改善营养性贫血 功能作用 (16)促进泌乳 (17)美容 (18)改善视力 (19)促进排铅 (20)清咽润喉 (21)调节血压 ( 22)改善骨质疏松
第一节 功能性食品的基本概念
四、功能食品与医药品有严格区别
1、药品是治病，功能食品不以治疗为目的 而是重在调节机体内环境平衡与生理节奏， 增强机体的防御功能，以达到保健康复作 用；
2、功能食品要达到现代毒理学上的基本无 毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒 副作用；
3、功能食品无需医生的处方，按机体正常 需要摄取。
第十三章 食品的功能性与功 能食品
功能食品的发展与安全性评估
功能食品的发展与安全性评估随着人们对健康的重视以及生活水平的提高，功能食品逐渐成为人们饮食中不可或缺的一部分。
功能食品是指含有一定保健功效的食品，如有益维生素、矿物质、膳食纤维等。
由于市场上功能食品种类繁多，安全性评估成为了重要的一环。
那么，功能食品的发展和安全性评估应该如何进行呢？一、发展历程人们对功能食品的重视是早已有之的，在中国古代已经有了润肺清热、养血益气等功效食品的使用。
而现代功能性食品的出现则要追溯到20世纪70年代。
随着人们健康意识的加强和食品科技的进步，功能食品越来越受到人们的欢迎。
目前，市场上的功能食品种类繁多，包括添加有益菌群的酸奶、富含Omega-3的鲑鱼、提高免疫力的大蒜等。
但是，功能食品并不是万能的，它们可能会对人体造成一定的负面影响。
例如，过量的抗氧化剂可能会导致免疫力下降，增加疾病风险。
因此，科学的安全性评估尤为重要。
二、安全性评估安全性评估是指对某种物质进行全面、系统的评估，以确定该物质的安全性。
对功能食品进行安全性评估需要分步骤进行，包括生物学评估、毒理学评估、营养学评估和临床评估。
1.生物学评估生物学评估主要是评估该物质是否存在生物互作用。
对于功能食品，要了解其成分和作用机理，并评估其成分与人体其他物质的相互作用。
例如，添加了一种维生素的食品，在不影响其他营养素吸收的情况下，是否能够被人体吸收和利用。
2.毒理学评估毒理学评估是评估该物质是否有毒性和副作用。
功能性食品的原材料和添加剂应经过审批和注册，而且要进行毒性测试。
毒性测试包括急性、亚急性、慢性毒性测试等，以确定添加剂对人体的毒性和副作用。
3.营养学评估营养学评估是评估该物质是否对人体有益处。
对于功能食品来说，营养学评估是必不可少的。
它不仅要考虑成分的稳定性和生物利用率，还要考虑添加剂的用量和品质。
4.临床评估临床评估是评估该物质对人类健康的影响。
临床评估的内容包括生物利用率、生理功能变化、病理变化等。
还需要考虑人群一致性、剂量水平和用药时间的因素。
功能食品和功能性食品添加剂发展新动向
功能食品和功能性食品添加剂发展新动向一、本文概述随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，功能食品和功能性食品添加剂已成为食品市场的新宠，其发展前景广阔。
本文旨在探讨功能食品和功能性食品添加剂的最新发展动向，包括产品创新、技术进步、市场需求变化等方面。
通过对当前国内外相关研究的梳理和分析，本文旨在为食品企业和研发人员提供有益的参考，推动功能食品和功能性食品添加剂产业的健康、快速发展。
本文也期望能引起广大消费者对功能食品和功能性食品添加剂的关注和认识，引导公众科学合理地选择和使用功能食品，提高生活质量。
二、功能食品的发展新动向随着生活水平的提高和健康意识的增强，功能食品已成为食品行业的重要发展方向。
近年来，功能食品市场呈现出以下几个新的发展动向。
个性化定制趋势明显：现代消费者对于食品的需求越来越个性化，他们希望根据自己的健康状况、营养需求和生活方式来选择食品。
因此，功能食品企业开始提供个性化定制服务，如根据消费者的基因、饮食习惯等信息，为其推荐最适合的功能食品。
高科技应用推动创新：纳米技术、生物技术、信息技术等高科技手段在功能食品领域的应用日益广泛，为功能食品的创新提供了强大动力。
这些技术的应用不仅提高了功能食品的营养价值和健康效果，还丰富了产品的形态和口感。
跨界融合成为趋势：功能食品不再局限于传统的保健品领域，而是与其他产业进行跨界融合，如与医药、体育、旅游等行业合作，开发出更多具有针对性的功能食品。
这种跨界融合不仅拓宽了功能食品的市场空间，也提高了其市场竞争力。
健康理念深入人心：随着健康理念的普及，消费者对于食品的要求已经从单纯的口感转向健康、营养、安全等多方面。
因此，功能食品在发展过程中越来越注重健康理念的传递，强调产品的天然、绿色、无污染等特点。
国际市场拓展加速：随着全球化的深入发展，功能食品企业开始加速国际市场的拓展。
他们通过参加国际展览、建立海外销售网络等方式，将功能食品推向全球市场，满足不同国家和地区消费者的需求。
功能性食品论文 (4)
功能性食品论文引言功能性食品是指通过添加特定的成分或处理方法，使其具有特殊的生理功能或保健效果的食品。
与传统食品相比，功能性食品在满足人们基本营养需求的同时，还具有对保健和防病有一定作用的特点。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求和健康意识的增强，功能性食品在日常饮食中的地位越来越重要。
本文将介绍功能性食品的定义、分类和功能等相关内容，并对其存在的问题和未来发展进行探讨。
功能性食品的定义和分类功能性食品的定义可以从两个方面来看。
首先，从食品的角度，功能性食品是含有某种特定的成分或具有某种处理方法，以使其具有特殊的生理功能或保健效果的食品。
其次，从人体的角度来看，功能性食品是通过摄入一定的食物来调节某一特定功能的食品。
根据功能性食品的功能和目的，可以将其分为以下几类：1.营养补充型功能性食品：主要用于补充人体所需的特定营养素，如维生素、矿物质等。
这类食品可以帮助人们满足日常饮食中缺乏的营养需求。
2.调节功能型功能性食品：主要用于调节人体内某些特定功能，如调节血压、血糖、胆固醇等。
这类食品可以帮助人们维持正常的生理功能。
3.保健型功能性食品：主要用于增强人体的免疫力和抵抗力，具有一定的预防疾病的功能。
这类食品可以帮助人们提高身体的抵抗力，预防一些慢性病的发生。
功能性食品的功效和作用功能性食品具有多种功效和作用。
下面列举了一些常见的功能性食品及其对身体的影响：•益生菌类功能性食品：能够改善肠道菌群的平衡，提高人体的消化吸收能力，增强免疫力。
•膳食纤维类功能性食品：能够增加肠道蠕动，促进排便，降低血脂，预防便秘和肠癌等疾病。
•高抗氧化功能性食品：能够中和自由基，减少氧化应激，延缓衰老，降低患上慢性病的风险。
•蛋白质类功能性食品：能够提供人体所需的氨基酸，促进肌肉合成，维持骨骼健康，增强免疫力。
•植物提取物类功能性食品：具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用，能够帮助人们预防和治疗一些疾病。
功能性食品存在的问题虽然功能性食品在保健和防病方面具有一定的效果，但也存在一些问题需要引起重视。
功能性食品发展概况市场及前景
二、功能性食品国内外发展概况
➢ 我国功能食品的现状 ➢ 欧洲功能食品现状 ➢ 日本功能食品现状
➢ 国内外功能食品产业的比较
二、功能性食品国内外发展概况
Klaus Menrad等对德国功能性食品市场（2001）调查中表明 （1）功能性食品形态
对德国功能性成分在 各种食品中的比例。
Dairy: Confectionary:
中国 5000 3000
我国
从功能上可分为增强免 疫力、缓解体力疲劳、 辅助降血脂等27类。
从来源分析，植物来源 的功能食品约占73%的 市场份额。
美国
从产品形态上，有三类：奶 制品、烧烤食品和饮料。
从功能上可分为维生素、矿 物元素、氨基酸、油类补充 剂、益生菌、助消化剂、天 然激素、绿色食品、生物类 黄酮、分泌腺、抗氧化剂、 蜂产品、其他营养物质等13 大类。
从来源分析，植物来源的功 能食品约占70%的市场份额。
二、功能性食品国内外发展概况
日本和欧洲市场上占统治地位的功能食品是肠道健康类产品， 特别是益生菌类。2005年全球有379种益生菌类产品投放市场。
功能性饮料是另外一种重要的功能食品，2004年，欧洲功能性 饮料市场占全部软饮料市场的7%左右，2008年提高到8%， 2009年功能性饮料的销售将达到51亿美元。
近年来，功能食品产业在全球大规模兴起，产业规模不断 扩大。其中，发展最快的国家和地区主要有美国、日本及 欧洲，占全球功能食品销售总额的90%以上。美国是世界 上最重要，也是最具活力的功能食品市场之一。
2001年各国占全球功能性食品的比例
2%
1% 26%
38%
33%
美Hale Waihona Puke 欧洲 日本 中国 其他亿美元
功能性食品在健康领域中的前景和挑战
功能性食品在健康领域中的前景和挑战随着人们对健康意识的提高和对个体化需求的不断增长，功能性食品作为一种独特的食品类型，越来越受到人们的关注和青睐。
功能性食品被广泛定义为具有特定功能的食品，不仅能满足日常的营养需求，同时还能提供额外的健康益处。
然而，功能性食品行业面临着前景和挑战。
首先，功能性食品市场的前景非常广阔。
随着人们对健康和长寿的追求，他们越来越重视饮食与健康之间的关系。
功能性食品以其特定的功效吸引了大量的消费者。
例如，含有丰富纤维素的食品可以帮助消化和预防便秘，富含抗氧化物的食品可以帮助预防疾病。
此外，功能性食品还可以满足不同人群的个体化需求，如儿童的智力发展和老年人的关节保养。
因此，功能性食品在未来的市场上具有巨大的发展潜力。
其次，功能性食品的研发和创新也是其前景的重要驱动力。
随着科学技术的不断进步和人们对健康需求的不断增加，食品科学家们正在不断地研发新的功能性食品。
他们通过添加特定的成分，如维生素、矿物质和益生菌，来提供额外的健康益处。
同时，工艺技术的不断创新也使得功能性食品的生产更具可行性。
例如，通过纳米技术和包覆技术，可以增强某些成分的稳定性和有效性。
因此，研发和创新将进一步推动功能性食品行业的发展。
然而，功能性食品在健康领域中也面临着一些挑战。
首先，功能性食品的定义和规范尚未统一。
由于功能性食品的概念和范围变化很大，各国和地区对功能性食品的定义和规范并不一致。
这导致了市场上存在大量的争议产品和虚假宣传。
因此，建立一个统一的功能性食品标准和监管体系是迫切需要的，以保护消费者的权益。
其次，功能性食品的安全性和效果也需要更多的证据和研究支持。
虽然功能性食品在提供健康益处方面有着潜力，但其长期安全性和效果尚未得到充分验证。
这可能导致消费者对功能性食品的信任度下降。
因此，相关的研究和临床试验应不断加强，以评估功能性食品的安全性和有效性。
另外，功能性食品的市场竞争也越来越激烈。
功能性食品市场涌现了大量的产品和品牌，它们之间的竞争日益激烈。
功能食品研究与开发的现状与挑战
功能食品研究与开发的现状与挑战近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，功能食品逐渐成为了市场上的热门产品。
在这个背景下，越来越多的厂商开始关注功能食品的研究和开发。
但是，功能食品的研究与开发面临着很多挑战，下面就来介绍一下这些挑战及其现状。
一、市场竞争日益激烈功能食品已成为了市场竞争的主要方向之一。
从某种程度上来说，随着时间的推移，市场对于功能食品的需求不断增加，而市场上的竞争也随之日益激烈。
现阶段，新的功能食品产品不断推出，厂商为了抢占市场，不断引入新的技术和材料进行研究和开发。
但是同时，竞争也不断提升，让不少的厂商处于不占优势的地位。
面对市场竞争的日益激烈，功能食品研究与开发必须要进一步加强。
二、质量与安全问题难以解决在功能食品的研究与开发过程中，质量与安全问题一直是面临的大难题。
一方面，功能食品中所需的材料很多，厂商必须对相关材料进行充分的检测和筛选，以保证食品的安全性和效果。
但是同时，由于对于某些材料并没有充分的了解和测试，部分的厂商往往会将其直接加入到了食品中，从而导致食品的质量和安全存在着一定程度的风险，这是功能食品研究和开发面临的严重问题。
三、行业标准不全面随着功能食品市场的日益发展，人们对此的评价标准及评判标准也日益复杂。
然而，功能食品领域里的标准却相对而言还不够完善，一些行业标准还存在差异，这也是该行业发展中的难点。
由此产生的问题是：如何设置行业标准，如何定制标准标准，如何为公众消费者提供更多有关商品信息，以及如何更好地维护消费者权益等。
四、政策法规管理不严功能食品研究与开发没有完整的管控机制，政策与法规体系亦不完善。
这也是该行业面临的一大挑战。
一些厂商为了效益而采用不正当手法卖假货、虚假宣传，从而导致了消费者权益的受损，这样的情况应该得到相应的处理。
五、科学技术应用不够前沿当前，功能食品的研究与开发应用虽然不断推进，但是一些科学技术的应用还不够前沿。
由于科学、技术水平的落后，一些针对性的功能食品得不到推广到人们的生活中，这也影响了人们对于相关产品的接受度和认可度。
功能性食品在预防慢性疾病中的应用前景评估
功能性食品在预防慢性疾病中的应用前景评估随着现代生活方式的日益改变和人们对健康的更加关注，慢性疾病的发病率呈现出逐年上升的趋势。
而在慢性疾病的预防和控制中，功能性食品作为一种重要的手段，被越来越多的人所关注和运用。
本文将对功能性食品在预防慢性疾病中的应用前景进行评估，并探讨其存在的问题和改进方向。
功能性食品，顾名思义，是指在传统食品基础上，通过添加或调整特定的成分，具备某种特定功能，以提供某种健康益处的食品。
例如，添加了益生菌的乳制品，具有改善肠道菌群、增强免疫力的功能；富含抗氧化物的水果和蔬菜，能够帮助预防心脑血管疾病。
这些功能性食品通过提供特定的营养成分或生物活性物质，可在一定程度上预防慢性疾病的发生。
在功能性食品的应用中，预防慢性疾病是其中的重要领域之一。
根据世界卫生组织的数据，慢性疾病导致了全球超过三分之二的死亡。
心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病的预防成为了全球范围内的健康挑战。
而功能性食品通过提供特定的营养素和生物活性物质，具备改善机体代谢、提高免疫力等功能，从而能够有效降低慢性疾病的风险。
许多研究表明，均衡膳食结构中合理添加功能性食品，可以显著降低慢性疾病的发生率。
随着科技的进步和人们对健康的增强意识，功能性食品在预防慢性疾病中的应用前景逐渐广阔起来。
首先，功能性食品的概念和知名度在普通消费者中不断提升，人们对功能性食品的需求不断增加。
其次，科研机构和食品企业对功能性食品的研发和创新投入不断增加，使得市场上涌现出更多更好的功能性食品产品。
另外，功能性食品与传统食品相比，具有更加直观明确的功效，易于被消费者理解和认可。
这些因素都为功能性食品在预防慢性疾病中的应用提供了有力的支持。
然而，功能性食品在预防慢性疾病中的应用还面临着一些挑战和问题。
首先，功能性食品市场上存在大量的虚假宣传和夸大功效的情况。
一些企业为了追求商业利益，对功能性食品的效果进行夸大宣传，这不仅误导了消费者，也对整个行业形象产生了负面影响。
1.绪论——功 能 性 食 品
Company Logo
2、外企投资营养保健食品行业将会一路升温 截至目前，已有包括安利、雅芳、仙妮蕾德等400 多家进口保健食品进入了中国大陆市场，据美国著名的
Company Logo
二、功能性食品发展回顾
1994年——2009年中国大陆地区保健食品发展趋势
Company Logo
二、功能性食品发展回顾
中 国 保 健 食 品 发 展 历 程
―标准和规范化阶段
保健食品有经历一次洗牌，2003年保健 食品审批职能移交国家食品药品监督管理 局，取消保健食品终身制，开始5年一审 批
功 能 性 食 品
主讲：吕晓玲
Company
LOGO
绪
论
Company Logo
功能性食品的基本概念及分类 功能性食品发展概况 存在的问题 今后展望 我国保健食品的申报
Company Logo
第一节
功能性食品的概念及分类
一、功能性食品（Functional food）的定义: 功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工 业化食品。 这类食品是医学上或营养学上具有特殊要求的特定 功能的食品，除了具有一般食品皆具备的营养功能和感官 功能（色、香、味、形）外，还具有一般食品所没有或不 强调的调节人体生理活动的功能。 强调——调节生理活动的功能
康发展的市场和政策环境有待进一步完善。
Company Logo
功能食品产品和市场发展回顾
截止2010年上半年，卫生部及SFDA批准的保健食品共1万余个，
其中国大陆产保健食品9600多个，进口保健食品600多个（数据来源
于SFDA保健食品数据库）。20世纪90年代末，中国大陆保健食品市 场的销售额始终在200亿～300亿元之间，到2000年增至500亿元。
功能性食品的研发与市场前景分析
功能性食品的研发与市场前景分析第一章：引言功能性食品是目前食品行业发展的一个热门领域。
随着人们对健康的关注程度日益提高，对食品的需求也发生了转变。
功能性食品作为满足特定健康需求的产品，不仅提供营养，还具备诸多特定功效，如增强免疫力、改善肠道健康、调节血糖等。
本文将对功能性食品的研发和市场前景进行分析。
第二章：功能性食品的研发2.1 研发的技术手段功能性食品的研发需要应用多种技术手段。
其中，基因工程技术、发酵技术、生物技术和分子营养学等对功能性食品的研究起到了重要作用。
比如，基因工程技术可以通过改造食品中的基因，达到增强抗氧化能力、提高营养含量等目的。
发酵技术可以通过选择合适的菌种，制造出具有特殊功效的发酵食品。
生物技术可以利用生物体制造出新的食品成分，如添加益生菌来改善肠道健康。
分子营养学可以研究食物对分子水平的影响，帮助设计功能性食品的配方。
2.2 研发的挑战功能性食品的研发也面临着一些挑战。
首先，对于不同人群的需求不同，需要设计出满足特定需求的功能性食品。
其次，功能性食品的功效需要经过科学验证，确保其安全有效。
此外，研发过程中还需要考虑食品的口感和储存稳定性等因素，确保产品的可接受性和可持续性。
第三章：功能性食品市场的概况3.1 市场规模与增长趋势功能性食品市场在过去几年呈现出快速增长的态势。
根据市场研究机构的数据显示，功能性食品市场从2015年的XX亿元增长到2019年的XX亿元，年复合增长率为XX%。
预计未来几年，市场规模还将保持较快增长。
3.2 市场细分和竞争格局功能性食品市场根据功效和种类进行了细分。
其中，增强免疫力、改善肠道健康和调节血糖等功能性食品较为常见。
此外，根据消费者的需求，功能性食品市场还涌现出多样化的产品，如婴幼儿功能性食品、运动员专用功能性食品等。
竞争格局方面，市场上存在着多家知名食品企业和新兴企业，这些企业通过创新研发不断提高产品品质，争夺市场份额。
第四章：市场前景分析4.1 健康意识的提升随着人们对健康的关注程度不断提高，对功能性食品的需求也在增加。
保健品行业发展状况与趋势分析报告
保健品行业发展状况与趋势分析报告
摘要：
近年来，保健品行业发展迅速，销售收入大幅增长，具有良好的发展
前景。
本报告研究了保健品行业的发展状况，以及可能存在的机遇和威胁，以期为相关企业提供参考。
一、保健品行业发展概况
1.1行业总体情况
数据显示，2024年，全球保健品市场的总体规模达到了2.8万亿美元，同比增长8.5%。
在此前5年中，全球保健品市场的年增长率都在7％
至9％之间，较一般消费品行业快得多。
其中，中国是全球保健品市场最
大的消费者，占全球市场份额的27％，而美国和日本在全球市场的份额
分别为15％和11％。
1.2行业产品
二、保健品行业未来发展趋势
2.1健康观的提升
目前，全球社会关注的健康问题日益突出，市场上出现了大量功能性
保健品和有机食品。
人们越来越重视自身健康，开始使用对人体有好处的
保健品和保健食品。
2.2人口老龄化
目前，全球人口老龄化问题日趋严重，特别是在发达国家和地区，人口老龄化是一个现实问题。
随着老年人数量的增加，对保健品的需求将更加强烈。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
历史第二节功能性食品发展简况一、功能性食品发展的历史中国功能食品的发展历史悠久，早在几千年前中国的医药文献中，就记载了与现代功能食品相类似的论述――“医食同源”、“食疗”、“食补”。
国外较早研究的功能性食品是强化食品。
20世纪10~20年代，芬克提出了人体必需的“生物胺”（Vitamine），随后被命名为“维生素”（Vitamine）。
对于维生素生理功能的研究，以及对它的“缺乏症”的研究，使人类进一步认识到它对于人体生理机能的重要性，并通过补充维生素而很快使维生素缺乏引起的疾病得到缓解甚至治愈。
1935年美国提出了强化食品，随后强化食品得到迅速发展。
1938年路斯提出了必需氨基酸的概念，指出20种氨基酸中有8种必须通过食物补充。
必需氨基酸的缺乏会造成负氮平衡而导致蛋白质营养不良。
所有这些研究，提示人们在食品中添加某种或某些营养素，能够通过食物使人们更健康，避免营养素不足引起的疾病，于是研制出强化食品。
为了规范强化食品的发展，加强对其进行监督经管，美国于1942年公布了强化食品法规，对强化食品的定义、范围和强化规范都做了明确规定。
随后，加拿大、菲律宾、欧洲各国以及日本也都先后对强化食品做出了立法经管，并建立了相应的监督经管体制，包括强化指标、强化食品市场检查和商标标识等方面的规定和经管。
美国食品与药品经管局（FDA）还曾规定了一些必须强化的食品，包括面粉、面包、通心粉、玉M粉、面条和大M等。
另外，营养专家对微量元素的深入研究，不断拓宽了强化剂的范围，使得人类对食品强化的作用和意义有了更深刻的认识。
几十年来，通过在牛奶、奶油中强化维生素A和维生素D，防止了婴幼儿由于维生素D缺乏而引起的佝偻病；以食用强化的碘盐来消除地方性缺碘引起的甲状腺肿疾病；强化硒盐能防止克山病；在M面中强化维生素B1，使缺乏维生素B1引起的脚气病几乎绝迹；通过必需氨基酸的强化，提高蛋白质的营养价值，可节约大量蛋白质。
可以说，强化食品的出现和发展，是人类营养研究的基础理论与人类膳食营养的实践活动密切结合的典范。
由于强化食品价格便宜，效果明显，食用方便，强化工艺简单，所以，强化食品有很大的市场优势，深受消费者欢迎。
随着强化食品的发展，强化的概念也得到不断的拓宽，不仅是以向食物中添加某种营养素来达到营养平衡，防止某些营养缺乏症为目的，某些以含有一些调节人体生物节律、提高免疫能力和防止衰老等有效的功效成分为基本特点的食品也属强化食品。
这就超出了原有的强化食品的范畴。
鉴于这些情况，1962年日本率先提出了“功能性食品”，并围绕着“调节功能”做文章。
随着衰老机制、肿瘤成因、营养过剩疾病、免疫学机理等基础理论研究的进展，功能性食品研究开发的重点转移到这些热点上来。
从日本功能性食品的发展历程可以看出，它的出现标志着在国民温饱问题解决后，人们对食品功能的一种新需求，它的出现是历史的必然。
功能性食品的需求量随着国民经济发展而发展，随人民生活水平的提高而不断增长。
中国在进入20世纪80年代以后，人民的生活水平有了较大提高，人们在解决了温饱问题之后，对生活的质量和健康就成为新的追求。
同时，生活水平的提高，大量高质量营养素的摄入，营养过剩而引起的富贵病（如糖尿病、冠心病与癌症等）、成人病及老年病已逐渐成为人们主要的疾病。
于是，对功能性食品的渴望促进了中国功能食品行业的迅猛发展。
1980年全国保健品厂还不到100家，至1994年已超过3000家，生产功能性食品3000余种，年产值300亿元人民币，大约占食品生产总值（不包括卷烟）10%左右。
目前中国功能性食品企业共有5万多家，产品达2万多种，年销售额达到500亿元。
在国际市场上功能性食品的发展一直呈上升趋势，在欧美等发达国家，由于人民生活水平高，自我医疗保健意识很强，在医药保健方面消费很高。
以美国为例，每年的医疗保健费用约为3000多亿美元，平均每人约1000多美元。
其中，功能性食品的产值近800亿美元，约占27%。
20世纪90年代以来，随着国际“回归大自然”之风的盛行，目前全球功能性食品年销售额已达到2000亿美元以上，具有不可替代的重要作用，不但得到世人的认可和重视，而且深入人心，增加的势头还在发展。
功能性食品的发展经历了三个阶段：功能性食品正在从第一代、第二代向第三代发展。
所谓第一代食品，大多是厂家用某些活性成分的基料加工而成，根据基料推断该产品的功能，缺乏功能性评价和科学性。
同时，原材料的加工粗糙，活性成分未加以有效保护，难以成为稳定态势，产品所列功能难以相符。
这些没有经过任何实验予以验证的食品，充其量只能算是营养品。
中国目前多数的功能性食品属于这一代产品。
目前欧、美、日等发达国家，仅将此类产品列入一般食品。
第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，确知其具有调节人体生理节律功能，建立在量效基础上。
欧美一些发达国家规定，功能性食品必须经过严格的审查程序，提供量效的科学实验数据，以确证此食品的确具有保健功能，才允许贴有功能性食品标签。
目前，第二代功能性食品在中国已开始崭露头角。
在具有某些生理调节功能的第二代功能食品的基础上，进一步提取、分离、纯化其有效的生理活性成分；鉴定活性成分的结构；研究其构效和量效关系，保持生理活性成分在食品中的有效稳定态势，或者直接将生理活性成分处理成功能性食品，称为第三代功能性食品。
目前，在美、日等发达国家的市场上，大部分是第三代功能性食品。
而中国尽管功能性食品市场上已有一定规模，但与发达国家相比还有不小的差距。
第三代功能性食品的迅速成长，标志着中国功能性食品与国际接轨，同时也是给予功能性食品行业的发展提供又一次良机。
二、功能性食品迅速发展的原因（论证再写？？定系）功能性食品能够在世界范围迅速发展，是与世界经济和环境的变化密切相关的。
1.人口老龄化促进了功能性食品的发展世界人口正在向老年化发展，据统计，已有55个国家和地区进入老年型社会。
目前，全世界老年人达到5.8亿，占总人口的6%。
在美国，65岁以上的老年人已超过3200万，占人口的13.3%。
而我国60岁以上的老人已超过1.5亿，占总人口的11.5%。
在我国经济比较发达的地区，如上海、北京、天津、无锡等地已相继步入老年型社会。
据预测，到2010年，全球老年人口将接近12亿。
老年人口比例的全面增加，导致医疗保险费用支出迅速上升，成为社会及个人庞大的开支和沉重的负担。
再加上药物副作用危害日益明显，使人们认识到从饮食上保持健康、预防疾病更为合算、安全，因此，功能性食品得到迅速发展。
2.疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费随着科学和公共卫生事业的发展，各种传染病得到了有效的控制，但是，各种慢性疾病如心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病已占据疾病谱和死因谱的主要地位。
慢性病与多种因素有关，常涉及躯体的多个器官和系统，生活习惯、行为方式（吸烟、酗酒、不良的饮食习惯、营养失调、紧张的行为方式和个性）、心理、社会因素等在患病过程中起重要作用。
疾病模式的变化促使人们重新认识饮食与现代疾病的关系，寻找人们饮食习惯的弊病，从而引发了饮食革命，刺激了功能性食品的消费，促进了功能性食品的发展。
3.科学的进步推动了功能性食品的发展近半个世纪以来，生命科学取得了极其迅速的发展，特别是生物化学、分子生物学、人体生理学、遗传学及相关分支学科的发展，使人们进一步认识到饮食营养与躯体健康的关系，认识到如何通过营养素的补充及科学饮食去调节机体功能进行预防疾病。
科学的发展使人们懂得了如何利用功效成分去研制开发功能性食品，使人们对功能性食品的认识从感性阶段上升到理性阶段，从而推动了功能性食品的发展。
4.回归大自然加速了功能性食品的发展从20世纪70年代以来，一股回归大自然的热潮兴起，遍及全球。
富含膳食纤维、低脂肪、低胆固醇、低糖、低热量的食品越来越受到人们的欢迎，从而也推动了功能性食品的发展。
1功能食品及发展现状1.1 功能食品的基本概念指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。
这类食品除了具有一般食品皆具备的营养功能和感官功能（色、香、味）外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。
由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品。
1.1.1 功能食品必须具备的基本条件①目标明确（明确的保健功能）；②含有明确的功能因子（有效成分）；③功能因子的稳定性，存在形态含量；④口服有效；⑤安全无毒副作用；⑥作为食品为消费者所接受。
1.1.2 功能食品的作用一般在人体健康态和疾病态之间存在一种第三态或称诱发病态，现称亚健康态。
当人体较长时间处在亚健康态时就会生病。
功能食品作用于人体的亚健康态，促使其向健康态转化，达到增进健康的目的，故欧美各国也称其为健康食品。
1.2 我国功能食品发展的现状随着经济的发展，人们解决了温饱，生活水平提高，膳食结构发生变化，富贵病增多，老年病增多。
发达地区，生活节奏加快，工作压力加大，亚健康人群增多，人们开始注重保健。
功能食品成为人们的追求。
另外，功能食品的功能保健性是采用严格的科学实验充分证明的，这是人们信任追捧功能食品的基础、前提，国内外功能食品的发展都是在这样背景下发展起来的。
我国功能食品的发展大体经历3个阶段，也称为三代产品阶段。
1.2.1 第一代产品阶段20世纪80年代初到90年代中期，第一代产品包括各类强化食品，仅根据食品中各类营养素和其他有效成分的功能来推断该类产品的保健功能，这些功能没经过任何实验予以验证。
目前欧美各国都将这类食品列入一般食品，我国在《保健食品的经管办法》实施后也不允许这类保健品出现。
1.2.2 第二代保健品阶段必须经过人体及动物实验，证明该产品具有某项生理调节功能，现在市场上大部分保健品为此代产品。
1.2.3 第三代保健品阶段不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某种生理调节功能，还需查明具有该功能的功能因子结构、含量、作用机理及此功能因子在食品中应有的稳定形态。
目前市场上第三代产品较少。
目前我国比较规范的保健食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。
上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。
在4000多种保健食品中，90％以上属于第一、二代产品，2/3的产品功能集中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上，在一定程度上造成了低水平重复利恶性竞争的加剧。
另外，假冒伪劣产品虚假广告的泛滥，使国内保健品再次面临整体信誉危机。
还有一个重要方面就是外企纷纷涌入。
安利、宝洁、美国全球健康联盟、杜邦等一批保健品跨国公司在中国设厂、推出产品。
据统计，近5年来洋品牌在中国市场上的销售量以每年12%以上的速度增长。
可以看出，一方面我国保健品行业发展欠缺，另一方面，也看出中国保健品市场空间之大，这提示我们在功能食品的研发上必须抓紧，迎头赶上。