面包配方通用版
各种面包制作方法与配方
各种面包制作方法与配方
面包是一种广泛消费的食品，它可以搭配各种餐点，也可以作为独立的小食品。
下面是各种面包制作方法与配方：
1. 法式面包
材料：面粉、酵母、盐、水
制作步骤：将面粉与酵母混合，加入盐和水，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
2. 意大利面包
材料：面粉、酵母、盐、糖、橄榄油、水
制作步骤：将面粉与酵母混合，加入盐、糖、橄榄油和水，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
3. 德国黑麦面包
材料：面粉、黑麦粉、酵母、盐、糖、水
制作步骤：将面粉、黑麦粉和酵母混合，加入盐、糖和水，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
4. 葡萄干面包
材料：面粉、酵母、盐、糖、橄榄油、水、葡萄干
制作步骤：将面粉与酵母混合，加入盐、糖、橄榄油、水和葡萄干，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
5. 菠萝面包
材料：面粉、酵母、盐、糖、橄榄油、水、菠萝
制作步骤：将面粉与酵母混合，加入盐、糖、橄榄油、水和切碎
的菠萝，揉成面团，静置发酵，然后烘烤。
以上是几种常见的面包制作方法与配方，你可以根据自己的喜好和口味进行调整，制作出属于自己的口感和风味独特的面包。
面包的20种做法
面包的20种做法1. 基础白面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖30克、盐2克、牛奶130毫升、黄油20克。
- 步骤：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入牛奶揉成面团，再加入黄油揉至扩展阶段。
面团放入容器，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团排气，分成几份，揉圆后放入烤盘，再次发酵至1.5倍大。
烤箱预热180℃，烤20 - 25分钟。
2. 全麦面包。
- 材料：全麦面粉200克、高筋面粉50克、酵母3克、蜂蜜15克、盐2克、水150毫升、橄榄油15克。
- 步骤：混合面粉、酵母、蜂蜜和盐，加水揉成面团，加入橄榄油继续揉至光滑。
面团发酵至两倍大后，排气整形，可做成圆形或长条形，二次发酵后，烤箱190℃烤25 - 30分钟。
3. 豆沙面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖20克、盐1克、水100毫升、黄油15克、豆沙馅适量。
- 步骤：揉好基础面团（同基础白面包前期揉面步骤），发酵后分成小份，擀成圆形，包入豆沙馅，捏成包子状后擀成椭圆形，用刀划几刀，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
4. 肉松面包。
- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖25克、盐2克、蛋液30毫升、水120毫升、黄油20克、肉松适量、沙拉酱适量。
- 步骤：揉成面团（参考基础白面包揉面），发酵后擀平，铺上肉松，卷起来，切成段，二次发酵后在表面挤上沙拉酱，烤箱180℃烤20 - 25分钟。
5. 椰蓉面包。
- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖25克、盐1克、蛋液20毫升、牛奶100毫升、黄油15克、椰蓉馅（椰蓉50克、白糖20克、蛋液20毫升、黄油10克混合）。
- 步骤：揉面发酵（同基础白面包），发酵后分成小份，包入椰蓉馅，整形为圆形，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。
6. 蜂蜜小面包。
- 材料：高筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、盐2克、蜂蜜30克、蛋液30毫升、水130毫升、黄油20克、底部蘸料（白糖10克、低粉10克混合）。
面包通用标准规范最新版下载
面包通用标准规范最新版下载面包通用标准规范是指在面包加工和质量控制过程中需要遵循的一系列规则和要求。
这些标准规范的制定旨在保证面包的质量和安全，确保消费者的利益受到保护，同时也方便面包加工和销售商之间的沟通和交流。
面包通用标准规范最新版是根据面包加工和质量控制领域的最新发展，经过专业组织和相关专家的严密研究和讨论制定的。
通过下载最新版的面包通用标准规范，面包加工和销售商能够及时了解最新的规范要求，确保自己的产品符合市场需求和质量要求，提高竞争力。
在面包通用标准规范最新版中，通常包括以下内容：1. 面包成分要求：包括面粉的品质、酵母的使用、添加剂的使用等。
2. 面包质量要求：包括面包的外观、口感、香气、色泽等。
3. 加工工艺要求：包括面包的发酵时间、烘焙温度和时间、制作步骤等。
4. 标志标签规定：包括面包的名称、生产日期、保质期等。
5. 包装要求：包括面包的包装方式、包装材料的选择等。
通过下载面包通用标准规范最新版，面包加工和销售商可以参照规范要求，进行产品的生产和销售过程中的质量控制，确保面包的质量和安全，并且保证产品符合相关法律法规的要求。
同时，面包通用标准规范最新版的下载也为面包加工和销售商提供了一个学习交流的平台，可以通过与其他行业人士的交流和分享，提高自身的专业知识和技术水平。
通过下载面包通用标准规范最新版，面包加工和销售商能够了解到行业的最新发展动态和趋势，及时调整自身的生产和销售策略，提高市场竞争力。
而消费者也可以通过了解面包通用标准规范最新版，选择符合规范要求的面包产品，保证自身的健康和安全。
因此，下载面包通用标准规范最新版是面包加工和销售商以及消费者都应该关注的一个重要环节。
面包的原材料
面包的原材料
面包的原材料主要包括面粉、酵母、盐和水。
下面逐一介绍这些原材料：
1. 面粉：面包的主要成分是面粉，一般使用的是高筋面粉或者普通面粉。
高筋面粉中含有更多的蛋白质，可以帮助面团形成更好的韧性和弹性。
普通面粉则在一般情况下也可以用于制作面包。
2. 酵母：酵母是制作面包不可或缺的一种原料。
酵母中的酵母菌可以发酵，产生二氧化碳，使面团发酵膨胀，从而让面包具有松软的口感。
常用的酵母有干酵母、酵母粉等。
3. 盐：盐被用于面包的制作中，不仅是为了调味的目的，而且还可以抑制酵母的过度发酵，并增加面团筋度和韧性。
适量的盐还可以提升面包的风味。
4. 水：水是面包制作中的溶剂，可以将其他的原材料进行溶解和混合。
水的含量也会影响面团的湿度和发酵过程，因此水的使用要符合配方的要求。
在一些特殊的面包制作中，还会添加其他原材料，以增加面包的口感和风味。
例如：
5. 糖：糖可以提供营养和增加面包的甜味，同时还可以促进酵母的发酵。
糖的种类可以根据个人口味来选择，如白砂糖、蜂蜜等。
6. 奶粉/鲜奶：奶粉或者鲜奶可以增加面包的丰满度和香味，并且让面包更加柔软。
奶粉可以根据需要进行调整。
7. 黄油/植物油：黄油或者植物油可以增加面包的柔软度和香味，并且提高面团的延展性。
根据不同的配方，可以选择使用不同的油脂。
总结起来，面包的原材料主要包括面粉、酵母、盐和水，有时还会添加糖、奶粉/鲜奶和黄油/植物油等。
不同的原材料和比例会影响到面包的口感和风味，制作面包时需要根据配方和个人口味来选择和使用。
ACA面包机做花色面包的经典配方
ACA面包机做花色面包的经典配方Echo的博客面包机做花色面包的经典配方：一:1杯水（或牛奶）3杯面一个鸡蛋1或2小勺糖1小勺橄榄油一点盐一小勺酵母4小勺面筋粉（gluten）先放液体和糖盐，再加面粉，酵母，面筋粉，启动面包机，二 : 1.油2大勺2.盐1/3小勺3.糖3大勺4.奶或水110ML（我用的是水，可能用奶会更好吃）5.鸡蛋1个6.高筯面粉250G（12/3杯）7.酵母1小勺面包机设置(本人的机器是东菱1228,有自设程序)烧色:浅重量:900G时间:第一次搅拌14min,第一次发酵20min，第二次搅拌20分钟，第二次发酵1h30min,第三次发酵1h30min,烘烤60min.五个小时以后，怀着激动的心情，拿出来吧！三:面粉（高筋粉）：280克牛奶：110克水：100克奶油：30克酵母：4-5克（我放了5克）糖、盐适量（看你喜欢吃咸的还是甜的）做出来很好。
很松软。
酵母分量在说明书里的方子都不太足。
另外：酵母我没有照说明书写的在面粉中间挖个坑放进去。
把面粉放完后。
均匀撒在面粉的上面。
在面粉里和些炒熟的黑芝麻会比较提味。
跟人学来的奶油用放碗里用个锅放少量水。
把碗座水里。
水热了。
油就华了。
然后倒进面包机。
高筋粉是去静安庄那边一个淘宝店买的。
不过说沃尔玛有卖的。
四:高筋面粉 600克牛奶 300克鸡蛋 2个（实际需要1个半，另外半个留下刷面包表面）酵母 2.5ML的勺3勺色拉油 60克白糖 80克盐 4克步骤见下图：图一：牛奶加温至30度左右，加入酵母，2分钟后搅拌均匀。
图二：将融化酵母的牛奶放进面包机内胆，一并放入鸡蛋、色拉油，然后放进面粉，上面放上白糖、盐。
图三：面包机发面团程序，进行搅拌，这个搅拌过程大概需要30分钟左右，等搅拌程序结束后，立刻拔掉电源，再次进行发面团程序，这次一直要进行到程序结束。
（这点很关键，经过我总结多次，这个搅拌程序只进行一次，根本不能使面团完全出筋，必须要再进行一次搅拌，也就是说`要经过2次搅拌，一次发酵），但是我个人觉得如果用面包机做普通的大方面包（土司），一般来说，烤出来的面包皮都比较厚比较硬，你可以试试用“甜面包”（Sweet)那一档试试，这一档烤的温度比较低，而且时间也比较短，烤出来的面包皮就比较软。
食品生产许可分类目录(2019版)
食品生产许可分类目录(2019版)食品生产许可分类目录（2010版）食品、食品添加剂类别。
类别编号。
类别名称。
品种明细。
备注0101.小麦粉1.通用：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他。
2.专用：面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、其他。
0102.大米：大米、糙米、其他。
0103.挂面1.普通挂面。
2.花色挂面。
3.手工面。
0104.粮食加工品1.谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、XXX、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米（燕麦米）、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他。
2.谷物碾磨加工品：玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉（糯米粉）、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉（大黄米粉）、稷米粉（糜子面）、混合杂粮粉、其他。
3.谷物粉类制成品：生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他。
0201.食用植物油：菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他。
0202.食用油脂制品：食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末。
0203.食用动物油脂：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其他。
0301.酱油1.酿造酱油。
2.配制酱油。
0302.调味品1.谷氨酸钠（99%味精）。
2.加盐味精。
3.增鲜味精。
酿造酱：稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他。
0303.食醋1.酿造食醋。
2.配制食醋。
0304.酱类0305.调味料果蔬汁类及其饮料包括原榨果汁、果汁、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁等多种类型。
一百种面包机自制面包配方
一百种面包机自制面包配方
1.早餐奶面包
材料：精细面粉500克、牛奶200克、鹅油50克、糖20克、小苏打10克、酵母7克、盐7克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将鹅油和发酵的牛奶搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、盐、小苏打搅拌均匀；
（4）将第2步的鹅油牛奶液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；
（6）将面包烤箱预热至180°C，放入面包，烤20-25分钟即可。
2.蛋香芝士蒜香面包
材料：精细面粉500克、大蒜20克、蛋50克、酵母7克、白糖20克、醋20克、牛奶200克、植物油50克、片状酵母10克、盐7克、奶酪200克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶、植物油和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将醋、蛋、切碎的大蒜搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、片状酵母、盐搅拌均匀；
（4）将第2步的醋蛋液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将第4步的面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度
为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；。
烤面包配方
烤面包配方奶油餐包高筋粉288g糖45g盐1 茶匙干酵母2 茶匙水125g奶粉12g黄油23蛋一个其他：鸡蛋一个刷表面步骤：1)发面---高筋粉+干酵母+奶粉+蛋+糖+盐+黄油2）1-1个半小时就发现面团会有2-3倍大就可以拿出了3）分割成30g重的小面团，一一滚圆后松弛10分钟，擀成长条。
4）把长条面卷起5）把卷好的面再放在40度左右的地方2次发酵（半小时）6）表面刷一层蛋液，摄氏180度烤12－15分钟熏火腿面包高筋粉3 CUPS糖1/4 CUP盐1 茶匙干酵母2 茶匙水1/2 CUP牛奶1/2 CUP黄油1/4 CUP其他：熏火腿切丝适量，鸡蛋一个刷表面步骤：1）到5）步骤与上面都一样6）表面刷一层蛋液，均匀撒上熏火腿丝，摄氏180度，烤15－20分钟俄罗斯面包材料：高筋粉240g(2杯）低筋粉60g （1/2杯）细砂糖48g（1/4杯)5g(1小勺）奶粉9g(1+1/2小勺）没有也可以不加干酵母2小勺全蛋1个蛋黄1个水135g（1/2杯+1大勺）奶油36g（2+1/2大勺）内馅：cream cheese 100g（一种软cheese）细砂糖20g水果蜜饯50g红黑葡萄干50g杏仁片30g 也可以用椰茸代替步骤：1）发面--将材料1除糖、盐、奶油外搅拌，陆续加入盐和糖（酵母不可以直接和糖和盐放在一起，否则酵母会死掉），分次放入奶油然后发酵2）它发酵它的，开始准备内陷：1.cream cheese 100g(其实我买的的那一盒子正好用了一半，多一点点没关系）拿出来放室温软化，加糖20g搅均备用2.水果蜜饯有些个头大的放到机器里打一下，不要大太小加rum酒拌均（一种果子酒）3）整形：面团取出一大块擀成长方形，涂上cream cheese 均匀撒上果粒蜜饯卷起来封口向下，用刀切成两条，顶端不切断，切口朝上，两条扭成麻花放入烤盘，二次发酵。
4）表面刷一层蛋液，撒一层椰茸，摄氏180度烤30分钟问题：新买的烤面包机，照说明书操作，烤出来的面包边上很硬、皮厚。
做面包要什么材料
做面包要什么材料
做面包的材料主要有面粉、酵母、糖、盐、油和水。
以下是关于每种材料的详细介绍。
1. 面粉：面粉是制作面包必不可少的成分，它提供了面包的主要结构。
常用的面粉有普通面粉、高筋面粉和全麦面粉。
普通面粉适用于大多数面包的制作，高筋面粉由于其较高的蛋白质含量，可提供更好的面筋和蓬松度，适用于制作特殊口感的面包。
全麦面粉使用全麦麦粒磨制而成，含有更多的纤维和营养成分，适合健康面包的制作。
2. 酵母：酵母是面包发酵的关键，它可以将淀粉转化为二氧化碳和醇类，使面包体积膨胀并形成孔隙。
酵母有两种常见的类型，干酵母和鲜酵母。
干酵母需先用温水激活，而鲜酵母则直接加入到面粉中，都能达到发酵的效果。
3. 糖：糖为酵母提供营养，促进发酵。
同时，糖也可以提供面包的甜味。
白砂糖和黄糖都常用于面包的制作，甚至还可以使用蜂蜜或枫糖浆来增添特殊口感和风味。
4. 盐：盐不仅仅能增强面包的味道，还可以抑制酵母过度发酵，控制面团发酵的速度。
此外，盐还可以提高面团的韧性和延展性。
5. 油：油能使面包更加柔软和富有弹性。
常用的油包括植物油和橄榄油，它们不仅可以使面包更加美味，还可以延长面包的保存时间。
6. 水：水是面包中极为重要的成分，它能与面粉结合形成面团。
水的温度也是发酵过程中的一个关键因素，过热或过冷的水都会影响酵母的发酵效果，一般建议使用温水。
另外，根据不同制作方法和口味偏好，还可以添加其他材料如鸡蛋、奶粉、黄油、果干、坚果等，以增加面包的口感和风味。
面包配方大全
面包配方大全面包是一种营养丰富、组织膨松、易于消化吸收的食品，深受广大消费者喜爱，近年来在我国城乡发展很快，现介绍几种比较新颖的面包配方与制作方法，供广大面包生产者参考。
1．意大利乡村面包配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。
制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。
（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。
（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。
2．犹太面包配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。
制作方法：（1）将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟；（2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟；（3）将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％）；（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。
“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。
制作方法同上。
“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。
其他过程同犹太面包的制作。
“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。
其他过程与犹太面包相同。
3．金玉米面包配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克（由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成），鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1200克。
面包配方
一、普通咸味面包配料750 克1000 克面包水 1 杯+1 大勺1+2/5 杯植物油 3 大勺 4 大勺盐1+1/2 小勺 2 小勺糖 2 大勺 2 大勺面包粉3+1/4 杯4+1/3 杯干酵母1+5/6 小勺 2 小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包红糖 1 大勺面包粉2+1/2 杯干酵母1+1/2小勺适用程序：全麦面包黄油2+1/2 大勺速溶咖啡粉1/5 杯适用程序：甜面包八、提子面包五、玉米面包配料750 克预拌浓缩粉1+2/5 杯面包粉7/8 杯干酵母 2 小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC 公司的预拌面粉适用程序：法式面包配料750 克水加鸡蛋（一个）2/3 杯蜂蜜 1 大勺奶粉1/2 杯盐3/4 小勺糖1/3 杯面包粉2+2/3 杯干酵母 2 小勺香蕉1/3 根黄油2+1/2 大勺葡萄干1/3 杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中适用程序：甜面包二、全麦面包配料750 克水 1 杯+3 大勺全麦粉1/4 杯植物油 2 大勺盐 1 小勺红糖4 大勺奶粉 3 大勺面包粉 3 杯干酵母1+1/2 小勺适用程序：全麦面包六、菠菜包配料750 克鸡蛋 1 个盐 1 小勺糖1/4 杯奶粉 2 大勺面包粉1+1/4杯干酵母1+1/2 小勺黄油 3 大勺面粉改良剂 2 小勺菠菜糊2/3 杯菠菜湖制作方法：250 克取洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2 厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3 杯。
与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。
适用程序：普通面包九、香蕉面包配料750 克水加鸡蛋（一个）2/3 杯蜂蜜1 大勺奶粉1/2 杯盐3/4 小勺糖1/3 杯面包粉2+2/3 杯干酵母 2 小勺香蕉1/3 根黄油2+1/2 大勺香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。
最好在开始和面10 分钟后加入黄油，味道更佳。
面包要如何做,教你6种家常面包做法
面包要如何做，教你6种家常面包做法没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
今天给大家分享6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃！一、芝士和培根面包【配料】面团：日式面包粉130克、新良酵母1.5克、易小焙细砂糖13克、盐1.3克、牛奶88克、奶粉10克、黄油10克、汤种20克自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖25克、色拉油适量内陷：烤香肠4个表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量【制作方法】1.面团原料准备；2.先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；3.发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；4.面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；5.面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起；全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；6.使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；7.发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖溶化；8.开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；9.面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；10.出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可二、糠焙拉丝面包【食材】面团：顶焙良品日式面包粉300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。
面包机做面包的黄金法则
做面包的黄金法则1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术；3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。
发面技巧有些客户反映自己用面包机做的面包像发糕，其主要原因是发酵不成功发面不好一、发面的方法：1、用干酵母粉(通俗称发酵粉或者酵母)；发酵粉是天然物质，用量过度会造成不好的结果，只会提高发酵的速度；我的经验是“宁滥勿缺”，特别对新手初学做面包的客户来说宜多不宜少，因为这样能保证发面的成功率；一般，酵母和面粉的比率是1:100，但也别太教条单板，因为温度、湿度、水温和面粉的品种等等都能影响发酵的时间和效果，要灵活调整来应用，慢慢的积累经验、提高技术。
丫丫常用的安琪、丹宝利和燕山牌发酵粉，超市有卖的，效果都不错。
2、用老面(即上次发酵之后留取的一块面团)，适当保存之后用它来做菌种启动发酵；因为老面的酵母活性没有发酵粉活,用老面发面就会发得慢一点，效果要差一点点；二、发面的配料：小苏打与食用碱主要用途是在发面中有酸味起调节作用（如果面团不酸就没必要用），是可用可不用的；在医药公司与食品杂货店有卖；三、发面技巧最好可以先用温水化开酵母后再和面,这样更匀一些；加水时慢慢加,不要一次到位，这样会导致不要稀了加面、干了加水，到时就得出一大盆面了。
做面包需要的材料
做面包需要的材料
做面包是一项简单而有趣的烘焙活动，只要准备好必要的材料，按照配方和步骤进行操作，就可以在家中制作出美味的面包。
下面是制作面包所需的主要材料：
1. 面粉，面包的主要原料之一，通常使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面包更有弹性和韧性。
如果想要制作全麦面包，也可以选择全麦面粉。
2. 酵母，酵母是面包发酵的关键，可以使面团膨胀发酵，产生气孔，增加面包的松软度。
干酵母和鲜酵母都可以使用，根据个人喜好和实际情况选择。
3. 液体，通常使用水或牛奶作为面包的液体成分，水可以使面包口感清爽，而牛奶则可以增加面包的香甜味道。
4. 糖，糖可以增加面包的甜度，促进酵母发酵，使面包更加松软。
根据个人口味可以适量添加白糖、蜂蜜或红糖。
5. 盐，盐不仅可以提升面包的口感，还可以调节面团的发酵速度，增加面包的风味。
6. 油脂，油脂可以使面包口感更加丰富，增加面包的柔软度。
常用的油脂包括橄榄油、黄油和食用油等。
7. 其他，根据个人口味和喜好，还可以添加一些其他材料，如果干、坚果、巧克力等，增加面包的口味和营养价值。
以上就是制作面包所需的主要材料，只要准备好这些材料，按照配方和步骤进行操作，就可以在家中制作出各种口味的美味面包。
希望大家可以尝试制作自己喜欢的面包，享受烘焙的乐趣！。
食品生产许可分类目录(2019版)
大米
大米(大米、糙米、其他)
0103
挂面
1.普通挂面
2.花色挂面
3.手工面
0104
其他粮食加工品
1.谷物加工品[高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他]
2.谷物碾磨加工品[玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面)、混合杂粮粉、其他]
7.花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他)
8.袋泡茶(绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他)
9.紧压茶[普洱茶(生茶)紧压茶、普洱茶(熟茶)紧压茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、其他]
1402
边销茶
边销茶(花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、方包茶、其他)
1403
茶制品
蜜饯
1.蜜饯类
2.凉果类
3.果脯类
4.话化类
5.果丹(饼)类
6.果糕类
1702
水果制品
1.水果干制品(葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干制品、其他)
2.果酱(苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、其他)
炒货食品及坚果制品
1801
炒货食品及坚果制品
1.烘炒类(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他)
2.油炸类(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他)
4.炒制类糕点
5.其他类[发酵面制品(馒头、花卷、包子、豆包、饺子、发糕、馅饼、其他)、油炸面制品(油条、油饼、炸糕、其他)、非发酵面米制品(窝头、烙饼、其他)、其他]
面包怎么做才松软好吃(100种烘焙配方)
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！面包可以在家里煮，不需要加水。
它柔软、柔滑、干净、简单、美味。
大家好，我是二胎妈妈。
现在在家带孩子。
我是每天在家吃喝的主人。
为家人做一顿美味的饭菜已经成为我生活中的主要事情。
碰巧你也喜欢做饭。
欢迎大家关注。
我们分享我们在烹饪食物方面积累的经验，并相互学习，为我们的家庭制作更有营养和健康的食物。
甜面包配一杯热牛奶，每天都能以甜甜的味道开始充满活力的一天。
自从在家里买了烤箱，我就喜欢尝试自己做一些食物，比如零食、面包、蛋糕，这样不仅可以提高我的生活质量，还可以让我的生活丰富多彩。
今天，我们为您带来一份洋葱奶酪面包三明治，味道不错，非常简单。
让我们看看！【葱花芝士面包】【食品制备】高筋面粉400g酵母5g牛奶200ml鸡蛋，白糖39g黄油30g芝士碎番茄酱沙拉酱葱花等。
[生产流程]1。
首先，我们准备400克高筋面粉，放入5克酵母，加入一个鸡蛋，然后加入30克糖，先搅拌鸡蛋，然后加入牛奶。
2.取出好的面团放在案板上。
像我们平时洗衣服一样揉。
揉捏过程中，可以拍打几下，这样更容易成膜。
五分钟左右看面团，可以发现会有一种成膜的感觉，但是不够明显。
这时，我们加入30克黄油。
黄油要冷却，这样可以冷却面团，防止面团在揉面过程中发酵。
同理可以边揉边打。
当黄油融化时，一些面团会变松，但这并不重要。
当黄油在我们缓慢揉捏的过程中被面团吸收时，它会变得潮湿，然后无形中形成手套膜。
3，手套膜外观那么薄，再用手指戳破也不容易，还行。
接下来，我们再把面团揉匀，放在盆子里，盖上盖子，做成两倍大。
3.把面团送过去，拿出来，揉匀，排气。
根据自己的需要分成合适的大小。
做面条的时候记得自己做一些馅料。
我切了一些火腿丁，你也可以根据自己的喜好来决定。
将小药分成一圈，压平，然后卷出来，切成牛舌状，然后将火腿丁放在一端，慢慢卷起来。
卷起来的时候，防止馅料掉出来很重要。
4.将坯体均匀地放在烤盘上，用保鲜膜盖住，然后做成两倍大。
免费奉送：面包机做出美味面包(网上收集到的经典方子)
★家用面包机+五种轻松易得的原料：百钻面包预拌粉、鸡蛋、牛奶、水、食用油，即可实现。
家庭自制面包参考配方百钻面包预拌粉350克（即一盒），鸡蛋1个，牛奶50毫升,水80毫升, 安琪酵母5克,食用油30毫升(或黄油30克)。
注：冬天用温水在家自制面包的七个小窍门1、为使您做的面包达到最理想状态，依据包装提示的配方，用量力求依照配方说明使用。
2、用面包机制作时，先按配方加入液体原料，再加入面包预拌粉，酵母应撒再预拌粉上面。
3、包装内赠送的酵母为10g，正常情况下每350g预拌粉添加一半（5g）的酵母即可。
若冬季北方气温偏低可适量加大酵母用量,并添加温水（不烫手指为宜，约25℃左右）。
夏天气温偏高，若面包体积过大，可适当的减少酵母的用量。
4、夏季若环境温度较高，用长时间的预约功能制作面包不宜加鸡蛋和牛奶，以免变质。
可将鸡蛋和牛奶换成等量的水并适量添加奶粉。
5、不同厂家的面包机程序略有差异，建议尽量不选择面包机的快速面包制作程序,用预拌粉制作面包可选择基本面包程序或对应的面包程序（甜面包程序或全麦面包程序等）。
6、设定程序时重量设定应为750g以内，颜色应选浅色和中色，可以让面包发酵更充分而避免烤制颜色太深影响口感。
7、烤制好的面包在自然环境下放置不宜超过12小时，避免风干或杂菌污染，应尽早食用。
不管是直接法，中种还是汤种，不管是用面包机的任何程序模式，以下几点都可以参考。
1、选择面包方子的时候，尽量选择水分含量略大的，或者自己加大水分比例。
因为面包机在发酵和烘烤的过程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果面团又较干，那烤出来的面包就不够松软了，所以面包机版的面团一定要软软的，能成团就行了。
2、增加和面时间，或者选择手动程序。
一般面包机的自动程序和面时间都不足，无法达到吐司所需要的完全阶段，这就需要我们自己增加一下和面的时间，可以在和面完成后关掉机子，然后再开机和第二次，一般增加一次和面时间就够了，总计和面在40-50分钟之间就差不多，具体要看面团的情况而定。
面包的制作方法2篇
面包的制作方法2篇面包的制作方法一面包是我们日常生活中常见的食品之一，而它的制作过程不仅简单易学，还能够让我们享受到制作出来的美味。
下面就让我来为大家介绍一下面包的制作方法吧。
首先，我们要准备好制作面包所需的材料。
这些材料包括：高筋面粉、酵母、水、食盐、砂糖和黄油等。
其中，高筋面粉是面包制作中最主要的材料，因为它含有丰富的蛋白质，能够让面包变得柔软松散。
另外，酵母则是使面团发酵的必备原料，而水、食盐、砂糖和黄油则能够让面包的味道更加丰富。
接下来，我们就可以开始制作面包了。
首先，将高筋面粉、酵母、水、食盐和砂糖等材料混合在一起，搅拌成面糊状。
然后，将黄油逐渐加入面糊中，并不断地揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
接下来，将揉好的面团放在一个大盆中，用保鲜膜覆盖住，并将其放在温暖的地方进行发酵。
一般来说，发酵的时间约为一小时左右，这样可以让面团变得更加蓬松。
当面团发酵完成后，我们就可以将其拿出来进行整形了。
将面团分成若干份，并分别搓成面团的形状。
然后，将面团放在烤盘中，再覆盖上保鲜膜，进行二次发酵。
等面团再次膨胀之后，便可以将其放入预热好的烤箱中进行烘烤了。
一般来说，面包的烘烤温度为180℃左右，烘烤时间则为约20分钟左右。
当面包烤至表面呈现出金黄色的颜色，且敲击面包底部有清脆的声音时，说明面包已经烤好了。
最后，让面包冷却一会儿，然后就可以享受到刚出炉的香气四溢的美味面包了。
面包的制作方法二面包是一道非常营养且受欢迎的食品，它往往成为人们日常生活中必不可少的食品之一。
那么，面包到底怎么制作呢？下面就让我为大家详细介绍一下面包的制作方法吧。
首先要准备的是面包所需的材料。
这些材料包括：高筋面粉、酵母、水、食盐、砂糖、黄油等。
其次，我们要将这些材料搅拌在一起，制成一个面团。
我们可以把柔软的面团按成团状，然后将其放在一个大盆中，用保鲜膜覆盖上，等待其自然进行发酵。
一般来说，在发酵的时候常温下可以发酵2到3小时，若是冬季天气较冷，可能需要稍微久一点儿。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
用料配方：高筋面粉450克鸡蛋2个食用油50克白糖90克牛奶200毫升水10~20毫升盐8克酵母1小勺操作过程：1，在面包桶里安好搅拌头。
2，把除葡萄干以外的所有配料放入面包桶（先放液体的材料比如鸡蛋、水、牛奶和油，最后放高筋面粉在上面似乎更容易和均匀）。
3，盖上盖，选择程序4，单独和面20分钟（这20分钟和面是在网上向其他网友学的，据说吃起来更筋道）。
4，选择成品的重量克数（我们都选择了900克）和成色（有深色、中色和浅色3种选项，我们都选择了中色）。
这两项选择大概关系到烘烤的时间长度。
5，选择程序1（做普通面包的自动完整程序）。
这个程序包括和面10分钟--醒发20分钟--再一次和面20分钟--发酵1小时10分钟--烘烤1小时。
6，在正常程序第二次和面的10分钟时，蜂鸣器将要叫几声提醒可以在这时加果料之类的各人喜欢的东西。
如果愿意就将预先准备好的东西加进去，机器连续在和面10分钟；如果不想加入东西，机器将继续完成这项程序。
7，烘烤过程中，机器顶部有一个透明的视窗可以随时供观察用。
我们注意到，在烘烤过程中，面包还在继续发泡长大。
红外线发热管在机器的底部，面包顶部要最后才能够烤上色，面包顶部的颜色要浅于面包其他部位。
8，烘烤30~40分钟时,面包顶部看起来已经定型，稍微变色时，可以在顶部刷上一点油和蜂蜜，成品外观黄亮亮金灿灿，会更好看。
体会和小结：1，做面包最好是有一个厨房专用电子秤，便于比较精确掌握用料的多少。
2，没有电子秤的人家要很好地利用随机器送的两个大量杯和一个一头大一头小的塑料勺，大勺约为小勺的3倍。
塑料大杯有1/4、2/4、3/4和1杯的刻度表示以及50、100、150和200毫升的刻度表示，一满杯（刮平）面粉约135克左右。
总之要在实践中多摸条件。
3，喜欢吃烤得老一点的面包的人，可以让机器的自带程序走完，喜欢吃嫩一点的可以提前10~20分钟终止烘烤程序。
爱吃软一点的可以适当增加一点点水。
喜欢加点花样口味的还可以准备葡萄干、果仁、蜜饯等加进去。
4，我们这地方没有高质量的高筋面粉，用的是比普通面粉贵不了多少的高筋面粉，，口感都还不错，换了好的高筋粉一定更好。
好的高筋粉我们孩子寻找中。
5，学习借鉴了其他网友的经验，在正常程序前预搅拌20分钟可能确实更筋道。
6，面包机做面包轻松极了，它对人的体力和时间的解放是显而易见的，它做出来的面包口感之好是我们预想不到的。
它可以给每个喜爱吃面包的家庭以惊喜。
烤面包只要蛋清烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了。
一、普通咸味面包配料750克1000克面包水1杯+1大勺1+2/5杯植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3+1/4杯4+1/3杯干酵母1+5/6小勺2小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油；适用程序：普通面包二、全麦面包750克配料水1杯+3大勺，全麦粉1/4杯，植物油2大勺，盐1小勺，红糖4大勺，奶粉3大勺，面包粉3杯，干酵母1+1/2小勺。
适用程序：全麦面包三、快速全麦面包750克配料水1杯+3大勺，全麦粉1/4杯，植物油2大勺，盐1小勺，红糖4大勺，奶粉3大勺，面包粉3杯，干酵母1+1/2小勺。
适用程序：快速面包四、健康面包750克配料水1杯+3大勺，全麦粉2/3杯，植物油2大勺，盐1小勺，红糖1大勺，面包粉2+1/2杯，干酵母1+1/2小勺。
适用程序：全麦面包五、玉米面包750克配料玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯，面包粉7/8杯，干酵母2小勺，玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉。
适用程序：法式面包六、菠菜面包750克配料鸡蛋1个，盐1小勺，糖1/4杯，奶粉2大勺，面包粉1+1/4杯，干酵母1+1/2小勺，黄油3大勺，面粉改良剂2小勺，菠菜糊2/3杯菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。
与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。
适用程序：普通面包七、咖啡面包750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油2+1/2大勺，速溶咖啡粉1/5杯。
适用程序：甜面包八、提子面包750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，香蕉1/3根，黄油2+1/2大勺，葡萄干1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中，适用程序：甜面包九、香蕉面包750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，香蕉1/3根，黄油2+1/2大勺香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择"甜面包"程序，开始操作。
最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
十、波萝吐司750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油2+1/2大勺，波萝糊1/5杯，波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。
适合程序：甜面包。
十一、椰丝吐司750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油2+1/2大勺，椰丝1/5杯，适合程序：甜面包。
十二、杂粮健康面包750克配料水1杯，全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯，面包粉1+2/5杯蜂蜜2大勺，盐1+1/2小勺，干酵母2小勺，适合程序：全麦面包。
十三、燕麦苹果面包750克配料水加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，苹果（糊状）1个，黄油2+1/2大勺，麦片1/4杯。
适合程序：甜面包。
十四、香橙面包750克配料橙汁加鸡蛋（一个）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，香蕉1/3根，黄油2+1/2大勺，适合程序：甜面包。
十五、高蛋白面包750克配料水加鸡蛋清（约1/4杯）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，盐3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯，干酵母2小勺，黄油2+1/2大勺。
适合程序：甜面包。
十六、汤种奶油芝麻吐司汤种：高筋面粉90g, 纯净水７0g，含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)白糖5g 将水糖奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.汤种奶油土司1.牛奶160g, 糖35g, 盐5g 蛋黄1个无盐奶油18g 高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g) 干酵母1+1/4小匙上述汤种黑芝麻30g2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入待面包机提示时将芝麻撒入.注：汤种吐司确实松软，第二天吃的时候也是非常松。
芝麻本身就很香，加点香兰素，应该更香。
十七、芝麻核桃吐司材料參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)水63~64% 225g（我加了一个鸡蛋），鹽1.5% 5g，細砂糖12% 42g，橄欖油8% 30g（我使用奶油），奶粉4% 15g，黑芝麻粉10% 35g （我使用黑芝麻24g），高筋麵粉90% 325g 速發酵母1.5% 4g，益麵劑可省略1/2小匙（我使用1小勺面包改良剂），碎核桃- 1/3杯1．除核桃和芝麻，黄油之外, 依序放入麵包機內.2.使用程序1：普通面包. 核桃等在提示聲之後加入注：这次使用奶粉，发现它有惊人的香味，竟然不亚于香草精十八、蜂蜜土司面包材料A:高筋粉250克；细砂糖10克；盐5克；酵母4克；牛奶127.5克；鸡蛋25克；蜂蜜25克；鲜奶油25克；B:黄油15克【放置室温软化】制作过程：1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5，烧色浅。
重量750克。
2、显示屏显示：5 2：50。
3、按启动/停止键，面团开始搅拌。
4、5 2：40 面团停止搅拌。
5、面团进入松弛阶段。
6、5 2：35 加入黄油，面团开始搅拌。
7、5 2：15 面团停止搅拌。
8、取出面团摔打，5 2：11将面团放回面包机内。
9、面团发酵。
10、5 1：34 取出发酵好的面团，取出搅拌棒。
11、案板撒少许干粉，分割成两个擀卷2次，扭成麻花状。
12、5 1：27 把整形好的面团放入面包机内。
13、盖上盖面团开始发酵。
14、5 0：48 开始烤制。
15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。
室内温度23度十九、杏仁巧克力面包（在甜面包中加入巧克力和杏仁别有风味！）配料：水1大杯；2勺黄油和半勺香草；3杯面包粉；3%4杯的巧克力（略微带有甜味的）粉；3勺白糖；1勺干酪；3%4勺的盐；2小勺干酵母；1%3杯杏仁片；鸡蛋清一只。
做法：★把上述除杏仁以外的配料放入面包机中，在揉面过程即将结束前的5－10分钟加入杏仁。
★选择"甜面包方式"和"低烤色"方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
用时情况：总计3小时40分钟，其中准备时间10分钟。
二十、酸乳香草面包（看上去柔软金黄，让人垂涎欲滴！）配料：半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一个鸡蛋清；1勺黄油；3杯面包粉；加3勺白糖；1勺盐；2小勺干酵母。
做法：★把上述原料放入面包机中，进行搅拌。
★选择"甜面包方式"和"低烤色"方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
用时情况：总计3小时35分钟，其中准备时间5分钟。
二十一、苹果口味的面包配方：牛奶，130ML，鸡蛋两个，糖三大勺，盐1/5小勺，苹果一只，去皮去核，切粉碎，或打碎，放一边备用。
黄油两大勺，橄榄油（或色拉油）一大勺，酵母（含改良剂的最好）1.5小勺，面粉2.5大杯，奶粉两大勺。
（记得，牛奶别倒太多，因为苹果里有水份，鸡蛋里也有水份。
还在看情况，如果太稀搅不成团，还得往里面加面粉。
）先倒入牛奶，和打好的鸡蛋，糖放一角，盐放一角，面粉撒进去，面粉中间弄一小窝出来，放进酵母，入面包机，按到5，甜面包那一项，颜色调到"浅"，重量900克，按启动键。
打到五到十分钟时，加入黄油，撒进奶粉，倒进橄榄油。
等到机器发出十声鸣笛，再倒入苹果泥。
二十二、奶油土司牛奶260克、鸡蛋一个、盐2克，糖50克，黄油50克，酵母粉8克，高筋面粉500克，把除黄油外的所有料都依次放进面包机里搅拌10分钟。
再把黄油放进去后选择5甜面包，重量750克，烧色选择浅烧色。