营养师创业计划书

公共营养师职业分析——营养餐饮连锁公司目录一、社会需求二、公司的理念、目的、定向、特色三、市场背景分析四、创业者的素质要求五、营销策略六、员工的培训七、案例分析——“养胃斋”八、总结

一、社会需求据我国卫生部统计：因营养问题，我国每天约有1.5 万人死于各种慢性病；约2160 万儿童体重不足；约4200 万儿童生长发育迟缓…… 据卫生部发布的《中国居民营养与健康现状》调查报告显示，我国居民营养与健康现状不容乐观：与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率呈逐年上升趋势，而患者年龄却不断下降。其中估计高血压患病人数达１．６亿，糖尿病患者２０００万，血脂异常患者１．６亿，体重超重者达２亿。此外，据调查，当前我国１５岁－６４岁的劳动人口中，慢性病的发生率已高达５２％，这将给全面建设小康社会造成巨大的影响和损失。而我国营养师人才存在很大缺口，全国营养师总数不足４０００人，需求量却达到４００万名。其中，医院、学校、幼儿园、宾馆、饭店、食品行业、健身俱乐部、养老院等单位对营养师的需求更是强烈。国家

劳动和社会保障部教育培训中心技能开发处副处长李飞介绍说，居民的营养与健康问题大多是缺乏正确营养膳食观念导致的。因此，如果能给人们正确的营养指导，将明显提升我国居民整体的体能和智力水平，并能有效预防营养不良和营养失衡。现在，人们只有遭遇严重的营养不良问题，才会去医院看营养门诊，而一般的健康人难以找到一个专业的营养咨询场所。因此，公共营养师的培训已经迫在眉睫。社会需要营养师，但是社会不会很快就有那么多的营养师满足社会的需求，所以，一个具有特色形式的餐饮公司的建立是必需的，当然这个餐饮公司是需要招收优秀的营养师的。而公司的特色具体体现在什么地方，后面会详细讲到。二、公司的理念、目的、定向、特色公司理念：健康饮食、快乐饮食，一切为了顾客的健康！公司目的：①帮助人们改正错误的饮食习惯与饮食观念②对有慢性疾病的顾客进行具有针对性的食疗计划，通过饮食改善顾客的身体状况③提高中国国民的身体健康状况。公司定向：所有人、主要对象是具有慢性疾病的人。公司的特色：公司首先根据不同的需要设立了不同的部分初级设想有以下——养胃斋：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对脾胃不好的顾客护肝堂：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对肝脏不好的顾客（禁止饮用酒等一切对肝有不好影响的饮品。）

低糖城：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对糖尿病患者、以及不喜甜食

的顾客。美食吧：特色的饮食、极佳的口味，让顾客在享受美食的过程，吃到营养全面的配餐。降压所：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对高血压、高血脂患者。儿童园：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对儿童。公司要求：顾客使用营养师专门设定的营养配餐、可以有些许变化，但不能有太大的出入。禁止一切外来的饮品和食品的进入。三、市场背景分析餐饮营养化发展是大势所趋，但是目前由于各种原因，在我国不但营养师短缺，而且有极少的餐饮公司主打是为了“营养和健康”这两个要素的，当然没有这种公司的出现说明我们公司的发展前景是非常广阔的，毕竟，现在我国国民的健康状况并不是很好的，同时，中国已经解决了温饱问题，人们不再为“吃不饱”而担忧，而开始考虑“如何吃得好”的问题。但是由于国民的营养健康知识还是很欠缺的，这个时候就需要有专人或是专门的公司引导国民走上健康饮食的道路上，而正是在这种大的环境之下，我们公司的形成是必须的。上述我们已经提到我们公司主要针对一些有慢性疾病的人，我国慢性疾病患者不在少数，他们虽然想通过饮食来改善身体，但是却不知如何去做，这样我们为他们提供了可行的食疗方向，而他们

也一定会成为我们市场发展的一大动力。综上所述，我们公司的成立和发展都是大势所趋的。四、创业者的素质要求首先公司的起始阶段我们每个创业者必须发挥自己各个方面的能力，尽量为公司解约成本和消耗，所以创业起初阶段我们每个人都要身兼数职，也应该具备一个营养师应该具备的基本素质，所以以下是对我们的素质要求：具有较强的语言表达能力；具有较强的理解、分析、归纳和判断能力；计算和操作能力；正常的色觉、味觉、嗅觉辨别能力还应该具备一个创业者具备的基本素质如下：①??愿意冒风险；②??能分辩出好的商业点子；③??决心和信心；④??壮士断腕的勇气⑤??愿意为成功延长工作时间。五、营销策略这一部分会以案例分析进行叙述公司内部管理六、员工培训连锁店经营作为一种主要依靠商品或服务经营技术取胜的经营类型。随着其

迅速的扩张，企业也需要源源不断的人才供应所以我们将其作为自身的发展重点之一。为建立一个统一的品牌形象和本公司的业务开展，我们将建立自己的培训中心，并增加具有特色的督导员培训。总体思路：开发潜能，终身培养、适度运用开发程序第一阶段：培训与开发的学要分析第二阶段：培训与开发的实施将对不同职责人员，分类培训，分为高级管理人员培训，中级管理人员培训与一般服务人员培训，督导员

培训开始创建自己的培训机构，并开设与本企业业

务有关的特色课程。对培训时间，要求，考核明文化。第三阶段：培训与开发的效果分析第四阶段：培

训目标的达成阶段第五阶段：培训与开发反馈公司管

理我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段

的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断

充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备将不断加强

和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个

层面，以利于企业运行的流畅和高效。对管理职责

实行清晰化，责任化，以便督导。对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系

我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅

速发展成为规模型连锁企业。风险分析主要面对

的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然

因素、外部大规模恶性竞争、经营风险、财务风险、

政策性风险面对风险我们一定要正确对待和利用风

险公司规划与目标：公司发展三步走战略利用三

年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、

管理模式。在5年时间内，以模板店为原型，发展

10 家左右直营连锁店。在10年内，重点推广特许经

营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，

迅速复制式发展的优势发展50～100 家特许经营加盟店。10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建