员工食堂主管的工作职责
食堂岗位职责及管理目标
职工食堂全体工作人员以公司职工满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则；为全体员工提供优质的全天候服务。
不断建立健全制度建设、人员建设、和服务项目的建设,使管理规范化、透明化、标准化、系统化。
1、全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司交给的各项工作任务.2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》 ,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作, 时常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任, 发现事故隐患,及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人.4、加强食堂员工的教育管理，时常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量;扩大服务项目，增加花腔品种、风味特色；热情周到为全体员工提供满意服务作为根本宗旨 ,不断推进伙食工作向前发展。
1、根据有关企业会计制度规定会计科目，设置总帐，做好结帐、对帐工作,保证帐帐相符。
2、对食堂存货、资产或者管理上存在的问题，提出建议,改善管理等措施。
并编制损益表、资产负债表、财务报表说明。
3、根据各级主管签批的票据进行核算，并填制记帐凭证。
4、负责登记总帐，负责办理生活服务中心领导交办的暂时性业务。
1、办理现金收付和银行结算业务，每笔业务必须经过会计人员的审核、编制记帐凭证，出纳才干办理款项的收付，记帐凭证必须加盖“现金收讫”、“现金付讫”、“银行收讫、“银行付讫”的印章，不得以“白条”抵充库存现金，更不得挪用现金，严格控制签发空白支票。
如因特殊情况,确须签发不填注金额的转帐支票时，必须在支票上注明收款单位名称、用途、签发日期、规定限额和报销期限.2、登记现金和银行存款日记帐，必须根据已办理完毕的收付款凭证,逐笔顺序登记,并每日结出余额,要做到帐帐相符、帐实相符，月末要编制“银行余额调节表”,对于未达帐项，要及时提出查询。
食堂人员岗位职责及分工
食堂人员岗位职责及分工食堂作为学校或企事业单位的重要配套部门，承担着为员工、学生提供饮食服务的重要职责。
食堂人员的工作协同配合、分工明确，对于保障食堂运作的顺利进行至关重要。
本文将详细介绍食堂人员的岗位职责及分工，以期加深对食堂运作的理解。
一、食堂主管食堂主管是食堂的核心管理者，负责整体食堂的运作和人员配备。
主要职责包括：1. 确定食堂的经营目标，制定食堂的发展规划。
2. 与食堂供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。
3. 确保食堂的卫生安全标准符合相关法规和要求。
4. 指导食堂员工的工作，协调各岗位之间的合作，解决工作中的问题。
5. 监督食堂的财务和人员管理，确保预算的合理使用和员工的合法权益。
二、厨师厨师是食堂的核心操作者，负责食堂的烹饪工作。
主要职责包括：1. 根据食谱制作各类菜肴，确保菜品的质量和口感。
2. 根据客流情况和相关数据，合理安排每天的菜品种类和数量。
3. 维护厨房设备的卫生和保养，确保设备的正常运转。
4. 负责进货工作，确保食材的新鲜度和数量的准确性。
5. 配合食堂主管做好食物成本控制和厨房的卫生安全工作。
三、服务员服务员是食堂中的重要一环，负责食堂内的顾客服务工作。
主要职责包括：1. 接待顾客，引导他们就餐，提供礼貌和热情的服务。
2. 清理餐桌，保持食堂的整洁和卫生。
3. 监督并维护食堂环境的安全，如检查电器设备的使用情况、防止滑倒。
4. 帮助顾客解答与餐饮有关的问题，提供菜品推荐和服务建议。
5. 协助厨师和食堂主管做好食堂运营的各项工作。
四、保洁员保洁员是食堂卫生的主要负责人，负责食堂的清洁和卫生工作。
主要职责包括：1. 定期清扫和打扫食堂内外的地面、墙壁、餐桌等。
2. 清洗、消毒餐具、餐盘、杯子等，确保食品安全。
3. 维护食堂卫生间的清洁，及时添加洗涤剂和卫生纸。
4. 清除食堂内的垃圾，保持环境清爽。
5. 发现卫生问题及时报告并加以解决，确保食堂卫生状况达标。
单位食堂主管工作职责
单位食堂主管工作职责1.负责食堂日常运营管理：作为食堂主管，需要制定食堂的运营计划和政策，确保食堂的日常运营能够顺利进行。
需要管理食堂员工的工作安排，确保员工能够按时到岗，工作态度认真、负责，能够提供高质量的服务。
2.负责食品卫生安全管理：作为食堂主管，需要严格遵守食品卫生安全相关法律法规，制定食堂的食品安全管理制度，并监督员工执行。
需要定期对食堂进行卫生检查和消毒，确保食堂的卫生状况符合要求。
3.负责食品采购管理：作为食堂主管，需要制定食品采购计划，负责食品供应商的选择和管理，确保食品的质量和安全。
需要定期对食品进行验收和检查,确保食品的质量符合要求。
4.负责食堂财务管理：作为食堂主管，需要制定食堂的财务预算和开支计划，负责食堂的财务管理和会计核算工作。
需要定期对食堂的财务状况进行分析和评估，确保食堂的财务状况良好。
5.协调沟通工作：作为食堂主管，需要与相关部门和员工进行协调和沟通，确保食堂的工作能够得到充分的支持和配合。
需要定期向上级汇报食堂的工作情况和问题，及时反馈员工的意见和建议。
6.维护设备设施：作为食堂主管，需要负责食堂设备设施的维护和保养工作，确保设备设施的正常运转和安全性。
需要制定设备设施的维修计划和保养方案，定期进行检查和保养，确保设备设施的性能和使用寿命。
7.培训和发展员工：作为食堂主管，需要制定员工的培训计划和发展计划，提供培训和发展机会，帮助员工提升专业技能和素质。
需要关注员工的个人需求和发展方向，提供良好的工作环境和职业发展机会。
8.管理和维护客户关系：作为食堂主管，需要关注客户的需求和反馈，积极与客户沟通交流，了解客户的需求和意见，及时解决问题和改进服务。
需要建立良好的客户关系，提高客户满意度和忠诚度。
9.执行食品安全政策：作为食堂主管，需要积极执行食品安全政策，确保食堂的食品安全和卫生质量。
需要了解食品安全政策的要求和标准，制定符合政策要求的操作流程和管理制度。
10.参与应急处理：作为食堂主管，需要参与应急处理工作，制定应急预案并组织演练。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要场所，各个岗位的职责和工作流程的规范化对于提高食堂的效率和服务质量具有重要意义。
下面以员工食堂的常见岗位为例，详细介绍各岗位的职责和工作流程。
一、食堂经理食堂经理是整个食堂运营的核心，他/她负责食堂的管理和协调，保障食堂运营的顺利进行。
1. 职责：- 负责制定食堂的经营计划和年度预算，并进行监督和控制。
- 确保食堂按照卫生、营养和安全的标准进行运营。
- 负责食堂员工的招聘、培训和绩效评估，确保员工的素质和服务水平。
- 跟进食堂的运营情况，及时发现问题并提出改进意见。
- 协调食堂的各个部门，保障各个环节的顺利运作。
2. 工作流程：- 制定食堂的经营计划和年度预算。
- 与供应商进行谈判，确定供应商和食材的采购计划。
- 跟进食堂的日常运营，进行巡查和检查。
- 与食堂员工进行沟通和协调，解决问题和提供指导。
- 定期召开食堂管理会议，评估食堂的运营情况并提出改进意见。
二、采购主管采购主管负责食堂食材和必需品的采购工作，保障食堂的供应与运作。
1. 职责：- 负责食材和必需品的采购计划制定与执行。
- 寻找供应商并与供应商进行谈判，确保采购的物品具有良好的品质和价格。
- 跟踪采购订单的执行情况，确保供应及时、充足。
- 进行供应商的绩效评估，及时调整供应商与食堂的合作关系。
- 管理食材和必需品的库存，进行合理的库存控制。
2. 工作流程：- 制定食材和必需品的采购计划。
- 与供应商进行联系和谈判，确定采购合同。
- 根据采购计划，及时提交采购订单。
- 跟踪订单的执行情况，确保供应及时、充足。
- 定期对供应商进行绩效评估，调整供应关系。
- 管理食材和必需品的库存，进行库存控制。
三、厨师厨师是食堂的核心岗位之一，他/她负责制作食堂的菜品，确保食品的质量和口味。
1. 职责：- 根据食堂菜单制作各种菜品，确保菜品的口味和品质。
- 控制食品的成本，合理安排食材的使用。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。
2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。
3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。
4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。
5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。
员工食堂主管岗位说明
员工食堂主管岗位说明员工食堂主管岗位说明一、岗位概述员工食堂主管是指负责员工食堂日常管理工作，并确保食品安全、卫生与员工满意度的责任人。
主要职责包括食堂运营管理、食品采购与供应链管理、员工用餐服务品质控制、员工满意度调查与改进等方面。
二、岗位要求1.具备相关食堂管理经验，熟悉食品安全与卫生管理知识；2.具备良好的沟通能力和团队协作精神；3.具备较强的组织和协调能力，能够独立承担工作任务；4.具备良好的食品质量把控能力和商务谈判能力；5.具备相关管理知识和相关法律法规的了解能力。
三、岗位职责1.食堂运营管理（1）负责制定并执行员工食堂日常运营管理制度和规范，保证员工用餐流程正常；（2）协调和管理员工食堂供应商，与供应商建立长期合作关系，确保供货质量与时效；（3）安排和调整食堂服务员工的工作班次和工作任务，确保食堂服务人员的工作效率与服务质量；（4）组织并开展定期的食堂例会，收集员工意见和需求，制定改进措施。
2.食品采购与供应链管理（1）负责制定并执行食品采购计划，并与供应商进行谈判和合同签订；（2）负责与供应商建立供应链管理体系，加强食品供应链的可追溯性和食品安全；（3）把控采购成本，确保食品采购价格的合理性和市场竞争力；（4）对供应商进行定期评估和监督，及时处理供应商存在的问题。
3.员工用餐服务品质控制（1）负责制定并执行员工用餐服务质量标准和流程，提升服务水平；（2）实地巡查员工食堂，加强对食堂服务过程的监督和管理；（3）及时处理员工投诉，改善员工用餐体验；（4）组织员工用餐服务培训，提升服务团队的专业素质。
4.员工满意度调查与改进（1）负责定期开展员工满意度调查，收集员工对食堂服务的意见和建议；（2）分析员工满意度调查结果，制定改进方案并执行；（3）与相关部门协作，集中力量改善员工用餐体验，提高员工满意度。
四、工作环境和条件1.工作地点：员工食堂2.工作时间：根据员工用餐时间安排，需要轮班工作3.工作条件：必须持有食品安全相关证书，具备一定的体力和耐受力，能够适应高强度的工作节奏。
食堂主管岗位职责
食堂主管岗位职责食堂主管是一个企业餐厅的管理者，负责监督和管理餐厅内的员工和餐食质量。
下面是食堂主管岗位职责的具体内容：一、餐饮管理1. 制定餐饮运营管理的方案、计划、目标和指标，制定并执行食品安全管理制度和卫生标准。
2. 控制成本，降低浪费和损耗情况，保证食材的新鲜度和品质。
3. 引入新的菜品，提高餐饮服务的品质，开拓新的市场。
4. 对食品的配料、制作、摆盘等，进行严格的监控和检查，确保达到卫生和营养合理的标准要求。
5. 负责食材采购、库存、进货、验收等，管理供应商与供货记录，严格控制食品采购成本，与相关财务人员协作，确保餐饮部预算和成本控制达标。
6. 按照营业需求，计划菜单和选材，指导员工进行厨房作业，确保食品原料和加工质量。
二、员工管理1. 确保员工工作安全、卫生和良好的工作环境。
2. 培训员工，制定优秀的工作流程，提高员工工作技能，监督员工制订标准操作流程SOP，确保员工按规定操作。
3. 审批、审核、签署员工加班申请单据，确保员工工时制度满足要求。
4. 按时收集、统计销售数据和员工工资信息等数据，开展相关数据分析，为领导制定决策提供数据支持。
5. 处理员工日常的事务和投诉处理，有权制定惩罚措施和处罚员工，确保餐厅服务质量和员工的工作效率。
6. 组织人员进行值班轮班制和调整，考勤管理和人员排班，保证餐饮部队伍的稳定性。
三、客户服务1. 对外宣传餐厅品牌、服务质量和美食菜品，招募顾客，增加餐厅知名度和服务认可度。
2. 改善顾客意见，建立顾客服务意见反馈体系，确保顾客反馈信息处理到位且得出满意解答。
3. 根据顾客需求，提供相关的适宜咨询，如食物、食品配上心；是否需要专业医生指导等等。
4. 挑选、培训和管理服务员和厨房的工作人员，保证服务人员的技术和服务态度，确保顾客服务品质达到标准要求。
以上是食堂主管岗位职责的主要内容，希望对大家有所帮助。
学校食堂主管岗位职责范文(三篇)
学校食堂主管岗位职责范文一、负责食堂的日常运营管理1. 负责制定并落实食堂的日常运营计划和工作目标；2. 确保食堂的食品供应安全，遵循食品安全法律法规和相关制度；3. 组织食堂内部的工作人员，进行岗位职责分工和培训；4. 进行食堂设备设施的维护和管理，确保设备设施的正常运转；5. 监督食堂的卫生情况，确保食堂的环境整洁卫生，符合卫生标准；6. 负责食堂的食品采购工作，确保采购的食品安全、品质合格，并进行合理库存管理；7. 组织食堂的菜单设计和调整工作，根据学生的需求和口味偏好，提供多样化的菜品选择；8. 定期开展食堂的满意度调查，收集学生和教职员工的反馈意见，及时改进服务质量。
二、确保食堂的运营效率和质量1. 确保食堂的用餐服务高效有序，能够满足学生和教职员工的就餐需求；2. 配合相关部门，对食堂的用餐流程进行优化，提高用餐效率；3. 监督食堂工作人员的工作进度和工作质量，确保食品的准备、加工和分配工作按时完成；4. 掌握食堂的用餐需求和流量情况，合理调整食堂人员的岗位配置和工作时间，以保证服务质量；5. 与供应商保持良好的合作关系，及时与供应商沟通反馈食材质量问题，并跟进处理；6. 管理食堂的成本费用，制定合理的经费预算，并控制成本在合理范围内。
三、领导和管理食堂团队1. 协调食堂工作人员的工作安排和调动，确保食堂的顺利运营；2. 指导和培训食堂工作人员，提高团队成员的工作能力和素质；3. 与团队成员建立良好的沟通和合作关系，解决工作中的问题和矛盾；4. 组织开展食堂团队的团队建设活动，增强团队凝聚力和向心力；5. 定期对团队成员进行绩效考核，给予奖励和激励，及时处理绩效不达标的问题。
四、食堂卫生和安全管理1. 负责食堂的卫生管理工作，指导和督促食堂工作人员遵守卫生操作规程；2. 监督食堂工作人员的个人卫生，确保他们的工作服、鞋子等符合卫生标准；3. 定期组织食堂卫生检查，发现问题及时整改，并加强卫生宣传教育；4. 确保食堂的灭火设备和应急措施完备，提供紧急情况下的应急支持；5. 加强食堂的安全风险防控工作，确保食堂的用电、用火、用气等安全；6. 定期组织食堂的安全培训，提高工作人员的安全意识和应急处理能力。
食堂负责人岗位职责
食堂负责人岗位职责【篇一：食堂主管岗位职责】餐厅（食堂）主任岗位职责1、负责主持本餐厅（食堂）的全面工作，服从领导安排，严格执行学校、公司和中心制定的各项规章制度；2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅（食堂）工作秩序；3、协调餐厅（食堂）各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正；4、根据餐厅（食堂）的经营目标和方针以及各项生产、经济指标负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益；5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查餐厅（食堂）用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决；6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅（食堂）的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。
7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平；8、督查餐厅（食堂）菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作；9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就餐环境的安全卫生。
如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚；事故严重者，依法追究餐厅（食堂）主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任；10、在上级主管部门（除公司以外）组织的各项检查评比工作中被定为不合格单位，或被卫生监督局评为b级以下，扣发餐厅（食堂）主任当月绩效工资和年终奖励的%；11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服务内容以及餐厅（食堂）管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极回应。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责一、引言随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，食堂作为提供饮食服务的重要场所，其管理与运营也日渐复杂。
为了确保食堂能够高效有序地运营，需要明确食堂管理人员的分工及岗位职责。
本文将就此展开讨论。
二、食堂管理人员分工与职责1. 食堂总管理员食堂总管理员是整个食堂管理团队中的核心人物，负责协调、组织、指导和监督食堂的日常运营工作。
其主要职责包括：- 制定食堂的运营管理制度、规范和政策，并确保其得到执行。
- 负责食堂的预算编制、成本控制和经营管理分析。
- 管理食堂人员的人力资源，包括员工的招聘、培训、薪资福利等方面。
- 负责食品安全与卫生管理，确保食品的质量安全。
- 协调与其他部门的工作配合，确保食堂与其它业务的顺利进行。
2. 食堂供应管理人员食堂供应管理人员负责食堂的供应与采购工作，其主要职责包括：- 负责与供应商的业务洽谈、合同签订等事务，确保食材的质量和价格的合理性。
- 监督食材的存储和储备工作，确保食材的安全和完整性。
- 负责食材的配送和采购结算。
3. 食堂厨师食堂厨师是食堂管理团队中不可或缺的一员，负责具体的烹饪工作。
其主要职责包括：- 负责制定餐厅菜单以及食品的研发工作，确保菜品的新鲜、美味和合理搭配。
- 控制食材的使用量和成本，确保食材的合理利用。
- 负责食品加工、烹饪和摆盘工作，确保菜品的质量和卫生标准。
4. 食堂服务员食堂服务员是与顾客直接接触的人员，他们的服务质量直接影响到顾客的用餐体验。
其主要职责包括：- 接待食堂顾客，提供友好、高效的服务。
- 维护食堂的卫生和整洁。
- 帮助顾客解答疑问，提供菜单和特别菜品的推荐。
5. 食堂安全管理员食堂安全管理员负责食堂的安全管理工作，其主要职责包括：- 负责食堂的安全防火管理，确保食堂内部的安全设施完善。
- 监督食堂的用电、用气等设备的安全操作。
- 组织开展食堂安全培训和教育工作，提高员工的安全意识。
三、总结食堂管理人员的分工及岗位职责对于食堂的运营和管理起到至关重要的作用。
食堂管理员岗位职责(5篇)
食堂管理员岗位职责岗位目的：根据食品卫生相关条例及站伙食供应需求，全面主持食堂日常管理工作，确保为站内职工及来访人员提供优质就餐服务。
工作职责：1.审核食堂蔬菜、肉类等原料采购计划并控制价格。
2.安排、协调来访人员及站内职工就餐服务。
3.负责对下属员工的指导、监督工作。
4.监督食堂环境卫生、食品质量。
5.建立、完善采购统计台帐并定期上报领导。
工作要求：1.随时掌握蔬菜、肉类等原料市场价格。
2.确保为职工及来访人员及时提供卫生、科学的伙食。
3.确保食堂环境、食物达到相关卫生标准，杜绝浪费。
食堂管理员岗位职责（2）食堂管理员的主要职责包括：1. 组织安排食堂员工的日常工作，指导员工进行食品加工、烹饪、盛装和清洁等工作，并确保食堂工作有条不紊地进行。
2. 负责食堂的食材采购工作，根据食堂菜单和食物需求量进行合理的采购，并确保采购的食材新鲜、质量良好。
3. 确保食堂员工遵守食品安全和卫生法规，规范操作，保证食品的安全和卫生，为顾客提供健康可口的餐饮服务。
4. 负责食堂的财务管理工作，包括登记和核对食堂的收支，编制财务报表，监控食堂成本控制，确保食堂经营的经济效益。
5. 协调食堂与其他部门的合作关系，与供应商、配送商等进行有效沟通，确保食堂所需资源的供给，并与相关部门协调解决问题。
6. 监督员工的工作纪律和仪容仪表，培训新员工，提高员工的工作技能和服务质量，提升食堂的整体管理水平。
7. 定期进行食堂设备和场地的维护保养工作，确保设备正常运转，安全卫生。
8. 收集客户的意见和建议，根据客户反馈调整食堂的服务和菜单，提高客户满意度。
9. 其他与食堂运营管理相关的工作。
食堂管理员岗位职责（3）食堂管理员的岗位职责包括以下几个方面：1. 食材采购管理：负责食堂采购工作，包括与供应商洽谈价格、进行货品比较、选择合适的食材供应商等，确保食材的质量和价格的合理性。
2. 食品加工管理：负责食堂食品的加工、制作和烹饪工作，确保食品的卫生安全和口感。
餐厅主管工作职责是什么
餐厅主管工作职责是什么餐厅主管工作职责是什么篇11.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。
督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；餐厅主管工作职责是什么篇21、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的.服务工作。
5、从厨房了解和把控当天出品的情况。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。
餐厅主管工作职责是什么篇31、制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。
2、调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。
3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。
向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。
4、努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的.工作作风。
5、厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。
6、严格按规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。
7、处理顾客投诉，广泛征求宾客意见。
8、负责部门岗位人员的班次安排。
9、领导安排的其他工作。
餐厅主管工作职责是什么篇41.全面负责店里的管理工作、保证店里的经营业务的正常发展;2.负责店员的选拔考核，推荐人员发展;3.负责店里的服务质量、产品质量、设施设备维护、应急事件处理、食品安全保证，顾客的满意度，对店里员工进行定期的培训，保证服务质量;4.对店里员工进行定期的'培训，保证服务质量，落实执行公司有关管理规章，建立团队良好的气氛;餐厅主管工作职责是什么篇5编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
食堂主管的岗位职责
食堂主管的岗位职责
1、协助管理员做好厨房内部的管理工作。
2、严格按照饮食中心制定的指标执行工作任务。
3、全面负责菜品制作，积极参与菜肴新品的研发，定期创新菜品。
4、及时了解市场行情，掌控菜肴主配料搭配比例，与食堂保管员共同做好成本核算。
5、按照菜谱有计划提料，出库，准确下料，杜绝浪费。
根据菜谱与菜品标准配比，配合切配组完成下料工作。
6、操作前认真检查水、电、气、油等是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给保管员。
7、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油等是否关闭，方可离岗。
杜绝
一切不良现象发生。
8、每天检查售后剩菜量及去泔水桶检查顾客的剩菜量，以便随时做出调整。
9、做好剩餐回收管理工作。
剩余的菜品要收回并封闭冷藏，再次销售需经70度高温充分加热。
10、合理分配工作，说明工作质量、标准、数量、完成时间，责任到人。
11、做好部门的卫生、安全管理工作。
12、积极学习，钻研业务，提高本组成员技术和服务水平。
与本部门成员共同完成工作任务。
13、协助完成领导交给的其他各项任务。
员工食堂各岗位职责及工作流程(4篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要部门，它的正常运作对于员工的生活质量和工作积极性有着重要影响。
一个高效的员工食堂需要有合理的岗位职责和工作流程，下面将为大家详细介绍员工食堂各岗位的职责和工作流程。
1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的主要负责人，他/她负责制定食堂的运营计划和预算，组织并协调各个部门的工作，确保食堂的正常运营。
- 负责招聘和培训员工，指导员工的工作。
- 确保食堂的食品卫生和安全，严格按照相关规定执行。
- 跟踪食堂的财务状况，控制成本。
- 与员工保持良好沟通，不断改进食堂的服务质量。
2. 采购员采购员负责食材、调料等物资的采购工作，保证食堂所需物资的供应。
- 制定采购计划，根据食堂的需求及时采购。
- 与供应商进行谈判，确保物资的品质和价格。
- 管理库存，避免过多或不足。
- 搭建和维护供应商的关系网络。
3. 厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食品的烹饪和食谱的设计。
- 根据食堂的需求和人数确定每日的菜品种类和数量。
- 负责菜品的准备和烹饪工作，保证食品的卫生安全。
- 关注食品的口感和营养平衡，推陈出新。
- 处理食物残渣和清洁厨房设备。
4. 配餐员配餐员负责根据员工的需求，按照规定的标准将食物进行分配和分装。
- 根据食堂的用餐人数和份额，将食品进行合理的分装。
- 通过合理管理餐点摆放位置，提高员工用餐速度。
- 配合厨师的工作，确保食品的及时配送。
- 负责清点餐点，监督食品的消耗情况，及时补充。
5. 结算员结算员负责员工食堂的收银和结算工作。
- 根据员工的用餐情况进行结算收银。
- 处理员工的食堂充值、退卡等业务。
- 统计食堂的销售情况，向食堂经理报告。
- 与财务部门合作，确保员工食堂的收益和开支的准确结算。
以上职责是员工食堂中常见岗位的职责，下面将介绍员工食堂的工作流程：1. 采购流程食堂经理根据食堂的用餐人数和菜品需求制定食材采购计划，采购员根据计划与供应商进行谈判并购买物资。
食堂主管岗位职责及工作流程
食堂主管岗位职责及工作流程（一）岗位职责1、在经理领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司（学校）交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。
不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。
食堂主任岗位岗位职责
食堂主任岗位岗位职责
1. 负责食堂日常管理，负责食堂的日常运营管理，包括食材采购、菜单制定、餐饮服务、卫生安全等工作，确保食堂的正常运营。
2. 管理食堂员工，负责招聘、培训、考核和管理食堂员工，确
保员工的工作效率和服务质量。
3. 负责食品安全管理，负责食品的存储、加工、制作和销售过
程中的卫生安全管理，保证食品安全卫生。
4. 制定食堂预算和成本控制，负责制定食堂的预算，并进行成
本控制，确保食堂的经营成本在合理范围内。
5. 处理食堂投诉和意见，负责处理食堂顾客的投诉和意见，确
保顾客满意度。
6. 安全管理，负责食堂的安全管理工作，包括消防安全、食品
安全、人员安全等方面的管理。
7. 协调其他部门工作，与其他部门协调合作，确保食堂的运营
和服务与其他部门的工作协调一致。
8. 完成上级领导交办的其他工作。
员工食堂主管岗位职责
员工食堂主管岗位职责
1、负责制订员工食堂每周餐饮出品菜单、定期组织菜品评议等工作;
2、负责平日员工用餐、夏季凉茶、冬季姜汤等饮品供应保障工作；
3、负责黄金周打包用餐、节庆聚会用餐等供应保障工作；
4、负责餐厅出品数量、质量、成本价格核算等工作；
5、负责餐饮留样、食材安全手续、食品分类安全管理等工作；
6、负责协助经理办理卫生许可证、经营许可证、员工健康证等相关手续；
7、负责员工食堂自营、他营预算分析，为确定经营模式提供依据；
8、负责建立部室固定资产台账、食材台账等管理工作；
9、制订部室年度工作计划、工作总结、预算编制；
10、负责部室内部的团队建设、安全管理、节能降耗、绩效考核、物资管理、内务管理、清正廉洁等相关工作；
11、完成公司及部门交待的临时工作任务。
项目物业服务中心食堂主管工作职责
项目物业服务中心食堂主管工作职责
1.对分管领导负责，执行公司及分管领导指示，完成上级布置的各项工作任务；
2.负责食堂费用预算和成本控制；
3.负责服务中心员工食堂全部工作；
4.制定本部门年度、月度的工作计划，领导全体员工积极完成各项工作任务
5.主持本部门办公晨会，检查工作落实情况，布置工作任务，协调食堂有关事务；
6.检查本部门员工的工作及服务质量，检查各项管理制度的具体实施情况；
7.要求厨房生产进行科学化管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性；
8.加强食堂的日常管理，亲自督导、接待重要客人和重要团队。
9.控制食品和饮品标准、规格要求，正确掌握食品搭配，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理；
10.协助制定食堂工作安全操作规程和卫生标准；
11.发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施；
12.抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平；
13.负责对属下的培训及绩效评估工作，保证属下的工作态度和能力达到岗位工作的要求，并按照奖惩制度实施奖惩；
14.完成领导交办的其它工作。
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责
一
职责表述：对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查，确保工作落实。
工作时间百分比：50%
工作
任务
科学排班、组织生产、确保准时开餐
审定食谱、采购计划，对每日食品验收
做好质量检查工作，做好食品卫生和食品安全
职
责
二
职责表述：建立严格的物资领用制度、并做好餐费的核算工作。工作时间百分比：30%
工作
任务
工作时间百分比：5%
工作
任务
制定员工食堂操作规程，报部门经理审定后实施
检查各项制度的落实情况
职
责
五
职责表述：做好员工的培训和评估工作。工作时间百分比：5%
工作
任务
每月按酒店要求对员工进行培训
定期对员工进行评估
权力
权限一：对每周食谱品种决定权
权限二：对员工的监督检查权
工作协作关系
内部协调关系
人力资源部、计财部、安全部
岗位说明书
岗位名称
员工食堂主管
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
餐饮经理
工资等级
6级
直接下级
炊事员
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
11人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责食堂的日常运转及管理工作，向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜，为前台经营和全体员工提供优质服务和后勤保障。
职责与工作任务
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专
专业
经济管理、烹饪专业
培训经历
岗位培训
经验
相关管理经验达2年以上
知识
具备管理知识、了解食品卫生知识
技能技巧
烹饪技能
个人素质
个人能力
协调能力、管理能力、组织能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
电话、计算器
工作环境
一般工作况
做好工作餐费用的核算，盈亏率控制在千分之三以内
职
责
三
职责表述：做好设备设施的管理工作，正确使用及维护，确保安全工作。
工作时间百分比：10%
工作
任务
培训员工正确使用设备，定人定期保养
巡回检查，发现问题，及时报修
职
责
四
职责表述：制定员工食堂操作规程，卫生工作细则等，并督促员工执行。
所需记录文档
盘点表
考核指标
工作考核按岗位考核标准执行
备注