普洱茶基础知识PPT(三)

普洱茶基础知识
十 大 名 寨
老班章
老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大红袍、铁观音在福建乌 龙茶中的地位。老班章讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气 是普洱茶中茶气最足的一款茶品。
特点：茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远，袅 袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。与香气同样强烈 的是苦味，霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面，瞬间化开 后两颊生津，水路顺滑，回甘，喉韵处处彰显个性。
冰岛
冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之 一，被誉为“云南大叶种之正宗”， 种 植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大 雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山 等地。它是典型的勐库大叶乔木树，长 大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓 郁，非常独特，它是勐库茶的极品、也
是云南普洱茶的极品。
特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高味扬、 口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质 量气强之长，茶气强而有力，气足韵长。 入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气 咄咄逼人，古茶应有的冲击力会从舌根 缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上 颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有 丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中 表现在舌面的中后部，两颊生津不断。
那卡
那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶，那卡寨 子以出产品质上好的古树茶而被人们所认识。全 寨有600多亩成片古树茶园，其茶树龄在300500年之间。
那卡茶在大范围划分上属于勐海勐宋茶区，勐宋 茶区的乔木老树茶以保塘的最粗大，以那卡的最 著名。那卡茶没有“布朗山”的苦更没有“帕沙 茶”的涩，香气高过冰岛茶口感却相近，但茶底 没有冰岛细嫩。特点：山野气较强，杯底留香较 好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较 快较好，汤较饱满，茶香纯正。
曼松
真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义 上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花 高价买到正宗“曼松贡茶”，那就要恭喜你， 很有茶缘。 每年曼松贡茶产量极为稀少，根 据当地老百姓说年产不过10来公斤在普洱中 是顶级精品。
特点：甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜， 茶气足而暖，只要喝一点点，身体就会发热， 是其它茶山远远比不上的。
昔归茶，属邦东大叶种，因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好， 茶质比其他村寨要好得多。
麻黑
麻黑是易武著名茶山之一 ，麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶。普洱茶之所以有今天 的名气，麻黑茶功不可没，特别是在生茶领域独树一帜。
易武茶的灵气在于后期陈化中回生，通俗的说就是“越放茶气越足”，整个茶底韵的指标 在上升目前茶友的认知是易武茶温柔，这是表象的，因为现在的研究表明，明前春茶不温 柔；柔是因为茶料偏春尾，或是夏茶，或是混杂的茶。后期陈化后依然是淡，这或许就是 目前易武茶的写照吧因为大家都想做便宜的易武茶，所以近几年没有出过什么经典的麻黑 茶。
昔归
昔归，临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。离村委会12公里，距乡政府16公里。面积约4平方公里， 海拔750米，年平均气温21℃，年降水量1200毫米。 昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中， 古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。 清末民初《缅宁县志》记载：“种茶人户 全县约六、七千户，邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。这里说的 蛮鹿，现称为忙麓，锡规现称为昔归。
特点：麻黑的茶气和香味没有刮风寨的高扬，醇厚饱满，汤色黄亮，柔中之美，所以算是 易武茶中的老二排行。易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、 柔、清、雅，花果香。早春香气极好，留杯时间长,汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带 刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好厚实。
1970年实行集村运动，忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。从那时起，昔归村每年精制100公 斤昔归茶上交县上。当时茶农们称之为“县委茶”，县里之所以选中昔归茶作为接待礼仪用茶，其 原因莫不由此。
特点：忙麓山风光秀丽，自然景观十分迷人。土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤，森林植被为亚热带 季雨林，林间常见红椿、香樟、大叶榕、牛肋巴、橄榄、野生芒果等植物。
弯弓
弯弓是这几年才被人们渐渐地认识，长 时间的沉寂，让这片茶树躲过最疯狂的 抢采，留住了那悠远的古韵。弯弓大寨 曾是古曼撒茶区的核心区域。
特点：汤色金黄璀璨，柔和，滋味粘稠 饱满，独具魅力的原始森林芳香，回甘 生津较好，回甘生津一直延续，喉韵绵 延悠长。具有较强的持续性和稳定性。
老曼峨
老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦， 当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里 也有一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。
开汤，汤色淡黄清亮，入口即香，无杂味，味甘；三泡后回甘更明显，香气高锐，两颊与舌底生津， 舌面感觉微涩，化得很快；四～六泡，香气如兰，冰糖香渐显，水质较粘稠，重手泡后苦现，较轻， 易化；七泡后汤色几乎未变，淳厚，更佳，尚微涩，喉韵深，回味悠长；十泡后水渐淡，甜味稍减， 回甘好，冰糖香尚存。
昔归茶内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水 路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。
刮风寨
刮风寨古树茶（气，香，味，韵）都具有，基本代表了 好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足，是指苦味，这 是不可接受，也是片面的。气，更应该体现在内，就是 喝下茶后整个身体感觉有点微热，当然不是全部都有。 无法用一个科学数据来衡量。
茶气是指，在品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有 如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人 之处，在一样，但对内气的深入探讨，似乎从 中医理论更能解释清楚。特点：甜醇中含天然浓郁的蜜 香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄， 喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味 当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满， 苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。