江油肥肠的做法
川味红烧肥肠的简单做法
川味红烧肥肠的简单做法关于《川味红烧肥肠的简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红烧肥肠，实际上是一种较为普遍的菜，在四川这类作法是较为普遍的，自然在四川的作法是较为辣，也是称为川香红烧肥肠，那我还在做川香红烧肥肠以前我们要先了解一下什么叫川香红烧肥肠，川香红烧肥肠便是依照四川的作法把凉拌鸡清炖，需要的原材料便是肠子，自然不可或缺朝天椒的，下边我实际说一下川香清炖肥肠的做法.原材料：凉拌鸡、新鮮的鲜红色朝天椒和翠绿色朝天椒、生姜、蒜头、四川豆瓣电影、麻椒。
作法：1、最先把凉拌鸡自来水清洗，需注意把凉拌鸡肠腔上的乳白色东西所有除掉，随后把凉拌鸡放进锅里加水烧开，约3分鐘后，捞起来凉拌鸡，再度清洗干净，随后切割成一小块备用；2、把红、绿辣椒、生姜切割成小检索块备用，大蒜剥皮备用；3、在锅中加点油烧开，把豆瓣电影放进炒出香味，随后把生姜和蒜、麻椒放进锅中进行爆香，随后把凉拌鸡放进一起煸炒，随后添加一些水，待凉拌鸡在锅中烧到5分鐘时翻一下，再过5分鐘见凉拌鸡类似熟时把朝天椒块放进锅中一起煸炒；4、随后加入少量盐和鸡精就可以出锅摆盘，一份色香味美川香红烧肥肠家常小炒就搞好了。
主要材料：猪肠(400克) 辅材：平菇（鲜）(25克) 、烟笋(25克) 调味品：米酒(10克) 、小葱(100克) 、鸡精(1克)、姜(5克) 、木薯淀粉(豇豆)(8克)、动物油（30克) 、盐(5克)、食用油(50克) 、生抽(30克) 、醋(30克)准备工作：1. 以右手捏紧肠头的一端，左手把肠道向内旋转后置摄像头盆中，加食盐、醋一起抓捏，去净肠道上的黏液，用冷水手洗2次； 2. 再把肠旋转回来，加食盐、醋一起抓捏，最终用冷水清洗； 3. 平菇去蒂，清洗，切割成片状； 4. 烟笋泡开，清洗，切割成片状； 5. 小葱去须根，清洗，切割成0.5 公分长的段；流程1 炒菜锅置灶火上，下适当冷水烧开，放进凉拌鸡煮2 分鐘取下，用清水冲洗干净； 2.另换冷水烧开，将猪大肠再放进锅中煨到八完善，取下稍晾，用洁布搌红烧肥肠干，除掉油腻感后盛入碗中，下生抽25 克腌制进味； 3. 炒菜锅置灶火上，倒进食用油，烧至七成热，将凉拌鸡入锅，边炸边用炒勺转动，至凉拌鸡呈橙黄色时捞起来，沥油； 4. 将沥淋油的凉拌鸡切割成0.3 公分厚的象眼形肠圈； 5. 炒菜锅置灶火上，下猪板油，将小葱段入锅稍煸，添加米酒、生姜沫、猪肉汤100ml、平菇、烟笋、生抽、食盐和凉拌鸡，即端锅在文火烧起5 分鐘，再移锅到灶火烧起1 分鐘，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入猪板油出锅盛盘既成。
川味江油肥肠【精品做菜教程】
先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。
7
当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。
8
转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感，有些小嚼劲，喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间，出锅前10分钟，试下是否需要加盐调味，并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可。
泡姜
莴笋
川味江油肥肠的做法
1
准备一大碗面粉，我这次用的是带麸皮的，因为比较成了我就正好用了洗肥肠，普通面粉就可以。
2
先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，方便一会翻出内壁的长度即可，撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。
川味江油肥肠
对四川肥肠有了解的一定知道四川江油的肥肠是最有名气最好吃的。店里卖的肥肠一般都是净肥肠，一小碗肥肠配一碗米饭就是江油最街头的吃法了。家庭做法一般会加一些蔬菜，我家最爱加青笋。
用料
猪大肠（半熟）
面粉
红油豆瓣
香料（八角，香叶，小茴香，甘草，桂皮，草果，肉寇，白芷，三奈等）葱姜蒜花椒白酒 Nhomakorabea冰糖
泡椒
3
多清几次，内壁就洗好了，沥干，然后就翻回外壁，再加一点面粉搓一搓。
4
把面粉冲干净，肠口用水过一过，白净的肠子就准备好了。我买的是半熟的肠子，如果是完全新鲜的肠子，需要重复以上做法多次，并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。
5
把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。
爆炒肥肠的做法 最正宗的做法
爆炒肥肠的做法最正宗的做法用料
•肥肠 300g
•青椒、红椒 3个/2个
•泡椒 5个
•大蒜 2瓣
•姜/姜丝 2片/一片
•生抽一勺
•酱油半勺
•料酒 1勺
•盐 2克
做法步骤
1、准备好食材备用，肥肠洗净【这里我省略了清洗肥肠的步骤】冷水下锅肥肠、姜片、料酒、葱结，煮30分钟，捞出放凉，切小段
2、锅中放油，把肥肠先爆炒直一点金黄色，加图片半勺盐炒一下捞出备用
3.爆肥肠的锅里有多余的油，放入姜蒜爆香，再放入辣椒和泡椒，翻炒至断。
【这里，如果你喜欢吃豆瓣酱，也可以当一勺用】辣椒碎后，倒入肥肠翻炒，然后加入一勺生抽，少量酱油，用一勺水翻炒画面2分钟！
4.把肥肠从锅里炒出来，没有一点腥味。
如果家里有蒜叶或者香菜，可以出锅放一点炒一下。
小贴士
喜欢吃酸辣的可以多放点泡椒再来点酸椒！
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥补虚、止渴止血的功效。
可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。
具有润肠、去下焦风热、利水的功效。
厨房美食菜谱：红烧肥肠的做法
厨房美食菜谱：红烧肥肠的做法按自己的口味做的，麻辣鲜，香气醇厚的肥肠，我的最爱啦。
食材主料：肥肠油适量盐适量姜1小块蒜3瓣八角3个桂皮2小块草果1个冰糖2颗花椒1小撮辣椒适量生抽适量老抽适量豆豉适量步骤1.先把各种材料准备好，还有一小块生姜，生抽和老抽我忘记拍上来了，花椒辣椒视个人喜好添加，我比较喜欢麻辣的口味，所以我都有加，而且份量不少，嘿嘿，其实不加也很香2.肥肠洗干净，焯水，洗肥肠是个辛苦活，里里外外我洗了五六遍3.焯好水的肥肠，切段备用4.锅里下适量油，爆炒肥肠，能爆出少许油，然后装盘备用5.锅内留适量油，先下冰糖，小火把冰糖熬化，熬出深棕色，然后下豆豉末，小火翻炒，然后就会有漂亮的深红色了6.然后再把肥肠倒进去一起炒，翻炒几下，再倒入所有的香料佐料，加点生抽老抽一起翻炒，手上功夫慢的，就开小火，以免炒糊，准备好了再开大火爆炒，不要问我为什幺这幺细心，因为这是我长久以来得出的经验，以前我倒生抽和老抽的时候，一不小心就直接糊锅了，一股难闻的酱油糊锅味7.翻炒好后，倒入高压锅，加入适量水，开最小的火，大概压20分钟，看个人喜好，喜欢软点就多炖会儿，Q点就少炖会儿，没有高压锅的，直接用砂锅炖，开最小的火，大概炖两三个小时8.叮！时间到！香味飘出来已经很久了9.哇，来一点点葱葱，有木有很诱人哪小贴士：洗肥肠是个苦活儿，我是直接戴上橡胶手套，像洗衣服一样搓洗，冷水洗一次，热水洗一次，再冷水洗一次，然后加盐和白醋洗一次，不能是那种黑色的醋哦，不然肥肠会发黑。
之后再清洗一次，然后再焯水的。
我知道洗肥肠有多累啊，所以我觉得外面的餐馆肯定不会像我这样洗，所以我从来不在餐馆吃肥肠，嘻嘻。
肥肠的做法大全
肥肠的做法大全肥肠是一种很平民化的食物，几乎家家户户都用它做过菜。
首先教你洗肠子：诀窍：（1）买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；（2）洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓；我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来；（3）绰遍水，倒出肠子洗干净；（4）煮时（小火哈 ~~~）丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色（个人所好）（5）煮时记得翻翻，煮的程度（记得中途放葱段 ~）以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的......环节。
红烧肥肠：配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料（八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了）第一道工序就是洗肥肠。
言归正传，洗肥肠其实是一个体力活。
要先用热水漂一次，然后放少量盐和面粉揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油（外面餐厅卖的肥肠95%都没有刮过油），刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了。
10斤肥肠一般要洗两个小时。
第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。
第三道工序就是烧了。
锅内放油（一定要菜籽油哈，色拉油也将就，万万不可用PIG油）。
待油至8成热就放入红糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。
等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁。
然后放入热水，水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒。
然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦，中途记得加水哦，不要搞成干煸哈。
放了糖就容易粘锅，要多翻动。
出锅的时候放味精。
切记，一定要用菜油和红糖，焖到一小时的时候把卤料包取出来，不然会苦的。
爆炒肥肠的家常做法
爆炒肥肠的家常做法家常爆炒肥肠做法一：准备材料：肥肠500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量。
1. 肥肠洗净切段，放入滚水中焯水至变色，捞出备用。
2. 锅中加入少许油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3. 将焯水好的肥肠倒入锅中，加入适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 炒制至肥肠表面微微焦黄，加入适量的水煮开，再用小火炖煮15-20分钟。
6. 煮好的肥肠捞出，沥干水分。
7. 锅中留少许底油，加入适量的淀粉和水调成的芡汁，翻炒均匀。
8. 最后将炖煮好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
家常爆炒肥肠做法二：准备材料：肥肠500克、大葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。
1. 肥肠洗净切段，放入开水中焯水至变色，然后捞起备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3. 加入焯水好的肥肠，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒炒匀。
5. 加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮15-20分钟。
7. 煮好的肥肠捞出，沥干水分。
8. 锅中留少许底油，加入适量的淀粉和水调成的芡汁，翻炒均匀。
9. 最后将炖煮好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
家常爆炒肥肠做法三：准备材料：肥肠500克、大葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。
1. 肥肠洗净，切成长度约5厘米的段。
2. 锅中加适量水，加入切好的肥肠煮熟，去除血沫后捞出控水备用。
3. 锅中加热适量的油，加入切成丝的姜蒜炒香。
4. 加入洗净切段的葱和干辣椒炒香。
5. 加入焯水煮熟的肥肠，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 炒制至肥肠显微焦黄色，加入适量的水，用小火炖煮15-20分钟。
8. 煮好的肥肠捞出，放入滤网中沥干水分。
9. 锅中留适量底油，加入适量淀粉和水调成的芡汁，翻炒均匀。
溜肥肠的家常做法
溜肥肠的家常做法介绍：溜肥肠是一道具有重庆特色的传统美食，其特点是肥而不腻、香而不腥。
溜肥肠的做法简单而又独特，十分适合在家里制作。
本文将会介绍溜肥肠的家常做法，以便读者可以轻松地在家中品尝到这道美味佳肴。
材料：下面是制作溜肥肠所需的材料清单：1.猪肥肠500克2.生姜适量3.大蒜适量4.红辣椒适量5.葱末适量6.料酒适量7.生抽适量8.老抽适量9.白芝麻适量10.盐适量11.食用油适量步骤：1.准备工作：将猪肥肠清洗干净，并切成约2厘米宽的段。
然后将切好的肥肠放入滚水中煮沸，煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
2.调味料：生姜切成细丝，大蒜剁碎，红辣椒切成小段备用。
将生姜、大蒜、红辣椒、葱末放入碗中，加入适量的料酒、生抽和老抽，搅拌均匀备用。
3.炒制：将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油热后加入调味料炒香。
接着将煮熟的肥肠放入锅中，翻炒均匀，使肥肠均匀裹上调味料。
4.翻炒：翻炒2-3分钟后，加入适量的盐，继续翻炒均匀，让盐均匀分布在肥肠上。
5.起锅：待肥肠变得酥脆并呈现出金黄色时，即可起锅装盘。
在上面撒上适量的白芝麻，增加口感。
贴士：1.在煮沸猪肥肠之前，可以在水中加入一些生姜和料酒，以去腥。
2.在煮沸过程中加入一些食醋，可以帮助清洁猪肥肠并去除异味。
3.炒制过程中可以根据个人口味加入适量的香辣粉或者花椒粉，增加风味。
4.炒制肥肠时，火候要掌握好，以免过熟或者生炒不透。
总结：溜肥肠作为一道具有浓郁地方特色的美食，在重庆享有很高的声誉。
制作溜肥肠的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能够在家中轻松地制作出一道色香味俱佳的美食。
希望本文所介绍的溜肥肠的家常做法能够对读者有所帮助，让大家品尝到地道的重庆美食，享受美食带来的美好。
川菜肥肠的做法家常菜谱_川味肥肠的做法
川菜肥肠的做法家常菜谱_川味肥肠的做法川菜肥肠的做法有很多种，大家都知道川菜最主要的是辣，所以他们在做菜的时候都会以辣为主的，接下来店铺为你分享一下川菜肥肠的做法，一起来看看吧。
川菜肥肠的家常做法：川菜红烧肥肠做法：1.将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净(我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行。
2.肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段。
3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。
4.下肥肠块，翻炒几下。
5.加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟。
6.加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油。
7.大火烧开，小火40分钟左右(如果是生肥肠，还要加长时间)。
川菜肥肠的家常做法：四川麻辣肥肠材料肥肠 500K柠檬 1个秘制老卤水半锅干辣椒 1两花椒 0.5两芝麻少量做法1. 猪肠只取小肠，将肥油去掉，用面粉洗第一次，再用酒，柠檬洗两次，抄水后放卤料里卤制30分钟，切段备用。
2. 备好所有要炒的原料3. 四川一般用菜籽油，倒入菜籽油将各种调料炒香，倒肥肠4. 炒得肥肠入味，加入芝麻5. 出锅，肥肠麻辣香，无异味川菜肥肠的家常做法：江油肥肠材料：猪大肠250g步骤：1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。
2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。
3、加入1，上色后捞起。
4、剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。
炒出香味后放入肥肠。
加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右川菜肥肠的家常做法：川味肥肠面材料手擀面，肥肠，泡椒，泡姜，干辣椒，花椒，香菜，蒜苗，醋，辣椒油，盐做法1、手擀面和肥肠;2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;3、肥肠(熟的)切块备用 ;4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤;7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;8、锅里烧水煮面;9、面煮好后，捞到碗里;10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
猪肠的做法大全
猪肠的做法大全
首先是清炒猪肠。
将猪肠清洗干净，切成段，放入沸水中焯水，去除腥味。
然
后将焯水后的猪肠捞出，沥干水分备用。
锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肠翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
其次是红烧猪肠。
将猪肠切成段，焯水后捞出备用。
锅中放油，加入冰糖炒化，放入猪肠翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、干辣椒等调料，加水没过猪肠，大火烧开后转小火慢炖40分钟即可。
再者是麻辣猪肠。
将猪肠清洗干净，切成段，焯水后捞出备用。
锅中放油，加
入花椒、干辣椒爆香，放入蒜片、姜片炒香，加入猪肠翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖等调料，炒匀后即可出锅。
最后是猪肠炖粉条。
将猪肠切成段，焯水后捞出备用。
锅中放油，加入葱姜蒜
爆香，放入猪肠翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味，加入适量水烧开后放入粉条，大火煮开后转小火炖煮20分钟即可。
以上就是关于猪肠的做法大全，每一种做法都有其独特的风味，希望大家能够
根据自己的口味喜好来尝试制作，享受美味的猪肠佳肴。
火爆肥肠的做法是什么
火爆肥肠的做法是什么关于《火爆肥肠的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
无论用凉拌鸡来干什么特色美食，全是被大伙儿认可的山珍海味，由于凉拌鸡很好吃，也有许多人到做火锅的情况下都是采用这一凉拌鸡，而十分还可以用于多卤味，总而言之肥肠的做法在日常生活中有很多种多样，而这一凉拌鸡还能够用于油爆，那样的十分让大家仅是看便会有非常大的胃口，那麼那么美味的受欢迎十分究竟是怎么做的呢?凉拌鸡来自于猪的内脏器官，因此，假如整理不干净会好脏。
可是，假如整理干净了，真可谓是世间的一道美味可口。
肥实而不腻口是十分最典型性的特性。
火爆肥肠也是将肥实而不腻口的特性显现出来了。
火爆肥肠原材料凉拌鸡500克、大红色辣椒各一个、嫩子姜2个、麻椒、大蒜、豆瓣电影、米酒、八角、茯苓、丁香花、八角茴香、葱作法1、把凉拌鸡用醋和盐洗干净，再用卤汁卤肥肠，卤熟后切割成小标题。
2、把青小辣椒切割成小三角、子姜切一小块。
3、锅中烧开，放进凉拌鸡油爆加上料酒，再加大蒜、豆瓣电影、麻椒青小辣椒，少量酱油，最终放鸡精就可以，摆盘。
爆炒肥肠原材料凉拌鸡1包(3条)，圆葱一个半切成片，辣椒2个切成片，葱蒜适当，干尖椒干麻椒适当作法1、凉拌鸡完全清洗(洗的全过程我不图中了，怕影响大伙儿胃口，总而言之用小麦面粉揉啊揉，翻进来翻出里里外外必须揉，随后自来水冲，此外里边的淋巴结和不必要的植物油脂还要除去干净。
但是英国购到的凉拌鸡基本早已清理的较为干净了，也没有什么很大味儿)2、放进卤汁中渐渐地煮，煮到木筷能够插穿就捞出，切割成薄段。
(恰好那二天干了一大铁锅卤味，卤汁最终就卤肥肠。
沒有现有卤汁的朋友可以用米酒、盐、酱油、十三香或五香粉调成简单卤汁)3、热锅滚油，把干尖椒干麻椒和葱蒜入锅进行爆香(葱仅用葱根，葱郁叶存着出锅前要)，依次放入辣椒片和圆葱片，放盐煸炒。
4、辣椒洋葱炒软后放入凉拌鸡火灾油爆，再加少量盐和生抽。
5、出锅前放入葱郁叶煸炒两下就可盛起了。
爆炒肥肠的做法
爆炒肥肠的做法
- 准备食材：500克猪肥肠、适量葱姜蒜、适量辣椒、适量豆
瓣酱、适量生抽、适量料酒、适量白胡椒粉、适量食盐、适量糖、适量鸡精、适量水淀粉
- 将猪肥肠洗净后切成长度大约为5厘米的段，再将段切开成
片状备用。
- 锅中加入少许食用油，加入切好的姜蒜葱末和干辣椒煸炒出
香味。
- 加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入切好的猪肥肠煸炒均匀，加入适量的生抽、料酒、白胡
椒粉、食盐和糖继续翻炒。
- 加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮20分钟，使猪肥肠
变得软糯。
- 最后加入适量的鸡精调味，再用水淀粉勾芡，炒匀即可关火。
- 上桌前撒上少许葱花作为装饰，即可享用爆炒肥肠。
蒸肥肠的家常做法
蒸肥肠的家常做法
蒸肥肠是一道美味的家常菜，下面为您介绍一种简单的做法。
材料：
1. 特级肥肠500克
2. 姜块3片
3. 蒜瓣4瓣
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 将买回来的肥肠洗净，切成长度约3厘米的段。
然后将肥肠段放入热水中焯水煮熟，去除腥味后捞出备用。
2. 准备一个蒸锅，放入几片姜块，再将焯水后的肥肠段码放在蒸屉上，蒸锅外面加入适量的水。
3. 将姜块和蒜瓣切成细末备用。
蒸锅中的水开后，将姜末、蒜末撒在肥肠段上。
4. 接下来，将适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉调匀，淋在肥肠段上。
5. 最后，将适量的食用油均匀洒在肥肠段上。
6. 将蒸锅盖好，用中小火蒸15分钟。
7. 蒸熟后，将蒸好的肥肠段装入盘中，将蒸锅内的汤汁淋在肥肠上即可。
这样，美味的家常蒸肥肠就做好了。
趁热食用，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人食欲大开。
酱香肥肠的做法
酱香肥肠的做法
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。
那么，这里就先来给大家一下酱香肥肠这道菜的做法。
1.将买回来的新鲜肥肠用盐和料酒二次清洗，然后加入姜块、八角、花椒、盐、料酒以及适量老抽中火煮40分钟。
晾凉捞出切成两厘米左右的肠段。
2.调制料汁，以汤勺做量器，加入一汤勺老抽，两汤勺生抽，一汤勺料酒，蚝油和豉油各半汤勺，盐、糖、鸡精依口味轻重适量即可，最后加入半碗清水以及少许淀粉调成芡汁备用。
3.将青椒切成菱形片、洋葱切条、大葱切段、蒜姜切片并装盘备用。
4.待锅温热时加入姜片、花椒爆香。
5.待花椒炒出香味时将花椒捞出。
（应为我们家都不吃花椒，如果嫌麻烦也可不捞。
)
6.倒入肥肠煸炒。
7.加入一些黄豆酱。
我用的是海天的黄豆酱，酱香味较浓郁。
8.加入提前调好的料汁，烹入白酒，我用的是高度二锅头，这也是这道菜的关键步骤。
9.依次放入洋葱、青椒、葱段、蒜片反复煸炒。
10.大火收汁。
11.装盘即可。
12.美味的酱香肥肠就做好了，这道菜微辣中带有一点咸鲜，酱香浓郁，特别好吃。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。
上面关于酱香肥肠的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
肥肠菜谱做法大全
肥肠菜谱做法大全推荐文章电饭煲蒸煮菜谱做法大全推荐热度：电饭煲菜谱家常菜做法大全热度：电饭煲菜谱大全：好吃到停不下来热度：饭店小炒菜谱的做法热度：疙瘩汤菜谱做法热度：肥肠又名猪大肠、猪肠。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
那么肥肠做法是怎样的呢，下面就让小编来为大家详细介绍吧!肥肠菜谱做法青椒肥肠原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。
在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。
青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。
大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心!用滚刀法切成块，这样会好吃些。
制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。
油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会!之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。
青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。
然后洗锅并抹净。
火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀!这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时!味道：香辣可口，很爽!更多经典的肥肠菜谱做法焦溜肥肠材料：美味肠1袋酱1大匙、酥炸粉半小碗糖1/2大匙、香菜少量味精1小匙、酱油1/2大匙作法：⒈将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
⒉将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
川味江油肥肠的做法
对四川肥肠有了解的一定都知道四川江油的肥肠是最有名气最好吃的。
当地门店卖的一般都是净肥肠，一小碗肥肠配一碗米饭就是江油最街头的吃法了。
虽然有故乡味四川特产门店或超市都会有卖江油肥肠，跟当地味道都是一模一样的。
但是像一般家庭做法都会加一些蔬菜，我最爱加一些青笋。
川味江油肥肠的做法
一、准备一大碗面粉，普通面粉就可以。
二、先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，方便一会翻出内壁的长度即可，撒上面粉开始干搓。
搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。
搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。
三、多清几次，内壁就洗好了，沥干，然后就翻回外壁，再加一点面粉搓一搓。
四、把面粉冲干净，肠口用水过一过，白净的肠子就准备好了。
我买的是半熟的肠子，如果是完全新鲜的肠子，需要重复以上做法多次，并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。
五、把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。
放入锅中加入足量的水，一些白
酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。
六、捞出煮好的肥肠沥干，剁碎豆瓣酱，准备各种材料备用。
七、先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。
八、当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。
九、加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。
十、转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。
正宗的江油肥肠不是入口即化的口感，有些小嚼劲，喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间，出锅前10
分钟，试下是否需要加盐调味，并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可。
故乡味特产商城有江油肥肠，觉得好吃的话，可以在家试着做。