”冰激凌“系列自制步骤方法
硬冰激凌制作方法
硬冰激凌制作方法温馨提示：制作硬冰激凌需要使用冰激凌机或冷冻器，确保设备足够冷冻。
硬冰激凌简介硬冰激凌是一种特别口感的冰激凌，其特点是口感柔软、有弹性，而且在常温下能维持较长时间。
相比于软冰激凌，硬冰激凌更加有嚼劲，更加适合制作冰淇淋蛋卷、冰淇淋三明治等甜品。
下面将介绍一种简单的制作硬冰激凌的方法。
材料准备下面是制作硬冰激凌所需的基本材料，根据个人喜好可以适量增减。
•鲜奶油：300毫升•全脂牛奶：200毫升•细砂糖：150克•鸡蛋黄：3个•香草精：适量•其他口味：巧克力碎片、坚果碎片等（可根据个人喜好添加）制作步骤步骤1：准备冰激凌基础液1.取一个深底锅，将鲜奶油、全脂牛奶和细砂糖放入锅中，慢慢加热至糖完全溶解。
2.将锅从火上取下，稍微冷却一会儿，但不要完全冷却。
3.在一个容器中将鸡蛋黄打散，然后将温热的奶油糖液缓缓倒入鸡蛋黄中，同时不断搅拌，以防止蛋黄煮熟。
4.将混合液倒回深底锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到混合液变得稍微浓稠。
5.关火后再继续搅拌，让混合液冷却至室温。
6.将混合液倒入密封容器中，加入香草精或其他口味，搅拌均匀。
步骤2：制作硬冰激凌1.将制作好的冰激凌基础液倒入冰激凌机或冷冻器中。
2.打开冰激凌机或冷冻器，开始冷冻程序。
3.根据设备使用说明，设定制作时间和搅拌速度。
4.开始制作冰激凌，待设备提示制作完成或时间到达后，关闭设备。
步骤3：冷冻硬化1.将制作好的硬冰激凌倒入密封容器中。
2.用保鲜薄膜或盖子密封容器，放入冰箱冷冻室。
3.将硬冰激凌在冷冻室中冷冻6-8小时，以确保其充分硬化。
4.取出冷冻好的硬冰激凌，即可享用。
制作技巧1.在制作冰激凌基础液时，一定要搅拌均匀，以免出现沉淀。
2.如果想要制作巧克力口味的硬冰激凌，可以在基础液中加入适量的巧克力碎片，随着液体冷却，巧克力会溶化并均匀分布于冰激凌中。
3.加热鲜奶油、全脂牛奶和糖时，要注意火候控制，既要保证糖完全溶解，又要避免糖液煮沸。
制 作 冰 淇 淋
制作冰淇淋1、制作冰淇淋奶酪原料：牛奶（２５０ｍｌ）、棉花糖（一包）、水果（随意）做法：１、将牛奶倒入锅内加热。
２、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。
３、棉花糖完全融化后关火倒入容器备用。
４、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻３个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）。
５、３个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！特点：制作好的冰淇淋奶酪像果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很像果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
2、制作果仁冰淇淋原料：以0.5千克牛奶为例，其它调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。
首先，我们要准备好原材料。
你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。
然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。
至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。
最重要的步骤就是制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。
在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。
等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。
但最好不要超过0.5千克，以免浪费。
其它成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。
这个配方可不是绝对的，如果你还想到什幺可以加在冰淇淋里3、制作苹果冰淇淋一、原料配方及品质要求：白砂糖：14％，洁净干燥的白色晶体，纯度不低于99％；脱脂奶粉：8％，脂肪含量1.0％以下，非脂乳固体94.8％；苹果酱：6％，细度6―8微米（um），新鲜；口感细腻，有浓郁苹果香味；果胶：0.3％；玉米淀粉：5％；人造奶油：4％；柠檬酸：0.04％；苹果酸：0.1％；乙基麦芽酚：10ppm；苹果、奶油香精适量；余量为水。
冰激凌生产工艺流程
冰激凌生产工艺流程
冰激凌生产工艺流程主要分为材料准备、混合、挤出成型、冷冻、包装等几个主要环节。
首先是材料准备，冰激凌的主要原料有鲜奶、蛋黄、砂糖、香草精等，这些原料需要提前准备好。
鲜奶经过灭菌处理，保持新鲜的口感和质地，蛋黄通过去壳、筛网处理，去掉蛋黄中的杂质。
砂糖和香草精根据配方准备好，并进行称量。
接下来是混合环节，将提前准备好的鲜奶、蛋黄、砂糖和香草精放入混合机中，进行均匀搅拌。
搅拌的时间和速度需要控制得当，以确保混合均匀，避免产生结块或气泡。
搅拌完成后，将混合好的液体挤出成型。
将混合液体倒入预先准备好的挤出机中，通过挤出机的压力，使混合液体从挤出孔中挤出，成为冰激凌的形状。
挤出机可以根据需要调整压力以控制冰激凌的形状和大小。
挤出成型的冰激凌需要立即进入冷冻环节。
将挤出的冰激凌置于低温冷冻室中，通过冷冻室中的低温环境，冰激凌逐渐冷却凝固。
冷冻的时间和温度需要根据具体的产品要求进行调整。
最后是包装环节，冷冻好的冰激凌需要进行包装。
冰激凌包装一般采用塑料杯、纸盒等材料，可以根据不同的产品需求选择不同的包装方式。
冰激凌包装时需要注意密封性以及卫生要求，确保产品的品质和口感。
冰激凌生产工艺流程中还有许多细节环节需要注意，如原料的选购、储存和使用，设备的清洁和保养，员工的操作技术和卫生要求等。
只有严格把控每个环节，才能生产出高质量的冰激凌产品，满足消费者的需求和口味要求。
自制冰激凌的做法推荐（8款）
自制冰激凌的做法推荐（8款）冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
你知道好吃的冰激凌要怎么做吗?在家如何做出自制的好吃冰激凌呢?下面是店铺给你整理的自制8款冰激凌的做法。
一、自制焦糖冰激凌的做法菜谱简介焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思。
那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔。
冰激凌的材料糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml冰激凌的做法1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。
2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。
3.用另一个锅加热鲜奶油。
4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黄打散。
7.加热牛奶，煮至微滚。
8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。
9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。
每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。
倒入保鲜盒保存。
二、自制蓝莓酸奶冰激凌的做法冰激凌的材料原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克冰激凌的做法1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖;2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存);3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克;4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀;5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可;6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。
三、自制冰激凌奶酪的做法冰激凌的材料1、牛奶2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)3、水果 (种类不限，看个人喜爱)冰激凌的做法1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!四、自制草莓冰激凌的做法冰激凌的材料淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个冰激凌的做法1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。
自制冰淇淋类大全(经典)
材料准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。
制作方法：将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。
冷却后放入冷藏室。
晚上做，第二天早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
牛奶布丁1、把鸡蛋打开，只要蛋清，把蛋清打散成沫沫。
2、加入白糖搅匀，放多少根据自己口味了。
3、放入牛奶，再搅匀。
4、放到冰格里，放入冰箱。
小提示：也可以在里面放些水果丁，但是不要放太酸的水果，如橙子，猕猴桃之类的。
因为牛奶会凝固成豆花样的了。
牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！9.分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
冰淇淋生产工艺流程
冰淇淋生产工艺流程
冰淇淋是一种非常受欢迎的甜品，它的生产工艺流程通常包括以下几个步骤：原料准备、混合、杀菌、膨胀、冷却和包装。
首先，原料准备是冰淇淋生产的第一步。
主要原料包括牛奶、奶粉、糖、鸡蛋、香精等。
这些原料需要事先准备好并按照一定比例混合。
接下来是混合。
将准备好的原料倒入一个混合机中，搅拌均匀，确保各种原料充分混合。
然后是杀菌。
将混合好的原料倒入一个杀菌机中，加热到一定温度，杀灭原料中的细菌和微生物。
接着是膨胀。
将杀菌后的原料倒入一个膨胀机中，通过气体的注入使其膨胀。
膨胀过程中，混合的原料中的水分和空气会相互结合，形成充满空气的冰淇淋。
然后是冷却。
将膨胀后的冰淇淋原料倒入一个冷却机中，通过冷却机的冷却系统降低原料的温度。
冷却后的冰淇淋会变得更加稠密，口感更好。
最后是包装。
冷却后的冰淇淋被倒入特制的包装容器中，可以是纸盒、塑料杯或是冰淇淋蛋卷等。
包装完成后，冰淇淋被送往冷冻室，冷冻后即可上市销售。
总结来说，冰淇淋的生产工艺流程包括原料准备、混合、杀菌、
膨胀、冷却和包装。
经过这些步骤，原料变成了口感浓郁、口感柔滑的冰淇淋，可以供消费者品尝。
每一个步骤的细节和工艺技术都决定着最终产品的质量和口感。
冰激凌生产工艺流程
冰激凌生产工艺流程
冰淇淋，是一种非常受欢迎的甜品，其制作工艺流程如下：
1. 原料准备：将新鲜奶油、鸡蛋、白糖、香草精等原料准备好。
2. 搅拌：将新鲜奶油倒入搅拌机中，搅拌至奶油变得浓稠。
3. 加热：将搅拌好的奶油倒入锅中，用中小火加热。
4. 加糖：将白糖逐渐加入加热后的奶油中，继续搅拌均匀。
5. 加蛋：将鸡蛋（只用蛋黄）打散，慢慢加入加热后的奶油糖液中，继续搅拌均匀。
6. 冷却：将搅拌好的奶油糖液倒入容器中，用冷却机或冷冻技术使其迅速冷却至低温。
7. 搅拌：将冷却后的奶油糖液倒入冷却机中，搅拌至混合均匀。
8. 风味添加：根据制作的具体口味添加巧克力粒、水果碎等风味原料。
9. 冷冻：将搅拌好的混合液装入冰激凌机中，根据机器指示将其冷冻成冰激凌状。
10. 成型：将冷冻好的冰激凌从冰激凌机中取出，放入冰激凌
容器中，成型。
11. 陈放：将成型的冰激凌放入冷藏库中，进行二次冷冻，提
高口感。
12. 包装：将陈放好的冰激凌进行包装，分别以各种不同的包
装形式上市。
13. 质检：对包装好的冰激凌进行质量检测，确保其质量符合
标准。
14. 上市：经过质量检测合格后，将冰激凌运输至各个销售点，上市销售。
以上是一般冰激凌的生产工艺流程，不同种类的冰激凌可能会有细微的差别。
冰激凌生产需要专业设备和技术，确保产品的质量和口感。
冰淇淋雪糕的生产工艺流程
冰淇淋雪糕的生产工艺流程1. 原料准备：生产冰淇淋和雪糕的主要原料包括牛奶、奶油、糖、乳化剂和香精。
这些原料需要经过质检和配方的制定，确保原料的新鲜度和质量。
2. 混合和加热：牛奶和奶油被混合在一起，加热到指定的温度以杀灭细菌。
随后加入糖、乳化剂和香精，确保其充分混合均匀。
3. 杀菌和冷却：混合好的原料需要被杀菌以确保产品的卫生安全。
随后冷却原料至低温，以便后续的加工。
4. 分装和冷冻：冷却后的原料被分装到冰淇淋机中进行冷冻加工。
在加工的过程中，空气会被注入到原料中，使其口感更加绵密。
5. 成型和包装：冷冻好的冰淇淋被装入成型机中进行成型，然后经过包装机包装成为最终的成品。
6. 质检和储存：最终的产品需要经过质检，包括口感、外观和新鲜度等指标。
合格的产品被储存在冷冻库中，等待出售。
以上就是一般冰淇淋和雪糕的生产工艺流程。
每个环节都需要严格控制，以确保产品的质量和卫生安全。
除了上述有关生产工艺的步骤之外，冰淇淋和雪糕的生产也需要充分考虑原材料的供应链，生产设备和厂房的清洁及维护，以及产品的营养价值和口味的创新等方面。
首先，对于原材料的供应链管理至关重要。
冰淇淋和雪糕的制作需要大量的牛奶、奶油等乳制品，而且这些原料需要保持新鲜度和高质量。
因此，供应链管理非常重要，需要选择可信赖的供应商，并对原材料进行质量检查和追踪，以免出现品质问题。
其次，生产设备和厂房的清洁及维护也是至关重要的一环。
生产过程中需要使用一系列的设备，比如混合器、冷冻机、包装机等，这些设备的清洁和维护对产品的质量和安全有着直接影响。
而且，厂房的卫生和清洁也需要严格管理，以确保产品的卫生安全。
另外，食品的安全和卫生更是关系到消费者的健康和企业的声誉。
因此，生产企业需要建立严格的食品安全管理体系，遵循食品安全相关的法规和标准，保障生产过程的卫生安全。
同时，冰淇淋和雪糕生产企业也需要不断进行产品研发和创新，以满足消费者日益多样化的口味需求。
整理23种自制冰激凌
23种自制冰激凌的方法家庭自制冰激凌：1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。
超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。
蛋青保留备用双皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。
冷却。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。
每40分钟搅拌一次。
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
自制巧克力冰激凌1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦。
)4、再用微火稍煮一下，即可(这个过程可能有蛋黄末产生，没关系)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。
漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
果仁冰淇淋的制作方法主要原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具盆、电冰箱等。
制作方法称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。
在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
家庭制作牛奶冰淇淋方法主要原料鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
设备用具小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
制作方法选料比例:鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。
白砂糖 0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。
如何在家里自制冰淇淋？
如何在家里自制冰淇淋？关于《如何在家里自制冰淇淋？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在炎炎夏日，吃上一杯冰激凌，觉得自身全身都舒服了。
而且，冰激凌是一种营养成分较高的冷藏甜点，它含有身体需要的多种营养元素及其蛋白。
但外边的冰激凌总会有各种各样防腐剂，吃多了自身都不安心。
而自身做冰淇淋沒有防腐剂，而且作法简易又更安全性，美味、身心健康都不耽误。
那麼在家里如何做冰淇淋呢？一. 紅豆鲜奶油冰棍儿原材料：红小豆100克、鲜奶油200克、玉米粉30克、牛乳200、白砂糖60克作法：1.赤小豆适当提早用冷小水泡2个钟头，放水上火锅用“三开三焖”的方式煮至紅豆烂熟但未盛开(说白了“三开三焖”是指将水烧开烧开后就可以熄火焖三十分钟，这般反复3次)。
2.将焖好的紅豆捞起来，添加10克白砂糖翻拌。
3.牛乳放进火锅中，添加玉米粉拌、50克白砂糖、鲜奶油倒进牛乳溶液中，翻拌。
4.中文火，边煮边拌和将牛乳溶液煮至浓稠，将紅豆倒进牛乳和鲜奶油的溶液中，翻拌。
5.将搞好的冰棍儿糊放凉后，装进冰棍儿盒里，盖上盖，放冰箱冷冻留宿就可以。
二. 火龙果酸奶冰棍儿原材料：火龙果、芒果、酸牛奶作法：1.将火龙果削皮切一小块，放进果汁机杯里倒进一盒酸牛奶，榨出水果汁。
2.芒果对半割开，用汤勺挖掉瓜瓤，放进果汁机中添加酸牛奶榨出芒果汁。
3.将酸牛奶水果汁倒进冰棍儿磨具中，放进冰箱冷冻4个钟头以上就可以服用。
三.紫红薯冰淇淋原材料：紫红薯2根、炼奶5克、牛乳150克作法：1.紫红薯放进锅中煮开，切块状。
2.将全部原材料资金投入果汁机打匀。
3.打匀的液體倒进冰淇淋磨具中，放进冰箱冷冻就可以。
四.芒果酸牛奶冰棍儿原材料：芒果、酸牛奶作法：1.芒果削皮，取瓜瓤，切片。
2.放进酸牛奶中，翻拌。
3.用汤勺将酸牛奶汁盛入器皿中，放进冰箱冷冻就可以。
五. 绿豆冰棍原材料：绿豆50g、冷水400g、白砂糖30g、粘米粉5g作法：1.绿豆用冷水清洗干净；干净的绿豆放进电饭锅，引入冷水。
自制冰激凌doc
自制冰激凌属于甜品菜谱，主要原料是牛奶、鸡蛋；工艺是冻，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制冰激凌的原料：4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶。
自制冰激凌的配料：白砂糖。
自制冰激凌的做法：1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。
当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。
最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。
如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
6、我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。
当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
中国吃网温馨提示：1、第一步，建议用不粘锅，否则洗锅会很痛苦；2、糖，可以根据自己口味增减；3、可以替换成你喜欢的各种水果或者可可粉、巧克力、抹茶、咖啡……吃出健康：冰淇淋：降温又补充体能，也许很多人只知道冰淇淋好吃，却不知道它的营养价值。
冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8-3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。
聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。
冰淇淋的工艺流程
冰淇淋的工艺流程
冰淇淋的工艺流程主要包括以下几个步骤：
1. 原料准备：选择新鲜的奶油、牛奶、糖、蛋黄等原料，并进行称量和配比。
2. 糖化和稳定：将原料加热至80-85摄氏度，加入糖和乳化剂，搅拌均匀使其糖化。
3. 杀菌：将糖化好的液体过高温杀菌，以消除细菌和病毒。
4. 冷却：将杀菌后的液体迅速冷却至5-10摄氏度，以防止细菌的再生。
5. 离心：将冷却后的液体放入离心机进行离心，去除无法形成乳化液的固体成分。
6. 调味：根据不同的口味要求，加入巧克力、水果、坚果等各种调味剂。
7. 搅拌：将调味后的液体放入搅拌机进行连续搅拌，使其变得细腻。
8. 硬化：将搅拌好的液体放入冰淇淋机中，在-5摄氏度的环境下反复冷冻和搅拌，使其结成冰淇淋。
9. 包装：将硬化好的冰淇淋装入包装盒或纸杯中，密封并进行冷藏。
以上是一种简化的冰淇淋工艺流程，不同厂家或口味的冰淇淋可能会有一些差异。
自制冰淇淋的做法和配方
自制冰淇淋的做法和配方一、巧克力冰淇淋原料:1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。
做法:1、事先把水激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺，如此反复几次，使可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌.6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
7、奶糊加热到75℃的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏率，等奶糊凉透。
(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。
不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。
)8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。
25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
二、摩卡冰淇淋原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。
做法:1、首先要准备一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。
冰淇淋的生产工艺
冰淇淋的生产工艺
冰淇淋的生产工艺通常包括以下几个步骤：
1. 配料和混合：根据配方准备所需的原料，通常包括奶粉、糖、乳脂、香草等。
原料按照一定比例称量后，进行混合，确保混合均匀。
2. 巴氏杀菌：混合后的液体原料进行巴氏杀菌处理，即加热至一定温度，保持一定时间，以杀灭细菌和其他有害微生物。
3. 冷却：巴氏杀菌的原料需要进行冷却，通常通过将原料置于冷却室或使用冷却设备，降低温度至接近冰点。
4. 植脂乳化：原料中的乳脂经过乳化机械处理，使其分散成微细颗粒，增加冰淇淋的稳定性。
5. 吹膨：将冷却后的原料放入吹膨机中，通过对原料进行空气吹入，使其体积膨胀，形成泡沫状。
6. 打糊：吹膨后的冰淇淋泡沫经过打糊机械处理，在此过程中，可以加入口味和颜色，如巧克力、水果等。
7. 冷冻：打糊后的冰淇淋进入冷冻机中，通过冷冻机的冷却作用，使其温度降
至非常低，使冰淇淋凝固。
8. 包装：冷冻后的冰淇淋经过包装机械处理，将其装入包装袋、盒等容器中，以便于使用和销售。
以上是一般工艺流程，不同的冰淇淋生产厂商可能会有一些细微的差别和特殊的工艺步骤。
冰激凌的工艺
冰激凌的工艺
制作冰激凌的工艺通常包括以下几个步骤：
1. 配料：将鲜奶、糖和乳化剂混合加热，使其溶解和混合均匀。
2. 工艺：将配料继续加热至85C，以使混合物达到巴斯德杀菌温度，杀菌后再进行快速冷却。
3. 搅拌：将冷却后的混合物倒入冰淇淋机中，进行搅拌和冷冻。
搅拌的目的是将冰晶均匀地分散在混合物中，并打入空气，使冰激凌蓬松。
4. 添加配料：可以根据需要在搅拌的过程中加入坚果、巧克力碎片、水果等口味添加剂，以增加口感和风味。
5. 冷冻：将已搅拌好的冰激凌倒入容器中，再次进行冷冻，使其达到所需的冻结度。
6. 包装：将冰激凌装入包装盒或袋中，密封并标注生产日期等相关信息。
需要注意的是，不同种类的冰激凌可能会有一些特殊的工艺步骤或配料加入方式。
制作过程中的温度、搅拌时间和方法等也会因产品的不同而有所变化。
小学科学活动化学实验之做冰淇淋
小学科学活动化学实验之做冰淇淋化学实验是小学科学活动中非常受欢迎的一部分，今天我们将进行一项有趣的化学实验——制作自家制冰淇淋。
通过这个实验，不仅可以了解冰淇淋制作的原理，还可以培养孩子的动手能力和科学探索意识。
材料准备：1. 牛奶：100毫升2. 细砂糖：50克3. 香草精/巧克力粉：根据个人喜好适量4. 冰块：适量5. 盐：适量6. 牛奶袋或保鲜袋7. 搅拌棒实验步骤：1. 准备一个小碗，将牛奶倒入碗中。
2. 加入砂糖，并搅拌均匀，直到砂糖完全溶解在牛奶中。
3. 根据个人口味喜好，可以加入适量的香草精或巧克力粉，提升冰淇淋的香味。
4. 将牛奶混合物倒入牛奶袋或保鲜袋中。
5. 在另一个较大的容器中，加入适量的冰块。
6. 在冰块上撒上一些盐。
盐的作用是降低冰块的温度，使冰块更容易吸收热量。
7. 将装有牛奶混合物的袋子放入装有冰块和盐的容器中，确保袋子完全覆盖在冰块中。
8. 用搅拌棒轻轻搅拌袋子和冰块，持续搅拌约10分钟。
9. 经过一段时间的搅拌，你会发现牛奶混合物逐渐变硬。
10. 将袋子取出，打开袋子，你会惊喜地发现美味的自家制冰淇淋已经完成了！原理解释：这个实验的原理是利用盐和冰块的混合物来降低温度。
在实验中，盐的添加能够降低冰块的融点，使得冰块能够达到负温度。
当牛奶混合物被放入低温环境中，牛奶被冰块吸收的热量会使得牛奶混合物逐渐凝固，最终形成冰淇淋。
小结：通过这个有趣的化学实验，我们不仅制作了美味的冰淇淋，还了解了化学反应和热传导的原理。
希望这个实验可以帮助小朋友们更好地理解化学知识，并激发他们对科学的兴趣和探索精神。
同时，在实验过程中，家长或老师要确保孩子的安全，避免接触盐和冰块导致不适。
让我们一起享受制作冰淇淋的乐趣吧！。
45种冰激凌做法大全
冰激凌做法大全 45种自制冰激凌方法收集1.家庭冰激凌材料：蛋黄两个糖15克（可以随自己的口味来放）牛奶336ml 其实一袋220ML的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的，不过我一直用这个配方，剩下的半袋可以做梨子露呀）可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）做法：牛奶小火煮开蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了：）2.清爽芒果冰激凌材料:牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g（分量可斟酌），玉米粉1大匙，鲜奶油360ml，芒果1个做法:1）将蛋黄放在锅里，加入糖，用打发器小心搅拌混合20秒。
然后慢慢加入牛奶混合均匀。
筛入一大勺玉米淀粉，搅拌混合。
2）把锅子小火加热，边煮边搅，直至液体接近稠状。
煮好后将锅子放冷水里冷却。
3）将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状，然后与锅里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。
4）放到冰箱冷冻。
30至40分钟取出搅拌，将芒果捞起，抹平表面，这样重复3至4次。
再冻到完全硬后食用。
3.咖啡冰激凌基本原料：鸡蛋三个辅助原料：速容咖啡一包步骤：1、去蛋黄2、把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。
3、将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。
其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料更是可以按个人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。
口感比一般的冰淇淋更清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不错哦！4.番茄汁冰淇淋原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
冰淇淋制作流程
冰淇淋制作流程导言：冰淇淋是夏季最受欢迎的甜品之一，它的制作过程既有技术性，又有艺术性。
下面将详细介绍冰淇淋的制作流程，帮助大家了解如何制作美味的冰淇淋。
一、准备材料制作冰淇淋的基本材料包括鲜奶油、牛奶、糖和鸡蛋。
此外，还需要根据口味选择添加巧克力、水果、坚果等配料，以增添冰淇淋的口感和风味。
二、制作冰淇淋混合液1. 首先，将鲜奶油和牛奶倒入锅中，加热至微温。
注意，不要过热，以免破坏鲜奶油的质地。
2. 在另一个容器中，将糖和鸡蛋打匀，然后将鸡蛋糊缓缓倒入加热的鲜奶油和牛奶中，不断搅拌，直到混合均匀。
3. 将混合液倒回锅中，以中小火加热，不停搅拌，直到液体变稠，并能够在勺子上形成一层薄膜。
4. 关火后，将混合液过筛，去除其中的蛋白块，使冰淇淋口感更加顺滑。
三、添加配料1. 在冰淇淋混合液中，可以根据个人喜好添加巧克力碎片、水果丁、坚果等配料。
这些配料会为冰淇淋增添丰富的口感和风味。
2. 将配料均匀地撒在冰淇淋混合液中，并用搅拌器轻轻搅拌，使其均匀分布。
四、冷却冰淇淋混合液1. 将冰淇淋混合液倒入冷冻器中，在适当的温度下进行冷却。
冷冻器的温度通常为-18℃至-20℃，时间根据冷冻器的型号和混合液的量而定。
2. 在冷却过程中，可以每隔一段时间用搅拌器搅拌一次，以防止结冰。
五、冰淇淋成型1. 当冰淇淋混合液冷却至一定程度后，就可以开始成型了。
可以使用冰淇淋机、冰淇淋模具或者手工成型的方法。
2. 如果使用冰淇淋机，将冷却好的混合液倒入机器中，按照机器的说明操作，等待一定时间后，冰淇淋就可以成型了。
3. 如果使用冰淇淋模具，将冷却好的混合液倒入模具中，放入冷冻室冷冻，等待几个小时，冰淇淋即可成型。
4. 如果手工成型，将冷冻好的混合液倒入容器中，放入冷冻室冷冻，等待几个小时，期间每隔一段时间用搅拌器搅拌一次，直到冰淇淋凝固。
六、享用冰淇淋1. 经过冷冻后，冰淇淋已经成型，可以取出来享用了。
可以将冰淇淋盛在碗中，可以选择加上巧克力酱、果酱、蜂蜜等提升口感。
商用冰淇淋配方及制作方法
商用冰淇淋配方及制作方法
冰淇淋是夏季最受欢迎的甜品之一，它不仅有许多口味，还能用于各种场合，如生日派对、婚礼、节日庆典等。
如果你想在商业上生产冰淇淋，那么你需要一些基本的配方和制作方法。
在本文中，我们将分享一些商用冰淇淋的配方和制作方法，希望它对你有所帮助。
1. 基本香草冰淇淋配方
材料：
- 4个鸡蛋黄
- 1杯糖
- 2杯牛奶
- 1杯重奶油
- 1个香草豆荚
做法：
1. 将鸡蛋黄和糖混合搅拌至光滑。
2. 将牛奶和重奶油倒入锅中，用温火加热，不要让它煮沸。
3. 把香草豆荚切成两半，把里面的瓤和壳子都加入到热的牛奶混合物中，轻轻搅拌。
4. 用缓慢的速度把糖和鸡蛋黄混合物倒入锅中，不断搅拌，以免糊底。
5. 保持温和的热度，一边搅拌一边煮约10分钟，或者直到它变浓稠。
6. 把锅从热源上移开，把香草豆荚壳子和香草瓤剔除，然后把混合物倒入冰淇淋机中，按照机器的说明操作，通常是搅拌20-25分钟或者直到它达到合适的浓度和质地。
7. 把冰淇淋舀入盒子中，盖上盖子，冷藏6-8小时或者直到它变得很硬。
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简简单单——自制冰激凌制作步骤•1. 鸡蛋4个（只要蛋黄哦）牛奶500克白糖100克（按自己的口味调节）。
•2. 把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。
再将蛋黄和白糖放入碗内。
（因为之后要放冰箱所以我就直接用保鲜盒了。
）。
•3. 将蛋黄和白糖搅拌均匀。
•4. 将蛋液打发成乳白色就可以了。
如图。
•5. 将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。
•6. 将煮制好的牛奶慢慢的倒入打发好的蛋液中边倒边搅拌。
（一定要少量慢慢的倒入牛奶。
不然就成“蛋花汤”了）。
•7. 将牛奶和蛋液搅拌均匀。
•8. 将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中，煮至微开。
之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。
•9. 我在吃的时候还撒了些“奥利奥”的饼干碎。
把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。
再撒到冻好的冰激凌上。
（您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱）OK！大功告成啦。
•冰激凌做法小贴士1.如果您觉得量太多，也可以按这个比例减半。
2.如果您家有奶油，可以适量的放点，会更美味哦。
3.很多人说自己做的冰激凌冰渣子很多，我个人觉得可能是蛋黄少了牛奶多了，所以建议各位可以多增加一个蛋黄。
4.冷冻时最好每隔2到3个小时搅拌一次，这样就会减少冰渣的产生了，但是我比较懒也觉得麻烦，晚上做的在冻的第一个3小时搅拌过一次，之后就直接冻到第二天早上了。
5.有位a小馋猫a的美食家在按照这个菜谱做完之后，提出说冰激凌有鸡蛋味，味道单一。
个人觉得可能是煮制过程把握的不是最好，也可能我吃的时候拌了比较多的奥利奥饼干碎的缘故，没有发现这两个问题。
所以在此建议各位，如果有条件在做的过程中放些奶油之类的，或者在做完之后放些果酱水果巧克力酱之类的来增加甜香味丰富冰激凌的口味。
在此也要感谢美食家a小馋猫a！！巧克力冰激凌制作步骤•1. 将蛋黄打入一个不锈钢锅中,用打蛋器搅打至颜色变浅,浓稠;•2. 倒入200克雀巢淡奶油,隔热水加热至85度,其间要不停的搅拌;•3. 加入掰成小块的黑巧克力,继续搅拌至巧克力完全融化细滑;•4. 将融化细滑的巧克力浆离开热水,放一旁晾凉待用;•5. 蛋白打入一个干净无水的容器中,用电动打蛋器搅打至接近干性发泡;•6. 细砂糖和清水混合,稍稍搅拌,用中小火煮至120度的糖浆;•7. 将120度的糖浆一点一点地缓缓地,呈直线倒入蛋白霜中,边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡,待用;•8. 将300克雀巢淡奶油倒入另一个干净的容器中,打出纹路;•9. 将放凉的巧克力浆倒入打发好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀轻搅均匀;•10. 分次加入蛋白霜,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;•11. 倒入白朗姆酒,继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊;•12. 将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中,用刮刀抹平,盖上盖子,直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌);巧克力冰激凌做法小贴士冰激凌取出食用前,最好先放入冰箱冷藏室一会,再享用比较好挖.鲜芒果冰激凌制作步骤•• 1. 准备好所需的原料。
鲜芒果3个;牛奶250克;蛋黄2个;玉米淀粉1小勺;雀巢淡奶油250克;细砂糖35克•2. 将蛋黄,牛奶倒入一个不锈钢的器皿中,加入1小勺的玉米淀粉搅拌均匀。
•3. 将蛋黄牛奶液隔热水加热,一边加热一边搅拌至稀稠状的蛋奶糊。
•4. 将加热好的蛋奶糊坐在冷水里,搅拌降温至40度左右。
•5. 芒果去皮去核,切成小块后,放入搅拌机中打成泥状。
•6. 将芒果泥分两次与蛋奶糊搅拌均匀。
•7. 雀巢淡奶油倒入盆中,加入细砂糖一起用电动打蛋器中速搅打至起纹路状态。
•8. 将芒果蛋奶糊分两三次与打发好的淡奶油搅拌均匀,成为芒果冰激凌糊。
•9. 盖上保鲜膜密封好,放冰箱冷冻室冷冻50分钟，取出搅拌。
•10. 每隔50分钟取出用大勺子翻拌均匀,再放回冰箱冷冻室冷冻,重复此操作3次。
•11. 第三次翻拌均匀后,倒入用开水消毒过的保鲜盒中,抹平表面,继续入冰箱冷冻室冷冻至凝固即可。
芒果鲜奶冰激凌食材明细•鲜牛奶300ml•蛋黄四个•玉米淀粉一茶匙•淡奶油一盒250ml•芒果三个•细砂糖适量制作步骤•1. 原料图如上。
•2. 淡奶油在冰水里打发。
•3. 蛋黄加糖搅拌好。
•4. 筛进一茶匙玉米淀粉搅拌到没有淀粉疙瘩。
•5. 牛奶煮开关小火。
•6. 把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌。
•7. 芒果去皮取肉备用。
•8. 芒果打成泥，我没有料理机，用豆浆机的果蔬冷饮打的。
•9. 倒入淡奶油（我嫌占用容器，直接在豆浆机里做，太懒了....)•10. 倒进牛奶搅拌均匀，用打蛋器打一会。
•11. 准备好的容器盒，我用的是家里的俩饭盒。
不要超过六厘米。
•12. 冻四个小时，拿出来搅拌一次。
图为四小时后第一次搅拌。
搅拌好，摔一下会平一些。
以后每隔一小时翻一次，四次。
芒果鲜奶冰激凌做法小贴士刚冻好的冰激凌，最好在室温下五分钟再吃。
图是刚拿出来的，上面还有一层白色的霜。
五分钟后，霜没了，就很黄很柔和，口感也好多了！喜欢甜的多加点。
和外面的口感差不多的话，是两汤勺，但是我只放了一汤勺。
牛奶煮开，关小火，把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌，也就是说左手端着碗倒蛋液，右手拿着打蛋器搅拌。
左撇子就不管了....（你要是倒的快，就等着喝鸡蛋花牛奶吧！嘿嘿）椰香和香草牛奶冰激凌食材明细•鲜牛奶500克•鸡蛋4个•香草粉10克•椰子粉32克•玉米淀粉1勺••糖40克制作步骤•1. 准备好牛奶、鸡蛋、椰子粉、香草粉。
•2. 鸡蛋清和蛋黄分离。
•3. 蛋黄中加入白糖，搅拌均匀。
•4. 再加入牛奶，筛入淀粉，拌匀。
•5. 拌好的蛋奶混合物放在炉子上熬煮。
•6. 熬煮过程中需要不停地搅动。
•7. 熬煮好的蛋奶混合物呈浓稠状，稍稍晾凉。
•8. 取两只容器。
一只倒入椰子粉。
•9. 另一容器倒入香草粉。
•10. 分别加入蛋奶混合物，拌匀均匀。
拌好的冰激凌液放入冰箱冷冻室。
开始结冰后，每隔半小时取出搅拌均匀，共四次，至冰激凌全部冻硬。
•11. 晚上拍的香草味的冰激凌。
•12. 椰香味道的冰激凌，里面有椰粉，外面还有椰丝哦。
香草牛奶冰激凌做法小贴士1、冰淇淋都含有较多的糖，糖尿病患者最好不吃2、胃肠虚弱、中老年人及小孩不可贪吃过多。
3、胃肠道的消化功能差，有胃肠炎、胆囊炎的患者忌食。
抹茶冰激凌制作步骤•1. 蛋黄加糖混合均匀。
•2. 加入牛奶搅均。
•3. 用小火加热，不停搅拌，不要让浆水沸腾。
•4. 直到浆水浓厚，关火。
•5. 将熬好的浆水连锅一起放入冷水中冷却。
抹茶粉和绿茶粉混合。
•6. 加入100Ml开水调成茶汁，放凉备用。
•7. 将放凉的蛋奶浆和茶汁混合。
•8. 奶油稍微打发，与做法5拌均即成冰激凌液。
•9. 将拌好的冰激凌液倒入保鲜盒里，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟搅拌一次，一共搅拌3-4次，然后冷冻4-5小时就可以吃了。
抹茶冰激凌做法小贴士提示：制作过程中我分别用了抹茶粉（增色）和绿茶粉（提味）。
吃的时候上面撒上杏仁碎，也可以用其他坚果碎，非常香，还可以配一些水果，个人觉得软一些的水果和冰激凌比较搭，比如香蕉、火龙果之类。
另外最好不用多汁的水果，比如西瓜，冰激凌很容易化掉，果汁也容易把冰激凌的奶香味冲淡。
蔓越莓冰激凌食材明细•鲜奶250毫升•淡奶油200毫升•蛋黄适量•蔓越莓干适量•香草精适量••白糖50克制作步骤•1. 准备好材料。
•2. 将牛奶、白糖、蛋黄搅拌均匀，放入奶锅，开小火不停搅拌。
•3. 直至勺子能挂上奶糊即可关火。
•4. 将蛋奶糊晾凉，放香草精搅拌均匀。
•5. 将淡奶油打发。
•6. 倒入蛋奶糊，搅拌均匀。
•7. 放入冰箱冷冻室，一小时后搅拌一次。
•8. 第三次搅拌后倒入蔓越莓干。
放冰箱冷冻3小时以上。
•9. 吃的时候可先放冷藏室。
香草牛奶冰激凌食材明细•蛋黄3个•牛奶250G•淡奶300G•香草豆荚一根•白糖80G制作步骤•1. 准备好食材。
•2. 把香草豆荚用刀剖开，轻轻划出里面的黑籽，然后切成段放入奶锅中。
•3. 把牛奶和40G的白糖加入到奶锅里，开小火慢慢烧煮牛奶，一边煮一边用勺子轻轻的搅动。
•4. 把打散的蛋黄液细线冲入牛奶里，一边冲一边不断的搅拌，这样做是为了防止蛋黄液结块，然后把奶锅放到一个注满冷水的盘里降温。
•5. 继续用小火烧煮牛奶和蛋黄混合液，至混合液略浓稠。
•6. 淡奶里加入白糖打至6分发。
•7. 把冷却的牛奶蛋黄液倒入淡奶里，搅拌均匀，进冰箱冷冻。
•8. 每隔一个小时拿出冷冻的冰激凌液用电动打蛋器搅拌一次，搅拌四次后冻硬后即可。
•9. 要开吃时先拿出室温放10分钟左右，最后挖球。
香草牛奶冰激凌做法小贴士在煮香草豆荚时一定要用小火，时间煮的越长，香味越浓，在很多朋友做的方子里很多都是把热的牛奶冲入到蛋液里，我刚好反了个，如果小心点可以按照热牛奶冲入蛋黄里，多次搅拌主要是为了防止冰激凌口感产生冰晶，这步发现用电动打蛋器操作比较方便。