单糖与多糖

4．制备糊精：糊精 (C6H10O5)x,由淀粉经酸或热处理或经a-淀粉酶作 用而成的不完全水解的产物，可用于制备各种液体或固体的胶粘剂。
用途

1．为人体提供的能量 2．制氢气 淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄 糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解 成糖酵解中间产物葡萄糖 -1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。 然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸 循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6 个NADH，2个FADH2 （电子载体）。然后在线粒体膜结构内这些电 子通过ATPase生成大量的ATP，能量。


3．用作崩解剂(Disintegrants) ：崩解剂是使片剂在胃肠液中迅速裂碎 成细小颗粒的物质，除了缓(控)释片以及某些特殊用途的片剂以外，一 般的片剂中都应加入崩解剂。由于它们具有很强的吸水膨胀性，能够 瓦解片剂的结合力，使片剂从一个整体的片状物裂碎成许多细小的颗 粒，实现片剂的崩解，所以十分有利于片剂中主药的溶解和吸收。 干淀粉是一种最为经典的崩解剂，含水量在8%以下，吸水性较强且有 一定的膨胀性，较适用于水不溶性或微溶性药物的片剂，但对易溶性 药物的崩解作用较差，这是因为易溶性药物遇水溶解产生浓度差，使 片剂外面的水不易通过溶液层面透入到片剂的内部，阻碍了片剂内部 淀粉的吸水膨胀。在生产中，一般采用外加法、内加法或“内外加法” 来达到预期的崩解效果。 淀粉作为片剂崩解剂的缺点：首先，淀粉的可压性不好，用量多时， 可影响片剂的硬度。其次，淀粉的流动性不好，外加淀粉过多会影响 颗粒的流动性。
以淀粉作为稀释剂时，比较常用的是玉米淀粉，它的性质非常稳定， 与大多数药物不起作用，价格也比较便宜，吸湿性小、外观色泽好， 在实际生产中，常与可压性较好的糖粉、糊精混合使用，这是因为淀 粉的可压性较差，若单独使用，会使压出的药片过于松散。


2．用作粘合剂：某些药物粉末本身不具有粘性或粘性较小，需要加入 淀粉浆等粘性物质，才能使其粘合起来，这时所加入的粘性物质就称 为粘合剂。 淀粉浆（俗称淀粉糊）是片剂中最常用的粘合剂，常用8%～15%的浓 度，并以10%淀粉浆最为常用；若物料可压性较差，可再适当提高淀 粉浆的浓度到20%，相反，也可适当降低淀粉浆的浓度，如氢氧化铝 片即用5%淀粉浆作粘合剂。淀粉浆的制法主要有煮浆和冲浆两种方法， 都是利用了淀粉能够糊化的性质。所谓糊化是指淀粉受热后形成均匀 糊状物的现象(玉米淀粉完全糊化的温度是77℃)。糊化后，淀粉的粘度 急剧增大，从而可以作为片剂的粘合剂使用。具体说来，冲浆是将淀 粉混悬于少量(1～1.5倍)水中，然后根据浓度要求冲入一定量的沸水， 不断搅拌糊化而成；煮浆是将淀粉混悬于全部量的水中，在夹层容器 中加热并不断搅拌(不宜用直火加热，以免焦化)，直至糊化。因为淀粉 价廉易得且粘合性良好，所以凡在使用淀粉浆能够制粒并满足压片要 求的情况下，大多数选用淀粉浆这种粘合剂。
⒉葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应 CH2OH （ CHOH ） 4CHO+2[Ag(NH3 ） 2OH] （水浴加热） → CH2OH （CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
注意事项：⑴ 试管内壁必须洁净 ⑵ 银氨溶液随用随配不可久置； ⑶ 水浴加热，不可用酒精灯直接加热； ⑷ 可加入氢氧化钠，以促进反应进行； ⑸ 银镜可用稀HNO3浸泡洗涤除去。 加热还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜， 所以，这个反应也叫银镜反应。


(4)取本品，在偏光显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。
制剂的制备

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总体来说，淀粉具有不溶于水、水中分散、60～70℃溶胀的特点。常 被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。

1．用作稀释剂：稀释剂(或称为填充剂，Fil1ers)的主要作用是用来填 充片剂的重量或体积，以便于制剂成型和分剂量，从而便于压片；常 用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等。
淀粉的鉴别
（1)取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。 (2)取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色， 加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。 (3)取本品，用甘油醋酸试液装置（一部附录Ⅱ C)，在显微镜下观察。玉 蜀黍淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5〜3μm；脐点中心性， 呈圆点状或星状；层纹不明显。木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形， 直径为5〜35μm，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层 纹不明显。不得有其他品种的淀粉颗粒。



淀粉
什么是淀粉
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖， 化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是 C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构； 后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘 发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子， 通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。实验证明，单独的碘分子不能 使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。淀粉是植物体中贮存的养 分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
葡萄糖
什么是葡萄糖
葡萄糖（ Glucose) （化学式 C6H12O6 ）又 称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖，是自然 界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多 羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜 味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，易溶于水，微 溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦 称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地 位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物， 即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产 生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应
葡萄糖药理
中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源，一 旦血糖下降到80毫克%时可能出现糖尿现象。葡萄糖在医学 上主要用作注射用营养剂（葡萄糖注射液）。能补充体内 水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利 尿、解毒等作用。适应症：其5%溶液为等渗液，用于各种 急性中毒，以促进毒物排泄；10%~50%为高溶液，用于低血 糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的 治疗。 葡萄糖作为非处方药主要用于：⑴配制口服补盐液以调节 体液，用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给 药用于身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过 低者。
鉴定
⒈葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。（浓度高时生成 黄色沉淀） CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH） 4COOH+Cu2O↓+2H2O 注意事项：⑴ 新制2Cu(OH)2悬浊液要随用随配、不可久置。 ⑵ 配制新制Cu(OH)2悬浊液时，所用NaOH溶液必须过量。 ⑶ 反应液必须直接加热至沸腾。 ⑷ 葡萄糖分子中虽然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基。
葡萄糖的功能与主治

1．补充热能和体液，用于各种原因引起的进食不足或大量 体液丢失（如呕吐、腹泻、重伤大失血等)，全静脉营养， 饥饿性酮症。

2．低血糖症。

3．高钾血症。与胰岛素合用，可促进钾转移入细胞内。 4．高渗溶液用作组织脱水剂，可用于脑水肿、肺水肿及降 低眼内压，常与甘露醇等脱水药联合应用。
葡萄糖的化学性质
⑴分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3）2OH （水浴加热）→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸铵。 ⑵醛基还能被还原为己六醇。 ⑶分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。 三维模型 ⑷葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。 ⑸葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。 ⑹植物光合作用：6CO2+6H2O=叶绿素=C6H12O6+6O2。 ⑺葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加热->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。 (8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。

5．配制腹膜透析液
葡萄糖使用的注意事项

⑴、静注高渗葡萄糖注射液时应注意药液有无漏出血管外，以免引起 静脉炎，在同一部位连续注射5%-10%浓度的药液时也可发生同一并发 症。 ⑵、治疗脑水肿使用高渗溶液时如突然停药，容易发生反跳现象并致 使脑水肿再度发生，故不可突然停药，而应缓缓减量直至停用。 ⑶、不宜做皮下注射，以免引起皮下坏死。 ⑷、颅内或脊髓膜内出血以及脱水病人谵妄时，均禁止使用高渗葡萄 糖注射液，以免发生意外。