园艺商品学主要内容08

1.园艺商品：用来交换通过劳动所生产的园艺产品。

2.园艺产品：通过劳动所生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。

3.举例说明园艺商品与园艺产品的区别

4.园艺产品商品学是以研究园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。

5.世界上第一本有商品学内容的商学书籍是1175年出版，阿拉伯人Ali-as-Mimisqui编著的《商业之美与识别

优略和真伪商品指南》

6.园艺产品的商品学特点：园艺商品及其加工产品是高值农产品；园艺商品种类多，品种规格多而复杂，相

互替代品多；园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；园艺商品质量受产地因素影响较大；

园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾突出；园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。

7.以商品的加工方法作为分类标志，茶叶可以分成发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、后发酵茶（黑茶）

和不发酵茶（绿茶）。

8.生产上栽培的园艺植物，总体可分为果树、蔬菜、观赏和草坪植物，芳香和药用植物等，对园艺植物的分

类一般采用植物学分类法、或者是人为的实用分类法。

9.根据商业经营情况，一般将果品分为鲜果、干果、瓜类及其加工制品等四类；果品的通用分类，是根据果

品形态和供食部位的特征进行分类，包括核果类、仁果类、浆果类、坚果类、柑橘类和复果类。

10.依据植物的生活型和生态习性花卉可以分为露地花卉、温室花卉；依园林用途分为花坛花卉、盆栽花卉、

室内花卉、切花卉会、观叶花卉和棚架花卉；依花卉装饰材料与应用分为盆花、切花、插花和干花。

11.园艺商品生产基地是指在特定的优生区，用最适宜的园艺作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园

艺生产企业。即，园艺商品生产基地=优生区+适宜的生态型+规模化生产+市场化经营。

12.园艺产品采后商品化处理(commercial handling)是指对采收后的园艺产品在其成为商品、参与市场流通前进

行一系列技术处理,使其达到良好的商品质量,从而顺利进入消费领域的过程。商品化处理主要包括整理、清洗、预冷、分级、涂蜡、贴标、包装等技术环节。

13.采收成熟度(包括果实成熟的程度、蔬菜可食部分的老嫩程度以及花蕾开放程度)受产品本身的遗传特性、环

境因素和采收后的用途等因素的影响。就果品而言,常用的采收成熟度一般分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

14.自然降温预冷(nature precooling〉是将采后园艺产品马上放在阴凉通风的地方使其自然冷却,让产品所带的田

间热散去的方法。这种方法是最简便易行的预冷方式,虽然冷却时间较长,且较难达到所需的预冷温度,但冷却效果还是值得肯定的,在没有更好的预冷条件时,可采用此方法。如我国北方将采收后的园艺产品在阴凉处放置一夜,利用夜间低温冷却产品后再入贮。

15.冰预冷(ice precooling)是利用碎冰放在包装的里面或外面,使产品降温的预冷方法。冰和产品的接触会促使其

快速冷却。该方法是最古老、简易的冷却方法之一,它适用于与冰接触不会产生伤害且经得起长时间预冷的产品,欧美一些国家早在20世纪初就开始采用。这种冷却也常和产品运输一起进行。一般来说,把产品由35℃降至2℃,所需的冰质量为产品质量的38%。用这种方法对保持产品品质的作用有限,一般只作为其他几种预冷方式的辅助措施。

16.涂被处理主要用于柑橘、苹果、香蕉、梨等水果和番茄、黄瓜、辣椒等蔬菜。涂被处理因为可以将杀菌剂、

植物生长调节剂等加入涂料中,综合性强,可在一定时期内增进果实耐藏性,延长货架期。但打蜡的主要目的并不在于延长贮藏期,不是作为果实长期贮藏的手段,而是作为增加商品外观和延长货架期的措施,用于短期贮运。目前在果蔬产业发达国家,打蜡处理已经成为果蔬上市前必需的处理措施之一,并已实现打蜡处理的机械

化。

17.分级(grading)是根据产品本身的特点,按照一定的项目内容及其标准要求将产品分为若干等级的过程。分级

是使园艺产品商品化、标准化的重要手段。因为园艺植物在生长发育过程中会受到很多外界因素的影响,如土地条件、栽培技术措施等。即使同一园艺植物甚至同一植株的产品,也不可能完全相同,不同园片的产品,差异更大。

18.采取人为措施促进果皮叶绿素分解,使果实呈现出成熟时固有颜色的过程称为脱绿(de-greenling)。许多早熟

或中晚熟柑橘品种以及提早采收的柑橘,果皮常为绿色或青绿色,消费者一般不愿意接受,而在自然条件下果皮褪绿比较慢,影响柑橘上市销售。

19.混果脱涩：将柿与苹果、术瓜、沙果、山楂等产生乙烯多的成熟鲜果分层混放装入可密闭的容器内,混入比

例为5%-10%。利用其他鲜果所释放的大量乙烯可促进柿的后熟,经3-5d便可脱涩,且色泽鲜艳,风味浓郁。

20.园艺产品包装的作用：保护商品，方便贮运与购买，促进销售，增加产值

21.运输包装的标志(symbol for umsprt packaging)是指在运输包装外面用简易的文字或图形做特定的记号或说

明,有利于运输、仓储部门正确地将商品运交指定的地点和收货单位;并在运输装卸时有利于对不同商品采取不同的防护措施,做到安全装卸、运输。

22.国际物品条形码(EAN码):EAN码(European article number)由国际物品编码协会制定,国际物品编码协会原名

EAN International,前身为欧洲物品编码协会,成立于1977年,继美国统一编码委员会(UCC)和加拿大电子商务委员会(ECCC)加入国际物品编码协会后,2005年2月,该协会组织名称由EAN International正式变更为GSI。

EAN码现已应用于全世界100多个国家和地区,是国际上使用最广泛的一种商品条形码。我国于1991年加入EAN组织,目前推行使用的也是这种商品条形码。EAN条码符号有标准版和缩短版两种,标准版由13位数字构成,缩短版由8位数字构成。

23.如椰树牌天然芒果汁条形码(图3-10)：

24.绿色食品标志是经中国绿色食品发展

中心注册的质量证明商标。按国家商

标类别划分,涉及园艺产品的第31类

中的新鲜蔬菜、水果、干果,第32类的

水果饮料及果汁、固体饮料等,以及新

近开发的一些新产品,只要经卫生部以

“食,'字或“健',字登记的,均可申报绿

色食品标志。绿色食品标志是以质量

认证为形式,以商标管理为手段的体系,使绿色食品成为健康食品的代名词,表达的是一种安全、优质、环保的理念。作为质量证明商标,具有很高的市场公信力与美誉度,代表我国优质农产品和食品精品形象的国家品牌。

25.商标(trade mark)是商品的标记。注册商标(registered trade mark)是经过法律注册登记后的商标。注册商标用

R表示,受法律保护。商标常由文字、图形或两者的组合构成,是厂牌的图案化。通常厂牌和商标结合成一体,共同构成产品的特殊标志。如美国元帅系苹果称“蛇果牌”,日本出口北美的梨称“水晶梨”,中国出口到日本的板栗称“燕山板栗”。

26.集装箱运输是近些年迅速发展起来的一项新的运输方式,它是将一批批小包装货物集中装入大型的箱中,形

成整体,便于装卸运输。冷藏集装箱是在集装箱的基础上,增加隔热层和制冷装置及加温设施,确保箱内温度为果蔬储藏所需的温度条件。