餐饮培训班规章制度
餐饮规章制度和工作流程
餐饮规章制度和工作流程一、餐饮规章制度1. 餐饮场所卫生和安全管理1.1 餐厅内部卫生管理：餐厅内部应保持干净整洁，严禁乱放杂物和食品交叉污染。
地面、墙壁、桌椅等设施定期进行清洁消毒，保持卫生。
1.2 食品安全管理：食品采购应选择正规渠道，食材新鲜且质量优良。
对于易腐坏的食材应按规定时间内使用，避免食品变质造成食品安全问题。
1.3 厨房管理：厨房要保持整洁，炉灶、烤箱等设备要定期检查维护，保证使用安全。
食品加工要符合卫生标准，切忌生熟混放。
2. 餐饮服务流程规定2.1 接待规定：服务员应对顾客热情接待，引导顾客选择用餐位置，并主动推荐菜品。
服务员应具备一定的厨艺知识，能够解答顾客提出的菜品疑问。
2.2 点餐规定：服务员应认真记录顾客点餐需求，确认无误后及时传递给后厨处理。
点餐需熟悉菜品特色，灵活应对顾客个性化需求。
2.3 上菜规定：后厨应根据点餐信息准备菜品，确保出品质量和出品速度。
服务员应及时将菜品送至顾客面前，并主动询问是否需要补充食物。
3. 餐饮员工管理规定3.1 员工着装规定：员工需统一着装，干净整洁，服饰得体。
厨师应穿戴好工作服及头罩，保持食品卫生。
3.2 员工礼仪要求：员工应具备良好的服务态度和礼貌，对待顾客要热情周到，语言得体。
严禁对待顾客无礼行为，一经发现严肃处理。
3.3 员工培训计划：对于新员工应有规范的培训计划，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。
培训计划应定期更新，提高员工素质。
4. 餐饮财务管理规定4.1 财务收支管理：财务人员要严格执行财务制度，做好财务记录和台账。
严格控制成本，降低浪费，合理定价，确保经营收支平衡。
4.2 财务审计：对餐饮业务进行定期审计，确保财务数据的真实性和准确性。
发现问题要及时整改，并加强内部风险控制。
5. 餐饮法律法规遵守5.1 餐饮许可证管理：餐饮场所需持有效的经营许可证，合法合规经营。
经营许可证应放置在显眼位置，接受监管部门的检查。
餐饮学员培训规章制度范本
餐饮学员培训规章制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮学员培训管理，规范培训行为，提高培训质量，根据国家有关法律法规和政策规定，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮学员培训中心的各项培训活动。
第三条餐饮学员培训中心应坚持科学发展观，以人为本，注重学员的综合素质培养，努力提高培训质量。
第四条餐饮学员培训中心应建立健全内部管理机制，确保培训活动的顺利进行。
第二章培训管理第五条餐饮学员培训中心应根据市场需求和学员实际情况，制定培训计划，确定培训内容、培训方式和培训时间。
第六条餐饮学员培训中心应建立健全学员管理制度，包括学员报名、录取、考核、奖惩等制度。
第七条餐饮学员培训中心应加强师资队伍建设，选聘具有丰富教学经验和专业技能的教师，保证培训质量。
第八条餐饮学员培训中心应定期对学员进行考核，对成绩优秀者给予奖励，对成绩不合格者给予相应的处理。
第九条餐饮学员培训中心应关注学员的职业发展，为学员提供就业指导和推荐就业服务。
第三章学员行为规范第十条学员应遵守国家的法律法规和餐饮学员培训中心的规章制度，尊重师长和同学，团结友爱，诚实守信。
第十一条学员应按时参加培训，认真听讲，积极思考，主动参与实践活动，提高自身的专业技能。
第十二条学员应爱护培训中心的设施设备，合理使用公共资源，不得损坏公物。
第十三条学员应保持良好的卫生习惯，注意个人卫生和环境卫生。
第十四条学员应遵守培训中心的作息时间，按时就餐、就寝，不迟到、不早退。
第四章安全管理第十五条餐饮学员培训中心应建立健全安全管理制度，确保培训期间的安全。
第十六条餐饮学员培训中心应定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。
第十七条学员应遵守消防安全规定，不使用违章电器，不私拉乱接电源。
第十八条学员应在培训中心指定的区域活动，不得擅自离校。
第五章附则第十九条本规章制度自发布之日起施行。
第二十条餐饮学员培训中心可根据实际情况对本规章制度进行修改和完善。
第二十一条本规章制度的解释权归餐饮学员培训中心所有。
餐饮管理培训规章制度
第一章总则第一条为提高餐饮管理水平，提升服务质量，确保餐饮经营活动的有序进行，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司所有餐饮管理培训工作。
第三条餐饮管理培训工作应遵循以下原则：1. 依法合规：严格遵守国家法律法规，遵循餐饮行业规范。
2. 实用高效：培训内容贴近实际工作，提高培训效果。
3. 持续改进：不断优化培训体系，提升培训质量。
4. 人本关怀：关注员工成长，激发员工潜能。
第二章培训内容第四条餐饮管理培训内容主要包括：1. 餐饮行业政策法规及行业标准；2. 餐饮企业运营管理知识；3. 餐饮服务技能培训；4. 餐饮安全管理知识；5. 餐饮营销策略；6. 餐饮企业文化建设；7. 餐饮团队协作与沟通技巧；8. 餐饮设备与设施操作规范；9. 餐饮财务管理；10. 餐饮人力资源管理等。
第五条针对不同岗位，培训内容应有所侧重，确保培训的针对性和实用性。
第三章培训方式第六条餐饮管理培训方式包括：1. 集中培训：举办专题讲座、研讨班、实训课程等；2. 在职培训：利用工作之余，进行岗位技能培训、经验交流等；3. 网络培训：利用公司内部培训平台，进行在线学习、视频教学等；4. 外部培训：选派员工参加行业内外培训活动，拓展视野。
第四章培训考核第七条餐饮管理培训考核分为理论知识考核和实际操作考核两部分。
第八条理论知识考核采用笔试、口试等形式，考察员工对培训内容的掌握程度。
第九条实际操作考核主要针对员工在实际工作中的表现，包括服务质量、操作规范、团队合作等方面。
第十条培训考核成绩作为员工晋升、评优、薪酬调整的重要依据。
第五章培训激励机制第十一条对参加培训并取得优异成绩的员工，给予表彰和奖励。
第十二条对积极参与培训、提升自身能力的员工，给予晋升、调岗等机会。
第十三条对培训工作表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。
第六章附则第十四条本规章制度由公司人力资源部负责解释。
第十五条本规章制度自发布之日起施行。
第十六条本规章制度如与国家法律法规及行业标准相冲突，以国家法律法规及行业标准为准。
培训班规章制度
培训班规章制度第一章总则第一条为了规范培训班的管理，保证培训质量，维护学员的合法权益，特制定本规章制度。
第二条本培训班旨在为学员提供优质的教育培训服务，帮助学员提升知识和技能水平。
第二章培训课程设置第三条培训班将根据市场需求和学员实际情况，合理设置培训课程。
课程内容涵盖_____、＿____、＿____等领域。
第四条课程设置将遵循科学性、系统性和实用性原则，确保学员能够通过培训获得有效的知识和技能。
第五条定期对课程进行评估和更新，以适应不断变化的市场需求和知识更新。
第三章师资管理第六条培训班将聘请具有丰富教学经验、专业知识扎实、教学方法得当的教师授课。
第七条教师应具备良好的职业道德和敬业精神，关爱学员，认真备课，精心授课。
第八条定期对教师进行教学质量评估，根据评估结果给予相应的奖励或改进措施。
第九条为教师提供必要的培训和进修机会，不断提升教师的教学水平和专业素养。
第四章学员管理第十条学员报名时应如实填写个人信息，提供相关证明材料。
第十一条学员应遵守培训班的作息时间，按时参加课程学习，不得无故旷课。
第十二条学员在课堂上应遵守纪律，认真听讲，积极参与互动，不得影响他人学习。
第十三条学员应尊重教师和其他学员，不得有辱骂、打架等不良行为。
第十四条学员应爱护培训班的公共设施和教学设备，如有损坏，应照价赔偿。
第五章教学管理第十五条培训班应制定科学合理的教学计划，明确教学目标、教学内容、教学方法和教学进度。
第十六条教师应按照教学计划认真组织教学，严格执行教学大纲，确保教学质量。
第十七条定期组织教学检查，了解教学情况，及时发现和解决教学中存在的问题。
第十八条建立教学档案，对教学过程中的各种资料进行整理和归档。
第六章考核与结业第十九条培训班将定期对学员进行考核，考核方式包括考试、作业、实践操作等。
第二十条考核成绩将作为学员结业的重要依据，考核合格的学员将颁发结业证书。
第二十一条对于考核不合格的学员，给予补考机会，补考仍不合格的，不予结业。
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮培训机构管理规章制度
餐饮培训机构管理规章制度第一章总则第一条为规范餐饮培训机构的管理行为，保障培训质量，维护培训市场秩序，制定本规章制度。
第二条餐饮培训机构应当依法设立、合规运营，遵守相关法律法规和行业规范，尊重员工权益，维护培训机构形象。
第三条餐饮培训机构应当建立健全管理制度，明确组织架构、工作职责、管理流程等内容，确保培训工作有序进行。
第四条餐饮培训机构应当加强员工培训，提高员工素质和管理水平，确保培训工作的顺利进行。
第五条餐饮培训机构应当注重学员权益保护，提供优质的培训服务，保障学员的知情权、选择权和监督权。
第六条餐饮培训机构应当依法开展培训活动，不得违反相关法律法规开展违法培训行为。
第七条餐饮培训机构应当重视信息安全管理，加强对学员及员工的信息保护，防范信息泄露和网络攻击。
第八条餐饮培训机构应当加强与相关部门的合作，共同维护培训市场秩序，保障行业健康发展。
第二章组织架构第九条餐饮培训机构应当设立管理层、教务部、招生部、财务部、行政人事部等职能部门。
第十条管理层负责制定机构发展战略、管理制度，协调各部门工作，推动培训机构的健康发展。
第十一条教务部负责培训课程设置、教学计划编制、教师指导等工作，保障教学质量。
第十二条招生部负责学员招生工作，制定招生计划，开展宣传推广活动，提高学员来源。
第十三条财务部负责财务收支管理、经费使用审计等工作，确保财务资金的安全和有效使用。
第十四条行政人事部负责人事管理、档案管理、劳动合同管理等工作，维护员工权益。
第十五条各部门应当根据工作需要设立相应岗位，明确职责分工，健全工作制度。
第三章培训管理第十六条餐饮培训机构应当设立课程负责人，负责教学质量监督和评估工作。
第十七条餐饮培训机构应当建立考核制度，定期对学员进行知识考核和技能测试，确保教学效果。
第十八条餐饮培训机构应当建立学员档案，记录学员基本信息、学习情况等内容，做好档案管理。
第十九条餐饮培训机构应当加强教师队伍建设，提高教师水平，激发教师教学热情，保障教学质量。
餐饮行业生产安全规章制度
餐饮行业生产安全规章制度一、引言餐饮行业作为服务大众的重要领域，其生产安全至关重要。
为了保障顾客和员工的生命财产安全，提高餐饮企业的经营管理水平，特制定本餐饮行业生产安全规章制度。
二、员工安全管理（一）员工入职培训新员工入职时，必须接受全面的安全培训，包括但不限于厨房设备操作、防火知识、食品安全等方面的内容。
培训结束后，进行相应的考核，确保员工掌握必要的安全知识和技能。
（二）个人防护用品为员工提供必要的个人防护用品，如防滑鞋、手套、口罩等，并要求员工在工作时正确佩戴和使用。
（三）工作纪律员工应严格遵守工作纪律，不得在工作场所嬉戏打闹、饮酒或吸烟。
严禁疲劳作业，确保工作时保持良好的精神状态。
三、厨房设备与设施安全（一）设备维护定期对厨房设备进行维护和保养，建立设备维护档案，记录设备的维修、保养情况。
对于存在故障或安全隐患的设备，应立即停止使用，并及时进行维修。
（二）燃气安全使用燃气设备时，应定期检查燃气管道、阀门是否泄漏，安装燃气泄漏报警器，并确保其正常运行。
员工应熟悉燃气泄漏的应急处理措施。
（三）电气安全厨房内的电气设备应符合安全标准，定期检查电线、插座是否老化、破损。
严禁私拉乱接电线，避免过载使用电器。
（四）消防设施配备齐全的消防设施，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其在紧急情况下能够正常使用。
四、食品安全管理（一）食材采购严格把控食材的采购渠道，选择有资质、信誉良好的供应商。
采购的食材应符合国家食品安全标准，并有相应的检验检疫证明。
（二）储存管理食材的储存应遵循分类、分区存放的原则，避免交叉污染。
冷藏、冷冻设备应保持正常运行，温度符合要求。
（三）加工制作食品加工过程应严格遵守卫生标准，生熟分开，避免食品受到污染。
加工人员应保持个人卫生，勤洗手、消毒。
（四）食品留样对每餐的食品进行留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时，以便在发生食品安全事故时进行追溯。
五、厨房卫生与清洁（一）日常清洁每天工作结束后，对厨房进行全面清洁，包括地面、墙壁、炉灶、水槽等。
学校食堂规章制度培训
学校食堂规章制度培训一、入场准备1. 进入食堂前，先排队等候，不得推搡或插队。
2. 使用餐具前，应先用洗涤剂清洗，保持个人卫生。
3. 佩戴食堂专用固定工牌，以便员工识别。
二、用餐流程1. 取餐时，请保持队形，不得拥挤。
2. 用餐时保持安静，避免影响他人休息。
3. 勿在用餐区内大声喧哗，影响食堂秩序。
4. 用餐完毕，请将餐具放至指定位置，并保持桌面整洁。
三、食品安全1. 食品应摆放整齐，不得混乱堆砌，确保食品卫生。
2. 食品应保持新鲜，不得使用过期食材。
3. 食品加工操作人员应穿戴专用工作服，戴手套操作。
四、餐具清洁与检查1. 餐具应定期清洗消毒，确保食具卫生。
2. 餐具检查员应定期检查餐具状况，发现问题及时处理。
五、清洁与卫生1. 食堂内地面、桌椅应定期清洁，保持整洁清爽。
2. 延长用餐时间的学生应主动配合食堂清洁工作。
六、用电安全1. 食堂内电器应定期检查维护，确保安全使用。
2. 食堂员工应定期接受用电安全培训。
七、应急处理1. 食堂内如发生火灾、事故应按规定程序应急处理，确保员工和学生安全。
2. 食堂内如发生突发事件应及时通知管理人员处理。
八、总结反馈1. 每月定期召开食堂规章制度培训会议，及时总结反馈问题。
2. 食堂管理人员应积极处理员工提出的问题，确保食堂运营顺畅。
九、利用评估1. 食堂管理部门应定期对食堂规章制度进行评估，及时调整完善。
2. 建立食堂员工与学生的联系渠道，及时了解反馈意见。
十、奖惩制度1. 食堂员工应根据规章制度履行职责，奖励积极表现。
2. 食堂员工如有违规行为应按规章制度进行惩罚处理。
以上是学校食堂规章制度培训内容，希望全体员工认真学习，并严格遵守规定，确保食堂运营安全有序。
感谢大家的配合与支持！。
培训班食品安全管理制度
培训班食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强培训班食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于培训班食堂、餐饮服务提供者及其他食品经营场所。
第三条培训班食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条培训班应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责组织实施食品安全工作。
第二章食品安全管理组织与人员第五条培训班应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员、厨师、服务员等从业人员职责，建立健全食品安全管理制度。
第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和食品安全知识；（二）具备一定的食品安全管理经验；（三）能够承担食品安全管理职责。
第七条厨师、服务员等从业人员应具备以下条件：（一）持有有效健康证明；（二）掌握食品安全知识和操作技能；（三）遵守食品安全操作规范。
第三章食品安全管理与操作规范第八条培训班应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等方面。
第九条食品采购应符合以下要求：（一）采购食品原料应来源可靠，证照齐全；（二）采购的食品应符合国家食品安全标准；（三）采购的食品应进行进货查验，记录保存期限不少于两年。
第十条食品储存应符合以下要求：（一）食品应按照类别、用途、温度等条件分类存放；（二）生熟食品应分开存放，防止交叉污染；（三）食品储存设施应保持清洁、干燥、通风。
第十一条食品加工应符合以下要求：（一）食品加工工具应专用专用，不得交叉使用；（二）食品加工过程中应遵循卫生操作规范，防止食品污染；（三）食品加工场所应定期进行卫生消毒。
第十二条餐饮具清洗消毒应符合以下要求：（一）餐饮具应进行彻底清洗，去除食物残渣；（二）餐饮具应进行消毒，消毒方法应符合国家相关规定；（三）餐饮具消毒后应妥善存放，避免再次污染。
餐饮学员规章制度
一、总则为加强餐饮学员的管理，提高餐饮服务质量，培养具有专业素养的餐饮人才，特制定本规章制度。
二、适用范围本规章制度适用于我校餐饮专业全体学员。
三、餐饮学员的基本要求1. 遵守国家法律法规，具有良好的职业道德和敬业精神。
2. 认真学习餐饮专业知识，掌握餐饮服务技能。
3. 具有较强的团队协作能力和沟通能力。
4. 仪表端庄，举止文明，尊重他人。
5. 具有较强的责任心和纪律观念。
四、餐饮学员的日常管理1. 学员应按时参加学校组织的各项活动，不得无故缺席。
2. 学员应按时到岗，不得迟到、早退、旷工。
3. 学员应服从工作安排，不得擅自离岗或调换岗位。
4. 学员应保持工作区域的整洁，不得随意堆放物品。
5. 学员应严格遵守餐饮操作规范，确保食品安全。
6. 学员应爱护公共设施，不得随意损坏。
五、餐饮学员的考核与评价1. 学员应积极参加各类培训，提高自身业务水平。
2. 学员应定期接受学校组织的考核，考核内容包括专业知识、操作技能、服务态度等。
3. 学员考核成绩不合格者，应接受学校组织的补考，补考不合格者，将影响毕业资格。
4. 学员在考核过程中，如有作弊行为，一经查实，将给予相应处罚。
六、餐饮学员的奖惩制度1. 对表现优秀的学员，学校将给予表彰和奖励。
2. 对违反规章制度的学员，学校将视情节轻重给予批评教育、罚款、警告、留校察看等处罚。
3. 对严重违反规章制度的学员，学校将取消其学员资格。
七、附则1. 本规章制度由学校餐饮管理部门负责解释。
2. 本规章制度自发布之日起施行。
3. 本规章制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
通过以上规章制度，旨在规范餐饮学员的行为，提高餐饮服务质量，为我国餐饮事业培养更多优秀人才。
希望全体餐饮学员严格遵守本规章制度，共同为我校餐饮事业的发展贡献力量。
餐饮服务规章制度培训内容
餐饮服务规章制度培训内容一、前言餐饮服务规章制度对于保障餐饮服务质量、提升服务水平、确保食品安全具有重要意义。
为了让员工更好地理解和遵守餐饮服务规章制度，提高餐厅运营效率和服务质量，特开展餐饮服务规章制度培训。
二、培训内容1. 餐厅基本规章制度1.1 员工形象：员工形象是餐厅服务的第一印象，包括着装、仪容仪表、言行举止等。
1.2 服务态度：对客人要热情、亲切，礼貌待人，主动为客人提供帮助，以礼待人。
1.3 工作纪律：包括工作时间、休息时间、排班制度、考勤打卡等规定。
1.4 餐厅环境：保持餐厅清洁卫生，保持餐具、桌椅等餐饮用品的整洁。
2. 食品安全管理2.1 食品原料采购：选择正规渠道采购食品原料，对应有资质的供应商。
2.2 食品储藏及保鲜：食品应分类储藏，保持食品的新鲜度和卫生。
2.3 食品加工操作：食品加工操作应符合卫生标准，做到洁净无菌。
2.4 食品销售：注意标签的清晰明确，遵守食品销售标准，不得售卖过期食品。
3. 客户服务管理3.1 客户服务意识：主动为客户提供服务，倾听客户需求，根据客户反馈及时调整服务方式。
3.2 投诉处理：客人提出投诉时，需冷静处理，耐心倾听客人意见并尽快解决问题。
3.3 服务技巧：包括点菜服务、上菜服务、端茶倒水等服务技巧。
4. 安全管理4.1 火灾防范：餐厅应配备灭火器材、安装烟感报警器等设备，并进行定期检查和维护。
4.2 应急预案：餐厅应制定应急预案，做好应急演练，确保员工熟知应急处置程序。
4.3 消防疏散：员工应熟知餐厅消防疏散通道和应急疏散程序。
5. 财务管理5.1 资金管理：对餐厅的资金流入流出进行统一管理，建立完善的财务制度。
5.2 账目核对：财务人员应按时核对餐厅账目，保证财务数据的准确性。
5.3 节约用水用电：员工应节约用水用电，减少资源浪费。
6. 环境维护6.1 餐具清洁：餐具要定期清洗消毒，保持餐具的整洁卫生。
6.2 厨房清洁：保持厨房洁净无菌，保证食品安全。
餐饮规章制度十条
餐饮规章制度十条第一条：员工着装规定1.1 员工着装应整洁、干净，衣着整齐，不得穿着破旧、不雅观的服装。
1.2 女性员工应穿着符合企业要求的制服，不得着迷你裙、暴露性感的衣服。
1.3 男性员工应穿着整洁的职业装，不得穿着脏乱、随意的服装。
1.4 穿着适宜、整洁的工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋上班。
1.5 员工参加特殊活动时，应穿着符合活动要求的服装。
第二条：员工职责规定2.1 员工应按照工作要求，认真完成自己的工作任务，不得擅离职守、玩忽职守。
2.2 员工应友善待客，礼貌用语，不得对顾客粗鲁或不耐烦。
2.3 员工应保持工作环境的整洁，定期清洁卫生，保持厕所、餐具的清洁卫生。
2.4 员工应遵守就餐规定，不得在工作时间吃零食、闲聊。
2.5 员工应保证菜品的安全卫生，保证食材的新鲜卫生。
第三条：餐厅卫生规定3.1 餐厅应保持整洁干净，地面、墙面、餐桌椅应经常清洁消毒。
3.2 厨房及储藏间应保持干净、整洁，不得有异味、蟑螂等卫生问题。
3.3 厨房应配备专业厨具，不得混用生熟食材。
3.4 食材应定期检查，不得使用过期食材，确保菜品的安全卫生。
3.5 餐厅应配备足够的消毒液、洗手液等清洁用品，方便员工做好卫生消毒工作。
第四条：食品安全制度4.1 食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食材或劣质食材。
4.2 厨房操作应符合规范，不得因操作不当引发食品安全问题。
4.3 包装食品应按照规定保存，保证食品的新鲜卫生。
4.4 食品的加工、烹饪应符合工艺要求，不得有异物或杂质。
4.5 餐厅应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第五条：财务管理制度5.1 餐饮企业应建立健全的财务管理制度，规范各项财务收支。
5.2 餐饮企业应定期进行财务审计，确保财务的透明、合法。
5.3 员工不得私吞客人的消费款项，必须按规定进行结账。
5.4 职工工资应按时发放，不得拖欠薪资。
5.5 餐饮企业应遵守税收政策，按规定缴纳税款。
第六条：服务规范6.1 餐厅应提供周到的服务，主动为顾客提供帮助。
餐饮培训部规章制度
餐饮培训部规章制度一、部门组成餐饮培训部是公司下属的专门负责餐饮培训工作的部门。
部门由一个主管、一名副主管和数名培训师组成。
二、工作职责餐饮培训部主要负责公司餐饮业务的人员培训和教育工作。
其职责包括但不限于以下内容：1.制定公司餐饮培训计划并组织实施；2.对新员工进行入职培训，并对全体员工进行周期性培训；3.协助各部门对特定人员进行专业培训；4.通过电话、邮件、微信等各种方式向员工提供技术指导和培训；5.制定餐饮培训工作报告，并向公司领导汇报。
三、工作要求餐饮培训部在工作中，需要遵守以下要求：1.遵守公司各项规章制度，维护公司形象；2.诚信、高效、具有团队合作精神；3.具有良好的沟通能力和表达能力；4.热爱餐饮业、具有优秀的服务意识；5.能够独立制定培训计划、提高培训水平。
四、工作流程1. 培训计划制定餐饮培训部每年制定一份年度培训计划，计划内容包括：培训课程、培训周期、培训方式、培训地点等。
制定培训计划需要与各部门进行沟通，确保培训计划满足各部门的需求。
2. 培训材料准备根据制定的培训计划，餐饮培训部需要准备相应的培训材料。
培训材料需要精心制作，确保内容全面、准确、易于理解。
3. 培训师选拔和培训餐饮培训部需要选派合适的培训师进行授课。
培训师需要具备较高的业务素质和培训能力。
在培训过程中，培训师要注重互动与交流，确保培训效果。
4. 培训后续工作餐饮培训部需要对培训效果进行评估，并对培训后可能存在的问题进行跟进和解决。
同时，餐饮培训部还需要制定反馈机制，收集员工对培训课程和培训师的意见和建议，以便不断优化培训计划和提高培训效果。
五、违纪处理餐饮培训部规章制度的违纪处理包括但不限于以下措施：1.口头警告；2.书面警告；3.限制晋升；4.撤销职务；5.经济处罚；6.解雇。
违规行为包括但不限于：违反公司制度、公款私用、违反职业道德、泄露公司机密等。
培训机构餐厅管理规章制度
培训机构餐厅管理规章制度第一章总则第一条为规范培训机构餐厅的管理，提高服务质量，保障师生用餐安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于培训机构内的餐厅管理，包括食品安全、厨房卫生、服务流程等方面。
第三条餐厅经理为餐厅管理的责任人，应严格执行本规章制度，确保餐厅的正常运转。
第四条餐厅员工应遵守本规章制度，服从管理，保持良好的职业操守和服务态度。
第二章食品安全第五条餐厅应定期检查食品供应商的资质，确保采购的食材符合卫生标准。
第六条食品应按照规定的保存期限存放，并在过期后及时清理。
第七条厨房应保持清洁卫生，定期进行消毒，确保食品安全。
第八条食品加工过程中应严格遵守卫生标准，禁止使用过期食材或变质食材。
第九条餐厅应建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯。
第十条餐厅应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第三章厨房卫生第十一条厨房应定期进行清洁和消毒，确保厨房环境卫生。
第十二条厨房应建立食品存储区、加工区、清洁区等功能区域，确保食品安全。
第十三条厨房设备应定期维护保养，确保正常运转。
第十四条厨房应按照食品安全标准进行布局设计，确保食品加工操作流畅。
第十五条厨房应设置安全防护设施，确保员工和食品的安全。
第十六条厨房应建立食品加工记录和消毒记录，备查。
第四章服务流程第十七条餐厅应定期组织服务流程培训，提高员工的服务技能和礼仪素养。
第十八条餐厅应制定详细的服务流程，包括点餐、上菜、结账等环节。
第十九条餐厅应保持用餐环境整洁，定期清理桌面、餐具和餐厅设施。
第二十条餐厅应提供符合食客需求的菜单，丰富食品种类。
第二十一条餐厅应建立客户反馈机制，及时处理客户投诉和建议。
第五章职责分工第二十二条餐厅经理负责餐厅的日常管理和运营工作。
第二十三条厨师负责食品的加工和制作工作。
第二十四条服务员负责顾客点菜、上菜、结账等服务工作。
第六章其他规定第二十五条餐厅应制定应急预案，应对突发情况。
第二十六条餐厅应定期组织员工进行消防演练，确保员工的安全。
培训班管理规章制度
培训班管理规章制度第一章总则第一条为了规范管理培训班，保障培训活动的顺利开展，制定本规章制度。
第二条培训班管理规章制度适用于所有参加培训班的学员、讲师和工作人员。
第三条培训班应当遵循“学有所教、教有所学”的原则，提高学员的专业技能和综合素质。
第四条培训班应当遵循诚实、守信、奉献的原则，努力为学员提供优质的教育培训服务。
第五条学员应当遵守培训班的规章制度，服从管理，认真学习，自觉遵纪守法。
第六条讲师和工作人员应当尊重学员，敬业乐业，提高服务水平，保证培训质量。
第七条培训班应当定期评估教学效果，制定改进措施，不断提高办学水平。
第二章学员管理第八条学员入学前需进行资格审核，提供相关证件和材料，承诺服从管理规定。
第九条学员应当遵守培训班的学习计划和考核制度，按时参加培训和考试。
第十条学员应当尊重师长，遵守纪律，不得擅自离校或旷课。
第十一条学员应当遵守诚实守信原则，不得参与考试作弊或其他违规行为。
第十二条学员如有违规行为，经教务处确认后，将作出处罚决定，情节严重者可予退学。
第三章讲师管理第十三条培训班应当邀请具有专业知识和丰富经验的教师担任讲师。
第十四条讲师应当严格遵守教学计划，认真备课，提高授课水平。
第十五条讲师应当尊重学员，关心学员的学习情况，及时提供帮助和指导。
第十六条讲师不得私自更改教学内容和考核标准，不得擅自调整授课时间和地点。
第十七条讲师如有违规行为，经教务处确认后，将作出处理决定，严重者可予停职或解聘。
第四章工作人员管理第十八条培训班应当配备专业管理人员，保障培训活动的顺利进行。
第十九条工作人员应当认真履行职责，细心负责，提高服务水平。
第二十条工作人员应当积极协助讲师开展教学工作，确保学员的学习效果。
第二十一条工作人员应当妥善保管学员个人信息，不得泄露给外部机构或个人。
第二十二条工作人员如有违规行为，经院长确认后，将作出处理决定，严重者可予停职或辞退。
第五章奖惩制度第二十三条培训班将设立奖惩制度，对表现优秀的学员和工作人员予以奖励，对违规行为的人员给予处罚。
酒店培训班规章管理制度
一、总则为提高酒店员工的专业技能和综合素质，促进酒店业务发展，特制定本规章管理制度。
本制度适用于酒店培训班的所有学员及工作人员。
二、培训目标1. 提升学员的专业技能，使其能够胜任酒店工作；2. 培养学员的职业素养，提高服务质量；3. 促进员工个人成长，助力酒店可持续发展。
三、培训原则1. 公平、公正、公开原则；2. 重视理论与实践相结合的原则；3. 系统性、持续性的原则；4. 注重实效、学以致用的原则。
四、培训对象1. 酒店各部门员工；2. 拟加入酒店工作的新员工；3. 需要提高专业技能的在职员工。
五、培训内容1. 酒店行业知识培训；2. 酒店专业技能培训；3. 酒店服务礼仪培训；4. 酒店消防安全培训；5. 酒店团队协作培训；6. 酒店应急处理培训。
六、培训方式1. 讲座式培训；2. 案例分析培训；3. 角色扮演培训；4. 实操演练培训；5. 在线学习培训。
七、培训时间1. 新员工入职培训：入职前3个月内完成；2. 定期培训：每季度至少组织一次；3. 需求培训：根据酒店实际需求随时组织。
八、培训考核1. 考核方式：笔试、实操、口试等；2. 考核标准：根据培训内容设定；3. 考核结果：合格、不合格。
九、培训纪律1. 学员应按时参加培训，不得无故缺席；2. 学员应认真听讲，积极参与互动；3. 学员应遵守培训纪律，维护培训秩序；4. 学员应爱护培训设施，不得随意损坏。
十、培训奖励与处罚1. 对培训表现优异的学员给予表彰和奖励；2. 对违反培训纪律的学员给予警告、记过等处罚；3. 对连续两次考核不合格的学员，酒店有权解除劳动合同。
十一、附则1. 本制度由酒店人力资源部负责解释；2. 本制度自发布之日起施行。
通过本规章管理制度，旨在确保酒店培训班的高效开展，为酒店培养一支高素质、专业化的员工队伍，为酒店业务发展提供有力保障。
餐饮培训期间规章制度范本
餐饮培训期间规章制度范本一、总则1.1 为了确保餐饮培训工作的顺利进行，提高培训效果，制定本规章制度。
1.2 所有参加餐饮培训的学员、讲师和工作人员均需遵守本规章制度。
二、培训纪律2.1 学员应按照培训计划准时参加培训，不得迟到、早退或旷课。
2.2 学员应积极参加培训活动，认真听讲，做好笔记，不得随意离座或打扰他人学习。
2.3 学员应尊重讲师，不得打断讲师讲解，不得对讲师进行不礼貌的行为。
2.4 学员在培训期间不得使用手机或其他电子设备进行与培训无关的活动。
2.5 学员应保持培训场地的整洁，不得乱丢垃圾，不得在培训场地大声喧哗。
三、培训内容3.1 学员应按照培训课程的要求，认真学习各项知识和技能。
3.2 学员应积极参与培训中的实操练习，提高自身的操作能力。
3.3 学员应按时完成培训作业和考核，巩固所学知识。
四、培训考核4.1 学员的考核分为理论考核和实操考核两部分。
4.2 理论考核采用笔试的方式，考核学员对培训知识的掌握程度。
4.3 实操考核采用现场操作的方式，考核学员对培训技能的掌握程度。
4.4 学员必须同时通过理论考核和实操考核，才能获得培训证书。
五、培训期间的生活纪律5.1 学员应遵守宿舍管理规定，保持宿舍整洁，不得扰民。
5.2 学员应按时作息，保持良好的精神状态。
5.3 学员应遵守食堂管理规定，保持食堂秩序，不得浪费食物。
5.4 学员在培训期间不得私自外出，如有需要，需向负责人请假。
六、违规处理6.1 学员违反本规章制度的，将视情节轻重给予警告、罚款、停课、取消培训资格等处理。
6.2 讲师和工作人员违反本规章制度的，将视情节轻重给予警告、罚款、取消工作资格等处理。
七、其他7.1 本规章制度最终解释权归餐饮培训机构所有。
7.2 本规章制度自颁布之日起实施。
通过以上规章制度，我们可以规范餐饮培训期间的言行举止，确保培训工作的顺利进行，提高培训效果。
希望所有参加餐饮培训的学员、讲师和工作人员严格遵守本规章制度，共同营造一个良好的培训环境。
培训班安全制度管理制度
一、总则为了确保培训班的教学秩序和学员安全，预防和减少安全事故的发生，保障学员的人身和财产安全，特制定本制度。
二、安全管理职责1. 培训班负责人：负责培训班的安全管理工作，对培训班的安全负总责。
2. 教师团队：负责课堂内的安全管理，确保教学活动安全有序进行。
3. 行政人员：负责培训班日常安全检查和突发事件的处理。
4. 学员：遵守安全规章制度，积极参与安全管理，共同维护培训班安全。
三、安全管理制度1. 人员管理1.1 培训班工作人员应具备相应资质，熟悉安全规章制度，掌握应急处理能力。
1.2 学员报名时，需填写《学员安全信息登记表》，包括姓名、联系方式、健康状况等，以便紧急情况下及时联系。
1.3 学员参加培训班前，应进行安全教育和培训，了解培训班的安全规章制度。
2. 场地设施管理2.1 培训场地应具备良好的通风、采光和消防设施，确保学员在培训过程中的安全。
2.2 定期检查培训场地设施，发现安全隐患及时整改，确保设施安全可靠。
2.3 严禁在培训场地吸烟、乱扔垃圾，保持场地整洁。
3. 教学安全管理3.1 教师在上课前应检查教室安全，确保教学设施设备正常使用。
3.2 教学过程中，教师应密切关注学员动态，发现学员有异常情况，及时采取措施。
3.3 严禁在课堂上进行危险实验或演示，确保教学安全。
4. 交通安全管理4.1 培训班提供接送服务时，确保车辆安全，驾驶员具备相应资质。
4.2 学员乘坐接送车辆时，应系好安全带，遵守交通规则。
5. 食品安全管理5.1 培训班提供的餐饮服务应确保食品安全，定期对餐饮设施进行清洁消毒。
5.2 学员如有特殊饮食要求，应及时告知工作人员，确保满足需求。
6. 应急预案6.1 培训班应制定应急预案，包括火灾、地震、突发事件等。
6.2 定期组织应急演练，提高学员和工作人员的应急处理能力。
四、奖惩措施1. 对严格遵守安全规章制度，积极维护培训班安全的学员和工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反安全规章制度，造成安全事故的学员和工作人员进行严肃处理，视情节轻重给予警告、罚款、停课等处罚。
餐饮学员培训规章制度范本
餐饮学员培训规章制度范本第一章总则为提高餐饮从业人员的服务质量和工作素养，根据《餐饮从业人员培训规定》等相关法律法规，制定本规章制度。
第二章培训对象本规章制度适用于公司内部的餐饮从业人员培训。
第三章培训目的1. 提高餐饮从业人员的专业技能和服务意识；2. 培养餐饮从业人员的团队协作能力；3. 增强餐饮从业人员的责任意识和职业操守；4. 增强餐饮从业人员的危机应对能力。
第四章培训内容1. 餐饮行业基础知识：包括餐饮服务流程、餐饮文化、餐具摆放等；2. 专业技能培训：包括招待礼仪、食材处理、菜品制作等；3. 团队协作训练：包括团队配合、沟通协调等；4. 服务规范培训：包括服务态度、服务技巧等；5. 安全知识培训：包括食品安全知识、紧急情况处理等。
第五章培训方式1. 实践教学：通过实际操作学习，提高学员的技能；2. 理论课程：通过课堂授课，提高学员的专业知识；3. 视频教学：通过播放相关视频，展示专业技能和服务内容；4. 多媒体课件：通过多媒体展示，讲解相关知识和技能。
第六章培训考核1. 学员培训期满后，需参加培训考核；2. 培训考核主要包括理论考核和实践考核两部分；3. 未通过培训考核的学员，需接受补习培训或重新参加考核。
第七章培训管理1. 指定培训负责人，统一组织培训活动；2. 培训记录管理：对学员的培训记录进行登记和归档；3. 培训成绩管理：对学员的培训成绩进行评定和统计；4. 培训评估管理：对培训效果进行评估和总结。
第八章奖惩制度1. 优秀学员奖励：对培训期间表现优异的学员给予奖励；2. 不良行为处理：对培训期间违反规定或行为不端的学员进行纪律处分。
第九章附则1. 本规章制度自发布之日起生效；2. 本规章制度解释权归公司负责人所有。
餐饮管理培训规章制度内容
餐饮管理培训规章制度内容第一章总则第一条为规范餐饮管理培训工作，提高员工素质，加强餐饮服务质量，保障顾客权益，根据国家有关法律法规及公司实际情况，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司餐饮管理培训工作，包括培训对象、培训内容、培训方法、培训考核、培训管理等方面的要求。
第三条公司餐饮管理培训工作应遵循“培训为人、为事、为时”的宗旨，以提高员工岗位技能和工作素养为主要目标，注重个性化培训，提升员工整体素质。
第二章培训对象第四条公司餐饮管理培训对象包括新进员工、在职员工、管理干部等，根据不同岗位要求分别进行相关培训。
第五条新进员工培训主要包括公司文化、规章制度、工作流程、服务技能等方面的培训；在职员工培训主要包括岗位技能、业务知识、管理能力等方面的培训；管理干部培训主要包括领导力、团队建设、决策能力等方面的培训。
第六条公司餐饮管理培训对象应积极参加培训活动，根据个人工作需要和发展规划，合理安排培训时间和内容，提升个人综合素质和工作能力。
第三章培训内容第七条公司餐饮管理培训内容应根据员工岗位要求和培训对象特点，合理确定培训内容，包括但不限于公司文化、餐饮知识、服务技能、管理方法等方面的内容。
第八条公司餐饮管理培训内容应及时更新，根据市场需求和公司发展情况，不断完善培训内容，确保培训质量和实效。
第九条公司餐饮管理培训内容既要注重理论学习，又要注重实践操作，通过理论与实践相结合的方式，提高员工工作能力和岗位素质。
第四章培训方法第十条公司餐饮管理培训方法应灵活多样，根据培训内容和培训对象特点，选择适合的培训方法，例如讲座、研讨会、实地考察、案例分析等。
第十一条公司餐饮管理培训方法应符合员工学习规律和习惯，设计符合员工需求的培训课程和形式，激发员工学习兴趣和积极性。
第十二条公司餐饮管理培训方法应注重互动性和参与性，创造轻松愉快的学习氛围，促进员工学习交流和共同进步。
第五章培训考核第十三条公司餐饮管理培训考核应以培训内容和目标为依据，合理确定考核标准和方式，对培训效果进行评估和反馈。
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餐饮培训班规章制度【篇一：餐饮从业人员培训管理制度】餐饮从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员必须经过培训，考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、餐饮安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
【篇二：餐饮业员工培训考核管理制度】餐饮业员工培训考核管理制度一餐厅员工培训制度第1条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第2条员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第3条培训内容1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。
协调。
督导和策划能力。
3 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
第4条方法与形式1由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
第5条培训档案的管理1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二新员工入职培训第1条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。
第2条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。
第3条每位新员工参加培训后均应通过考核。
若未通过。
允许有一次补考机会，若补考仍不合格者，建意部门不予录用。
第4条培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。
第5条培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果反馈给部门总监，经理，同时记录归档。
第6条未经过新员工入职培训班的员工，不得参加进一步的其它培训。
第7条新员工入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于14课时。
三在岗培训第一条凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能和综合素质，必须接受在岗培训，使每位员工都最大和度地掌握应有的专业知识，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的员工，做到人尽其才。
第2条在岗培训主要包括管理处每个月举办和各项专题培训和各部门组织的岗位技能培训。
第3条在岗培训由管理处或各部门拟定培训计划，并按计划由管理处或各部门组织的岗位相关讲师执行。
以达到最佳效果。
第4条具体培训内容根据培训需求而定。
四，餐厅服务员培训制度第1章仪容仪表第1条仪容仪表的概念仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，能满面足客人的需要。
也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
第2条仪容仪表的标准1，整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
2，头发；头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉，旁不及耳。
后不及衣领。
长发刘海不过眉。
过肩要扎起（使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
3，耳饰；只可戴小耳环（无坠）。
颜色清淡。
4，面貌；精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线；口红脱落，要及时补妆。
5，手；不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准；不准涂指甲油，经常保待清洁；除手表外，不允许佩戴任何饰物。
6，衣服；合身，烫平，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链，饰物不得露出制服以外。
7，围兜；清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
8，鞋；穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
9，袜子；袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
10，身体；勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
第2章礼貌，礼节第3条待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
第4条常用礼貌用语1遇到客人进来时，早晚茶时；欢迎光临，早（晚）上好，正餐时；欢迎光光临，请到吧台点单。
说话时要求面带微笑，身体稍用向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。
2客人离开时；谢谢光临，欢迎下次光临，面带微笑，目送客人离开。
3在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说；您好。
4在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说；对不起，请您让一下，让道后，对客人说；谢谢。
5在得到客人的帮助时必须说谢谢。
6给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说；对不起，麻烦您。
7看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说；先生（小姐）请问您点单了没有？麻烦您到吧台点单。
8当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人；先生（小姐），请问有什么吩咐？或请问您需要什么？9任何时时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说；请您先用。
10遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。
注意；1 不讲失礼的话，如讨厌，烦躁。
等等。
2 不讲讽刺，挖苦的话。
3 夸大，失实的话不讲。
4 催促，埋怨的话不讲。
5 不得和客人发生争执，争吵。
6 对等客人要一视同仁，不分贵贱，老少，美丑等。
第3章站立和行走要求第5条站台要求1面带微笑，挺胸收腹，肩平。
2两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。
3两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。
4不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。
5不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，搔头发，咬指头等。
第六条行走要求 1面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。
2空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。
3手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打烂餐具。
五，主管技能培训制度第一条每位主管级人员必须接受导师培训和各项和主管技能培训。
第二条每年度至少举办三期的导师培训和两期的主管技能培训。
其中导师培训为期连续三天，主管技能共九个专题（角色认知，沟通技巧，团队管理，时间管理，授权管理，情绪管理，面试技巧，自我更新，领导能力）每周一个专题，共延续两个半月。
第三条每位受训人员均必须参加相应的考核，考核末通过可以有一次补考机会，经过一次补考仍末能通过者，管理处将建议部门给予降级或调职处理。
第四条考核合格者将获得相应的资历格证书，证书在餐厅内有效，获得导师资格证书的员工在获得证书后，如在一年内没有做出任何由管理处评估为合格的培训课程者，将被取消导师资格。
第五条主管技能培训由管理处负责组织及实施。
六员工健康和卫生知识培训制度第一条从业人员必须参咖健康检查，一年一次，卫生知识培训两次。
第二条卫生知识培训，每次培训要进行测验，考核，并作为考核年度工作的重要依据。
第三条加强餐饮业从业和服务人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此项工作。
第四条应积极协助卫生监督部门搞好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。
第五条为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。
第六条对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。
七餐厅员工考核制度第一条为了不断提高餐厅管理水平和服务水平，确保向宾客提供，高效，优质，礼貌，热情，周到和规范化的服务，特制定本制度。
第二条考核内容；考核内容结合服务质量标准分为业务知识，领导能力，协作精神，工作态度，仪表仪容，礼貌礼节，工作规范，劳动纪律，清洁卫生等。
第三条考核方法；设计考核表格，建立考核标准。
分别对餐厅经理，大堂经理，主管，领班，服务员等进行每月工作计划考核；采用逐级考核，逐级打分的方法。
第四条考核结果与员工当期经济效益直接挂钩，对表现考核表格分为；餐厅经理日考核表，大堂经理考核表，主管考核表，领班考核表，服务员日考核表。
第5条较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对各方面表现优良的员工进行适当奖励。
第6条建主完善的考核制度，不断完善考核制度和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。
第7条将员工考核情况纳入前厅规范质量分析内容中去，每月在进行服务质量分析的同时，分析评估考核情况，使考核工作制度化。
第8条考核评估表由人事部门专门进和行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报总经理审阅；部门经理的考核情况分析报表，上报总经理审阅。
第9条评估实施细节评估以月度，季度，年度为周期，分日常评估和阶段性评估；日常评估占60%阶段性评估占40%，日常评估实行每日逐级考核，月末汇总，阶段性评估每月末由各级管理人员组织直接下属以不记名方式进行，由同事评估，下属评估两部分组成，同事评估占据25% 下属评估占有15%；基层员工由同事评估构成阶段性评估结果。
1各岗位日常评估内容见员工日考核表，每周一份，由直接上级在每日营业终结根据员工当日表现逐项打分，并由被评估者签字认可后，交由直接上级保管。
2阶段性评估内容见月度评估表，由各级管理人员月末组织属下进行，评估结果由上级审核签字后，报人事部门。
3人事部每月将员工日常评估和阶段性评估结果汇总反馈到各部门负责人，人事部留底。
【篇三：饭店培训管理制度】7.10饭店培训管理制度1.目的为严肃培训及培训考核制度，增强员工学习的积极性，认真对待饭店的各项培训，特制定本制度。
2.适用范围饭店全体员工3.内容3.1培训3.1.1新员工入职培训制度a.新员工入职须接受人力资源部组织的新员工入职培训。
b.新员工入职培训内容包括：饭店企业文化、员工手册、饭店公共基础知识、饭店管理制度、岗位技能知识等。
c.参加培训期间，参训员工不得迟到、早退、旷课，若特殊情况不能参加培训，必须向人力资源部提请假单，无故不参加培训给予一级处分。