β-葡聚糖研究进展
酵母β葡聚糖的营养研究进展
引言 葡聚糖是葡萄糖的聚合物，可来源于酵母等微生物，燕麦、
大麦等植物籽实；有 α－葡聚糖和 β－葡聚糖两种类型。按提取 方式来分，可分为碱溶性葡聚糖、碱不溶酸溶性葡聚糖及碱不溶 酸不溶性 葡 聚 糖 三 种 类 型；按 连 接 方 式 来 分，可 分 为 β－１， ３－葡聚糖、β－１，４－葡聚糖和 β－１，６－葡聚糖，在食品、保 健、化妆、饲料行业应用广泛［１－２］。近年来，随着酵母发酵产业 的发展，酵母 β－葡聚糖成为研究热点。酵母 β－葡聚糖具有 增强机体免疫、降低血糖、胆固醇、调节肠道健康等多种生理生 化功能，近年来在畜禽养殖中得到较广泛应用。 β 葡聚糖的生理生化功能 １．１ 降低胆固醇、血脂及血糖的作用
酵母 β－葡聚糖具有很强的抗氧化作用，可以通过清除体 内自由基，提高抗氧化酶活性，阻止过氧化物及活性氧对机体 的损害 途 径，提 高 机 体 抗 氧 化 能 力［８］。刘 蓝 天 等 （２０１６）报 道［９］，水溶性酵母葡聚糖可以可以使血清中 ＳＯＤ活性增加，且 与剂量呈正相关。田祥 宇 等 （２０１４）报 道 ［１０］，在 肉 鸡 日 粮 中 添 加 １００ｍｇ／ｋｇβ－葡 聚 糖 进 行 饲 养 实 验，可 使 肉 鸡 空 肠 黏 膜 ＳＯＤ活性增加，ＭＤＡ含量明显降低，进而提高盲肠黏膜的抗氧 化功能。顾鲲涛等（２０１８）报道［１１］，β－葡聚糖可提高荷斯坦奶 牛体内 ＳＯＤ、ＧＳＨ－Ｐｘ等酶活性，从而更好地清除体内自由基， 减少过氧化物对机体的毒害作用。康雨芳等（２０１８）报道［１２］，胶 红酵母细胞壁多糖对 ＯＨ和 Ｏ２－自由基具有很好的清除效果，且 效果优于 ＶＣ的清除效果。顾鲲涛等（２０１８）报道［１３］，在围产期 奶牛日粮中添加酵母 β－葡聚糖，可显著提高产前和产后血清 谷胱甘肽过氧化物酶活性（Ｐ＜０．０５），且产前血清丙二醛含量有 降低的趋势。黄鑫等（２０１４）报道［１４］，酵母 β－葡聚糖可降低肝 脏中丙二醛的含量，提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。
β-葡聚糖(β-glucan)抗肿瘤作用的研究进展
【 键 词 】葡聚 糖 关
抗 肿瘤 【 献 标 识 码 】Ａ 文 【 章 编 号 】１ ７ －０ ４ （ｏ ｏ （） ０ ７ 文 ４ ７ ２ ２ １ ） ７ｂ－ １ －０ ６ ｏ ８ ２
【 图 分 类 号 】Ｒ９ 中
破壁孢子粉 。
作 为 生 物免 疫 反 应 调 节剂 通 过 增 强 机体 的免 疫 功 能而 间接 抑 制 或 杀 死 肿 瘤 细 胞 ， 葡 聚 糖 能 促 进Ｌ Ｄ一 ＫＫ、 自然 杀 伤 细 胞 （ ＮＫ） 活性 、 导 巨噬 细 胞 产 生 肿 瘤 坏 死 因子 ， 有 宿 主 介 导 抗 肿 瘤 活 诱 具 性 。 ａｋ 研 究 表 明 ￥一 聚 糖 可以 通 过 激 活 巨噬 细 胞 和 自然 杀 Ｔｅ等 葡 伤细 胞 的 活 性 来 达 到 抑 制 肿 瘤 转 移 的 作 用 。 ２ ｐ 一葡聚 糖 抗 肿瘤 的机 制 自ｌ ５ 年 Ｂ ａ ｄ ｒ 道 了酵 母 细胞 壁 多 糖（ ｙ ｓ ｎ具 有 抗 ９８ ｒｎ ｅ报 Ｚ ｍｏａ ） 肿 瘤 作 用 以 来 ， 量 免 疫 实 验 证 明 ｐ一葡 聚 糖 不 仅 能 激 活 Ｔ、 大 Ｂ
增 殖 均 有 一 定 的 抑制 作 用 。
灵芝 多 糖 的 多糖 类 型 主要 为 葡 聚 糖 、 萄 糖 肽 ， 它 为 例 ， 葡 以 其
１ １２ ｐ一 聚 糖 的体 内抗 肿 瘤 作 用 许 多药 理 实 验 已经 ． ． 葡
抗 癌 机 理 目前 尚 无 定 论 ， 有 代 表 性 理 论 是 免 疫 功 能 论 ， 粒 酶 较 端
形 成 一 些 小 泡状 凸起 ， １ 内完 全 破 碎 ， 脾 、 脏 、 、 腺 等 细 在 ｈ 对 肝 肾 胸
(1,3)-β-D-葡聚糖实验干扰因素的研究进展
（1，3）-β-D-葡聚糖实验干扰因素的研究进展1. 引言1.1 研究背景（1，3）-β-D-葡聚糖是一种重要的多糖类化合物，具有多种生物活性和广泛的应用价值。
在科研领域和工业生产中，对（1，3）-β-D-葡聚糖进行实验研究是非常常见的。
在进行这些实验过程中，实验干扰因素往往是一个不可忽视的问题。
实验干扰因素是指在实验过程中可能对实验结果产生影响的各种因素，包括实验操作误差、环境因素、样品处理方法等。
这些因素可能导致实验结果的不准确性和误差，影响研究结论的准确性和可靠性。
针对（1，3）-β-D-葡聚糖实验中可能存在的干扰因素，有必要对其进行深入的研究和分析，以确保实验结果的可靠性和准确性。
通过对实验干扰因素的认真探讨和解决，可以提高实验的有效性，并有助于推动相关领域的研究进展和技术创新。
研究（1，3）-β-D-葡聚糖实验干扰因素的影响及其解决方法具有重要的理论和实践意义，也是当前科研工作者亟需关注和解决的问题之一。
1.2 研究意义(1, 3)-β-D-葡聚糖是一种重要的多糖类化合物，具有广泛的应用价值。
在对(1, 3)-β-D-葡聚糖进行实验研究时，往往会遇到各种干扰因素，这些干扰因素可能会对实验结果产生影响，导致结果的不准确性。
研究实验干扰因素对(1, 3)-β-D-葡聚糖实验结果的影响具有重要的意义。
深入了解实验干扰因素的概念和分类，可以帮助我们更好地设计实验方案和控制实验条件，确保实验结果的准确性和可靠性。
通过研究实验干扰因素对(1, 3)-β-D-葡聚糖实验结果的影响，可以揭示不同干扰因素对实验结果的具体影响机制，为我们解释实验结果提供更深入的理解。
对已有研究进展和未解决的问题进行深入分析，有助于我们发现研究中存在的不足和局限性，为今后的研究提供指导。
通过改进方法和技术，我们可以提高实验的准确性和稳定性，进一步推动(1,3)-β-D-葡聚糖研究领域的发展。
研究实验干扰因素的意义重大，对于推动(1, 3)-β-D-葡聚糖等多糖类化合物的研究具有积极的促进作用。
β-葡聚糖研究进展
ß-葡聚糖的研究进展程彦伟李魁赵江燕麦β－葡聚糖是一种存在于大燕麦皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖，其基本结构是由D葡萄糖以β14，β1-3糖苷键连接而成的线性多糖，这两种糖苷键的比例大致为7：3。
燕麦β－葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，并可增殖消化道有益菌，所以可对人体具有一些极为有利的生理功能：具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，维持肠道微生态环境等。
另外，它还能加快确定人群的免疫细胞。
对细菌感染的反应并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复；作为化妆品的有效成分，可以提高皮肤抗过敏能力，激活免疫功能，延缓皮肤衰老。
燕麦水溶性膳食纤维和燕麦葡聚糖，可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平，降低胆固醇和预防心血管疾病.燕麦纤维食品易被人体吸收，并且因含热量很低，既有利于减肥，又适合心脏病,高血压和糖尿病患者食疗的需要。
降低胆固醇早在多年，科学家就发现bata一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成.随着bata一葡聚糖研究的日趋成熟，学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了bata一葡聚糖在降低胆固醇和低密度脂蛋白方面具有特异的生理功能.科学家发现bata一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能显著降低血浆中总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDI一TC),而对高密度脂蛋白(HDL)和甘油三醋(TG)没有明显影响仁。
燕麦葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇的作用。
有关燕麦葡聚糖降低胆固醇的机理目前有四种假说:①可结合胆汁酸,增加了胆汁酸的排泄,从而降低胆汁酸水平和血浆胆固醇浓度。
②可被肠道中微生物发酵而产生短链脂肪酸，可抑制肝脏中胆固醇的合成。
③可促进LDL一C分解。
④可在消化道中形成高粘度环境，阻碍消化道对脂肪，胆固醇和胆汁酸的吸收。
降血糖每天食用葡聚糖燕麦食品后，患者血糖水平可降低约50%，使用燕麦食品有显著降低血糖作用燕麦汗葡聚糖可通过降低血脂含量，改善血液流动性能,加快糖类成分在吸收利用过程中的转运速度和效率，同时对糖尿病所并发的肝肾组织病变有良好的修复作用，并且可有效降低肝糖原的分解，从而导致血糖降低。
β-葡聚糖的营养健康功能研究进展
β-葡聚糖的营养健康功能研究进展
郭瑞;周爽;王文秀;宁方杰;李青原;刘志刚
【期刊名称】《粮油食品科技》
【年(卷),期】2023(31)1
【摘要】近年来,β-葡聚糖因其显著的生理学活性和健康特性,受到了各相关领域的广泛研究。
β-葡聚糖存在于青稞、大麦、燕麦等天然植物及酵母、细菌、真菌等微生物中,是一种高营养价值的可再生多糖。
因其来源广泛而具有的不同物理性质,也影响着β-葡聚糖在多种生物活性功能领域的开发应用。
从不同来源的β-葡聚糖及构效关系入手,归纳了其在消化系统、神经系统、免疫系统等方面的研究现状,发现β-葡聚糖具有调控糖脂代谢紊乱、提高机体免疫力、改善脑功能、调节肠道菌群等特殊生理活性,可作为膳食补充剂与功能因子干预调节机体健康,在保健品研发等领域具有广阔的应用价值和前景,为β-葡聚糖的进一步开发利用提供理论参考和科学依据。
【总页数】7页(P33-39)
【作者】郭瑞;周爽;王文秀;宁方杰;李青原;刘志刚
【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS241
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新型保健食品添加剂——β-葡聚糖的研究进展
究和 开发 ｒ 。 作
● ● ● ● ● ● ◆ ● ● ◆ ● ● ● ● ● ● ◆ ● ● ● ● ● ◆ ● ◆
证明， 以单螺旋 和三螺旋构象存在的 Ｂ （ ， ）Ｄ葡 聚 一 １３ 一 糖最具有生理活性 。 葡聚糖 到底以何种构象存小 ， 多糖 活性都 不高 ， 般 中 一 等分 子量 的多糖 活性最 高 ； 衍生化 后提 高多糖 的溶解 度在一 定程度 和条件下 可以提 高多糖 的药 理活性 ， 如
的测定 ， 并对 Ｂ 葡聚糖作 为新型保健食 品添加 荆的应用进行展望 。 一
关 键 词 ： － 聚糖 ； 子结 构 ； 健 食 品 添 加 剂 ３葡 分 保
Ｎ ｗＨｅｌ ｏ ｄＡ ｄｔ ｅ Ｒ ｓａｃ ｒ ｇｅｓ ｎ［ Ｇ ｕ ａ ｅ ａｔ Ｆ ｏ ｄ ｉｖ－ ｅｅｒｈＰ ｏ ｒｓ ￣ ｌｃｎ ｈ ｉ ｏ －
ｐｅ ａａｏ ｎ ｅｅ ｎｔ ｎ Ｏ ｐ－ ｌ ａ ａ ｅｂ ｅ ｅｉ ｅ，ａｄ ａ ｅ ｅｌ ） ｄ ｉｖ ｈ ｒｐｒｔ ｎ ａｄ ｄ ｔ ｍｉ ｉ ｆ ｇｕ ｎ ｈｖ ｅｎ ｒｖ ｗ ｄ ｎ ｓａｎ ｗ ｈａ ｈ ｆ ｄ ａｄｔ ｅｔｅ ｉ ｒ ａｏ ｃ ｅ ｔ ｉ ｏ ｉ ａ ｐ ｃｔ ｎ ｅｄ ｎｙ ｎ１ ｇｕａ ａ ｂ ｅ ｎｉｐ ｔ ｓ ｅ ． ｐ ｌ ａ ｏ ｎ ｅｃ － ｌ ｎｈｓ ｅｎ ｔ ｉ ｅ ａ ｌ ｉ ｉ ｔ ｏ３ ｃ ａ ｃａｄ ｗ １
２１ ０ １年 ４月
一．
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｛ｌ 臻 ． ≥ 矗 ０｝ ０ 专题 论述
７ ８
第３ ２卷第 ４期
新型保健食品添加剂 １一葡聚糖的 ３ 研究进展
青稞β-葡聚糖营养作用及其提取工艺的研究
青稞β-葡聚糖营养作用及其提取工艺的研究一、引言青稞β-葡聚糖是一种天然的多糖物质，具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂等作用。
近年来，越来越多的研究表明，青稞β-葡聚糖对人体健康具有重要的营养作用，因此引起了广泛的关注。
本文将综述青稞β-葡聚糖的营养作用及其提取工艺的研究进展。
二、青稞β-葡聚糖的营养作用1. 抗氧化作用青稞β-葡聚糖具有较强的抗氧化作用，能够清除自由基、减轻氧化应激，保护细胞免受氧化损伤。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够提高SOD、CAT等抗氧化酶的活性，降低MDA 等氧化指标的含量，从而发挥抗氧化作用。
2. 抗炎作用青稞β-葡聚糖具有一定的抗炎作用，能够抑制炎症细胞因子的产生，减轻炎症反应。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够抑制IL-1β、TNF-α等炎症因子的产生，降低白细胞计数和C 反应蛋白等炎症指标的水平，从而发挥抗炎作用。
3. 抗肿瘤作用青稞β-葡聚糖具有一定的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，促进肿瘤细胞凋亡。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，促进肿瘤细胞凋亡，从而发挥抗肿瘤作用。
4. 降血脂作用青稞β-葡聚糖具有一定的降血脂作用，能够降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够通过抑制脂肪酸合成酶的活性，促进脂肪酸氧化和胆固醇代谢，从而发挥降血脂作用。
三、青稞β-葡聚糖的提取工艺青稞β-葡聚糖的提取工艺通常包括以下几个步骤：原料处理、提取、分离、纯化和检测。
1. 原料处理青稞β-葡聚糖的原料通常采用青稞麦芽或青稞麦秸作为原料。
在原料处理过程中，需要对原料进行清洗、破碎、干燥等处理，以便提高提取效率和产品质量。
2. 提取青稞β-葡聚糖的提取通常采用水提法、酸提法、碱提法等方法。
其中，水提法是最常用的方法之一，其提取效率较高，且操作简单、成本低廉。
3. 分离青稞β-葡聚糖的分离通常采用离心、超滤、凝胶过滤等方法。
药用、食用菌β-葡聚糖的研究进展
中国食用菌２００８，２７（１）：９～１３ＥＤＩＢＬＥＦＵＮＧｌ０ＦＣＨＩＮＡＣＮ５３—１０５４／ＱＩＳＳＮ１００３—８３１０药用、食用菌ｐ一葡聚糖的研究进展孙培龙，胡君荣，杨开，张安强术（浙江工业大学生物与环境学院，浙江杭州３１００３２）摘要：越来越多的研究表明，药用、食用菌Ｂ一葡聚糖具有抗肿瘤、抗病毒以及提高免疫力等多种药用价值，对药用、食用茵的研究日益深入。
ｐ一葡聚糖的快速、准确测定，是进一步深入研究的基础。
对ｐ一葡聚糖的构效关系和测定方法，荧光法、酶法、蛋白特异识别法（鲎因子Ｇ、Ｄｅｃｔｉｎ一１）等做相关介绍。
关键词：￥一葡聚糖；构效关系；测定法中图分类号：Ｓ“６．９文献标识码：Ａ文章编号：ｌ００３—８３ｌＯ（２００８）０１一０００９—０５近年来，多糖的多种生物活性的发现引发了科研工作者的普遍关注，特别是随着生物高分子研究新技术、新方法在多糖研究上的应用，使国内外对生物活性多糖的研究迅速发展。
国内外学者的研究表明葡聚糖具有独特的生理活性和药用价值。
药用、食用菌Ｂ一葡聚糖作为多糖研究领域中的一个重要分支，正因其独特的生物活性而引起越来越多的关注。
自１９５８年ＢｍｎｄｅⅢ报道了酵母细胞壁多糖具有抗肿瘤作用以来，人们对药用、食用菌多糖的化学结构及生物活性进行了深入细致的研究并己取得了丰硕的成果。
近２０年来，已有大量关于食用菌Ｂ一葡聚糖生物活性的研究报道，主要集中在抗肿瘤、免疫调节、抗病毒及抗氧化等方面。
因此，８一葡聚糖的研究具有重要的意义。
１Ｂ一葡聚糖的来源及构效关系１．１Ｂ一葡聚糖来源Ｂ一葡聚糖广泛地分布于真菌、细菌和植物体内，不仅在各种生物体内发挥多种生物学活性，而且在各种生物间的相互影响过程中也具有多种功能，是高效的生物反应调节因子（ＢＲＭ）。
目前，药用、食用菌Ｂ一葡聚糖主要来源于食用、药用担子真菌和子囊酵母菌的细胞壁口１。
种类有香菇多糖（Ｌｅｎｔｉｎａｎ）、云芝多糖（ＰＳＫ，ＰＳＰ）、灰树花多糖（ＧＦ）、猴头菇多糖（ＨＥ）四、裂褶菌多糖（ＳＰＧ）和酵母多糖（ＳＣ）等【４］。
β-葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展
中图分 类号 ：５ ３ ￥ １
文献标 识码 ： Ａ
最近 发布 的 《 国居 民 营养 与 健 康 状况 》 示 ， 中 显 我 国成 人 糖尿 病 患病 率 ２ ６ ， 国约 有 ２ ０ ．％ 全 ０ ０多 万
患者 ； 而大城 市成 人糖尿 病患 病率 已达 ６４ 。最 近 ．％
５年 的世 界糖尿 病发 病 率 以每 年 １ ％ 的惊人 速 度 增 １ 长 。据 预 测 到 ２ ２ ０ ５年 ， 界 糖 尿 病 患 者 将 猛 增 至 世
网膜 病 变 、 病 、 血 管 病 等 疾 病 ， 其 危 害 更 大 。 肾 心 使
因此 ， 尿病 及 其 并 发 症 已成 为 影 响 现代 人 生 活质 糖
量与健康 的重 要 因素 ， 防 或有 效 治疗 糖 尿 病 已迫 预 在 眉睫 。通 常治 疗 糖 尿 病 常规 应 用 胰 岛 素 注 射 ， 然 而这 种治疗 方 法 既 不 能 精 确 的控 制 血 糖 水平 ， 不 也 能 预防糖 尿 病 并 发 症 的发 生 。因 此 ， 找 有 效 的糖 寻
表 明 它具 有调 节机 体 免疫 、 抗癌 、 肿瘤 、 抗 降低胆 固醇、 调节血 脂和 血糖 等 多种功 能 ， 已成 为 当前 医药和食 品领
域研 究与开发 的热 点。通过 综述近 期 国 内外有 关文献 ， 介 绍 Ｂ一葡聚糖 来 源和 理化 性 质 的体 外试验 、 动物 试验和 临床试 验效 果及其 影响 因素 ， 概括性 阐述 了 ｐ一葡聚糖 通过
ｐ一葡 聚糖 调 节 血糖 作 用及 其 机 理 的研 究 进 展
吴 振 刘 嘉 郑 刚 赵 国华
（ 西南 大学食 品科学 学 院 重庆 ， ４０ １） ０ ７ ５ ４０ １） ０ ７ ５ （ 重庆 市特 色食 品工 程技术 研究 中心 重 庆 ， 摘 要
β-葡聚糖研究进展
法获得． 提取 方法的不 同会 影响到 一葡聚糖 的质量、 结构 、 分子 质量 以及其他 功能和属 性． 阐述 了口
～
应 用进 行 了概 述 ．
关键词 ： 卢一葡聚 糖 ； 提取； 结构 ； 保 健 功 能 中图分类号 ： Ｑ ９ ３ ５ 文献标识码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ６ ７ ２— ０ ９ ４ ６ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５— ０ ５ １ ６— ０ ５
ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ ｉ ｎ ｆ ｏ ｏ ｄ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ｗａ ｓ ａ ｌ ｓ ｏ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕｓ ｓ ｅ ｄ．
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ： 一ｇ ｌ ｕ ｃ ａ ｎ；ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ；ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ；ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
。
ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ｅ，ｍｏ ｌ ｅ ｃ ｕ ｌ ａ ｒ ｗｅ ｉ ｇ ｈ ｔ ａ ｎ ｄ Ｓ Ｏ Ｄ ｏ ｎ．Ｆ ｕ ｔｈｅ ｒ ｌ ｌ ｎｏ ｒ ｅ
一
，
ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｉ ｍ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ａ ｎ ｄ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ３ ／
对 于 降低胆 固醇 水平 有显 著差异 ．
致 卢一 葡聚糖在结构上是 以 一（ １ —３ ） 键连接 的 纤维三糖和纤维四糖为主体 ， 并由较长 的 一（ １ —
研究表明 ， 每５ ０ ｇ 碳水化合物中的 １ ｇ 葡聚糖 可以降低 ４ 个单位的血糖指数 ， ４ ｇ 的／ ３一 葡聚 糖会显著降低正常机体的葡萄糖和胰岛素反应 ， 并 且大麦 卢～ 葡聚糖比燕麦 一 葡聚糖具有更好的调 控葡萄糖和胰岛素作用． 食用具有高含量 一 葡聚
β-葡聚糖酶
植物β－1，3－葡聚糖酶的研究进展β-1,3-葡聚糖酶参与了植物的多种生长发育过程，包括细胞分裂、小孢子发生、花粉萌发、育性、韧皮部胼胝质去除、受精、种子萌芽及植物生长调控等过程。
20世纪70年代以前，对β-1,3-葡聚糖酶的研究主要集中于它对植物本身不同发育阶段的作用，随着分子生物学技术在植物抗病基因工程中的逐步应用，β-1,3-葡聚糖酶基因的抗病研究取得了快速发展。
目前，β-1,3-葡聚糖酶基因在植物抗病基因工程研究中已被认为是最具吸引力的基因之一。
1 β-1,3-葡聚糖酶基本生物学特性和分类已知的β-1,3-葡聚糖酶均属于糖基水解酶第十七家族，其成员具有共同的氨基酸序列结构：(LIVM)一x一(LIVM-FVW)3一(STAG)-E-(ST)-G- W-P-(Srr)-X-G．(Lan等，1998)，β-1,3-葡聚糖酶分为外切酶和内切酶，目前主要研究的是内切酶。
它的分子量为32-37kD，等电点从酸性到碱性。
它的作用底物为以β-1,3-苷键连接起来的多聚糖，以随机作用方式将多聚糖分解成为糊精或寡聚糖。
各种类型的β-1,3-葡聚糖酶已从多种植物中分离出来。
根据其等电点、定位、mRNA表达模式及序列的同源性等特点可将其分为四种不同类型。
I类葡聚糖酶为碱性，主要存在于液泡中，体外具较强抑菌活性。
碱性β-1,3-葡聚糖酶通常具有1个液泡定位的羧基末端多肽(carboxyl terminal polypetide，CTPP)结构，CTPP中往往含有糖基化位点即CTPP切除信号氨基酸结构， CTPP的缺乏使得β-l,3-葡聚糖酶分泌到胞外，因此，CTPP存在与否成为β-1,3-葡聚糖酶分类的重要依据。
现已分离出三种编码I类葡聚糖酶的cDNA，它的前体蛋白含有N一端信号肽及C一端液泡导向肽序列。
在根及老叶中组成型表达．占可溶性蛋白的5％-10％，且主要分布在叶的表皮细胞层中。
受病源菌、乙烯、水杨酸、伤口、UV等因素诱导，但被auxin ／cytokine所抑制，并受发育的调节。
谷物β-葡聚糖研究进展
–O–O… O–（O–O）n… O–O–O–O– （ n=4、5、8） 尽管目前对 β–葡聚糖分子一级结构已有比较清楚 了解，但关于 β–葡聚糖分子链形态、空间构象、溶液行 为及聚集结构深入研究在国内外还未见详细报道。 β–葡聚糖分子量一般范围为 4.4×104~ 3.0× 106， 通常认为其分子量随品种、产地、提取方法和测定方
1.5~ 2.5
0.09
β–葡聚糖为多聚葡萄糖，具有高分子量，与纤维素 类似都属非淀粉类多糖，也可看成是一种线形多糖，其 分子由 β–（1 → 4）键连接形成许多纤维三糖基和纤 维四糖基组成，彼此之间又以单一如 Байду номын сангаас–（1 → 3）键 相互形成许多聚体，其结构如图 1 所示。
图 1 β- 葡聚糖结构式
中图分类号：TS202.3
文献标识码：A
文章编号：1008― 9578（2010）05― 0003―05
（1 → 3）（1 → 4）–β–D 葡 聚糖简 称为 β–葡聚 糖，系为一种存在于细胞壁的非淀粉类多糖。β–葡 聚糖属可溶性膳食纤维一种，具有膳食纤维一般生理 功效。植物 β–葡聚糖主要来源于谷物，国外最早对 谷物 β–葡聚糖研究始于大麦和燕麦饲料，鉴于 β–葡 聚糖可能导致对饲料营养利用率下降，被视之为动物 抗营养因子。但随着研究逐渐深入，人们发现 β–葡 聚糖具有降血脂、降血糖和增强免疫力等生理功效。 对 β–葡聚糖生理功能研究，现经最近 30 多年不断进 展，有些成果已应用于保健，医疗等领域；特别是近年 对 β–葡聚糖结合受体研究已达分子水平。如上世纪 80 年代后期 Ross 报道补体受体 CR3，90 年代发现 β– 1，3–葡聚糖受 体 Dectin–1，及 存在于细 胞膜糖脂质乳糖基酰基鞘氨醇发挥受体 功能等，而今对 β–葡聚糖研究开发已成 为各国关注热点。目前，中国、日本、美国、 澳大利亚等 45 个国家已批准使用葡聚 糖。美国食品与药物管理局（FDA）已批 准葡聚糖为安全食品添加剂；另外，日本 厚生省已确认葡聚糖是一种保健食品，我国已批准可 将其作为食品添加剂。 1谷物 β- 葡聚糖组成与结构
燕麦β-葡聚糖的提取及测定研究进展
麦 ， 为内蒙古 、 主要 河北 、 ， 山西 其次是 甘肃 、 宁夏 、 陕西 、 海 青 及 四川 、 、 的高寒 山区 。燕麦 是一种古 老 的农 作物 ， 云南 贵州
早在 ２００多年前就有 文 章记 载。在我 国古 代 ， ０ 燕麦 不仅 作 为 一种耐饥 抗寒食 品， 也作 为一种 药物 ， 汉古 籍 中记载燕 麦
一
燕麦 中的脂 肪含量较 高 ， ｏ 等 提出ｌ ， Ｗｏ ｄ ９ 提取 ８ － 葡聚糖 时首先要对燕麦进行脱脂 处理。脱脂料 液 比、 脱脂时 间对
葡 聚糖 的纯度 均 有影 响 ， 且脱 脂 时 间对产 品 的纯 度影 响较 大｜ １ 。也有研究认 为原料脱 脂与 否对 ｐ葡聚糖 的提取率 与 纯度 并无较 大影 响 ， 只是未脱 脂 的原料在 提取 离心 时 ， 上清 液表面浮有 的脂类物 质容易黏连离心 管和容器 壁 ， 因此建议 实验室研究最好 进行 脱脂处理ｌ ｌ 。 ＿ ２ ６Ｊ ’ 燕麦籽 粒中不同程度的存在 活性 内源 ８葡聚糖 酶 ， － 这些 酶的存在不仅会 影 响提 取过 程 ห้องสมุดไป่ตู้ 且会 降解 ８葡 聚糖 ， 而 － 导致
安徽 农 业 科 学 ， ｕ ａ ｏ Ａ ｈｉ ｇ ．ｃ．０９３ ｛３ ：１４— １５ ６４ Ｊ ｒ ｌ ｆ ｎｕ ｎ Ｓｉ ０ ，７ １ ）６ ３ ６ ３ ，１０ ｏｎ Ａ ２
责 任 编辑
夏静
责任校对
卢瑶
燕 麦 ． 聚 糖 的 提 取 及 测 定 研 究 进 展 葡
刘 影， 利 茂 职 技 学 化 工 系广 茂 ２０ 董 （名 业 术 院 学 程 ，东 名５０） ５０
中医认为 ， 燕麦味甘性平 ， 能治虚汗 。
近年研 究发现 ， 燕麦 具有 很高 的营 养价 值 ， 富含蛋 白 它 质 、 饱和脂肪 酸 、 素和矿物质 等 ， 中最 引人注 目的是 不 维生 其 燕麦中含有 丰 富 的可 溶性 膳 食 纤维 ， 主 要成 分 是 葡 聚 其
β-葡聚糖酶的研究进展及在饲料方面的应用
Ａｂ ｔ ｃ ： ｈ ｈｒｃｅ，ｔ ｃ ｒ ｆ 一 ｕ ａ ｎ ｅｃｎｔｕｉ ， ｏ ｅｏ ｔ ｎｏ 一 ｓ ａ ｔ Ｔ ｅｃ ａａｔ ｓｕ ｔ ｅｏ ￣ ｃ ｎａ ｄｔ ｏ ｓｔｔ ｎ ｍ ｄ ｆ ｃｉ ｆ ｒ ｒ ｒ ｕ ３ １ ｈ ｉ ｏ ａ ｏ ３ １
ｇ ｕ ａ ａ ｅ ｗｅｅ ｓ ｍｍａｉｅ ｅ ｐ ｐ ｒ ｌ ｃ ｓ ｒ ｕ ｎ ｒ ｄ ｉ ｔ ａ ｅ ．Ａｔ ａ ｔ ｅ ａ ｐ ｉａｉ ｎ ｉ ｅ ｄ ｔ ｅ ｓ ｄ ｉ ｃ ｉｎ ｏ ｚ ｎ ｈ ｓ ｐ ｌ ｔ ｎ ｆ ｄ ａ ｔ ｙ ｄ ｒ ｔ ｆ ｌ ｔ ｈ ｃ ｏ ｅ ｎ ｈ ｕ ｅ ｏ ｈ ｎ ｙ ｎ ｆ ｔ ｒ ｒ ｎ ｉａ ｅ ． ｔ ｅ ｅ ｚ ｍｅ ｉ ｕ ｕ ｅ ｗｅ ｅ ｉ ｄ ｃ ｔｄ
Ｌ ｕ ｌｉ Ｒｅ ｉｉ Ｗ ａ ｇ Ｒｕｍｉ Ｗ ａ ｇ Ｔｅ ｆ ｉ ｉＣｈ ｎ ｅ ｎ Ｈａｘ ａ ｎ ｉ ｎｇ ｎ ｎｇｅ
（ ｅａｔｅｔ ｆ ｏｄＥ ｇ ｅｒ ｇ Ｓ ａｄｎ ｓｔｔ ｏ ｉ ｔｎ ｕｔ ， ｉａ ５ １０ Ｄ ｐｒ ｎ ｏ ｎｉ ｅｉ ， ｈｎ ｏｇＩ ｔｕｅ ｆ ｇ ｄｓ ｙ Ｊ ｎ２ ０ ０ ） ｍ ｏＦ ｎ ｎ ｎｉ Ｌ ｈ Ｉ ｒ ｎ
一
１１ ３ ，４糖苷键 —
３ １ １－ ，３糖苷键
固 ０ ／ Ｈ
图 一１ Ｂ一葡聚 糖结 构 ２ Ｂ一葡聚 糖酶 的组成 、 用方式 作
１ 所示－ 。大麦 ｐ一 ２ Ｊ 葡聚糖约含 ７ ％Ｂ一（ ，） ０ １４ 糖苷键和 ３ ％Ｂ一（ ，） ０ １３ 糖苷键 ， 一般分为水溶
中相应糖苷键之 比为 １４ ２３ ：． ｌ 。大麦 中的 Ｂ一 Ｊ 葡聚糖在细胞壁 中是不溶 的， 而且粘度很大 ， Ｊ 在啤酒酿造过程 中会影 响麦汁过滤速度及 啤酒 的质 量 ， 在麦 类 饲料 工 业 中是 一 种抗 营 养 因子 ，
难溶酵母β葡聚糖
难溶酵母β葡聚糖难溶酵母β葡聚糖（Insoluble Yeastβ-glucan）是一种具有高度生物活性的多糖，广泛存在于酵母细胞壁中。
近年来，难溶酵母β葡聚糖的生物活性及其在医药、食品和农业等领域的应用前景日益受到关注。
本文将简要介绍难溶酵母β葡聚糖的结构、生物活性及其应用研究进展。
一、难溶酵母β葡聚糖的结构特点难溶酵母β葡聚糖是由β-1,3-葡萄糖苷键连接的葡萄糖分子组成的多糖，具有高度分支的结构。
其溶解性差、黏度大，因此被称为“难溶性”。
难溶酵母β葡聚糖的结构多样性决定了其生物活性的广泛性。
二、难溶酵母β葡聚糖的生物活性1.免疫调节作用：难溶酵母β葡聚糖能够增强免疫细胞的功能，提高机体免疫力。
研究表明，难溶酵母β葡聚糖通过刺激免疫细胞（如巨噬细胞、淋巴细胞等）的活性，促进细胞因子的释放，从而调节免疫反应。
2.抗肿瘤作用：难溶酵母β葡聚糖能够抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞凋亡。
其抗肿瘤作用与其免疫调节作用密切相关，通过增强机体免疫系统对肿瘤细胞的监视和清除能力，达到抑制肿瘤发展的目的。
3.抗氧化作用：难溶酵母β葡聚糖具有清除自由基的能力，可以防止自由基引起的细胞损伤，从而具有抗氧化作用。
4.抗炎作用：难溶酵母β葡聚糖可以通过抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应，发挥抗炎作用。
5.改善肠道菌群：难溶酵母β葡聚糖可以促进肠道有益菌的繁殖，改善肠道菌群结构，提高肠道屏障功能。
三、难溶酵母β葡聚糖的应用研究进展1.医药领域：难溶酵母β葡聚糖作为生物活性物质，在保健品、药品等方面具有广泛的应用前景。
如作为免疫调节剂，用于治疗免疫功能低下、肿瘤等疾病。
2.食品领域：难溶酵母β葡聚糖可以作为食品添加剂，提高食品的保健功能。
如添加到面粉中，制作具有保健作用的食品。
3.农业领域：难溶酵母β葡聚糖可以作为饲料添加剂，提高家畜、家禽的免疫力，促进生长。
此外，难溶酵母β葡聚糖还可以应用于农作物的生物防治，降低病虫害的发生。
β-d-葡聚糖和β-葡聚糖
β-d-葡聚糖和β-葡聚糖β-d-葡聚糖和β-葡聚糖是两种常见的多糖类物质，它们在生物、医药、食品等领域具有广泛的应用价值。
本文将分别介绍这两种多糖的特性、应用及相关研究进展。
我们来了解一下β-d-葡聚糖。
β-d-葡聚糖是由葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的多糖，具有较高的生物相容性和生物可降解性。
它可以从多种来源获取，如纤维素、菌类、海藻等。
β-d-葡聚糖具有很强的保水性能，可以吸附水分并形成胶体溶液，因此被广泛应用于医药保健品、化妆品、食品等领域。
在医药领域，β-d-葡聚糖可以作为药物的载体，提高药物的水溶性和稳定性，延缓药物释放，提高药效。
此外，β-d-葡聚糖还具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等生物活性，因此在抗癌药物、免疫疗法等方面有着广阔的应用前景。
接下来，我们来了解一下β-葡聚糖。
β-葡聚糖是由葡萄糖分子通过β-1,3-糖苷键连接而成的多糖，与β-d-葡聚糖相比，它的结构稍有不同。
β-葡聚糖存在于多种生物体内，如真菌、藻类、昆虫等，是一种常见的天然多糖。
β-葡聚糖具有较好的生物活性和生物相容性，具有增强免疫力、调节血糖、降血脂等作用。
因此，β-葡聚糖被广泛应用于保健品、药物和食品添加剂等领域。
研究表明，β-葡聚糖还具有抗菌、抗病毒、抗氧化等生物活性，对于预防感染和促进伤口愈合具有一定的作用。
近年来，β-d-葡聚糖和β-葡聚糖的研究进展非常迅速。
一方面，研究人员对其结构进行了深入研究，探索了不同来源的β-d-葡聚糖和β-葡聚糖的结构特点及其对生物活性的影响。
另一方面，研究人员通过改变合成方法、调节分子结构等手段，提高了β-d-葡聚糖和β-葡聚糖的生物活性和稳定性。
此外，还有许多研究聚焦于β-d-葡聚糖和β-葡聚糖的生物合成机制和代谢途径，以期进一步揭示其生物学功能和应用潜力。
总结起来，β-d-葡聚糖和β-葡聚糖是两种重要的多糖类物质，具有广泛的应用前景。
它们在医药、保健品、化妆品、食品等领域都有着重要的作用。
β-葡聚糖结构 功能与开发研究进展
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０ 引言
键为 Ｂ一 ， 键 而得 名 ，可 以 区别 葡聚糖 （ ｅｔ ｎ ２ １ ３ Ｄ ｘｒ ）１ ａ １ 。
ｉ ｒ ｖｎ ｍｐ ｏ ｉｇ， ｔ ｅ ｓｒ ｃｕ ｅ ｏ ｌ ｃ ｎ ｉ ｃｕ ｉｇ ｔ ｅ ｇｕ ａ ｈ ｉ ， ｔ ｅ ｂ ａ ｃ ｅ ｎ ｌｃ ｌｒ ｗｅｇ ｔ ｔｅ ｇ ｏ ｐ ｕ ｈ ｓ ｈ ｔｕ ｔ ｒ ｆ ｇｕ ａ ｎ ｌ ｄ ｎ ｈ ｌ ｃ ｎ ｃ ａ ｎ ｈ ｒ ｎ ｈ ｓ ａ ｄ ｍｏｅ ｕ ａ ｉｈ ， ｈ ｒ ｕ ｓ ｓ ｃ ａ ｈ ｄ ｏ ｙ ｎ ｍａｎ ｃ ａ ｎ ｉ ｆ ｅ ｃ ｄ ｉ ｕ ｃｉｎ ｈ ｒ ｄ ｃｉｎ ｍｅ ｈ ｄ ｓ ｗｅｌ ａ ｐ ｌ ａｉｎ ｆ ｔ ｒ ｆ ｙ ｒ ｘ ｌ ｉ ｉ ｈ ｉ ｎ ｕ ｎ ｅ ｔ ｆ ｎ ｔ ．Ｔ ｅ ｐ ｏ ｕ ｔ ｔ ｏ ｓ ａ ｌ ｓ ａ ｐ ｉ ｔ ｕ ｕ ｅ ｏ Ｂ— ｌ ｅ ｒ ａ ｅ ａ ｓ ｌ ｓ ｏ ｏ ｃ ｏ ｇ Ｈ ａ ｒ ｌｏ
Ｂ一葡 聚糖在 植 物和微 生 物 中广泛 存 在 ，在 植物 细胞 （－ ３一 一葡聚糖 （ｌ ａ）是 一类广泛 存在 壁 中 Ｂ一葡 聚糖 （ａｏｅ 是植 物 组 织 的重要 结 构 成 １ ，） Ｂ － ｇ ｃｎ ｕ ｃｌ ｓ） ｌ 于微 生 物 （ 细菌 、真 菌 、藻 类 、地 衣 ） 和 植 物 中 的 分 ，同时也存 在于 粮食 作物 大 麦 、燕 麦 中 ， 与 Ｂ一 ， １ ４
第 ９期 （ 总第 ２ ６ ５ 期）
２ １ 年 ９月 ０ １
β-葡聚糖的主要生理学功能及获取研究进展
β-葡聚糖的主要生理学功能及获取研究进展作者：闫骁骧来源：《医学食疗与健康》2019年第09期[摘要]β-葡聚糖是由葡萄糖形成的高聚物，直链的链接方式是β-1，3键，支链的链接方式是β-1，6键。
它属于多糖，且与其它类型的多糖有多重生物活性共性。
相比壳聚糖、海藻多糖、脂多糖、硒多糖等，β-葡聚糖广泛分布在在麦类植物体内（如燕麦）、动物血浆内、真菌类生物体内，且易于化学合成和提取。
本文就国内外近年来对β-葡聚糖生理学功能、提取方法进行综述。
[关键词]β-葡聚糖;葡聚糖;生理学功能[中图分类号]T$202.3 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249（2019）15-0275-03天然的β-葡聚糖主要存在于麦类作物、蕈菌和真菌中。
经过提取的β-葡聚糖具有辅助降血糖、参与免疫过程调节、促进消化、疗伤以及减肥等功效。
本文综述了近年来国内外对β-葡聚糖生理学功能和提取方法的研究进展。
1β-葡聚糖的主要生理学功能1.1辅助降血糖1.1.1控制空腹血糖值和糖耐量值：黄远英等，对大鼠禁食3～4h后，分别以0.375g/（kg.bw）、0.75g/（kg·bw）和1.5g（kg·bw）三个梯度剂量的燕麦p_葡聚糖溶液灌胃后，进行了空腹血糖、胰岛素抵抗和糖耐量的指标指数测定，结果表明燕麦β-葡聚糖可以起到辅助降血糖的生理作用。
另有研究表明，低分子量青稞β-葡聚糖可以辅助高血糖小鼠降血糖。
青稞β-葡聚糖无毒，可作为一种新食品营养强化剂应用于功能饮料中。
1.1.2防治Ⅱ型糖尿病：仝海英等，针对所在医院收治的II型糖尿病140例患者，分别设立了小麦馒头和青稞馒头组各70例，并对比测量了他们的空腹、进食后血糖以及血糖反应曲线增值面积。
通过比对发现，两组病例的进食后90min、120min和180min血糖差异具有统计学意义。
研究结论表明，高β-葡聚糖的食品能够有效改善Ⅱ型糖尿病患者们的糖代谢状况，对预防和治疗Ⅱ型糖尿病有重要意义。
燕麦β-葡聚糖研究进展
二、燕麦及燕麦β-葡聚糖简介
燕麦β -葡聚糖是一种水溶性膳食纤维,主要存在于燕麦籽粒的糊粉层和亚 糊粉层。
燕麦麸皮是燕麦粉加工过程中的副产品,主要由去壳燕麦的最外层和部分胚 乳组成。
燕麦经加工后,β -葡聚糖在麸皮中得到富集。国内燕麦麸中含量为6.6% ~ 11.3%,在去皮的燕麦粉中为3.0%~5.4%,因此常从燕麦麸皮中提取。
樊琳娜 2013.11
主要内容
一．β-葡聚糖的特性与应用 二．燕麦及燕麦β-葡聚糖简介 三．燕麦β-葡聚糖的理化性质与生物活性 四．燕麦β-葡聚糖特性的影响因素 五．燕麦β-葡聚糖研究展望
一、β-葡聚糖
β - 葡聚糖（β -Glucan）作为葡萄糖的高聚物，因其葡 萄糖苷键为 β -1,3 键而得名。
• 化学结构：
它通过β -(1→3)和β (1→4)糖苷键把β -D 吡 喃葡萄糖单位连接起来而 形成的一种高分子无分支 线性黏多糖，其中约含有 70 %的β -(1→4)键和30 %的β -(1→3)键。
——燕麦β -葡聚糖的物理特性和生理功能 研究进展》现代食品科技Vol.23 No.8(总98)
——《β - 葡聚糖结构 功能与开发研究进展》2011.9
一、β-葡聚糖
临床应用的 β -葡聚糖 种类：
——《新型保健食品添加剂——β - 葡聚糖的研究 进展》食品研究与开发2011年4月第32卷第4期
一、β-葡聚糖
部分β -葡聚糖来源、组成和分子量:
——《β - 葡聚糖结构 功能与开发研究进展》2011.9
一、β-葡聚糖
应用于化妆品的生物活性：
① 在衰老或长有皱纹的皮肤上,表皮细胞生长因子的增加可以提高胶原蛋 白和弹性蛋白的生成,进而使皮肤的外观得以改善,并使细小的皱纹消 失。
β-葡聚糖的抗肿瘤作用机制及其免疫治疗宫颈癌的研究进展
β-葡聚糖的抗肿瘤作用机制及其免疫治疗宫颈癌的研究进展杨楠;马守叶;马昕芸;杨蕊;章婷婷;刘会玲
【期刊名称】《癌症进展》
【年(卷),期】2024(22)3
【摘要】宫颈癌是女性生殖系统常见的恶性肿瘤,其主要病因是高危型人乳头瘤病毒(HPV)持续感染。
早期宫颈癌可以通过手术及术后辅助放化疗来治疗,但晚期及复发转移性宫颈癌尚无有效方法。
肿瘤免疫治疗是继手术及放化疗后新兴的辅助治疗方法。
β-葡聚糖是来源于真菌、细菌和植物体细胞壁中的葡萄糖聚合物,主要影响固有免疫和适应性免疫,被视为天然的生物免疫调节剂而应用于肿瘤免疫治疗中。
β-葡聚糖缺乏蛋白质和肽类成分,具有低免疫原性和低毒性。
因此,β-葡聚糖的研究及应用为宫颈癌的预防和治疗提供了更多选择。
本文对β-葡聚糖的抗肿瘤作用机制及其免疫治疗宫颈癌的研究进展进行综述。
【总页数】5页(P239-243)
【作者】杨楠;马守叶;马昕芸;杨蕊;章婷婷;刘会玲
【作者单位】甘肃中医药大学第一临床医学院;甘肃省人民医院妇科;甘肃省医学检验临床医学研究中心
【正文语种】中文
【中图分类】R737.33
【相关文献】
1.宫颈癌单克隆抗体-葡聚糖-氨甲喋呤偶合物的制备及其体外抗肿瘤作用
2.米非司酮对宫颈癌亲代和耐药细胞抗肿瘤作用及耐药逆转作用机制的研究
3.肿瘤特异性单克隆抗体与酵母β-葡聚糖联合用于抗瘤免疫治疗的研究进展
4.康艾注射液对子宫颈癌患者抗肿瘤作用机制分析
5.评《子宫颈癌综合防控指南》宫颈癌免疫治疗的研究进展
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ß-葡聚糖的研究进展程彦伟李魁赵江燕麦β－葡聚糖是一种存在于大燕麦皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖，其基本结构是由D葡萄糖以β14，β1-3糖苷键连接而成的线性多糖，这两种糖苷键的比例大致为7：3。
燕麦β－葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，并可增殖消化道有益菌，所以可对人体具有一些极为有利的生理功能：具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，维持肠道微生态环境等。
另外，它还能加快确定人群的免疫细胞。
对细菌感染的反应并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复；作为化妆品的有效成分，可以提高皮肤抗过敏能力，激活免疫功能，延缓皮肤衰老。
燕麦水溶性膳食纤维和燕麦葡聚糖，可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平，降低胆固醇和预防心血管疾病.燕麦纤维食品易被人体吸收，并且因含热量很低，既有利于减肥，又适合心脏病,高血压和糖尿病患者食疗的需要。
降低胆固醇早在多年，科学家就发现bata一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成.随着bata一葡聚糖研究的日趋成熟，学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了bata一葡聚糖在降低胆固醇和低密度脂蛋白方面具有特异的生理功能.科学家发现bata一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能显著降低血浆中总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDI一TC),而对高密度脂蛋白(HDL)和甘油三醋(TG)没有明显影响仁。
燕麦葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇的作用。
有关燕麦葡聚糖降低胆固醇的机理目前有四种假说:①可结合胆汁酸,增加了胆汁酸的排泄,从而降低胆汁酸水平和血浆胆固醇浓度。
②可被肠道中微生物发酵而产生短链脂肪酸，可抑制肝脏中胆固醇的合成。
③可促进LDL一C分解。
④可在消化道中形成高粘度环境，阻碍消化道对脂肪，胆固醇和胆汁酸的吸收。
降血糖每天食用葡聚糖燕麦食品后，患者血糖水平可降低约50%，使用燕麦食品有显著降低血糖作用燕麦汗葡聚糖可通过降低血脂含量，改善血液流动性能,加快糖类成分在吸收利用过程中的转运速度和效率，同时对糖尿病所并发的肝肾组织病变有良好的修复作用，并且可有效降低肝糖原的分解，从而导致血糖降低。
增强免疫力燕麦葡聚糖具有免疫调节作用,燕麦p一葡聚糖可使小鼠淋巴细胞增值,增强小鼠抵抗细菌侵袭的能力；可刺激小鼠腹膜巨噬细胞释放肿瘤坏死因子(TNF一ALPHAhe)和白介素一1(In-terlukinIL一1)及巨噬细胞p338DI的释放，经灌胃或肠外注射燕麦葡聚糖,小鼠血清免疫球蛋白数量明显增加，说明燕麦葡聚糖具有提高小鼠免疫力的作用。
抗癌功能燕麦葡聚糖在肠道发酵产生的短链脂肪酸,能够降低葡萄糖苷酶,葡萄糖醛酸酶和脉酶等微生物代谢酶的活性；粘性的p一葡聚糖,还能增加肠道内次级胆酸的排出,这些酶及次级胆酸是结肠癌的诱发因子,因而燕麦葡聚糖具有抗癌作用.改善肠道燕麦葡聚糖在小肠中不能水解,而在大肠中降解并作为细菌发酵的底物,发酵产生短链脂肪酸,特别是丁酸,有益于肠道功能.燕麦p一葡聚糖能使小鼠肠道和粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌增值,而使大肠杆菌的数量减少，因此燕麦葡聚糖还具有改善肠道功能,促进肠道有益菌的增值.美容功效人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥和痊痒。
使用方法是直接将燕麦制成糊状敷在皮肤上。
但因为制作方法各异燕麦的品质高低不同效果难以保持稳定。
随着科技的发展科学家们逐渐发现了燕麦美容护肤的主要成分和作用机理。
燕麦β-葡聚糖其拥有优异的抗衰老功效，能够抚平细小皱纹，提高皮肤弹性，改善皮肤纹理度；具有独特的直链分子结构，赋予了良好的透皮吸收性能；促进成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口愈合，修复受损肌肤，给予皮肤如丝绸般滋润光滑的触感。
燕麦含有丰富的葡聚糖，利用先進的生物提取分离技术从燕麦中得到β-葡聚糖，具有良好的透皮吸收性能，保湿、抗皱、抗衰老效果，而且能賦予皮肤如丝绸般滋潤光滑的触感。
从燕麦中分离得到的燕麦β-葡聚糖，融合了目前最主要的抗衰老和纯天然两个发展趋势。
在这方面，由于燕麦β-葡聚糖是免疫系统的非常有效的刺激物，因此对于阻止皮肤老化的过程，它是非常好的候选人。
燕麦-葡聚糖是一种来源于裂褶菌的β-葡聚糖，它既是水溶性的，又是中性的，因此更加适合于化妆品的应用。
作用机理：燕麦β-葡聚糖可以刺激巨噬细胞，激活免疫系统，产生促进伤口愈合的细胞因子，保护细胞；长时间的高效保湿效果显著的抗衰老功能，减少皮肤皱，提高皮肤弹性，改善皮肤纹理度增强对皮肤保护，提高皮肤抵抗刺激的能力促进成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口愈合，修复受损肌肤。
抗过敏（Allergy）作用，消除皮肤炎症和组织水肿；加速皮肤的晒后修复，提高受损细胞的免疫能力；促进胶原蛋白的合成和皮肤细胞的分裂增殖；强效保湿能力，提高肌肤细胞的滋润度，令皮肤光泽细腻富有弹性。
第一节谷物功能性成分58一、活性多糖58二、膳食纤维59三、抗性淀粉60四、谷胱甘肽60五、植酸和肌醇60六、酚类物61七、二十八烷醇61八、谷维素61一、ß-葡聚糖的性质1、ß-葡聚糖的结构ß-葡聚糖（Glucan）是一种天然提取的多糖，分子量大约在6500以上，大多数为水不溶性或胶质的颗粒，易溶于水，溶解度大于70%，10%水溶液的pH值为2.5-7.0，无特殊气味。
在自然环境中可以找到相当多种类的ß-葡聚糖，通常存在于特殊种类的细菌、酵母菌、真菌（灵芝）的细胞壁中，也可存在于高等植物种子的包被中。
ß-葡聚糖不同于一般常见糖类（如淀粉、肝糖、糊精等），最主要的差别在于键连接方式不同，一般糖类以α-1，4-糖苷键结合而成为线形分子，而ß-葡聚糖以β-1，3-糖苷键为主体，且含有一些β-1，6-糖苷键的支链。
ß-葡聚糖因其特殊的键连接方式和分子内氢键的存在，造成螺旋形的分子结构，这种独特的构形很容易被免疫系统接受。
β-葡聚糖属于植物细胞壁中的结构性非淀粉多糖，是以混合的（1，3），（1，4）-β-糖苷键连接形成的D型葡萄糖聚合物。
β-葡聚糖分水溶性和非水溶性两种，但是水溶性占大多数。
β-葡聚糖的溶解性受结构中β- （1，3）-糖苷键的含量和聚合度的影响。
水溶性β-葡聚糖中（1，3）糖苷键与（1，4）糖苷键含量之比为1：（2.5~2.6），而非水溶性β-葡聚糖中相应糖苷键含量之比为1：4.2。
水溶性β-葡聚糖中约90%由β- （1，3）-糖苷键随机连接起来的纤维三糖和纤维四糖构成，剩余的10%由β- （1，3）-糖苷键连接的10个或10个以上β- （1，4）-糖苷键组成。
在40 o C或65 o C条件下提取的水溶性β-葡聚糖分子量和粘度都较高，但二者在精细结构上却存在着差异。
65o C下的提取物分子中由纤维三糖或纤维四糖连接构成的部分较少。
分子量也比40 o C条件下的提取物低些(Woodward等，1988)。
2、ß-葡聚糖的功能早在上世纪80年代末，美国科学家发现大麦特别是裸大麦(青稞)中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，β-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关注。
目前，生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、降低胆固醇、调节血糖、提高免疫力等四大生理作用。
Degret在1963年对燕麦的研究表明，燕麦中特别是在燕麦麸皮中可溶性纤维含量较高，其有效成分除和其他食用纤维一样具有通便作用以外，还能够降低人体胆固醇的合成。
由于β-葡聚糖和水混合后具有粘性，食用后降低了肠胃道吸收脂肪的速率。
据报道，β-葡聚糖能够降低造成心血管疾病的低密度脂蛋白，保持和提高防止动脉粥样硬化的高密度脂蛋白的含量。
一种名为washonupana的蜡质大麦能引起胆固醇含量和低密度脂蛋白的减少。
β-葡聚糖还能控制血糖的水平。
一些糖尿病患者食用高燕麦纤维食物后可减轻依赖于胰岛素的治疗。
尽管在一些研究中也提到燕麦中亚油酸及燕麦、大麦中三甘油脂和大麦中的生育三烯酚也具有降脂作用，但在这些因子中，当今的研究重点仍是燕麦，大麦，小麦和其他谷物中的β-葡聚糖。
葡聚糖还具有低热值，抗龋齿功能。
龋齿的形成实际上是口腔食物经唾液酶降解后，其分解物沉积在牙齿上，这些物质大部分为胶质物，由于这些物质营养比较丰富，很容易被口腔中的微生物利用，特别是一些产酸微生物，这些微生物的分泌物会对牙齿产生不同程度的腐蚀，久而久之牙齿会变的脆弱，而小麦麸皮制备的低聚糖属于难消化糖，口腔中的微生物不能利用这种糖源，因此具有抗龋齿功能；另外由于人体缺乏水解该聚糖的酶系，其能量值很低，又由于其代谢不受胰岛素调节控制，因此该聚糖产品是糖尿病，肥胖病，高血脂等病人的理想糖源。
β-葡聚糖是食用纤维的组成部分。
食用纤维对人体的作用已为广泛地了解。
一个最主要的功能是预防肠癌。
医学上的解释是食用纤维减少肠道黏膜和致癌物质的接触，从而使肠内物质快速通过内脏。
由于结肠内微生物的作用，β-葡聚糖分解生成挥发性脂肪酸，降低了pH值，从而降低了胆酸的脱羟基作用。
这一结果降低了第一级胆酸转换到第二级胆酸，如肿瘤促进剂的脱氧胆酸，起到了抑制一些肿瘤微生物的作用。
早在20世纪40年代，就有Louis博士发现酵母细胞中存在一种活性物质具有免疫刺激作用，但不知是哪种物质。
一直到20世纪60年代，Nichclas博士才发现这种活性物质正是ß-葡聚糖。
20世纪70年代，ß-葡聚糖开始用于治疗人的疾病。
ß-葡聚糖可以加强巨噬细胞的活性及吞噬能力，起到抗癌的功效。
ß-葡聚糖可以增强高等哺乳动物血浆内补体系统的溶菌功能，还可以促进细胞毒性D细胞的分化，以及促进由E细胞分化而来的浆细胞产生专一性抗体的功能，从而促使免疫机能的增加，进而提高免疫能力。
ß-葡聚糖能有效提高动物机体免疫能力，形成保护，这在许多动物包括人体在内都得到了实验证明，ß-葡聚糖具有免疫保护的功能。
二、ß-葡聚糖的提取方法及含量测定方法1、β-葡聚糖的提取方法（1）、常规分离法：多糖多具有热水溶性，一般可用热水提取，并减少脂溶性物质溶出，对细胞多糖直接提取率不高，多采用两种处理方法：酶解或弱碱溶解以破坏细胞壁，增加多糖的溶出。
（2）、膜分离纯化多糖：膜分离是近年来发展起来的超过滤技术，它不需加热和化学物质处理，不仅节约能源、无环境污染，且保留生物活性成分的高效价，因而得到广泛的应用。
目前所用超滤膜是高分子材料制成，较多为纤维素膜和聚砜膜。
可截留不同分子量的β-葡聚糖。
2、β-葡聚糖含量的测定方法β-葡聚糖含量的测定方法，大致可归纳为如下几类：（1）、粘度法：其原理是大麦抽提液的粘度主要由β-葡聚糖产生(Burnett，1966；White等，1983)。