屠宰猪肝脏中乙型肝炎病毒的检测

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乙型病毒性肝炎的实验室检查

避免在检查前进行剧烈运动，因为运动会影响血糖、血脂等指标的检测结果。
避免药物影响
禁止饮酒
在检查前应告知医生最近使用的药物，因为某些药物可能会影响实验室检查结果。
酒精会影响肝脏功能，因此在检查前应避免饮酒。
检查中的注意事项
遵守医生指导
在检查过程中，应遵守医生的指导，按照要求
进行操作。
放松心情
肝组织免疫组化检查
通过免疫组化技术检测肝组织中乙型肝炎病毒抗原和抗体，了解病毒在肝脏内的复制状态和免疫反应情况。
03
乙型病毒性肝炎的实验室检查结果解
读
肝功能检查结果解读
谷丙转氨酶（ALT）
升高提示肝细胞受损，常见于肝炎、肝硬化、肝癌等肝病。
总胆红素（TBIL）
升高提示黄疸，常见于肝炎、肝硬化、肝癌等肝病。
凝血酶时间（TT）等指标，评估肝脏合成凝血因子的功能。
尿液检查
尿常规检查
检测尿液中蛋白质、糖、酮体等指标，初步判断肝脏病变是否影响肾脏功能。
尿胆红素检测
通过检测尿液中胆红素代谢产物，了解肝脏处理胆红素的能力。
肝脏穿刺活检
病理组织学检查
通过肝脏穿刺活检获取肝组织样本，进行病理组织学检查，直接观察肝脏病变程度和类型。
谷草转氨酶（AST）
升高提示肝细胞受损，常见于肝炎、肝硬化、肝癌等肝病。
白蛋白（ALB）
降低提示肝脏合成功能受损。
病毒标志物检查结果解读
乙型肝炎病毒标志物（HBVM）
阳性提示感染过乙型肝炎病毒，常见于急慢性肝炎、肝硬化、肝癌等肝病。
乙型肝炎病毒DNA（HBV DNA）
阳性提示乙型肝炎病毒复制活跃，传染性强。
对病情评估的意义

屠宰检操作规程

生猪屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。

2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。

3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。

3.2 无规定的传染病和寄生虫病。

3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4.入场（厂、点）监督查验4.1 查证验物查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。

4.2 询问了解生猪运输途中有关情况。

4.3 临床检查检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。

4.4结果处理4.4.1 合格《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。

场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。

4.4.2 不合格不符合条件的，按国家有关规定处理。

4.5 消毒监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。

5.检疫申报5.1 申报受理场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

5.2 受理方式现场申报。

6.宰前检查6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

6.2 结果处理6.2.1 合格的，准予屠宰。

6.2.2 不合格的，按以下规定处理。

6.2.2.1 发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。

生猪屠宰检疫的意义及操作要点

收稿日期:2020-05-21作者简介:黎孔梅(1971-),女,湖北宜都人,兽医师,主要从事动物检疫监督工作,(电子信箱)55412752@。

肉品质量安全问题一直是公众关注的焦点,也是各级政府部门监管的重点。

屠宰检疫是动物检疫中的重要环节,是畜禽从饲养到餐桌的最后一道关口,也是保障肉品质量安全的最后一道防线。

屠宰检疫主要分为宰前检查与宰后检疫(同步检疫)。

通过屠宰检疫,可以查出动物在产地检疫健康检查时不易检出的人畜共患病,防止动物疫病传播,提升肉品质量,确保动物产品安全,为消费者健康提供重要保障。

因此,要加强生猪屠宰检疫,保证问题生猪不进场、问题猪肉不出场。

1生猪宰前检查的主要操作流程宰前检查是对待宰动物进行的活体检查,通过查证验物、观察生猪精神状态、“瘦肉精”及非洲猪瘟病毒检测、宰前临床检查等一系列方法及时发现宰后比较隐蔽、不容易发现的疾病及具有潜伏期的疫病,避免有问题的生猪进入屠宰场。

1.1查证验物及结果处理官方兽医要向货主索要《动物检疫合格证明》,严格核对产地检疫证明附具信息与实际到场情况是否相符。

抽查耳标与检疫证上的耳标号段是否一致,耳标的免疫标识是否符合国家有关规定,备注栏是否注明非洲猪瘟检测报告等。

要询问货主或承运人[1],知晓在运输途中生猪发生的相关情况与否,并对生猪的精神状态及排泄物等情况进行仔细观察,判断其健康与否。

货主或承运人提供的《动物检疫合格证明》有效、证物相符、生猪耳标符合要求、临床检查健康,方可允许入场,同时回收《动物检疫合格证明》。

屠宰场要对接收到的生猪进行合理分配。

首先,按照产地来源进行区分,然后要将货主、批次不相同的隔离存放。

而对于条件不符的生猪,负责人员要监督货主按照农业农村部规定的技术规范处理。

1.2消毒灭源及静养观察监督货主对运输工具及相关物品在进场前及卸载后做彻底消毒,防止运输车辆带病毒病菌进入屠宰场。

生猪进入待宰间后,场方工作人员要用水枪冲洗生猪身体,官方兽医对生猪的健康状况进一步查看,观察生猪活动姿势,有无跛行等异常情况[2]。

屠宰企业非洲猪瘟检测报告

屠宰企业非洲猪瘟检测报告1. 摘要本报告旨在对屠宰企业进行非洲猪瘟（African Swine Fever，简称ASF）的检测及分析。

通过对屠宰企业猪群的采样和实验室检测，我们对该企业的ASF疫情进行了评估，并提出相应的应对措施。

2. 背景介绍ASF是一种高度致命的猪类疾病，对养猪业造成了严重影响。

该病毒传播迅速，猪只感染后往往迅速死亡，且无治疗方法。

为了防止ASF在屠宰企业的扩散，及时发现感染猪只非常重要。

3. 检测方法我们采用了以下方法对屠宰企业的猪群进行ASF病毒的检测：1. 采样：我们在屠宰企业选择了代表性的猪群进行采样，包括病死猪、有症状的猪只和正常猪群等。

2. 实验室检测：通过酶联免疫吸附试验（ELISA）和聚合酶链式反应（PCR）等方法，对采样的猪只进行病毒检测。

4. 检测结果根据实验室检测的结果，我们得到了以下结论：1. ASF病毒感染情况：在采样的猪只中发现了ASF病毒的存在，其中包括病死猪、有症状的猪只和部分正常猪群。

这表明屠宰企业存在ASF病毒的传播风险。

2. 疫情严重程度：经过对采样数据的分析，我们发现屠宰企业的ASF疫情属于中度流行。

虽然部分猪只已经死亡，但仍有一定数量的未感染猪只存在。

3. 病毒传播途径：根据采样和数据分析，我们认为疫情的传播主要是通过直接接触感染猪只、病毒病原体的气溶胶传播以及饲料污染等途径。

5. 应对措施针对屠宰企业疫情的检测结果，我们提出以下应对措施：1. 隔离与清理：对已感染的猪只进行隔离，防止病毒进一步传播。

对病死猪进行及时处理和清理，以减少病原体的存在。

2. 消毒措施：加强场内的消毒工作，包括定期消毒场内设施和工具，以及对饲料、水源的消毒处理。

3. 人员防护措施：对与病毒接触的工作人员进行培训，加强个人防护措施，如佩戴口罩和手套，以减少感染风险。

4. 减少感染途径：加强疫情的监测和报告，及时发现和隔离疑似感染猪只，并注意饲料和水源的卫生，减少病毒传播途径。

屠宰猪肝脏的纤维化检测

屠宰猪的肝脏组织按常规石蜡切片，然后进行Ｍａｌｒｌｏｙ三色染色具体给出染色方法和步骤，并给出具体参数。Ｍａｌｒｌｏｙ三色染色法程序如下：石蜡切片经二甲苯常规脱蜡；再经二甲苯一水乙醇（：，Ｖ）一无水乙无１１／
红液染色２ｎｍｉ，再用蒸馏水稍洗；苯胺蓝液染色２ｍｉ，０ｎ９％乙醇快速分化；无水乙醇Ｉ、Ｉ脱水各３ｎ；无５Ｉｍｉ水乙醇一二甲苯（：，１ｌ）水５ｎ；二甲苯Ｉ脱水脱ｍｉ５ｎ；二甲苯Ｉ脱水５ｎ；用中性树胶封片。ｍｉＩｍｉ经Ｍａｌｒｌｏｙ三色染色后，胶原和网状纤维呈蓝色，
１试剂与仪器．２
的重要病理特征，也是进一步向肝硬化发展的主要中间环节。引起纤维化的病因有很多如细菌性疾病、病
毒性疾病＿、寄生虫感染、霉菌毒素、药物、胆汁２＿
ｓｍｐｌｓｒｓｃｉｅｙ．ｏｅｅ，ｏｅｓｍｐｌｈｏｗｅｉｒｃｒｈｏｉ．ａｅ，ｅｐｅｔｖｌＭｒｏｖｒｓｍａｅｓｓｄｌｖｅｉｒｓｓＴｈｉｔｄｙｓｇｔｈａｏｉｇｓａｅｉｌｕｎｃｄｓｓｕｕｇｅｓｓｔｔｇｒｗｎｇｐｉｒｎｆｅｅ
肉类研究
器秀器
ＭＥＡＴＲＥＳＥＡＲＣＨ
２２．ｏ．６Ｎｏ．３２０１Ｖ１２，０５

乙肝hbv-dna病毒数量标准

乙肝hbv-dna病毒数量标准乙肝(HBV)是由乙型肝炎病毒(HBV)感染引起的一种肝炎疾病。

HBV-DNA是HBV病毒所含的一种核酸，HBV-DNA病毒数量标准是可以评估乙肝患者病情严重程度的指标之一。

本篇文章将重点阐述乙肝HBV-DNA病毒数量标准、治疗方法以及注意事项。

一、乙肝HBV-DNA病毒数量标准HBV-DNA病毒数量可以通过PCR扩增技术测定，计量单位为“国际单位/ml”(IU/ml)，也可以用“拷贝数/ml”(cp/ml)表示。

目前，国内外对于HBV-DNA病毒数量的划分标准不尽相同。

根据中国抗病毒治疗指南2019年版，“HBV-DNA<500IU/ml”被认为是阴性，”HBV-DNA≥500IU/ml“被认为是阳性。

根据美国国立卫生研究院(NIH)建议标准，“HBV-DNA≥2000IU/ml”属于阳性。

HBV病毒的复制速度与其病毒数量呈正比关系。

一般来说，患者血清中HBV-DNA病毒数量越高，说明患者的乙肝病情越严重，肝细胞受损的程度也就越明显。

因此，通过测定HBV-DNA病毒数量的高低，可以评估乙肝的病程严重程度，以指导下一步的治疗方案。

二、乙肝HBV-DNA阳性的治疗方法1. 治疗目标乙肝的治疗旨在抑制HBV病毒复制，降低肝炎的病情恶化，减少肝损伤，同时通过肝功能的改善，提高患者的生活质量，降低肝癌的发生率。

2. 抗病毒治疗目前临床应用的抗病毒药物有拉米夫定、恩替卡韦、阿德福韦等，这些药物都可以有效地抑制HBV病毒的复制。

因此，高病毒载量的乙肝患者，可以选用抗病毒药物进行治疗，以取得抑制病毒复制的效果。

拉米夫定: 口服适用，不良反应小，临床应用最广泛，能有效控制HBV病毒复制，是治疗乙肝的一线药物。

恩替卡韦: 口服适用，单次日剂量可减轻。

一般耐药率较低。

适用于HBV 基因突变的患者以及对拉米夫定耐药的患者。

阿德福韦: 是治疗慢性乙肝的一线药物，纯量形式为口服胶囊，也可以采用注射方式应用。

生猪屠宰检疫过程中非洲猪瘟的检疫技术

生猪屠宰检疫过程中非洲猪瘟的检疫技术生猪屠宰检疫是为了防止非洲猪瘟等动物传染病的传播和扩散而进行的一项重要工作。

非洲猪瘟是一种由非洲猪瘟病毒引起的猪传染病，具有极高的致死率和传染性，对养猪业造成了巨大的经济损失。

以下是生猪屠宰检疫过程中常用的非洲猪瘟检疫技术。

1. 临床检查：屠宰前对待宰猪进行临床观察，包括体温、呼吸、精神状态、皮肤状况等方面的检查，对可能存在非洲猪瘟的症状进行观察和记录。

2. 实验室检测：采集猪的血液或组织样本，通过实验室检测，如PCR（聚合酶链反应）或ELISA（酶联免疫吸附法）等技术，检测非洲猪瘟病毒的存在和数量。

这些检测方法能够快速、准确地检测出非洲猪瘟病毒，为疫情的控制和防止疫情传播提供重要依据。

3. 屠宰环境检查：在屠宰车间和屠宰设备上进行环境检查，包括对车间内外环境、设备等的清洁情况、消毒措施的合理性等方面进行检查，以确保屠宰过程中不会传播非洲猪瘟病毒。

4. 隔离和检疫措施：对疑似或已经感染非洲猪瘟的猪进行隔离，禁止其进入屠宰车间和屠宰设备，以防止病毒的传播。

对屠宰车间和屠宰设备进行消毒处理，杀灭病毒，确保屠宰环境的卫生和安全。

5. 屠宰检疫人员的培训和管理：为确保检疫工作的质量，需要对屠宰检疫人员进行培训，提高其对非洲猪瘟等动物传染病的认识和防控能力。

对屠宰检疫人员进行严格的管理，确保其遵守检疫规程和操作规范，提高检疫工作的效率和准确性。

通过以上的生猪屠宰检疫技术，可以有效地防止非洲猪瘟等动物传染病的传播和扩散。

由于非洲猪瘟病毒的高致病性和高传染性，检疫工作的重要性不可忽视。

加强生猪屠宰检疫工作，提高相关技术人员的专业素养和水平，建立健全的检疫体系，对于保障养猪业的发展和动物源性食品的安全至关重要。

高效液相色谱法检测猪肝中泰乐菌素残留

高效液相色谱法检测猪肝中泰乐菌素残留作者：***来源：《品牌与标准化》2024年第03期【摘要】该研究旨在开发一种用于检测猪肝中泰乐菌素残留量的高效液相色谱（HPLC）检测方法。

通过离心分离、浓缩等前处理方法处理样品，用高效液相色谱法提取样品中的泰乐菌素残留量。

添加样在60μg/kg、100μg/kg、200μg/kg三个浓度下的泰乐菌素，回收率为71.15%～108.09%，相对标准偏差均小于10%（n=6）。

通过实验可以得出，此方法能快速、准确地测定出猪肝中泰乐菌素残留量。

【关键词】猪肝；高效液相色谱法；泰乐菌素【DOI编码】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.03.003Analysis of Tylosin Residue in Pig Liver Using High Performance Liquid Chromatography MethodJI Yuan（Liaoning Inspection， Examination & Certification Centre， Shenyang 110036， China）Abstract： This study aimed to establish an HPLC analysis protocol for detecting tylosin residues in pig liver. Methods：The samples were extracted by dichloromethane， purified by centrifugation and stratification， determined by high performance liquid chromatography and quantified by external standard method. Results：The recoveries were ranged from 71.15% to 108.09% for tylosin residues with 3 spiked levels of 60，100 and 200μg/kg.The RSDs were below 10%（n=6）. Conclusion：The proposed method is fast， accurate， which is suitable for detecting tylosin residues in pig liver.Keywords： pig liver； high performance liquid chromatography； tylosin酒石酸泰樂菌素，化学式为C46H77NO17·C4H6O6，CAS号1405-54-5，其为白色至淡黄色粉末，易溶于水。

生猪同步检疫中岗位检疫工作简析

生猪同步检疫中岗位检疫工作简析金耀增（婺城区动物防疫检疫中心，浙江金华３２１０００）中图分类号：Ｓ８５１．３４　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００５－７３０７（２０２２）０２－００３６－００２生猪同步检疫是生猪屠宰检疫过程中的最后一个环节，通过生猪进场的监督查验、宰前检查，再到屠宰时的同步检疫。

同步检疫合格后方可出具检疫合格证明。

因此，同步检疫在屠宰检疫的过程中是十分重要的环节，其重要性在于临床检查时不能被发现的一些患病生猪，通过对头蹄、内脏、淋巴结等特征性病理变化的同步检疫得到检出。

同步检疫可以有效防止动物疫病传播，同时保障上市销售肉食品的安全。

生猪的同步检疫又称宰后检疫，是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行的检疫。

检疫的对象包括１３种传染病和寄生虫病。

实施同步检疫必须具有相关专业知识，熟悉各种疫病的病理变化，并在检疫过程中能快速得出结论，同时也应掌握熟练检疫操作技能，因同步检疫与生猪屠宰同步进行，务必要求快速高效。

同步检疫主要用到视检、触检、嗅检、剖检四种检查方法，视检是检查形状、大小、颜色，触检是检查脏器的质地，嗅检是检查有无异味，剖检是检查脏器内部病变，全过程包括五岗十七刀。

１　头蹄岗检查在放血后褪毛前进行头蹄检查，头蹄部主要检查有无水泡、溃疡、烂斑，如果有其中的一个或是多个病症则提示患有口蹄疫。

去毛后，首先检查的是颌下淋巴结，颌下淋巴结是头蹄岗检查的重点，颌下淋巴结位置在下颌间隙内下颌弓内侧１－１．５ｃｍ处皮下，剖检颌下淋巴结是同步检疫过程中较难的环节，检查时先沿猪的放血口下颌角内侧切开下颌区，再分别从喉口向左右两侧下颌角连线方向切开剖检颌下淋巴结，观察有无病理变化，用以判定是否患有猪瘟、口蹄疫和炭疽等急性发热性疾病。

猪头部分离后进行咬肌检查，先把头部侧放用检疫钩固定住，用检疫刀沿下颌角外侧顺肌纤维方向切开，左右两侧咬肌分别切开检查，检查有无乳白色米粒样椭圆形或圆形的猪囊尾蚴寄生。

猪的屠宰测定和肉品质测定实验操作

3）24小时后称肉样贮存后重，计算贮存损失。
华南农大养猪学实验
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• 6、熟肉率
测定方法：宰后2小时内取腰大肌中段 100g肉样，称蒸前重，在铝锅蒸屉上用沸水蒸30分钟，取出挂于室内阴凉处冷却15-20分钟后称重，计算后者占前者的百分比。
华南农大养猪学实验
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华南农大养猪学实验
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注意：光照条件要求室内白天正常光度，不允许阳光直射肉样评定面，也不允许在室内阴暗处。
华南农大养猪学实验
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• 3、肌肉大理石纹
测定意义：大理石纹指一块肌肉内可见的肌内脂肪，其状如大理石的纹路一般。
测定方法：用标准比色板比较
华南农大养猪学实验
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1
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4
5
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提示：大理石纹多，说明肌内脂肪含量较
且公、母数相等 4．测定的公猪必须在25kg阶段经过阉割处理。 5．参加屠宰测定的猪体重应基本相同，肥育结束体
重90kg左右，并在屠宰前进行活体测膘。
华南农大养猪学实验
4
二、猪的屠宰测定
1、宰前的准备屠宰前必须先禁食12-24h，只供饮水。屠宰前按规定程序停止饲料中添加药物。
华南农大养猪学实验
• 4）撤除压力后立即称肉样重，计算失水率。
华南农大养猪学实验
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• 5、贮存损失
测定原理及意义：不加任何外压和重力，肌肉蛋白质在测定期间的液体损失。用来推断肌肉系水力。
测定方法：
1）宰后2小时内将第4-5腰椎处背最长肌，修整成5cm×3cm×2cm肉样，称贮存前重。
2）用铁丝钩住肉样一端，让肌纤维自然垂下，装入食品袋中，肉样不与袋壁接触，扎好袋口， 4℃条件下吊挂于冰箱中。

免疫组化法检测大鼠肝脏组织中的乙型肝炎病毒和戊型肝炎病毒

免疫组化法检测大鼠肝脏组织中的乙型肝炎病毒和戊型肝炎病毒于品;佘锐萍;夏抗抗;李文贵;丁叶;岳卓;韩德平【摘要】为探讨SD大鼠乙型肝炎病毒(HBV)和戊型肝炎病毒(HEV)的感染情况,本试验采集了53例SD大鼠肝脏,采用免疫组织化学染色、HE染色和Mallory三染色法对上述肝脏样品中的HBsAg、HBcAg和HEV进行了检测,同时对其病理形态学变化进行了观察.结果如下:在53例肝脏样品中有47例呈HBsAg阳性反应,阳性率为88.68%;有38例呈HBcAg阳性反应,阳性率为71.70%;HBV的双阳性率为66.15%,总阳性率为96.23%;而HEV的阳性率为100%.镜下HBsAg阳性反应物在肝细胞胞核、胞浆和胞膜上均有分布,而HBcAg阳性反应物主要分布于肝细胞胞核和胞浆内;HEV阳性反应物分布在肝细胞胞核、胞浆和小叶间胆管上皮中.组织病理学观察结果显示,在上述免疫组化阳性反应肝脏样品的HE染色切片中,均有不同程度的病理变化,主要表现为肝细胞固缩、变性、坏死、中央静脉淤血、淋巴细胞浸润、小叶间胆管增生.Mallory三色染色结果证明有22%的肝脏样品有纤维结缔组织增生.【期刊名称】《中国动物检疫》【年(卷),期】2010(027)009【总页数】4页(P42-45)【关键词】HBV;HEV;免疫组织化学;组织病理;SD大鼠肝脏【作者】于品;佘锐萍;夏抗抗;李文贵;丁叶;岳卓;韩德平【作者单位】中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193;中国农业大学动物医学院,北京100193【正文语种】中文【中图分类】SS52.65乙型肝炎是一种广泛流行、严重危害人类健康的病毒性传染病，其病原为乙型肝炎病毒（Hepatitis B virus，HBV）。

屠宰猪实验报告范文(3篇)

第1篇一、实验目的1. 了解猪的屠宰过程，掌握屠宰操作技能。

2. 研究猪的生理结构和生理功能，为畜牧业生产提供科学依据。

3. 掌握屠宰猪的检验标准，提高猪肉质量。

二、实验原理猪的屠宰是指将活猪进行致死、放血、剥皮、去头、去蹄、分割等过程。

通过屠宰，可以得到猪肉、猪内脏等副产品，满足人类食用和工业需求。

本实验通过对屠宰猪的观察和记录，了解猪的生理结构和生理功能，为畜牧业生产提供科学依据。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：活猪1头，刀具、剪刀、钳子、绳索等屠宰工具。

2. 实验仪器：电子秤、温度计、显微镜等。

四、实验步骤1. 准备工作（1）将活猪拴好，防止其挣扎。

（2）检查屠宰工具是否锋利、完好。

2. 宰杀过程（1）放血：在猪的颈部放血，使其失血死亡。

（2）剥皮：在猪的颈部和腹部交界处切开皮肤，向尾部剥离，直至肛门。

（3）去头：用剪刀剪断颈部血管，使头部脱落。

（4）去蹄：用剪刀剪断蹄部血管，使蹄部脱落。

（5）分割：将猪分为头部、颈部、背部、腹部、胸部、腿部等部位。

3. 检验过程（1）称重：用电子秤称量猪的体重。

（2）测量体温：用温度计测量猪的体温。

（3）观察生理结构：用显微镜观察猪的生理结构。

（4）检查猪肉质量：检查猪肉的颜色、气味、质地等。

五、实验结果与分析1. 宰杀过程顺利，猪的生理结构完整，无病变。

2. 猪的体重为120kg，体温为39.5℃。

3. 通过显微镜观察，猪的生理结构完整，无病变。

4. 猪肉颜色鲜红，气味正常，质地良好。

六、实验结论1. 本实验成功完成了猪的屠宰过程，掌握了屠宰操作技能。

2. 通过观察和记录，了解了猪的生理结构和生理功能，为畜牧业生产提供了科学依据。

3. 宰杀后的猪肉质量良好，符合食品安全标准。

七、实验心得1. 宰杀过程中，要注意安全，避免受伤。

2. 宰杀过程中，要熟练掌握操作技能，提高屠宰效率。

3. 通过本次实验，对猪的生理结构和生理功能有了更深入的了解，为畜牧业生产提供了参考。

生猪屠宰检疫操作程序及技术

生猪屠宰检疫操作程序及技术1. 简介生猪屠宰检疫操作程序及技术是在生猪屠宰过程中，为了确保生猪产品的安全和质量，必须遵循的一系列操作程序和技术要求。

2. 检疫操作程序2.1 检疫前准备工作在进行生猪屠宰检疫工作之前，需要进行以下准备工作：•确定检疫场所：检疫场所必须符合卫生标准，设有相应的检疫设施和设备。

•确认检疫人员：检疫人员必须经过专业培训，并持有相关资质证书。

•准备检疫工具和设备：如体温计、注射器等。

2.2 检疫操作流程生猪屠宰检疫操作流程主要包括以下步骤：1.动物入场检疫：生猪到达屠宰场时，首先进行入场检疫，检查猪只的体温、外观和行为等指标，排除疾病或异常情况。

2.手术宰杀前检疫：在手术宰杀前，对生猪进行再次检疫，包括检查猪只的呼吸、心跳等生理指标，确保安全宰杀。

3.屠宰后检疫：宰杀完成后，对猪只进行屠宰后检疫，包括检查内脏器官、肉品表面等，排除潜在疾病。

4.检疫记录和报告：对每一头猪只的检疫情况进行记录和报告，包括疾病检测结果和处理措施等。

2.3 检疫技术要求在进行生猪屠宰检疫时，需要遵循以下技术要求：•专业知识和技能：检疫人员必须具备相关的专业知识和技能，能够准确判断猪只的健康状况。

•使用合格的工具和设备：使用准确可靠的体温计、注射器等工具和设备，确保检测结果的准确性。

•遵循操作规程：按照操作规程进行检疫操作，确保每个步骤的准确性和可追溯性。

•卫生防护措施：检疫人员必须遵循卫生防护措施，包括佩戴口罩、手套等，防止病原体的传播。

•合理使用药品：对于检测出疾病的猪只，需要按照规定使用药品进行治疗，保证猪只的健康和肉品的安全性。

3. 检疫操作的意义生猪屠宰检疫操作的意义在于保证生猪产品的安全和质量，减少病原体的传播和食品安全事件的发生。

通过严格执行检疫操作程序和技术要求，可以及时发现和排除疾病，确保生猪产品的卫生安全。

4. 总结生猪屠宰检疫操作程序及技术是保障生猪产品安全和质量的重要环节。

屠畜肝脏常见的几种病理变化

屠畜肝脏常见的几种病理变化屠畜肝脏常见的几种病理变化在正常屠宰猪内脏检验中，随机采集肉眼可见病变的肝脏95例，用福尔马林固定、石蜡切片、不同方法染色、镜检。

95例肝脏病变的类型，经肉眼和病理组织学观察，可见有间质性肝炎、肝包膜炎、肉芽肿结节、肝内瘀痕、胆管炎、细颈囊尾、肉囊泡等11种病理变化，其具体病理变化如下。

1间质性肝炎肉眼观察，肝脏表面靠近包膜下可见片状增厚的白色斑纹，触之坚硬，有呈云雾状；切片小叶间结缔组织增生。

镜检见包膜下邻近小叶间质内结缔组织增生，多量嗜酸性白细胞、少量单核细胞、淋巴细胞浸润。

结缔组织中粗大的胶原纤维明显，少见浆细胞。

病变严重者，病灶边缘的肝细胞萎缩变窄。

2包膜炎肉眼观察，肝脏胞膜表面附着丝网状纤维素或绒毛状结缔组织。

镜检，包膜表面附有红染纤维素丝，其中有嗜酸性白细胞和单核细胞。

纤维素被成熟的结缔组织所代替，结缔组织中有少量嗜酸性白细胞和淋巴细胞浸润。

3肉芽肿性结节肉眼观察，肝实质内见高梁粒大的白色结节。

切面上结节中心为坏死结节，边缘为白色结缔组织包囊。

结节周围为肝组织下陷。

镜检，结节中心为红色的细胞碎屑，有的还见有钙盐沉着的虫体残片，外围上皮细胞、巨细胞，在外为结缔组织带，其中有多量嗜酸性白细胞、少量单核细胞和淋巴细胞浸润。

有节结的结缔组织层内淋巴细胞形成虑泡样结构。

结节周围肝细胞受压而发生萎缩、变性、甚至坏死消失，肝小叶变形。

4肝内瘀痕肉眼观察，肝脏局部呈花斑状，间质内结缔组织明显增生，质度较硬，肝小叶颗粒状，高低不平。

切面胆管明显，间质内有大片增生的结缔组织。

镜检，局部肝小叶破坏，大量结缔组织增生，形成许多肝细胞团(假小叶)。

假小叶内缺乏中央静脉，肝细胞大小不一，失去正常的索状排列。

再生的肝细胞较大。

假小叶为大片的结缔组织，其中小胆管增生，成小管状或条索状衬以胞核深染的上皮细胞。

小动脉壁增粗。

结缔组织内还见数量不等的淋巴细胞和单核细胞浸润。

5胆管炎肉眼观察，肝内胆管明显增粗，管壁增厚，呈灰白色；有的管壁发生钙化；有的胆内有液体潴留，管腔扩张，导致肝脏表面和切面有多个透明的潴留形囊泡；有的肝表面不规则，色泽斑驳，染有胆汁。

乙型肝炎病毒的微生物学检验

乙型肝炎病毒的微生物学检验乙型肝炎病毒(HBV)是乙型肝炎的病原体。

乙型肝炎病毒为嗜肝DNA病毒科成员，以血源性传播为主，引起急性肝炎、慢性肝炎，并与肝硬化及肝癌相关。

乙型肝炎病毒抗原、抗体的血清学标志与临床关系较为复杂，必须对几项指标同时分析，方能有助于临床判断。

1标本采集依据SOP进行血清采集、运送和储存。

免疫学检测标本可用血清或血浆，检测标本应于24h内分离血清或血浆，5天内检测标本应于2～8℃保存，5天后检测标本应于－20℃或－70℃保存。

乙型肝炎病毒核酸检测多用血清，如采用血浆，其抗凝剂应选用枸橼酸盐或EDTA，因肝素可与DNA结合，从而干扰TaqDNA聚合酶作用，导致PCR呈假阴性。

标本应在采集后6h内处理，24h内检测，否则应于－70℃存放。

经过处理的标本或者未分离的血液标本，如果能在24h内送达，则可在室温下运送。

乙型肝炎病毒具有高度感染性，在标本的采集和运送时应充分防护。

2微生物学检验目前主要用血清学方法检测HBsAg、抗－HBs、HBeAg、抗－HBe及抗－HBc(俗称“两对半”)，抗－Pre S1或抗－PreS2的检测不常用。

HBcAg仅存在于肝细胞内，血液中难以检出，也不用于常规检查。

HBsAg的检测最为重要，可发现无症状携带者，是献血员筛选的必检指标。

近年来，PCR已用于乙型肝炎血清乙型肝炎病毒DNA检测。

血清学方法以RIA和 ELISA最为敏感，而PCR以PCR－ELISA和PCR荧光法最常用。

3临床诊断乙型肝炎病毒抗原、抗体的血清学标志与临床关系较为复杂，必须对几项指标同时分析，方能有助于临床判断。

3.1 HBsAg乙型肝炎病毒感染的重要指标。

阳性见于急性肝炎、慢性肝炎或无症状携带者。

急性肝炎恢复后，一般在1～4个月内HBsAg消失，若持续6个月以上则认为已向慢性肝炎转化。

无症状HBsAg携带者是指肝功能正常者，携带者的肝穿刺病理组织切片常可发现已有病变，但无临床症状。

2015-2016年上海生猪屠宰场主要病毒性疫病的病原学监测

养殖与饲料2017年第8期2015年阳性数2016年阳性数合计阳性数58991572810125142267268000000178样品数病原1020PCV-2PRRSV PPVSIV FMDV CSFV PRV摘要为了解上海生猪屠宰场上市猪群的健康状况，于2015-2016年间采集3个生猪屠宰场1020份上市肉猪的颌下淋巴结、肺脏、脾脏、肝脏、扁桃体等组织样品，采用荧光PCR 试验进行主要病毒性疫病的病原学检测。

结果显示，FMDV 和CSFV 均为阴性，检出SIV 和PRV 阳性各8份，阳性率0.78%；检出PRRSV 阳性10份，阳性率0.98%；检出PCV-2阳性157份，阳性率15.39%；检出PPV 阳性267份，阳性率26.18%。

说明外观健康的上市生猪存有一定比例的带毒状况。

关键词生猪；屠宰场；病毒性疫病；病原学监测2015-2016年上海生猪屠宰场主要病毒性疫病的病原学监测孙泉云夏炉明鞠厚斌杨德全朱九超上海市动物疫病预防控制中心，上海201103收稿日期：2017-05-19孙泉云，男，1966年生，博士，推广研究员。

我国的活畜禽跨省长距离流通交易模式，增加了疫病扩散的风险，潜伏带毒的猪只在遭受长途运输、严重拥挤等不良应激下，易诱发疾病。

生猪屠宰场是猪产业链和疫病传播链的一个重要环节，因此通过定期监测屠宰场猪群主要疫病感染动态，评估外观健康上市猪群的防疫卫生状况，可为猪群主要疫病的防控、预警提供切实的科学依据。

鉴于此，上海市动物疫病预防控制中心于2015-2016年对上海生猪屠宰场猪群进行了口蹄疫等主要病毒性疫病的病原学监测。

1材料与方法1.1材料1）样品来自2015-2016年上海市3个生猪屠宰场1020份上市肉猪的内脏组织样品，包括颌下淋巴结、肺脏、脾脏、肝脏、扁桃体。

2）试剂来源。

猪口蹄疫病毒（FMDV ）、猪瘟病毒（CSFV ）、猪繁殖与呼吸综合征病毒（PRRSV ）、伪狂犬病毒（PRV ）、猪圆环病毒2型（PCV-2）荧光PCR 检测试剂盒购自北京生科尚仪生物有限公司；猪流感病毒（SIV ）荧光PCR 检测试剂盒购自北京凯杰生物有限公司；猪细小病毒（PPV ）荧光PCR 检测试剂盒购自广州维伯鑫生物有限公司；核酸抽提试剂购自德国MN 公司。

北京市售猪肝脏戊型肝炎病毒相关抗原检测

ｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．ＴｈｅＨＥＶＡｇｉｍｍｕｎｏｈｉｓｔｏｃｈｅｍｉｃａｌｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ９９ｃａｓｅｓｗｅｒｅｄｅｔｅｃｔｅｄｔｏｂｅＨＥＶＡｇｐｏｓｉｔｉｖｅｒｅａｃｔｉｏｎｉｎｈｅｔ１０７ｓａｍｐｌｅｓ，ａｎｄｔｈｅｐｏｓｉｔｉｖｅｒａｔｅｗａｓ９２．５２％．ＭｅａｎｗｈｉｌｅｈｅｔＨＥＶＡｇｉｍｍｕｎｏｈｉｓｔｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｏｓｉｔｉｖｅｐａｒｔｉｃｌｅｓｗｅｒｅｍａｉｎｌｙｄｉｓｔｒｉｂｕｔｅｄｉｎｔｈｅｃｙｔｏｐｌａｓｍ．Ｈｉｓｔｏｐａｔｈｏｌｏｇｉｃａｌｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｈｅｔｒｅｗｅｒｅｄｉｆｅｒｅｎｔｋｉｎｄｓｏｆｈｉｓｔｏｐａｔｈｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｎｇｅｓｉｎｈｅｔｉｍｍｕｎｏｈｉｓｔｏｃｈｅｍｉｃａｌ
ＨｕＦｅｎｇｊｉａｏ，ＬｉＹｕｅ，ＳｈｉＲｕｉｈａｎ，ＳｈｅＲｕｉｐｉｎｇ
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｍｅｄｉｃｉｎｅ，ＣｈｉｎａＡｇｒｃｉｕｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ）